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Choucroute tempérée, avec côte de porc fumée, sauce tomate

Choucroute tempérée, avec côte de porc fumée, sauce tomate

Nettoyez et lavez bien les légumes. La carotte et le persil sont donnés à travers la grande râpe. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en petits morceaux, ainsi que l'ail. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois ramolli, ajoutez la carotte et le persil.

Hacher finement le chou, bien le presser et le faire durcir avec l'oignon et les autres légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux et mélangez-les avec le chou. Faire bouillir jusqu'à ce que la composition soit homogène, puis ajouter la ciboulette ciselée, pas trop grosse.

Versez le jus de tomate dessus et, si nécessaire, remplissez-le d'assez d'eau pour les couvrir. Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il baisse, environ 30-45 minutes.

Assaisonner au goût et porter à ébullition. Servir chaud.


Bon appétit!

1

Cuire la côte de porc avec la choucroute à feu moyen pour permettre aux saveurs de pénétrer au mieux.

2

Remuez de temps en temps pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole.

3

Si vous n'avez pas de tomates ou de jus de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomates.

4

Si le chou est trop acide, mettez-le avant de le saler dans de l'eau froide au moins une heure avant.

5

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi assaisonner avec du thym et/ou de l'aneth vert finement hachés, éventuellement séchés si vous n'en avez pas de frais.


Recette du jour : Chou au ciolan fumé

Une recette simple et délicieuse de choucroute au chou fumé à partir de : choucroute, chou fumé, bouillon, huile d'olive, sel, poivre et piment.

Ingrédient:

  • 2-3 choucroute
  • ½ ciolan fumé
  • bouillon
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • poivre

Mode de préparation :

Lavez très bien le chou à l'eau froide et hachez-le finement. Le ciolan est coupé en morceaux et bouilli un peu jusqu'à ce que la mousse monte. Puis laver à l'eau froide pendant quelques minutes.

Mettez le chou haché et les morceaux hachés ensemble dans une casserole appropriée. Ajoutez un peu de poivre pour l'instant, on peut rajouter du sel en cours de cuisson si la choucroute habituelle est assez salée.

Ajouter ensuite un peu d'huile d'olive et 2 verres d'eau et mettre au four. Laisser bouillir environ une heure et demie, voire deux, pendant laquelle on remue de temps en temps.

Ajoutez ensuite 3-4 cuillères à soupe de bouillon et un autre verre d'eau et laissez au four encore une heure. Vers la fin, il faut mélanger plus souvent car l'eau diminue et le chou peut coller à la poêle.


Chou chou fumé, comme autrefois

L'hiver venu, j'ai envie de choucroute avec des côtes de porc ou de poulet fumé. En été, je ne mangerais pas de plats aussi gras. Je ne les cuisinerais même pas, car l'été est la saison de la mer et de la montagne, des promenades et des terrasses. Qui a envie de passer deux heures en cuisine à cuisiner des choux de qualité ? Je sais que j'ai promis des recettes rapides et saines, mais celle-ci est l'exception pour les jours où vous n'avez pas envie de compter vos calories et vos graisses. Dans la suite, j'ai utilisé la choucroute de ma mère et les côtes de porc fumées du magasin. Si vous avez un endroit et que vous savez comment, vous pouvez fumer de la viande à la maison. Je me retiens. Cependant, c'est une vieille recette, apprise de ma mère et de ma grand-mère. Essayez-le en toute confiance, il ressort comme avant !

J'ai pris une choucroute de taille moyenne :

Je l'ai coupé en quatre, j'ai sorti son centre et je l'ai coupé en morceaux, comme sur la photo :

Après l'avoir haché, j'ai mis le chou dans de l'eau froide et l'ai laissé sécher jusqu'à ce que j'aie fini de préparer les côtes fumées. Il semble que si vous le gardez dans de l'eau chaude, il se dessale beaucoup plus rapidement. Je ne savais pas quand j'ai cuisiné ce que vous voyez ici, alors je l'ai gardé dans de l'eau froide.

Couper le chou et le mettre dans l'eau

Il peut également être utilisé tel quel, mais il est beaucoup trop salé à mon goût. Si vous cuisinez plus sans sel, il vaudrait mieux le garder dans l'eau toute la nuit, afin que tout le sel en sorte.

Ensuite, j'ai pris les côtes de porc, je les ai rincées un peu à l'eau froide et je les ai coupées. Certains disent qu'il n'est pas nécessaire de laver la viande, mais parfois je pense que c'est nécessaire.

Côtes de porc fumées & #8211 un régal!

Il est très facile à couper si vous avez un couteau très tranchant et suivez les intervalles entre les os.

J'ai fait chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et j'ai fait dorer un peu les morceaux de viande. Vous ne devez pas les garder sur le feu plus de 2-3 minutes de chaque côté, car ils bouilliront de toute façon avec le chou pendant longtemps. Si vous voulez un aliment avec moins de calories, vous ne pouvez pas du tout les faire dorer. Je ne voulais pas de nourriture saine. Cette fois, je voulais la croûte dorée. .

Soyez prudent dans la poêle, car l'huile a tendance à sauter dans tous les sens lorsque vous mettez la viande. Préparez-vous à laver la cuisine après avoir fini de cuisiner. Je vous assure que tout devient catastrophe dans les premières gouttes chaudes, puis glissantes. Quelques gouttes d'huile chaude ont également sauté sur ma main. J'ai pris la photo, mais je ferais mieux de ne pas vous la montrer, car votre appétit est coupé.

Après avoir fini de rôtir la viande, mettez-la de côté :

Tant que je n'ai rien à manger, c'est comme ça qu'ils étaient bons !

Retirez le chou de l'eau et pressez-le bien.

Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole, puis placez une couche de chou haché, une de viande, une autre l de chou, et ainsi de suite jusqu'à ce que le chou et la viande soient finis. Ajoutez une cuillère à soupe de grains de poivre noir, deux feuilles de laurier et deux tasses d'eau.

Chou aux côtes fumées, prêt à enfourner

Couvrez la casserole et maintenez-la à feu doux pendant environ une heure. Remuez de temps en temps. S'il tombe trop, ajoutez plus d'eau.

Ajoutez une tasse de jus de tomate et laissez la casserole à découvert pour réduire le jus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café ou deux de paprika.

Sentez-vous à quel point le chou sent bon ?

Laissez-le sur le feu encore un quart d'heure en remuant souvent pour qu'il ne colle pas.

Voilà à quoi ça ressemble quand c'est prêt !

Le chou fumé est bon et chaud, mais il ne serait pas mauvais de le laisser environ 10-15 minutes avant de servir, afin que les invités ne se brûlent pas.


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Chou au ciolan (1,8 kg)

Commandez du chou au ciolan si vous avez envie d'un plat cuisiné de façon traditionnelle selon une recette de la cuisine des grands-parents. Chou frais ou mariné, selon vos envies, assaisonné d'huile et de tomates concassées, parfumé au laurier et au thym sur lequel on pose un jarret fumé, avec des souris tendres et savoureuses. Nous les mettons tous au four et le résultat est une marmite de nourriture cuite avec un goût inoubliable.

Commandez le chou au ciolan et mettez à côté des piments forts et un verre de vin blanc. Vous obtiendrez un repas inoubliable.

Contient : côtelette de porc fumée, chou, oignon, jus de tomate, feuilles de laurier, thym, huile, sel, poivre, environ 8 portions.

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Commandez du chou au ciolan si vous avez envie d'un plat cuisiné de manière traditionnelle selon une recette de la cuisine des grands-parents. Chou frais ou mariné, selon vos envies, assaisonné d'huile et de tomates concassées, parfumé au laurier et au thym sur lequel on pose un jarret fumé, avec des souris tendres et savoureuses. Nous les mettons tous au four et le résultat est une marmite de nourriture cuite avec un goût inoubliable.

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Contient : côtelette de porc fumée, chou, oignon, jus de tomate, feuilles de laurier, thym, huile, sel, poivre, environ 8 portions.

Commandez de la choucroute avec une côtelette de porc fumée et nous ramènerons à la maison un pot de nourriture fraîchement préparée. La préparation est livrée dans un récipient scellé et jetable.


Côtelette de porc fumée au four

Les paysans roumains se respectent avec bienveillance, chaque fois qu'ils en ont l'occasion. Le travail des champs les oblige à manger régulièrement, sans passer trop de temps dans la cuisine d'été (la cuisine dans la cour), où en été la chaleur devient insupportable (le feu de bois se fait sur le poêle avec poêle et en été, car le la bouteille de réchaud est chère et le bois moins cher provient de la forêt domaniale), mais dans la maison, ils ne peuvent pas cuisiner (bien qu'il fasse plus frais, en raison de la haute fondation de la pierre de la rivière) car la cuisine de la maison est généralement située à côté à la bonne salle #8221, où tout le monde dans la maison reste pour le dîner le soir.

Le ciolan fumé est parmi les dernières fumées restantes des porcs découpés à Noël, mis à part la viande et les saucisses, pour le saindoux, en garniture.

Les vrais paysans font le ciolan au four ou au four à pain. Les citoyens doivent s'adapter à ce qu'ils ont dans le four.

Si vous n'avez pas abattu de cochon de Noël ou si vous l'avez déjà terminé, achetez un gros jarret, avec beaucoup de viande et d'os le plus petit possible, fumé de manière homogène (même couleur rouge partout, pas de taches), avec une souris douce ( le cochon a été frit avec de la braise et de la paille), non & # 8220rasé & # 8221 (le cochon a été nettoyé de ses poils, avec de l'eau bouillie, et la souris n'est dure et comestible que si vous la faites bouillir).

Attention! Ne vous précipitez pas pour prendre un jarret fumé désossé, car il est volumineux, artificiel, mais il s'est injecté sous la peau ébouillantée (comme pour les opinci) puis fumé, à l'eau salée, pour devenir gros et arrogant, mais alléchant uniquement pour les pauvres ignorants . ??

Vous parlez le ciolan à la flamme de l'agaz, afin de ne pas avoir de surprises de trouver d'épaisses mèches de cheveux noirs, cachées sous des souris. Nettoyez bien la tige avec un couteau. Lavez d'abord le ciolan à l'eau tiède (il sort aussi de la fumée), puis à l'eau froide.

Faire pousser le ciolan jusqu'à l'os, avec un couteau bien aiguisé, à environ 3 endroits, là où la couche de viande est plus épaisse.

Graisser la poêle avec de l'huile de tous les côtés. N'ajoutez pas de sel sauf si vous l'avez goûté et assurez-vous qu'il n'est pas salé.

Placez le ciolan dans un plat résistant à la chaleur, mettez quelques grains de poivre, une branche de thym et 2-3 feuilles de laurier et mettez-le au four pendant environ 15 minutes à feu vif en prenant soin de le retourner de chaque côté (faire dorer légèrement et rester moisi), puis à feu moyen, voire petit, pendant environ 2-3 heures. De temps en temps, vous retournez le ciolan, à l'aide d'une pince de cuisine et d'une grande fourchette.

Attention! N'oubliez pas de mettre des gants de cuisine. Le récipient résistant à la chaleur chauffe fortement et est également difficile. N'ayez pas peur si vous avez un peu parlé. Passer à l'eau froide puis lubrifier avec de l'huile alimentaire. Ça va piquer un moment, tu peux même faire des petites bosses, mais ça ne marche plus, tu oublieras quand la saveur du ciolan frit va te submerger. Attention cependant, si vous avez parlé, à ne pas casser les cloques formées sur la peau de vos mains, vous le regretterez, la piqûre peut vous faire cesser de prêter attention aux saveurs du ciolan frit.

Le ciolan est servi chaud, avec la garniture que vous aimez. L'été s'accompagne d'un civet de champignons, froid et/ou d'une salade orientale estivale (voir recettes précédentes). Si vous ne servez que du ragoût de champignons, n'oubliez pas une tranche de polenta froide.

Les paysans, de retour des travaux des champs, prennent une forte douche d'eau-de-vie de prune, à partir d'un bâton d'un litre et comme garniture ne vont pas au sophistiqué, prennent une patate chaude, à la main, dans le chaudron placé au milieu du table, dans laquelle ils faisaient bouillir des pommes de terre, épluchaient la pomme de terre et la plongeaient dans le gros sel sur le coin de la table. Pour aller garder la faim, plus dense en bouche et un coin de pain noir, frais, fait au four de la maison.

Hélas, que de miasmes peuvent vous accueillir, sous le porche d'une maison, où du pain frais a été fait récemment et du ciolan fumé est servi pour le dîner. 8) Vous ne pouvez pas raconter l'histoire, vous devez vraiment vivre le moment.

Les citadins servent une bière fraîche, puis sortie du réfrigérateur. ??

Bon appétit pour les gourmands de partout, que vous soyez du pays ou citoyens actuels, quittez le pays aussi ! La nourriture saine et savoureuse comme dans le pays, n'est faite nulle part. Ne manquez pas l'occasion (si jamais vous en avez) d'avoir un dîner champêtre. Les propriétaires ont commencé à chercher, encore faiblement, la tradition de la cuisine roumaine et paysanne, à travers certaines maisons d'hôtes situées dans des endroits plus difficiles d'accès. Et dans notre pays, peu d'endroits sont plus facilement accessibles (je veux dire ici, les routes et les prix). ??


Recettes similaires :

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Recette de côtelette de porc aux légumes (pois verts et haricots, chou-fleur, carottes et eau de javel), préparée avec de la crème sure

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Ail à l'ail

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Fèves au lard

Fèves au lard avec côtelette de porc, avec oignon, huile et pâte de tomate


Chou au ciolan fumé

Chou au ciolan fumé à partir de : chou, oignon, ciolan, saindoux, concentré de tomate, bouillon, sel, poivre, thym, piment.

Ingrédient:

  • 1,2 kg de chou aigre, haché
  • 2 petits oignons
  • 1 kg de ciola
  • 150 g de saindoux ou d'huile
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates ou une cuillère à soupe de bouillon
  • sel
  • poivres
  • thym en option
  • poivre

Mode de préparation :

La côtelette de porc fumée est bouillie dans de l'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen pendant quelques minutes.

Après ébullition, retirer et couper en morceaux. Séparément, éplucher l'oignon, le laver et le hacher finement. Mettez le gras dans une casserole, ajoutez l'oignon finement haché et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans brunir. Diluer le bouillon avec de l'eau tiède, verser sur les oignons durcis et saler au goût.

Lavez le chou (s'il est trop acide, laissez-le dans de l'eau tiède pendant 30 minutes), égouttez l'eau, coupez-le en deux, puis coupez-le en fines lamelles et mélangez bien avec la sauce de la poêle.

Ajouter le ciolan, coupé en morceaux, mélanger, mettre les feuilles de laurier, le thym, à volonté, et mettre la casserole au four, où on la laisse bouillir à feu convenable, en ajoutant un peu d'eau de temps en temps.

Lorsque la viande se détache facilement de l'os, la nourriture est prête. Servir chaud avec de la polenta piquante et des piments forts (qui veut).


Vidéo: Villisian kyljyksiä metsäsienikermakastikkeessa (Décembre 2021).