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Recette de pâtes aux crevettes au yaourt

Recette de pâtes aux crevettes au yaourt

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Une sauce crème au yaourt légère agrémentée de poivrons et de crevettes est mélangée avec des fettuccine ou vos pâtes préférées. Une alternative moins grasse et plus saine à une sauce à la crème épaisse !

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 7

  • 500g de pâtes fettuccine
  • 30g de beurre
  • 675 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
  • 1 cuillère à café d'ail haché
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 120 ml de crème sure
  • 250g de yaourt nature
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter les crevettes, le sel, le poivre et le paprika. Remuer. Lorsque les crevettes deviennent roses (cela doit prendre 2 à 3 minutes), retirez-les à l'aide d'une écumoire en laissant le jus de cuisson dans la poêle.
  3. Ajouter les poivrons rouges et verts, les échalotes et l'ail. Cuire, en remuant, 3 à 4 minutes à feu moyen-élevé. Ajouter le cognac et les crevettes. Cuire à feu moyen encore 2 minutes.
  4. Ajouter la crème sure et le yaourt et bien mélanger. Ajouter la coriandre et porter à ébullition pendant environ 30 secondes. Ne pas faire bouillir ou la sauce se séparera. Assaisonner au goût et servir mélangé avec les fettuccine cuites.

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Avis et notesNote globale moyenne :(25)

Avis en anglais (18)

par FERBONIA

Parlez d'explosion de saveur dans votre bouche !! Quel merveilleux repas de pâtes riche! Si riche, pourtant je suis faible en gras ! Qui l'aurait deviné !? C'est une foule Pleaser !! Vous voulez des critiques dithyrambiques, faites-le ! Mes enfants l'adorent, juste sans les crevettes. Pas de problème plus de crevettes pour nous !! Merci Holly !-21 février 2002

par Mère Ann

Nous avons tous beaucoup apprécié ce plat. Je n'avais pas de crème sure, alors j'ai utilisé tout le yaourt et c'était bien. Les crevettes dans la sauce étaient délicieuses. Je pense que la prochaine fois, cependant, je mélangerai les nouilles avec la sauce avant de servir car les nouilles semblaient un peu sèches et fades avec elles juste servies par-dessus. J'ai utilisé un brandy que nous avons acheté dans une cave du Michigan et qui était fabriqué à partir de leurs raisins. Quelles merveilleuses saveurs ! Nous l'avons agrémenté de parmesan frais râpé et servi avec une salade, du pain fait maison et une bouteille de chardonnay de Virginie. Merci !-03 août 2011

par DGW314

Recette EXCEPTIONNELLE!Très facile à préparer, mais elle se prépare TRÈS RAPIDEMENT. Croyez Holly quand elle dit de faire cuire les pâtes en premier. Ce plat est un gâchis pour la plupart de sa préparation très rapide et puis il se réunit tout à la fois! J'ai utilisé des pétoncles et des crevettes. J'ai également remplacé le cognac par du Gran Marnier. La subtile saveur d'orange était très bonne.Utilisez un bon paprika hongrois fort.Merci Holly pour un bon!Dan-11 mars 2000


Pâtes à l'huile de crevettes épicées et à la tomate

Pour faire l'huile de crevettes épicées, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'huile et les carapaces de crevettes et faire frire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile soit parfumée et que les carapaces aient changé de couleur. Ajouter la moitié de l'oignon, les graines de fenouil, la carotte, le sel et le piment. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes supplémentaires pour infuser l'huile. Laisser refroidir et égoutter l'huile dans un bocal stérilisé.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuire les spaghettis pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver ½ tasse d'eau de cuisson.

Faites chauffer une grande poêle à frire à feu moyen/élevé. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile de crevettes épicée et le reste de l'oignon et de l'ail. Cuire 2 minutes avant d'ajouter les tomates et mélanger pour les ramollir légèrement. Ajouter les crevettes et les cuire 1 minute.

Ajouter les spaghettis et le basilic au mélange de crevettes et de tomates et mélanger avec un peu d'eau de cuisson des pâtes pour enrober les pâtes.

Répartir les pâtes dans des bols de service et garnir d'un peu d'huile de crevettes extra épicée, de parmesan râpé et de poivre noir concassé.


Les pâtes

Un peu comme nos tortelli rouges au fruit du dragon, une partie de ce bleu incroyable sera perdue lorsque les pâtes seront cuites (il est intéressant de noter que cela ne se produit pas avec la chlorella), mais vous vous retrouverez toujours avec une magnifique couleur bleu-ardoise qui est un un peu moins incongru dans un rockpool quand même. Nous n'utilisons que des aliments réels pour donner de la couleur à nos pâtes, mais bien sûr, si vous souhaitez que cette couleur bleu vif reste après la cuisson, ajoutez simplement un peu de couleur en bouteille dans l'hydratation de votre pâte.

La pâte elle-même est assez simple, et vous pouvez la fouetter dans le puits habituel, la pétrir comme une boule pendant 10 minutes, avant de se reposer pendant 30.

Les crevettes sont également simples à préparer – laissez-les simplement reposer un peu dans cette marinade, avant de leur laisser quelques minutes dans une poêle à feu vif. Ensuite, blitzez en une pâte et roulez en grosses boules de la taille d'un raisin.

Une fois que votre pâte est prête, étalez-la sur une épaisseur moyennement fine et coupez-la en carrés grossiers, en laissant tomber une boule de farce au centre et en la regroupant dans des sacchettoni.

Vous aurez besoin d'un peu plus de temps pour faire ces chips d'agrumes, alors vous voudrez peut-être les préparer à l'avance (elles durent très bien). Bien sûr, si vous avez un véritable déshydrateur, placez-le simplement dedans et laissez-le faire son travail. Sinon collez votre four à feu doux et laissez leur quelques heures en les retournant de temps en temps. Une fois qu'ils se sentent et semblent secs (par exemple, fermes et sans morceaux brillants sur la chair), ils sont probablement prêts. Notez qu'ils deviendront plus croustillants en refroidissant.

Ensuite, faites simplement bouillir ces pépins, en les soulevant avec une écumoire lorsqu'ils sont cuits et en conservant cette eau pour cuire les pâtes. N'oubliez pas de jeter les pépins qui ne s'ouvrent pas. Et vous êtes prêt à préparer votre assiette !

Nous avons attrapé un petit bol, trempé le bord dans de la mélasse, puis estampé des cercles à saupoudrer de notre sel d'agrumes. Secouez tout excès, puis commencez à construire vos rockpools. Remplissez les bords de margarita avec de l'huile d'olive juste avant de servir pour empêcher le sel de se dissoudre.

Tout cela est un peu amusant, alors suivez de près ou prenez nos idées et faites votre propre truc avec elles. Quoi qu'il en soit, buon appétit!


Les pâtes

Normalement, je ne me tourne pas directement vers le robot culinaire pour les pâtes, sauf si je suis désespérément pressé, mais si vous voulez ajouter de la couleur à votre pâte, cela vous rendra la vie beaucoup plus facile que de pétrir à la main. Cela est particulièrement vrai pour les ingrédients plus grossiers comme les épinards, mais cela aidera également à combiner des poudres plus fines comme le charbon de bois. Ou vous pouvez au moins vous dire cela lorsque vous videz tout dans le processeur et que vous vous sentez coupable de ne pas le faire à la main.

Une fois votre pâte combinée, laissez-lui encore 10 minutes de pétrissage à la main, ne serait-ce que pour injecter un peu d'amour dans le processus. En outre, cela aidera à renforcer les liens du gluten. Laisser reposer à couvert et à l'abri de la lumière directe du soleil et chauffer pendant 30 minutes.

Pour faire la garniture, faites rôtir ces poivrons jusqu'à ce qu'ils commencent à carboniser, en vous assurant de conserver toute l'huile et le liquide qui s'en écoulent.

Pendant ce temps, caraméliser lentement les oignons avec le piment, en utilisant un peu d'eau ici et là pour les aider, puis arroser de vinaigre balsamique vers la fin. Et regardez, vous avez sorti le robot culinaire… Alors pour tout combiner, jetez tous vos composants de remplissage sans cérémonie dans le robot et mélangez-les en une pâte lisse.

Revenons maintenant à la pâte. Comme toujours, passez-le plusieurs fois dans le rouleau à pâtes sur le réglage le plus épais, en le repliant sur lui-même entre chaque passage. Faites-le progressivement jusqu'à une épaisseur de 6. N'oubliez pas que tout au long du processus de laminage et de coupe, il est préférable de garder la pâte sur laquelle vous ne travaillez pas scellée dans le récipient hermétique dans lequel vous l'avez laissée reposer.

Pour nos sacchettoni, nous coupons de gros carrés anciens d'environ 95-100mm. Cela peut sembler énorme, mais cela vous donnera une belle taille de boulette qui n'est pas trop compliquée à sceller. Et si vous voulez accélérer un peu les choses en coupant ces carrés, cherchez un article de cuisine qui correspond aux spécifications – nous venons d'utiliser un récipient de stockage en plastique ! Cela nous a même donné des coins artistiquement arrondis.

Little Al montre à maman comment c'est fait.

Roulez la garniture en petites boules de la taille d'un raisin et placez-en une au centre de chaque carré, puis rassemblez les bords de manière à ce que la garniture forme une boule et que les bords extérieurs se froissent au-dessus. Il devrait ressembler à un petit sac d'argent.

Assurez-vous qu'il n'y a pas d'air emprisonné à l'intérieur et que le remplissage ne s'échappe pas lorsque vous appliquez une pression autour du centre pour sceller.

Jouez et soyez créatif avec le processus. Ils prendront leurs propres petites formes intéressantes et uniques. Ensuite, passez un peu de temps à vous prélasser dans votre gloire artistique, avant de les transférer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Réfrigérer et cuire dans la journée suivant la préparation.

Regardez ces choses. Je pourrais l'encadrer et l'accrocher au mur.


  • 1 poivron vert, épépiné et tranché
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché
  • 1 courgette, parée et coupée en demi-lunes
  • 1 aubergine, parée et coupée en cubes
  • 1 oignon rouge, pelé et coupé en 6 quartiers
  • 1 cc d'origan
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Sainsbury's
  • 300 g de penne (ou toute autre forme de pâte)
  • 2 cartons de 390g de tomates hachées Sainsbury’s au basilic et à l’origan
  • 200 ml de yaourt à la grecque
  • 50 g de cheddar mûr plus léger de Sainsbury's, râpé

Préchauffer le four à 200 °C , chaleur tournante à 180 °C , g comme 6. Dans une grande rôtissoire, mélanger les poivrons, la courgette, l'aubergine, l'oignon rouge, l'origan et l'huile d'olive. Mettre au four et rôtir pendant 25-30 minutes en secouant le moule de temps en temps.

Pendant ce temps, mettre les pâtes dans une grande casserole et couvrir d'eau bouillante salée. Remettre à ébullition, puis cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste al dente. Égoutter, puis bien mélanger avec les tomates concassées et le yaourt à la grecque.

Mélangez délicatement les légumes dans les pâtes puis versez-les dans un plat allant au four de 20 cm de côté. Saupoudrer sur le fromage puis cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et que le fromage soit doré.


Recette de pâtes rapide et facile au piment, à l'ail et aux crevettes

Regardez notre vidéo ici et savourez un repas léger et rafraîchissant qui promet de devenir rapidement un favori de la famille.

Et n'oubliez pas de servir avec des copeaux de parmesan et de l'huile d'olive sur le dessus.

Ingrédients

  • 200g de spaghettis
  • Huile d'olive
  • 2 gants à l'ail
  • 1 long piment frais
  • 2 anchois
  • 8 crevettes fraîches
  • ½ verre de vin blanc sec
  • Sel et poivre
  • Le beurre
  • Persil
  • ½ citron
  • Parmesan
  • Poignée de fusée

Méthode

Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante.

Mettez un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail, le piment et les anchois coupés en petits morceaux.

Ajouter les crevettes, le vin, le sel, le poivre et le beurre. Mélangez le tout.

Ajouter les spaghettis au mélange, le persil, le citron et un peu de parmesan. Ajoutez un peu de roquette et mélangez le tout.

Servir avec du parmesan et de l'huile d'olive sur le dessus.

Autres recettes simples et rapides :


Curry de crevettes rapideCurry de crevettes facile

Ce curry de crevettes rapide est si facile et simple. Pour être honnête, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, il suffit de le couper en cubes et de laisser mijoter pendant environ cinq minutes.

Ni les crevettes (crevettes) ni les poissons n'ont besoin d'un temps de cuisson long. Si vous faites cuire les crevettes trop longtemps, elles deviennent dures.

C'est encore plus rapide que d'aller à emporter :-)

Si vous mettez du riz à ébullition avant de commencer à cuire votre curry, vous devriez les préparer tous les deux en même temps.

Ajoutez du pain nan réchauffé, de la salade d'oignons, de concombre et de tomates hachées, une vinaigrette au yaourt à la menthe et vous obtenez un vrai festin - voir la boîte de notes du cuisinier ci-dessous pour les instructions.

Vous devrez préparer votre salade et votre vinaigrette avant de commencer la cuisson du curry - il bénéficiera du temps pour mariner. 

1 cuillère à soupe d'huile
1 oignon épluché et coupé en dés
400 g de crevettes décortiquées et cuites - décongelées
2 cuillères à soupe de pâte de curry
Yaourt nature en pot épais de 400g
Coriandre hachée pour servir (facultatif)

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

Ajouter la pâte de curry et le yaourt et laisser mijoter environ 5 minutes.

Ajouter les crevettes décongelées (crevettes) et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

Servir le curry sur du riz bouilli avec quelques feuilles de coriandre saupoudrées sur le dessus.

C'est si simple et vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâte de curry que vous préférez - douce ou forte.

J'aime le madras car il donne une chaleur moyenne, mais le yaourt dans la sauce le refroidit un peu pour le rendre moins féroce.

Coupez un oignon en dés - rouge, blanc ou échalotes (oignons de printemps) selon ce que vous aimez. Coupez ensuite en dés un demi-concombre et trois tomates mûres. Saupoudrer de sel et laisser au réfrigérateur pendant environ une heure, bien que vous puissiez le laisser plus longtemps.  Il y aura un peu de liquide dans le plat maintenant car le sel le retire. Égouttez-le et ajoutez de la coriandre fraîchement hachée - coriandre - au plat. Ensuite, il est prêt à servir. 

Prenez un yaourt nature épais et ajoutez-y de la menthe fraîche hachée, laissez-le au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir. 

Ces accompagnements peuvent être servis avec votre curry de crevettes rapide ou vous pouvez les servir avant le repas principal avec des poppadoms. 


Recettes italiennes étoilées Michelin

Mis à part l'architecture historique, les paysages magnifiques et la météo enviable, l'Italie a beaucoup à offrir à ceux qui recherchent une destination gastronomique. Le pays compte au total 387 étoiles Michelin au dernier décompte, avec 332 restaurants portant au moins une étoile. Les chefs et leurs styles de cuisine sont aussi variés que la myriade de cuisines régionales trouvées dans le pays, avec l'inspiration provenant des produits abondants du paysage ainsi que la réinvention de la tradition.

Cette collection de recettes italiennes étoilées Michelin présente des plats des meilleurs chefs du pays, vous permettant d'apporter une cuisine haut de gamme dans votre propre cuisine. Attendez-vous à des plats innovants et accomplis, pleins de couleurs, de saveurs et de soins. Bien que certaines de ces recettes soient difficiles, il existe de nombreux plats accessibles - les tortelli au parmesan et à la lavande d'Aurora Mazzucchelli sont l'entrée de pâtes parfaite pour un dîner, tandis que la passata San Marzano d'Andrea Migliaccio à la ricotta de buffle est une recette italienne facile démontrant la beauté de l'italien produire. Vous cherchez une recette de dîner gastronomique? Le gigot et le carré de chèvre aux artichauts de Gaetano Trovato ont un goût aussi étonnant que une boule de mozzarella.


Spaghetti crémeux aux crevettes et au bacon

Lorsque vous mélangez de la crème, du bacon et des crevettes, vous ne pouvez pas passer outre ces délicieuses saveurs. J'ai fait de nombreuses pâtes qui nécessitent de la crème, des pâtes crémeuses au pesto à la carbonara, mais celle-ci est de loin la plus savoureuse car elle combine des saveurs de fruits de mer avec un délicieux bacon fumé.

Cela se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours et est mieux servi avec du parmesan. J'ajoute un peu de purée de tomates pour la couleur pour lui donner ce look rose "fruits de mer". La purée de tomate lui donne également un certain piquant et une certaine douceur.

Si vous allez recevoir des invités, c'est quelque chose qui plaira à tous les amateurs de pâtes et il est si rapide et facile à préparer que vous aurez également le temps de boire quelques vins avec vos invités avant le dîner.

C'est le genre de pâtes que vous commanderiez dans un restaurant et que vous voudriez avec, mais lorsque vous les préparez à la maison, vous serez ravi des résultats, surtout lorsque vous réaliserez à quel point c'est facile. Je l'ai également fait avec des ingrédients de la marinara (comme des moules, des calmars, des seiches), mais les crevettes et le bacon sont tellement simples et faciles à cuisiner, sans parler du fait qu'il n'y a pas beaucoup de gens qui pourraient leur dire non !


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Fait du : 5 portions

Ingrédients
300g de bacon
500g de crevettes surgelées
400g de crème
1 poireau
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes sec
Huile d'olive vierge extra
2 cuillères à soupe de purée de tomates (facultatif)
Persil


Ingrédients de Crevette Biryani

  • 150 g de crevettes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de pois surgelés
  • 2 tasses d'eau
  • 1 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tasse de riz basmati brun
  • 3 champignons moyens
  • sel au besoin

Comment faire Biryani aux crevettes

Étape 1

Lavez correctement les morceaux de crevettes à l'eau douce. Maintenant, placez-les dans un bol allant au micro-ondes et saupoudrez de poudre de coriandre, de poudre de curry et arrosez de jus de citron. Gardez de côté pour mariner pendant un certain temps. Hacher l'oignon et l'ail dans un bol.

Étape 2

Pendant ce temps, ajoutez l'oignon et l'ail hachés dans un bol avec un peu d'huile. Glissez-les au micro-ondes et laissez cuire une minute. Au bout d'un moment, ajoutez la poudre de curry dans le bol du micro-ondes et faites cuire à nouveau une minute. Maintenant, placez une casserole sur feu moyen et laissez bouillir le bouillon de poulet. Une fois qu'il commence à bouillir, fermez le bouton et versez dans le même bol allant au micro-ondes avec le riz lavé. Remuez bien et placez à nouveau le bol au micro-ondes pendant 5 minutes.

Étape 3

Dans le même bol, ajouter les champignons ainsi que le mélange de crevettes marinées et cuire au moins 3 minutes au micro-ondes. Maintenant, ajoutez les pois dans le même bol et saupoudrez de sel. Faites cuire encore 4 minutes et votre biryani de crevettes est maintenant prêt. Servez-le avec un peu de raïta et dégustez en famille.


Voir la vidéo: Zuki - Snikersi (Novembre 2021).