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Gâteau aux pommes et crème au sucre brûlé

Gâteau aux pommes et crème au sucre brûlé

  • 4 pommes
  • 4 cuillères à soupe de sucre caramélisé
  • 4 cuillères à soupe de confiture
  • cannelle
  • pour pandispan
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • une levure chimique
  • un sucre vanillé
  • pour la crème au sucre brûlé :
  • 4 œufs
  • 500 ml de lait
  • une essence de vanille
  • 150 g) sucre

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau aux pommes et crème au sucre brûlé :

nettoyez les pommes, épluchez-les au milieu et saupoudrez-les de cannelle, mettez-les au micro-ondes pendant 5 minutes pour les ramollir
puis caraméliser les 4 cuillères à soupe de sucre dans le bol dans lequel on fait le tore, tourner la casserole après qu'elle ait caramélisé pour être sur toutes les parois du bol, mettre les pommes au milieu, mettre la confiture et préparer la crème au sucre brûlé et versez-le sur les pommes
la crème au sucre brûlé est préparée alors nous battons les œufs entiers avec du sucre, ajoutons du lait et de l'essence de vanille et versons sur les pommes
le mettre au four jusqu'à ce qu'il soit presque coagulé
en attendant on prépare le pandispan comme ça
battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, ajouter le sucre, les jaunes, l'huile et la farine avec la levure
lorsque la crème est presque prête, versez le pandispanu et laissez-le encore 25-30 minutes
vérifier pandispanu s'il est cuit avec un cure-dent
laisser refroidir le gâteau et retourner le gâteau sur une assiette en une seule fois
décorer selon les préférences
Je l'ai garni de chantilly et de copeaux de chocolat


Gâteau aux pommes et crème au sucre brûlé

Ingrédients
Caramel : 10 cuillères à soupe de sucre (ou moins), Pommes : 1 kg et demi, cannelle,, Crème de sucre brûlé : 5 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 1/2 l de lait, vanille,, Top : 4 œufs, 5 cuillères à soupe de sucre , 3 cuillères à soupe d'eau chaude, 5 cuillères à soupe de farine

Difficulté: Moyenne | Temps: 1h 15min


Gâteau à la crème de sucre brûléC'est l'un de ces gâteaux qui est facile à préparer car il est livré avec de la crème dans l'emballage. S'il ressort joliment du plateau, il n'a pas besoin d'être décoré, étant également très présentable sous cette forme.

Le gâteau au sucre brûlé est fait dans ma famille depuis que je me connais. C'est la version bon marché d'un gâteau et a l'avantage d'être si beau qu'il n'a pas besoin de décorations compliquées.

Je mettrais juste un mot de chantilly, quelques fleurs comestibles ou une petite boule en fils de sucre brûlé, mais rien d'autre.

Pourquoi ne pas utiliser des décorations spéciales pour ce gâteau ? Parce que la chantilly ne sera pas très bonne, quand je coupe le gâteau il y a de fortes chances qu'il glisse. Quelqu'un a voulu m'impressionner et m'a donné une part (d'abord) d'un gâteau avec de la crème au sucre brûlé recouverte de beaucoup de crème fouettée (naturelle et très savoureuse), mais glissante. Une crème au mascarpone changerait le goût du gâteau, car il est gras. Le chocolat n'a rien à voir avec cette équation. Je m'en tiens à mon avis : simples, les petites décorations sont efficaces et ne changent pas le goût final.

La crème au sucre brûlé est probablement l'un des desserts les plus appréciés, donc ce gâteau à la crème au sucre brûlé sera au goût de beaucoup d'entre vous.

Un détail important pour que le gâteau ressorte bien : utilisez un pot parfaitement cylindrique qui peut ensuite être placé dans un bol avec de l'eau chaude.

Lorsque le gâteau à la crème au sucre brûlé est prêt, nous ne nous précipitons pas pour le retourner. Il ne sera pas mangé avant le lendemain. D'ici là, soyez patient ! Tout d'abord, le gâteau doit refroidir complètement dans la marmite, puis retourner la marmite, avec une assiette préalablement posée dessus. L'assiette doit être grande, avec des bords, pour que s'il y a encore du sirop de sucre brûlé, elle ait un endroit pour s'égoutter. Mais, du moins en théorie, cela ne devrait pas arriver, car le sirop est absorbé par le plan de travail.

Le gâteau au sucre brûlé est l'un des meilleurs gâteaux. Il existe aussi des variantes avec des pommes, qui apportent un goût légèrement acidulé et frais, mais je n'ai pas encore eu de gâteau esthétique dans cette version. J'aime le goût, mais j'aimerais trouver un moyen pour que les tranches restent au même niveau, pour ne pas avoir l'air de se promener dans mon gâteau.

D'ici là, je vous laisse voir comment je fais le gâteau à la crème de sucre brûlé, la recette copiée du cahier de ma mère (certaines quantités se mesurent à la cuillère & #8211 je vous dis que c'est une petite cuillère profonde, donc vous pouvez utiliser certaines mesures comme des cuillères légèrement garnies).

Voici la liste des ingrédients et comment préparer le gâteau à la crème de sucre brûlé présenté ci-dessous par étapes avec des images.

INGRÉDIENT:

Pour la crème :

200 g de sucre pour caraméliser

1/2 ampoule d'essence de vanille

Pour le plan de travail :

5 œufs & # 8211 séparent le blanc d'œuf du jaune

1/2 ampoule d'essence de vanille

1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé

On commence par préparer la crème, comme on fait de la crème au sucre brûlé. Mettre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau sur feu moyen. Le sucre humidifié va caraméliser sans faire de morceaux de sucre (un truc que j'ai aussi appris d'un ancien collègue de bureau, il y a de nombreuses années).

Quand il devient doré, nous éteignons le feu. Comme la poêle est chaude, elle va foncer en couleur et aura un goût plus amer si on la laisse trop brûler, un autre inconvénient serait le fait que le dessus du gâteau ne sera pas très beau. Graisser les parois de la casserole avec du sucre caramélisé, afin qu'il reste sur le bord du caramel.

Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse, puis ajouter le lait et l'essence de vanille et continuer à mélanger.

Verser la composition sur le sucre brûlé.

Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes en prenant soin de mettre la cocotte dans une casserole haute dans laquelle on a préalablement mis de l'eau chaude.

Pendant que la crème est au four, préparer le dessus. Mélanger les blancs d'œufs dur avec 1 pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre. Lorsque la mousse est très dure, ajoutez les jaunes et mélangez à partir de ce moment avec un fouet.

Mettez l'essence de vanille, le zeste d'orange, puis ajoutez la farine.

Verser le dessus sur la crème après 30 minutes de cuisson et laisser encore 30 minutes au four.

Sortir le gâteau du four et laisser figer refroidir complètement dans le pot. Mettez une plus grande assiette sur la marmite et retournez-la.

Laissez le pot sur la plaque pendant environ 8 heures, au réfrigérateur. Après cet intervalle, nous pouvons servir le gâteau. Le comptoir est déjà sirupeux.


Méthode de préparation

Faire fondre le sucre dans une casserole ronde dans laquelle on fera le gâteau. Lorsque le sucre a fondu et caramélisé, éteignez le feu et étalez le caramel sur les parois du bol. Pommes épluchées et coupées, mettez-les sur le caramel refroidi et saupoudrez de cannelle. Mettre au four environ 25 minutes (jusqu'à ce que les pommes soient tendres). Pour la crème au sucre brûlé, bien mélanger les œufs entiers avec le sucre puis ajouter le lait. Sortez les pommes du four et versez la composition sur les pommes. Laisser au four environ 25 minutes, jusqu'à ce que la crème ait pris.

Nous préparons le comptoir. Séparez les œufs. bien mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter les 3 cuillères à soupe d'eau puis la farine. À la fin, nous ajoutons bien les blancs d'œufs battus. Ajouter cette composition sur les pommes et la crème du four et laisser reposer encore 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit cuit. quand on le sort du four, on le laisse refroidir quelques minutes et avec un couteau on le passe sur le bord de la marmite pour détacher le dessus de la casserole. Ensuite, posez une assiette sur la marmite et retournez le gâteau sur l'assiette. Laissez le pot dessus pendant au moins 4-5 heures. Je le laisse toute la nuit. Après avoir soulevé la casserole, nous pouvons la décorer avec de la crème fouettée ou elle peut rester ainsi. J'ai également mis des noix caramélisées et concassées dessus.


Gâteau aux pommes et crème au sucre brûlé.

Préparation : Dans une grande casserole (env. 4 L) faire fondre le sucre pour le sirop et tapisser les bords en retournant la casserole. Laisser refroidir sur le plan de travail et durcir le sucre caramélisé.

Les pommes pelées et hachées sont ajoutées dans une casserole avec un cube de beurre, environ 50 ml d'eau et de la cannelle. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais restent entières. Remuez soigneusement pour ne pas écraser les pommes. Mettez-le de côté.

Préparation de la crème : Avec le robot réglé à vitesse maximale, mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que la composition triple de volume (environ 10 minutes). Déplacez ensuite le robot à basse vitesse et versez le lait froid en un fil fin.

Placez les pommes cuites dans la casserole sur le sucre durci puis versez la totalité de la crème. Vous entendrez le sucre craquer et craquer.

Placez délicatement la casserole dans le four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes avec la ventilation activée, sur la grille du milieu.

10 minutes avant l'expiration du délai, préparez le pandispan. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse dure et brillante. A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, incorporer les jaunes, et à la fin la farine et le cacao en poudre tamisés ensemble. Remuer lentement pour éviter la formation de mousse.

Une fois les 30 minutes écoulées, retirez la casserole du four. Voici à quoi ressemblera la crème. N'oubliez pas de fermer rapidement la porte du four.

Verser la composition de pandispan sur la crème et niveler.

* Vous aurez l'impression que le pandispan va s'enfoncer dans la crème mais pas de panique, il restera au dessus Il faudra vous déplacer rapidement pour que le four ne refroidisse pas.

Cuire à nouveau pendant 35-40 minutes. Le gâteau est laissé refroidir complètement sur le comptoir puis placé au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou de préférence toute la nuit.

* Il est essentiel de bien le refroidir. De cette façon, la crème durcit et ne craque pas lorsque vous retournez le gâteau. Si le gâteau est encore chaud, il y a de fortes chances qu'il craque sur le dessus ou s'étale lorsque vous retournez la casserole.

Placez une assiette assez grande et peu profonde sur le dessus de la casserole et retournez-la d'un mouvement rapide. Vous pouvez également utiliser une plaque de verre avec des bords surélevés.

Si vous avez de la patience, laissez le gâteau à l'envers au réfrigérateur pendant quelques heures. C'est ainsi que le dessus est siropé avec le sirop de sucre qui s'est écoulé dans l'assiette. Mais si vous n'avez pas la patience (et je comprends si vous n'en avez pas), il peut être servi.


Gâteau aux pommes et crème au sucre brûlé

Le meilleur Gâteau aux pommes et crème au sucre brûlé en attendant que tu le testes. Crème de sucre brûlé, pommes parfumées à la vanille, cannelle et dessus sirupeux moelleux. Gâteau aux pommes et crème de sucre brûlé c'est un très bon dessert.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Gâteau aux pommes et crème au sucre brûlé. Recettes de gâteaux aux pommes et crème au sucre brûlé

Préparation au caramel

Mettez le sucre dans une casserole (diamètre 22 cm) et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.

Nous éteignons le feu et, avec grand soin, nous plions la casserole dans tous les sens jusqu'à ce que les trois quarts de la hauteur de la casserole soient couverts.

Laisser refroidir quelques minutes.

Épluchez les pommes, épluchez les graines et coupez-les en cubes appropriés.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les pommes pendant 2 minutes. Après durcissement, ajouter le sucre vanillé, la cannelle et mélanger légèrement.

Ajoutez-les dans la poêle, sur le sucre caramélisé et refroidi.

Préparation de crème

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre pendant 2 minutes. Ajouter le lait et mélanger encore 30 secondes.

La composition formée est ajoutée sur les pommes. Mettre le moule dans le four préchauffé à 180°C et laisser reposer 35 minutes.

10 minutes avant la fin, nous nous occupons de la préparation du plan de travail.

Préparation du comptoir

Les blancs d'œufs sont mélangés avec une pincée de sel.

Ajouter les jaunes mélangés et mélanger.

Ajouter la farine mélangée au cacao et mélanger légèrement.

La composition formée est placée sur la crème de sucre brûlée.

Remettez le plat au four pendant 30 minutes à 180°C.

Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir pendant au moins 3 heures.

Après refroidissement, le gâteau aux pommes et la crème au sucre brûlé sont démoulés en les retournant sur une assiette.

Bon appétit!


Gâteau aux pommes et crème au sucre brûlé

Le sucre est caramélisé dans le moule à gâteau, s'étalant bien sur ses parois et laissé refroidir jusqu'à ce qu'il craque.

Les pommes pelées et coupées sont placées dans un bol avec le trou vers le haut, et dans chaque trou nous mettons un morceau de beurre. Saupoudrez de cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre, puis enfournez pour 20 minutes.

Pendant tout ce temps, mélangez très bien 5 œufs, puis mélangez avec du lait, 5 cuillères à soupe de sucre et de la vanille.

Versez le tout sur les pommes et remettez-les au four pendant 30 minutes.

Lorsque nous avons environ 10 minutes jusqu'à ce que la crème au sucre brûlé soit prête, nous faisons une pâte à pandispan à partir de 3 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de farine, que nous versons sur la crème bien pétrie.

Une fois le dessus cuit, laissez-le refroidir un peu, puis retournez le gâteau sur une assiette, mais ne soulevez pas le bol dans lequel je l'ai cuit.

Nous laissons le bol dans la tête du gâteau et le mettons au réfrigérateur pendant quelques heures.

Une fois qu'il a très bien refroidi, nous soulevons le plat avec précaution et le décorons de crème fouettée, selon nos préférences et notre imagination.


Gâteau aux pommes et crème au sucre brûlé

Le sucre est caramélisé dans le moule à gâteau, s'étalant bien sur ses parois et laissé refroidir jusqu'à ce qu'il craque.

Les pommes pelées et coupées sont placées dans un bol avec le trou vers le haut, et dans chaque trou nous mettons un morceau de beurre. Saupoudrez de cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre, puis enfournez pour 20 minutes.

Pendant tout ce temps, mélangez très bien 5 œufs, puis mélangez avec du lait, 5 cuillères à soupe de sucre et de la vanille.

Versez le tout sur les pommes et remettez-les au four pendant 30 minutes.

Lorsque nous avons environ 10 minutes jusqu'à ce que la crème au sucre brûlé soit prête, nous faisons une pâte à pandispan à partir de 3 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de farine, que nous versons sur la crème bien pétrie.

Une fois le dessus cuit, laissez-le refroidir un peu, puis retournez le gâteau sur une assiette, mais ne soulevez pas le bol dans lequel je l'ai cuit.

Nous laissons le bol dans la tête du gâteau et le mettons au réfrigérateur pendant quelques heures.

Une fois qu'il a très bien refroidi, nous soulevons le plat avec précaution et le décorons de crème fouettée, selon nos préférences et notre imagination.


Méthode de préparation

Faire fondre le sucre dans une casserole ronde dans laquelle on fera le gâteau. Lorsque le sucre a fondu et caramélisé, éteignez le feu et étalez le caramel sur les parois du bol. Pommes épluchées et coupées, mettez-les sur le caramel refroidi et saupoudrez de cannelle. Mettre au four environ 25 minutes (jusqu'à ce que les pommes soient tendres). Pour la crème au sucre brûlé, bien mélanger les œufs entiers avec le sucre puis ajouter le lait. Sortez les pommes du four et versez la composition sur les pommes. Laisser au four environ 25 minutes, jusqu'à ce que la crème ait pris.

Nous préparons le comptoir. Séparez les œufs. bien mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter les 3 cuillères à soupe d'eau puis la farine. À la fin, nous ajoutons bien les blancs d'œufs battus. Ajouter cette composition sur les pommes et la crème du four et laisser reposer encore 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit cuit. quand on le sort du four, on le laisse refroidir quelques minutes et avec un couteau on le passe sur le bord de la marmite pour détacher le dessus de la casserole. Ensuite, posez une assiette sur la marmite et retournez le gâteau sur l'assiette. Laissez le pot dessus pendant au moins 4-5 heures. Je le laisse toute la nuit. Après avoir soulevé la casserole, nous pouvons la décorer avec de la crème fouettée ou elle peut rester ainsi. J'ai également mis des noix caramélisées et concassées dessus.


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