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Recette Salade de tomates aux échalotes

Recette Salade de tomates aux échalotes

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Les échalotes sont beaucoup plus douces que les oignons lorsqu'elles sont consommées crues, je préfère donc les ajouter à des salades comme cette salade de tomates.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 2

  • 4 tomates mûres, tranchées
  • 2 échalotes, émincées
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 125 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 bouquet de persil, émincé
  • 1 sel et poivre

MéthodePréparation : 10 min › Temps supplémentaire : 1 h au frais › Prêt en 1 h 10 min

  1. Disposer les tranches de tomates sur une grande assiette de service. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et la moutarde jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les échalotes et assaisonner de sel et de poivre. Verser la vinaigrette sur les tomates et saupoudrer de persil.
  2. Réfrigérer 1h avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


  • ⅓ tasse de crème de coco (voir Astuce)
  • ¼ tasse de jus de calamansi (voir Astuce) ou de jus de citron vert
  • ¼ tasse de vinaigre de noix de coco (voir Astuce) ou de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson (voir Astuce)
  • 1 boîte (14 onces) de cœurs de palmier, rincés et coupés en allumettes
  • 1 tasse de tomates en dés
  • ½ tasse d'échalotes tranchées ou d'oignon rouge
  • 2 piments thaïs, hachés grossièrement
  • 8 petites feuilles de laitue Boston ou endive
  • 1 oignon vert, tranché
  • 1 cuillère à soupe d'ail frit (voir Astuce)
  • 1 cuillère à soupe d'échalotes frites (voir Astuce)

Fouetter la crème de noix de coco, le jus de calamansi (ou de lime), le vinaigre et la sauce de poisson dans un grand bol. Ajouter les cœurs de palmier, la tomate, les échalotes (ou l'oignon) et les piments. Mélanger pour combiner. À l'aide d'une écumoire, déposer la salade sur des feuilles de laitue (ou d'endive) et garnir d'oignons verts, d'ail frit et d'échalotes frites.

Plus épaisse et plus riche que le lait de coco, la crème de coco est la partie solide qui monte au sommet du lait de coco en conserve. Il est également vendu séparément. Sautez tout ce qui est étiqueté crème de noix de coco, qui est sucrée et utilisée pour faire des choses comme des cocktails.

Un parent acidulé et floral du kumquat, le calamansi est l'agrume prédominant utilisé dans la cuisine philippine. Recherchez le jus en bouteille ou congelé. Le jus de lime ou de citron peut être remplacé.

Fabriqué à partir du nectar des fleurs du cocotier, le vinaigre de noix de coco est doux, avec un arrière-goût légèrement sucré de noix de coco. C'est un aliment de base dans toute l'Asie du Sud-Est et certaines parties de l'Inde. Utilisez-le dans les marinades et les vinaigrettes ou pour faire des légumes marinés.

La sauce de poisson est la sauce umami ultime. Cherchez-en un fait avec juste de l'anchois, du sel et de l'eau pour la meilleure saveur.

Vous pouvez trouver de l'ail frit et des échalotes préfabriqués sur les marchés asiatiques et en ligne. Pour faire le vôtre, faites chauffer 1/4 tasse d'huile de canola ou d'avocat dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les gousses d'ail ou les échalotes émincées et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 minutes pour l'ail ou 3 à 4 minutes pour les échalotes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Réfrigérez les restes d'huile aromatisée pour les utiliser dans des recettes salées.


Salade de tomates avec vinaigrette aux échalotes, câpres et basilic

Mélanger les échalotes, le vinaigre, 1/2 c. sel et sucre dans un petit bol. Incorporer graduellement l'huile pour mélanger. Réserver la vinaigrette.

Étape 2

Disposer les tomates sur une grande assiette. Saupoudrer de câpres sur la saison avec du sel et du poivre. Parsemer de basilic dessus. Fouetter à nouveau la vinaigrette et arroser la salade.

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Pourquoi la photo montre-t-elle de l'origan, pas du basilic ?

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Une huile d'olive extra vierge de bonne qualité est parfaite pour une recette comme celle-ci. L'EVOO conservera une saveur d'olive plus forte que l'huile d'olive ordinaire et complétera bien les saveurs fraîches de toute salade. L'huile d'avocat serait également fantastique.

Si vous préférez une huile aromatisée plus douce, n'importe laquelle de celles-ci fonctionnera : huiles de pépins de raisin, de tournesol, de carthame, de noix et de lin.


Dois-je retirer la croûte du pain pour les croûtons ?

À toi de voir! Il se trouve que j'adore la croûte du pain et que j'aime la différence de texture entre l'intérieur plus doux du pain et la croûte plus croustillante. Si vous préférez couper les croûtes, allez-y, mais comme le but de la panzenella était à l'origine d'utiliser du pain rassis, il semble dommage de jeter une partie du pain.

Je veux essayer ça un jour avec ces croûtons de parmesan – je pense que ce serait quelque chose d'assez incroyable, un tout autre niveau de panzanella.


Salade de haricots verts et tomates cerises

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Deux légumes d'été se combinent pour une salade d'été légère et saine. Préparez une vinaigrette simple à base de jus de citron frais, d'huile d'olive et d'échalotes. Versez-le sur des haricots verts blanchis croustillants et des tomates cerises coupées en deux, ajoutez du persil et servez avec des biftecks ​​de côtes grillés, du saumon grillé, un gigot d'agneau ou un bar entier grillé.

Plan de match: Cette salade peut être préparée jusqu'à 2 heures à l'avance, couverte et réfrigérée. Mélanger brièvement pour recombiner les saveurs juste avant de servir.


Salade de tomates ancestrales

Lorsqu'elles sont mûres et de saison, rien ne vaut une salade de tomates, peu importe combien de fois nous les avons préparées.

1 tomate ancienne mûre, coupée en quartiers

1 poignée de tomates cerises mûres, coupées en deux dans le sens de la longueur

1 poignée de tomates raisins mûres, coupées en deux dans le sens de la longueur

1 échalote (juste la partie blanche), hachée

1 cuillère à café de ciboulette hachée

une poignée de Roquefort émietté (ou tout autre fromage de votre choix)

1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

1/4 cuillère à soupe de miel local brut

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

quelques grains de poivre frais

**utiliser n'importe quelle vinaigrette préférée pour cette salade

1. Pour faire la vinaigrette : ajoutez le miel au vinaigre de vin blanc et remuez pour le dissoudre. (S'il ne se dissout pas, vous pouvez mettre le mélange dans un bol en verre à feu doux pour le réchauffer.) Ajoutez quelques grains sains de poivre frais. Arroser d'huile d'olive, ajouter quelques autres grains de poivre frais et une pincée de sel de mer au goût.

2. Disposez les tomates sur une assiette de service. Saupoudrer le fromage, les échalotes, les oignons verts, la ciboulette et la vinaigrette sur le dessus.


Recette de salade de tomates

Cette recette de salade de tomates fait ressortir la vraie saveur du fruit. La salade est préparée avec une vinaigrette à l'oignon et au persil.

Ingrédients pour la recette de la salade de tomates :

  • 1200 g (2,64 lb) de tomates fraîches
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ tasse d'oignons en dés OU échalotes
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
    1 cuillère à soupe d'origan frais haché OU basilic (optionnel)
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de gros poivre moulu
  • 2 cuillères à café de sucre

Préparation:

Lavez les tomates et retirez le noyau à l'aide d'un vide-tomate ou d'un couteau. Couper chaque tomate d'abord en deux puis en tranches fines. Mettre les tomates dans un saladier. Lavez le persil et l'origan et séchez-les avec un essuie-tout en papier. Retirez les feuilles des tiges de persil et des tiges d'origan. Hachez les herbes au moulin à légumes ou au couteau. Pelez l'oignon et hachez-le ou coupez-le en dés.

Dans un bol séparé, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter les herbes et les oignons préparés au mélange liquide et remuer. Verser la vinaigrette sur les tomates et mélanger avec des cuillères ou en utilisant les mains à salade.

Cette salade de tomates est très appréciée lors des fêtes et des barbecues. La salade est également toujours un plat d'accompagnement frais pour une variété de viandes et de saucisses.


Recette : Salade de tomates et d'avocats avec vinaigrette aux échalotes et au citron

Cette salade de tomates colorée est pleine de composés anticancéreux et bons pour le cœur. Arrosez les légumes de votre propre vinaigrette piquante aux échalotes et au citron.

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

Ingrédients

1 livre de tomates Beefsteak moyennes, coupées en quartiers
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
½ concombre anglais, coupé en demi-lunes
½ avocat, tranché
½ tasse de persil plat frais (feuilles seulement)
1 échalote, coupée en fines rondelles
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
⅛ cuillère à café de sel casher
⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger le bifteck et les tomates cerises, le concombre, l'avocat, le persil et l'échalote.
  2. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Mélanger doucement pour enrober.

Information nutritionnelle

Calories 117
Matières grasses totales 8g
Graisses saturées 1g
Protéines 3g
Glucides 13g
Fibres alimentaires 4g
Sucre 5g
Cholestérol 0g
Sodium 89mg

Recette développée par l'auteur du livre de cuisine Sara Quessenberry pour Cleveland Clinic Wellness

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