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Les favoris de la street food s'affrontent à la Vendy's Masters Cup

Les favoris de la street food s'affrontent à la Vendy's Masters Cup

La toute nouvelle Vendy Awards Master's Cup opposera les anciens gagnants des Vendy aAwards dans une ultime grillade

Les favoris de la cuisine de rue s'affrontent à la Masters Cup de Vendy

En l'honneur du 10e anniversaire des Vendy Awards : premier concours de cuisine de rue à New York, les Vendys ramènent les anciens gagnants de la dernière décennie pour s'affronter dans un duel de grillades pour la nouvelle Masters Cup. Le grill-off aura lieu le 13 septembre sur Governor's Island, et les finalistes sont l'emblématique Calexico (barbecue mexicain/sud), Hallo Berlin (Allemand Soul Food), King of Falafel (et son tristement célèbre shawarma au poulet et sauce blanche), NY Dosas Guy (nourriture sri lankaise végétalienne) et Solber Pupusas (tortillas salvadoriennes).

La plupart des anciens gagnants ont parcouru un long chemin depuis leur dernier trophée, comme Calexico, qui depuis leur victoire de 2008 a ouvert une flotte de restaurants à travers la ville, et les produits du roi de Falefel peuvent être vus dans certaines épiceries de la ville. .

Les Vendy Awards eux-mêmes ont également grandi depuis le début d'un petit concours de quatre food trucks dans un parking - il y a maintenant plus de 175 vendeurs en compétition chaque année et des compétitions ont lieu à Philadelphie, L.A. et Chicago. Les finalistes du concours régulier de cette année seront également annoncés prochainement.

Pour les derniers événements dans le monde de la nourriture et des boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @ JoannaFantozzi


5 bières effrayantes pour Halloween

Les goules et les fantômes descendent dans les rues pour un peu de chaos à l'Halloween, et c'est une raison de plus pour vous barricader dans le confort de votre maison avec quelques bières artisanales adaptées aux vacances.

Vous cherchez du houblon pour vous aider à traverser une soirée de distribution de bonbons ? Essayez cette IPA fraîchement houblonnée de la brasserie Double Mountain de l'Oregon. Le punch amer et herbacé du houblon est bien équilibré par une finale légèrement sucrée.

La bière saisonnière d'Halloween de la brasserie AleSmith de San Diego est disponible en bouteilles pour la première fois cette année, et elle accompagne parfaitement un marathon d'éclaboussures. Une bière ambrée houblonnée, les brasseurs chevronnés d'AleSmith trouvent un bel équilibre entre l'arôme piquant du houblon et les malts grillés et sucrés au caramel si vous avez des pommes au caramel qui traînent.

Nommé pour le quartier industriel où se trouve El Segundo Brewing Co., et avec une image de l'ennemi juré d'Ichabod Crane, Smoky Hollow est une scotch ale riche et sombre avec un caractère de malt tourbé et fumé qui persiste sur votre langue. Une bonne option si vous n'êtes pas encore une tête de houblon, les scotch ales sont appréciées pour leur douceur et leur onctuosité, et Smoky Hollow est un complément naturel pour toute viande fraîche sur le gril (mais surtout les saucisses).

Que diriez-vous de quelque chose de plus léger ? Issu des maîtres des brasseries de style belge de San Diego, The Lost Abbey, Witches Wit est une bière de blé rafraîchissante délicatement épicée de zeste de pamplemousse, de zeste d'orange et de coriandre. Les bières Wit sont faciles à boire et les préférées des buveurs qui développent toujours un goût pour la bière artisanale, et elles sont idéales si les créatures marines figurent sur votre menu d'Halloween.

Bien sûr, les infusions de citrouille toujours populaires sont des compléments naturels pour Halloween, et vous avez plus d'options que jamais lorsque vous choisissez une bière gourmande. Gourdgeous de la série Local Fields de Hangar 24 est un puissant porter impérial qui contient 8,5% d'alcool et soutient les citrouilles d'origine locale avec de riches malts de chocolat et une touche plus légère avec les épices que beaucoup d'autres bières à la citrouille. Mais, si vous cherchez une bière qui ressemble plus à une « tarte à la citrouille dans un verre », essayez la populaire Shipyard Pumpkinhead.

Toutes les bières ci-dessus, outre Shipyard Pumpkinhead, sont disponibles en bouteilles individuelles dans les meilleurs magasins de bière de la ville. Pumpkinhead est disponible en packs de six, et vous pouvez même le trouver dans les chaînes de supermarchés.


Les maîtres du métier de Bourbon

À l'approche du Kentucky Derby, vous pouvez parier que beaucoup de bourbon sera consommé. De nos jours, ce n'est pas nouveau.

Au cours de la dernière décennie, le bourbon a connu le genre de séquence dont les cavaliers ne peuvent que rêver. C'est particulièrement vrai pour les bourbons les plus chers : pas seulement les plus haut de gamme, mais ceux qui sont super premium, dans le jargon du Distilled Spirits Council des États-Unis, une association professionnelle. De 2004 à 2013, les ventes de ces bourbons et whiskies du Tennessee ont plus que triplé, passant de 385 000 caisses à plus de 1,2 million de caisses. Parmi les whiskies super premium, ce taux d'augmentation n'a été égalé que par celui du whisky irlandais, bien que le volume vendu soit faible à côté du bourbon.

Le bourbon avait déjà commencé sa course lors de la dernière visite du panel des spiritueux, fin 2007. L'industrie du bourbon avait plutôt bien réussi à rattraper le temps perdu. Dans le dernier quart du 20e siècle, il avait cédé une grande partie du domaine des spiritueux à d'autres choix mieux commercialisés. Les esthètes plus âgés avaient abandonné le bourbon, qui était associé aux rustiques ruraux et à la génération fedora, pour les nouveaux scotchs single malt. Les jeunes buveurs étaient devenus amoureux de la vodka, qui capitalisait sur un marketing astucieux et des préparations de bar fantaisistes.

Reconnaissant l'urgence du moment, les distillateurs de bourbon se sont remaniés avec succès comme une option importante pour les connaisseurs. Au lieu des bourbons bon marché du marché de masse qui ont longtemps été au centre de l'industrie, une nouvelle gamme de bourbons en petits lots, en fûts et en sélection spéciale a souligné la complexité et l'élégance prisées par les experts en whisky.

Ce n'était pas simplement du marketing. Il fallait reconnaître que le bourbon pouvait offrir l'excellence. Plutôt que de diluer la grandeur en jetant des barils de whisky exceptionnels dans la masse de trucs médiocres, les distillateurs ont réalisé qu'un petit mais important groupe de consommateurs avait soif de ce qui était exceptionnel. La société américaine avait donné naissance au cours des 30 dernières années à une classe de connaisseurs pour les aliments et les boissons, que ce soit pour la bière, le barbecue, la pizza, le vin ou les cocktails. Le whisky n'était pas différent.

C'était là où en étaient les choses en 2007. Mais le bourbon a continué d'évoluer. Des livres explorant le spiritueux et ses distillateurs sont parus, dont récemment « Bourbon : A History of the American Spirit » de Dane Huckelbridge, et « Kentucky Bourbon Country : The Essential Travel Guide » de Susan Reigler. Des bourbons cultes ont émergé, comme Pappy Van Winkle (qui était d'ailleurs n°1 dans notre dégustation de 2007, alors qu'on pouvait encore en trouver dans les commerces de détail). Plus important encore, les petits distillateurs artisanaux ont tourné leur attention vers le bourbon.

En 2007, lorsque Sean Josephs a ouvert Char No. 4, un bar à whisky et un restaurant à Cobble Hill, Brooklyn, il a dit qu'il ne connaissait que deux distillateurs artisanaux américains. « Depuis lors, la catégorie a explosé », a déclaré Sean, qui est également propriétaire de Maysville dans le district de Flatiron.

Cette fois, nous nous sommes concentrés sur les seuls bourbons de distillateurs artisanaux. Pour la dégustation, Florence Fabricant et moi avons été rejoints par Sean et Robert Simonson, qui écrit fréquemment sur les boissons pour la section Dining.

Le bourbon peut être fabriqué n'importe où aux États-Unis, pas seulement au Kentucky, bien que cet État et une poignée de grands distillateurs, qui comprennent des dizaines de marques différentes, représentent environ 90 pour cent du bourbon mondial. Selon la loi, le bourbon doit être distillé à partir de grains composés d'au moins 51 pour cent de maïs, et le whisky doit être stocké dans des fûts de chêne neufs carbonisés avant d'être embouteillé à 80 degrés ou plus. S'il est vieilli en fût de chêne carbonisé pendant deux ans ou plus, il est considéré comme un whisky pur bourbon.

Il est facile de comprendre l'attrait des petits distillateurs artisanaux. Étant donné la perception selon laquelle la propriété des entreprises diminue la soi-disant authenticité des aliments et des boissons en se concentrant davantage sur les bénéfices et l'efficacité que sur la qualité et l'artisanat, les connaisseurs peuvent être attirés par ces distillateurs comme ils le sont par les microbrasseries et les domaines viticoles familiaux. Ajoutez à cela l'attrait du local - de petites distilleries peuvent être trouvées dans tout le pays, avec plus de 30 dans le seul État de New York - et vous avez une formule pour l'obsession. Parmi nos 10 meilleurs bourbons, cinq venaient de New York, deux du Colorado et un du Tennessee, de l'Ohio et de l'Illinois.

Pourtant, comme le panel l'a trouvé précédemment avec le gin, les distillateurs artisanaux ne réussissent pas automatiquement avec le bourbon. Ou, pour être plus précis, les nouveaux distillateurs ne sont pas toujours de meilleurs producteurs de bourbon.

Cela peut être en partie fonction de l'expertise. Les grands producteurs ont des décennies d'expérience dans la fabrication de bourbon et, comme l'indique le terme marketing "petit lot", ils ne produisent pas toujours de grandes quantités. Mais c'est aussi littéralement une question de vieillissement. Les distillateurs en démarrage n'ont souvent pas le luxe de faire vieillir leurs spiritueux aussi longtemps qu'ils le souhaitent, pas lorsqu'ils ont besoin d'argent pour commencer à couler. Les whiskies plus jeunes ont leurs attraits, mais dans l'ensemble, ils ont tendance à être fougueux et agressifs, tandis que la complexité douce vient généralement du temps passé en fût.

En effet, de nombreux bourbons de notre gamme semblaient bruts et non raffinés, goûtant plus de céréales et de céréales que des saveurs de whisky plus développées, bien que nos favoris nous aient surpris par leur complexité. En 2007, nos meilleurs bourbons avaient beaucoup d'âge, au moins huit ans pour la plupart et 20 pour le premier Pappy Van Winkle. Cette fois, aucun de nos 10 meilleurs n'incluait de déclaration d'âge.

Cinq plats de la semaine

Emily Weinstein a des suggestions de menus pour la semaine. Il y a des milliers d'idées de quoi cuisiner qui vous attendent sur New York Times Cooking.

    • Cette cuisson de poisson à la noix de coco et de tomates de Yewande Komolafe donne une magnifique sauce soyeuse au gingembre et à la noix de coco.
    • Une recette savoureuse de poulet pané et pommes de terre par Lidey Heuck est vraiment sympa sans être pointilleux.
    • Ces pâtes Alfredo végétariennes au four au brocoli rabe sont inspirées des pâtes Alfredo, mais avec des légumes verts ajoutés.
    • Kay Chun ajoute des asperges et des pois mange-tout au japchae aux légumes printaniers dans cette version végétalienne du plat classique.
    • Vous pouvez remplacer le poulet ou un autre type de poisson dans cette salade estivale de saumon grillé de Melissa Clark.

    "C'est presque injuste de les juger à ce stade", a déclaré Robert. «C'est encore une industrie naissante. On verra où ils en seront dans 10 ans.

    Néanmoins, ils sont sur le marché et à des prix super premium, ils sont donc un jeu équitable pour le jugement.

    La plupart des distillateurs de bourbon utilisent 65 à 75 pour cent de maïs, mélangé à une combinaison de seigle, de blé ou d'orge maltée. Notre bourbon n° 1, le Tuthilltown Spirits Hudson Four Grain Bourbon, a utilisé, comme l'étiquette le suggère, ces quatre grains pour produire un alcool charmant, complexe, salé et sucré. Le n ° 2 provenait de la propre distillerie Kings County de Brooklyn, un esprit brut mais exotique et profond, tandis que le n ° 3, de Hillrock Estate à Ancram, N.Y., a été vieilli dans un système de solera, comme le sherry, qui combine des spiritueux de plusieurs âges.

    À ce stade de leur développement, beaucoup de ces whiskies semblaient plus des curiosités que des produits finis : pas du tout mauvais, mais offrant plus de potentiel qu'autre chose. Pourtant, c'est un moment propice pour qu'ils apparaissent. Sean a déclaré que la demande de bourbon est si importante qu'un manque général d'approvisionnement a créé une ouverture pour ces nouveaux produits. Il s'est lancé dans le business avec Pinhook, un nouveau bourbon distillé dans l'Indiana et mis en bouteille dans le Kentucky.

    Pinhook, contrairement aux bourbons de notre dégustation, est une mise en bouteille indépendante. C'est-à-dire qu'il est étiqueté et vendu non par le distillateur, mais par Sean et ses associés. De nombreuses marques bien connues, comme Michter's et Bulleit, sont en fait des embouteillages indépendants, et de nombreux bourbons qui peuvent sembler être distillés artisanalement sont en fait des embouteilleurs indépendants. Souvent, les identités des distillateurs et des commerçants sont cachées dans un grondement de contrats et de discussions joyeuses, donc si vous cherchez un bourbon distillé artisanalement, il vaut la peine de faire vos devoirs.

    En fait, j'aurais dû mieux faire le mien : malgré tous nos efforts, deux de nos 10 meilleurs bourbons, Breckenridge et Prichard's, se sont avérés être des embouteillages indépendants. Tous deux sont des distillateurs artisanaux, mais Prichard's achète son bourbon déjà distillé, puis le vieillit et l'affine davantage. Breckenridge distille du bourbon, mais le mélange actuellement avec du bourbon acheté jusqu'à ce qu'il puisse produire suffisamment pour ne vendre que le sien.


    Le légendaire chef Homaro Cantu est décédé

    La légende de la gastronomie, entrepreneur social et scientifique de l'alimentation Homaro Cantu a été retrouvé mort ce matin dans un bâtiment vacant du côté nord-ouest qu'il prévoyait de transformer en brasserie biologique. Selon le Chicago Tribune, Cantu s'est apparemment suicidé par pendaison. Auteur du Livre de recettes de régime aux baies miraculeuses, propriétaire de Moto et Berrista (et maintenant fermé iNG) et chef sous Charlie Trotter, Cantu était une force majeure sur la scène culinaire de Chicago. Bien qu'assailli par de récents problèmes juridiques et financiers, il était un individu effronté qui utilisait la nourriture pour divertir, éclairer et transformer. En 2013, Cantu a décrit son dernier repas comme la pizza maison aux tomates et au basilic de sa femme (chef Katie McGowan). Le chef de 38 ans laisse également dans le deuil deux enfants.

    Événement jeu. 07 août 2014



    MOTOR RACING / SHAV GLICK : Deux championnats de bateaux à moteur dans le Southland

    Les bateaux à moteur, avec deux épreuves de championnat national prévues, sont à l'honneur dans le Southland ce week-end avec une course ovale de Formule 1 au Long Beach Marine Stadium et à l'International Hot Boat Assn. courses de dragsters au lac Castaic.

    Les bateaux de Formule 1, les hors-bord les plus rapides du monde avec des vitesses d'environ 140 mph, courront dimanche sur un parcours ovale de 1 1/4 mile. Le stade marin, construit en 1932 pour les épreuves d'aviron olympique, n'a pas été utilisé pour les courses professionnelles depuis 1982, selon Mike Little, officier des opérations maritimes de l'installation exploitée par la ville.

    Brian Daley d'Alta Loma sera le favori dans son bateau tunnel propulsé par Yamaha contre 20 participants. Daley a remporté l'American Power Boat Assn. championnat en 1986 et a terminé cinquième aux points de Formule 1 l'an dernier. Les autres gagnants potentiels incluent Craig Wendt de Huntington Beach, le champion du Grand Prix international hors-bord 1990 Don Johnston de Riverside, Greg Foster d'Anaheim et Ron Wilson de Redondo Beach.

    La première des deux manches qualificatives débutera dimanche à 11h avec la course principale de 50 tours à 14h.

    Les championnats nationaux des pièces automobiles en chef de l'IHBA à Castaic Lake seront mis en évidence par un bonus qui sera versé au premier carburant hydroélectrique à rouler à 230 km/h. ou hydro alcool soufflé pour atteindre 200 m.p.h. Un sponsor a versé 5 000 $ pour les ravitailleurs à combustion de nitro et 2 500 $ pour les coureurs d'alcool.

    Ron Braaksma de San Bernardino, qui a atteint 225 km/h. dans son super-carburant Madness de 4 000 chevaux, dit que 230 est réalisable. Le record est de 229 par Eddie Hill, qui a quitté les dragsters pour faire des courses de dragsters sur asphalte.

    "Notre combinaison (moteur, hélice, entraînement en V) est si douce que nous n'avons pas blessé une partie lorsque nous avons atteint 225 à High Point (N.C.)", a déclaré Braaksma. "Nous savons comment le faire passer à 230, et je peux vous garantir que nous l'intensifierons pour atteindre et dépasser 230 au cours des deux prochaines courses."

    Tom Wright, dans son nid de coucou alimenté au méthanol, a le passage le plus rapide de 199,55 mph. dans un bateau hydro-alcoolique.

    Les qualifications de samedi prépareront le terrain pour les éliminations finales dimanche. Castaic Lake est situé à huit kilomètres au nord de Magic Mountain à la sortie Lake Hughes de l'Interstate 5.

    La neuvième édition annuelle des 24 heures WERA, l'une des deux seules courses d'endurance moto de 24 heures aux États-Unis, se tiendra samedi et dimanche au Willow Springs Raceway à Rosamond.

    L'équipe Suzuki Endurance de Lake Elsinore, huit fois championne WERA, sera la grande favorite de la course deux fois 24 heures sur 24 sur un circuit de 2,5 milles et neuf virages près de la base aérienne d'Edwards.

    L'équipe du capitaine de l'équipe John Ulrich devrait défier son propre record de kilométrage sur 24 heures de 2 215 milles à 92,29 mph. fait l'année dernière à Willow Springs. Cette vitesse moyenne comprenait des arrêts aux stands et une période de drapeau rouge de 20 minutes lorsque toutes les courses se sont arrêtées.

    Dans une course de 24 heures, chaque équipe peut utiliser jusqu'à sept coureurs, mais une seule moto. Les coureurs ne peuvent pas rouler plus de deux heures à la fois. Le vélo de course GSXR1101 de l'équipe Suzuki sera conduit par Chuck Graves de Granada Hills et Steve Patterson de Detroit pendant la journée, avec Kurt Hall de Hilton Head, SC, Michael Martin de Carrollton, Texas, et Wes Cooley de Bend, Oregon, gérer le quart de nuit.

    L'équipe a été formée en 1980 par Ulrich et Bruce Hammer. Après la paralysie de Hammer en 1982 lorsqu'il s'est écrasé contre une barrière en acier à Elkhart Lake, Wisconsin, Ulrich et l'équipe Hammer ont remporté leur premier championnat national WERA en 1983 et répété en 1984. Après deux autres victoires en 1986 et 1987, l'équipe Hammer est devenue l'équipe Suzuki et a remporté des championnats consécutifs en 1989-90-91-92.

    Ils ont remporté huit des 10 courses cette année, dont un enduro de quatre heures en avril dernier à Willow Springs et ont remporté le titre de cette année il y a deux semaines lors d'une course de six heures à Memphis, Tenn.

    Début des courses à 15h. Samedi.

    STOCK CARS - Ron Hornaday Jr. tentera de remporter sa troisième victoire consécutive sur le NASCAR Southwest Tour samedi soir au Saugus Speedway lorsqu'il conduira sa Pontiac dans les Featherlite Trailers 100 sur l'ovale pavé d'un tiers de mille. Le pilote de Palmdale est en tête du classement du circuit après 12 courses avec 1 873 points à 1 843 pour Doug George et 1 836 pour Rick Carelli, qui a remporté six courses. Des figures en 8 et une course de train complèteront le programme. . . . Lance Hooper a remporté son huitième événement principal sportif de la Winston Racing Series la semaine dernière à Saugus, Gary Sigman a remporté son premier championnat sur piste avec une deuxième place. La régularité de Sigman a porté ses fruits puisqu'il a bouclé chaque tour de chaque événement principal toute la saison.

    Aussi samedi soir: course aux points finale de la série NASCAR Winston Racing pour les voitures de sport à l'Orange Show Speedway de San Bernardino, Grand Prix Mac Tools Sportsman au Cajon Speedway d'El Cajon, derniers modèles et voitures de saleté au Santa Maria Speedway et la dernière course aux points modifiée IMCA à Bakersfield Speedway à Oildale. . . . Ventura Raceway organisera un programme de stock de rue vendredi soir.

    DRAG RACING - Les meilleurs dragsters alcoolisés et les voitures amusantes seront présentés au Palmdale Meet ce week-end au L.A. County Raceway à Littlerock, où le National Hot Rod Assn. tiendra également une compétition de championnat des sportifs de la Division 7.Plus de 400 inscriptions sont attendues pour le quatrième des six événements de la division Pacifique. Les contre-la-montre et les qualifications auront lieu vendredi avec les éliminations finales à partir de 20h. samedi et reprise dimanche midi.

    VOITURES DE SPRINT - Des mini-sprints hors-la-loi ailés sont prévus samedi soir au Ventura Raceway avec des modifications IMCA. . . . California Racing Assn. les sprinteurs sans ailes seront au Manzanita Speedway à Phoenix samedi soir.


    Le meilleur d'Augusta 2020

    Il est réconfortant de se rappeler que même en 2020, par acclamation populaire, la pire année que la plupart d'entre nous ont jamais eu le malheur d'endurer, il y a encore beaucoup de meilleurs pour compenser tous les pires. Veuillez profiter de toutes les preuves fournies par les pages suivantes.

    Déjeuner
    Vous dites que travailler à domicile signifie que vous n'êtes plus debout avant le lever du soleil ? Ne t'inquiète pas. L'horloge peut dire brunch, mais
    Le Sunrise Grill vous servira toujours le meilleur petit-déjeuner de la ville. Viennent ensuite Ruth's Family Kitchen et le New Moon Cafe du centre-ville (c'est-à-dire Augusta ou Aiken).

    Brunch
    La vraie tragédie ici, c'est que le brunch à Edgar's Grille, nommé n°1 par nos lecteurs, n'a lieu qu'une fois par semaine. Autre tragédie potentielle : oublier de retirer son masque avant cette première délicieuse bouchée. Manuel's Bread Café et The Partridge Inn reçoivent également des notes élevées.

    Déjeuner
    Ah, quelque chose qui arrive tous les jours. C'est plus comme ça. Et le menu du Village Deli est si complet - 5 pages solides - que vous pouvez y goûter différentes bonnes choses six jours sur sept. Edgar's Grille réapparaît ici, tout comme TBonz Steakhouse.

    Repas d'affaires
    Aucune infraction prévue, mais un bon déjeuner d'affaires ne devrait pas avoir lieu dans un restaurant de centre commercial. Le cadre devrait suggérer la construction d'empires, un endroit comme
    celle d'Augustin. C'est du moins ce que suggèrent les lecteurs. TBonz Steakhouse prend la première place, suivi de The Pinnacle Club, offrant un cadre superbe pour les déjeuners d'affaires des membres (sans parler du dîner) au plus haut niveau (sérieusement) depuis plus de 50 ans.

    Restaurant asiatique
    En temps ordinaire, vous pouvez prendre l'avion pour le centre de la Chine pour satisfaire votre envie de bonne cuisine chinoise. Cette année, il faudra se contenter du Hunan Café, mais les lecteurs disent ne désespérez pas : vous allez vous régaler. Hélas, il est tout aussi difficile de voyager au Japon en ce moment, alors écoutez les lecteurs sur leurs suggestions pour essayer également Toki Japanese Steakhouse et Fujiyama Japanese Steak House.

    Restaurant mexicain
    Les emplacements de Taqueria El Rey apparaissent ici et là dans toute la région, il n'y a donc aucune excuse pour ne pas visiter les meilleurs. Le restaurant mexicain Monterrey et le restaurant mexicain Vallarta (je ne sais pas ce que cela signifie en anglais) sont également présélectionnés par les lecteurs.

    Restaurant indien
    Savoir ce qui sera fou? Si les scientifiques découvrent dans un mois ou deux que le curry est l'arme la plus efficace contre le COVID-19. Si c'est le cas, Curry Hut sera encore plus populaire qu'aujourd'hui. Visitez aujourd'hui et battez la précipitation! Taj of India et Namaste offrent également un karma savoureux.

    Restaurant italien
    L'Italie a fait l'actualité dans le monde entier plus tôt cette année pour être un point chaud. Pendant ce temps à Augusta, Oliviana Ristorante est un point chaud depuis le jour de son ouverture. Giuseppe's Pizza and Italian Specialties se classe 2e, et Luigi's (pas trop loin de son 75e anniversaire) prend la 3e.

    Apéritifs
    Craft & Vine a remporté une médaille d'or des lecteurs pour réveiller les papilles. C'est le travail des apéritifs, non? C&V n'ouvre même pas avant 17h, mais ça vaut le coup d'attendre. Autres réveils des papilles à noter : The Bee’s Knees et Finch & Fifth.

    Barbecue
    Sconyers Bar-B-Que est peut-être le plus beau restaurant de la région fluviale, mais les gens n'y vont pas pour ça. C'est le barbecue qui a rendu les Sconyers plutôt légendaires. Si par hasard vous n'avez jamais eu d'expérience Sconyers, enfilez votre pantalon extensible et allez-y. Le Old School Bar-B-Q de Willie Jewell est le premier finaliste, suivi par Southbound Smokehouse.

    Côtes
    Cette fraction dissidente du monde du barbecue marche aussi au rythme des Sconyers, dit la voix du peuple. Shane's Rib Shack est ce que l'on pourrait appeler la deuxième côte et le TBonz Steakhouse la troisième.

    Ailes
    Malgré son nom indompté, Wild Wing Cafe a clairement trouvé la recette secrète de merveilleuses ailes. Et maintenant, ils sont allés le faire à Grovetown aussi. TBonz Steakhouse et Southbound Smokehouse offrent également de jolies ailes de mouche, disent nos lecteurs.

    Fruit de mer
    "Beyond Casual" est le slogan le plus précis au monde, et c'est la propriété de notre propre restaurant local, le Rhinehart's Oyster Bar. Garçons et filles, nous sommes sur la carte. T's Restaurant et Abel Brown font également partie des meilleurs votants de cette catégorie.

    Sushi
    Certains disent qu'il est presque criminel de manger les créations de sushis chez Takosushi, le favori des lecteurs, car ce sont comme de petites sculptures. Conservez l'art ! Mais n'ayez crainte : mangez-les et ils en feront plus, promesse pinkie. D'autres sculptures comestibles de premier plan sont proposées au Solé Augusta et au restaurant japonais Izumi.

    Bifteck
    Compte tenu de l'importance alimentaire des protéines, choisir TBonz Steakhouse (comme l'ont fait les lecteurs) est une décision très sage. Les électeurs n'ont pas non plus de bœuf (au sens figuré) avec le restaurant Calvert et le café Cadwalladers.

    Poisson-chat
    Cette année étant une année électorale, le vote du poisson-chat a été activement courtisé par tous les candidats. Le titulaire a souvent un avantage naturel, et bien sûr,
    Le restaurant T's sera votre premier choix une année de plus. La deuxième place revient à Old McDonald's Fish Camp et le Café 209 remporte la troisième place.

    Poulet frit
    WifeSaver remporte à nouveau l'or en matière de poulet frit dans cette ville. C'est la nourriture réconfortante par excellence, et nous en avons certainement eu besoin à la maison. Achetez-en aujourd'hui pour lutter contre le blues du COVID. Les chercheurs du CDC (Chicken, Delicious Chicken) recommandent également Maryland Fried Chicken et Frog & The Hen.

    Soupe
    Beaucoup de gens pensent que Sunshine Bakery est une division de Sunrise Grill, mais ils ne sont pas liés au-delà du lien entre le lever du soleil et le soleil (ce qui, certes, est assez important). Oui, Sunshine Bakery est à part, surtout dans le monde de la soupe (aussi, il faut l'avouer, assez significatif). California Dreaming, ici même en Géorgie (Fait amusant: ils ont essayé Georgia Dreaming et cela n'a tout simplement pas fonctionné), prend la soupière en argent et Village Deli obtient le bronze.

    Pizza
    L'argent ne fait pas le bonheur. Mais il peut acheter des pizzas, une distinction importante. Vos collègues lecteurs suggèrent que Mellow Mushroom est le meilleur endroit pour allouer la portion pizza de votre budget familial. Pizza Joint et Pizza Central sont les deux autres garnitures de cette catégorie.

    Burrito
    Votre Numero Uno est le restaurant de chaîne à un maillon préféré de tous : Nacho Mama's. Le Diablo's Southwest Grill (6 emplacements de la région) remporte la deuxième place, et le restaurant mexicain Monterrey (saviez-vous qu'ils ont près de 70 emplacements à travers le pays ?) L'emporte en troisième.

    Hot-dog
    Vous savez ce qu'on dit toujours à propos des hot-dogs : ils ont meilleur goût à l'ancienne cour de balle. Mais lorsque l'ancienne cour de balle n'est pas disponible – comme pendant les pandémies, par exemple – alors ils disent toujours que SnoCap a les meilleurs hot-dogs. C'est une nourriture qui est tout au sujet de l'atmosphère. Les deux autres meilleurs chiens sont Farmhaus et Village Deli.

    Hamburger
    Le mot hamburger vient à l'origine de la deuxième plus grande ville d'Allemagne, ce n'est donc pas un hasard si Farmhaus remporte cette élection. (Notez l'orthographe allemande de house. Voyez ce qu'ils ont fait là-bas?) Whiskey Bar Kitchen et Gary's Hamburgers ont également remporté les médailles.

    Frites
    Avant l'invention des frites, vous auriez peut-être eu du mal à convaincre les gens que les morceaux de pommes de terre allongés seraient un jour un grand succès. Mais ils le sont, et le sont depuis longtemps. Une histoire note que Thomas Jefferson avait «des pommes de terre servies à la française» lors d'un dîner à la Maison Blanche en 1802. Vos trois meilleurs 218 ans plus tard :

    1. McDonald's
    2. Ferme
    3. Cuisine du bar à whisky

    Sandwichs
    Si vous allez recevoir un coup de poing dans la bouche, il est préférable de laisser Knuckle Sandwiches le faire. Mais on vous l'assure, c'est un bon coup de poing en bouche. Hildebrandt's continue de faire ce qu'il a si bien fait depuis 1879, et Village Deli se classe troisième.

    salade
    N'importe quelle vieille collection de légumes verts mélangés n'est pas à la hauteur, mais The Southern Salad le fait. Veg out ou veg in, au choix. California Dreaming et TBonz Steakhouse échangeront également volontiers certains de leurs légumes verts contre certains des vôtres.

    Dessert
    Avec un nom comme The Boll Weevil Cafe and Sweetery, la douceur est-elle un mot ? – ils ne sont pas exactement subtils à ce sujet. Cédez et partez. Vous ne le regretterez pas. (D'accord, d'accord, vous pourriez. Mais dans le bon sens.) Neighbours French Market Grille et Abel Brown Southern Kitchen & Oyster Bar offrent également de beaux rêves.

    Boulangerie
    Le grand gagnant est en fait la p'tite – la P'tite boulangerie hollandaise, pour être précis. Ils consacrent le temps et l'énergie qu'ils économisent en déposant ces trois lettres superflues dans leurs délicieuses friandises. La deuxième place revient à The Boll Weevil et la troisième à Taylor-Made Kakes. Vous n'avez jamais entendu parler de Taylor-Made ? Obtenez avec le programme! Elle compte plus de 11 000 abonnés sur Facebook !

    Beignets
    Certaines choses dans le monde de 2020 peuvent tout aussi bien être appréciées en ligne. Pas de beignets. Il n'y a pas de substitut à la vraie chose, et les électeurs recommandent Krispy Kreme, Belair Donuts et Heroes Donuts, dans cet ordre.

    Crème glacée
    La rumeur veut que Bruster's Ice Cream, votre préféré, propose de la vanille. C'est peut-être un canular, mais nous savons avec certitude qu'ils ont du croustillant de tourbillon de tourbillon de gâteau au fromage au beurre de chocolat et aux brisures de banane. Cold Stone Creamery et Pink Dipper ont également une ou deux saveurs.

    Café
    Boisson la plus populaire au monde (devant à peine la vodka et le scotch), le café est l'élément n°1 du menu de Buona Caffe, le premier choix des lecteurs. Ubora et New Moon Cafe sont d'autres fournisseurs clés pour nourrir votre dépendance.

    Thé glacé
    Pensez-y : vous auriez pu naître dans un coin désolé du monde où ils n'ont pas WifeSaver et leur superbe thé glacé. Comptez vos bénédictions, les gens. McDonald's obtient la 2e place et Chick-fil-A la 3e.

    Marchand de vin
    Dans une répétition virtuelle des résultats des élections de l'année dernière, Toast Wine & Beverage, The White Horse Wine & Spirits et Cork & Flame occupent les trois premières places. Lorsque vous avez trouvé un gagnant, respectez-le.

    Carte des vins
    Lorsqu'un restaurateur possédait autrefois un magasin de vin, vous pouvez être sûr qu'il connaît son affaire, et c'est ainsi avec Cork & Flame, le premier choix des lecteurs. Craft & Vine et Frog Hollow Tavern sont également très dignes de ce nom.

    Sélection de bières (à emporter)
    Il existe des bières à grande surface et des bières blondes locales produites partout dans le monde, et Toast Wine & Beverage and Beverage Outlet remporte l'or et l'argent comme les meilleurs endroits pour déguster les offres de la planète.

    Carte de la bière
    Ce qui nous amène au monde de la bière. Littéralement. C'est une immense planète sur laquelle nous vivons, mais le World of Beer est idéalement situé ici sur Washington Road. Mieux encore, les lecteurs disent qu'ils ont le meilleur menu de bières disponible. Arsenal Tap Room et The Hive marquent les deuxième et troisième.

    Cocktail artisanal
    Un cocktail artisanal de qualité est composé à 50 % de science, à 50 % d'art et à 50 % de saveur. Si vous doutez de cette formule, renseignez-vous chez Craft & Vine pour toutes les preuves à l'appui dont vous aurez besoin. La toute nouvelle Pineapple Ink Tavern du centre-ville remporte la médaille d'argent (allez voir pourquoi !), tandis que Finch & Fifth remporte le bronze.

    Heureux Heure
    En ces temps difficiles, nous avons besoin de plus qu'une heure de bonheur, alors Finch & Fifth vous invite à rester aussi longtemps que vous le souhaitez (dans des limites raisonnables). TBonz Steakhouse essaie également de faire sa part, tout comme Solé Augusta.

    Traiteur
    Assez convenablement, Tastefully Yours remporte la catégorie. Lorsque vous engagez un traiteur, vous voulez absolument du bon, et vous le voulez à vous, pas à quelqu'un d'autre. FatMan's Café et Berry's Catering se battent pour les deuxième et troisième places.

    Service amical
    Gagner cette catégorie est une véritable clé du succès, et cette année l'honneur revient à Chick-fil-A , prouvant une fois de plus que le haut service peut l'emporter sur la haute cuisine tous les jours de la semaine (sauf le dimanche). TBonz Steakhouse et Buona Caffe se classent également bien dans cette catégorie remarquable.

    Cuisine familiale
    Au cours d'une année qui a vu beaucoup trop de cuisine maison, Goolsby's est le meilleur qui soit, disent les bulletins de vote, pour offrir une cuisine maison non maison. Et qui n'a pas besoin de ça en ce moment ? Honey From the Rock et WifeSaver complètent le top trois.

    Repas en plein air
    Manger en plein air a toujours été agréable, mais cela n'a pas pu sauver des vies jusqu'à cette année. Le bar à huîtres de Rhinehart a de nombreuses tables à distance sociale qui vous attendent. Solé Augusta et Pizza Joint ont également un plat à tartiner prêt pour les clients affamés.

    Nouveau restaurant
    Votre premier choix, Pineapple Ink Tavern , est peut-être nouveau, mais il y a beaucoup d'expérience dans la cuisine. Cette expérience est payante dans votre assiette puis dans vos papilles. Les lecteurs ont également dit un grand "oui jo" à Nojo, alias Noble Jones. Essayez-le ! La maison Dim Sum de MeiMei à Grovetown obtient la troisième place.

    Restaurant du centre-ville
    Vous ne pouvez pas vous tromper sur l'un de ces excellents finalistes : Whiskey Bar Kitchen en premier, Frog Hollow Tavern en deuxième ou Solé Augusta en troisième.

    Restaurant de quartier
    Si l'un de ces établissements n'est pas dans votre quartier, appelez un agent immobilier (encerclez R et tout) dès aujourd'hui ! Le Sheehan's Irish Pub est en tête, suivi de près par Manuel's Bread Café, et enfin Beck's, que nous espérons voir rapidement après la pandémie.

    Meilleur joyau caché
    Vous pourriez vous perdre la première fois que vous recherchez Rae's Coastal Café , mais seulement si vous n'avez pas de GPS. Avec ou sans navigation, cependant, les votes indiquent que vous n'aurez aucun mal à retrouver votre chemin une seconde fois. Et un troisième et un quatrième Sandwiches Knuckle et Pineapple Ink Tavern sont tout sauf difficiles à trouver, alors ne négligez pas ces joyaux non plus.

    Meilleur restaurant dans l'ensemble
    Nous concluons les catégories de restauration avec le seul groupe qui embrasse le meilleur des meilleurs. La médaille d'or et le trophée du ruban bleu vont à Frog Hollow Tavern . Toutes nos félicitations! Ensuite, les lecteurs aiment TBonz Steakhouse, et ils complètent le classement le plus classe avec Cork & Flame. Nos compliments (et ceux des lecteurs) à tous les trois.

    CULTURE & LOISIRS

    Chanteur local
    Il ne fait aucun doute que Trey McLaughlin sait chanter. Mais comment bien ? Assez bien pour être n°1 dans ce digne domaine de finalistes. En deuxième position se trouve le n°1 de l'année dernière, Ryan Abel. Il sonne même très bien en chantant à travers un masque. Russell Joel Brown est troisième. Est-ce qu'Augusta le partage avec Broadway, ou est-ce que Broadway le partage avec nous ?

    Chanteuse locale
    Les bulletins de vote chantent les louanges de Tyreon
    Williams en tant que vainqueur de la version Augusta de The Voice. Bethany Davis et ChaVonne Campbell sont les première et deuxième suppléantes de la liste A.

    Groupe R&B local
    En tant que groupe, The Lady & The Gents se tiennent sans aucun doute en sécurité dans des cercles séparés de 6 pieds, mais la musique sort toujours en parfaite harmonie. Tre Sounds (dirigé par ChaVonne Campbell susmentionné en tant que chanteur principal) remporte la médaille d'argent et Sounds Unlimited remporte le bronze.

    Groupe de jazz local
    Le livre de jeu de The Lady & The Gents comprend de nombreux grands classiques du jazz de tous les temps. Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette formule. Le favori éternel Garden City Jazz remporte la deuxième place.

    Groupe de country local
    Kenny George Band a sorti son nouvel album, "Forgotten South", juste à temps pour rencontrer un petit virus arrivant de Chine. Mais heureusement, la musique est immunisée contre les infections. Trouvez-les sur YouTube et ailleurs, et recherchez leur prochain concert en direct. Harlem Sons et Whiskey Run sont deuxième et troisième.

    Groupe de rock local/alternatif
    Ed Turner et Number 9 est très probablement le groupe musical préféré d'Augusta. Ils sont certainement dans cette catégorie, et nous avons les votes pour le prouver. Anybody's Guess et Bethany Davis & the Southside Boys sont les numéros d'échauffement en deuxième et troisième.

    Groupe de bluegrass local
    Les Mason Jars jouent du bluegrass classique, ce qui explique probablement leur nom : ils préservent les traditions du genre. La très populaire Eryn Eubanks est la suivante, suivie de Bethany Davis et des Southside Boys.

    Groupe chrétien contemporain local
    Nous avons déjà vu ce nom : Trey McLaughlin & The Sounds of Zamar band, prenez ce trophée. Les gagnants répétés Eryn Eubanks and the Family Fold et Ryan Abel complètent la catégorie.

    Groupe local des arts de la scène
    Les gagnants de cette catégorie, par une étrange coïncidence, partagent tous le même prénom. Le rideau se lève pour révéler d'abord Augusta Players. Augusta Choral Society et Augusta Mini Theatre remplissent également les urnes – et les sièges.

    Spot pour célibataires
    Avez-vous remarqué qu'il n'est pas facile de rencontrer des gens pendant une pandémie mondiale? Les blocages rendent les choses un peu plus difficiles. Entrez Garden City Social. Remarquez quelque chose d'inhabituel à propos de leur nom? Dieu merci, ce n'est pas la distance sociale de Garden City. Avec leurs voisins du centre-ville, Solé Augusta et The Scene Nightclub, vous avez trois options pour les célibataires approuvées par notre panel d'experts.

    Spot de fin de soirée
    Plus tôt cet été, la reine indienne a célébré son 8e anniversaire. Donc, ils ne sont même pas encore légaux, mais ils sont quand même les préférés des lecteurs. Les gens adorent Southbound Smokehouse (en deuxième position) pour une multitude de raisons : musique live, bonne bouffe et libations rafraîchissantes. Metro Coffeehouse continue d'être un endroit où les gens aiment aller.

    Bar à musique en direct
    Metro Coffeehouse (voir la phrase précédente). Ils sont les meilleurs dans cette catégorie. Southbound Smokehouse et Wild Wing Cafe proposent des scènes alternatives car la variété est une bonne chose.

    Bar sportif
    Le Wild Wing Cafe propose le package complet : de la bonne nourriture et des boissons bien sûr, mais c'est votre bar sportif n°1 et votre bar n°3 pour la musique live. Ainsi, pendant que vous mangez, buvez et démarrez, vous pouvez également garder un œil sur le tableau de bord. Quelle efficacité de ta part. Le centre sportif classique de Broad Street et le Buffalo Wild Wings sont vos meilleurs substituts.

    Chaîne de télévision locale
    Bien sûr, l'ancien Barnes & Noble, l'ancien locataire du studio Television Park de WJBF, nous manque. Mais du côté positif, nous avons les nouveaux Barnes & Noble et WJBF. Les lecteurs disent que c'est gagnant-gagnant. Le gagnant probable de l'année prochaine, avec leur nouvelle maison brillante et tout, est WRDW, et les lecteurs disent que Channel 3 appartient à WFXG.

    Présentatrice de nouvelles télévisées locales (femme)
    Normalement, il serait très inapproprié d'appeler une femme une ancre, sans parler de lui dire qu'elle est la meilleure. Mais nous espérons que la titulaire Jennie Montgomery chérit cette victoire. Si, pour une raison quelconque, elle est incapable de terminer son règne, la première dauphine et collègue Dee Griffin est prête à intervenir.Barclay Bishop fait table rase pour le personnel de la quenouille de la WJBF.

    Présentateur de nouvelles de la télévision locale (homme)
    Le prix du meilleur présentateur masculin de nouvelles revient à l'autre moitié de Jennie, Brad Means de WJBF. Bon travail. Ce qui nous rappelle, Richard Rogers de WRDW repart avec la deuxième place. De retour à la WJBF, John Hart se classe troisième.

    Ancre météo de la télévision locale
    Le météorologue vétéran Jay Jefferies de WFXG, avec plus de 30 ans d'expérience, remporte le trophée cette année, tandis que Riley Hale de WRDW remporte l'argent. Les lecteurs ont fait une ovation debout à George Myers en troisième position alors qu'il prenait sa retraite.

    Ancre matinale de la télévision locale
    Sa description de poste n'est que de trois mots : monter et briller. Les lecteurs disent que Barclay Bishop de WJBF se comporte plutôt bien. Première place, en fait. Sa co-présentatrice Mary Morrison partage la lumière du petit matin et la matinale Monique Williams de WRDW remporte la troisième place.

    Journaliste sportif des médias locaux
    Personne ne veut une victoire du Best of Augusta autant qu'un journaliste sportif, donc cette victoire est particulièrement douce pour Colin Cody de la WJBF. Le collègue John Hart prend la deuxième place, et si vous pensez, "Hé, je pensais qu'il était présentateur de nouvelles", vous ne connaissez pas John. Son deuxième prénom est en fait Sports. Vraiment. Kevin Faigle de WRDW, récemment retraité du monde de la diffusion mais toujours dans la région, a terminé troisième.

    Journaliste des médias locaux
    George Eskola (WJBF) peut être Mr Hard-Nosed Investigative Reporter, ou il peut être Out There Somewhere. De toute façon, c'est ton préféré. La médaille d'or, Meredith Anderson de WRDW, est cette fois en argent, et sa collègue Liz Owens remporte le bronze.

    Écrivain/Chroniqueur local
    Sylvia Cooper était votre écrivain Augusta Chronicle préférée lorsque vous avez voté. Ces jours-ci, après une course de 30 ans, elle est votre ancien écrivain préféré d'Augusta Chronicle.
    S'il y a un écrivain plus senior au Chronicle que Bill Kirby, nous serions surpris. C'est votre homme n°2. Damon Cline, qui peut transformer un référendum sur les obligations pour un parc industriel en un paragraphe fascinant, se classe troisième.

    Station de radio locale
    WKXC, mieux connu sous le nom de Kicks 99 , remporte les honneurs, peut-être sur la seule base du Guitar Pull. Quelle belle tradition annuelle. Merci, Kicks ! WAFJ et WGAC se classent deuxième et troisième.

    Personnalité de la radio locale
    Austin Rhodes de WGAC, alias "The Guy With the Lock on #1", est, vous l'aurez deviné, le numéro un. On dit dans la rue qu'il a déposé le terme "Twenty-Eight-Peat". Mary Liz Nolan, également de la famille WGAC, est sur le point de le dépasser de son perchoir en deuxième position. En troisième se trouve la personnalité de la radio avec le mot Best dans son nom ! Cher Best envoie sa voix dans l'univers de WKSP, mieux connu sous le nom de 96,3 Kiss-FM.

    Émission matinale de radio locale
    Personne ne peut même vous parler tant que vous n'avez pas bu votre première tasse de café, à l'exception du Kicks 99 Wake Up Crew . Pas un mauvais choix. Fatz et Cher chez Kiss-FM sont vos premiers remplaçants (vers qui vous vous tournez pendant les publicités sur Kicks), et John et April chez WAFJ se classent 3ème.

    Nouvelles locales
    Les lecteurs d'Augusta ont déclaré que Covid-19 est la principale actualité de cette année. Ce qui est amusant, c'est que les habitants d'environ 28 millions d'autres villes et villages ont également déclaré que c'était leur principale histoire locale. Bizarre. Le Cyber ​​Center d'Augusta est le suivant, et en troisième, un camion frappe le passage inférieur d'Olive Road, un camion frappe le passage inférieur d'Olive Road, un camion frappe le passage inférieur d'Olive Road, un camion frappe le passage inférieur d'Olive Road, un camion frappe le passage inférieur d'Olive Road, un camion frappe le passage inférieur d'Olive Road & #8230Uh oh! Cette histoire est bloquée en boucle!

    Meilleure partie du magazine Augusta
    Votre article préféré dans cette publication est Best of Augusta, alors conservez cette copie pour une lecture future lorsque vous aurez besoin d'un bon remontant. Ces délicieuses photographies et recettes dans Taste places ensuite, et nous fermons Best comme nous le faisons chaque numéro : avec Around Town.

    SHOPPING/LOISIRS

    Magasin de vêtements pour hommes
    Low Country Clothier a le vent en poupe et profite de vos votes en tant que magasin n°1 pour hommes dans notre belle ville. Boardroom Clothing Company est toujours là-haut (2e) même si la tenue de salle de réunion en 2020 est parfois un pyjama (enfin, des bas de pyjama, de toute façon). Jos A. Bank Clothiers prend la troisième place.

    Boutique pour femmes
    La Compagnie Swank. remporte le premier de ses nombreux médaillons imaginaires d'or, d'argent et de bronze dans cette catégorie. Nous espérons qu'ils auront beaucoup d'espace vide dans leur étui à trophées imaginaire. SOHO et Brittany Boutique sont les deux autres finalistes recommandés par les lecteurs.

    Magasin de chaussures pour femmes
    Mesdames, si vous cherchez la paire de chaussures parfaite, Shoes at Surrey est la gagnante ! Leur personnel compétent est prêt à vous aider. La Swank Co. n'est jamais loin, semble-t-il, et les voici en deuxième position. Pour la flotte de foot, Fleet Feet est là pour vous.

    Où acheter des sacs à main
    Apportez votre vieux sac à main à vos amis et aux nôtres à The Swank Co. Vraisemblablement, il contient votre argent ou votre plastique. Utilisez-le pour acheter un nouveau sac à main élégant. Trouvez l'ancien sac à main dans une nouvelle maison sur Let It Go. Une autre médaille d'argent pour SOHO, et Shoes at Surrey est le troisième des trois premiers.

    Magasin de conditionnement physique/de plein air
    Lecteurs, nous aimons votre façon de penser : vous aimez sûrement Cabela's, peut-être le premier choix logique ici, mais votre cœur est d'abord avec les entreprises locales. Bien joué. Escape Outdoors l'emporte donc. Le plein air est comme la plus grande salle d'évasion du monde, vous savez ? Fleet Feet et Half Moon Outfitters complètent vos favoris.

    Dépôt-vente (Meubles)
    Des anciens tapis persans en soie sur le sol à ce Van Gogh original (que quelqu'un pensait être une impression valant seulement 49,95 $), Consign Design est votre premier choix pour les meubles d'occasion. Ferme romantique et Second Time Around sont également des gagnants.

    Dépôt-vente (Vêtements)
    En supposant que les ratés soient en pleine forme, qui se soucie s'ils ne sont pas nouveaux tant qu'ils sont nouveaux pour vous ? C'est tout ce qui compte vraiment, non? D'où le succès d'Encore Consignment, votre premier choix. Uptown Cheapskate est deuxième dans cette catégorie d'occasion. Eh bien, cela a certainement du sens.

    Supermarché
    Nous devons dire que Publix s'est vraiment comporté pendant cette pandémie, et les lecteurs l'ont également remarqué, les récompensant avec la désignation Super-Duper Supermarket. Le Fresh Market et le Sprouts Farmers Market sont apparemment simplement duper parmi les lecteurs qui mangent.

    Aliments/produits biologiques
    Parce que les produits chimiques sont généralement considérés comme moins savoureux, il existe une demande pour les aliments biologiques. Sprouts Farmers Market comble les besoins les plus importants, disent les électeurs. Naturellement, The Fresh Market et Good Earth Produce & Garden Center sont également excellents.

    Produire
    Selon nos lecteurs, Good Earth Produce & Garden Center a besoin d'un nouveau nom. Ils ont modestement nommé l'endroit où les lecteurs de Good Earth disent que Best Earth est plus précis. Sprouts Farmers Market et The Fresh Market sont les mieux adjacents.

    Pépinière/Jardinerie
    Plantes d'intérieur ? Arbres et arbustes pour la cour? Bedford Greenhouses a probablement ce que vous cherchez. Appelez à l'avance et demandez Isabelle si vous n'êtes pas sûr, mais une visite en personne ne déçoit jamais. Good Earth Produce & Garden Center remporte la deuxième place Greenbrier Nursery & Gifts prend la troisième place.

    Cadeaux
    Quand ils disent Cudos2U (comme l'ont fait les lecteurs), ils disent « Félicitations à vous d'avoir été si généreux ! » Bon travail, toi ! The Swank Co. est en seconde position. Le centre culturel du Sacré-Cœur est une excellente idée en troisième.

    Endroit pour magasiner pour mari/petit ami
    Pensez-vous peut-être à des 2x4 et à un kit de vidange d'huile DIY ? Veuillez vous allonger jusqu'à ce que cette pensée disparaisse. Prêt à réessayer ? Cette fois, dirigez-vous vers Rivers & Glen Trading Company . Demandez Glen. Il prendra soin de vous. Low Country Clothier est une autre nomination de bon lecteur. Escape Outdoors est troisième. Leur slogan : Partez à l'aventure. Eh bien, son aventure.

    Endroit pour magasiner pour femme/petite amie
    Les golfeurs convoitent la veste verte. Les dames d'Augusta convoitent la boîte verte de Windsor Fine Jewelers. Ce sont vos favoris à chaque fois. Pour d'autres cadeaux pour les femmes de votre vie, The Swank Co. et Sacred Heart Gift Shop sont également approuvés par les lecteurs.

    Mobilier de maison
    À en juger par le total des votes, les meubles de Weinberger sont une grosse affaire, ce qui signifie que c'est probablement aussi une bonne affaire. Merry's Home Furnishings se classe deuxième et Savvy Shopper, situé en face d'Applebee's sur Washington Road, troisième.

    Antiquités
    Même si Mema n'en avait pas, parfois vous en voulez un quand même. L'endroit où aller est évidemment Mema Had One. Achetez-en deux pour que Mema en ait un aussi. Cette fois, Savvy Shopper remporte la médaille d'argent. Days Gone By est troisième.

    Bijoux
    Windsor Fine Jewelers sont les meilleurs bijoutiers, selon les bulletins de vote. En fait, nous les avons pesés et les votes de Windsor ont totalisé quelques centaines de milliers de carats. Wow! Crown Jewelers porte la couronne d'argent signifiant l'excellence secondaire, ce qui est toujours assez excellent. Friedman's Jewelers vient ensuite.

    Bijoux de fantaisie
    La Compagnie Swank. est la quintessence du chic dans le département des bijoux fantaisie, disent les lecteurs. Si Swanksville n'appelle pas votre nom pour une raison quelconque, essayez la boutique de cadeaux du Sacré-Cœur, disent les lecteurs. Ou arrêtez-vous chez SOHO, l'autre remplisseur de boîtes à bijoux suggéré par les lecteurs.

    DIVERS

    Lave-Auto
    De nos jours, il n'y a pas que les gens qui ont besoin de se désinfecter. C'est aussi important pour les voitures, et Sparkle Express est l'endroit recommandé, disent les électeurs. LuLu et Tidal Wave sont 2ème et 3ème.

    Coiffeur
    Bien avant que les cheveux de quarantaine ne soient une chose, Durden's Barbershop faisait son travail. Lorsque vous y allez, vous remontez un peu dans le temps et ressortez avec le dernier style d'aujourd'hui. Cool comment ils peuvent faire ça. Yankee Clippers et Old Tyme Tattoo & Barbershop sont vos deuxième et troisième choix.

    Organisme de bienfaisance local
    Il n'y a qu'une seule banque en ville qui permet à presque tout le monde d'effectuer des retraits : Golden Harvest Food Bank. Pas étonnant qu'ils soient les meilleurs parmi les électeurs. Les robes WLJ Angel viennent ensuite, aidant les familles à faire face à la perte de nouveau-nés. Espérons que nous avons très peu besoin de leurs services. L'Armée du Salut est troisième.

    Installation d'événement spécial
    Si vous pouviez réserver un palais pour un événement spécial, ce serait sympa. Mais vous devez admettre que le centre culturel du Sacré-Cœur est la prochaine meilleure chose. Regardez l'endroit ! Vous vous souvenez du pavillon Lady Antebellum du comté de Columbia ? Lorsque le groupe a changé son nom pour Lady A, le comté a supprimé plus que ntebellum, eux aussi, de Lady A et l'a remplacé par Columbia County Amphitheatre. Bien sûr, cela doit aller aussi (avec le nom du comté) car cela honore Christophe Colomb. Mon Dieu, comment les choses changent. Le Legends Club s'est classé troisième.

    Attraction touristique
    D'accord, alors peut-être qu'aucun touriste ne viendra en ville pour le tournoi des maîtres de cette année. Mais c'est toujours l'attraction touristique n°1 d'Augusta. Et peut-être qu'ils autoriseront des découpes en carton grandeur nature de porte-badges sur le parcours comme le font les Braves. La rivière prend les deuxième et troisième en la personne de 2.) le canal d'Augusta et 3.) Riverwalk.

    Monument historique
    La statue de James Brown est brûlante, d'autant plus qu'ils ont abattu les arbres qui l'ombrageaient l'année dernière. Le centre culturel du Sacré-Cœur est le suivant, suivi du joyau caché connu sous le nom de musée Lucy C. Laney.

    L'endroit que vous souhaiteriez était toujours là
    La dynastie de Fat Man existe toujours, mais Fat Man's Forest n'est en fait qu'un bon souvenir le plus cher. Fort Discovery occupe également une place particulière dans le cœur des lecteurs. Le pilier hanté a connu une excellente course, mais maintenant il ne peut que hanter nos souvenirs.

    Fleuriste
    Les choses arrivent roses (et diverses autres fleurs) pour Martina's Flowers . Des fleurs sur larges et des fleurs de coccinelles complètent le bouquet.

    Photographe
    Au fur et à mesure que le total des votes se développait, Rick Milton Photography est apparu en première place. Yolanda Rouse Photography et Rachel Tesch Photography sont deux autres excellentes options si votre objectif est d'éviter les photos de famille gênantes.

    Lieu de premier rendez-vous
    Une promenade tranquille le long de la savane sur Riverwalk pourrait changer la vie, on ne sait jamais. Nous aimons la façon dont les lecteurs pensent. Ce n'est pas "pour un premier rendez-vous, mieux vaut garder l'investissement bas". Non, ils suggèrent Solé Augusta et Oliviana Ristorante comme lieux supplémentaires pour ce premier rendez-vous qui donne le ton.

    Boutique de mariage
    Si les choses fonctionnent bien (voir ci-dessus), placez Elegant Bridals sur votre liste des incontournables. House of the Bride fonctionne également, disent les lecteurs, car les mariés doivent apprendre le plus tôt possible que tout tourne autour d'elle. Il n'y a pas de Maison du marié, les gars. Tiffinie Bleu Bridal Boutique remporte la 3ème place.

    Banque/Institution financière
    Le premier favori des lecteurs (après la Golden Harvest Food Bank, bien sûr) est la Queensborough National Bank & Trust. SRP Federal Credit Union et Wells Fargo sont également bons pour l'argent.

    Agent immobilier
    Vous ne pouvez rien taper de plus que "Venus Augusta" dans votre Googler, et le World Wide Web vous fournira les informations de Meybohm Real Estate.
    Venus Morris Griffin sur votre écran. Shannon Rollings et Ross Trulock sont deuxième et troisième. Vous ne pouvez pas travailler à domicile si vous n'avez pas de maison, n'est-ce pas ? Appelez un agent immobilier dès aujourd'hui!

    Centre de remise en forme/salle de sport
    Appelez votre premier choix, Planet Fitness, pour poser des questions sur leurs propositions pour des choses comme le réchauffement climatique, le contrôle de la population et les pluies acides. Ils n'ont peut-être rien, mais ils peuvent probablement encore vous aider personnellement. Gold’s Gym et Oxygen Fitness sont également en compétition.

    Un jour de spa
    Le propriétaire du Tuscany Italian Spa pourrait bien dire : « Je suis Leigh Ann Keels et j'améliore ce massage. Elle ne dirait probablement pas cela, mais elle le pourrait. La deuxième place revient à Retreat Spa & Salon, et Serenity Massage & Wellness Spa remporte la troisième place.

    Salon de coiffure
    À l'époque, le bâtiment Bliss Salon était la maison de Hill Drug. En d'autres termes, cet endroit a toujours eu pour but d'aider les gens à se sentir bien, à l'intérieur comme à l'extérieur. Halo Salon & Spa et His & Her Hair Salon complètent le top trois.

    Endroit pour nager
    La natation est l'exercice parfait, c'est pourquoi nous le pratiquons tous régulièrement. Nous le faisons, n'est-ce pas? Eh bien sinon, nagez au Family Y , recommandez les électeurs. Le centre aquatique Augusta est dans le couloir 2 et le centre Kroc est dans le couloir 3.

    Terrain de golf
    Vous dites vouloir suivre les traces de Bobby Jones mais votre invitation à devenir membre d'Augusta National s'est perdue dans le courrier ? Alors Forest Hills Golf Club est fait pour vous. Le River Club est à un coup derrière, et The Patch, également connu (par personne) comme le parcours de golf municipal d'Augusta, prend la troisième place.

    Terrain de tennis
    Dans notre société litigieuse, si vous devez poursuivre quelqu'un en justice, emmenez-le au Newman Tennis Center. Les votes indiquent que Westlake et Petersburg Racquet Club complètent la liste locale de nos plus hauts courts.

    Studio de Yoga
    Relaxer. Respirez profondément. Space Yoga Studio vous emmènera là où vous devez aller. Oxygen Fitness Studio est votre prochain choix. La troisième place revient au Deepwater Yoga, où aucune eau n'est impliquée. Le nom vient du calme perpétuel dans les eaux profondes de l'océan, peu importe ce qui se passe à la surface.

    Endroit pour promener votre chien
    Fait amusant : le canal d'Augusta est un endroit idéal pour promener votre chien même si vous n'avez pas de chien. Fais juste semblant. North Augusta's Greeneway est une autre excellente option, et les lecteurs approuvent également Pendleton King Park.

    Meilleur festival des arts locaux
    En parlant de faire semblant, supposons que Arts in the Heart était encore une fois génial cette année. L'art! Les représentations ! La nourriture! Le meilleur à ce jour ! Il en va de même pour le festival grec d'Augusta, sauf que nous n'avons pas à faire semblant : au moment de la presse, il est toujours prévu du 9 au 11 octobre. Le festival de musique Banjo-B-Que de Papa Joe, un autre favori éternel, espère également être de retour l'année prochaine.

    Événement de collecte de fonds
    Le concert national de musique country Zoom qui a permis de collecter 100 000 $ localement pour la banque alimentaire Golden Harvest en avril aurait peut-être été un candidat digne, mais les électeurs préfèrent les événements de leur ville natale. Comme le Festival du Jardin du Sacré-Cœur, par exemple. Et le Miracle Mile Walk. Et c'est effrayant d'avoir faim.

    Apparaît dans le Octobre 2020 numéro du magazine Augusta.


    Les favoris de la cuisine de rue s'affrontent à la Masters Cup de Vendy - Recettes

    Aujourd'hui était une aussi bonne journée à Montréal qu'elle le fait par ce temps ridicule. Il faisait un peu moins glacial qu'auparavant (-10C) et le ciel était dégagé, donc c'était parfait pour se promener, à condition d'avoir avec soi ses gants, son écharpe, son chapeau, ses bottes et son manteau de laine. Après un déjeuner de poulet rôti et de fish and chips dans un supermarché local, Loblaws, nous avons pris le métro jusqu'au Musée d'art contemporain de Montréal. En plein cœur de la ville, le musée est situé dans un bâtiment plus grand connu sous le nom de Place-des-Arts, qui est essentiellement le premier lieu artistique de la ville. Il y a quelques théâtres (le Casse-Noisette jouait à la matinée aujourd'hui), un studio de spectacle, le musée et un merveilleux magasin de musique et de livres, Archambault que Jude et moi avons toujours aimé. En tant qu'étudiants, nous n'avions à payer que 3 $ pour entrer dans le musée aujourd'hui et c'était une belle façon de passer l'après-midi. Ils avaient une exposition Isaac Julien qui comprenait trois de ses installations cinématographiques. Ils n'étaient pas présentés dans votre format habituel d'écran unique mais divisés en trois écrans adjacents, ce qui se prêtait à la narration d'une manière plutôt provocante en fait. C'était intéressant je suppose, mais pas vraiment ma tasse de thé. Je suppose qu'en matière d'art, je suis encore un peu puriste - si ce n'est pas accroché au mur ou affiché sur un support, il me faut un peu de temps pour m'y habituer. Je suis allé une fois à une exposition d'art allemand moderne où l'un des présentoirs était une mallette ouverte avec une bouteille de sauce d'assaisonnement Maggi à l'intérieur. Allez comprendre, je ne l'ai pas compris à l'époque, et je ne comprends toujours pas maintenant. Donnez-moi un Chagall ou un Giacometti n'importe quand.

    Nous avons traîné avec Archambault pendant un certain temps après cela dans l'espoir de trouver quelque chose d'intéressant, ce que nous avons bien sûr fait. Mais nous avons dû continuer à nous arracher des choses, en nous rappelant que sur le budget d'un étudiant diplômé, faire des achats excessifs serait un péché même si nous ne pourrions pas nous le pardonner (je suppose que faire des achats excessifs est un péché même si nous ne l'étions pas à l'école. ) Donc, en tant qu'étudiants sensés, nous avons décidé de dépenser de l'argent pour quelque chose de plus constructif, nous sommes allés regarder un film.

    À deux pâtés de maisons à l'est de la Place-des-Arts se trouve le boulevard Saint-Laurent, une rue de 6 km de long qui commence par Chinatown au sud et se termine par le Quartier Latin au nord. Entre les deux, vous pouvez trouver à peu près tout, des magasins d'électronique aux boutiques branchées, du siège social de Just For Laughs à un bar à oxygène (oui, ils "servent" de l'oxygène pur - cela vous donne un vrai high apparemment. ). Nous nous sommes retrouvés à l'Ex-Centris, une petite salle de cinéma très chic (lire : décor de marbre noir, ornements métalliques, pas de personnel de moins de 25 ans, et un bar à vin). Nous mourons d'envie de regarder Un très long engagement et quel meilleur endroit pour regarder un film français qu'au Canada francophone? Le film était super.Audrey Tatou était lumineuse comme d'habitude (bien que Jude pense qu'elle n'a qu'une expression - ce croisement entre la perplexité et l'adoration profonde) mais c'est la direction et l'intrigue qui m'ont coupé le souffle. Jean-Pierre Jeunet est surtout connu pour Amélie (que j'adore) et La Cité des Enfants Perdus (que je ne jude pas en revanche aime Delicatessen) mais A Very Long Engagement rappelle à tout le monde pourquoi Jeunet continue d'être l'un des bien-aimés de la France réalisateurs, c'est un grand conteur. Il tisse avec tant d'amour les personnages et les intrigues, puis utilise la cinématographie (ainsi que la partition émouvante d'Angelo Badalamenti) pour un effet si somptueux que vous oubliez que le film dure deux bonnes heures et demie. C'est comme lire un roman policier vraiment captivant qui vous fait tomber amoureux de tout le monde. Beaucoup disent que le cœur du film est une histoire d'amour, mais je pense qu'il est plus juste de le considérer comme une tapisserie d'histoires d'amour. À la guerre, l'amour devient quelque chose d'encore plus rare, de plus précieux, et d'autant plus nécessaire à quoi s'accrocher, que ce soit par vengeance, sacrifice ou tout simplement par pur espoir. Jude et moi pensons tous les deux que c'était très, très bien fait et qu'il valait vraiment la peine d'être regardé une deuxième fois. Croyez-nous, c'est ce genre de film. Bon produit.

    Alors quoi de mieux qu'un bon dîner pour couronner une belle journée ? Quand on pense à la bonne bouffe à Montréal, on pense invariablement à la viande fumée et quand on pense à la viande fumée, tout le monde sait qu'on va directement chez Schwartz. Institution montréalaise depuis plus de 70 ans, célébrités et dignitaires partagent des sièges avec l'épicier et le policier dans cette petite épicerie juive. La viande fumée est délicieuse et hors du commun. en fait, il n'y a pas de "et" - c'est juste ça, une viande fumée merveilleuse, merveilleuse, merveilleuse. On sait que les gens ne se contentent pas de voyager jusqu'à Montréal pour manger ici, ils rapportent avec eux des kilos de la version surgelée afin qu'ils puissent lentement savourer la quantité de gras dans la viande, mais... on s'en fout si ça bouche-mes-artères la bonté de Schwartz sans faire la queue dans le froid ou s'entasser avec 50 autres personnes dans un endroit fait pour 30. Une fois, nous avons même entendu un gars assis à côté de nous jubiler sur son téléphone à son ami aux États-Unis qu'il mangeait de la viande fumée de Schwartz à ce moment-là. Littéralement jubilation. Quoi qu'il en soit, Jude et moi avons avalé avec reconnaissance deux portions de viande fumée, un steak, une assiette de frites, un bol de salade de chou et un cornichon. Et nous étions heureux.

    Sans aucun doute, je me suis bien amusé aujourd'hui, et j'ai un estomac rassasié, des pieds fatigués et un cœur plein à montrer. Est-ce que toutes mes choses préférées, dans ma ville préférée et avec ma personne préférée, qu'est-ce qu'une fille peut demander de plus ? Du café peut-être, et ça. eh bien, je l'ai maintenant.


    Restaurants à Maui Ouest

    Vous cherchez de la nourriture à Maui ? Lisez nos recommandations ci-dessous pour trouver le meilleur restaurant de Maui selon vos goûts et votre budget. Ou lisez un éditorial approfondi sur les restaurants de Maui.

    ★ = ʻAipono Readers Choice Award 2019
    B = Petit déjeuner L = Déjeuner = Dîner
    BR = Brunch N = Dîner après 21h
    RR = Réservations recommandées
    Prix ​​d'entrée moyen : $ = < 15 $ $ = < 25 $ $$ = < 40 $ $$ = $40+

    RESTAURANTS PARRAINÉS

    Vente Pepe

    878, rue Front, Lahaina, 667-7667. Les pizzas cuites au four à briques et les pains plats sont les points forts d'un menu qui change tous les jours, avec des plats comme la pancetta et la purée de ceci sur des crostini grillés, et des pâtes strozzapreti faites maison mélangées à du chou frisé et à des saucisses italiennes, comme la maman de Michele les fabrique en Italie. Bonne sélection de vins italiens et de bières. Italien. D. $ $

    ★ Restaurant Tiki Terrasse

    2525 Ka'anapali Pkwy. Ka'anapali, 667-0124. Tiki Terrace, situé à l'intérieur du Kā'anapali Beach Hotel, est fier de présenter les diverses saveurs d'Hawaï, en utilisant des ingrédients frais et locaux. Accueille les enfants. Bordure américaine/pacifique. BR., D. $ $ $

    RESTAURANTS ALPHABETIQUES

    A’a racines

    5095 rue Napilihau #103, Lahaina, HI 96761, 298-2499.
    Cuisine végétalienne préparée avec les produits les plus frais de Maui. Essayez le bol d'açai, le bol de soba avec sauce aux arachides ou le sandwich bagel avec houmous, avo et légumes. International. B, L. $

    Marché Gourmand d'Aina

    Honua Kai Resort, 130 Kai Malina Pkwy., Ka'anapali, 662-2800. Le chef James McDonald supervise le menu de cette épicerie fine, jusqu'aux tomates mûries au soleil et aux oignons Maui cultivés dans l'arrière-pays à O'o Farm. Épicerie. B, L. $

    Alchimie Maui

    157 rue Kupuohi, Lahaina, 793-2115. Burgers végétariens aux noisettes et cheddar blanc, bols bahn mi avec poulet à la citronnelle et porc mojo pour Cubanos sur du levain fraîchement cuit, le tout servi dans ce cadre quasi-industriel. N'oubliez pas le Valley Isle Kombucha. International. L. $-$

    Salon Alaloa

    Ritz-Carlton, Kapalua, 1 Ritz-Carlton Dr., Kapalua, 669-6200. Ce bar élégant attire une génération de cocktails aussi belle que la vue. Sushi. D, N. $

    ★ Assiette Mixte Aloha

    1285, rue Front, Lahaina, 661-3322. Déjeuners à l'assiette servis avec beaucoup d'aloha. Le poulet Shoyu, le chow fun et le lumpia à la banane sont les favoris locaux. Accueille les enfants. Assiette mixte locale. L, D, N. $

    Amigo

    658, rue Front, Lahaina, 661-0210. Fajitas mexicaines authentiques, tostadas, chili verde, flautas et les célèbres burritos humides d'Amigo. Des portions énormes. Accueille les enfants. Mexicain. B, L, D. $

    La cuisine de tante

    Westin Ka'anapali Ocean Resort Villas, 6 Kai Ala Dr., Ka'anapali, 667-3200. Saimin, hamburgers et assiettes de poisson frais se mêlent aux autres plats locaux. Assiette mixte locale. B, L, D. $-$

    Le banian

    Ritz-Carlton, Kapalua, 1 Ritz-Carlton Dr., Kapalua, 665-7096. Savourez un mai tai haut de gamme, un apéritif de pétoncles poêlés sur une purée de chou-fleur et des côtes levées braisées avec de la courge kabocha et des champignons ali'i. Pacific Rim. D. $-$$

    ROCHEsel

    Sheraton Maui Resort, 2605 Ka'anapali Pkwy., Ka'anapali, 808-921-4600. Cuisine de steakhouse classique avec une touche insulaire. Essayez le faux-filet Black Angus de 16 onces ou la pêche fraîche avec les préparations signature du chef de la ferme à la table. Accueille les enfants. Américain/Hawai'i régional. B, D. $$

    ★ Briser la glace à raser

    Le Wharf Cinema Center, 658 Front St., Lahaina, 661-4900. Rafraîchissez-vous avec l'un des meilleurs cônes de neige de Maui et découvrez votre saveur d'île préférée. Gâteries. $

    ★ Canne et canoë

    Montage Kapalua Bay, 1 Kapalua Bay Dr., Kapalua, 662-6681. Le menu du petit-déjeuner lumineux et animé comprend une salade de fruits poke, des pâtisseries de style européen et un service de barista de premier ordre. Plus tard, portez un toast au coucher du soleil avec le rosé Château d'Esclans Whispering Angel et un succulent poulpe grillé avec du chorizo ​​de canard et un velouté au safran et à la noix de coco. Restauration au bar de 15h à 22h Pacific Rim. B, D. $$

    Café naufragé

    Aston Maui Ka'anapali Villas, 45 Kai Ala Dr., Ka'anapali, 661-9091. Un endroit décontracté en bord de mer pour un café local et des œufs Benedict avec vue. Au dîner, la cave à vin chockablock habille le tarif simple et satisfaisant. Américain. B, L, D. $

    Cheeseburger au paradis

    811, rue Front, Lahaina, 661-4855. Ce restaurant familial sert des hamburgers au bœuf Angus, des salades rafraîchissantes et une mixologie amusante, le tout avec de superbes vues sur l'océan, des spectacles et de l'aloha. Accueille les enfants. Américain. B, L, D, N. $

    ★ Barre de santé de choix

    1) 1087 Limahana Pl., Lahaina, 661-7711.
    2) Village des baleiniers, 2435 Kā'anapali Parkway, Kā'anapali
    Jus, smoothies, salades, soupes et bols d'açai sont tous préparés avec des ingrédients locaux frais. Des plats du jour, et une entrée épique avec du riz interdit et du brocoli mariné à la sauce sésame aux poivrons rouges. Américain. B, L. $

    CJ's Deli & Diner

    Fairway Shops, 2580 Keka'a Drive, Kā'anapali, 667-0968. Nourriture réconfortante et économique : pain de viande fait maison, sandwichs de charcuterie, hamburgers et plats locaux comme le mahimahi avec sauce citron-câpres, déjeuner mochiko-poulet et loco moco. Accueille les enfants. Américain. B, L, D. $

    Grill de plongée Cliff

    Sheraton Maui Resort & Spa, 2605 Ka'anapali Pkwy., Ka'anapali, 661-0031. Comment s'imprégner du paradis ? Commandez des edamames épicés de style hawaïen, un hamburger juteux ou un taco au poisson des îles pour accompagner votre mai tai au bord de la piscine ou votre Black Rock Lager. Américain, régional hawaïen. L, D. $-$

    Café des chats cool

    658, rue Front, Lahaina, 667-0908. Burgers, poulet, poisson et plus encore, dans une ambiance de diner des années 50. Accueille les enfants. Américain. L, D. $

    Dollies Pub & Café

    4310 Honoapi'ilani Rd., Kahana, 669-0266. Les croûtes pressées à la main et les fours en pierre sont deux des raisons pour lesquelles ce restaurant décontracté et bar sportif a remporté l'Aipono d'argent de la meilleure pizza. Les plats du menu vont du steak au fromage Dollies et des sous-marins aux boulettes de viande à la salade costaricaine de Mark. L, D, N. $-$

    En bas de l'écoutille

    Le Wharf Cinema Center, 658 Front St., Lahaina, 661-4900. Des frites de sirène avec du fromage, du bacon, de la vinaigrette ranch et de la sauce à la lave d'imposants cocktails de crevettes, du poisson frais de l'île et beaucoup d'aloha du sud. . . autant de raisons de dîner ici ! Régional d'Hawaï. B, L, D, N, RR. $

    Tambours du Pacifique Lu‘au

    Hyatt Regency Maui, 200 Nohea Kai Dr., Ka'anapali, 661-1234 Profitez d'une cérémonie imu traditionnelle et d'une cuisine hawaïenne, ainsi que des danses et de la musique de la Polynésie. Accueille les enfants. Hawaïen. D, RR. $$

    Duc

    Honua Kai Resort & Spa, 130 Kai Malina Pkwy., Ka'anapali, 662-2900. Imaginez Old Hawai'i dans cette maison de plage en plein air tout en dînant sur des wontons au crabe et aux noix de macadamia ou sur une côte de bœuf. Accueille les enfants. Bordure américaine/pacifique. B, L, D, RR. $

    La Fête à Lele

    505, rue Front, Lahaina, 667-5353. Ce lu'au chic en bord de mer explore le monde culturel et culinaire des îles du Pacifique. Open bar. Bordure hawaïenne/pacifique. D, RR. $$

    Fleetwood's sur la rue Front

    744, rue Front, Lahaina, 669-6425. (Oui, ce Fleetwood.) Un pub britannique rencontre un restaurant américain. Accueille les enfants. britannique/américain. D, RR. $-$$

    Terre nourricière

    878, rue Front, Lahaina, 661-0975. Ne laissez pas le fait que c'est un supermarché vous tromper. Du poulpe épicé 'ahi et shoyu au sésame, à l'ika séché déchiqueté coréen (calamar), ces choix de poke vous épateront. Mais commandez ! Les gens font la queue derrière vous ! Deuxième emplacement à West Maui : 345 Keawe St., Lahaina, 662-7088. Poussée. $

    Maison de plage mexicaine de Frida

    1287, rue Front, Lahaina, 661-1287. Chalupas, chili frais agua 'ahi et tacos à côtes courtes servis avec vue sur l'océan et mixologie fraîche. D'inspiration latine. L, D. $-$

    Le Gazébo

    Outrigger Napili Shores, 5315 L. Honoapi'ilani Rd., Napili, 669-5621. Crêpes aux noix, pain doré et riz frit légendaire servis avec vue sur l'océan. Accueille les enfants. Américain. B, L. $

    Gérard

    174, chemin Lahainaluna, Lahaina, 661-8939. Le chef Gerard Reversade régale ses convives avec un ragoût d'ahi fait « comme au pays basque ». Super tartare ahi, pâtisseries parfaites. Français. D. $ $ $ $

    Honokōwai Okazuya

    3600-D L. Honoapi'ilani Hwy., Honokōwai, 665-0512. Des assiettes remplies de riz à deux boules et de salade de macaronis s'envolent par la porte de cette petite boutique de plats à emporter. Assiette mixte locale. Pas de cartes de crédit. Soleil fermé. L. $

    Honolulu Coffee Company

    Hyatt Regency Maui, 200 Nohea Kai Dr., Ka'anapali, 868-4806. Récompense d'argent 2019 d'Aipono pour le meilleur café, ce café-bar à service complet propose également des plats légers tels que le parfait au granola avec des fruits frais, des bagels et des croissants au jambon et au fromage. Café B, L. $

    Honu Fruits de Mer & Pizza

    1295, rue Front, Lahaina, 667-9390. Mark Ellman sert des fruits de mer bicoastal et une pizza napolitaine tueuse. Fruits de mer/Pizza. L, D. $ $

    Hula Grill

    2435 Ka'anapali Pkwy., Ka'anapali, 667-6636. Trempez vos orteils dans le sable au Barefoot Bar et dégustez des ono grillés au kiawe sur des épinards frais, des sandwichs à la crème glacée maison et de la musique live. Accueille les enfants. Régional d'Hawaï. L, D. $ $

    ★ Japon

    Hyatt Regency Maui, 200 Nohea Kai Dr., Ka'anapali, 667-4796. Savourez des délices comme le sashimi d'ormeau et rasez votre propre racine de wasabi avec une râpe en peau de requin. Japonais/Sushi. D, N. $ $ $

    La cuisine de Joey

    1) Village des baleiniers, 2435 Ka'anapali Pkwy., Ka'anapali, 868-4474.
    2) Centre commercial Napili Plaza, 5095 rue Napilihau, Lahaina, HI 96761 214-5590
    Le porc morcon (influences philippines-espagnoles) et le pain de viande aux raisins secs figurent dans le loco moco du chef Joey. Essayez le pho de côtes courtes braisé sur des nouilles de riz faites maison, du maïs et des poivrons philippins doux dans un riche bouillon de bœuf au gingembre. B, L, D. $ $

    Hôtel Ka'anapali Beach

    2525 Ka'anapali Pkwy. Ka'anapali, 661-0011. Le buffet du brunch du dimanche propose une vaste sélection de plats traditionnels et hawaïens, du champagne et des divertissements hawaïens. Accueille les enfants. Bordure américaine/pacifique. BR. $ $ $

    Ka'anapali Grille & amp Tap Room

    Marriott's Maui Ocean Club, 667-7733. Des personnes qui ont amené Cheeseburger in Paradise à Lahaina, ce lieu sert des hamburgers, des sandwichs, des pizzas et des salades. Le dîner ajoute du steak, du poisson frais et des pâtes. Trente vins à moins de 30 $ la bouteille. Américain. D. $- $ $

    Kimo

    845, rue Front, Lahaina, 661-4811. Savourez l'un des meilleurs mai tais de l'île sur une véranda en bord de mer. Optez pour le poisson au basilic doux ou le 32 oz. Côte de bœuf. Gardez de la place pour Hula Pie. Accueille les enfants. Steak/fruits de mer. L, D. $ $

    Steak House japonais de Kobe et Sushi Bar d'Oku

    136, rue Dickenson, Lahaina, 667-5555. Des crevettes volantes, des spatules tourbillonnantes et un karaoké de fin de soirée rendent cette icône de Lahaina de longue date amusante. Accueille les enfants. Japonais/Sushi. D, N, RR. $ $ $

    Lahaina Fish Co.

    831, rue Front, Lahaina, 661-3472. Prenez un siège en bord de mer et dégustez du mahi frais et des pétoncles sautés dans une sauce à la crème. Un large choix de surf et de gazon, des boissons tropicales mémorables et une happy hour qui dure de midi à 18h. L, D. $ $-$$

    Lahaina Grill

    127 Lahainaluna, Rd., Lahaina, 667-5117. Ce restaurant glamour est toujours à la hauteur. Le sommelier Richard Olson III suggère des accords mets-vins vifs pour le célèbre ‘ahi et le foie gras. Régional d'Hawaï. D, RR. $ $ $ $

    Lahaina Pizza Company

    730, rue Front, Lahaina, 661-0700. Les pizzas profondes, les salades copieuses et les sandwichs attirent les foules dans ce lieu décontracté de Lahaina. Musique live tous les soirs. américain/italien. L, D. $ $

    Leilani est sur la plage

    Village des baleiniers, 2435 Ka'anapali Pkwy., Ka'anapali, 661-4495. Savourez des hamburgers ou des apéritifs tout en admirant le sable étincelant de Ka'anapali au Beachside Grill. Dans la salle à manger, essayez la prise quotidienne en croûte de panko et d'herbes. Accueille les enfants. Steak/fruits de mer. L, D, N. $ $

    ★ La cuisine et la tarte de Leoda

    820 Olowalu Village Road, Olowalu, 662-3600. Les tartes peuvent gagner les cœurs, mais la salade frite et les pains faits maison méritent également des visites répétées dans cet avant-poste accueillant d'Olowalu. Américain. B, L, D. $

    Les garçons locaux rasent la glace

    624, rue Front, Lahaina, 868-3476. Comment se détendre dans les îles ? Dégustez une montagne de glace à raser fruitée servie avec des compléments inspirés de l'ère des plantations comme l'haupia (noix de coco) et la crème glacée à la noix de macadamia. Cet endroit sert également des bols d'açai, du café et des bagels. Raser la glace. $

    De Longhi

    888, rue Front, Lahaina, 667-2288. Pour le petit-déjeuner dans ce monument en plein air, essayez les œufs Bénédicte sur du pain français grillé épais. Pour le dîner, utilisez le pain au fromage jalapeño pour faire tremper la sauce servie avec les crevettes Longhi. Italien. B, L, D. $ $ $-$$

    ★ Taverne de l'océan Māla

    1307, rue Front, Lahaina, 667-9394. Les pois mange-tout badigeonnés de gingembre et de sambal, et le 'ahi sur bruschetta aux graines de lin satisfont les soucieux de leur santé et les hédonistes de cette taverne de surf. Observations de tortues presque garanties. Méditerranéen. BR (Sam & Dim), L, D. $ $

    Café de l'île de Maui

    Wharf Cinema Center, 658 Front St., Lahaina, 661-4158. Suivez l'arôme séduisant du café fraîchement moulu et vous trouverez un bijou de café servant certains des meilleurs depuis 1992. Il y a une belle sélection de pâtisseries, bagels et sandwichs légers à manger sur place ou à emporter. Bistro. B, L, D. $

    Magasin de sucre de Maui

    878, rue Front, Lahaina, 662-0033. De délicieux délices sans gluten, paléo et végétaliens tels que des quiches, des gaufres belges, des muffins, des gâteaux et plus encore dans ce café-boulangerie. Boulangerie. B, L. $

    Magasin MauiGrown Coffee Company

    277, chemin Lahainaluna, Lahaina, 661-2728. Si vous manquez d'énergie, dirigez-vous vers le hale de style plantation de MauiGrown pour un coup de pouce. Du pain à la citrouille et d'autres produits de boulangerie complètent une excellente tasse de café. Café. B, L. $

    ★ Mauka Makai

    Westin Nanea Ocean Villas, 45 Kai Malina Pkwy., Kā'anapali, 662-6400. Attendez-vous au poisson, au bœuf et à l'agneau les plus frais, aux sautés de légumes et aux desserts inspirés des îles dans ce restaurant qui célèbre les cultures de pêche et d'agriculture de l'ancienne Hawaï. Pacific Rim. B, L, D. $-$$

    Kapalua de Merriman

    1 Bay Dr., Kapalua, 669-6400. Des vues spectaculaires sur la plage du croissant doré et les îles à l'horizon accentuent le menu en grande partie biologique et local. Régional d'Hawaï. D, RR. $ $ $

    ★ Miso Phat Sushi

    4310 Honoapi'ilani Hwy., Kahana, 669-9010. Sushis servis sur place, à emporter ou livrés. Plateaux de sashimi, rouleaux de sushi, nigiri et rouleaux de spécialités maison. Japonais. L, D. $ $

    Racines de Moku

    335, rue Keawe, #211, Lahaina, 214-5106. Où pouvez-vous trouver un lieu végétalien/végétarien digne du prix Silver ‘Aipono 2019 du meilleur nouveau restaurant ? Le même endroit où vous trouverez Dieu pour les plats sains les plus savoureux, ici ! Végétarien/Végétalien B, L, D, RR. $

    ★ Cuisine Monkeypod

    Village des baleiniers, 2435 Kā'anapali Pkwy., Kā'anapali, 878-6763. Le déjeuner dans ce restaurant Peter Merriman comprend des pizzas, des hamburgers, des tacos et des ramen. Pour le dîner : faux-filet de bœuf Big Island avec sauce chimichurri, gnocchis avec saucisse de porc et tarte à la banane et à la crème. Régional d'Hawaï. L, D, N. $

    Mythes de Maui

    2780 Keka'a Dr., Ka'anapali, 661-9119. Profitez de la musique live, de la danse polynésienne et d'un buffet inspiré des îles, accompagné de la découverte du cochon Kalua du imu. Lu'au. D, RR. $ $

    Ocean Pool Bar & amp Grill

    Westin Ka'anapali Ocean Resort Villas, 6 Kai Ala Dr., Ka'anapali, 667-3200. Détendez-vous avec un cocktail tropical et un pupu (apéritif) au bord de la piscine, les paparazzi devraient être là sous peu. Bordure américaine/pacifique. B, L, D. $ $-$$

    ★ Vieux Lahaina Lu‘au

    1251, rue Front, Lahaina, 667-1998. Détendez-vous sur des tatamis et mangez du saumon lomi lomi et du haupia (pouding à la noix de coco) comme un hawaïen. Réservez ce lu'au populaire et authentique longtemps à l'avance. Open bar. Accueille les enfants. Hawaïen. D, RR. $ $ $ $

    Pacific’O

    505, rue Front, Lahaina, 667-4341. Essayez le homard tendre dans des pâtes maison, enrobé d'une émulsion uni. . . ou le filet de mahi en croûte de noix de coco et sauce aux arachides, servi avec du riz mochi noir thaï. Régional d'Hawaï. L, D. $ $

    Marché aux poissons de Pā'ia

    632, rue Front, Lahaina, 662-3456. Les énormes plaques de poisson frais servies avec de la salade de chou sur des petits pains à hamburger expliquent la longue file d'attente. Commandez votre ‘ahi burger saignant et glissez-vous à côté des surfeurs et des familles. Accueille les enfants. Fruit de mer. L, D. $

    ★ Pailolo Bar & amp Grill

    Westin Ka'anapali Ocean Resort Villas, Ka'anapali, 667-3200. Le Bloody Mary épicé et fait maison fera tourner vos moteurs le matin. Excellents hamburgers, tacos et apéritifs, ainsi que de la bière glacée à la pression. Américain. B, L, D. $

    Penne

    180, rue Dickenson, Lahaina, 661-6633. Plongez dans des plats de pâtes savoureux et abordables tout en observant les gens depuis cet endroit confortable niché dans une rue latérale de Lahaina. Accueille les enfants. Italien. L, D, N. $

    Pioneer Inn Grill & Bar

    658, rue Wharf, Lahaina, 661-3636. Des vues directes et centrales sur le port animé, des petits-déjeuners dignes des marins, des happy hours prolongés et des dîners à bon prix les enchantent. Américain. B, L, D. $-$

    ★ Pizza Paradiso Méditerranéen Grillades

    3350 L. Honoapi'ilani Hwy., Ka'anapali, 667-2929. Gyros juteux, falafels savoureux dans du pain pita chaud avec un accompagnement parfait de taboulé, plateaux de brochettes. . . et pizzas. Sur place ou à emporter. Pizza/Méditerranée. L, D. $-$

    Restaurant de la maison de la plantation

    2000 Plantation Club Dr., Kapalua, 669-6299. Les vues panoramiques sont la toile de fond des plats gastronomiques du chef Jojo Vasquez sur le célèbre parcours Plantation. Brunch exceptionnel. Hawai'i régional/méditerranéen. B, BR, L, D. $ $ $

    ★ Pizza de la rue de la prison

    133, rue de la prison, Lahaina, 662-3332. Pizza traditionnelle de la côte Est, salade César, calzones et plus encore. Captivant! Pizza italienne. L, D. $

    ★ Pūlehu, un grill italien

    Westin Ka'anapali Ocean Resort Villas, 6 Kai Ala Dr., Ka'anapali, 667-3200. Les crevettes Kaua'i farcies à la chair de crabe, les pâtes à l'encre de seiche avec des saucisses calabraises importées et les tendres côtes levées braisées sur la polenta satisfont vos envies de cuisine italienne. Excellente carte des vins. Italien. D. $ $ $

    Relish Burger Bistro

    Westin Maui Resort & Spa, 2365 Ka'anapali Pkwy., Ka'anapali, 667-2525. Burgers de bœuf de Kobe entièrement naturels, sandwichs au poisson, salades aux légumes de l'île et huli huli poitrine de poulet grillée, servie au bord de la piscine en plein air. Accueille les enfants. Américain/Hawai'i régional. B, L, D. $ $-$$

    Savourez le bord de l'océan

    Westin Maui Resort, 2365 Ka'anapali Pkwy., Ka'anapali, 667-2525. Riz frit avec du bœuf braisé à l'asiatique, du mahi frais sur un risotto succulent et au fromage, et une excellente salade de chou frisé avec de grosses noix de macadamia. Réservations sur OpenTable.com. Pacific Rim. B, L, D. $ $-$$

    ROCHEsel

    Sheraton Maui, 2605 Kā'anapali Pkwy., Kā'anapali, 808-921-4600. Les assiettes à partager éclectiques et d'inspiration mondiale combinent des épices exotiques, des ingrédients et des profils de saveurs avec des produits frais des fermes hawaïennes. Un programme de cocktails tout aussi frais comprend des spiritueux produits à Hawaï et des infusions faites maison. Accueille les enfants. International. B, D. RR. $–$$

    Roy's

    2290 Ka'anapali Pkwy., Ka'anapali 669-6999. Le célèbre chef Roy Yamaguchi fait vibrer le poisson et les produits locaux vibrants, préparés avec une attention asiatique aux détails. Régional d'Hawaï. G, D. $ $ $ $

    ★ Ruth's Chris Steak House

    Centre de Lahaina, 900, rue Front, Lahaina, 661-8815. Des steaks dignes de dévotion, un service de premier ordre et une superbe carte des vins font le bonheur des fidèles de la chaîne. Ce lieu ne s'éloigne pas du troupeau. Plusieurs tables donnent sur le port. Américain. D, N. $ $ $ $

    Vente Pepe

    Voir liste en haut de page.

    ★ Restaurant de fruits de mer Sansei et bar à sushis

    600 S. Office Rd., Kapalua, 669-6286. D.K. Le restaurant très populaire de Kodama trace des lignes tard dans la nuit. Petit et plein d'action, ce bar à sushis chic est l'endroit idéal pour essayer un rouleau Kenny G (vivant avec sauce shiso et ponzu) avec une gorgée de saké. Bord du Pacifique/Sushi. D, N, RR. $ $ $

    ★ Le restaurant de la maison de la mer

    Napili Kai Beach Resort, 5900 Lower Honoapi'ilani, Napili, 669-1500. Commencez votre journée avec des crêpes cuites au four chargées de fruits frais. Dégustez des crevettes en croûte de noix de coco pendant que le soleil se couche dans la baie de Napili. Mercredi, restez pour le Masters of Hawaiian Slack-key Guitar de George Kahumoku Jr., lauréat d'un Grammy. Pacific Rim. B, L, D. $$

    Shaka Sushi

    658, rue Front, Lahaina, 661-9911. Je parie que vous ne pouvez pas dire « Shaka Sushi » cinq fois plus vite, pas lorsque vous dégustez leurs savoureuses omelettes le matin, des bentos à l'heure du déjeuner ou certains des neuf rouleaux de sushi de spécialité servis au dîner. Asiatique. B, L, D. $-$

    Son'z Steakhouse

    Hyatt Regency Maui Resort & Spa, 200 Nohea Kai Dr., Ka'anapali, 667-4506. Ici, les cygnes planent à côté de la table et la cave à vin est l'une des plus grandes de l'État. Les sushi tempura aux yeux de tigre du chef Geno Sarmiento et la côte de bœuf ‘ahi avec purée de pommes de terre au wasabi sont des favoris instantanés. Pacific Rim. D, N. $$

    ★ Nouilles étoilées

    286 rue Kupuohi, Lahaina, 667-5400. Le style des grandes villes et les saveurs locales s'unissent. A la table commune, commandez un thé au jasmin pétillant Golden Star. Le bouillon de ramen est extra fumé, les nouilles de Singapour sont brillantes et savoureuses. Asiatique. L, D. $ $

    Vins fins et liqueurs de Tamura

    226 rue Kupuohi, Lahaina, 667-9000. Dirigez-vous vers la section réfrigérée pour trouver une vaste sélection de 'ahi poke frais préparés dans les saveurs ethniques de l'arc-en-ciel de Maui: chinois, coréen, japonais, hawaïen, ainsi que des bols à poke fabriqués sur commande. Poussée. $

    ★ Taverne

    2000, route du village, Kapalua, 667-2426. Pâtes maison, poisson du jour façon agrodolce et desserts italiens qui résistent jusqu'au bout : expresso à la grappa. Du début à la fin, Taverna est un paradis pour manger. Grand vin, cocktails et bière artisanale exotique. Italien. B, L, D. $- $ $

    Les plus gros hamburgers de Teddy

    335, rue Keawe, Lahaina, 661-9111. Le personnel prépare les hamburgers à la main, les fait griller sur commande et les sert dans une ambiance de dîner amusante. Accueille les enfants. Américain. L, D. $

    Teppan yaki Dan

    Sheraton Maui Resort, 2605 Ka'anapali Pkwy., Ka'anapali, 808-921-4600. Pour commencer, essayez les « Oyster Dan », des huîtres poêlées au wasabi et au tobiko sur un lit d'épinards. Ensuite, regardez votre chef habile transformer des morceaux de homard et de surlonge en un chef-d'œuvre dans votre assiette. Japonais/Steak. D, RR. $ $ $

    Chef Thaï

    878, rue Front, Lahaina, 667-2814. Ce petit restaurant bien-aimé incite les fans de West Side à revenir pour plus avec ses currys louables, ses rouleaux de printemps aux crevettes fraîches et ses salades de bœuf trempées dans une sauce piquante. Thaïlandais. L, D. $

    ★ Restaurant Tiki Terrasse

    Kaanapali Beach Hotel, 2525 Ka'anapali Parkway, Ka'anapali, 661-0011. Dînez dans un confort décontracté avec le menu à service complet, ou mettez-vous au défi d'essayer toutes les offres du brunch du dimanche primé. Accueille les enfants. Bordure américaine/pacifique. B, BR, L, D. $-$ $ $

    Glace à raser hawaïenne d'Ululani

    790, rue Front, Lahaina. Les sirops faits maison aux saveurs tropicales comme le liliko'i et la noix de coco distinguent cette entreprise de glace à raser. Emplacements supplémentaires à West Maui : 819 Front St., Lahaina et dans le Hyatt Regency Maui, 200 Nohea Kai Dr., Ka'anapali. Accueille les enfants. $

    ‘Ūmalu

    Hyatt Regency Maui Resort & Spa, 200 Nohea Kai Dr., Ka'anapali, 667-4506. Dirigez-vous au bord de la piscine pour les curseurs de bœuf de Kobe ou les nachos 'ahi poke. Dégustez un cocktail « Mutiny on the Carthaginian » inspiré du passé chahuteur de Lahaina en matière de chasse à la baleine. Musique live tous les soirs. Bordure américaine/pacifique. L, D. $$

    Wailele Polynesian Lū‘au

    Westin Maui Resort, 2365 Kā'anapali Parkway, Kā'anapali, 667-2525. Les danseurs de feu enflamment l'excitation et les danseurs de hula se balancent pendant que vous profitez d'un festin polynésien. Accueille les enfants. Lū‘au. D. RR. $$


    Choisir le fitness avec Sue Reynolds — Petits conseils pour perdre du poids

    Au cours des quatre dernières années, Sue a perdu 200 livres, a commencé à faire de l'exercice, a commencé à participer à des triathlons et, en 2016, s'est qualifiée pour le Championnat du monde de triathlon où elle a terminé 11e au monde. Sue est impatiente d'utiliser ses expériences pour aider les autres à commencer leur parcours de transformation.

    Ce mois-ci marque le premier anniversaire de ma perte de poids de 200 livres ! Contrairement à tous les autres plans de perte de poids que j'ai essayés, mon poids semble rester au large cette fois. Quel soulagement! Bien que manger un régime alimentaire sain fasse maintenant partie de ma routine quotidienne, ce n'est toujours pas facile. J'aimerais toujours m'asseoir avec une douzaine de biscuits de chez Bake House et les manger tous en même temps !

    Les blogs précédents ont parlé de la façon dont j'ai perdu 200 livres, de la nutrition et du pouvoir du grain. Ces blogs parlaient de la « grande image » de la façon dont j'ai perdu du poids. Dans ce blog, je parlerai des petites choses que j'ai faites (et fais encore) pour éviter de manger de manière malsaine.

    Pendaison avec des gens en bonne santé

    Au début, j'ai emménagé dans un bureau où les gens faisaient des choix sains et discutaient des décisions nutritionnelles qu'ils prenaient. Il n'y avait pas de beignets dans la zone de pause. Mes collègues se promenaient au déjeuner et parlaient de « manger sainement ». J'ai appris à quel point il est plus facile d'être en bonne santé lorsque tout le monde autour de vous se concentre sur sa santé. Beaucoup de mes amis sont maintenant des personnes que j'ai rencontrées au YMCA, au Next Generation Personal Training ou à l'entraînement de triathlon. Nous avons tous un objectif commun : être en forme. Cette semaine, une de mes collègues de travail m'a dit que je l'avais inspirée pour commencer à faire du vélo sur un vélo couché. À quel point cela est cool? Fait ma journée !

    Cacher la nourriture « fun »

    J'ai un mari qui me soutient énormément et qui m'aide énormément. Il a accepté de me cacher la nourriture « fun » ! Les aliments amusants sont les éléments pour lesquels j'ai du mal avec les limites. Actuellement, des crackers et des céréales sèches sont cachés dans ma maison ! Quand mon mari veut manger ces choses, il les sort de leurs cachettes. Je sais que c'est un problème pour lui, et je suis TELLEMENT reconnaissant.

    J'ai découvert que les aliments que j'apprécie le plus sont tous des « aliments à grignoter » – de petits objets que je mets dans ma bouche un à la fois, comme du pop-corn, des chips ou des biscuits. Donc, je fais maintenant des aliments sains en grignotines. Par exemple, je tranche mes pommes en papier mince et je les mange comme des croustilles au déjeuner ! Parfois, je coupe mon pain au dîner en petits cubes et les mange un à la fois.

    Forfaits à portion individuelle

    Un autre petit truc que j'ai appris est d'emballer les aliments en portions individuelles. Si les amandes, par exemple, sont dans un grand récipient, je les mangerai toutes en même temps. Mais si je mets 15 amandes dans des sachets à collation, je ne les mange pas. Même chose avec le beurre de cacahuète et la confiture. Il y a quelque chose dans le fait d'avoir à ouvrir plusieurs paquets qui m'empêche de me gaver. Allez comprendre!

    Quatre aliments dans l'assiette

    J'ai découvert que lorsqu'il y a quatre ou cinq aliments différents dans l'assiette, j'ai l'impression de manger beaucoup. Donc pour le déjeuner, c'est pomme, amandes, pain, yaourt et V8. Pour le dîner, ce sont des batteurs à œufs, du pain, de la salade et des flocons d'avoine. J'ai juste l'impression d'en manger une tonne !

    Des aliments sains au goût similaire

    Les aliments sains peuvent parfois apparaître et avoir un goût « amusant » Voici quelques-uns de mes aliments préférés : j'achète du yogourt nature non sucré, puis j'ajoute un édulcorant et neuf gouttes d'extraits. Si j'ajoute cinq gouttes d'orange et quatre gouttes de vanille, j'ai un Creamsicle ! Si j'ajoute cinq gouttes de citron et quatre gouttes de vanille, j'ai une tarte au citron. Vraiment délicieux ! Je peux également faire une mini tasse de beurre de cacahuète Reese (sans chocolat), en mettant une cuillère à soupe de beurre de cacahuète plus un édulcorant au micro-ondes pendant 15 secondes, puis en remuant. Je le mange avec une petite cuillère pour le faire durer plus longtemps ! Je ne l'ai pas encore essayé, mais j'ai hâte de mélanger mon shake protéiné à la vanille préféré (Premier Protein) avec de l'extrait de menthe poivrée. Un peu excité à ce sujet !

    Comme tout le monde, ma vie est parfois follement chargée, ou je suis juste fatiguée par les chiens. Dans ces situations, je demande parfois à mon mari de ramener de la restauration rapide à la maison. J'ai trouvé des aliments dans divers restaurants de restauration rapide qui ne sont pas trop malsains. Mon préféré est trois tacos à coque dure «de style fresque» de Taco Bell. Chaque taco ne contient que 150 calories. Je mange aussi des salades de Wendy's et Chick-fil-a. Avertir! Bien que ces aliments à faible teneur en calories puissent être faibles en calories, ils ont tendance à être riches en sodium. J'ai l'habitude de prendre du poids après avoir mangé de la restauration rapide à faible teneur en calories, mais je comprends maintenant qu'elle est associée au poids de l'eau et qu'elle disparaîtra dans quelques jours.

    Restaurants assis

    Je suis surpris de la compréhension des serveuses et des serveurs lorsque je vais dans un restaurant assis, même dans des établissements haut de gamme. J'apporte généralement ma propre nourriture avec moi et j'explique à la personne qui prend ma commande que je suis sur un plan nutritionnel spécial et que j'ai apporté ma nourriture. Ensuite, je vais commander une boisson et une salade d'accompagnement. Sans exception, le serveur ou la serveuse a été des plus aimables. je leur demande aussi ne pas pour apporter du pain ou des croustilles de tortilla à la table. Si mon mari veut ces aliments « amusants », nous les déplaçons de son côté de la table, ils seront donc hors de ma portée.

    Si je commande à partir du menu, je demande toujours que toute vinaigrette ou sauce soit servie à côté, y compris des choses comme la sauce à spaghetti. De cette façon, je peux ajouter le moins de quantité possible pour aromatiser la nourriture. Lors de la commande d'un steak, je ne demanderai pas d'assaisonnement afin de ne pas avoir tout le sodium supplémentaire. J'essaie aussi d'utiliser du fromage cottage comme vinaigrette.

    Suivi des aliments – en toute simplicité !

    Je ne peux tout simplement pas en dire assez sur les aspects positifs du suivi des aliments. J'ai enregistré ma nourriture tous les jours depuis le 27 décembre 2009 – à quelques exceptions près. J'ai commencé avec Weight Watchers Online, mais maintenant j'utilise My Fitness Pal, une application de suivi en ligne GRATUITE que j'aime beaucoup.

    Beaucoup d'experts conseillent aux gens de ne se peser qu'une fois par semaine, mais je trouve que j'aime les commentaires quotidiens. Parfois, mon poids augmente même si j'ai mangé les calories ciblées. Au fil des ans, j'ai appris ce qui cause ces gains inattendus, donc je ne pense pas à tort que je stagne ou que je me décourage. Habituellement, j'ai mangé quelque chose qui est particulièrement riche en sodium, ce qui déclenche un gain d'eau. Lorsque cela se produit, je sais qu'il faut être patient, car dans quatre jours, cette eau aura disparu et je subirai une perte de poids inattendue. Je me force à enregistrer chaque aliment, même lorsque je me trompe et que je mange cinq morceaux de gâteau d'anniversaire avec de la crème glacée en même temps !

    Voici mon graphique de poids depuis 2009.

    Voici le journal alimentaire d'hier avec My Fitness Pal

    J'ai aussi investi dans une bonne balance (Nokia Body Plus). Cette échelle me permet de voir les dixièmes de livre avec un certain degré de précision. Quand je perdais du poids, je voyais une moyenne de 0,3 livre perdre chaque jour, un sain 2 livres par semaine.

    Petites règles

    J'ai aussi établi de petites règles pour moi-même. J'enfreins rarement ces règles, car je sais que quand je le fais, il est si difficile de revenir sur la bonne voie.

    1. Limites des jours de triche : J'ai droit à un repas de triche par semaine. Je peux toujours revenir sur la bonne voie si j'ai eu deux jours de triche d'affilée. Mais . . . trois jours de triche consécutifs établissent un nouveau modèle et rendent TELLEMENT difficile de revenir à un plan de nutrition sain. Trois jours de triche consécutifs peuvent facilement se transformer en un mois de triche. Ainsi, lorsque je suis en vacances ou que je reçois des amis pour un week-end, je ne fais que deux jours de « fun" à manger. S'il y a un troisième jour, je sais que je dois vraiment m'attacher au plus vite pour revenir au plan.
    2. Friandises: Je me permets une barre chocolatée une fois par semaine quand je fais mes courses, mais . . . SEULEMENT s'il y a quelqu'un présent pour le partager avec moi !
    3. Échantillons à l'épicerie : Je suis autorisé! Miam! Je ne peux pas aller trop loin car les tailles d'échantillons sont limitées. J'adore les échantillons de fromages chez Kroger ! Cependant, j'enregistre toujours ces aliments, car de petits échantillons d'aliments riches en calories finissent par être riches en calories !
    4. Bonbons à la réception : Je suis autorisé! Encore une fois, je ne vais pas prendre tout le bol, donc je ne peux pas en faire trop. Mon physiothérapeute a des bouées de sauvetage et de petits rouleaux de tootsie ! Notre avocat a des bonbons au citron ! Miam! Je m'assure d'enregistrer ces petites gâteries !


    ROAD TO WORLDS – ROTTERDAM (1 mois)

    Oh mon Dieu! Ma prochaine course est les Mondiaux ! Je suis tellement excité ! Encore trois semaines d'entraînement, et puis nous voilà dans l'avion pour Rotterdam ! Fou! Je n'arrive toujours pas à croire que tout cela se passe ! J'ai déjà emballé ma nourriture (afin de pouvoir respecter mon plan avant la course) et j'ai fait au moins 100 listes de choses à faire !

    Un grand merci également à Laurie Barris de Rotor Bike pour m'avoir guidé dans l'achat d'un nouveau pédalier pour mon vélo de route, puis pour avoir accéléré l'expédition. J'achète Rotor en raison de la qualité de leurs produits, mais j'apprécie également grandement leur support technique.

    Nationaux USAT - Woohoo!

    La semaine dernière, j'ai participé au championnat national USAT à Omaha, Nebraska. Les femmes « Y » étaient bien représentées. Liz Upsall et Lisa Fulkerson ont couru dans la distance olympique, et Margie Kobow et moi avons couru dans la course de distance de sprint. Impressionnant d'avoir autant de femmes du YMCA du comté de Monroe représentées.

    Cette course signifiait tellement pour moi. J'ai défini les championnats nationaux 2017 comme course cible il y a trois ans lorsque j'ai décidé que je voulais courir de manière compétitive. À l'époque, mon rêve secret, le gâteau au ciel, était d'être dans le top 18 pour que je puisse me qualifier pour les Mondiaux 2018 en Australie. Dans mon esprit, TOUS mes entraînements des trois dernières années étaient concentrés sur cette course.

    L'USAT m'a lancé une balle courbe quand ils ont changé les règles de qualification pour les championnats du monde. Au lieu de se qualifier 18 aux Nationaux pour les Mondiaux, ils ont annoncé que seuls SIX se qualifieraient. Être dans les six premiers semblait être un gros effort. Après avoir travaillé si dur pour cette course pendant trois ans, la pression auto-imposée avant la course était immense ! J'ai sorti mon objectif de qualification de ma tête et je me suis dit que le véritable objectif était d'exécuter parfaitement mon plan de course. C'est vraiment tout ce que nous pouvons nous demander. Le reste est hors de notre contrôle.

    J'ai bien couru, établissant un record personnel à vie dans la course. J'ai aussi fait des relations publiques avec les watts sur le vélo. À la ligne d'arrivée, l'USAT a demandé s'ils pouvaient m'interviewer sur mon parcours de perte de poids et de triathlon sur Facebook Live. Quelle huée ! J'ai essayé d'utiliser l'entretien pour encourager les autres à penser à commencer leur propre voyage. L'interview a eu près de 11 000 vues ! Voici un lien.

    J'AI QUALIFIÉ !

    Quand j'ai vu la liste des qualifiés que l'USAT a publiée lors de la cérémonie de remise des prix, j'ai juste commencé à crier et à sauter ! J'étais QUATRIÈME ! Je me suis qualifié ! Quelle sensation incroyable ! Alors que je m'étais qualifié deux fois pour le Championnat du monde auparavant, mes qualifications précédentes étaient survenues lors de la deuxième course de qualification de l'USAT. Mon objectif sur trois ans était de me qualifier aux championnats nationaux. Je l'ai fait. Tout le travail acharné a payé. Le rêve devient réalité!

    Il y a cinq ans, je ne pouvais pas attacher mes propres chaussures. Qui aurait pensé? Je secoue toujours la tête avec incrédulité. Tellement béni !


    Bières Wagner

    Pour plus de détails sur les bières Craig's, cliquez sur le nom de la bière en texte blanc ci-dessous. Pour plus d'informations sur le style, cliquez sur les noms des styles dorés. Cliquez sur Top10 pour d'excellents exemples commerciaux du style. Voir Carte des variétés de bière pour s'amuser.

    • américain
      • American Pale [Top 10] (Zeitgeist Pale Ale, Road to Bombay IPA, Perfection's Pursuit D-Boys Pale Ale, Donaldson & Guenther Pale Ale, Denali Double IPA, Whitmore Lake Preserve Pale Ale)
      • Porter américain (<non encore>)
      • American Rye [Top10] (Ragtime Rye)
      • Blé américain [Top 10] (Crimson Flush Raspberry Wheat Ale, Titania's Revenge Wheat Ale)
      • Baltic Porter (<non encore>)
      • Belge Doré/Blonde, Triple [Top10] (Majestic Thunder Belgian Blonde, Westvlyteren Pilgrimage Tripel)
      • Dubbel belge, Strong Dark (Mischievous Monk Belgian Strong Dark Ale)
      • Lambic belge : Gueuze, Faro, Kriek (<none encore>)
      • Rouge des Flandres belges [Top10] (<none encore>)
      • Flandre belge Oud Bruin (<none encore>)
      • Saison belge/Ferme (<none encore>)
      • Witbier belge (Night Kitchen White Ale)
      • Bière de Garde française (<none encore>)
      • Bière de Champagne française (<none encore>)
      • Sahti finlandais (<pas encore>)
      • Allemand Berliner Weisse (<non encore>)
      • Dunkelweizen allemand, Weizenbock, Weizendoppelbock (<non encore>)
      • Allemand Kölsch, Altbier (Cörby's Kölsch, LVB 32 Kölsch, Whitmore Lake Kölsch, Älteren Bruder Altbier)
      • Allemand Roggenbier (<none encore>)
      • German Weissbier/Hefeweizen, Kristallweizen, Russ, Dinkelbier (Cold & Mostly Cloudy Weissbier)
      • Gnome/Elfe (Slitzweitz Spiced Winter Gnome Ale)
      • International Fruit Ales (Pumpkinfest Ale, Montréal Midnight Cherry Chocolate Stout, Crimson Flush Rasperry Wheat Ale)
      • International Herb & Spice Ale (Slitzweitz Spiced Winter Gnome Ale, Debayan's Chai Milk Stout, White House Honey Ale)
      • Irish Dry Stout (10W40 Dry Irish Stout)
      • Irish Pale Stout (Shaggy Mane White Stout)
      • Rouge irlandais [Top10] (<none encore>)
      • Russian Imperial Stout [Top 10] (<none encore>)
      • Ecosse Gruit (<non encore>)
      • Écosse Écossais [Top10] (<none encore>)
        • Scotland Wee Heavy/Scotch [Top10] (Goderich Wee Heavy Ale du shérif John Waddell)
        • UK Brown Ale (Colin's Barytone Deep Brown, Burly Bastard Brown, Buffalo Breath Brown Ale)
        • Bitters britanniques : ordinaire [Top 10], Extra Special [Top 10] (Cotswold Cottage ESB, Lumbago Joy Juice ESB)
        • UK Brown/Robust Porter (Orange Chocolate Cardamom Porter)
        • UK doux/vieux/vin d'orge (<non encore>)
        • UK Milk/Sweet/Cream Stout [Top 10] (Montreal Midnight Cherry Chocolate Stout, Debayan's Chai Milk Stout)
        • UK Oatmeal Stout [Top 10] (Detroit Sunrise Breakfast Stout)
        • américain
          • American Pilsner (<none encore>) (Tandemonium Beer Bust Steam Lager)
          • Dunkel germano-bavarois (Let There Be Dark Bavarian Dunkel)
          • Germano-bavaroise Kellerbier, Zwickelbier, Zoiglbier (<none encore>)
          • German Bock, Doppelbock, Maibock (RFA Rejuvenator Doppelbock)
          • German Marzen, Oktoberfest, Vienne (Kevy's Oktoberfest, 3-and-Out Oktoberfest, Jungfernreise Oktoberfest, Milagro de Mexico Vienna lager, 3 Wise Men Boston Lager)
          • German Helles, Helles Bock, Dortmunder (<non encore>)
          • Pilsner allemand [Top 10] (Whatta Pilsner!, Wagner Warsteiner)
          • Radlermass allemand (<none encore>)
          • Schwarzbier allemand (Blackwood)

          10W40 Dry Irish Stout. 4,7% ABV, dernière brassée le 14 septembre 2011, lot #12. Kristin adore la Guinness et commande toujours une pinte lorsque nous allons au pub Conor O'Neil's à Ann Arbor pour écouter la session de musique traditionnelle irlandaise du dimanche soir. J'essaie de faire mûrir mon palais de bière pour inclure une appréciation de ces merveilles sombres que de nombreux amis apprécient. J'ai d'abord essayé de m'acclimater au stout à Doolin, en Irlande, où j'ai rencontré un gars dans le pub local et nous avons commencé à nous acheter des pintes de Guinness. Mais, j'ai ralenti rapidement. Hélas, mon premier effort pour aimer les vaillants s'est soldé par un échec.

          Voici ma deuxième tentative, une Irish Stout sèche avec la riche couleur noire de 10W40 fraîchement sortie d'un moteur Chevrolet. Mon frère a souligné que cela a un goût très simple, pas beaucoup de complexité. Il a raison et c'est bien. Juste un stout droit, pas de chichi, pas de muss.

          Lors de notre première infusion, Corbin et moi avons divisé le lot afin que nous ayons chacun 2,5 gallons, une mesure de retenue pour me donner de la place pour profiter de cette infusion. De plus, j'ai commencé à boire des verres d'une demi-pinte avec du stout, en me concentrant vraiment sur le goût de la bière. Jusqu'ici tout va bien, mais je n'ai toujours pas obtenu mon diplôme en pintes. La maturation est toujours une chose si difficile, mais je vais me ressaisir et avoir un autre stout.

          Saveur de pain grillé foncé et de café. Tête bronzée foncée. ABV substantiel, mais pas renversant. Les gros buveurs qui ont goûté ça aiment ça. Je n'ai pas pu résister au nom du brassin, réalisant pleinement qu'il honore mal la tradition robuste. Au fur et à mesure que mon appréciation pour ce style de bière augmente, je soupçonne que la révérence que j'exprime dans mon nom va augmenter également. [Recette tout grain, description du style].

          Oktoberfest 3-et-Out. Cible APV 6,7 %, dernière brassée le 13 novembre 2011, lot #15. C'est la bière de choix pour regarder les Wolverines du Michigan sur le gril les samedis d'automne croustillants. Nommé d'après un livre du même nom qui racontait les 3 années difficiles du football du Michigan sous RichRod, ce breuvage est une célébration. Il célèbre l'arrivée de l'ère Brady Hoke et un retour à la grande tradition du football MEEEEEECHIGAN, en particulier une tradition de défense exceptionnelle.

          Pour maximiser le plaisir de cette bière, avant de boire, veuillez enfiler votre maïs et votre bleu, montez vos haut-parleurs et écoutez le Michigan Marching Band jouer soit la version entièrement instrumentale, soit la version groupe et glee club masculin de Louis Elbel "Victors" - l'agitation composition que John Philip Sousa a qualifiée de "la plus grande chanson de combat universitaire jamais écrite". Pour un cadeau spécial, écoutez l'équipe de football du Michigan chanter les Victors, enregistré le 26/11/2011, le jour où le Michigan a joué contre l'école de l'Ohio lors de la première année de Brady Hoke en tant qu'entraîneur-chef. Ou seulement pour les fans les plus dévoués de Wolverine, découvrez le Michigan Marching Band qui joue au Hill Auditorium. Les fans de Wolverine chanteront sans aucun doute avec exubérance, préférant peut-être la partition originale dans la tonalité de D (803k PDF View Download). Les fans inconditionnels de Wolverine renonceront à la partition - la chanson est déjà gravée de manière indélébile dans leur conscience et plus profondément dans leur ADN.

          Comme toutes les bières de l'Oktoberfest, cette interprétation est maltée et substantielle, d'autant mieux pour soutenir le vrai fan pendant les après-midi d'automne du Michigan. Il a une teinte ambrée cuivrée profonde avec une texture crémeuse. Lorsque vous versez cette bière à partir d'une bouteille, versez-la au milieu (sans toucher les côtés) à environ 2 à 3 pouces au-dessus du rebord de votre verre. Vous voulez faire l'expérience de la tête sur ce chiot. Un grand merci à Ronnie pour m'avoir initié à cette technique de coulée de bière.

          Cela a été inspiré par une bière que Kristin et moi avons eue avec de bons amis Jim et Dana au centre-ville d'Ann Arbor. Les bons amis méritent de bonnes bières, et vice versa. Cette bière est une bonne raison de la renommer chaque mois, "Oktober". [Recette tout grain, description BJCP].

          3 Wise Men Boston Lager.

          5,5% ABV, dernière brassée le 30 octobre 2011, lot #17. J'ai trois grands amis qui vivent dans la région de Boston : Gary Allen, Pat Deyo et Ed Manning - toutes des personnes que j'ai appris à connaître et à respecter grâce à mon mandat chez HP. C'est peut-être quelque chose dans l'eau de Boston. Ou peut-être est-ce l'humilité que vous tirez de toutes ces années à voir les Red Sox se replier. Quoi qu'il en soit, Boston a contribué à façonner ces hommes qui sont considérablement sages au-delà de leurs années (bien que leurs années soient considérables). Il s'agit donc d'une bière hommage à mes amis et à la belle ville qu'ils appellent leur chez-soi. Leur ressemblance est à gauche. J'ai pensé que le nom était approprié pour capturer l'essence de mes amis et pour faire un clin d'œil au moment des vacances du premier brassage de cette bière.

          Cette bière est calquée sur la Sam Adams Boston Lager, probablement ma lager légère commerciale préférée. Comme elle est relative, cette bière est un paradoxe de simplicité et de complexité. Ses ingrédients sont simples : presque entièrement de l'orge à deux rangs et rien que du houblon allemand « noble » qui porte une amertume douce et unique. Le processus de brassage, cependant, est complexe : une purée traditionnelle à double décoction - une invention allemande astucieuse avant l'ère des thermomètres. Ce processus donne au brasseur le sentiment d'être un savant fou avec un grand ensemble de chimie, mais aussi un sentiment de connexion avec le riche héritage de la fine brasserie allemande. Comme tout grand héritage, ce processus de brassage comprend des parts égales de mystère, de rituel dépassé, d'émerveillement et de vérité profonde.

          Ma première tentative avec ce clone a abouti à une infusion très savoureuse d'une teinte plus claire et arborant une finition décidément plus houblonnée que la vraie Sammy. Et telle est la beauté du brassage : prenez un coup dans l'assiette et voyez ce que vous pouvez faire. Au fur et à mesure que je continue à brasser cela dans le futur, il sera amusant et instructif de transformer la recette et le processus de brassage pour approcher le goût précis de Sammy. Dans la grande gestalt des choses, Sammy correspond à mes amis plus que je ne l'avais imaginé - les deux sont vraiment bons et difficiles à reproduire.

          À vous, messieurs. Merci pour votre amitié. J'espère que cette bière trouvera toujours une place de choix à votre table. [Recette tout grain : Télécharger]

          Älteren Bruder Altbier (Style de Düsseldorf).

          5.5% ABV, brassée le 24 juin 2012 avec mes 3 frères, lot #34. Je dois admettre que j'ai pris une bière allemande ces derniers temps. Comme vous pouvez le deviner d'après le nom de la bière, il s'agit d'une bière résolument allemande.

          "Alt" en allemand signifie "vieux". Ainsi, cette "vieille bière" est brassée dans la vieille tradition allemande avant que les gens n'en viennent à aimer ces nouvelles lagers crochues. L'Altbier se décline en deux variétés : Düsseldorf et l'Allemagne du Nord, la première étant un peu plus houblonnée.

          Stylistiquement altbier s'apparente à un Kölsch allemand. Les deux sont fermentés avec de la levure de bière mais sont ensuite conditionnés à froid comme une lager. Les deux reposent principalement sur le grain allemand Pilsner, et les deux utilisent une levure hautement atténuante qui laisse peu d'esters et a un goût propre. Les deux évitent un houblon accablant. La principale différence réside dans leur couleur (l'altbier est plus foncé - un ambre cuivré) et le malt (l'altbier est plus malté et est donc renforcé avec environ 15-20% de grain de Munich).

          En même temps que je m'intéressais à l'altbier, je me demandais quelle sorte de bière je devrais brasser en l'honneur de mon frère aîné préféré Chris pour souligner son succès à atteindre l'âge de 60 ans cette année. Comme le destin l'a voulu, Tess et ses cousins ​​sont entrés à Düsseldorf le jour même de mon émerveillement. Quel bon augure ! De toute évidence, l'univers réclamait un nouveau délicieux altbier de Düsseldorf, alors j'ai pensé qu'il était de mon devoir de l'accommoder. Le résultat : "Älteren Bruder Altbier" (frère aîné Altbier).

          Cette infusion est issue d'une recette allemande traditionnelle avec de la pilsner allemande, de la Munich allemande (si savoureuse pour manger une petite poignée de ce grain dès la sortie du sac) et un peu de malt noir pour la coloration (bien que j'aie sous-estimé le pouvoir assombrissant du malt noir donc mon la bière a fini par être plus sombre que les contraintes de style, mais toujours savoureuse). Bien que les brasseurs américains fassent souvent preuve de créativité avec les recettes alt allemandes en ajoutant des céréales alternatives intéressantes, je ne voulais rien de tout cela. Les brasseurs allemands comme moi sont bien servis sans déranger les traditions de la bière allemande (du moins pas au début).

          La photo de Chris sur l'étiquette le montre dans la tenue de cow-boy qu'il portait toujours. Je pense qu'il ne fait plus ça. Chris a eu un fort impact positif sur moi pendant que je grandissais. J'ai repêché derrière lui car il a été le premier à négocier les limites difficiles entre adolescents et parents, je me suis intéressé au théâtre et à la musique vocale au lycée après avoir vu ses efforts, et il a eu une influence majeure sur ma décision de faire carrière dans l'informatique. À toi, mon frère ! [Recette tout grain : PDF View, Download, BJCP description, German Beer Institute Overview].

          Blackwood Schwarzbier. 4,6% ABV, pas encore brassé. Né à Terre-Neuve, David Blackwood est mon artiste visuel préféré. Ses gravures dépeignent la vie de pêche dure, précaire et belle des habitants de Terre-Neuve à l'époque avant que la pêche ne soit réservée à des intérêts extérieurs. Il dépouille les choses jusqu'à leur essence, dépeignant les lignes dures de la beauté de l'humanité et de la nature avec des connotations presque mythiques. Cette bière est dédiée à Blackwood.

          J'ai découvert Blackwood pour la première fois lors de notre voyage en famille à Terre-Neuve en 2004 avec nous quatre et Agnès. Nous avons séjourné à Port Rexton sur la péninsule de Bonavista et restons toujours en contact avec une fille, aujourd'hui jeune femme et mère, Stephanie Plowman et son amie Heidi Ballett, que nous y avons rencontrée. Nous avons loué une maison de finition près de la mer où j'ai trouvé le livre "David Blackwood: Master Print Maker" et j'ai été accro.

          Ses créations ont la double beauté de l'art de la performance : la composition créative originale (la fabrication des plaques d'impression) suivie de la performance unique (l'impression à partir des plaques). Kristin et moi avons vu une exposition de ses œuvres d'art au sud de Windsor il y a quelques années.

          Blackwood m'est venu à l'esprit tout récemment après avoir vu un remake du film "The Grand Seduction" tourné à Trinity et dans d'autres lieux de la péninsule de Bonavista. C'est l'histoire d'un peuple fier désireux de reprendre un travail acharné qui apporte une grande satisfaction. Nous avons également beaucoup apprécié la mini-série "Random Passage", filmée à New Bonaventure, Trinity Bay, NL et avons fait un voyage pour voir le site de tournage.

          Cette bière que je dédie à M. Blackwood est une schwarzbier, une lager brune qui est considérée comme le style de bière européen le plus ancien. Il existe des preuves suggérant que la schwartzbier a été brassée en continu (bien qu'à l'origine sous forme de bière) dans la région de Kulmbach en Allemagne depuis environ 800 avant notre ère, évitant potentiellement les exigences de sobriété du Coran qui ont régné pendant un temps considérable.

          Schwarzbier est aux lagers ce que les stouts sont aux ales - la version la plus sombre - riche, terreuse, dépouillé (houblonnage modéré), rien d'étranger à bien des égards comme un imprimé Blackwood. Je luttais pour un nom et une étiquette graphique pour la bière et je revenais sans cesse au mot "ebony" pour donner une idée de la beauté de l'obscurité. J'ai finalement compris que ma source créative était assez littérale - me demandant de penser un pas au-delà de l'ébène à ce qu'est vraiment l'ébène : le bois noir. Ainsi, Blackwood schwarzbier est né.

          Une fois brassée, j'en enverrai à M. Blackwood. J'ai pris la liberté d'utiliser un détail de l'une de ses impressions, "Fire Down on the Labrador", pour l'étiquette de la bière. Quand je lui enverrai la bière, je demanderai la permission d'utiliser sa merveilleuse baleine - oui, je demanderai la permission après coup, mais je pense que cela pourrait être OK puisqu'il peut voir exactement comment j'aimerais l'utiliser. Bien sûr, je m'en remettrai à ses souhaits. [Recette tout grain, Description BJCP, Aperçu de l'Institut allemand de la bière].

          Buffalo Breath Brown Ale. ABV TBD, à brasser au printemps 2015. Cette bière sera brassée pour la deuxième édition annuelle Brasseurs sans frontières programme de distribution de bière à des amis dans le besoin. Lors d'une conversation avec Kristin Guenther, nous avons convenu que je préparerais un cas mixte pour leur fête de bureau annuelle de juillet - combinant un bon Kolsch avec quelque chose qui s'apparente à la bière brune Moose Drool.

          La bonne nouvelle est que j'ai des recettes solides pour les deux. Buffalo Breath est un clone de Moose Drool, mais j'ai fait un léger ajustement en ajoutant de la mousse de carafe au bec du grain pour une meilleure rétention de la tête.

          J'ai toujours aimé le nickel de buffle à l'allure majestueuse qui a été légèrement modifié pour un dollar à court terme plus tard. J'ai volé le buffle (en fait un bison américain) du dollar pour cette conception d'étiquette. Le nickel de Buffalo était une pièce de cinq cents en cuivre-nickel frappée par la Monnaie des États-Unis de 1913 à 1938. Elle a été conçue par le sculpteur James Earle Fraser.

          J'ai choisi le nom du breuvage pour refléter un certain thème dentaire.

          Burly Bastard Brown Ale. 6,2% ABV, dernière brassée le 21/12/2012, lot n°42. Cette bière a une histoire intéressante. À mes débuts dans le brassage, j'ai réussi à me laisser distraire de la température de ma marmite à purée (les inconvénients d'être un animal social !) Il semblait que ma journée de brassage pouvait être terminée rapidement et que ma bière blonde était destinée à être jetée sur l'herbe.

          Mais mon copain Tom avait une meilleure idée - il m'a proposé de me donner un gallon de son stout avec beaucoup de bonnes enzymes que je pourrais mélanger avec ma bière blonde douteuse. Nous savions tous les deux qu'une pale ale et une stout sont des mondes à part, mais j'ai décidé d'essayer - ne sachant pas à quoi ressemblerait une bière blonde 5/6 et 1/6 stout.

          Après fermentation et carbonatation, ma fille Tess et ses amis ont pesé : c'était bon ! Ainsi, plus d'un an plus tard, lorsque je lui ai demandé ce qu'elle voulait brasser avec ses amis pendant les vacances d'hiver, elle a demandé un autre lot de ce que nous appelons "Burly Bastard" car c'était en effet une bière bâtarde.

          La facture de céréales est comme on peut s'y attendre : une recette de bière blonde complète plus 1/5 d'une recette de stout. J'ai décidé de remplacer les houblons typiques de Newport par une nouvelle variété que je n'avais jamais essayée auparavant (Belma) pour l'amertume et je suis restée avec la Cascade éprouvée pour le goût/l'arôme du houblon. Le résultat est un breuvage que j'aime appeler "douloureux bon".

          En souvenir de ma destruction par inadvertance de ma bouilloire, j'ai choisi un chaudron de sorcière enflammé comme graphique pour l'étiquette. Essayez la bière et voyez ce que vous en pensez ! [Recette tout grain : PDF View, Download].

          Weissbier froid et nuageux. 5,2% ABV, dernière brassée le 15/06/2012, lot #33. Après le succès retentissant que Corbin et moi avons eu avec la Corby's Kolsch - une merveilleuse bière allemande - je devais juste essayer de brasser une autre nouvelle bière allemande (pour moi). Je pense qu'il doit y avoir quelques souches de levure de bière allemande liées à mon ADN.

          J'ai choisi une weissbier allemande (souvent appelée hefeweizen en Amérique du Nord) et je l'ai brassée avec du Corbin par une chaude journée de juin lorsque nous avons tous les deux estimé que cela faisait trop longtemps que nous n'avions pas brassé. En allemand, "hefe" signifie "yeast", "weizen" signifie "blé", et "weiss" signifie "blanc de couleur". Il s'agit donc d'une bière de blé au goût de levure et de couleur claire.

          La première chose que vous remarquez à propos de cette bière est son apparence trouble - trouble par conception. Lorsque vous le goûtez, vous obtenez une collection de goûts étonnamment intéressante. Le premier qui vous frappe est le goût très pané du blé - cela me rappelle pourquoi les moines appelaient leurs bières "pain liquide".

          Vient ensuite le duo de saveurs merveilleusement subtiles : banane et clou de girofle. Ces dernières saveurs sont des esters produits par la souche spécifique de levure utilisée, dans ce cas White Labs 300. En discutant avec un maven hefeweizen chez Adventures in Home Brewing, j'ai découvert que la température de fermentation est très importante pour sculpter le goût des hefeweizens. Plus la température est élevée, plus la saveur de la banane se manifeste, plus la température est basse et plus les clous de girofle sont prononcés. Lors de ma première tentative, j'ai choisi une température relativement basse car la bière au goût de banane peut être un peu forte. Vous pouvez obtenir un soupçon de banane si vous fixez l'idée de banane dans votre esprit, puis prenez un verre et laissez votre esprit chercher dans votre palais la saveur correspondante.

          Je dédie cette bière à Alex Kapteyn de Central Michigan Piano, l'artisan qui a transformé le vilain petit canard Steinway D sous mes soins en un instrument incroyablement beau. Il a rempli toutes les bosses et les rayures, a refini le boîtier dans la finition noire mate la plus exquise frottée à la main, a redoré la harpe, a installé un nouveau pinblock, poli toute la quincaillerie et a ajouté deux éléments du design de sa famille : un élégant support de couvercle à 3 montants et un pupitre plus flexible. Lui et sa famille ont un talent fou et je remercie mes étoiles chanceuses pour cette folie. En plus de tout cela, Alex a de bonnes notes de jazz que j'ai entendues lorsque lui et sa femme Julie se sont arrêtés chez nous où nous nous sommes bien entendus. J'ai nommé la bière "Froide et surtout nuageuse" pour donner une idée de l'expérience sensorielle lorsque vous en savourez une.

          Quand Alex et moi avons commencé à parler de bière (cela semble être une habitude pour moi), il a partagé avec moi une phrase qui comprenait le mot Reinheitsbegot (la loi allemande sur la pureté de la bière promulguée en 1516) - un signal clair que j'avais trouvé un homme qui méritait une bière brassée en son honneur. Le fait qu'il ait d'incroyables talents d'artisan pianiste ne fait qu'alimenter le feu qui se prépare ! Je vais faire le plein du camion de bière pour un voyage au nord de Lansing. [Recette tout grain : PDF View, Download].

          Colin's Baryton Deep Brown Ale. ABV % TDB, première brassée vers avril 2011. Cette bière est fabriquée dans la tradition des vieilles bières brunes anglaises qui ont le caractère substantiel de résister à de longues sessions de pub avec de la musique et des amis. Cette bière est mon interprétation d'une bière Northern Brewer appelée "Caribou Slobber" qui est elle-même un clone de "Moose Drool Brown Ale" (vous devez aimer la dénomination créative de brew-folk), fabriquée à Missoula, Montana.

          Mon interprétation porte le nom de Colin Dipper, extraordinaire fabricant d'accordéons (sans doute le meilleur au monde), qui vit et exerce son métier à Heytesbury, Warminster, Royaume-Uni. Nous avons rencontré Colin il y a plusieurs années dans son atelier de concertina brouillé et avons patiemment attendu la construction du baryton illustré à gauche. La version ténor du concertina est souvent jouée dans les sessions de musique irlandaise traditionnelle dans les pubs, de sorte que l'instrument a une affinité étroite avec la bonne bière.

          Le baryton est une octave plus bas que le ténor et partage les mêmes nuances profondes que cette riche bière brune de son homonyme. L'infusion a des couches denses de malt, de caramel, un soupçon de chocolat à cuire et de café torréfié, le tout ponctué d'une amertume de houblon équilibrée. [Recette tout grain : Voir Télécharger]

          Cörby's Kölsch. 5,3% ABV, dernière brassée le 16/06/13, lot #48. J'ai conçu cette bière pour mon petit frère, Corbin, photographié à gauche de ses jours de maternelle (ne ressemble-t-il pas à un petit frère ?). Corbin est le premier de mes frères à avoir succombé au brassage maison donc je lui dédie cette bière. Il l'a brassée pour la première fois en novembre 2011, avec son fils Keith et moi par une journée exceptionnellement chaude. Il s'avère que la fille de Corbin, Jacquelyn, vit à Berlin et sa bière préférée est la Kölsch allemande. Wendy, la femme de Corbin, l'adore aussi.

          Cette bière est une Kölsch allemande classique, l'une de ces bières inhabituelles qui ne peuvent pas vraiment décider s'il s'agit d'une ale ou d'une lager. D'une part, il s'agit bien d'une bière : elle utilise une levure de bière qui fermente comme toute autre levure de bière de haute fermentation. Cependant, une fois fermentés, les Kolschs sont conditionnés à froid pendant trois semaines ou plus, le processus généralement réservé aux lagers. Quand vous le goûtez, vous pourriez jurer que c'est une bière blonde. Les Kölschs sont parfaits pour les brasseurs amateurs qui veulent faire le premier pas vers les lagers mais ne veulent pas s'inquiéter de l'attirail nécessaire pour gérer de près la température de fermentation primaire.

          Quand je fais un Kölsch, j'ai besoin d'un bon grain allemand et d'une bonne levure Kölsch allemande - après tout, je suis un brasseur avec de fortes racines allemandes. La magie de Kölsch réside dans la levure qui confère un goût merveilleusement complexe avec une pointe de douceur. Cette bière contient principalement de l'orge Pilsner allemande, mais contient du malt de Munich pour un bon goût allemand granuleux, du blé torréfié pour le corps et de la Carafoam allemande pour une belle mousse épaisse. Le résultat est une bière très agréable : légère et croquante. Très buvable.

          Cette bière a été un succès à chaque fois qu'elle est brassée et je prévois d'en avoir toujours un fût à la pression. J'aime beaucoup cette bière unique et très buvable car elle a un goût subtilement curieux qui vous invite à en redemander. Quiconque aime la bière devrait aimer cette bière.

          La première fois que j'ai brassé avec Lance, nous avons brassé cette bière. Quand je suis fatigué, j'appelle parfois Lance, Corbin et Corbin Lance. Ils sont tous les deux le jeune homme qui me tient à cœur. Recette de tous les grains : voir le téléchargement, la description du style, les notes de brassage]..

          Cotswold Cottage Extra Spécial Amer.

          5,5% ABV, dernière brassée le 8 octobre 2012, lot #39. C'est mon deuxième effort sur l'aliment de base britannique classique qui peut être apprécié dans les pubs à travers le Royaume-Uni. J'ai d'abord été déçu par mon premier brassage d'un ESB. Il ne semblait tout simplement pas avoir le moelleux nécessaire après l'avoir laissé fermenter et carbonater. Alors, je l'ai simplement laissé vieillir et pour mon plus grand plaisir quelques mois plus tard, c'était un délice ! En discutant avec des amis de la bière, il n'est pas inhabituel de laisser les ESB reposer un peu plus longtemps que d'habitude.

          Le nom de cette bière vient d'une conversation que j'ai eue avec Kristin. Nous pensions à des vacances en Europe et elle avait vraiment envie de faire une randonnée dans la région pastorale des Cotswolds en Angleterre - en séjournant dans des auberges de jeunesse et des chambres d'hôtes pendant que nous explorions la campagne. Cela avait l'air grandiose ! Ainsi, "Cottswold Cottage ESB" est né.

          En pensant aux Cotswolds, j'ai également pensé à "Rose Cottage", le cottage Costwold illustré sur l'étiquette, construit à l'origine au 17ème siècle en Angleterre et plus tard transporté à Greenfield Village, le célèbre musée historique en plein air créé par Henry Ford dans le Michigan. Le grand-père de Kristin était le secrétaire personnel d'Henry Ford, et sa mère, Agnes, ainsi que son oncle Henry Stuart Waddell, fréquentaient l'école du village historique. La maîtrise de Kristin en préservation historique l'a également conduite au village. Ces liens nous ont amenés à voir et à profiter souvent de ce magnifique cottage des Cotswolds.

          La recette de cette infusion comprend de l'orge britannique Marris Otter pour la substance et un peu de malt caramel britannique pour la couleur, des Carapills pour la rétention de la tête et bien sûr du houblon britannique. Comme quelque chose de spécial, nous avons ajouté une petite bouteille de sirop doré de Lyle, le liquide exact que Lance a mis sur ses crêpes lors de notre premier voyage au Royaume-Uni alors qu'il tentait de se rapprocher de la cuisine maison de Kristin. Un grand merci à Tyler d'Adventures in Home Brewing pour l'idée des Lyle's et aussi de la levure Essex. [Recette tout-grain : PDF Voir Télécharger].

          Rouge cramoisi. ABV n'importe qui devine, dernière brassée le 17 juillet 2011, lot n°8. C'était une excellente idée de Tess et c'était l'un des premiers lots que j'ai brassés avec elle. Nous avons pris votre recette de base de bière de blé tout-grain et avons ajouté 4 livres de framboises cultivées sur place fraîchement cueillies dans nos framboisiers récemment récupérés. Les baies donnent à la bière une couleur pourpre profond - et il est facile de comprendre pourquoi. Lorsque j'ai sorti les framboises du fermenteur après environ 4 jours, elles étaient toutes devenues blanches, ayant transféré toute leur couleur à l'infusion ! Même la tête de cette bière a une belle teinte cramoisie. Comme toutes les bonnes bières de blé, elle a un aspect sain quelque peu trouble.

          Cette bière a un arrière-goût de framboise acidulé et rafraîchissant - aucun des goûts de sirop contre la toux que l'on trouve souvent dans la bière commerciale aux baies/cerises. C'est une bière que je prévois de brasser tous les mois de juillet jusqu'à ce que je la laisse refléter la générosité de notre jardin. Maintenant, avec quelques buissons de myrtilles plantés, j'espère avoir un compagnon de myrtille à l'avenir.

          C'est une bonne bière à prendre après un repas. Le doux goût de framboise donne une impression de dessert. Fabriqué entièrement avec de l'eau dure filtrée K-Hill qui ajoute une légère amertume dans l'arrière-goût. [Recette tout-grain : PDF Voir Télécharger].

          Debayan's Cardamom Milk Stout.

          5,9%, ABV, première brassée le 29/06/14, lot #54. Pour le contexte, voir Chai Milk Stout de Debayan ci-dessous. Cette bière est basée sur exactement la même recette de milk stout, en fait la base de milk stout pour cette bière est un lot divisé avec son frère Chai Milk Stout.

          Ces deux bières consistent à expérimenter des additifs. La recette originale prévoyait d'ajouter des épices via une teinture. Il s'agit essentiellement de faire mijoter les épices dans une petite quantité de vodka, puis de les verser / les presser à travers une passoire afin que la vodka et les arômes d'épices passent mais pas les épices solides.

          J'aime cette approche car elle permet d'ajouter progressivement des épices à la bière, de la mélanger, puis de voir ce que vous en pensez. En progressant lentement, vous pouvez vous assurer de ne pas dépasser la quantité d'épices que vous ajoutez. Il est également important de travailler avec de petites quantités de vodka afin d'éviter un goût d'alcool/médicament dans votre bière.

          J'ai utilisé des graines de cardamome verte, les écrasant, séparant les coques puis écrasant les centres des graines avec un rouleau à pâtisserie. J'ai utilisé environ 10 graines pour environ 2 gallons - un peu plus que ce que j'ai vu ailleurs en travaillant avec la cardamome (qui, je crois, était de 2 graines/gallon). Je me suis retrouvé avec un ajout de teinture en deux étapes puisque mon premier ajout était à peine perceptible. J'ai un appareil que j'attache à ma perceuse que je mets dans le fût pour bien mélanger la bière.

          Debayan's Chai Milk Stout.

          5,9%, ABV, première brassée le 29/06/14, lot #54. L'un des bons amis de Tess, Debayan Mazumder, a été un copain de brassage régulier. C'est le gars à qui je vais chaque fois que j'ai des questions sur la cuisine indienne car je comprends que sa mère est l'une des meilleures cuisinières du monde de ce style. Nous avons parlé de diverses bières épicées et il a mentionné un intérêt pour une bière aromatisée à la cardamome.

          J'ai commencé le dangereux processus de réflexion et j'ai trouvé une recette pour un stout au lait Chai - une version maison du Chai Milk Stout primé de Yak et Yeti, comme suggéré dans le numéro de mai/juin 2013 du magazine définitif Zymurgy. La bière a remporté la médaille d'argent pour la bière aux herbes et aux épices au Great American Beer Festival 2013.

          La recette de Zymurgy avait l'air solide dans sa facture de céréales - un stout au lait solide avec du sucre de lactose. J'ai cependant apporté quelques modifications : j'ai ajouté un peu de mousse de mousse pour la rétention de la tête et une livre d'orge en flocons pour un goût un peu plus croustillant et une teneur en alcool un peu plus élevée.

          Le seul problème est que la recette est muette sur les ingrédients spécifiques de la teinture masala chai qu'elle utilise. Qui de mieux que Debayan pour combler les vides ? Je lui ai posé la question et il m'a suggéré un mélange de gousses de cardamome verte, de bâtons de cannelle, de clous de girofle moulus, de gingembre moulu, de grains de poivre noir et peut-être de graines d'oignon. Ses parents ont suggéré une version encore plus simple avec de la cardamome et du gingembre uniquement. Puisqu'il a fourni l'essence des ingrédients spéciaux, cela devait être un breuvage honorifique de Debayan.

          Comme point de départ supplémentaire, j'ai demandé au propriétaire d'un bon restaurant indien local nommé " Cardamome " quelles épices allaient dans un mélange de masala chai. Il a dit qu'il y avait cinq ingrédients : la cardamome (il a dit que les gousses vertes sont de loin préférées aux noires), le gingembre, la cannelle, la muscade et les clous de girofle - très similaires à ce que Debayan avait suggéré. Découvrez le brassage avec des épices et surtout de la cardamome.

          Étant donné que la teinture de masala chai est ajoutée après la fermentation, il peut être simple de tester une variété de combinaisons d'épices en divisant le lot de 5 gallons en un ensemble de lots plus petits (peut-être beaucoup plus petits) pour tester les saveurs. On peut alors arriver à un mélange qui nous plait le plus. [Recette tout-grain : PDF Voir Télécharger la description du style].

          Denali Double IPA.

          8,2%, ABV. Russian River Brewing Company a créé Pline the Elder, une bière qui est probablement la Double IPA la plus célèbre du marché. Une double IPA double l'amertume de l'alcool et du houblon, Pline délivrant 8,0% d'ABV et 100 IBU d'amertume de houblon. Pour comprendre le caractère houblonné d'une double IPA, considérez qu'une Double IPA est deux fois plus houblonnée qu'une IPA, qui est deux fois plus houblonnée qu'une pale ale, qui est un peu plus houblonnée qu'une Pilsner, et vous pouvez remarquer le houblon dans une Pilsner.

          Denali Double IPA est une improvisation sur la recette du clone de Pline telle que publiée dans le magazine Zymurgy, le périodique de référence sur le homebrewing. Dans cette recette, j'ai laissé tomber le sucre de maïs et augmenté la teneur en orge pâle pour un goût légèrement plus malté tout en conservant des ingrédients que vous pouvez reconnaître comme naturels. J'ai gardé les 12,5 onces de houblon en feuilles, y compris un double houblonnage à sec. Mais, j'utilise des houblons quelque peu différents - en conservant Centennial, mais en substituant Newport à Simcoe et Nugget à Columbus. J'utilise aussi le premier saut de moût.

          Le breuvage porte le nom de Denali (ce qui signifie « le grand » dans la langue autochtone athabaskane), la majestueuse montagne de l'Alaska - le plus haut sommet d'Amérique du Nord et le plus grand au monde. Kristin et moi avons passé du temps autour de Denali pendant notre lune de miel prolongée de 3 mois dans le Grand Nord. Nous avons eu une rare journée sans brume lors de notre première observation de Denali, quelque chose dont je me souviendrai toujours. Tout comme Denali vous émerveille lorsque vous le regardez pour la première fois, ce breuvage est conçu pour arrêter la véritable "tête de houblon" avec émerveillement au premier goût.

          En décembre 2012, mon frère Corbin et son fils Keith ont volé pour la première fois en solo avec du brassage tout-grain et voulaient une bonne double IPA comme rampe de lancement. J'ai juste dû m'adapter. Brefaire une double IPA pour votre première infusion en solo, c'est un peu comme courir le marathon de Boston lors de votre premier jogging - peu importe comment il s'avère que vous devez aimer l'attitude. Je l'ai proposé comme recette et je l'ajouterai prudemment à ma propre liste de priorités de brassage. [Recette tout-grain : Voir Télécharger].

          Détroit Sunrise Breakfast Stout.

          8,0% ABV, dernière infusion 21/11/2012, lot #41. J'ai toujours été une personne du matin, certains diraient une personne ultra-matinée. Je me réveille souvent tôt et je suis enthousiasmé par ce que je pourrais faire le nouveau jour - chaque jour a une telle fraîcheur de possibilités. Il n'est donc probablement pas surprenant que le petit-déjeuner ait toujours été important pour moi.

          Certains des petits déjeuners les plus merveilleux dont je me souvienne étaient au restaurant Cappy à Détroit sur Woodward, juste au nord du Detroit Institute of the Arts. Kristin, Tom et moi parcourions les 2 1/2 pâtés de maisons en passant devant le manoir Smiley Brothers Music pour arriver chez Cappy & 39s pour avoir leurs excellents œufs, pommes de terre rissolées et jus d'orange et utiliser le temps pour planifier la créativité que nous allions rassembler pour la journée . Ce breuvage est nommé en l'honneur de ces excellents petits déjeuners de Détroit.

          Le breuvage lui-même a d'abord été fabriqué par mon frère Corbin d'après une recette qu'il a trouvée pour se rapprocher du stout du petit-déjeuner de la Founders Brewing Company. Cela commence par une recette de base solide pour un stout, mais ajoute de merveilleux ajouts de chocolat et de café de Sumatra en ébullition avec du café supplémentaire dans le fermenteur secondaire. Avec tout ce café, il a certainement un goût inspiré du petit-déjeuner.

          Mon bon copain Ronnie adore cette infusion et me demande depuis un moment de la préparer. Ainsi, le "stout day" en novembre 2012, Corbin et moi avons brassé cela avec Shaggy Mane White Stout. Sur la recommandation de Corbin, nous avons doublé la quantité de café par rapport à la recette originale. [Recette tout-grain : Voir Télécharger].

          Donaldson & Guenther Pale Ale. 5,5% ABV, dernière infusion 22/05/2014, lot #52. Nous n'avons jamais eu de problème avec les soins dentaires dans notre ménage. Une raison simple : nous allons dans un cabinet dentaire fantastique : Donaldson and Guenther Dentistry of Ann Arbor. C'est un groupe de personnes assez incroyable.

          Qu'il s'agisse de Kristin Guenther (dentiste de Craig) naviguant minutieusement dans les méandres des racines de la dent de Craig pendant un traitement de canal, ou Kirk Donaldson (le dentiste de ma femme Kristin) remplaçant méticuleusement une couronne, ou les deux les dentistes venant pour des travaux d'urgence après les heures de travail sur la dent d'Eugène (et refusant d'accepter le paiement pour cela), ou les hygiénistes et le personnel dentaire talentueux et toujours sympathiques, ou l'ambiance calme de leur bureau, ou la photographie époustouflante de Kirk accrochés aux murs, ou le dialogue intéressant de Kristin G&39 sur ses activités équestres, ou leur gentillesse à ne pas faire de problème quand j'ai un pet de cerveau et oublie le rendez-vous occasionnel. eh bien vous voyez l'idée, ils sont VRAIMENT bons et sympathiques.

          Récemment, à l'improviste, nous avons reçu une remise de leur part - une remise client à long terme qui n'était ni attendue ni nécessaire, mais certainement appréciée.Kristin et moi avons récemment travaillé pour la couronne sur une nouvelle assurance, de sorte que presque toutes les dépenses ont été payées. La remise était un cadeau important de leur part qui nous a frappés au bon moment.

          Bien que je ne prétende pas que je leur rends un cadeau d'une valeur similaire, je peux dire sans aucun doute que ce cadeau d'un breuvage honorifique à Kristin Guenther, Kirk Donaldson et le personnel reflète la sincère appréciation de notre famille pour leur de nombreuses années d'amitié et de soins dentaires de qualité. Lance et moi avons déposé une caisse de bière et une carte le 1er juillet et Kristin Guenther était ravie de la partager lors de leur prochaine fête de bureau. D'après les photos envoyées par Kirk (y compris son joli gros plan à droite), la fête semblait être un succès retentissant et nous avons maintenant de nouveaux amis brasseurs officiels.

          Dans un esprit d'amélioration continue, je leur suggère de relever la barre de leurs normes de soins dentaires déjà élevées en gardant une réserve de cette bière blonde sur glace dans leur bureau pour l'utiliser comme alternative à la novocaïne (retour à l'ancienne). soulagement de la douleur dentaire à l'école - inscrivez-moi!). [Recette tout grain : vue PDF, Télécharger].

          Hells célestes

          Je me suis intéressé à Helles après avoir regardé un certain nombre de vidéos d'un brasseur terre-à-terre du Minnesota, Don Osborne. Bien qu'il ait des goûts de bière variés, Helles est l'une de ses bières de prédilection, et il semble en avoir toujours une à la pression.

          Après avoir brassé mes premières helles, je peux comprendre son enthousiasme. C'est une bière très accessible, propre et simple, avec un merveilleux caractère granuleux tant au niveau du goût que de l'arôme. La facture des céréales n'est pas complexe - principalement de la pilsner avec un peu de munich, donc pas trop différente d'une bière blonde. Cependant, il est moins houblonné et plus buvable. Je pense que je vais aussi garder un enfer sur le robinet !

          Fête de la bière Jungfernreise. 5,5% ABV, dernière brassée le 14/01/2012, lot #24. Notre groupe de brasseurs de bière a encordé un autre spectateur innocent : Ronnie Hammond (cela devient BEAUCOUP trop facile). À l'automne 2011, il a acheté 4 caisses de Hacker-Pschorr Oktoberfest. Il est devenu tout simplement fanatique de cette bière et devenait désespéré pendant les vacances d'hiver lorsqu'il s'est rendu compte qu'il manquait de sa nouvelle bière préférée et qu'il serait incapable d'en acheter plus avant le prochain octobre.

          Il s'est tourné vers ses amis brasseurs avec un appel à l'aide. Nous nous sommes précipités à son secours et avons brassé un clone Hacker-Pschorr à la mi-janvier. Ronnie a trouvé une personne qui a juré qu'il avait la recette de clone parfaite, alors nous avons couru avec cela, y compris un petit ajout de Carapils pour la rétention de la tête. Comme il s'agit de la première incursion de Ronnie dans le brassage tout grain, nous avons nommé cette bière "Jungfernreise", en allemand pour "premier voyage".

          Ronnie a estimé que Hacker-Pshorr était très proche du goût de mon Oktoberfest à 3 ans lorsque nous avons fait un test de goût côte à côte en regardant Meechigan frapper Virginia Tech dans le Sugar Bowl 2012. 3-and-Out était un peu malt (je l'ai conçu pour qu'il soit très malté), nous brassons donc Jungfernreise avec un rapport chimique eau sulfate/chlorure modifié pour pencher davantage vers le côté amertume.

          Ronnie s'est demandé s'il voulait ou non se lancer dans le brassage et la lagering tout-grain. C'est un minimaliste dans l'âme, et à vrai dire, le brassage accumule du matériel. Mais, il montre tous les signes de succomber (tee-hee!). Nous l'avons mis en bouteille pour Ronnie la veille de Pâques 2012, lorsque nous avons réuni le clan étendu des brasseurs à la brasserie K-Hill. Alors même que nous mettions en bouteille, Ronnie a parlé des dernières bières qui ont provoqué un état d'euphorie. C'est l'un des grands avantages du brassage : il s'adapte très bien aux fluctuations sauvages des préférences de brassage ! [Recette tout-grain : Voir le téléchargement, description du style].

          Oktoberfest de Kevy. 5,5% ABV, dernière brassée le 14 juin 2014, lot #53. Kevin est mon frère, deux ans plus jeune que moi. Quand nous étions enfants, nous faisions beaucoup de choses ensemble, la plupart étaient du sport : baseball, football, basket-ball et kickball. Nous improviserions aussi beaucoup : nous « battions » », jouions un match de baseball à plusieurs niveaux (je me souviens qu'un niveau était « fig doah »), jouions une sorte de derby de coups de circuit avec une balle/une batte de wiffle, et pour un pendant que nous jouions beaucoup "entre les fils" - où nous tirions un ballon sur des fils aériens près de chez nous. Et, oh oui, nous avons pris beaucoup de plaisir à lancer des boules de neige sur les voitures, sans vraiment apprécier que cela puisse être dangereux.

          Nous avons également apprécié le ski de fond, le canoë-kayak et l'exploration de l'Alaska ensemble à quelques reprises - une qui nous a trouvés à 100 milles de la civilisation, ivres (ayant divisé un cinquième de Yukon Jack), en chaussettes sans chaussures, dans le territoire des grizzlis, et ne sachant pas exactement où se trouvait notre camping. C'est incroyable comme nous pouvons survivre à notre propre ignorance !

          Nous aimons tous les deux la musique, nous étions donc ensemble dans une alliance, "The Blue Menagerie" - un excellent moyen de gagner de l'argent et de s'amuser dans le processus. Bien que nous nous soyons approchés, nous ne nous sommes jamais battus sur qui a tiré la courte paille et a dû diriger le Hokie Pokie.

          Donc, ce breuvage est dédié à mon frère Kevin et aux nombreux bons moments que nous avons passés ensemble et aux nombreux autres qui, j'en suis sûr, viendront. Je voulais proposer une bonne bière allemande pour notre héritage allemand commun et j'ai choisi une Oktoberfest. Cela semblait approprié car la fin du printemps est un bon moment pour préparer une Oktoberfest - en laissant suffisamment de temps pour 3 à 4 mois de garde pour la rendre agréable et moelleuse lorsque nous l'ouvrons à l'automne. Cette recette pour cette Oktoberfest est dominée par le grain de Munich foncé - une version plus entièrement torréfiée de l'orge de Munich, mon grain préféré. Je n'ai jamais utilisé le Dark Munich auparavant, donc je suis impatient de voir ce que ça va goûter à la fois dans l'infusion et dans la petite poignée que je vais mâcher pour avoir une idée de ce nouveau produit de la nature pour moi. prime de 39 ans.

          C'est ma troisième bière honorifique fraternelle, chacune étant un style de bière allemande classique, alors maintenant j'ai couvert tous mes frères. Un autre élément de la liste de seau est terminé. [Recette tout-grain : Voir, Télécharger, description du style].

          Qu'il y ait un Dunkel bavarois sombre. %5.0 ABV, dernière brassée le 22 janvier 2012, lot #25. Je dois avouer que j'ai toujours eu une préférence pour les bières brunes ("dunkel" en allemand). Il y a quelque chose de fondamentalement agréable dans le caractère doux et malté qui accompagne généralement ces bières. Je trouve leur caractère plus riche beaucoup plus saisissant - me faisant faire une pause, expérimenter et plonger dans leurs plaisirs sensoriels beaucoup plus profondément que je ne suis susceptible de le faire en buvant un mélange dans le fond alors quelle lager légère. Les bières brunes sont plus affirmées et exigeantes en matière d'attention. Ils sont un peu comme des convives étranges et opiniâtres - tant qu'ils ont quelque chose d'intéressant à transmettre, je les inviterai volontiers à ma table et me laisserai aller à leur caractère.

          Ce dunkel, a quelque chose d'intéressant à transmettre. Il est de couleur ambre cuivré foncé avec un goût terreux et pané. Corsé et malté. Et oui, arrêter. La levure bavaroise fait bien son travail, créant une expérience sensorielle complexe et enrichissante.

          Cette bière a été préparée avec Corbin, mon plus jeune frère, par une froide journée de janvier 2012, brassant dans ma brasserie au sous-sol. Grâce à mes récentes (et effrayantes) escapades de plomberie, nous avons pu accueillir simultanément deux configurations de brassage et évité d'avoir à faire passer des tuyaux à partir de robinets extérieurs.

          J'espère qu'aucune offense n'est prise par mes mots de paraphrase attribués au Big Guy pour le nom de cette bière. Tout comme les ténèbres étaient présentes avant la lumière dans la Genèse, nous devrions peut-être étendre ce truisme universel pour rechercher l'expérience des bières brunes avant leurs frères de lumière. [Recette tout-grain, description de style BJCP, aperçu de l'Institut allemand de la bière].

          Lumbago Joy Jus Extra Spécial Amer.

          5,1%. ABV. Dernière brassée le 22 décembre 2012, lot #42. Mon bon copain Ronnie a récemment développé un penchant pour les ESB. Il a l'habitude de se concentrer sur une bière en particulier pendant un certain temps et de s'y plonger tête baissée - la dernière fois, c'était Hacker-Pschorr Oktoberfest. Maintenant, il a échantillonné Red Hook ESB et quelques autres ESB et il a viré de bord pour attraper la dernière brise.

          Ronnie m'a demandé si nous pouvions brasser un ESB et j'étais impatient de répondre. Comme source d'inspiration, il m'a donné quelques excellents livres - un livre très complet sur le houblon et le deuxième un roman "City of Thieves".

          Cette infusion est principalement composée de grains Golden Promise, une orge britannique à 2 rangs que j'ai choisie car mon choix typique, Marris Otter, a été de qualité douteuse ces derniers temps en raison de la sécheresse au Royaume-Uni. La facture de grain comprend également du grain de caramel C-60 pour la couleur et un peu de mousse de mousse pour la rétention de la tête. J'ai également ajouté 12 oz de sirop UK Lyles à ébullition pour augmenter la teneur en alcool et donner un soupçon de saveur supplémentaire.

          Ce brassin a été fabriqué au garage de brassage de Tommy après que nous l'ayons convaincu qu'il avait le temps de brasser malgré ses études d'infirmière. Dub, Tom et moi avons tous brassé et passé un moment délicieux. Ronnie était là aussi. Réalisant que Ronnie a la sagesse d'être un gars "anti-encombrement", j'ai peut-être trouvé un moyen de le faire brasser : le laisser emprunter mon équipement quand il le souhaite. J'ai vu une ampoule s'éteindre quand j'ai suggéré cela, mais nous verrons.

          Ce breuvage est dédié à un grand kinésithérapeute d'Ann Arbor, David Oliver. Mon médecin de soins primaires m'a recommandé David lorsque j'ai mentionné que j'avais de légères douleurs récurrentes au bas du dos. David fait un excellent travail de bon sens basé sur la méthode McKenzie. Il m'a fait faire toutes sortes d'exercices, soulever des poids et plier le dos vers l'arrière. David est le kinésithérapeute chez Ann Arbor's Physical Therapy in Motion, un nom approprié pour sa clinique puisque son approche se concentre sur le mouvement et l'amplitude complète des mouvements. Sous ses soins, mon dos s'est amélioré, je me sentais plus fort et sans douleur. Je ne sais pas si cela faisait partie de la thérapie ou non, mais David m'a fait rire du ventre pendant une séance prolongée lorsqu'il a pu rejouer instantanément n'importe quelle ligne de "Monty Python et le Saint Graal". Merveilleusement, ces lignes Monty Python ont été livrées avec un grand accent britannique de Stoke-on-Trent, sa maison d'origine.

          Bien que David avoue pencher pour les stouts, j'espère que c'est un homme qui apprécie un bon ESB. Dédier cette bière britannique à un Britannique semblait naturel. Inspiré de Ronnie, dédié à David, ah, un truisme s'affirme une fois de plus : le brassage bien fait fait et garde les bons amis. [Recette tout-grain : PDF Voir Télécharger].

          LVB 32, Joel Schoenhals&# 39 Kolsch.

          5,2%. ABV. L'été dernier brassé, 2013. Cette bière est dédiée au bon ami et musicien talentueux Joel Schoenhals. Joel est professeur de piano à l'Université Eastern Michigan et il s'est engagé dans une merveilleuse odyssée de Beethoven. Il a décidé d'interpréter les 32 sonates pour piano de Beethoven au cours d'une série de 8 concerts (d'où LVB 32).

          Pour préparer ses 8 représentations publiques, Joel joue une série de récitals d'échauffement dans des maisons de la région du sud-est du Michigan. Nous avons été très chanceux que Joel ait choisi notre maison comme l'un de ses lieux de rendez-vous.

          Avec un tel effort créatif et inspirant, je n'ai pas pu résister à faire un breuvage honorifique pour Joel. Avec l'héritage allemand de LVB (et Schoenhals me semble allemand), une bière allemande était obligatoire. Le breuvage devait être très buvable et se mélanger bien avec la musique de Joel. Un Kolsch sonnait juste.

          Ce fut un grand plaisir de connaître Joel, sa femme Bing (également une pianiste talentueuse), son fils Aaron et les parents de Bing. Nous les avons tous emmenés à la ferme K-Hill par une délicieuse journée d'été. J'étais plié de rire alors qu'Aaron conduisait notre tracteur assis sur les genoux de Kristin - le volant semblait plus gros que lui, mais il manœuvrait avec une grande habileté ! Des mains coordonnées, tout comme sa maman et son papa ! [Recette tout grain : vue PDF, Télécharger].

          Blonde Belge Majestueuse Tonnerre.

          6,2%. ABV. Dernière brassée le 22 janvier 2012, brassée par Corbin, split batch. La Belgique a une histoire brassicole très riche, notamment à travers les précieuses bières trappistes belges créées dans les monastères qui parsèment la campagne. J'ai hâte de brasser ces délices belges depuis que je les ai présentés chez nos amis Dana et Jim. Cette envie s'est ensuite heurtée au désir de Corbin de créer une bière blonde pour sa femme Wendy. De cette confluence d'intérêts est né Majestic Thunder.

          La plupart des bières belges ont tendance à avoir une teneur en alcool élevée et y parviennent en ajoutant du sucre à la facture de céréales. Majestic Thunder n'est pas différent. La facture de grain de cette bière est assez simple, dominée par l'orge Pilsner allemande avec le moindre soupçon de couleur provenant du malt caramel le plus léger. Une levure d'abbaye belge est utilisée pour sculpter un profil gustatif belge unique.

          J'ai nommé ce breuvage en l'honneur de l'amour de longue date de Kristin pour les chevaux. Elle possède et monte des chevaux depuis son enfance et s'est tournée vers les races de tempérament égal avec un intérêt particulier pour les chevaux de trait et en particulier les chevaux de trait belges. Les Belges sont vraiment de beaux animaux - grands, bien proportionnés, avec une présence de force et une crinière blonde claire contrastant magnifiquement avec un pelage blond plus foncé. Tout simplement majestueux. Le cheval et le breuvage sont tous deux blonds, frappants et peuvent emballer. "Majestic Thunder" semblait leur convenir à tous les deux.

          Cette bière a été brassée par Corbin dans le cadre de l'un de nos efforts de « lot divisé » (lors de l'expérimentation, nous brassons 2 lots différents de 5 gallons chacun prenant la moitié de chacun) dans le sous-sol de ma brasserie. C'est une excellente bière à part entière, mais c'est aussi un tremplin vers des Dubels belges sombres et des Tripels légers plus complexes. Brasser en avant ! [Recette tout grain : PDF View, Download].

          Milagro de Mexico, Vienna Lager. 5.5% ABV, dernière brassée le 30 mars 2013 batch #45. Les lots précédents sont le 2 septembre 2011, le lot n°11 et le 31 décembre 2011, le lot n°22 L'aubergiste et brasseur Anton Dreher est crédité d'avoir inventé la lager viennoise à fermentation froide en 1841. Traditionnellement fabriquée en mars lorsque la glace était encore disponible, cette bière de couleur brun cuivré a été un succès, remportant la médaille d'or à l'exposition de la bière de 1858 à Vienne. D'autres maîtres brasseurs viennois ont commencé à fabriquer cette bière, et plus tard au 19ème siècle, certains de ces hommes au cœur solide (au cœur de lager ?) ont émigré au Mexique et ont apporté leur tradition brassicole avec eux. Les Mexicains connaissaient une bonne bière lorsqu'ils la dégustaient, et la première brasserie à grande échelle du Mexique - Cuauhtemoc à Montery - a été fondée en 1890 par un brasseur allemand, qui a introduit les bières de style viennois et a remporté le grand prix au Chicago International Exposition de la bière en 1893.

          La Negra Modelo est l'une de ces lagers viennoises mexicaines, et c'est peut-être ma bière commerciale préférée, goûtée pour la première fois dans un restaurant de Cupertino, en Californie, lorsque j'avais un penchant pour la cuisine mexicaine. J'avais demandé un Dos Equis au bar et j'ai été quelque peu déçu de ne pas l'avoir. Mais, comme c'est souvent possible dans la vie, la déception de ne pas connaître le familier a rapidement été remplacée par le plaisir de découvrir le nouveau. Brassée depuis 1926, la Negra Modelo a été pendant de nombreuses années l'une des rares bières blondes de style viennois existantes au monde. Les brasseries européennes ont abandonné le style.

          Milagro de Mexico ("Miracle du Mexique") Vienna Lager est mon interprétation de ma préférée mexicaine, car je soupçonne qu'Anton l'aurait fait. C'est un ambre foncé, mais un peu plus clair que Negra Modelo, minimisant la coloration originale d'Anton. Bien que nous ne puissions pas prétendre que ce breuvage est un "milagro", il est pointé dans cette direction. Il est doux et malté avec un soupçon de douceur qui le fait glisser dans la gorge. Il a une riche tête blanc cassé et est un excellent compagnon pour les repas entre amis, en particulier les plats mexicains chauds et épicés !

          De toutes les bières que j'ai brassées, c'est celle que les gens aiment le plus et c'est celle qui s'épuise rapidement lors des rassemblements de poker.. En fait, lors de la dernière partie de poker, mon pote Ronnie (un fan inconditionnel de Pilsner et de bière blonde légère) a tenu fermement le growler Milagro de Mexico toute la nuit - un spectacle vraiment magnifique. [Recette tout-grain : PDF View Download, description du style].

          Espiègle Monk Belgian Strong Dark Ale.

          4 juillet 2012. Un certain nombre d'abbayes trappistes parsèment la campagne belge. Les trappistes, alias l'Ordre des Cisterciens de Stricte Observance, sont des moines catholiques contemplatifs cloîtrés dont l'ordre porte le nom de l'abbaye de La Trappe en Normandie où un mouvement de réforme a commencé en 1664 en réaction à ce qui était perçu comme des pratiques trop laxistes dans d'autres abbayes.

          Ces moines dévots sont devenus certains des meilleurs brasseurs du monde. Je suis humilié par leur la créativité (utilisant l'art du brassage de la bière pour financer des efforts philanthropiques), leur clarté de pensée (ne voyant aucun conflit entre la stricte observance des pratiques religieuses et les joies de fabriquer et de consommer une bière exceptionnelle) et pragmatisme (en adoptant juste assez de techniques de brassage modernes pour créer un produit de classe mondiale). Ce sont des gens que j'aimerais connaître personnellement.

          Ma première introduction à la bière belge a été la Chimay Blue, sans doute l'étalon-or des Belgian Strong Dark Ales. Comme toutes les bières belges brunes, la Chimay Blue est riche en alcool, mais elle le porte incroyablement bien au milieu d'une complexité très effervescente de caramel noir malté et de dentelle.

          Cette bière est ma tentative de dupliquer la Chimay Blue, brassée pour la première fois un jour chaud de l'Indépendance avec Corbin et mon nouveau "cousin" belge Manu. J'ai commencé avec une recette belge Dubbel pour un clone Chimay Red de Tomme Arthur et j'ai grandi à partir de là. Fidèle au style, il est dominé par la pilsner belge, mais comprend un riche mélange d'autres orges, notamment Belgian Aromatic, CaraMunich, CaraVienna, Special "B" et Belgian Biscuit. Du sucre candi foncé est ajouté pour augmenter la teneur en alcool et aider à sculpter la couleur ambrée. Nous avons ajouté un peu de blé torréfié pour plus de corps. Une légère bouffée de houblon est ajoutée, assurant qu'il prend une place arrière respectueuse par rapport à la forte présence maltée.

          Pendant que nous brassions, Manu nous a offert un échantillon de fromages belges/français et de bières belges, jumelés pour leur compatibilité. Il nous a fait mettre une fine couche de beurre français (un peu de gras aide toujours à parfumer !) sur un cracker puis garni du fromage approprié. Exquis! Il a également joué le rôle de planificateur de vacances et a recommandé des sites "à voir" à Bruxelles et au-delà pour notre prochain voyage en Europe.

          Le moine sur l'étiquette est d'Eduard von Grützner, un peintre allemand du XIXe siècle qui aimait un peu d'irrévérence dans son travail et peignait souvent des moines en train de boire. Il a travaillé pendant un certain temps à Munich (à moins de 500 miles de Bruxelles), donc je soupçonne qu'il appréciait de temps en temps une bonne bière brune forte belge.

          Kristin et moi allons passer une semaine en Belgique cet été où j'espère plonger dans le monde merveilleux des bières belges. Bien que les monastères trappistes soient principalement interdits au public, nous pouvons visiter un certain nombre de brasseries et goûter à ces délices - y compris des bières lambic exceptionnelles (mais nous en reparlerons plus tard) ! [Recette tout grain : voir, télécharger, description du style].

          Stout au chocolat et cerises de minuit de Montréal.

          6,5% ABV, dernière brassée le 5 janvier 2012, lot n°23. Avant que Tess ne rentre de l'école à McGill à Montréal pour les vacances d'hiver 2011, elle m'a demandé si nous pouvions brasser une bière avec des cerises et du chocolat dedans. Cela sonnait incroyablement bien !

          Nous avons commencé avec une recette de clone pour Rogue Ale's Chocolate Stout.Dans les cercles de brasseurs, ce stout au chocolat a des critiques incroyablement bonnes et une recette de clone a été publiée dans Zymergy, le magazine Homebrewing. À partir de cette base, nous avons déplacé la recette vers une bière plus sucrée en ajoutant une livre de sucre non fermentescible (lactose) à ébullition. Nous avons également remplacé l'extrait de chocolat par des grués de cacao plus naturels (doucement torréfiés dans notre four) et réduit le houblon (de 69 à 38 IBU) pour laisser passer davantage la douceur de la cerise. L'ajout final était une combinaison de saveurs exceptionnelles dans le fermenteur secondaire (2 gousses de vanille trempées dans du Jack Daniels et une livre de cerises séchées du Michigan Montmorency) !

          J'ai légèrement surgazéifié cette infusion, ce qui ajoute à sa tête déjà incroyablement épaisse et crémeuse. C'est une infusion douce mais pas trop sirotante, presque semblable à un apéritif. Pour les aventuriers, en particulier lors des nuits froides de Montréal (y en a-t-il d'autres à Montréal ?), mettez de la riche crème glacée à la vanille française dans une tasse, remplissez-la à ras bord de Montréal Midnight et commencez votre délicieuse glissade vers la décadence.

          Brasser cette bière pour la première fois était un délice puisque Tess a invité Lorne et Colin, des copains de ses années d'école Steiner, à brasser avec nous. Son amie Jordan est également passée à la fin. Lors d'une séance de brassage fin mars avec Colin et Lorne, nous avons goûté le résultat et nous avons tous convenu que c'était délicieux !

          J'ai décidé de nommer ce breuvage d'après Tess & 39 home away from home. Kristin et moi avons fait de nombreux voyages en train jusqu'à Montréal pour voir Tess, généralement toutes les 6 à 8 semaines. Nous avons vraiment l'impression d'avoir une idée de la ville et chaque fois que nous y allons, j'ai le sentiment distinct de « revenir à la maison » en partie à cause des nombreuses traditions personnelles montréalaises que nous avons créées. Avant de nous enregistrer à l'hôtel, je vais au Dep voisin et j'achète le même Sauvignon Blanc qui m'aide à me détendre après le long voyage en train. Nous restons toujours à l'Auberge Bonaparte dans le vieux Montréal et Kristin obtient une chambre côté rue où nous ouvrons les portes-fenêtres quel que soit le temps afin que nous puissions entendre les chevaux claquer la nuit. Avant que Kristin ne se réveille, je me promène tôt le matin dans les rues vides devant la magnifique cathédrale Notre-Dame en direction du Tim Horton pour prendre ma tasse de Joe et visiter la ville. Kristin fait le déplacement pour se procurer des bagels montréalais incomparables. Typiquement lors de notre dernière nuit en ville, Tess, Kristin et moi sortons dans un excellent restaurant indien, le Taj, et nous détendons, parlons et rions avant de retourner toutes les deux à nos autres vies.

          La tradition est une grande chose et j'espère ajouter Montréal Midnight à nos autres grandes traditions montréalaises. [Recette tout grain : Voir le téléchargement, description du style]

          Night Kitchen Ale Blanche Belge. 5,5% ABV, première brassée le 13 juin 2013, lot #47. Mon ami Tyler d'Adventures in Homebrewing est un grand brasseur. Lorsque j'étais récemment dans le magasin, Aaron m'aidait et m'offrait un échantillon de la grande bière blanche de Tyler. C'était fantastique - un goût et une odeur d'agrumes merveilleux! Depuis que j'ai goûté une IPA très citronnée avec mon ami Jim Gramprie, je savais que je devais tenter une duplication de ce bon goût. C'était le coup de pouce dont j'avais besoin pour le rendre réel. J'ai contacté Tyler et il m'a envoyé la recette.

          J'avais du mal à trouver un bon nom pour ce breuvage et un label associé. Heureusement, Tess a offert l'inspiration. Le jour de l'anniversaire de Maurice Sendak, elle m'a suggéré de consulter la page d'accueil du moteur de recherche Google et j'y ai vu un hommage à cet auteur bien-aimé. Souvenirs de mon livre pour enfants préféré absolu - Cuisine de nuit - est revenu et la Night Kitchen Belgian White Ale est née.

          je me souviens avoir lu Cuisine de nuit à Lance et Tess quand ils étaient jeunes. J'ai adoré la fantaisie et la fantaisie de l'ensemble. En le lisant, j'ai ressenti une réelle parenté entre Mickie et Lance. J'ai brassé cela pour la première fois avec mon bon ami Dan Harteau et son fils Matt lors de leur tout premier jour de brassage alors que Dan testait son équipement récemment acheté. Lance s'est arrêté brièvement et j'ai hâte de brasser avec lui à l'avenir !

          J'ai mis ce breuvage dans la catégorie Witbier belge, mais il est vrai qu'il s'agit d'un style un peu éloigné avec une touche américaine. Utiliser du houblon Cascade entièrement américain (pour doubler environ l'amertume d'un witbier traditionnel), remplacer le blé blanc belge par du blé blanc américain (belge indisponible), renoncer aux adjuvants (dont certains diront qu'ils sont une exigence pour Witbier) et aller avec une levure américaine incline résolument le breuvage dans cette direction. Je reste généralement proche du style, mais je voulais essayer la recette de Tyler. Mais comme toujours, je dois le changer. En guise de clin d'œil à la tradition belge, j'ai ajouté des flocons d'avoine que l'on ne trouve pas dans la recette de Tyler. [Recette tout grain : Voir le téléchargement, description du style]

          Porter Orange Chocolat Cardamome. 6,0% ABV, premier brassé 6/29/14 batch #55. La première moitié de 2014 n'a pas vu beaucoup de brassage de ma part. Ce n'est pas bon. J'ai décidé qu'il était temps de sortir de ce funk alors j'ai commencé à chercher quelque chose d'un peu exotique. J'ai parlé avec Brew Buddy Debayan et il aime l'idée de la cardamome dans une bière, donc c'était un bon point de départ.

          Après un peu de recherche, j'ai trouvé une recette pour un Porter Orange Chocolat Cardamome. Les seuls changements que j'ai apportés ont été de mettre des grains de chocolat dans le secondaire au lieu de poudre de chocolat dans la bouilloire d'ébullition (on peut trouver un certain nombre de rapports sur la rétention de la tête gâchée par cette dernière). J'ai également ajouté un peu de mousse pour aider à protéger la tête. Cette recette semble décidément en marge du brassage de la bière - un endroit formidable!

          J'ai toujours aimé me promener en marge des choses car c'est là que l'on peut voir l'arbitraire des limites que nous nous fixons souvent. Informés de ces limites artificielles, nous pouvons les mettre de côté en douceur, nous libérant pour explorer et créer dans de nouveaux territoires. En brassage, ces nouveaux territoires sont un lieu avec une palette de goûts et d'arômes quasi illimitée. Un esprit aventureux, expérimental et parfois solitaire est nécessaire pour parcourir ce chemin moins fréquenté, mais il est souvent largement récompensé. En avant!

          Mais assez de philosophie - revenons aux affaires sérieuses de la bière ! Nous l'avons brassée en double avec du stout au lait Debayan's Chai. Lance, Tess, Kristin et Debayan étaient sur place pour la journée du brassage. Debayan a apporté deux variétés différentes de cardamome en gousses que nous avons ajoutées au breuvage. Les deux sentaient incroyable. Debayan aime les bières brunes et celle-ci est conçue pour être un monstre "porteur robuste" ayant une facture de grain de 19 livres pour 5 gallons.

          Nous avons eu un tiercé d'événements intéressants ce jour-là. Tout d'abord, un renard a tué un de nos poulets. Debayan l'a vu de notre pont et Tess « comme une merveille » (par Debayan) pour voir si elle pouvait intervenir. Malheureusement, elle n'a pas pu. Deuxièmement, nous avons eu une averse qui m'a fait déplacer délicatement le poêle sous la canopée alors qu'il y avait deux bouilloires d'infusion complètes dessus (je l'ai fait très soigneusement !). Enfin, je pense que cette énorme facture de céréales a contribué à un rare sparge coincé.

          Je n'avais jamais vraiment eu de barbotage coincé auparavant, donc je n'avais pas l'habitude de m'en remettre. En conséquence, j'ai perdu une quantité importante de sucre au cours du processus, passant d'une valeur attendue de 1,080 OG à 1,060. Plus tard, j'ai réfléchi à la façon d'éviter et de récupérer des barbotines coincées et j'utiliserai un sac à grains à l'avenir pour les grosses factures de céréales. La bière doit être encore très bonne, juste avec moins d'alcool. Une fois que ce breuvage a fermenté, nous nous remettrons ensemble et affinerons les additifs dans ce (et le lait stout Debayan). Je soupçonne que nous allons ajouter plus de cardamome.

          Étant donné que cette infusion a des goûts ajoutés très intéressants, cela rappelle la Stout au chocolat et cerises de minuit de Montréal que Tess m'a suggéré de brasser pendant qu'elle fréquentait l'école McGill à Montréal. Cette infusion a un goût fantastique sur de la crème glacée à la vanille et je suppose que ce porteur fera de même.

          Mes deux autres entreprises avec des fruits dans la bière (cerise et framboise) se sont toutes les deux plutôt bien passées, alors j'espère que ce sera aussi le cas.

          Une mise à jour. Les pépites de chocolat ont bien fonctionné. L'orange, cependant, se présente comme un arôme, mais pas de vrai goût. J'envisage d'ajouter des mûres au mélange (5 lb) dans le secondaire. Pour éviter de faire fermenter la douceur de la mûre, j'ajouterai probablement des comprimés de campden ou des mûres pendant la phase de refroidissement à froid (probablement cette dernière). [Recette tout grain : Voir le téléchargement, description du style]

          Perfection's Pursuit D-Boys Pale Ale. 5,5% ABV, lot #30, brassé 4/4/2012. Bien que je n'aie pas développé des côtelettes de piano professionnelles, jouer du piano a toujours été une de mes passions. Pour moi, c'est le véhicule le plus simple pour approcher cette merveilleuse essence créative que nous avons tous en nous. Avec les encouragements de Kristin, j'ai acheté un Steinway Concert Grand de 9 pieds (modèle D) avant de prendre ma retraite afin de pouvoir vraiment le poursuivre.

          Je l'ai acheté dans une église de Los Angeles, vue invisible à un prix défiant toute concurrence car il avait besoin de travaux : le boîtier était vraiment défoncé d'avoir été déplacé, le feutre du marteau était sur ses dernières jambes et les cordes n'avaient pas beaucoup de vie qui leur reste. Mais, la carte son semblait être très bonne et elle portait un numéro de série "CD" indiquant son histoire dans le cadre de la "banque de pianos de concert" de Steinway - des pianos disponibles pour les artistes en tournée. Cela signifie généralement que quelqu'un chez Steinway a pensé que le piano était spécial.

          Après avoir acheté le piano dans le Michigan, j'ai trouvé Dan Harteau, un "chuchoteur de piano" (mon terme, il ne serait jamais aussi maître de lui) qui accorde, répare et comprend le cœur et l'âme de ces modèles D & 39. Il a l'étonnante capacité d'amadouer jusqu'au dernier morceau de clarté et de richesse des pianos qu'il entretient. Il décrit son métier comme un "voyage" vers ce son parfait - n'arrivant jamais tout à fait, mais se rapprochant très près et s'amusant beaucoup et rencontrant des gens formidables en cours de route.

          J'ai eu la chance de connaître Dan et de lui faire restaurer le "D" chez moi (pas le "le D que je possède" puisque nous sommes plus des intendants temporaires de ces pianos que des propriétaires). Je ne suis pas seul - la plupart des stewards "D"s du Michigan gravitent autour de Dan. Sachant que ces stewards partagent une profonde appréciation pour le piano, Dan nous a présentés les uns aux autres chez David Milling, un architecte talentueux d'Ann Arbor avec un Steinway à couper le souffle des années 1920.

          Au David's, nous avons eu droit à un concert intime de Joel Schoenhals, professeur de piano à l'Eastern Michigan University. Ce fut une expérience magique, non seulement en raison de la maîtrise du piano de Joël, mais parce que nous semblions tous trouver excitant de parler avec d'autres qui partagent un intérêt singulier si profond et commun. Je ne sais pas comment cela a commencé, mais le nom "D-Boys" est apparu pour identifier ce clan.

          J'ai pensé que c'était une bonne idée de créer un breuvage pour les D-Boys et de le dédier à Dan Harteau - la personne qui nous a donné le lien commun de Steinway "D"s à couper le souffle. Je l'appelle "Perfection's Pursuit" car c'est la raison d'être de jouer et de maintenir "Ds". Vous n'y arrivez jamais tout à fait mais amusez-vous à faire le voyage. Dans cet esprit, cette pale ale est brassée à partir d'une simple recette de pale ale américaine que j'évoluerai au fil du temps. Actuellement, il contient des houblons Cascade et Newport, mais j'ajusterai probablement cela sur les futurs lots (peut-être Simco et Citra?) Pour atteindre un houblon parfait. Ah, le plaisir du voyage ! [Recette tout grain : voir, télécharger]

          Citrouille Fest Ale. 6,2% ABV, dernière brassée le 14 septembre 2011, lot #13. Kristin et moi vivons à South Lyon, Michigan. Chaque année, l'événement civique majeur est notre fête de la citrouille qui comprend un défilé, des chars, des concours de mangeurs de tartes, un petit-déjeuner aux crêpes, des bébés dans des poussettes, des camions de pompiers - le tout.

          Cette bière est faite en l'honneur de cet événement et a été réalisée avec mon frère Corbin, à partir d'une bonne facture de grain de bière, de vrai potiron et d'une dose d'épices (cannelle, muscade, clous de girofle. ).

          Il faut être vigilant dans le brassage avec de la citrouille car sa consistance dense a tendance à obstruer le faux fond d'un mash tun (bouilloire). Une agitation constante est un must. J'ai entendu des amis brasseurs dire qu'ils ne veulent pas s'embêter avec la vraie citrouille à cause de cette difficulté, plutôt qu'ils choisissent de simplement ajouter des épices. Fumisterie! Pour moi, c'est un peu comme choisir de la charcuterie de dinde au lieu d'une dinde cuite au four grasse et impertinente qui remplit la maison et les cœurs de la joie de Thanksgiving. Il y a une sagesse bien ancrée dans la tradition, alors gardez à l'esprit la perte subtile, mais profonde, de ne pas en tenir compte. [Recette tout-grain : PDF Voir Télécharger].

          Ragtime Rye.

          4,5% ABV, dernière infusion le 3/7/13, lot #44. Mon bon copain Gerry aime que le brassage de la bière reste simple. Il a trouvé trois excellentes bières qu'il aime et il garde un approvisionnement des trois à portée de main pour en profiter. Pas besoin d'obtenir de l'exotisme et de préparer des choses que vous n'aimerez peut-être pas et que vous n'aimerez peut-être pas autant que les trois principaux.

          Les trois bières de Gerry sont la Stan's Pale Ale, l'Alaskan Amber et un Rye au goût très fin. Gerry's Rye est issu d'une recette suggérée par notre ami brasseur Stan qui avait un seigle à la pression dans son magasin de fournitures de pub/brasserie. Ce seigle a un bon goût propre et croquant et c'est une bière à laquelle vous pouvez simplement vous asseoir et vous détendre.

          Si Gerry me dit qu'une bière est bonne, je dois simplement la brasser. Donc Ragtime Rye est maintenant apparu comme l'une de mes bières. Ma recette est très similaire à celle de Gerry mais j'ai ajouté un peu de mousse pour une belle tête.

          Mon premier brassage de cette bière s'est avéré très différent de celui de Gerry en raison d'une erreur d'exécution dans ma facture de céréales de spécialité. J'ai en quelque sorte fini avec une livre supplémentaire de grain (probablement Special B) qui a donné à la bière un goût beaucoup plus fort. Pas mal, mais pas ce que je voulais.

          Le nom de cette bière a été inspiré par les personnes que j'ai rencontrées lors de la Michigan Ragtime Retreat qui s'est tenue à Lapeer, Michigan. Il s'agit d'un groupe de personnes qui se réunissent chaque année pour apprendre la technique du piano ragtime, des bribes des confins de la musique (y compris Mozart et Beethoven) et tout ce que notre mentor musical, Bob Milne, a à nous dire.

          Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas Bob, je dois vous dire : corrigez cela tout de suite. Vous manquez de rencontrer l'une des personnes les plus incroyables que j'aie jamais rencontrées. En plus d'être un auteur, sa capacité à traiter la musique dans son cerveau est si remarquable que les neuroscientifiques ont étudié sa capacité à couper le souffle et restent assez abasourdis, dont les détails peuvent être téléchargés sous forme de podcast RadioLab. Tout cela d'un homme qui est humble, accessible et juste un gars amusant à côtoyer. Oh, au fait, il est considéré comme l'un des meilleurs pianistes de ragtime et de boogie-woogie au monde. Je dédie donc cette bière à Bob. Je n'enverrai aucune bière à Bob puisqu'il a choisi de rester à l'écart de l'alcool, mais j'ai pensé qu'il était approprié de consacrer un peu de ma créativité à un homme qui a lui-même fait preuve d'une montagne de créativité. [Recette tout-grain : PDF Voir Télécharger].

          Rajeunisseur RFA. ABV TBD, pas encore brassé mais en haut de ma liste de priorités de brassage. J'ai goûté un doppelbock à la première microbrasserie du Michigan, la Embouteillage et Snug (TJ's) au sud de la Wayne State University à Détroit. J'ai vraiment apprécié la saveur de malt de caramel noir et j'ai également apprécié la compagnie de Kristin alors que nous nous détendions dans le restaurant que nous avions si souvent fréquenté ensemble avant notre mariage. Ce fut une expérience délicieuse d'être de retour à Détroit - nous avons passé de nombreux moments merveilleux dans cette ville urbaine. C'était formidable de voir la région autour de TJ & 39 fleurir de vie et d'entreprises florissantes contrairement au fléau qui est actuellement une grande partie de Detroit. Et quelle délicieuse bière !

          Une chose que notre groupe d'amis soudés a développé à l'époque de Detroit alors qu'il travaillait à Burroughs était la RFA. La RFA est la Bonne Attitude, une certaine façon d'être et de penser. Le RFA comprend une bonne dose de confiance, une pincée d'irrévérence ouverte, une cuillerée de convivialité et une grande portion de rire de ventre incontrôlable. C'est un peu difficile à expliquer, mais vous le reconnaissez certainement quand vous l'avez. Être avec Kristin à TJ's a ramené une pleine chasse de la RFA. Alors, quelle meilleure façon d'honorer ces moments spéciaux que de brasser une bière conçue pour rajeunir l'attitude qui a rendu ces moments spéciaux.

          Les bocks Doppel ("doubles") sont des bières merveilleusement sombres et maltées conçues pour être le double de l'intensité des bières bock sur lesquelles elles sont basées. Les doppelbocks ont d'abord été créés sous forme de "pain liquide", bu par des moines pieux pendant l'Avent et le Carême. Les moines étaient tenus de jeûner pendant ces périodes, alors ils ont mis leur grain dans des pots de brassage au lieu de dans des pains - créant une bière brune incroyable, riche, maltée et pieuse. Les gars créatifs !

          Le premier doppelbock a été nommé "Salvator" (Sauveur) en l'honneur du but spirituel de leur jeûne. À ce jour, en nommant les doppelbocks, de nombreux brasseurs suivent l'exemple de ces moines originaux en créant un breuvage avec un nom se terminant par les lettres "quotator". Je respecte cette merveilleuse tradition ainsi que les moines qui l'ont lancée et je nomme ce "RFA Rejuvinator". [Recette tout grain : Aperçu de l'Institut allemand de la bière].

          Route vers Bombay IPA.

          6,3% ABV, dernière brassée le 30/03/2012 avec Colin et Lorne, lot #29. Alors que l'Empire britannique était encore en pleine floraison, les brasseurs anglais chargeaient leurs bières blondes de portions supplémentaires de houblon afin que leurs précieuses bières soient bien conservées pendant le long voyage à travers les océans jusqu'à leur colonie, l'Inde. Plus tard nommées India Pale Ales (IPA), ces bières super houblonnées ont défini le goût de la bière pour des générations d'expatriés anglais qui ont ensuite exigé ce même goût lorsqu'ils sont revenus hanter les pubs de Londres et d'ailleurs.

          J'ai d'abord été initié avec enthousiasme aux IPA par mon ami Jim Gramprie, peut-être la première personne que j'ai reconnue comme souffrant de l'affliction d'être une "tête de saut". Dans l'esprit des véritables IPA, cette infusion comprend des doses généreuses de feuilles de houblon fraîchement récoltées et utilise une technique connue sous le nom de "First Wort Hopping" - une légère pré-cuisson du houblon dans la chaleur d'un bain de pré-ébullition à 170 degrés pour affiner le houblon aromatique et offrent un profil d'amertume plus harmonieux. Pour plus de punch, le breuvage est également "houblonné à sec" avec du houblon en feuilles ajouté directement dans le fermenteur secondaire.

          Cette recette a subi de nombreuses révisions, principalement par mon frère Corbin et son fils Keith alors qu'ils exploraient leur chemin vers un houblon de plus en plus grand. En fin de compte, nous nous sommes installés dans cette recette qui donne une présence de houblon agréable et rafraîchissante - affirmée, mais pas accablante. J'adore aborder cette infusion : le nez a un punch citronné de houblon Cascade qui vous saute aux yeux ! Mmmmmm !. Fait intéressant, il semble y avoir quelque chose de plus dans le houblon qu'une simple odeur agréable. Au fil des ans, du houblon a été cousu dans des pochettes en tissu pour créer des " oreillers de rêve". Si vous dormez avec un près de votre tête, de nombreuses personnes trouvent que leurs rêves deviennent plus vivants. Je vais devoir essayer ça !

          Dans le dernier brassage, Colin et Lorne se sont occupés des bouilloires et ont mené le brassage jusqu'à son achèvement. Pour leurs efforts, chacun recevra une caisse de cette IPA.En même temps, nous avons dégusté de la Chimay Red (une excellente bière belge) et le stout au chocolat aux cerises de Montréal Midnight qu'ils ont aidé à fabriquer lors de leur première aventure brassicole. Tous sont d'accord : ceux-ci étaient divins ! [Recette tout-grain : Voir la description du style de téléchargement].

          Shaggy Mane White Stout.

          Objectif de 6,0% ABV, dernière brassée le 21/11/12. Pour moi, le brassage de la bière est avant tout une question d'expérimentation : le voyage plutôt que la destination. Ainsi, lorsque Corbin a trouvé cette recette de White Stout, il était tout simplement impossible de résister. Après tout, les stouts sont par nature très sombres, donc toute la notion d'un stout blanc (de couleur claire) était intrigante en raison de sa bizarrerie. J'ai toujours aimé les choses paradoxales donc ça me va bien.

          Le bec du grain ressemble beaucoup à un stout anglais (avec 14 livres d'orge britannique à 2 rangs Marris Otter et des flocons d'avoine), sauf qu'il manque les malts foncés qui donnent la noirceur caractéristique que l'on attend des stouts. Le café de Sumatra est ajouté pour la substance avec les grains de cacao. Bref, une expérience intéressante.

          Corbin et moi avons brassé ceci lors d'une magnifique journée d'automne à la ferme K-Hill le 21 novembre 2012. Comme toujours, Corbin a apporté avec lui un temps magnifique! Le brassage a commencé à 7h00 avec un film de glace sur le pont arrière, mais en milieu de matinée, le soleil brillait fort et j'avais retiré mon pardessus Carhart et mon sweat à capuche pour me prélasser au chaud avec seulement un T-shirt. Nous avons parlé de la prochaine entrevue de Corbin à Michigan State pour devenir professeur de cor - un changement de travail après 35 ans au Detroit Symphony. Ce jour de brassage était un "stout day", il a brassé ce Shaggy Mane White Stout et je me suis essayé pour la première fois au Detroit Sunrise Breakfast Stout.

          En pensant à la bizarrerie d'avoir un stout blanc, l'idée d'une autre chose étrangement blanche - un lion albinos - m'est venue à l'esprit. J'ai aimé la photo sur l'étiquette et "Shaggy Mane" est né ! [Recette tout-grain : Voir la description du style de téléchargement].

          Goderich Wee Heavy Ale du shérif John Waddell.

          8,0% ABV cible, dernière brassée le 20/11/11, lot #18. Kristin et moi avons toujours passé la majorité de nos vacances au Canada, encore plus maintenant que Tess va à l'école McGill à Montréal. J'ai donc choisi de faire une bière avec une cravate canadienne et de la dédier à l'un des ancêtres célèbres de Kristin, le shérif John Waddell. La ressemblance du shérif John est à gauche d'une peinture à l'huile qui plane majestueusement au-dessus du foyer de l'arrière-petit-fils du shérif John, Henry Stuart Waddell, et de son épouse Carol. Le shérif John a vécu et maintenu la paix dans la région de Goderich, en Ontario, une ville portuaire du lac Huron. Le shérif John est mort par noyade dans une vaillante tentative de sauver un plaisancier en détresse.

          Je vous suggère d'aller à Goderich, et quand vous le faites, essayez d'attraper les Celtic Blue Highlanders, le groupe de cornemuses écossais basé là-bas. Un délice particulier est le vendredi soir "pipe down the sun" en été où les cornemuseurs accompagnent un magnifique coucher de soleil jusqu'à ce qu'il s'éteigne dans les profondeurs du lac Huron. L'un de mes plus beaux souvenirs est d'être assis avec Kristin sur la place de Goderich dans un petit café en plein air par une douce journée d'été, en sirotant une bière alors que les ombres commençaient à se faufiler dans cette ville paisible, et en pensant : mieux que ça ?". Comme au bon moment, l'ensemble du groupe Celtic Blue Highlander a tourné au coin de la rue en costume d'apparat, marchant droit comme une baguette, se dirigeant droit vers nous, envoyant leur magnifique flûte vers les cieux. Il n'y a POSITIVEMENT rien de mieux que ça ! Bien que Goderich ait été frappé par une tornade dévastatrice en août 2011, la ville se remet et je soupçonne qu'elle retrouvera bientôt tout le charme qui lui a valu d'être reconnue comme la "plus belle ville du Canada". J'aurai toujours une affection pour Goderich, donc cette bière est aussi un hommage à cette grande ville.

          Le shérif John est d'ascendance écossaise, donc cette bière hommage est une bière écossaise "wee heavy ale", vaguement inspirée de la bière "Dirty Bastard" du fondateur de Brewing Co (pas de mépris pour le shérif John prévu). Merci pour la recette à Tyler, d'Adventures in Homebrewing, un endroit que je fréquente beaucoup trop souvent. Comme toutes les bières écossaises, cette bière est très légère sur l'amertume du houblon et offre une forte présence maltée. Le malt n'est pas une surprise puisque nous sommes allés gros - TRÈS gros - sur l'orge maltée. Un énorme 19,4 livres de grain écossais a poussé les limites de ma bouilloire de purée et était composé d'une merveilleuse combinaison de 8 variétés de malt importées différentes. Cette infusion offre une saveur légèrement fumée et terreuse, accompagnée d'un tout petit peu de malt écossais tourbé et d'une cuillerée d'orge rôtie. Le résultat final a une finition complexe et une couleur rubis foncé.

          Les bières écossaises ont un système de classification merveilleusement archaïque basé sur la taxe sur le baril de bière du XIXe siècle en shillings : 60 (bière légère), 70 (bière lourde), 80 (bière d'exportation) et 90 (« ) et 90 (« ) et 90 ( . Sheriff John's est une bière lourde robuste de 90 shillings - un bon match pour un homme et un clan si robustes de volonté et de cœur. Lorsque les Waddell font des choses, ils ont tendance à le faire à plein régime, donc une infusion à plein régime semblait appropriée. À vous le shérif John ! [Recette tout-grain : Voir le téléchargement, description du style].

          Slitzweitz Spiced Winter Gnome Ale. ABV à déterminer. Première brassée 15/07/12, lot #36 dernière brassée 01/07/13 lot #50. Slitzweitz appartient à la catégorie des Gnome/Elf Ales. Malheureusement, cette catégorie de bières n'a pas encore été officiellement reconnue dans le cadre des directives du programme de certification des juges de bière (BCJP), mais nous travaillons pour changer cela.

          De peur que vous ne pensiez que c'est fantaisiste, comprenez qu'il existe une étude bien documentée sur les gnomes (voir ci-dessous) et les breuvages inspirés des gnomes de

          La Chouffe, une brasserie belge qui importe à Montréal. Tess a vu la bière dans un Dep de Montréal et elle m'a acheté un pack de six ! Kristin et moi avons vu des preuves de première main (L) lors de notre voyage en Europe.

          Ce breuvage est dédié à la longue et riche histoire des Gnomes, portée pour la première fois à mon attention à travers un livre que m'a offert la mère de Kristin, Agnès. Le livre, "Gnomes", écrit par Wil Huygen et illustré par Rien Poortvliet donne un résumé fascinant et perspicace des gnomes, leur aire de répartition géographique, leurs types (par exemple sibérien, jardin, bois. ), leur communication avec les animaux, leurs coutumes uniques et leur holistique. éthique de travailler en équilibre avec la nature. C'est un livre indispensable pour ceux qui s'intéressent aux Gnomes. Pour une compréhension plus viscérale des gnomes, voir la peinture murale du sous-sol sur toute la longueur des gnomes réalisée par Tess et ses amis. Magnifique!

          Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas les gnomes, il est bien connu qu'ils font un formidable gâteau aux épices à partir d'ingrédients entièrement naturels, variés selon le terrain et les épices disponibles dans leur environnement. Les gnomes prennent une grande joie à partager leur gâteau aux épices (refuser le gâteau aux épices d'un gnome est de très mauvaises manières et invite à la malice des gnomes). Ce gâteau est un riche aliment de base brun particulièrement apprécié lorsque les gnomes se détendent dans la conversation pendant qu'ils prennent leur thé (le plus souvent à la menthe, à la fleur de tilleul ou au jasmin). Cette infusion est une tentative d'imiter le caractère doux et riche de Gnome Spice Cake. Il est fabriqué au printemps/été et laissé à vieillir jusqu'à la Saint-Nicolas (anniversaire de Tess!). Il est ensuite ouvert et dégusté jusqu'au jour propice des triples (le 11 janvier, anniversaire de Lance !) auquel moment toute la bière doit être consommée ou restituée cérémonieusement à la Terre au pied d'un vieux chêne.

          Des pointes d'épinette fraîches, du gingembre, des clous de girofle, de la cannelle, de la muscade, du miel local et - en vedette dans ce lot - du zeste d'orange ajouté au fermenteur secondaire. Pour de meilleurs résultats, la fermentation doit être mise en place sous le niveau du sol, permettant aux Gnomes de gérer le processus de fermentation dans un environnement dans lequel ils sont le plus à l'aise. Étant donné que la fermentation est sans doute la partie la plus importante du brassage de la bière, nous sommes à l'aise d'utiliser le terme "Gnome brewed" sur l'étiquette.

          J'ai brassé cela pour la première fois par une chaude journée de juillet 2012 avec mon pote Gerry chez lui. Heureusement, Gerry s'est porté volontaire pour garder la fermentation de mon Slitzweitz pendant que Kristin et moi nous préparions à décoller pour l'Europe trois jours après le jour de la brasserie. Je ne pouvais pas penser à une meilleure personne à qui confier ma bière. Gerry écume méticuleusement les kreusen du fermenteur quotidiennement et gère de près la température. Mon deuxième lot était un an plus tard, le brassant comme la moitié d'un double lot avec mes nombreux amis brasseurs.

          Malheureusement, nous connaissons très peu le langage Gnome. Seuls deux mots ont été vérifiés avec certitude : "Slitzweitz" (qui signifie 'Bonne nuit' ou "Au revoir") et "te diews" (qui signifie 'merci'). Une partie de la difficulté est que leur langue écrite est dans l'ancienne écriture runique dont l'interprétation complète a longtemps été perdue pour l'humanité. Quoi qu'il en soit, je pensais que Slitzweitz était un nom approprié pour cette bière car ce serait le dernier mot prononcé après une soirée de conversation, de rire et de siroter une bière Gnome épicée près du foyer par une nuit glaciale d'hiver alors que les vents solitaires hurlent devant un magnifique pleine lune. [Recette tous grains : vue PDF, téléchargement].