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Velouté de potiron au foie gras et pain d'épices

Velouté de potiron au foie gras et pain d'épices

Je vous propose une recette d'automne colorée......

La citrouille ou la citrouille ou la cucurbita (Cucurbita maxima) est une plante herbacée annuelle cultivée pour ses fruits, ses fleurs et ses graines.
Il est originaire d'Amérique du Sud, où il pousse à l'état sauvage dans le cône sud.

Elle a été introduite à un âge précoce en Europe (fin XVIe siècle), la facilité de son hybridation la faisait confondre avec les citrouilles des pèlerins (Lagenaria siceraria).
Aujourd'hui, il est cultivé sur de vastes superficies dans les régions tempérées du monde entier.
Dans certains pays, la fleur est consommée comme légume ; le fruit peut être stocké dans une lumière, une température et une humidité adéquates jusqu'à 6 mois en bon état.
Il est riche en -carotène et en glucose. Les graines sont connues sous le nom de graines de citrouille et se voient attribuer des propriétés médicinales en médecine naturelle.
Les graines sont riches en minéraux, notamment en zinc, c'est pourquoi l'Organisation mondiale de la santé recommande leur consommation quotidienne. Ils sont une bonne source de vitamine K.
La citrouille est utilisée dans les rituels du Jour des Morts dans plusieurs pays américains (États-Unis, Mexique, Guatemala, etc.).
(source : Wikipédia)

  • 1 kg de potiron (bio)
  • 2 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 cube de poulet Knor
  • sel poivre
  • thym, laurier
  • 2-3 cuillères à soupe de crème sure
  • 40 g de foie gras
  • 2 tranches de pain d'épice

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soupe de potiron au foie gras et pain d'épices :

La courgette est vidée de ses graines et de ses côtes et coupée en carrés moyens.

Éplucher les pommes de terre, l'oignon et l'ail.

Mettez les légumes avec le cube Knorr, les herbes, le sel et le poivre à ébullition dans une marmite miracle dans une grande quantité d'eau pendant 20-30 minutes.

Filtrez le tout en gardant l'eau dans laquelle il a bouilli.

Retirer la feuille de laurier et mélanger les légumes en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à l'obtention d'une crème.

Ajouter la crème sure. Mélangez à nouveau.

Vérifiez le sel et le poivre.

Faire revenir les tranches de pain d'épices dans un peu de beurre. Coupez-les en cubes.

Servir chaud avec des dés de foie gras et des croûtons de pain d'épices.

Bon appétit !!!!!

Sites de conseils

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la citrouille est riche en -carotène et en glucose


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