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Pâtes au pesto de pistache et palourdes

Pâtes au pesto de pistache et palourdes

Recette Pâtes au pesto de pistache et palourdes de du 12-05-2019

pâtes au pesto de pistache et palourdes c'est un délicieux premier plat que j'ai essayé récemment. C'est une variante des spaghettis traditionnels aux palourdes napolitaines, peut-être mon préféré après celui avec l'ajout de taralli. Oui, car ce plat est à la fois délicat et savoureux et la saveur typique de la mer est légèrement mais magistralement atténuée par le goût enveloppant du pesto de pistache. Le résultat? Un premier plat qui fait référence à l'été encore lointain mais, en ce qui me concerne, parfait en toute saison !

Méthode

Comment faire des pâtes au pesto de pistache et de palourdes

Tout d'abord, laissez tremper les palourdes pendant 1 heure dans de l'eau salée.

Préparez ensuite le pesto de pistache.
Blanchir brièvement les pistaches et les hacher, puis ajouter également le parmesan, le basilic, le sel, le poivre et l'huile et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.

Dans une poêle, faire revenir l'ail avec un peu d'huile, puis ajouter les palourdes après les avoir bien égouttées, couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes : environ 5 minutes suffiront.

Égoutter les palourdes en gardant la sauce de côté et éplucher les 2/3 des palourdes.

Faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente, ajoutez-les dans la poêle où vous avez retiré l'ail et mettez les palourdes décortiquées et la sauce de côté.
Ajouter le pesto de pistache et mélanger, puis assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.

Enfin, servez, décorez avec les palourdes en coque que vous avez conservées et servez vos pâtes avec des pistaches et du pesto de palourdes.