Nouvelles recettes

Papillotes de carpes farcies aux champignons

Papillotes de carpes farcies aux champignons

A partir des 2 limes, faire 4 morceaux, les mettre avec du sel et les mettre de côté

Dans une poêle avec du beurre, faire chauffer les dés de champignons, l'oignon et l'ail, également hachés finement, ajouter le persil, la muscade, le sel, le poivre et le bouillon ;

laisser refroidir et après refroidissement, diviser la composition en deux tranches de poisson, couvrir avec les autres, attraper avec des cure-dents, puis mettre chaque portion sur du papier sulfurisé, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur chacune, serrer les extrémités du papier , nouez-les et mettez-les dans la poêle au four et laissez-les mijoter pendant 30 minutes;

quelques minutes avant d'ouvrir le papier pour faire dorer le poisson;

servir aussitôt avec des tranches de citron.


Carpe - 34 recettes

Notre sélection de recettes de carpe - frite, au four ou marinée, la carpe se révélera délicieuse si vous la cuisinez selon nos recettes.

La carpe est le poisson d'eau douce le plus recherché pour la saumure, la plie, la marinade et la friture. Il contient 5,5% de matières grasses. Il atteint une longueur d'environ 1 m. Il atteint sa maturité à 3-5 ans, alors qu'il ne mesure que 20 cm de long. Il a une viande savoureuse et nutritive, mais il a aussi un "os amer" situé à la tête, à l'endroit où il rejoint la colonne vertébrale, qui doit être enlevé lors du nettoyage du poisson, car sinon il rendra amère la préparation utilisée pour le diriger.


Le 25 mars de chaque année, nous célébrons tous, sujets de l'Église chrétienne, la nouvelle apportée par l'archange Gabriel à la Vierge Marie, à savoir que l'Immaculée Conception accouchera de Notre Sauveur, dans neuf mois, sans faute, à Noël . Le jour de l'Annonciation, Gabriel vint dans la ville de Nazareth et annonça à Marie qu'elle avait été choisie par Dieu pour enfanter son Fils, en lui disant : « Réjouis-toi, toi qui es pleine de grâce, le Seigneur est avec tu! Le Saint-Esprit viendra sur vous et la puissance du Très-Haut vous couvrira de son ombre ! »

La merveilleuse nouvelle est accompagnée du premier chant du coucou, qui appelle également les gens à la bonne compréhension et exhorte la nature à porter de riches fruits au cours de l'année - comme il nous le dit, dans son style caractéristique, Kera Calița ot Jariștea Locantă. Sur Blagoveștenie, le premier chant de l'oiseau élu doit trouver le chrétien vêtu de vêtements neufs et beaux, mais aussi à peine relevé d'une table bénie, avec un estomac plein de friandises, car sinon il ne pourra pas profiter de toute l'année de toutes les richesses du monde divinisé. Et, de même que l'homme jouira de sa bonté choisie, il est obligé de saupoudrer des miettes de pain et des fleurs de sel sur le seuil de la maison et sur les fenêtres pour nourrir les Anges qui apportent, comme Gavril, des nouvelles importantes pour l'épanouissement de l'âme. mais aussi pour le bien-être ou selon son destin. Car toutes les merveilles de ce monde et de celui au-dessus de nous ont leur but, basé sur la foi et l'amour, comme Dieu l'a laissé à chaque être taillé à son image et ressemblance.

À l'Annonciation, deux plats doivent être apportés à la table de fête - le poisson et le rayon de miel, car le Sauveur les a également utilisés pour confier à ses disciples la vérité de sa résurrection. Ce n'est pas par hasard que la libération de poissons à cette occasion est rappelée depuis l'Antiquité. Selon ceux qui ont étudié avec zèle le dogme, la libération du poisson est considérée comme une consolation donnée aux croyants par la présence dans l'Église du Christ, une joie et une célébration de celle-ci, symbolisée dans les premiers siècles par les Poissons (ICHTUS - Jésus-Christ, le Fils de Dieu, le Sauveur, d'après les initiales du mot grec).

Le poisson placé sur les tables des convives peut être fumé, tout comme les maisons sont fumées par Blagoveștenie pour chasser les malédictions et les idées noires. On dit que, par conséquent, certains de nos dirigeants, après avoir encensé leurs palais et mis leurs hiérarques d'église à marcher avec les encensoirs pleins de myrrhe chaude dans tous leurs coins, ont demandé, en ce jour de la fête de l'Empereur, comme premier et Faites-leur goûter avant tout un morceau de poisson fumé, par exemple un filet de cabillaud ou une truite conservés en "cobza" ou "harzob" à base de sapin, après avoir été conservés cinq jours dans la fumée froide par des copeaux de hêtre puis deux heures de charme chaud fumer le sixième jour.

D'autres recettes préparées avec des dichis remplissaient les tables des boyards de Blagoveștenie. Par exemple, les boulettes de viande lufar, dans le mélange de viande hachée peuvent être déposées et quelques baies de genièvre et une poignée de pignons de pin, la pâte à jeun, étant mangée on ne sait comment, sans oeuf, à partir de pommes de terre rouges bouillies dans un chaudron de cuivre , bien écrasé puis avec un peu d'ail écrasé et d'oignons durcis, d'aneth, de sel et de poivre vert. Ou de la sciure de bois fumée et « oubliée » à sécher quelques semaines dans une mine de sel ! La carpe argentée du Danube - et non la flaque d'eau puante et boueuse ! - a été réalisé au four, enveloppé dans du papier sulfurisé, après avoir été soigneusement nettoyé à l'intérieur, rempli des lames transparentes de truffes "chassés" avec des chiens Lagotto Romagnolo spécialement dressés depuis des années dans le Piémont, riz Arborio bouilli au champagne, puis froid- mélangé avec des flocons de Parmiggiano Reggiano et des tranches de citron sicilien, immédiatement arrosé d'huile d'olive apportée de Crète, où elle avait été pressée à froid à partir du fruit d'arbres d'au moins 300 ans. Car, eh bien, la joue mince à frais était gardée alors comme maintenant !

Pour boire à une si belle pêche, on utilisait un petit verre de figue de barbarie sur la langue, qui à cette époque s'appelait aussi hydromel, la boisson fraîche se faisant à la main, à partir de miel d'un rucher royal, d'eau d'Izvorul Tămăduirii ( « agheasma small ») et doit le nectar des raisins de Samos, par l'abbé d'un monastère athonite lui-même ! … Si les anges mangeaient aussi selon la coutume terrestre, au moins à la fête de l'Annonciation, ils aimeraient aussi ces plats et ces liqueurs choisies, que ma pensée soit pardonnée !

RECETTES DE POISSON de Kera Calița
KERA CALIȚA cultive avec une belle obstination les habitudes culinaires du passé, faisant la gloire de goûts oubliés depuis longtemps. Descendant d'une vieille famille de Calarasi, sur les rives de Borca, qui a eu le privilège de vivre pendant des siècles dans une zone offerte par l'Atoateziditorul avec tant d'étangs abondants et d'étangs cousus, près du Danube si riche en créatures bénies des eaux, DE JUP il veut mettre à table les merveilles des plats de poisson et demande aux chefs de recomposer des recettes dans des assiettes contemporaines.

Carpe dorée
D'abord, au conclave des marmites et des fours, on appela un bel homme croquant aux écailles dorées, d'environ trois kilos et demi, attrapé au filet par un âne habile, habitué enfant aux secrets du prostovol à pompons de plomb . Cette fois, Kera Calița n'avait pas envie d'une saumure pré-assaisonnée avec de gros fers à cheval de viande frite sur un grill, roulée dans du gros sel et baptisée en abondance avec une sauce à l'ail, avec du jus de tomate mûre et du poivron, ou un parfait bortsch avec des tiges de mélèze flottant dans le pot enchanté avec du vinaigre et des œufs bien battus, mais maintenant, à la fin de l'automne, à Lăsata Secului, juste avant que le poisson béni ne s'enfonce dans la boue avant l'hiver, il a vu de l'œil de son esprit assis sur un podium du chou blanc bouilli

Selle rembourrée
KERA CALIȚA connaît d'autres types de plats de poisson qui peuvent éveiller vos sens et vous mettre l'eau à la bouche. Par exemple, la selle farcie sur un lit de riz aux épices orientales, un délice des anciennes cours de boyards ! Salala, le poisson le plus propre des étangs de Bărăgan, qui passe son temps sur les pierres lavées par les sources profondes, a connu diverses préparations dans notre cuisine traditionnelle. Bacalbașa lui-même nous raconte le salami représenté avec des crabes écarlates et des champignons tirés au beurre avec du vin blanc par le salami cuit dans un bain de champagne et assaisonné de sauce au jaune d'œuf, de beurre et de crème fraîche du salami en panada sur lequel coule la sauce meunière - de beurre, jus de citron, persil et câpres - ou ragoût « Dame de la maison », bouilli avec des aubergines rouges et des légumes, puis gratiné au four et servi avec du citron (version terreuse de cette « bonne femme » française, sauce aux champignons, beurre, vin blanc et crème douce). Le patriarche de notre ancienne cuisine décrit également la "Salade du Gastronome Raffiné", qui inspirera également Kera Calița dans une nouvelle entreprise culinaire sous le brevet Jariștea. Suivant les traces de Constantin Bacalbașa, Calița a invité le remplissage méditerranéen de bœuf, également farci de morceaux de bœuf - mais haché - avec un noyau de pain blanc imbibé de lait et parfumé de filets d'anchois salés conservés dans de l'huile extra vierge sicilienne. Le poisson joliment nettoyé et rincé au vinaigre de cidre est farci de cette délicatesse, il est fermé avec du fil de cuisine, il est tiré un peu de chaque côté dans la poêle chaude grésillant du beurre préféré avec du sel, du piment de la Jamaïque et du poivron rouge, doublé de vin blanc noble, puis enveloppé dans du papier huilé, mettre dans une casserole au four pendant environ un quart d'heure, puis retourner encore un quart d'heure de l'autre côté…

chauve-souris aveugle
Voici comment traiter le ragoût de bœuf moins fumé : 3 kg de filets de bœuf frais que vous roulez et perpétuez dans 0,010 gramme de chacun sel, poivre noir moulu, sauge, fenugrec, poivre de cayenne, fenouil et galanga. Après l'avoir bien saupoudré d'épices, roulez chaque morceau en forme de rouleau plus épais et attachez-le bien avec de la ficelle dans un rituel culinaire. Placer les rouleaux de poisson dans une poêle graissée (four) dans une poêle graissée, recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire au maximum 10 minutes après l'horloge. Le fumoir est également chauffé à feu constant et la pâte n'est laissée que 15 minutes au maximum 20 minutes, pour le bon ordre du goût et le moisi de l'esturgeon dans l'estomac.

Salade de carpe au caviar
Sa Béatitude Antim Ivireanu a quitté le monastère d'Antim avec le lien de la folie éternelle, à la fondation du monastère d'Antim, de sorte que, quatre fois par an, l'abbé de la colonie se rendait avec un plocon sur la colline, dans la très sainte métropole. . Et le plocon - nous dit Kera Calița ot Jariștea Locantă - était une oie de café et une oie de sucre, et en l'honneur des hauts visages de l'église de la nation, des œufs de carpe étaient étalés sur de grandes assiettes en argent. "Pour dix visages d'église ils préparent pour le premier cil léger : 300 grammes de caviar de carpe, 500 ml d'huile d'olive extra vierge, le jus de trois citrons ni gros ni petits et selon la tradition monastique, avec une cuillère en bois bien poncée , les œufs se mettent à frotter avec l'huile qui est versée avec une patience monastique, goutte à goutte. Le secret est le même depuis des centaines d'années, le caviar est décoré avec une cuillère en bois dans un sens, à droite avec une bouffée d'air frais. Si par hasard le caviar durcit, ajoutez un peu d'eau minérale froide et à la fin, la salade étant prête, arrosez-la du jus des trois citrons moyens… »


Filets de mousse farcis aux champignons

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen et faites revenir le bacon pendant 8 minutes. Ajouter les champignons, ½ cuillère à café de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.

Hors du feu, ajoutez la chapelure et 2 cuillères à soupe de persil haché. Laissez le mélange refroidir.

Trempez 10 à 12 cure-dents dans l'eau. Lavez et séchez le porc avec du papier absorbant. Enfilez-le de manière à obtenir une large bande de viande dans laquelle rouler la garniture. Couvrir d'une pellicule plastique et battre avec un marteau à viande jusqu'à ce qu'il atteigne 1 -1,5 cm d'épaisseur.

Étaler le mélange de champignons sur la viande et couler hermétiquement. Attrapez avec des cure-dents pour qu'ils ne s'effondrent pas pendant la cuisson.

Placer le rouleau graissé à l'huile d'olive et assaisonné de sel et de poivre sur une grille chaude. Rôtissez-le pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 60C en son centre.

Mélangez les 3 cuillères à soupe d'huile restantes avec 2 cuillères à soupe de persil haché, le zeste de citron, du sel et du poivre et étalez ce mélange sur le rouleau.


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Ingrédient de merde au four

  • 1 merde 2,5 kg
  • 150g de riz
  • 500g de champignons
  • 1 oignon
  • 8-9 tomates adaptées
  • 1 branche de céleri ou céleri roumain
  • 3-4 piments forts (facultatif)
  • 1 bouquet de persil
  • 3-4 gousses d'ail
  • thym, poivre, paprika, sel
  • 100 cl de vin blanc
  • huile d'olive

Nous nettoyons la carpe des écailles, l'éviscérons, enlevons les intestins et la lavons bien à l'eau froide. Nous le recouvrons d'une serviette en papier ou le laissons à l'air pendant un moment, pour le laisser sécher facilement. Bien graisser une grande poêle avec de l'huile d'olive. Placez la carpe dans la poêle et coupez-la profondément, à une distance de 2-3 cm, uniquement sur le dessus. L'encoche doit remonter jusqu'à la colonne vertébrale.

Dans une poêle chaude, faire revenir l'oignon émincé et la moitié des champignons hachés. On donne une pincée de sel, une pincée de poivre et de thym que l'on prend entre trois doigts. Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez le riz et une cuillère à café de paprika. Mettez une tasse d'eau tiède (ou de soupe de légumes ou de poulet) et mélangez doucement pour faire gonfler le riz. A la fin, ajoutez le persil haché.

Avec ce durcissement on remplit bien le ventre de la carpe déjà dans le bac. En plus de la carpe farcie, dans la barquette, on place les tomates coupées en travers, les champignons entiers (on choisit d'utiliser des jeunes, petits champignons), la branche de céleri coupée en morceaux de 1 cm et les gousses d'ail entières. Si nous n'avons pas gêné le céleri, nous pouvons utiliser une branche de céleri indigène ou même une racine en dés (10-15 cubes). Le céleri donne un arôme rustique.

Après avoir placé tous les ingrédients autour de la carpe, ajoutez un verre de vin blanc. Saupoudrer, sur les tomates et les champignons, du gros sel et du poivre fraîchement concassé (il a une saveur forte). Faites cuire légèrement le piment et placez-le sur et parmi les tomates. Légèrement cuit, le poivre libère une saveur plus prononcée. Si vous ne pouvez pas vous permettre de le pimenter, n'utilisez pas de piments forts ou choisissez-en un moins piquant. Cependant, nous laissons les poivrons entiers et ainsi la vitesse affectera moins, autant que nécessaire, le reste des ingrédients.

A la fin, sur la carpe, on met de l'huile d'olive, pour qu'elle soit bien graissée. L'huile d'olive, le vin, le jus de tomate et de poisson formeront une sauce savoureuse qui permettra aux tomates de conserver une texture légèrement ferme (semblable aux tomates caramélisées). Mettez la carpe farcie au four pendant environ 45 à 60 minutes. De temps en temps, nous sortons le plateau du four avec une cuillère, prenons la sauce du plateau et la mettons sur le poisson. On s'assure qu'au final, la sauce ne baisse pas du tout (les légumes ne brûlent pas) et que le poisson rougisse de manière alléchante.

C'est tout, c'est pourquoi je vous appelle à une carpe au four, au début de la nature verdoyante du printemps.


Recette du jour : Carpe farcie aux champignons

& bdquoZiarul de Iasi & ldquo et & bdquoLe complexe hôtelier Ciric & ldquo vous chouchoute : gagnez un délicieux dîner et une nuit de détente en dehors de la ville ! Nous vous aidons à vous débarrasser de l'agitation de la ville et du stress quotidien. Le concours & bdquoReteta Zilei & ldquo apporte un nouveau défi : désormais les lecteurs peuvent gagner un prix offert par & bdquoCiric Hotel Complex & ldquo : un hébergement pour une nuit avec petit déjeuner inclus et un dîner pour deux. Pour participer au concours, vous devez envoyer des recettes sur le thème proposées par les spécialistes de la gastronomie du restaurant & bdquoComplexului Hôtelier Ciric & ldquo.

Carpe farcie aux champignons

Ingrédient:

  • 1 1/2 - 2 kg de merde,
  • 1/2kg de champignons,
  • 1/4
  • oignon haché,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 cuillère à soupe de farine, 250 g de beurre
  • ou margarine,
  • Noix de muscade,
  • persil,
  • sel,
  • poivre,
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de tomate

Mode de préparation :

Nettoyer le poisson, laver, essuyer et saler. Laver les champignons lavés en fines tranches et les faire mijoter dans un peu de beurre avec l'oignon haché, l'ail écrasé, la muscade, une cuillère à café de persil finement haché, du poivre, du sel, de la farine et du bouillon frais. Remplissez le ventre de la carpe avec ce mélange. Placez le poisson dans une casserole, mettez le reste du beurre haché et 2-3 cuillères à soupe d'eau et enfournez pendant une heure. Saupoudrer le poisson de la sauce du plateau de temps en temps. Après cuisson, disposer sur une assiette, verser le reste de la sauce de la poêle et servir chaud.

THÈME DE LA SEMAINE : Plats de poisson traditionnels

On attend les recettes jusqu'au jeudi 9 mai, à l'adresse [email protected] gagnant
le prix sera annoncé dans le & bdquoZiarul de Iasi & ldquo. Attention : seuls les messages contenant un nom et un numéro de téléphone où le participant peut être contacté seront pris en compte. Le gagnant de la semaine dernière est NACAI FINICA avec recette : ''Épinards au potiron''.

Épinards au potiron

Ingrédient:

  • 1 kg de courgettes ou courgettes
  • 1kg d'épinards
  • 150 grammes de bacon 1 gros oignon
  • 2 filets de persil
  • 150 grammes de parmesan race
  • 3 oeufs
  • Huile d'olive
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • Le sel
  • Poivre

Mode de préparation :

Râpez le potiron ou les courgettes sur une grande râpe, puis frottez avec du sel et laissez dans une passoire au-dessus d'un bol pendant 30 minutes pour égoutter le jus obtenu. Décongelez les épinards et laissez-les sur une passoire. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le bacon dans l'huile pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez l'ail écrasé avec le persil finement haché. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Dans un grand bol mettre les courgettes/courgettes, l'oignon et le bacon et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les épinards, l'ail, le persil, la moitié du parmesan râpé, le sel, le poivre, les œufs et mélanger. Dans un plat à four graissé à l'huile ajouter la composition, et par dessus ajouter le reste du parmesan et un peu d'huile d'olive. Cuire au four 40-45 minutes. Servir chaud.


Facile à essayer après les vacances

Menu 1

Gaspacho au concombre et aux épinards

Le gaspacho est une soupe fraîche, qui est servi froid. Elle est originaire d'Espagne, mais pour profiter encore plus de Legumes de printemps, on l'a un peu changé, pour faire de la place aux épinards. En l'appréciant, vous sentirez comment il nettoie votre corps.

Boulettes de pois

Boulettes de viande, mais pas à base de viande ou de pois chiches, bien qu'elles ressemblent beaucoup aux fameux falafels. Ces boulettes de pois ils sont savoureux et contiennent des protéines végétales, ils vous garderont donc affamés, sans surcharger votre système digestif. Bien qu'ils conviennent également comme collation, nous vous suggérons de les manger cette fois-ci en plat principal, avec un accompagnement.

Riz aux champignons sauvages

Une recette végétarienne simple, parfaite pour les jours où vous voulez manger plus facilement. Ce n'est pas vraiment un pilaf courant, car la recette est améliorée avec un peu de noix de cajou hachées, de fenouil et d'épices comme l'origan et la muscade. Servez ça riz aux champignons sauvages avec des boulettes de pois. Si vous le souhaitez, ajoutez une salade de chou rouge.

Menu 2

Velouté de betteraves aux pois chiches

Si vous aimez les betteraves, cette soupe à la crème c'est pour vous! La soupe est sucrée, mais aussi légèrement épicée, et la combinaison avec des pois chiches au four au lieu de croûtons est extraordinaire !

Carpe farcie aux champignons

Après tant de viande, qui ne manque pas de poisson ? Achetez une carpe assez grosse pour tout le monde à table. Si vous ne trouvez pas de gros poissons, utilisez des poissons plus petits. Remplir le poisson avec un peu de champignons cuits, puis enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Salade de carottes, oignons et vinaigrette asiatique

La garniture de poisson doit être suffisamment pleine, vous n'aurez donc pas besoin d'une autre garniture. Mais un salade fraiche à ne pas négliger, ainsi que le poisson farci. Essayez cette salade fraîche avec une vinaigrette exotique au miel, sauce soja, huile de sésame et wasabi, ou préparez une salade plus copieuse, comme Panzanella.

Menu 3

soupe de loup

Vous voulez quelque chose de plus classique au lieu d'une soupe à la crème ? soupe de loup C'est un plat à ne pas manquer au printemps, alors profitez-en au maximum, que vous l'ayez déjà mangé ou non pendant le jeûne. La crème est facultative, mais elle a bon goût!

Boulettes de crevettes

Les boulettes de viande Ce n'est pas la première chose qui vient à l'esprit quand on pense aux crevettes, mais nous pensons qu'elles sont délicieuses et valent la peine d'être essayées. Du coup, on s'en tient aux boulettes de viande qui, bien que non végétales, sont des plats légers, adaptés à cette période. De plus, ils sont prêts en moins de 30 minutes.

Tomates farcies au riz et à la morue

Avec quoi combiner les boulettes de crevettes ? Que penses-tu de ceux-ci tomates farcies, trop juteux et crémeux ? Pour avoir bon goût, j'ai ajouté quelque chose à la garniture de riz. Quelque chose qui va bien avec les crevettes : des petits morceaux de cabillaud. Il n'y a pas beaucoup de poisson dedans, juste assez pour donner un meilleur goût aux tomates. Servez-les avec des boulettes de viande, éventuellement avec un peu de crème et vous verrez comme nous avons raison.


Comment faire de la carpe farcie

A sera choisi grosse carpe (les os seront plus gros et s'adapteront mieux à la garniture préparée).

carpe choisi de la pêcherie, il sera nettoyé des écailles ou il sera nettoyé à domicile avec le dispositif végétal.

Il sera coupé longuement sur le ventre, puis les intestins prélevés et lavés sous un jet d'eau froide.

Il sera séché avec un torchon puis aspergé de jus de citron et laissé environ 10 minutes, afin d'imprimer le goût du citron dans la chair du poisson (éliminant ainsi cette forte odeur de poisson).

poisson assaisonnera avec sel et poivre aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur.

Avec la garniture obtenue, le ventre du poisson sera rempli, qui sera ensuite attrapé avec des cure-dents ou cousu avec du fil (afin de ne pas étaler la garniture)..

Dans une poêle graissée avec d'huile et garni d'un lit de légumes (pommes de terre tranchées, carottes tranchées, brocolis, etc..) placer la carpe préalablement graissée avec huile d'olive et miel fondu (avec un pinceau).

Jus de tomate et vin blanc sec verser sur la carpe farcie puis couvrir la poêle avec un feuille d'aluminium.

Le plateau sera placé dans le four préchauffé à 190 degrés pendant 30-35 minutes.

Vers la fin avec 10-15 minutes, folia de aluminiu se va indeparta pentru a prinde crapul umplut o crusta de rumenit.

Crapul umplut se va servi portionat in farfurii individuale alaturi de legume.


Crap umplut

Pregătești așa:
Cureți peș-tele, îl condimentezi cu sare și piper. Pui la călit într-o cratiță, la foc mic, 1 ceapă tăiată mărunt, 1 morcov tăiat mărunt, 50 ml ulei, 1 ardei roșu tăiat cubulețe, la fel și cel galben, 4 căței de usturoi tăiați feliuțe. Adaugi după 5 minute pu-țină sare, piper, ciupercile scurse de apă și tăiate feliuțe, boabele de porumb și pătrunjelul tăiat mărunt. Mai lași puțin, să se înmoaie legumele, amestecând din când în când. Cu această compoziție umpli bine peștele, închizându-i burta cu câteva scobitori. Tava de la aragaz o ungi bine cu ulei și formezi un strat din: 2 cepe tăiate felii, 3 morcovi tăiați rondele, 4 căței de usturoi tăiați feliuțe și restul de compoziție care ți-a rămas de la umplutul peștelui. Adaugi o ceșcuță cu apă. Introduci în gura peștelui o măslină, dupa care îl așezi cu grijă pe diagonala tăvii peste legume și îl ungi cu ulei si cu pasta de ardei. Introduci tava în cuptor și lași aproximativ 30-40 minute. Din când în când scoți tava și, cu o lingură iei sos din tavă și torni deasupra lui. Lași peștele să se rumenească frumos, dar să nu se ardă, apoi îl lași la răcit. Pe un platou oval pui cu paleta legumele din tavă, peste care așezi cu grijă peștele. Măslina din gura peștelui o înlocuiești cu alta, iar în locul ochilor pui măsline. Scoți scobitorile și ornezi cu lămâie, broccoli fiert, măsline negre și verzi, dar și cu maioneza de usturoi.


Video: Des champignons farcis gratinés à la mozzarella (Décembre 2021).