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Meilleurs cabernets pour la maison

Meilleurs cabernets pour la maison

Trouvez ces cabernets de grande marque dans presque tous les cavistes près de chez vous

L'une des principales frustrations exprimées par nos lecteurs est la difficulté que l'on rencontre parfois en essayant de retrouver des vins très bien notés. Malheureusement, cela est inévitable en raison de la nature fragmentée de l'industrie de la distribution du vin aux États-Unis, bien que parfois on puisse assembler un groupe de vins qui sont distribués à l'échelle nationale et largement disponibles.

Pendant la folie qu'est la saison des fêtes, il est agréable de pouvoir avoir quelques vins de secours en tête lorsque vous magasinez dans votre dépanneur, juste au cas où vous ne trouveriez pas un vin en particulier qui vous intéresse. Nous sont également confrontés à de nombreux achats de dernière minute à cette période de l'année, des achats qui peuvent avoir lieu loin de chez nous et des magasins de vin familiers, alors consultez cette liste de mes suggestions pour d'excellents cabernets de 10 $ à 50 $ que vous devriez être capable de trouver à peu près n'importe où qui vend du vin, et peut-être d'autres qui n'en vendent pas !

Un petit conseil, ne vous sentez pas obligé de dépenser beaucoup pour obtenir beaucoup. Il est vrai que vous pourriez finir par en avoir plus si vous dépensez plus - plus de couleur, plus d'alcool, plus de chêne - mais vous ne vous retrouverez peut-être pas avec plus de plaisir. Mes meilleurs choix parmi cette sélection incluent le toujours fiable Kenwood Cabernet Sauvignon et l'exemple totalement délicieux de Rodney Strong, à 14 $ et 20 $, respectivement. L'un ou l'autre fait un charmant compagnon de salle à manger, et ils seraient certainement mes choix pour un grand rassemblement ou une fête où vous pourriez avoir des amateurs de vin et des novices.

Cliquez ici pour trouver les meilleurs Cabernets pour la maison.

— Grégory Del Piaz, Snooth


Les 25 meilleurs cabernets sauvignons pour 2020

Le cabernet sauvignon est le cépage rouge le plus populaire aux États-Unis, et pour cause : avec des notes aromatiques allant du poivre vert à la cerise noire et au cuir, il est polyvalent et se marie aussi bien avec un steak fin vieilli à sec qu'avec un plat de pâtes en semaine. Et tandis que les jeunes Cabernet Sauvignons sont appréciés pour leur acidité et leurs tanins audacieux, ceux qui préfèrent les vins rouges plus moelleux et subtils trouveront beaucoup à aimer dans les millésimes plus anciens.

Bien sûr, la popularité s'accompagne d'une grande variété de producteurs et de prix, ce qui peut rendre le choix d'une bouteille particulièrement difficile.

Pour vous aider, nous avons rassemblé les meilleurs Cabernet Sauvignons que nous avons essayés au cours des six derniers mois. Les vins de cette liste ont tous obtenu un B+ ou plus dans nos critiques de vins, et sont classés par note et prix. Il y a quelques folies dignes, mais beaucoup se situent confortablement dans la fourchette de 20 $ à 50 $, et il y a aussi des aubaines surprenantes à faire - prouvant que le grand Cabernet Sauvignon peut être apprécié avec n'importe quel budget.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

Voici 25 des meilleurs cabernets sauvignons que vous pouvez acheter en ce moment, avec les critiques du directeur de VinePair Tastings, Keith Beavers.

Château Batailley Grand Cru Classé 2015 (A+) (81,00 $)

Il s'agit d'un vin stellaire tout en majuscules de Pauillac et à moins de 100 $ ! J'ai l'impression que ce vin a une âme et lorsque vous versez un verre, il vous l'offre à déguster. Il est profond, corsé et extrêmement élégant. L'acidité est parfaite et les tanins entrelacés maintiennent sa structure impeccable. Le nez a des descripteurs, bien sûr - cassis, cuir, tabac, poivre blanc - mais tout ce qui compte, c'est la somme de ces parties qui se réunissent et affectent physiquement votre posture lorsque vous l'absorbez. Cette bouteille est la raison pour laquelle nous, les humains, tombons amoureux avec le vin et il a encore des années à évoluer.

Clos du Val Winemaker’s Signature Series Three Graces Red Blend 2016 (A+) (170,00 $)

L'héritage du bon vin dans la Napa Valley est très bien conservé ici. C'est une bouteille incroyable avec des arômes de baies noires et de sel fumé. En termes de structure, c'est la définition d'un vin corsé avec des tanins homogènes qui se fondent encore dans le vin. C'est le genre de vin qui frappe votre palais et vous ne pouvez pas vous empêcher de faire une pause et de profiter du moment avant de prendre la prochaine gorgée. C'est plus que le prix d'une paire d'AirPod, mais bon sang, c'est incroyable.

Long Meadow Ranch Farmstead Cabernet Sauvignon 2018 (A) (31,00 $)

C'est l'un des cabs les plus équilibrés que j'ai goûtés depuis longtemps de la Napa Valley. Les gars, jetez votre argent sur ce vin si vous creusez ce style extrêmement équilibré sans être frappé au visage par le chêne et la vanille. Le fruit est concentré, et les tanins sont tissés. C'est jeune, et ça peut vieillir, mais bon sang ça chante maintenant ! Si vous devez acheter ce vin en ligne, car il n'est pas largement disponible, faites-le. Faites-vous plaisir et bons amis.

Niner Wine Estates Cabernet Sauvignon 2016 (A) (35,00 $)

Il s'agit d'un gros Cab audacieux avec une acidité abondante qui garde les choses vivantes en bouche. C'est un peu pelucheux pour un Cali Cab et a un nez doux qui vous rappellera les mûres et le sol. Les tanins sont présents mais parfaitement intégrés, formant une trame solide. C'est le vin que vous buvez avec de bons amis et un gros steak.

Gundlach-Bundschu Estate Vineyard Cabernet Sauvignon 2016 (A) (43 $)

Ce vin a cette sensation de la vieille école de Cali. Il est profond et émouvant avec une bonne quantité de chêne, et a une forte teneur en alcool, et tout est en harmonie. La structure est excellente, avec des arômes classiques de cassis, de poivre noir concassé et des tanins savamment tissés dans le corps. Ce Cab est un vin accueillant, il vous attire et vous demande poliment si vous avez un bon steak marbré à griller.

Château Rauzan-Ségla ‘Segla’ 2012 (A) (52,00 $)

C'est un grand vin de Bordeaux qui vous aidera à entrer dans cette belle région viticole sans perdre l'argent de votre loyer. Il est à la fois puissant et élégant, avec une belle densité en bouche contrebalancée par une acidité racée qui donne de l'entrain. Le nez vous rappellera un vieux balsamique moucheté de poivre et un accompagnement de compote de baies sauvages. En bouche, il y a une délicieuse note de steak tartare, avec laquelle vous devriez probablement l'associer.

Château Montelena Cabernet Sauvignon 2016 (A) (59,00 $)

De nos jours, les Cali Cabs sont puissants, mais peuvent manquer d'élégance. Ce vin a un prix élevé, mais c'est l'un des vins les plus puissants et les plus élégants de Napa. La puissance de ce vin réside dans la profondeur du fruit et des tanins bien intégrés, formant une structure assurée. L'élégance réside dans l'acidité vibrante qui serpente à travers le vin, vous permettant de découvrir les arômes classiques du Cabernet Sauvignon : prune, mûre et poivre noir concassé. En bouche, ces deux éléments sont en harmonie, ajoutant quelques notes de cassis et de groseille. Le tanin saisit les bords, laissant le noyau de fruit s'installer sereinement en bouche. Ce vin est spécial et digne d'une soirée entre bons amis.

Jordan Winery Cabernet Sauvignon 2015 (A) (66,00 $)

Ce vin est un peu funky quand vous l'ouvrez mais, comme la science, il souffle en un tourbillon, ouvrant tout. C'est un Cab très savoureux, vous pouvez sentir les trucs classiques comme la mûre et le poivre noir concassé, mais il vous rappellera également le miso et le balsamique acidulé. Puis, en bouche, tout s'assemble, s'harmonisant en un magnifique cabernet corsé, savoureux et émouvant qui est digne de la vallée sur l'étiquette.

Freemark Abbey Sycamore Vineyard Cabernet Sauvignon 2015 (A) (146,00 $)

Ce vin montre toute la puissance du Napa Cabernet Sauvignon. Il est sombre et maussade et mérite des descripteurs tels que : des arômes denses de moka et de mûre avec de légères notes de poivre blanc et noir. Tout cela signifie que cette bouteille est tout simplement incroyable. Il a un côté rustique en bouche qui ne s'assouplira qu'au bout d'un an environ. Si vous comptez dépenser autant d'argent pour Napa, pensez à cette bouteille et achetez la coupe de viande la plus chère que vous puissiez vous permettre.

Cecchi La Mora Maremma Toscana 2015 (A-) (13,00 $)

Le succès de ce vin réside dans le prix. Vous ne pouvez pas souvent trouver un vin aussi équilibré et impressionnant à 13 $, mais mec, cette bouteille est-elle à la hauteur. Il a le fruit doux et moelleux du Merlot, contrasté par les tanins adhérents et les notes poivrées du Cabernet Sauvignon. C'est un vin rouge sec, ce qui signifie que l'astringence du vin vous accueille en premier, puis tout le fruit impressionnant. Achetez une caisse ou deux de ce vin et ayez-le à portée de main pour tout ce que tout le monde va le creuser.

Aia Vecchia Lagone Toscana IGT 2016 (A-) (16,00 $)

L'apport de cabernet franc dans cet assemblage fait des merveilles pour le vin. Il égaye le Cabernet Sauvignon et ajoute une note juteuse au Merlot. Le nez en profite également, montrant des notes de cerise et un peu de terre fraîchement retournée, lui donnant une belle profondeur terreuse sans vous alourdir. C'est le vin parfait à déguster lors d'une soirée pâtes en famille ou entre amis ou à apporter lors d'un dîner. Tout le monde va creuser.

Rodney Strong Estate Vineyards Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2015 (A-) (21,00 $)

C'est vraiment cool, parce que vous obtenez beaucoup de la structure et des arômes que vous obtiendriez d'un Cali Cab plus cher, mais vous payez la moitié du prix. Ce n'est pas aussi texturé qu'un bon vin, mais il a des tanins doux et bien intégrés et des arômes de mûre équilibrés et de crayon No.2 (graphite). Il s'installe en bouche avec une acidité moyenne, vous permettant de percevoir sa large profondeur. À un peu plus de 20 $, cela pourrait être un bon vin de dîner de steak en semaine, ou même un vin de dîner légitime. Il a toutes les caractéristiques d'une cabine américaine qui plaira à tous.

Cabernet Sauvignon Eberle Estate 2017 (A-) (44,00 $)

Si équilibré et adhérent avec un noyau de fruit serré que vous voulez mâcher. Les tanins sont encore un peu en colère sur les bords mais définissent la trame du vin. Vous pouvez dire que dans quelques années, ce vin brillera comme une superstar, mais il est toujours bon et juteux maintenant. C'est moins de 50 $ et ça vaut vraiment le coup de s'allonger pendant une minute ou quatre. Mais considérez également ceci comme une bouteille géniale à offrir à un autre amateur de vin ou même à impressionner les parents.

Freemark Abbey Napa Valley Cabernet Sauvignon 2016 (A-) (44,00 $)

Ce qui est cool avec ce vin, c'est qu'il ne vous coûtera pas trop cher et que vous obtenez toujours des vibrations Cali Cab très puissantes. Cette bouteille vieillit encore, mais elle est impressionnante en ce moment. Il a de jolis fruits serrés, avec des arômes classiques qui vous rappelleront les cerises (peut-être même les canneberges), une forêt en octobre et une bouffée de poivre noir concassé. Les tanins sont jeunes et secs, mais créent une belle trame de fruit. C'est un vin si agréable et équilibré, et tuerait comme cadeau pour impressionner le patron ou peut-être un beau-frère.

Domaines Barons de Rothschild Lafite Legende R Pauillac 2015 (A-) (48,00 $)

D'accord, c'est cher, mais bon, c'est pourquoi nous sommes là : pour vous aider à profiter de votre achat. Cette bouteille est largement disponible et un excellent exemple du génial de Pauillac. Les vins de cette sous-région de Bordeaux sont amusants car ils se boivent bien jeunes, mais vieillissent aussi très longtemps. Le nez est vivant avec des arômes qui vous rappelleront la confiture de mûres et le poivre noir fraîchement concassé avec une bouffée de fer que vous obtenez d'une coupe de viande fraîche. Le palais, vous pourriez juste mâcher. C'est juteux et savoureux, mendiant un steak maigre ou une assiette de fromages puants. Partagez avec de bons amis qui aiment ce genre de choses et vous gagnerez toute la nuit.

Mazzei ‘Philip’ Rosso Toscana IGT 2014 (A-) (50,00 $)

Toutes sortes de trucs sympas ici. Le mec, Philip, dont le vin porte le nom était le vigneron de Thomas Jefferson, donc c'est génial. Et le Cabernet Sauvignon est ce que le bon vieux Philip Mazzei était chargé de faire. Pour un cab italien, il est doux et profond, avec de bons fruits noirs et une belle prise tannique ferme. Cela accompagnerait un steak ou même un gros tas de pâtes à la sauce rouge et à la bolognaise. OH!

Los Vascos Cabernet Sauvignon 2018 (B+) (10,00 $)

Vous ne pouvez pas vous tromper ici. Le vin est à 10 $ et solide. Il a de beaux fruits moyens et pas une tonne de chêne. L'acidité est juste, ce qui le rend pas trop lourd. Yo, je pense que vous devriez vous procurer une caisse de ce vin pour la spontanéité ou pour vous en servir lorsque vous êtes en route pour un barbecue, un dîner décontracté ou même une soirée de jeu avec une pizza. C'est définitivement un incontournable.

Taylors Wakefield Terre Promise Cabernet Sauvignon 2018 (B+) (13,00 $)

Pour moins de 20 $, c'est un sacré bijou. Il est doux et riche, avec des tanins bien intégrés, ajoutant à la structure globale. Il a un nez amusant de poivre noir classique, mais avec une ambiance juteuse qui vous rappellera les mûres et l'espresso. Si vous êtes un gros gril, c'est un excellent vin à offrir lors de votre prochain barbecue.

Louis M. Martini Sonoma County Cabernet Sauvignon 2016 (B+) (16,00 $)

Si vous aimez avoir du vin à portée de main au cas où une rencontre se produirait spontanément, en voici un bon à acheter une caisse pour les amateurs de rouge dans votre groupe. C'est moins de 20 $ avec de bonnes vibrations California Cab d'arômes de prune et de mûre encadrés par une structure de tanins bien tissés favorisant quelques bouffées de poivre noir. Il est bon de savoir qu'il existe un vin largement disponible, qui ne fera pas sauter la banque et qui a un goût légitime.

Angelo Innocenti Cabernet Sauvignon 2017 (B+) (17,00 $)

C'est une sacrée affaire. C'est moins de 20 $ et AF solide. Il est corsé, mais doux et poivré, avec des odeurs terreuses confortables qui vous rappelleront les mûres sauvages et une forêt en octobre. La bouche est onctueuse et les tanins asséchants ne sont même pas perceptibles. Le vin à ce prix ne devrait pas être aussi complexe, mais nous y sommes. Apportez ceci à N'IMPORTE QUOI. Je veux dire, nommez-le. BBQ, confiture de pyjama Netflix, pizza party, burger party, pool party, soirée vins et fromages. Comme, n'importe quoi. C'est aussi un plaisir pour la foule.

Tenuta dei Sette Cieli ‘Yantra’ Toscana IGT 2018 (B+) (23,00 $)

C'est une alternative amusante si vous aimez les mélanges bordelais ou les mélanges rouges. Il est mi-corsé à corsé avec de jolis fruits serrés. Le chêne intense auquel vous étiez habitué ne sera pas apparent ici, mais vous obtenez plus de complexité. L'acidité maintient l'équilibre entre la tarte aux fruits et le corps, ce qui en fait un excellent vin pour un steak maigre comme une jupe.

Duel Pistols 2016 (B+) (47,00 $)

Ce vin est souple et puissant. Il a un noyau succulent et juteux avec des tanins si tissés que vous ne les sentirez pas, mais vous saurez qu'ils sont là quand ils vous murmureront en finale. Il se mariera certainement bien avec du poulet ou un steak rôti, mais bon sang, je ne sais pas, cela pourrait nuire à la qualité du vin.

Galerie Wines ‘Plenair’ Cabernet Sauvignon 2016 (B+) (53,00 $)

C'est gros et boisé. Le fruit est riche et acidulé, vous ferez claquer vos lèvres pour de vrai. Les tanins sont d'abord subtils mais ils s'installent ensuite, donnant au vin une belle longueur en finale. Il pourrait prendre peut-être un an de plus en bouteille pour s'adoucir un peu, mais c'est un rouge typique de steakhouse que vous pouvez apporter aux parents ou offrir au patron.

Taub Family Vineyards Rutherford Cabernet Sauvignon 2016 (B+) (56,00 $)

C'est une cabine californienne si classique, mais elle n'est pas encore prête. Le noyau du fruit est timide pour le moment, ne montrant pas toute sa richesse riche en mûres. Et ces tanins fous ont besoin d'être refroidis pendant une minute (OK, peut-être un an) pour que ce vin puisse briller. C'est un grand cadeau pour le patron (ou vous-même) et un coup de circuit pour le dîner avec les parents.

Jamieson Ranch Vineyards ‘Versada’ Rouge 2017 (B+) (65,00 $)

C'est cher, mais équilibré, et ça vaut le coup si vous creusez sur cette tendance de mélange rouge dans laquelle nous sommes en ce moment. C'est un vin puissant avec une bonne acidité et des tanins fondus. Il est jeune mais doux et se boit bien maintenant. Cette bouteille a de l'harmonie et plaira à plusieurs palais, ce qui en fait un grand vin à partager avec de bons amis.


35 délicieuses recettes de garde-manger qui tirent le meilleur parti des ingrédients que vous avez déjà à la maison

Faites une descente dans votre garde-manger pour de nombreux dîners de famille inspirés et riches en saveurs.

Nous avons tous eu ces jours où nous ne pouvions pas trouver le temps de faire nos courses. Mais que cela ne gêne pas le dîner ! Avec ces délicieuses recettes de garde-manger, vous pouvez facilement tirer le meilleur parti de vos étagères remplies, de votre réserve de congélateur et des légumes déjà dans votre réfrigérateur pour préparer un délicieux repas pour toute la famille.

Nous avons rassemblé nos plats préférés qui tirent parti de ce qui est probablement déjà dans votre garde-manger pour des repas intéressants et pleins de saveurs. Des plats de pâtes qui plaisent à la foule à la polenta au fromage, les possibilités de céréales sont infinies comme base pour un repas de famille. De plus, si votre budget est limité, les repas de garde-manger bon marché sont le complément parfait à votre routine de dîner en semaine.

Des recettes de thon aux nombreuses recettes de haricots, vous êtes sûr d'être armé de délicieux dîners, quelle que soit l'occasion. Votre garde-manger est une excellente ressource pour préparer le dîner rapidement!


Nous avons demandé à 15 professionnels du vin : quel cabernet sauvignon offre le meilleur rapport qualité-prix ?

Alors que les bars et les restaurants continuent de traverser la pandémie de coronavirus et les phases de réouverture, VinePair a demandé aux barmans et aux professionnels des boissons ci-dessous de fournir un pot de pourboire virtuel ou un fonds de leur choix. Plus de ressources pour aider les professionnels de l'hôtellerie sont disponibles ici.

De tous les cépages nobles, le Cabernet Sauvignon remporte le concours de popularité. Devenu le cépage rouge le plus recherché aux États-Unis, la beauté du cépage réside dans son adaptabilité.

Le Cabernet Sauvignon est issu d'un large éventail de vignobles du monde entier, de la France et des États-Unis à l'Afrique du Sud et l'Australie. En raison de sa capacité à pousser dans une grande variété de régions et de sa capacité de vieillissement impressionnante, les styles et les prix du Cabernet peuvent varier considérablement.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

Au-delà de Bordeaux, VinePair a fait appel aux conseils d'experts de professionnels du vin aux États-Unis pour découvrir quelles bouteilles de Cabernet Sauvignon présentent le meilleur rapport qualité-prix, selon les experts.

« Tout le monde sait que Cabernet Sauvignon et Napa Valley vont de pair. Cependant, vous paierez assez cher pour cette expérience. Si vous avez un budget limité ou si vous cherchez simplement à élargir vos horizons, jetez un coup d'œil à Columbia Valley, dans l'État de Washington. Ses sols de haute qualité sont disponibles pour les vignerons à moins d'un tiers des [prix] de Napa Valley, et c'est un énorme avantage pour les consommateurs soucieux des coûts. À peine entrés dans leur apogée, ces vignobles au climat désertique produisent un vin de qualité rivalisant avec la Californie, mais à une fraction du coût. Des piliers tels que le Château Ste. Michelle propose des sélections faciles à trouver et fiables, et propose des vins d'entrée de gamme à des vins de charme d'un seul vignoble. - Matthew Emborski, Varia au Hilton Norfolk The Main, Norfolk, Virginie.

«Le Clos du Val est la maison qui, pour moi, [est] tout au sujet de la cohérence - sans [the] cloches et de sifflets de marketing et de mise en scène. C'est toutes les saveurs et l'intensité que vous attendez du Cabernet, et les gens du pedigree Napa recherchent. - Jeff Harding, directeur des vins, Waverly Inn & Garden, New York

« Trouver de la valeur dans le cabernet est toujours un peu délicat, mais je pense que le cabernet sauvignon Mount Eden Vineyards Estate livre toujours trop. » - Rusty Rastello, directeur du vin, SingleThread, Healdsburg, Californie.

« Aslina, [un] Cabernet Sauvignon d'Afrique du Sud, est absolument délicieux. La viticultrice Ntsiki Biyela est la première viticultrice noire d'Afrique du Sud et elle a dédié ce vin à sa grand-mère, Aslina. Les raisins proviennent de la région de Stellenbosch en Afrique du Sud, qui a un climat maritime assez similaire à celui de Bordeaux. - Theo Lieberman, directeur des boissons, 232 Bleecker, New York

« D'Arenberg est connu pour le shiraz, mais produit également un excellent cabernet sauvignon. The Originals High Trellis (c'était le premier vignoble d'Arenberg à être conduit au-dessus de la hauteur des genoux) est fermenté en barriques en petits lots et reste dans les mêmes lots pendant tout le processus de vinification jusqu'à l'assemblage final. Il y a aussi cette acidité vibrante qui garde le vin léger sur ses pieds tout en restant plein de notes expressives de mûre, de cerise, de sauge et de menthe. - Stefanie Schwartz, sommelière, Portale, New York

"Rotation Cellars Cabernet Sauvignon de Lodi, Californie [Un] Cabernet Sauv simple d'une région plus éloignée de l'intérieur du nord de la Californie, il a les notes classiques de vanille du vieillissement en fût de chêne et des tanins soyeux, mais la finale est rafraîchissante avec des saveurs de cerises mûres. Cabine d'été parfaite. - Emmanuelle Massicot, directrice générale adjointe, Kata Robata, Houston

« Ultraviolet Cabernet Sauvignon, Napa Valley, un jeune projet de la viticultrice Samantha Sheehan. J'ai travaillé avec son POE Pinot Noir pendant mes jours de vente au détail, et les vins expriment définitivement son inspiration et son admiration pour la Bourgogne. L'Ultraviolet est un hommage au climat californien dans lequel elle a grandi et est une expression californienne si classique : des fruits mûrs foncés, un sol forestier humide avec des tanins doux et une acidité confèrent au vin un équilibre et une fraîcheur. C'est un vin qui crie pour la nourriture, en particulier les aliments grillés et les viandes grillées au cours de cette période de l'année. - Madeline Maldonado, directrice des boissons, da Toscano, NYC

« [P]our le Cabernet Sauvignon au meilleur rapport qualité-prix, je me tourne vers les régions moins connues de Paso Robles (Californie centrale) et de Bergerac (juste à l'est de Bordeaux). L'un de mes préférés récemment est celui du Château Tour des Gendres, un domaine viticole biologique à Bergerac. Comme la plupart des Bordeaux, leurs vins sont des assemblages composés à la fois de cabernet sauvignon, de cabernet franc, de merlot et de malbec. - Marianna Caldwell, directrice générale adjointe et sommelière, Cassia, Santa Monica, Californie.

« Certainement Excelsior. C'est un vin d'un rapport qualité-prix phénoménal. Le vin est très doux et bien équilibré. L'un de mes cabernets sauvignons préférés d'Afrique du Sud. - Justin Anthony, Restaurateur/Fondateur, True Story Brands, Atlanta

« Crossroads, Cabernet Sauvignon Oakville 2017. Crossroads est un nouveau projet de Rudd Estate dans lequel ils utilisent pleinement l'intégralité des fruits de leur propriété d'Oakville pour créer un vin plus accessible dès le plus jeune âge. C'est un cabernet d'Oakville absolument délicieux qui présente des fruits noirs tels que la mûre et la cerise noire, ainsi que des violettes, des groseilles rouges, des prunes et de la réglisse noire. - Carey Vanderborg, sommelier, restaurant PRESS, Sainte-Hélène, Californie.

"J'ai toujours bien réussi par" Rudy "- c'est le von Strasser Cab d'entrée de gamme, et il boit plus maigre et plus acide que beaucoup d'exemples." - Zac Adcox, Sommelier Avancé, Indo, St. Louis

« Il existe un projet de cave assez inconnu à Napa appelé Mapson, et ils produisent un vin inspiré de la rive gauche appelé Left Lane. J'adore travailler avec de petits producteurs qui ont des projets passionnants comme Mapson. Ce vin est d'un rapport qualité-prix incroyable et livre bien plus qu'à chaque millésime. - Marsella Charron, Sommelière, The Harbour House Inn, Elk, Californie.

« Le domaine de l'Ecu est principalement connu pour son muscadet dans la vallée de la Loire, mais le vigneron Fred Niger fait aussi un cabernet sauvignon intéressant. ‘Red Noz’ montre un côté complètement différent du Cabernet. Il est plus maigre, avec des saveurs acidulées de fruits noirs et de poivre. Si vous cherchez quelque chose de différent, cela vaut la peine d'essayer! Il se vend entre 22 $ [et] 26 $. - Etinosa Emokpae, Wine Director, vendredi samedi dimanche, Philadelphie

« Le Prelius Cabernet Sauvignon 2019 est [le] vin rouge parfait pour un dîner réfléchi à la maison, ou un régal après une longue journée. Avec de la nourriture ou seul, ce cabernet équilibré et légèrement fruité est un plaisir pour la foule qui ne peut être battu pour 17 $. Imaginez-vous en train de boire cela avec d'anciens empereurs romains dans l'ancien lac toscan Prelius, d'où ce vin porte le nom. - Kaitlyn Gibbs, directrice des boissons, Louie, St. Louis

“Hound’s Tree Wines, ‘Estate’ Cabernet Sauvignon North Fork of Long Island 2015 (25 $). Local, ambitieux, délicieux. … Le jeune vigneron Alexander Rosanelli fait preuve d'une approche sobre et axée sur le terroir, ce qui n'est pas aussi courant à North Fork. La maturité des fruits rouges est bien équilibrée par son acidité fraîche et ses tanins fermes. Parfait pour un barbecue d'été!” - Mariarosa Tartaglione, Chef Sommelier, Ai Fiori au Langham, NYC


Les meilleurs cabernets sauvignons au monde

Des syllabes staccato initiales du cabernet aux élans francophones palato-nasaux sonores du sauvignon, il annonce un cépage qui exige que vous le preniez au sérieux. Ou peut-être est-ce simplement parce que le cabernet a eu tendance à être une variété plus prestigieuse et que son nom même a donc acquis des connotations de luxe naissant.

Et le cabernet n'est rien si ce n'est luxueux - à son prix le plus élevé, il peut rivaliser même avec le pinot noir hautain, et il fait partie de certains des vins les plus recherchés au monde. De la rive gauche de Bordeaux aux collines vallonnées de Napa, le cabernet s'est avéré être la base des vins que le monde veut - sept des 10 vins les plus recherchés sur Wine-Searcher sont à base de cabernet.

C'est également le cépage rouge le plus populaire au monde et il est cultivé dans à peu près tous les pays dotés d'une industrie vinicole sérieuse. Il prospère des hauteurs andines de l'Argentine aux vignobles du Cap en Afrique du Sud et à la terre rouge ensoleillée de l'Australie, il y a très peu de pays où il n'est pas planté. Même l'Italie, ce bastion des cépages indigènes, a trouvé une utilisation pour le Cabernet comme base pour les vins prestigieux – et chers – de la Super Toscane.

Tout cela suggère qu'une bouteille de Cabernet coûtera cher - ou du moins qu'une bouteille de bon Cabernet le sera - mais la gloire de l'omniprésence du Cabernet est que, de même que tous les Cabernets ne seront pas aussi bien considérés que Screaming Eagle ou Latour, non tous les cabernets coûteront autant non plus.

Et la liste suivante montre que le Cabernet n'a pas à coûter la terre – tant que vous êtes prêt à regarder vers le sud.

D'abord, comme d'habitude, les règles de base. Pour cette série d'histoires au « meilleur rapport qualité-prix », nous travaillons avec un rapport point/dollar plus direct pour une échelle simplifiée de « bon rapport qualité/prix » que notre algorithme standard pour suggérer les vins au meilleur rapport qualité-prix. Le simple fait de diviser le score par le prix donne un facteur de valeur et plus le facteur est élevé, meilleure est la valeur – une sorte d'échelle de points par dollar. Plus le facteur de valeur est élevé, plus il y a de points par dollar.

Habituellement, lorsque nous gérons nos listes de superlatifs, nous ne prenons pas en compte le millésime, mais comme la variation du millésime affecte tellement le score, nous nous concentrons sur les millésimes individuels de vins pour nos listes au meilleur rapport qualité-prix. Il est également important de souligner que cette liste couvre les vins étiquetés comme Cabernet Sauvignon, plutôt que d'inclure également les mélanges. Nous y reviendrons sous peu, mais voici la version à cabine droite.

Cabernet Sauvignon au meilleur rapport qualité-prix sur Wine-Searcher:

Nom du vin Facteur de valeur
2017 Perez Cruz Reserva Cabernet Sauvignon, Vallée de Maipo 6.06
2017 MontGras Intriga Cabernet Sauvignon, Vallée de Maipo 5.69
2016 Ruca Malen Terroir Series Cabernet Sauvignon, Vallée d'Uco 5.69
Cabernet Sauvignon Édition Limitée Perez Cruz 2016, Vallée de Maipo 5.41
2010 Mitchell Sevenhill Vineyard Cabernet Sauvignon, Clare Valley 4.89
2012 Mitchell Sevenhill Vineyard Cabernet Sauvignon, Clare Valley 4.60
2017 Undurraga Terroir Hunter Alto Maipo Cabernet Sauvignon 4.38
2015 Neil Ellis Cabernet Sauvignon, Stellenbosch 3.68
2014 Wynns Coonawarra Estate Black Label Cabernet Sauvignon 3.41
2013 Hardy's Heritage Reserve Bin Cabernet Sauvignon, Coonawarra 3.41

C'est, bien sûr, une aubaine de l'hémisphère sud, la liste ci-dessus - quatre vins du Chili, quatre d'Australie et un d'Argentine et d'Afrique du Sud. Cela renforce ce que j'ai mentionné à propos de regarder vers le sud, la notion de rapport qualité-prix est prise très au sérieux en effet au sud de l'équateur. Les efforts du Chili avec la valeur du cabernet sont impressionnants depuis des années maintenant, et l'Afrique du Sud est trop souvent négligée pour la valeur et la qualité.

Et il n'est pas nécessaire d'avoir l'impression que ce sont des vins de qualité inférieure. Comme pour toutes les histoires de cette série, nous recherchons des vins avec une note critique agrégée de 90 ou plus, en faisant la moyenne des notes de la liste ci-dessus, ce qui donne à chaque vin une note agrégée de 91,8, ce ne sont donc en aucun cas des vins subordonnés.

Les prix sont aussi impressionnants. En additionnant le prix moyen mondial de chacun de ces vins, puis en divisant par 10, on obtient un prix "moyen" moyen de seulement 20 $. C'est le meilleur rapport qualité-prix jusqu'à présent dans cette série et il sera difficile de surpasser.


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Vin : le rival de Napa pour les cabernets : Sonoma

Aucune région viticole californienne ne domine son domaine comme la Napa Valley régit le cabernet sauvignon. C'est tout simplement une réalité pour l'industrie du vin californienne. Si vous faites du cabernet sauvignon et que vous pouvez mettre Napa Valley sur l'étiquette, ou mieux encore, ajoutez l'une des sous-régions de Napa, comme le district de Stags Leap, Rutherford ou Oakville, vous pouvez facturer beaucoup plus d'argent pour cette bouteille que si elle venait d'ailleurs.

Cela agace naturellement les producteurs de cabernet qui viennent d'ailleurs. Ils ne sont pas disposés à accorder à Napa la suprématie de facto en matière de cabernet, et parfois ils ont raison.

Ridge Monte Bello en particulier et, dans des lots plus petits, Kathryn Kennedy et Mount Eden plaident en faveur de l'excellence des taxis des montagnes de Santa Cruz, et vous pouvez certainement trouver d'autres cabernets raffinés d'appellations dispersées dans tout l'État. Mais vraiment, le seul endroit qui peut commencer à rivaliser avec la Napa Valley en tant que source de cabernet sauvignon est son voisin à l'ouest et au nord, le comté de Sonoma.

De toutes les régions de Californie, Napa a de loin le plus de cabernet sauvignon planté, avec 17 298 acres en 2004, selon le California Agricultural Statistics Service. Sonoma est deuxième, avec 11 836 acres. Pourtant, lorsque la plupart des gens du vin pensent à Sonoma ces jours-ci, ce n'est presque jamais en rapport avec le cabernet. Au lieu de cela, Sonoma est un centre pour les raisins les plus à la mode, comme le pinot noir. Sonoma a aussi beaucoup de chardonnay, et la syrah arrive.

Les régions de Sonoma du moment, la Russian River Valley et l'extrême Sonoma Coast, ne sont pas des régions de cabernet. Ils sont connus principalement pour les raisins bourguignons. Les zones de cabernet remarquables - Alexander Valley, Dry Creek Valley (bien que mieux connue pour le zinfandel), Sonoma Valley et Sonoma Mountain - exercent considérablement moins de sex-appeal ces jours-ci.

Alors, qui se soucie du cabernet Sonoma ? Pourquoi, le panel des vins du New York Times. Contraires par nature, nous recherchons les méprisés et les ignorés parmi les régions et les vins dans l'espoir de trouver des plaisirs surprenants et de belles valeurs. Pour cette dégustation, Florence Fabricant et moi avons été rejoints par deux invités de restaurants new-yorkais, Phil Pratt, directeur des vins du "21" Club, et Adam Rieger, directeur des vins du Bar Americain.

Bien sûr, le cabernet Sonoma n'est ni méprisé ni ignoré. Il n'obtient tout simplement pas beaucoup d'attention. Mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de demande pour cela. Top bottles like the best cuvées from Chateau St. Jean and Ravenswood, for example, are always hard to find. Silver Oak Alexander Valley and Jordan are perennially popular, while one of my favorite Sonoma cabs, Rafanelli from Dry Creek Valley, can only be purchased directly from the winery.

Compounding the issue of finding many of the top wines was our decision to restrict the tasting to the excellent 2002 vintage. Wine shops are full of 2002 cabernets, but these tend to be the midrange bottles. Some wineries have not yet released their top bottles from 2002. Nonetheless, we forged ahead.

While it is dangerous to offer stylistic generalizations, it is fair to say that Sonoma cabernets typically offer a different glass of wine than do Napas. Keeping in mind that we did not have some of the region's top wines, we found few blockbusters among the bottles we tasted. These were leaner and less plush than the powerful, concentrated cabernets typical of Napa, regardless of the price range.

They were more acidic and less tannic, and we did not find the sort of overripe, high-alcohol, sweet cabernets that one tastes too often among the Napa wines. Many of these Sonoma cabs had an attractive spiciness that I rarely taste in the fruitier Napa cabs.

"They are a safe choice for consumers," Pratt said. "There was a certain homogeneity among them. Some were more or less ripe or full-bodied, but there was a softness that I associate with Sonoma."

Perhaps that was because many of these wines were in the middle price range of $15 to $35, in which producers often seek to issue wines that do not require much aging. They don't have the firm tannins typical of more age-oriented bottles. Of the 25 bottles we tasted, 15 were $15 to $35. Five were under $15 and five were more than $35.

Remember what I said about the Russian River Valley, how it was not cabernet country? Well, you can put that aside for a moment, because our No.1 wine was a Russian River cabernet, made by Tom Dehlinger, who is far better known for his pinots noirs and chardonnays. This was an outstanding wine, complex and balanced, rich yet elegant, with lingering fruit and spice flavors. At $80, it was the most expensive bottle we tasted, and yes, it possessed the sort of tannins, power and ageability that many of these wines did not.

Our No.2 wine, the Pellegrini Cloverdale Ranch, was a pronounced example of the leaner style of Sonoma cabernet. This wine was decidedly not a fruit bomb, and so is counter to the currently popular style, yet it was balanced, and, at $22, it was our best value.

Among the noteworthy wines, I want to single out two. The Simi Alexander Valley offered a jammy, spicy style that was pleasing, though not subtle, while the Kamen had a fruit and tannic intensity that I associate more with Napa Valley, which is just over the Mayacamas Range from the Kamen vineyard.

Keep in mind that this was not the definitive Sonoma cabernet tasting. With more ambitious bottles than the few in our lineup, our results most likely would have been very different. But compared with Napa cabernets in a similar price range, the Sonoma wines performed well, offering a reliable, more graceful alternative to the power of Napa.


Where to Find the Best Cabernets for $25 and Under

VALUE JUDGMENT Why is it so hard to find a good Cabernet at a decent price?

Lettie Teague

TWO YEARS AGO I wrote a column describing my search for good Pinot Noirs under $20 a bottle. It wasn’t easy: Pinot Noir is a notoriously fickle grape, requiring just the right conditions to thrive, and the wines are both more difficult and more expensive to produce. Cabernet Sauvignon is a much easier, hardier grape. And yet, as I discovered in reporting this column, finding good, reasonably priced Cabernet can be just as hard, perhaps even harder.

Native to Bordeaux, France, Cabernet Sauvignon is one of the world’s most popular and most commonly planted grapes. It’s found just about anywhere winemakers are looking to make their mark—or lots of money—and produces both lofty and lousy wines. The former are made from grapes grown in great sites and carefully tended vineyards, fermented and aged in expensive French oak. The latter come from high-yielding vineyards, machine-harvested grapes fermented with oak chips and worse.

Mega Purple, for instance, is one of many additives that makers of commercial brands use to make the wine appear dark and suave and help mask green or herbaceous aromas of underripe grapes. But I wasn’t interested in featuring wines made from a confected combo of oak chips and sugar but, rather, from grapes grown to physiological ripeness, unmasked by excess oak. That eliminated the majority of the most popular Cab brands on the market today.

I started my search with an upper price limit of $20 a bottle but soon increased it to $25 when the pickings proved slim. I bought 17 bottles from various wine regions in California and Washington State as well as Australia, Argentina, Chile and even one wine from South Africa. Sadly, this example, the 2017 Stark-Condé Cabernet Sauvignon from the Stellenbosch region ($17), proved a disincentive to further South African Cabernet research.

Four Chilean Cabernets proved even more disappointing. I remember when Chilean Cabernets were pretty good, or at least not as aggressively herbaceous and weedy as the wines I bought. The 2017 Lapostolle Cuvée Alexandre Cabernet Sauvignon ($20) had an aromatic overlay of tobacco and dill. The 2017 Los Vascos Grande Reserve Cabernet Sauvignon ($12) and 2016 Montes Alpha Cabernet Sauvignon ($19) were equally stemmy and green.


Wines to Pair with Your Next Porterhouse

Everything you need to know about steak&rsquos better half.

Cabernet Sauvignon is the alpha daddy of wine varietals. It&rsquos big, bold and everywhere. It&rsquos the main grape in Bordeaux blends (at least on the left bank of the Garonne estuary), and, as a result, it&rsquos been a strong player in the history of California winemaking, given that Napa Valley winemakers have historically looked to Bordeaux as a primary reference point. Common tasting notes for a traditional &ldquoCab&rdquo are black currant (or Cassis), plum and cherry, with the cool, herbaceous quality of eucalyptus. And because of its natural, full-bodied intensity, the wine is often paired alongside big food flavors, particularly the steak dinner.

Commonly, the association of Cabernet to meat comes from habit. But it turns out there&rsquos some sense to the madness too. &ldquoMeat is a quick reference point with Cabs, and I think its a valid one,&rdquo says Lorena Ascenios, the head buyer at New York City&rsquos Astor Wines & Spirits. &ldquoYou&rsquore pairing two like things that just work really well together. Cabernet Sauvignon also caters to the American palate, which craves something obvious, as opposed to subtle.&rdquo Matthew LaSorsa, the proprietor of Brooklyn&rsquos Heights Chateau, agrees. &ldquoEvery wine sits on a frame,&rdquo he says. &ldquoIt&rsquos got its fruit, its complexity and its acidity. A really good steak, on the other hand, has marble &mdash that&rsquos fat. Cabernet&rsquos high acidity balances fat, giving you that wonderfully interesting fleshiness in steak.&rdquo For Marco Pasanella, the proprietor of Pasanella & Son Vitners downtown, Cab&rsquos &ldquonot your only choice, but it does makes sense,&rdquo he says. &ldquoYou want a wine with cojones. And the more raw the steak, the more umph you want in your wine.&rdquo

To take out the guesswork, and help avoid blank stares at your next visit to the wine store, these industry experts have weighed in with their favorites across a range of price points.

The Experts (From Left): Lorena Ascencios is the head buyer at Astor Wine & Spirits, at 399 Lafayette St, in Noho, NYC, and has been with the company for over 17 years, starting with her role in sales. Marco Pasanella is the proprietor of Pasanella & Son Vintners, at 115 South St, which has been open for over ten years, focusing on small producers and &ldquodiscoveries.&rdquo Matthew LaSorsa grew up in Brooklyn, and opened Heights Chateau (123 Atlantic Ave), today a trusted neighborhood institution, over 25 years ago in Brooklyn Heights.

Under $20

Don Cristóbal Finca La Niña Cabernet Sauvignon

&ldquoI always like throwing in something incredibly inexpensive into a list of recommendations because I think it over delivers. This wine from Argentina has a richness and a lot of fruit, but not a lot of those classic cassis notes. Also, this isn&rsquot a wine you age. You buy it by the case, you have friends over, you open it with take out. It&rsquos a statement, and it&rsquos delicious for what it is.&rdquo &mdash LA

Producer: Don Cristóbal | doncristobal.com.ar
Région: Luján de Cuyo, Argentina
Vintage: 2014

Viña Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon

&ldquoThis Cabernet has got to be one of the great steals of the wine world. It&rsquos a deeply structured, full-bodied Cabernet that&rsquos characterized by cassis and plum notes. The wood is a little strong, so there are some oak tannins in the back. But there&rsquos a lot of wine here for $15.&rdquo &mdash ML

Producer: Viña Errázuriz | errazuriz.com
Région: Valle de Aconcagua, Chile
Vintage: 2013

Drovers Cabernet Sauvignon

&ldquoThis wine is in a very juicy camp of Cabernets. It&rsquos very approachable. The archetypal California cabernet is muscular, and it&rsquos big and it&rsquos brawny. This one is more fruity &mdash it&rsquos not going to knock you out after a glass. Though not as big as other Cabernets, Drovers makes up for it in friendliness. We can&rsquot keep it in stock, it&rsquos like crack!&rdquo &mdash MP

Producer: Andrew Jones | fieldrecordingswine.com
Région: Paso Robles, California
Vintage: 2013

Moins de 50 $

Chateau d&rsquoArchambeau Graves

&ldquoThis is a Cabernet-based Bordeaux from Graves &mdash &lsquograves&rsquo as in gravelly soil. Back in the day, Graves was really the epicenter of old Bordeaux. I like this one because it&rsquos 2010, a good year. The best Cabernets have a structure and an acidity. When they&rsquore young, they&rsquore considered &lsquotight,&rsquo which means that the flavors aren&rsquot totally integrated. Over time, like here, stuff starts to meld together and those gros flavors don&rsquot stand aside as much. At $20, it&rsquos a steal.&rdquo &mdash MP

Producer: Chateau d&rsquoArchambeau
Région: Graves, Bordeaux, France
Vintage: 2010

Ch. Hourtin-Ducasse Haut-Médoc

&ldquoThis wine comes from a small artisanal producer in Bordeaux &mdash it&rsquos a husband-and-wife team, and they just have a few hectares. They make two wines, that&rsquos it. You get some spicy notes here, some cassis. There&rsquos an aspect of minerals, which is hard to describe, but it comes from the soils [in Bordeaux]. You don&rsquot get an overt expression of new oak, since that can overtly change the profile of the wine they use older oak, which can be a beautiful thing. The wine is about the fruit, the grape. It&rsquos an expression of what Cabernet actually tastes like, and 2009 was an excellent vintage.&rdquo &mdash LA

Producer: Chateau Hourtin-Ducasse | hourtin-ducasse.com
Région: Médoc, Bordeaux, France
Vintage: 2009

Amavi Cellars Cabernet Sauvignon

&ldquoThis wine comes from east of the Cascades, so during the day, the grapes are exposed to a deep, intense heat. This is an oak-bodied Cabernet that has a lot of plum and black currant characteristics it&rsquos big and full, but it&rsquos got some roundness without being overripe. It balances structure and acid at the back side so it&rsquos actually quite brilliant for the price. If you were looking at California for a similar kind of depth of complexity, you&rsquod be paying upwards of $50.&rdquo &mdash ML

Producer: Amavi Cellars | amavicellars.com
Région: Walla Walla Valley, Washington
Vintage: 2012

Moins de 100 $

Chateau Cantemerle Haut Médoc

&ldquoEven though this wine is $50, you get a lot of wine for the money. It&rsquos not ranked in the top classification of Bordeaux wines, so there&rsquos a value for the quality. The main difference between this and the Chateau d&rsquoArchambeau for $20 is the intensity, the length &mdash you could say the volume is turned up here. The wines are cousins, but this is the Ferrari to the Corvette.&rdquo &mdash MP

Producer: Chateau Cantemerle | cantemerle.com
Région: Médoc, Bordeaux, France
Vintage: 2010

Heitz Cellar Cabernet Sauvignon

&ldquoHeitz is in the lower part of Napa, a part of the region influenced by winds from San Pablo Bay. When Cabernet is grown in a cooler climate, the taste tends to be more &ldquobing cherry&rdquo rather than &ldquoblack currant.&rdquo The wine is Bordeaux-esque, but it has maintained a California statement without being overly ripe, overly intense or over-oaked. It&rsquos strongly integrated with wood, but done in a very elegant way. Oak is like salt &mdash you can overdo it. Heitz does it in a way that adds another level of complexity without overpowering the fruit.&rdquo &mdash ML

Producer: Heitz Cellar | heitzcellar.com
Région: Napa Valley, California
Vintage: 2011

Howell Mountain Vineyards Cabernet Sauvignon

&ldquoWhen people think of American Cabernet, a lot of people dart to the Napa Valley. This is a classic California winery in the Howell Mountain Appalachian it&rsquos a very high elevation, which maintains the grapes&rsquo fresh acidity. Even though the wine is aged in new French oak, its very elegant. The barrel doesn&rsquot overtake the fruit so you still get that cassis and cool, herbaceous quality.&rdquo &mdash LA


Afrique du Sud

South Africa has a long history with Cabernet Sauvignon both as a varietal wine and in blends. The most widely planted red-wine grape in the country, it has provided many highly rated examples throughout the last few decades. Yet, South African Cabs have largely failed to be identified as a consistent exemplar on the international wine stage. That oversight is ripe for change.

Most of the variety’s plantings lie within the country’s largest Wine of Origin (WO) area, the Stellenbosch district of the Coastal Region, with more than 7,300 acres under vine. It’s here that the cultivar shines, thanks to the appellation’s mountainous topography and proximity to the ocean.

Along with the region’s warm climate and cooling, southeasterly winds, these factors yield the definitive South African Cab: ripe and fruity, not overly jammy, with ample acidity and moderate alcohol. New World fruit meets Old World structure.

Beyond Stellenbosch, superb Cabernet Sauvignon can be found in the Paarl and Robertson regions. Paarl, Stellenbosch’s northern neighbor on the other side of the Simonsberg mountain, generally offers concentrated, dark-fruited pours with structured tannins and medium-term aging potential. To the east, vines in Robertson tend to produce rich, full-bodied and velvety Cabernets with ripe cassis, plum and mulberry characteristics. -Lauren Buzzeo