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Recette de salade de chou-fleur à la coriandre

Recette de salade de chou-fleur à la coriandre

Ingrédients

  • 4 tasses de chou-fleur, coupé en bouquets (le plus petit possible)
  • 1 oignon rouge, tranché finement en rondelles
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 tomate moyenne, coupée en quartiers

Instructions

Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur et les oignons. Couper les tomates en quartiers.
Dans un petit bol mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre ou le persil, l'ail émincé, bien mélanger.

Verser la vinaigrette sur le mélange de chou-fleur et mélanger délicatement. Ajouter les quartiers de tomates avant de servir.


Salade de riz au chou-fleur mexicaine adaptée à la boîte à lunch

Publié: 27 sept. 2019 · Modifié: 4 mars 2021 par Meg van der Kruik · Ce message peut contenir des liens d'affiliation.

Mélangez et assortissez votre façon d'un déjeuner sain et savoureux avec cette salade de riz mexicaine au chou-fleur, une recette de boîte à lunch préférée d'inspiration tex-mex.

Formule pour un déjeuner parfait

Il est facile de se retrouver dans une ornière à l'heure du déjeuner, de manger les mêmes aliments encore et encore parce qu'ils sont faciles et que vous les avez sous la main. Avoir un système de repas mixte peut vous aider à sortir de cette ornière, vous permettant d'avoir une variété d'options de déjeuner faciles qui ne compromettent pas la saveur ou la qualité. Voici ma formule de base :

Base de céréales + garniture protéinée et végétarienne + vinaigrette ou salsa + garnitures = un déjeuner incroyablement sain et délicieux !

Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel grain pour la base : du riz, du quinoa, du millet ou même un « faux » grain comme le riz au chou-fleur. Des haricots ou des lentilles en conserve et une combinaison de vos légumes crus, cuits à la vapeur, grillés ou rôtis préférés conviendront pour la garniture et les garnitures peuvent varier d'un jour à l'autre en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur ou le garde-manger - noix, graines, hachées herbes fraîches, etc. Le houmous d'hier constitue un excellent ajout à un bol à thème méditerranéen, et ce pot de marinara ¼ qui traîne dans votre réfrigérateur est excellent dans des bols avec du riz blanc, des haricots cannellini, des cœurs d'artichauts marinés et une pincée de basilic et pignons de pin. Mélanger les lentilles avec une simple vinaigrette au vin rouge un jour et utiliser le reste avec une vinaigrette au tahini le lendemain. Les possibilités sont infinies!

À propos de la recette

Cette salade de riz au chou-fleur mexicaine est un exemple parfait d'un bol à déjeuner typique que je prépare. Je prépare le riz au chou-fleur et la relish à l'oignon rouge le dimanche soir et je les garde au réfrigérateur pour les trois premiers déjeuners de la semaine. Le riz de chou-fleur remplace un grain, sur lequel je superpose des haricots, du maïs, des poivrons rouges rôtis et de la salsa. Si vous suivez la recette, vous aurez assez d'ingrédients pour faire 3 portions de cette salade particulière, ou vous pouvez préparer la base de riz au chou-fleur et changer les choses avec des garnitures différentes pour chaque portion. Cette salade est très chaude, mais elle est tout aussi délicieuse dès sa sortie du réfrigérateur pour un déjeuner sans tracas.


Quel type de chou-fleur utiliser

Si vous avez regardé ma vidéo sur la croûte de pizza au chou-fleur, vous savez que le riz au chou-fleur peut être préparé de trois manières différentes. Mais pour ceux qui ne l'ont pas vu, vous pouvez utiliser chou-fleur frais, fleurons surgelés, ou achetez-le pré-riné.

Bien que les fleurons congelés conviennent à la pizza, je recommande d'utiliser chou-fleur frais dans cette recette. L'option pré-rizée est excellente si vous voulez sauter les étapes de préparation, mais les morceaux râpés ont tendance à être un peu plus gros.


J'ai choisi de faire cette salade de chou-fleur rôti au millet, mais elle est aussi très savoureuse avec du couscous. Et la bonne nouvelle, c'est que vous pouvez également vous procurer du couscous à grains entiers ou du couscous à l'épeautre à grains entiers. Ce qui en fait un choix sain et savoureux. Le millet, bien que considéré comme une céréale est une graine et est sans gluten, est riche en fibres alimentaires (à la fois solubles et insolubles). Et le bonus est que la fibre insoluble est considérée comme « prébiotique », ce qui signifie qu'elle soutient les bonnes bactéries dans votre système digestif.


Le couscous, en revanche, est en fait une sorte de pâte (très petite) qui explique son goût neutre - et qui n'aime pas les pâtes ? Et bien sûr, puisqu'il est fabriqué à partir de blé dur ou d'épeautre, il n'est pas sans gluten. Le couscous de blé entier est bien sûr le meilleur choix car il contient des fibres et des protéines supplémentaires.


9 meilleures recettes de chou-fleur à base de plantes

L'humble chou-fleur a vraiment subi une transformation culinaire au cours des dernières années. Des ailes de bison au riz en passant par la croûte de pizza, cette plante crucifère sans prétention est devenue la préférée des consommateurs soucieux de leur santé et des gastronomes. Et pour cause ! Le chou-fleur fait partie de la famille des légumes crucifères, ce qui signifie qu'il regorge de nutriments anticancéreux tels que les antioxydants caroténoïdes et flavonoïdes, ainsi que de vitamine C. Le chou-fleur est également riche en choline, un nutriment essentiel au développement du cerveau. Vous pouvez en savoir plus sur l'importance de la choline dans mon article de blog ici.

En plus d'être une centrale nutritive, le chou-fleur a une merveilleuse saveur moelleuse qui permet tant de créativité dans la préparation. J'aime ajouter différentes épices telles que le cumin et la coriandre au chou-fleur cuit dans les salades, le faire sauter avec de l'ail et de l'oignon et l'incorporer aux pâtes, ou même transformer le chou-fleur en une alternative au riz à faible teneur en glucides, parfaite pour une soirée tacos. Il y a tellement de façons de déguster le chou-fleur, et j'espère que vous essayerez l'une de ces merveilleuses recettes.

9 meilleures recettes de chou-fleur à base de plantes

Cet apéritif savoureux a fait son apparition partout ces derniers temps! J'ai fait des recherches sur la façon de préparer ce plat divin et épicé et j'ai découvert que de nombreuses recettes classiques sont chargées de beurre et d'huiles. J'ai donc créé une version plus légère et cuite au four dans cette recette de chou-fleur Buffalo sain avec trempette ranch, qui est toujours riche en saveur, promis! Faites un lot et regardez ces bébés disparaître !

Parlez d'une façon cool de savourer le chou-fleur ! Cette salade de chou-fleur à la menthe fraîche tire pleinement parti des ingrédients frais, comme la menthe, le fenouil, le persil et les agrumes. Accompagné de chou-fleur, d'oignons verts et d'une vinaigrette crémeuse, la recette est littéralement une bouffée d'air frais !

Le chou-fleur se décline dans toutes les nuances ! Cette salade de chou-fleur violet est inspirée de mon jardin - tous les légumes, y compris les radis aux œufs de Pâques, le chou-fleur violet et les salades mixtes, sont venus directement du sol. Cependant, vous pouvez également trouver ces légumes sur votre marché de producteurs à proximité ou dans un magasin d'aliments naturels.

Il y a longtemps, j'ai goûté une délicieuse salade de chou-fleur frais dans un restaurant végétalien de Stockholm, en Suède. J'ai essayé de recréer toutes ces saveurs incroyables dans ma propre création californienne. En faisant tremper le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant une minute seulement, vous pouvez aider à attendrir et à apprivoiser ce légume piquant.

Cette délicieuse salade de chou-fleur est basée sur des ingrédients simples que vous pouvez trouver à peu près toute l'année n'importe où. Grâce à ces ingrédients à base de plantes, cette salade est pratiquement un repas à la fois, avec une dose de protéines végétales, des tonnes de légumes et des graisses saines. Et c'est encore meilleur le lendemain. Essayez-le pour une recette de dîner facile que vous pouvez emporter pour le travail le lendemain, ou lors de votre prochain dîner, repas-partage ou pique-nique.

Si vous aimez le chou-fleur autant que moi, vous serez certainement ravi de cette lasagne entièrement végétale (végétalienne) au chou-fleur et aux épinards. Même si vous ne pensez peut-être pas au chou-fleur comme légume de choix dans une lasagne classique, il se débrouille très bien, merci beaucoup! J'adore apporter ce plat aux fêtes, aux repas-partage ou même aux repas de vacances. Vive le chou-fleur !

La chaleur dorée du curcuma, l'accent sucré des raisins secs et la saveur de noisette des graines de chanvre amplifient le profil de saveur de ce plat de chou-fleur rôti, que vous pouvez mettre sur la table en moins de 30 minutes avec 7 ingrédients.

Qui a besoin de steaks à base de viande quand on peut se régaler d'un steak de chou-fleur rôti ? Coupez simplement le chou-fleur en « steaks » verticaux, arrosez d'un filet d'huile d'olive, faites-le rôtir au four et garnissez-le comme vous le souhaitez. J'ai associé les steaks de chou-fleur rôtis à une sauce rapide de tomates anciennes, d'oignons, de câpres et de romarin dans cette recette 100 % végétale. Servez simplement avec un accompagnement de pois chiches ou de lentilles, et vous obtenez un repas à base de plantes pour l'esprit, le corps et l'âme !

Besoin d'une pause des céréales? Pourquoi ne pas essayer le chou-fleur ! Le chou-fleur peut être utilisé à la place du riz dans les recettes comme alternative à faible teneur en glucides et sans céréales. L'une de mes façons préférées d'utiliser le chou-fleur est d'en faire un riz. Après avoir suivi ces méthodes simples et détaillées pour préparer du riz au chou-fleur de base, vous pouvez créer votre propre plat de riz avec vos assaisonnements préférés ou essayer cette recette de riz au chou-fleur à la coriandre et au citron vert.


Comment faire une salade de chou-fleur

  • Rôtir le chou-fleur.
    • Étaler uniformément 6 tasses de chou-fleur coupé en dés sur une plaque à pâtisserie.
    • Arroser le chou-fleur d'huile d'olive.
    • Saupoudrer d'assaisonnement à steak Montréal sur le dessus.
      • Noter: Si vous n'avez pas d'assaisonnement pour steak de Montréal, assaisonnez simplement avec du sel et du poivre, de l'ail séché et de l'oignon séché. Mettre au four préchauffé à 400°F pendant 15 minutes.
      • Conseil rapide! Une tête de chou-fleur donnera environ 3 tasses de chou-fleur coupé en dés. J'ai utilisé deux têtes de chou-fleur pour cette recette.
      • Ajoutez l'avocat, le basilic frais, le vinaigre balsamique blanc et le jus de citron frais dans un mélangeur ou un robot culinaire.
      • Ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive.
      • Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
        • Noter: Si vous n'avez pas de mélangeur ou de robot culinaire, vous pouvez fouetter les ingrédients ensemble pour préparer la vinaigrette. Écrasez légèrement l'avocat, puis ajoutez-le dans un bol avec les autres ingrédients de la vinaigrette et fouettez-les tous ensemble.
        • Conseil rapide! Le vinaigre balsamique traditionnel peut être utilisé à la place du vinaigre balsamique blanc. J'utilise simplement du balsamique blanc pour maintenir la belle couleur verte de la vinaigrette. Le vinaigre balsamique blanc se trouve dans la plupart des épiceries à côté des autres vinaigres.
        • Une fois le chou-fleur sorti du four, ajoutez-le dans un grand bol. Laisser refroidir au moins 10 minutes.
        • Ajouter les raisins secs, les dés de pomme et les noix de cajou dans le bol.
        • Verser la vinaigrette à l'avocat dans le bol et mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit enrobé.
        • Garnir la salade d'avocat en dés et de poivre noir concassé frais.

        Le chou-fleur râpé est un fantastique faible en glucides, remplace le riz lorsque vous avez besoin d'un peu de désintoxication en glucides. Vous pouvez l'assaisonner comme vous le souhaitez - ici, je l'ai égayé avec du citron vert et de la coriandre et je l'ai servi avec une longe de porc grillée. Il a une texture semblable à du couscous et est parfait avec du poulet, des côtelettes de porc, du steak ou tout ce que vous serviriez normalement avec du riz.

        Est-ce que ça a le goût du chou-fleur ? Oui, c'est le cas si vous n'êtes pas un fan de chou-fleur (j'adore ça !), ce n'est peut-être pas pour vous. Mais si vous êtes un fan comme moi, vous allez adorer ce plat d'accompagnement ! Et il est aussi végétarien, végétalien et paléo-friendly.


        Ingrédients de la vinaigrette au chou-fleur :

        Comme je le dis toujours, une salade est aussi bonne que sa vinaigrette, ce qui signifie que cette salade de chou-fleur est épique. Comme promis, la chermoula est faite avec des ingrédients faciles à trouver. Tu auras besoin de:

        • coriandre: vous aurez besoin d'une tasse de coriandre emballée. Vous pouvez utiliser à la fois les feuilles et les tiges.
        • persil: utilisez du persil plat car il a plus de saveur que le persil frisé.
        • huile d'olive:huile d'olive extra vierge pour la meilleure saveur.
        • jus de citron: 2 cuillères à soupe, environ la moitié d'un gros citron, vous pouvez également utiliser en bouteille.
        • Ail: la chermoula est censée être à l'ail, mais vous pouvez en utiliser plus ou moins selon votre goût.
        • assaisonnements : paprika, cumin moulu, gingembre moulu, thym séché, sel et poivre de cayenne

        Bols à tacos de chou-fleur avec ranch végétalien crémeux à la coriandre

        Ces bols à tacos au chou-fleur regorgent de toutes sortes de bonnes choses. Chou-fleur, poivrons, oignons, jalapenos, riz brun, haricots noirs, la liste s'allonge encore et encore. Eh bien, pas vraiment, c'est à peu près tout.

        MAIS, même si la liste des ingrédients est un peu longue, ne vous inquiétez pas. Cette recette est quand même super simple. Nous hachons, nous assaisonnons et nous rôtissons.

        Jetez le tout dans un bol avec vos légumes-feuilles préférés et complétez le tout avec mon ranch à la coriandre super simple – dont je ne suis pas sûr qu'il s'agisse techniquement d'un ranch car il n'y a pas d'aneth, mais il suffit de rouler avec.

        Besoin d'une recommandation de mayo végétalienne?

        Mes favoris sont Trader Joe & Just Mayo. La plupart des épiceries vendent de la mayonnaise végétalienne ces jours-ci – woo-who! Mais vous pouvez aussi le trouver en ligne.

        Ce sont mes types de dîners préférés. Vous obtenez des TONNES de légumes, des haricots riches en fibres et une sauce savoureuse dans un bol.

        Remplissant, savoureux et fait les MEILLEURS restes. Il n'y a rien de mieux que ça.


        32 recettes de chou-fleur saines qui prouvent que c'est le légume le plus polyvalent

        Qui savait que le chou-fleur&mdash avec ses fleurons blancs simples et modestes deviendrait l'un des légumes les plus sexy du 21e siècle ? Il suffit de regarder le menu de n'importe quel restaurant créatif et respectueux des plantes et vous trouverez des steaks de chou-fleur, des salades de chou-fleur et environ un million de versions de bols de riz au chou-fleur.

        &ldquoLe chou-fleur est devenu si populaire non seulement en raison de ses nombreux avantages nutritionnels, mais aussi parce qu'il est vraiment polyvalent&mdash il y a tellement de façons de l'utiliser dans la cuisine&rdquo, explique Kara Lydon, R.D., diététicienne basée à Boston, blogueuse culinaire et auteur de Nourrissez votre Namaste. &ldquoDe plus, de plus en plus de gens optent pour des produits à base de plantes, et le chou-fleur remplace très facilement les ingrédients d'origine animale.&rdquo

        Le chou-fleur est à la fois faible en calories (seulement 29 calories par portion de 1 tasse) et bourré de nutriments, comme tous les légumes crucifères (une catégorie de légumes au goût légèrement amer qui comprend le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou frisé, le chou, la roquette et chou vert). « Il est riche en fibres, en choline (un nutriment essentiel pour la santé du cerveau) et en antioxydants, dont la vitamine C », explique Lydon. Il est également riche en vitamine K, ce qui est important pour la construction d'os solides.

        La façon la plus tendance de manger du chou-fleur de nos jours est de le transformer en une version du riz riche en vitamines. Lydon vous recommande de le faire en le coupant en fleurons et en lui donnant une impulsion rapide dans le robot culinaire. La purée de chou-fleur peut également être utilisée comme substitut plus sain de la purée de pommes de terre, et le chou-fleur peut même servir d'ingrédient secret dans une alternative sans gluten pour une croûte de pizza. La texture et la morsure des fleurons de chou-fleur en font également une alternative à base de plantes populaire pour les ailes de poulet et le steak.

        Ensuite, il y a la route simple mais délicieuse pour préparer la friandise blanche : "Ma façon préférée de préparer le chou-fleur est simplement de le faire rôtir au four avec de l'huile d'olive et des épices", explique Lydon. &ldquoIl&rsquos subtilement sucré et avec un petit goût de noisette.&rdquo

        Prêt à faire preuve de créativité avec ce légume vedette ? Découvrez des dizaines de recettes de chou-fleur saines et incontournables ci-dessous :