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Recette de muffins du chef au fromage et à l'oignon

Recette de muffins du chef au fromage et à l'oignon

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  • Muffins salés
  • Muffins au fromage

Muffins salés délicieusement légers et savoureux. Rapide et facile à faire.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 250g de farine nature
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3½ cuillères à café de levure chimique
  • 75g de fromage râpé (le plus fort est le mieux)
  • 2 cuillères à soupe d'oignons croustillants ou d'oignons frais finement hachés
  • 250 ml de lait
  • 60 ml d'huile de cuisson
  • 1 oeuf

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Chauffer le four à 200 C / Gaz 6. Graisser légèrement un moule à muffins ou tapisser de caissettes en papier.
  2. Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le fromage (réserver un peu pour saupoudrer sur le dessus) et l'oignon dans un bol moyen.
  3. Bien mélanger le lait, l'huile et l'œuf.
  4. Versez les ingrédients humides dans le mélange sec et mélangez, juste assez pour combiner tous les ingrédients, ne mélangez pas trop la pâte.
  5. Verser le mélange dans les moules ou les caisses et saupoudrer le fromage réservé sur le dessus.
  6. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, env. 20 minutes. Démouler et refroidir sur une grille.

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Crêpes au fromage

Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon, le poivron vert et les champignons et remuer jusqu'à ce que les oignons aient ramolli, environ 5 minutes. Assaisonner le mélange avec les 2 cuillères à café d'épices Knorrox restantes. Retirer la casserole du feu et incorporer la tomate en dés et le jambon. Laisser refroidir 5 minutes.

Ajouter le mélange refroidi au bol de cubes de pain et l'incorporer délicatement au mélange. *Astuce du chef : n'importe quelle viande cuite peut être ajoutée pour remplacer le jambon et pour les végétariens, vous serez heureux d'apprendre que la viande peut être omise !

Répartir le mélange de pain doré entre les trous des moules à muffins préparés et appuyer légèrement pour s'assurer qu'ils se lient ensemble. Saupoudrer la ½ tasse de fromage restante sur le dessus de chaque &lsquomuffin&rsquo.

Cuire les pains dorés &lsquomuffins&rsquo pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Laisser refroidir 5 minutes.

Garnissez avec la ciboulette supplémentaire, servez avec du jus et PROFITEZ !

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Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon, coupé en dés
  • sel au goût
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 ½ tasse de chapelure blanche très sèche
  • 1 ½ tasse de lait
  • 2 livres de mandrin moulu
  • ½ tasse de persil plat frais haché
  • 2 onces de parmesan râpé
  • 2 gros œufs battus
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
  • 3 tasses de sauce tomate, ou au goût

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre ensemble dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon avec une pincée de sel dans l'huile chaude et le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit doré et tendre, de 5 à 10 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir le mélange d'oignons à température ambiante.

Mettre la chapelure dans un grand bol. Ajouter le lait et remuer avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Laisser reposer jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé dans la chapelure, 15 à 20 minutes.

Mélanger le mandrin moulu, le mélange d'oignons refroidi, le persil, le parmesan, les œufs, 2 cuillères à café de sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol. Prenez une poignée de chapelure et pressez très doucement pour éliminer l'excès de lait. Répétez avec la chapelure restante, transférez la chapelure dans le mélange de paleron moulu et jetez l'excès de lait. Remuer le mélange de mandrin moulu jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Transformer le mélange de mandrin dans un plat de cuisson préparé et façonner la viande en un pain de viande de 3 x 4 x 10 pouces. Verser la sauce tomate sur le pain et dans le fond du plat.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 1 heure 10 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 160 degrés F (70 degrés C). Laisser reposer le pain de viande pendant au moins 10 minutes avant de le trancher.


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  • Auteur : Bren
  • Temps de préparation : 12 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 42 minutes
  • Rendement : 12 muffins 1 x
  • Catégorie : Petit déjeuner
  • Cuisine : Petit-déjeuner

La description

Ces muffins faciles pour le petit-déjeuner ont le goût de biscuits au jambon, aux œufs et au fromage. Ils sont parfaits pour les matinées chargées lorsque vous n'avez pas le temps de cuisiner mais que vous souhaitez servir un repas chaud et fait maison. Ils se congèlent bien.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
  • 3 gros oeufs
  • 3/4 tasse de lait écrémé
  • 8 onces de fromage cheddar fort, coupé en dés (réserver 1/4 tasse)
  • 8 onces de jambon, coupé en dés
  • 4 gros œufs, cuits (légèrement brouillés dans une poêle)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à muffins de moules à muffins géants. (Les doublures géantes empêchent le fromage de bouillonner.)
  2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre fondu dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'un mélange grumeleux se forme.
  3. Battre les 3 œufs crus et le lait ensemble et incorporer aux ingrédients secs. Mélanger juste pour incorporer le liquide dans la farine, ne pas trop mélanger.
  4. Incorporer le fromage, les œufs brouillés et le jambon dans la pâte. Ce sera gros et collant.
  5. Verser la pâte dans un moule à muffins, faire 12 muffins.
  6. Garnir chaque muffin de quelques petits morceaux de fromage.
  7. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent sorte propre du centre de chaque muffin. Refroidir légèrement et servir.
  8. Conserver au réfrigérateur, réchauffer au micro-ondes.

Nutrition

  • Portion: 1 muffin
  • Calories : 273
  • Gros: 15.8
  • Les glucides: 18.2
  • Protéine: 14.1

Mots clés: muffins aux œufs au jambon et au fromage, muffins pour le petit-déjeuner

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J'espère que vous essayerez ces muffins au jambon, aux œufs et au fromage faciles et délicieux et renouer avec les petits déjeuners faits maison.

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Mélange à muffins Bacon Cheddar Oignon

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CARACTÉRISTIQUES

Alors, que se passe-t-il lorsque vous mettez du bacon fumé et du fromage cheddar à l'avant et au centre avec juste la bonne touche d'oignon? Ces petits bijoux n'apportent que des retours positifs des boulangers aux mangeurs.

Alors, que se passe-t-il lorsque vous mettez du bacon fumé et du fromage cheddar à l'avant et au centre avec juste la bonne touche d'oignon? Ces petits bijoux n'apportent que des retours positifs des boulangers aux mangeurs.

Délicieux

Publié par Obutchie le 10 juillet 2013

Je les ai servis avec une soupe aux haricots copieuse et c'était délicieux. Le muffin était si joli et était très bon. J'ai ajouté du fromage râpé, du bacon et arrosé de beurre comme suggéré et tout le monde les a adorés. Je les achèterai à nouveau si je peux trouver le mélange. J'ai l'intention d'essayer les autres saveurs aussi. Nous aurons les restes de muffins pour le petit déjeuner demain.

Meilleur muffin de tous les temps !

Publié par Marly le 7 juin 2013

J'ai utilisé la recette sur le côté de la boîte et j'ai ajouté du bacon et du fromage au mélange de base. Wow, les meilleurs muffins jamais sortis de mon four.

Goût génial

Publié par Inconnu le 14 mai 2013

Ne ressemble pas à l'image sur la boîte mais il a toujours un goût incroyable. Je lui aurais donné 5 étoiles si vous pouviez voir les morceaux de bacon et le fromage cheddar dans le muffin. Ils étaient inexistants.


Crêpes au fromage

Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule à 12 trous de moules à cupcakes. *Astuce du chef : graissez les moules à cupcakes avec un spray antiadhésif pour les empêcher de coller.

Dans un grand bol, mélanger 4 cuillères à soupe d'eau froide avec le lait en poudre instantané NESTLÉ KLIM Crème complète pour former une pâte. Verser 1 & frac12 tasses d'eau tout en fouettant jusqu'à consistance crémeuse et combinée. Battre les œufs, un à la fois, dans le lait.

Tamisez la farine autolevante dans le mélange de lait. Ajouter le fromage râpé et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Répartir la pâte dans trois bols plus petits.

Dans le premier bol, incorporer les épinards et la feta. Dans le deuxième bol, incorporer le biltong et les poivrons piquants et eacutes et incorporer les oignons caramélisés et la ciboulette dans le troisième bol.

Répartir chaque saveur de la pâte entre 4 moules à cupcakes, en remplissant chaque & frac34 de manière à ce qu'il y ait 3 saveurs sur un plateau. *Conseil du chef : utilisez une cuillère à crème glacée pour éviter les déversements.

Cuire les muffins pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Laisser refroidir dans la plaque pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Servez les muffins comme une gâterie savoureuse pour le brunch avec une salade de feuilles fraîches et PROFITEZ ! *Conseil du chef : Conservez les muffins restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

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Recette de muffins au brocoli et au fromage

J'ai toujours préféré le salé au sucré, donc les "muffins" que j'ai faits sont presque toujours des muffins au fromage ou des mini-tartes. Pour la prochaine Saint-Patrick, j'ai décidé d'opter pour quelque chose de vert, alors aujourd'hui, je partage comment j'ai fait des muffins au brocoli et au fromage. Ils ne nécessitent qu'une poignée d'ingrédients et je préfère, si je dois faire quelque chose de vert, utiliser quelque chose de vert déjà naturellement coloré comme le brocoli plutôt que des colorants alimentaires. J'ai également partagé d'autres recettes qui seraient parfaites pour la Saint-Patrick et qui sont naturellement vertes auparavant, ainsi qu'une mini recette de Reuben pour obtenir des bouchées de votre corned-beef parfaites pour une fête.
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Vous pouvez voir que je les ai faits à la fois dans mes moules à mini muffins et dans mes moules à muffins ordinaires. Les versions mini muffins sont parfaites pour une fête, tandis que je préférais les versions de muffins ordinaires parce que je veux juste manger plus de brocoli et de cheddar s'il vous plaît. Un lot de la recette devrait faire 40 mini muffins, ou une douzaine de muffins ordinaires.

Ingrédients:

  • 4 tasses de brocoli cru ou cuit finement haché
  • 1 3/4 tasse de fromage cheddar fort râpé (vous pouvez utiliser du cheddar irlandais si vous le souhaitez!), divisé (1/4 tasse sera utilisé pour garnir chaque muffin en option)
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  • 1/3 tasse d'oignon finement haché
  • 1/2 tasse de chapelure ou de pain déchiré (pas de croûtes) ou vous pouvez utiliser des craquelins au beurre émiettés
  • 2 oeufs
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  1. L'étape clé est de s'assurer que le brocoli a le moins d'humidité possible. D'autres versions le font bouillir ou cuisent à la vapeur, puis évacuent l'humidité. J'ai décidé de hacher le mien puis de le faire rôtir au four à 400 degrés F pendant 20 minutes. Si vous avez encore trop d'humidité, le brocoli sera pâteux et les muffins ne tiendront pas aussi bien ou croustillant sur les côtés. L'avantage de les rôtir comme je l'ai fait, c'est que pendant 20 minutes, en plus de les faire cuire un peu, votre four est maintenant déjà préchauffé pour la partie cuisson des muffins au brocoli et au fromage.
  2. Combinez vos 4 tasses de brocoli avec 1 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé (réservez 1/4 tasse pour la garniture plus tard), 1/3 tasse d'oignon finement haché et 1/2 tasse de chapelure/pain déchiré /craquelins au beurre émiettés. Casser les 2 œufs et mélanger le tout. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  3. Dans chacun des moules à muffins, graissez-les un peu pour aider à retirer les muffins au brocoli et au fromage plus tard. À l'aide d'une cuillère, tasser chacun des mélanges en appuyant dessus avec la cuillère.
  4. Cuire au four à 400 degrés F pendant 20 minutes. J'ai mis une pincée du dernier 1/4 tasse de fromage sur tous les muffins à la fin (ils devraient être légèrement dorés maintenant) et je laisse fondre quelques minutes avant de sortir du four. Laissez-les refroidir un peu avant d'essayer de les retirer et utilisez un couteau en plastique au lieu d'un couteau en métal pour aider à desserrer les bords des muffins au brocoli et au fromage.

Cette magnifique planche d'ardoise sur laquelle j'ai plaqué le croustillant sur les côtés et le brocoli au fromage à l'intérieur des muffins et des mini muffins provient de Slateplate, une petite entreprise située en Caroline du Nord. Vous pouvez voir que c'est une magnifique couleur noire, et sur leur site vous pouvez les commander dans une variété de tailles, allant des assiettes carrées pour un plat dramatique pendant le dîner ou des planches pour le milieu de la table qui sont rectangulaires jusqu'à 12 x 24 pour composer l'ultime plateau de fromages et de charcuteries.
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J'aime le fait qu'il soit livré avec des pieds en acrylique, il est donc un peu plus facile à ramasser (et ils resteront en place contrairement aux autres avec les pieds en liège), et en option vous pouvez choisir d'en commander un avec des poignées, et pour une touche personnalisée vous peut même le faire graver ! L'ardoise va au lave-vaisselle, contrairement à la plupart des plaques d'ardoise.

L'ardoise provient à 100% et est fabriquée aux États-Unis, et l'ardoise est scellée à l'aide d'une huile minérale sans danger pour les aliments (cela signifie également que vous ne verrez pas les taches d'aliments plus mous comme les fromages sur l'ardoise). Une autre utilisation intéressante est que ces assiettes en ardoise peuvent être réchauffées jusqu'à 200 degrés F au four ou au congélateur ou au réfrigérateur, pour aider à garder vos aliments un peu plus chauds ou plus froids lorsque vous les servez.

Il a toujours été ennuyeux de prendre des photos de nourriture alors que j'essaie de contourner les assiettes claires et blanches, surtout en hiver, mais cette séance photo n'a littéralement pris que quelques minutes en raison de la qualité de cette assiette qui donnait à la nourriture. Un merci spécial à Slateplate pour avoir partagé cette ardoise avec moi, vous la verrez certainement dans d'autres recettes de ma part à l'avenir.

Divulgation : Cette Slateplate que j'ai utilisée était gratuite, mais je n'ai été rémunéré d'aucune façon et je n'étais pas obligé de promouvoir Slateplate, j'aime vraiment vraiment la plaque ! Je fournirai toujours mon opinion honnête et mon évaluation de tous les produits et expériences que je pourrais recevoir. Les points de vue et opinions exprimés dans ce blog sont entièrement les miens.


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Pain de viande pour un chef

Abonnez-vous à ma newsletter et recevez un LIBRE copie de mon ebook BOUCHÉES SIMPLES. N'oubliez pas non plus de consulter ma nouvelle page HOME pour voir mes dernières recettes !

C'est une chose intimidante de cuisiner pour un chef. D'autant plus s'il est sans doute le meilleur chef du Nouveau-Brunswick ou peut-être même des Maritimes. La seule raison pour laquelle je n'ai pas eu un effondrement complet, c'est que je l'ai déjà fait. Le chef Axel Begner et son épouse Margret sont deux des invités les plus aimables qui se soient jamais assis à ma table et nous sommes amis depuis longtemps.

En fait, ils ne se sont pas assis à ma table. Nous étions chez un autre ami. C'était un effort de groupe. J'ai toujours voulu cuisiner sur la cuisinière de notre ami commun. Il s'agit d'une ancienne cuisinière à gaz qu'elle appelle affectueusement son «cheval de travail». Je l'ai convoité pendant des années. Dimanche après-midi, elle m'a gentiment permis de faire ce que je voulais.

J'ai préparé un grand antipasti de salamis et fromages artisanaux toscans accompagné d'une assiette de poivrons rôtis avec purée de chèvre et basilic, une salade froide de haricots verts dans une vinaigrette à la menthe et à l'ail et une focaccia croustillante au romarin et gros sel.