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Riz mexicain

Riz mexicain

Ingrédients

  • 1 gros oignon blanc, haché
  • 1 cuillère à soupe de piments serrano épépinés
  • 2 tasses de riz blanc à grains longs
  • 3 1/4 tasses de bouillon de poulet faible en sel

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le serrano; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 9 minutes. Incorporer le riz; remuer 2 minutes. Mélanger le bouillon et le sel; faire bouillir. Réduire le feu à doux; couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit juste tendre et que le bouillon soit absorbé, environ 15 minutes. Retirer du feu. Laisser reposer, couvert, 5 minutes.

  • Transférer le riz dans un bol; refroidir à à peine tiède, en remuant de temps en temps, environ 1 1/2 heures. Ajouter 1/2 tasse de vinaigrette à la coriandre au riz; mélanger pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.)

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