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Pico de gallo

Pico de gallo

Donne environ 2 1/2 tasses

Vous cherchez une recette de salsa? Ne cherchez pas plus loin que ce pico de gallo.

Ingrédients

  • 1/2 oignon blanc moyen, coupé en dés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de jalapeño émincé (facultatif)

Préparation de la recette

  • Placer 1 tasse d'eau froide et 2 glaçons dans un bol moyen. Ajouter l'oignon; remuer, puis jeter la glace; bien égoutter. Transférer dans un bol moyen. Ajouter les tomates, la coriandre et le jalapeño, si désiré. Assaisonnez avec du sel.

,Photos de Christophe Testani

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 15 Lipides (g) 0 Gras saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 23 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 0 Sodium (mg) ) 65Section des critiques

Recette Pico de Gallo

C'est une simple combinaison de cinq ingrédients principaux pour créer une trempette mexicaine classique qui ajoute une saveur fraîche et saine à à peu près n'importe quel repas mexicain. En fait, la recette du pico de gallo, à mon avis, c'est mieux que la salsa malgré ses ingrédients simplistes.

Quand je suis allé au Mexique avec ma sœur et mon père quand j'étais adolescent, j'ai pensé à tort que le pico de gallo était la version mexicaine de la salsa. À l'époque, je ne savais pas qu'en fait, c'était une sauce complètement différente. Même si je préférais le pico de gallo à l'époque, j'ai réalisé que c'étaient les ingrédients simplistes qui contribuaient au goût frais dont j'avais envie.

Non seulement le pico de gallo est fabuleux sur n'importe quel plat mexicain, mais il fonctionne également bien comme garniture pour le Skinny Southwestern Tofu Scramble. Chaque fois que je veux une saveur de tomate fraîche sur quoi que ce soit, y compris mon chili méga végétarien aux trois haricots Crockpot, c'est ma recette de prédilection.

LA RECETTE DE 5 INGRÉDIENTS PICO DE GALLO EST SI FACILE À FAIRE

Premièrement, le type de tomates que vous choisissez fait ou défait le pico de gallo. Par exemple, je préfère les tomates Roma, car elles sont plus fermes et contiennent moins de graines. De plus, les tomates Roma produisent moins de jus, ce qui est bénéfique pour faire du pico de gallo. En fait, vous n'avez besoin que de cinq ingrédients de base : tomates Roma mûres, oignon blanc, jalapeño, coriandre et citron vert. C'est ça!

De plus, vous aurez besoin de quelques assaisonnements simples du garde-manger pour ajouter un peu de zeste : sel de mer, cayenne et poudre d'ail.


Quelle est la différence entre la salsa et le pico de gallo ?

Les croustilles tortillas sont bonnes en elles-mêmes, mais ajoutez un bol de salsa ou de pico de gallo à la photo et les collations prennent une délicieuse tournure pour le mieux. Ces deux trempettes mexicaines ont beaucoup en commun, mais savez-vous ce qui les distingue ?

Tout est question de texture et de fraîcheur

Selon la recette, les ingrédients de la salsa et du pico de gallo peuvent être presque identiques. Ce qui distingue ces deux condiments, c'est leur texture et le fait que les ingrédients soient cuits ou non.

En savoir plus sur la salsa

La salsa, le mot espagnol pour sauce, peut désigner des mélanges cuits ou frais. Avec une définition aussi ouverte, cela signifie que la salsa peut couvrir toute une gamme de combinaisons. Le plus souvent, la salsa est faite avec des tomates, des oignons, des herbes et des piments, bien qu'il existe de nombreuses variantes utilisant des fruits et d'autres légumes comme le maïs ou les haricots. La salsa verte ou salsa verde est faite avec des tomatilles et de la coriandre.

La consistance de la salsa peut varier et est connue pour contenir une quantité considérable de liquide (mieux pour absorber des chips tortilla, si vous nous demandez). Certaines recettes utilisent les ingrédients en dés tels quels, tandis que d'autres transforment les ingrédients en une purée avant de servir.

Vous constaterez également que certaines salsas sont cuites, ce qui leur donne une saveur de tomate plus savoureuse que vous ne trouverez pas dans le pico de gallo toujours frais.


Servir sur ces Burgers de courgettes à la dinde (sans pain) avec du guac pour un délicieux repas approuvé par Whole30.

Créez un bar à tacos avec Viande à tacos en pot instantané, Bœuf effiloché à la mexicaine, ou Poulet salsa.

Construisez ces Bols à tacos pour la préparation des repas pour un déjeuner pratique à préparer à l'avance.

Utilisez-le comme garniture pour vos viandes grillées préférées! Pour les meilleures viandes biologiques et nourries à l'herbe, consultez Boite Boucher – ce sont mes préférés absolus !


Comment semer et couper en dés les piments jalapenos

Si vous ajoutez des piments jalapenos à cette recette, savoir comment épépiner et couper correctement un piment jalapeño vous facilitera la vie. Après avoir nettoyé et retiré les graines de jalapeño, le reste est un court mélange de hachage et de mélange. Ce n'est vraiment pas long du tout !

Retirer les graines d'un jalapeño est une affaire délicate, littéralement parlant. J'espère que ce n'est pas votre premier rodéo avec la coupe d'un jalapeno, mais si c'est le cas, suivez mon conseil à partir de maintenant. Certaines personnes pensent que les graines retiennent toute la chaleur, d'autres pensent que la membrane est la coupable.

Si vous avez déjà coupé un piment jalapeño bon gré mal gré, vous avez peut-être eu un contact accidentel avec les yeux ou le nez. Croyez-moi, vous ne voulez pas vivre cela. Pour éviter cette tragédie accidentelle, je suggère de porter des gants ou de tenir le jalapeno avec une serviette en papier pendant que vous coupez.

Faites une coupe dans le sens de la longueur, en exposant les membranes qui maintiennent les graines en place. Ensuite, prenez une cuillère et grattez la membrane en travaillant du bas vers le haut du piment. Ramassez les graines directement dans le compost. Enfin, LAVEZ-VOUS LES MAINS ! Comme vraiment y entrer et les laver avec du savon. Des gants pour gagner !


COMMENT FAITES-VOUS LE PICO DE GALLO ?

Tout d'abord, ajoutez vos oignons en dés et votre jus de citron vert dans un bol moyen et mariez les saveurs pendant au moins 15 minutes. Il fait essentiellement mariner les oignons et adoucit leur saveur. Je le fais avec toutes mes recettes de salsa aux oignons et aux agrumes ou au vinaigre.

Ensuite, vous ajoutez les tomates épépinées et hachées, les jalape & ntildeos en dés, si vous en utilisez, la coriandre fraîche, le sel et le poivre. Ça y est, une salsa mexicaine authentique, fraîche, délicieuse et facile, prête en un tournemain.

Ce Pico de Gallo est :

La meilleure recette de salsa mexicaine

Profitez les gars! Bonne journée à toi? n'hésitez pas à laisser un commentaire et une note ci-dessous. J'aimerais vous entendre.

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  • Assurez-vous d'utiliser un couteau très tranchant lorsque vous coupez vos tomates et vos oignons en dés afin de pouvoir les couper en très petits dés. À mon avis, plus les dés sont petits, mieux c'est !
  • Pour rendre cela encore plus délicieux, de la purée d'avocat (ou même de l'avocat en dés) pour faire du guacamole ! Incorporez-le doucement parce que vous ne voulez pas écraser vos tomates.

La plus grande différence entre le pico de gallo et la salsa est que le pico est frais et non cuit. Le pico de gallo est parfois appelé « fresque de salsa ». Chaque ingrédient a vraiment son moment pour briller dans ce plat. Et lorsque vous prenez une bouchée, ils se mélangent tous en harmonie, tandis que chaque morceau prend également un moment en solo.


Quelle est la différence entre la salsa et le pico de gallo ?

La salsa a tendance à avoir une consistance plus fine et plus fluide puisqu'elle est préparée dans un robot culinaire ou un mélangeur. La salsa est également préparée avec des tomates fraîches (souvent pelées) ou en conserve.

Le pico de gallo est une salsa de tomates plus épaisse, utilisant des tomates, des oignons et des poivrons hachés à la main. Seules les tomates fraîches non pelées sont utilisées.


Pico de gallo est une salsa crue connue sous le nom de Salsa Fresca, ou “fresh salsa,” en espagnol. C'est une délicieuse combinaison de tomates prunes (roms), d'oignons blancs, de coriandre, de piments serrano et d'un soupçon de jus de citron vert.

À quoi s'attendre de cette recette

Vous apprendrez la recette classique telle que préparée dans tout le Mexique. Tomates fraîches, blanches, oignon, coriandre fraîche, piment serrano, jus de lime et sel. Rien de plus. Rien de moins. Un plat parfaitement équilibré qui n'a pas besoin de substitutions ou de réglages.

Comment faire du pico de gallo

Servez cet authentique Pico de gallo recette avec carne asada, poulet, tacos au poisson, tacos au boeuf, tacos au poulet, mollets, nachos, burritos et bien sûr chips. Vous obtenez des points bonus si vous faites vos propres chips tortilla. Utilisez-le comme garniture pour à peu près n'importe quoi. Ne vous limitez pas à l'utiliser pour la cuisine mexicaine.

Choisissez des tomates prunes mûres et des ingrédients frais

Vous voulez choisir des tomates prunes rouges bien mûres. Plus il est mûr, mieux c'est. La saveur est construite autour des tomates et renforcée par les autres ingrédients.

Les tomates non mûres donneront à votre pico un goût de carton. N'utilisez que des tranches de tomates, comme des tomates Beefsteak, si les tomates prunes ne sont pas disponibles.

La coriandre fraîche est importante pour son goût herbacé brillant.

Ingrédients

  • 4 tomates prunes (tomates Roma)
  • 1 oignon blanc (oignon rouge facultatif)
  • 12 brins de coriandre fraîche
  • 2 piments serrano
  • 1 citron vert mexicain (voir notes)
  • Sel de mer au goût (½ à 1 c.

Préparation

Coupez le chapeau des tomates puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère à café pour retirer les graines et la pulpe et jetez-les.

À l'aide d'un couteau d'office, retirez le dessus des piments puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Utilisez la pointe du couteau d'office pour découper les graines et les veines.

Retirez les feuilles de coriandre des tiges et jetez les tiges.

Couper la tomate en morceaux de ¼″ pouces. Hacher finement l'oignon, la coriandre et le piment serrano.

Mettez les ingrédients hachés dans un bol à mélanger. Ajouter le sel et le jus de citron vert.

Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés uniformément.

Portion

Servir légèrement frais ou à température ambiante. Si vous le servez très froid, il a un goût plat. La saveur subtile des ingrédients ne transparaît pas. Si vous n'êtes pas convaincu, faites un test gustatif. Mangez un lot glacé, puis mangez un lot à température ambiante. Vous verrez la différence. Je le garantis. Le pico de gallo est meilleur lorsqu'il est consommé frais.

Fête du Cinco de Mayo. Vous pouvez le préparer toute l'année, mais il est particulièrement délicieux en été, lorsque les tomates sont à leur apogée.

Une option saine

La nourriture mexicaine a la réputation d'être lourde et grasse, injustement méritée à mon avis. Ce plat est tout le contraire. Tous les légumes, faibles en calories et sans matières grasses. Totalement sans culpabilité.

Mangez avec un abandon imprudent. Il est végétarien et végétalien pour démarrer. Les enfants en mangeront aussi parce que c'est de la salsa, pas des légumes dégoûtants et cela fonctionne aussi bien avec les adultes difficiles qui n'aiment pas les légumes.