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Recette de soupe aux betteraves dorées

Recette de soupe aux betteraves dorées

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de margarine pareve
  • 9 2 betteraves dorées de 1/2 pouce de diamètre, pelées, coupées en cubes de 1/2 pouce (8 à 9 tasses), tiges vertes réservées
  • 4 1/2 tasses d'oignons hachés
  • 4 cuillères à café de gingembre frais épluché
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 6 tasses (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Faire fondre la margarine dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les betteraves, les oignons, le gingembre et le zeste de citron. Couverture; cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 6 tasses de bouillon et porter à ébullition. Couverture; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres, 1 heure. Retirer du feu; laisser reposer 20 minutes.

  • Réduire la soupe en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron à la soupe et éclaircir avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de jus de citron.

  • Trancher suffisamment de feuilles de betterave pour mesurer 3/4 tasse. Cuire les légumes verts au micro-ondes pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils flétrissent; mettre au mixeur. Ajouter 3/4 tasse de soupe; réduire en purée les verts jusqu'à consistance lisse. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir la soupe et la purée séparément; froideur. Réchauffez les deux séparément avant de les utiliser.

  • Verser la soupe dans des bols. Verser un peu de purée de verdure sur la soupe et servir.

Recette de Selma Brown Morrow, Section des critiques

Soupe aux betteraves dorées et fenouil

Soupe à la betterave dorée et au fenouil et une soupe saine et crémeuse. plein de nutriments et de fibres.

Avez-vous remarqué qu'il n'y a pas de recette de bortsch sur ce blog ? Absurde, je sais. Les betteraves sont la vedette de ce site, et pourtant je n'ai jamais exposé l'une des méthodes de préparation de betteraves rouges les plus connues au monde. Je n'ai aucune idée pourquoi.

Ce n'est pas vrai. Je connais certainement la raison.

Vous les gars, c'est la couleur. Là, je l'ai dit.

Mon talent pour photographier la nourriture rouge est médiocre. Pourquoi pensez-vous que vous voyez rarement des tomates sur The Roasted Root ? C'est parce que Red et moi avons une relation torride.

Mais bonne nouvelle ! : Non seulement cette soupe de betteraves dorées ne pas rouge, il fait également mouche par une froide journée d'hiver. BOUM Shakalaka !

DE PLUS, je dois admettre qu'il y a quelque chose à propos du bortsch qui me dit "American Horror Story".

Récemment, je feuilletais le numéro de décembre de Cooking Light&rsquos et j'ai repéré une recette de soupe à la betterave dorée et au fenouil qui m'a sauté aux yeux et m'a mordu le shnoz de la manière la plus élégante. La soupe s'est avérée fabuleusement, je veux dire il suffit de regarder la chose!

Tout ce discours sur les betteraves me donne envie de parler de poulet. Du point de vue des saveurs, ma version de la recette s'est avérée avoir le goût d'une soupe au poulet crémeuse parce que j'ai utilisé du bouillon de poulet à la place de l'eau (ce que demande la recette originale). J'ai trouvé cette saveur absolument délicieuse, mais si vous recherchez cette saveur prononcée de fenouil terreux/doux et de betterave dorée (et/ou pour garder la recette végétalienne), vous pouvez remplacer le bouillon par de l'eau.


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Résumé de la recette

  • 1 ½ cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros bulbe de fenouil, tranché
  • 4 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de sel casher, divisé
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • 2 livres de betteraves dorées, pelées et coupées en quartiers
  • 6 tasses d'eau
  • ¾ tasse de Chioggia ou de betterave rouge pelée coupée en julienne
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • ¼ tasse de graines d'amarante ou de sésame non cuites
  • ⅛ cuillère à café de piment rouge moulu

Faire fondre le beurre dans un faitout à feu moyen-doux. Ajouter le fenouil, l'ail et 1/4 cuillère à café de sel et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, en remuant de temps en temps. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le curcuma cuire 30 secondes. Ajouter le vin cuire 1 minute. Ajouter les betteraves dorées et 6 tasses d'eau. Porter à ébullition à couvert, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

Pendant que la soupe mijote, mélanger les betteraves Chioggia, le jus, le sucre et la coriandre, laisser reposer 30 minutes. Égoutter.

Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Ajouter l'amarante pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit grillée, en secouant constamment la poêle. Verser dans un bol.

Mettre la moitié de la soupe dans un mixeur. Retirez la pièce centrale du couvercle (pour permettre à la vapeur de s'échapper) fixez le couvercle sur le mélangeur. Placez une serviette sur l'ouverture du couvercle. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol. Répéter avec le reste du mélange de soupe. Incorporer le 1/4 cuillère à thé de sel et le poivron rouge restants. Verser le mélange dans des bols peu profonds. Garnir de Chioggias marinés et saupoudrer d'amarante.


Soupe aux betteraves dorées

Les betteraves sont une évidence pour un Biélorusse. C'est un ingrédient avec lequel j'ai grandi et quelque chose que notre famille mangeait régulièrement. Le borsch sera toujours l'une de mes soupes préférées. Je connais très bien le légume. Non seulement nous l'avons acheté toute l'année, mais nous l'avons également cultivé dans le jardin. Je pouvais même reconnaître les graines même si le petit emballage en papier n'était pas étiqueté. Nous avons mangé des betteraves dans les soupes et les salades et avons même utilisé les feuilles de betterave. Cependant, ce sont toujours les betteraves rouges que nous connaissons si intimement. Bien sûr, les autres variétés ont toujours attiré mon attention. Je suis un “lubopitnaya Varvara” (russe – curieuse Barbara. Hmmmm…. Ça ne sonne pas bien traduit) alors quand j'ai vu de belles betteraves dorées à l'épicerie l'autre jour, elles ont fini par venir Maison avec moi. Un défi de cuisine me fait juste ricaner de joie à l'intérieur, donc c'était tout naturel.

Je suis un fou de la soupe, c'était donc ma première approche de ces beautés. Je ne voulais pas non plus d'un imitateur de Borsch, alors je lui ai donné une tournure un peu différente. Avec un bouillon, une concoction végétale en tête, j'ai parcouru le reste de l'allée des produits et j'ai ramassé quelques autres choses qui semblaient être une bonne combinaison dans mon esprit. Cette fois ma curiosité a vraiment bien payé et j'ai toujours mon nez :). (Le reste du proverbe russe déclare que “любопытной Варваре на базаре нос оторвали” – – littéralement, le nez de la curieuse Barbara a été arraché au marché, semblable à « la curiosité a tué le chat ».)

La soupe aux betteraves dorées sera désormais un incontournable dans notre maison. Non seulement c'est très copieux et copieux, comme une bonne soupe devrait l'être, surtout en hiver, mais c'est aussi un bouillon (mon préféré), léger, sain et au goût phénoménal. De plus, Sergi l'a adoré autant que moi et c'est un superbe reste. J'ai des normes très élevées pour les restes. Que puis-je dire de plus?

Ingrédients:

1 grosse betterave dorée, hachée

6 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)

3 pommes de terre moyennes, hachées (les pommes de terre dorées sont les meilleures)

1/2 poivron jaune (ou poivron rouge), haché

1 courgette moyenne, hachée

sel, poivre noir moulu, au goût

herbes fraîches (persil, aneth, oignon vert) émincées

crème sure, pour servir avec la soupe, facultatif

1-2 cuillères à soupe de jus de citron, facultatif

Instructions:

Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais. Ajouter les poireaux, saler et cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les carottes, le céleri et l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre et cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les carottes aient ramolli. Ajouter les betteraves, assaisonner de sel et de poivre, cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

Verser 1 tasse de bouillon de poulet, porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire à couvert pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient encore plus ramollies. Comme ils prennent beaucoup plus de temps que les pommes de terre à cuire, cela leur donnera une longueur d'avance dans la cuisson, de sorte qu'ils finissent de cuire en même temps. Le bouillon devrait être absorbé principalement par tous les légumes.

Verser les 5 tasses de bouillon restantes et l'eau. Ajustez la quantité d'eau en fonction de l'épaisseur/de la finesse de votre soupe. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre, réduire à feu doux et cuire la soupe pendant environ 5-7 minutes. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre et les betteraves soient bien cuites. Ajouter les courgettes et cuire 3 à 5 minutes.

Garnir la soupe d'herbes fraîches. Vous pouvez également servir la soupe avec de la crème sure, tout comme le bortsch traditionnel. Si vous ne servez pas la soupe avec de la crème sure, ce peut être une bonne idée d'ajouter une cuillère à soupe ou deux de jus de citron fraîchement pressé à la fin, pour une note lumineuse d'acidité.

Les restes se réchauffent très bien, alors assurez-vous de préparer une grande casserole et vous pourrez en profiter deux jours de suite, ou préparez-la à l'avance pour un repas pratique et très nutritif à servir à votre famille ou à vos invités.

Techniquement, vous pouvez simplement verser tous les légumes, le bouillon et l'eau dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les betteraves soient tendres et bien cuites. Ça marcherait. Cependant, faire sauter les aromates au début donne beaucoup plus de saveur à la soupe. De plus, j'aime que chaque légume séparé soit parfaitement cuit, que certains ne soient pas durs et d'autres pâteux. Suis-je un peu extrême ? Peut-être. Étant donné que différents légumes cuisent à des rythmes différents, leur ajout juste à certains moments est crucial pour atteindre la perfection à chaque bouchée. Vous êtes le patron de votre soupe, donc c'est totalement à vous de décider. Je ne me tiendrai pas au-dessus de votre épaule en secouant la tête et en jugeant :).


Recette

Ingrédients

  • 3 betteraves dorées moyennes, pelées, racines et feuilles coupées, dés moyens
  • 2 pommes gala moyennes pelées et épépinées et coupées en dés moyens
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou plus d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen ou 4 petites échalotes pelées et coupées en petits dés
  • 3 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 1 carotte, pelée et coupée en petits dés
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • ½ tasse de crème épaisse ou de crème de noix de coco et plus à faire tourbillonner avant de servir

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 °F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Mélanger les betteraves et les pommes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, et étendre uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée.
  3. Rôtir de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres, en retournant à mi-cuisson.
  4. Pendant que les betteraves finissent de rôtir, faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen/doux.
  5. Ajouter l'oignon et l'ail puis faire revenir quelques minutes.
  6. Ajouter le céleri, la carotte et une pincée de sel, et faire sauter jusqu'à tendreté 7-10 minutes.
  7. Une fois les légumes cuits, retirez-les du four et ajoutez-les soigneusement dans la casserole.
  8. Ajouter le bouillon et le paprika fumé et laisser mijoter encore 7 à 10 minutes jusqu'à ce que tout soit complètement tendre.
  9. Retirer du feu.
  10. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe. (Si vous utilisez un mélangeur fixe, vous devrez peut-être le faire en petites quantités.)
  11. Remettre la soupe dans la casserole si vous utilisez un mélangeur fixe et incorporer la crème si vous l'utilisez - faire chauffer et retirer du feu et servir avec un tourbillon de crème et un peu de granola salé (recette ci-dessous).

Soupe de Betteraves Dorées à la Tuile de Pignons de Pin

Cette soupe de betteraves dorées de Kate Williams, chef de la Lady of the House de Detroit (un demi-finaliste du prix Beard Award du meilleur nouveau restaurant en 2018) et alun Boot Camp, est crémeuse et apaisante tout en étant légère sans effort. Pour couronner le tout, ce spectacle ensoleillé est agrémenté de tuile de pignons de pin croustillante et de graines de moutarde marinées qui sautent dans la bouche.

Ingrédients

Tuile aux pignons de pin :

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 1/4 cuillères à café de miel
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/3 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés et hachés

Graines de moutarde marinées :

  • 6 betteraves dorées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, hachés grossièrement
  • 1 oignon jaune, haché grossièrement
  • 5 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • Une boîte de 32 onces de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
  • 1/4 tasse de xérès sec
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • Feuilles de menthe, pour décorer

Méthode

Faire la tuile aux pignons de pin : préchauffer le four à 325°F. Préparez une plaque à pâtisserie à rebords avec du papier sulfurisé, réservez.

Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre en ajoutant le miel, 2 1/4 cuillères à café d'eau et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 3 minutes. Retirer du feu et transférer dans un grand bol résistant à la chaleur. Dans un bol moyen, tamiser le sucre en poudre et la farine ensemble. Incorporer doucement le mélange de sucre dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Incorporer les pignons de pin hachés. Laisser reposer le mélange quelques minutes.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc frottée avec un peu de beurre ou d'huile, étalez le mélange de pignons de pin en une couche uniforme sur le parchemin. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 à 15 minutes. Placer sur une grille pour refroidir complètement. Casser en gros morceaux et réserver.

Préparez les graines de moutarde marinées : dans une petite casserole, mélangez le sucre, 1/4 tasse d'eau, le vinaigre blanc et les graines de moutarde. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les graines de moutarde soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter du sucre supplémentaire si nécessaire. Mettre de côté.

Faire la soupe aux betteraves : préchauffer le four à 375°F. Frottez les betteraves avec une brosse à légumes ou à la main et séchez avec un torchon propre. Placer les betteraves sur une plaque à pâtisserie à rebords et arroser d'huile d'olive. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et mélanger jusqu'à ce que les betteraves soient complètement enrobées. Couvrir hermétiquement la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres à la fourchette, de 30 à 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et réserver. Lorsque les betteraves sont refroidies, épluchez les betteraves et coupez-les en gros morceaux. Mettre de côté.

Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Quand il commence à bouillonner, ajouter les poireaux, les oignons et l'ail et assaisonner avec 1 cuillère à café de sel, faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 10 à 15 minutes. Ajoutez les betteraves, le sherry et le bouillon et les betteraves doivent être recouvertes de liquide, ajoutez de l'eau si nécessaire. Porter à ébullition et couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient ramollies, environ 20 minutes. Éteindre le feu et mélanger le miel, le vinaigre de Xérès et la sauce soja.

À l'aide d'une grande cuillère, transférez soigneusement le mélange dans un mélangeur et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse, en travaillant par lots si nécessaire. Ajouter la crème épaisse et assaisonner de sel si besoin. Remettre la soupe mélangée dans la casserole et garder au chaud à feu doux jusqu'au moment de servir.

Pour servir, répartir la soupe dans des bols et arroser d'une petite cuillerée de graines de moutarde marinées et de liquide de marinade. Garnir de quelques éclats de tuile de pignons de pin et d'un morceau de menthe. Sers immédiatement.


Recette : Soupe aux betteraves dorées

Remarque : vous pouvez varier les légumes dans cette soupe crémeuse sans crème et jouer également avec les assaisonnements. Une cuillerée de yogourt au lait entier peut lui donner un corps soyeux, si vous le souhaitez. La soupe réchauffe magnifiquement les restes qui se conservent dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 3 jours. Cette soupe est particulièrement jolie lorsqu'elle est garnie d'une betterave rouge rôtie en cubes. De Beth Dooley.

• 4 à 5 betteraves dorées de taille moyenne, environ 1 1/2 lb.

• 1 betterave rouge moyenne, facultatif, pour la garniture

• 2 à 3 c. Beurre sans sel

• Une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu

• 3 à 4 ch. bouillon de poulet ou de légumes

• 1 pomme de terre Yukon Gold moyenne, pelée et coupée en morceaux

• 1 cuillère à soupe. jus de citron, au goût

• 1 à 2 c. raifort préparé, au goût

• 1/4 à 1/2 c. yaourt au lait entier, facultatif

Préchauffer le four à 400 degrés. Si les betteraves ont encore leurs feuilles vertes, retirez-les et réservez pour une autre utilisation. Frottez les betteraves et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium. Placer les betteraves sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à ce qu'un couteau bien aiguisé glisse facilement au centre de la betterave, environ 50 à 60 minutes. Retirer les betteraves et laisser refroidir, puis retirer la peau. Couper les betteraves en dés, en veillant à séparer la betterave rouge des betteraves dorées, et réserver.

Faire fondre le beurre dans une grande marmite profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet et la pomme de terre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

Ajouter les betteraves dorées dans la casserole et laisser mijoter pendant une minute ou deux. À l'aide d'un mélangeur à immersion (ou, en travaillant par lots, versez la soupe dans un mélangeur), réduire en purée les betteraves dorées et la pomme de terre et remettre dans la casserole. Ajoutez plus de bouillon si vous devez ajuster la consistance. Assaisonner au goût avec le jus de citron et le raifort.

Si vous le souhaitez, incorporer le yogourt pour une saveur piquante et une texture plus crémeuse. Versez la soupe dans des bols et décorez avec les dés de betteraves rouges.


Délicieuses recettes de soupe d'été

Ces magnifiques recettes de soupe d'été vous démontreront que la soupe est aussi bonne par une journée ensoleillée de juillet qu'au cœur de l'hiver ! J'ai divisé ces soupes d'été en groupes afin que vous puissiez facilement trouver celle que vous recherchez.

  • Soupes chaudes aux tomates – des soupes riches et délicieuses à base de tomates d'été fraîches
  • Soupes chaudes à base de légumes – des légumes frais de saison transformés en soupes savoureuses
  • Soupes crémeuses aux légumes – bisques, chaudrées et soupes crémeuses de toutes sortes, y compris végétaliennes
  • Soupes froides de légumes – pas que du gaspacho !
  • Soupes aux fruits – sucré, salé et intermédiaire, ces savoureuses soupes de fruits sont fraîches et rafraîchissantes
  • Soupes d'été préparées dans l'Instant Pot – rapide à préparer, ces délicieuses soupes sont disponibles dans toutes les variétés

Il y a des soupes froides légères et rafraîchissantes, et des soupes repas dans un bol épaisses et copieuses, et tout le reste. Ces soupes d'été peuvent être servies en entrée, en plat principal ou même en dessert !

Soupes chaudes aux tomates pour l'été

Sûrement rien ne vaut une tomate d'été fraîche et mûre ? Mais si vos plantes de jardin vous ont donné une surabondance, ou si vous avez juste envie de changer de salade de tomates, mélangez les choses avec une délicieuse soupe aux tomates estivale.

1. Soupe de tomates avec toasts au fromage

Cette soupe aux tomates rapide et facile est garnie de toasts au fromage pour faire un repas complet. Remplissant et délicieux!

2. Soupe grecque aux tomates avec feta et basilic

Cette recette de soupe aux tomates grecque est facile à préparer, avec des tomates et des poivrons rôtis ainsi que de nombreux assaisonnements délicieux.

3. Soupe aux tomates sans produits laitiers

Cette savoureuse soupe aux tomates mélangées contient des pois chiches pour un apport supplémentaire en protéines.

4. Soupe de carottes et tomates au gingembre et à l'orange

Une recette de soupe d'été vibrante et piquante à base de légumes frais, de fruits et d'assaisonnements.

5. Bisque végétalienne aux tomates

Une excellente façon d'utiliser des tomates d'été fraîches et mûres. Crémeuse et savoureuse, cette soupe onctueuse et soyeuse est incroyablement délicieuse!

6. Soupe aux tomates rôties

Cette délicieuse soupe aux tomates est une excellente façon d'utiliser vos tomates de jardin cultivées à la maison.

6. Soupe de tomates aux gnocchis et croûtons d'aubergines (aubergines)

Faites de la soupe aux tomates la partie principale de votre repas avec l'ajout de croustillants d'aubergines (aubergines) et de gnocchis de pommes de terre.

Recettes de soupe chaude d'été à base de légumes

La prime de l'été est vraiment diversifiée ! Des pois et des feuilles vertes comme les épinards et le chou frisé, aux courgettes, poivrons, poireaux et bouquets d'herbes fraîches. Combinez-les dans une savoureuse soupe d'été pour vraiment profiter de la récolte.

1. Soupe aux pois et céleri au chèvre

Cette soupe onctueuse et crémeuse combine des pois et du céleri, et une cuillerée de fromage de chèvre ajoute une saveur savoureuse.

2. Soupe aux épinards végétalienne

Cette magnifique recette de soupe aux épinards verts est facile et rapide à préparer à partir de légumes verts d'été frais.

3. Soupe de courgettes (courgettes) rôties aux petits pois et basilic

Cette glorieuse soupe vert vif est remplie de délicieux légumes et herbes d'été et garnie de croûtons croquants.

4. Soupe aux poireaux et courgettes (courgettes)

Cette délicieuse soupe de légumes fait un excellent déjeuner rapide et peut également être servie comme entrée sophistiquée.

5. Soupe d'oseille d'été – ‘Green Bortsch’

Une soupe russe traditionnelle à base d'oseille fraîche, d'herbes et de pommes de terre, et servie avec un œuf dur et de la crème aigre.

6. La soupe au pistou

Cette recette de soupe délicieuse et savoureuse est remplie de confiture de légumes, ce qui en fait un choix de repas sain.

7. Soupe au poivre doré

Cette soupe riche et dorée remplie de légumes ressemble à un bol de soleil !

8. Soupe végétalienne aux pois et à la menthe

La soupe végétalienne aux pois et à la menthe est un aliment léger et estival parfait et constitue un délicieux déjeuner ou apéritif.

9. Soupe végétalienne aux carottes rôties

Une soupe de carottes épaisse avec une saveur magnifique et une couleur vibrante.

10. Soupe d'été aux pois cassés

Une soupe merveilleusement épaisse, pleine de légumes frais, de haricots et de pois cassés.

11. Soupe verte d'été au persil et pesto d'amandes

Utilisez des légumes frais de saison dans cette recette de soupe d'été vibrante et savoureuse.

Soupes crémeuses aux légumes d'été

Parfois, vous avez besoin d'un filet de crème pour faire ressortir la délicieuse saveur de vos légumes. Ou préparez une soupe végétalienne avec de la crème végétale ou de la noix de coco.

1. Soupe végétalienne à la crème de brocoli

Cette soupe de brocoli végétalienne crémeuse est rapide et facile à préparer.

2. Bisque de tomate 30 minutes

Prête en une demi-heure, cette bisque de tomates riche et crémeuse regorge de délicieuses saveurs.

3. Soupe aux pois à l'huile de truffe blanche

Une soupe verte vibrante avec l'ajout d'huile de truffe blanche indulgente.

4. Soupe crémeuse de chou-fleur au curry

Une recette de soupe végétalienne et sans gluten à base de légumes nutritifs, d'épices et de lait de coco.

5. Soupe de laitue

Cette soupe de laitue fraîche et crémeuse a une saveur délicate et se déguste chaude ou froide.

6. Soupe crémeuse à la betterave (vegan)

Une soupe vibrante et riche en nutriments qui est une version douce et crémeuse de la soupe de betterave traditionnelle.

7. Chaudrée de chou-fleur rôti

Remplie de délicieux légumes rôtis, cette chaudrée épaisse et crémeuse fait un délicieux déjeuner ou un souper léger.

Soupes froides de légumes pour l'été

Lorsque le soleil est haut et que vous avez besoin de vous rafraîchir, une soupe froide peut être le rafraîchissement dont vous avez besoin. Essayez des classiques comme le gaspacho ou la soupe au concombre, ou optez pour quelque chose de plus inhabituel.

1. Soupe de concombre réfrigérée

La soupe de concombre réfrigérée est une soupe d'été classique, qui fait une belle entrée par une chaude journée.

2. Gaspacho facile

Fabriqué avec seulement quelques légumes simples, ce délicieux gaspacho peut être servi seul ou en accompagnement rafraîchissant.

3. Soupe de concombre sans produits laitiers

Cette soupe de concombre rafraîchissante est faite sans crème ni yogourt et constitue un choix rafraîchissant pour l'été.

4. Arjamolho

L'arjamolho est une soupe froide portugaise à base de légumes frais et d'épices. Il est parfait pour l'été car il est froid et rafraîchissant.

5. Tarator – soupe au yogourt et au concombre

Cette soupe de concombre au yaourt facile est un vrai plaisir par temps chaud. Vous pouvez le préparer en peu de temps avec des ingrédients simples.

6. Soupe réfrigérée aux tomates rôties et poivrons rouges

Une délicieuse soupe rouge faite avec les meilleures tomates fraîches de la saison.

7. Soupe réfrigérée au concombre et aux noix de cajou

Soyeux et délicieux, garnir de pois et de noix de cajou supplémentaires pour une présentation magnifique.

8. Soupe froide de betteraves

Cette soupe rose vif ferait un excellent ajout à un menu de déjeuner d'été.

Soupes d'été aux fruits

Amenez vos soupes d'été à un tout autre niveau avec l'ajout de fruits. Ces soupes sucrées et salées peuvent être servies en entrée insolite ou en dessert rafraîchissant.

1. Gaspacho de pastèque

Le gaspacho de pastèque fraîche est une soupe d'été froide délicieuse et rafraîchissante qui regorge de légumes et de fruits.

2. Soupe de pêches réfrigérée au yaourt

Cette soupe aux pêches réfrigérée et fruitée est parfaite par une chaude journée d'été.

3. Soupe de concombre aux fraises réfrigérée

Lorsqu'il fait chaud dehors, cette soupe froide aux fraises et aux concombres est une délicieuse façon de se rafraîchir! Avec seulement quelques ingrédients, c'est simple et rafraîchissant.

4. Soupe réfrigérée aux poires (végétalienne)

Une soupe de fruits sucrée et rafraîchissante avec des poires, de l'ail, du citron et de l'érable.

5. Soupe froide à la pastèque

Cette soupe à la pastèque est une soupe d'été rafraîchissante qui peut être prête en 20 minutes et qui vous rafraîchira par une chaude journée !

6. Soupe aux cerises avec croûtons à la cannelle

Vous n'avez même pas besoin d'utiliser la cuisinière pour préparer cette soupe fruitée rapide et rafraîchissante.

7. Gaspacho aux pêches

Cette version pêche d'une recette de gaspacho classique semble être un excellent choix par une chaude journée.

8. Soupe glacée aux cerises et au fenouil

Une soupe estivale sucrée-salée enrichie de babeurre et de la douce saveur de l'aneth.

9. Gaspacho aux fruits d'été

Cette version fruitée de la soupe froide classique comprend des pêches, de la pastèque et du jus de citron vert pour un bol rafraîchissant.

10. Soupe froide fruitée à l'ananas

Faite de noix de coco, de jus de lime et de basilic, cette soupe d'ananas frais regorge de saveurs estivales.

Soupes d'été préparées dans l'Instant Pot

Lorsqu'il fait trop chaud pour utiliser le four ou la cuisinière, vous pouvez toujours préparer une délicieuse soupe dans l'Instant Pot –!

1. Chaudrée de maïs végétalienne

Faite de maïs d'été frais et brillant, cette savoureuse chaudrée végétalienne est un repas facile et nourrissant.

2. Soupe marocaine aux légumes et lentilles

La soupe marocaine aux lentilles est une soupe végétalienne saine qui utilise une combinaison d'épices du Moyen-Orient et de légumes frais pour une saveur robuste.

3. Soupe de tortilla végétalienne

Remplie de légumes, de haricots et de maïs, cette soupe savoureuse est un repas en soi.

4. Curry thaï aux courgettes (courgettes) et soupe aux pois

Avec des assaisonnements thaïlandais authentiques et beaucoup de légumes, cette délicieuse soupe constitue une excellente entrée d'été.

5. Soupe Minestrone Instant Pot

Un bouillon riche entoure les légumes frais, les haricots et les pâtes dans cette soupe estivale copieuse.

5. Soupe miso japonaise

Un délicieux bouillon miso léger avec des oignons nouveaux, des cubes de tofu et des algues.


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