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Comment faire griller du saumon

Comment faire griller du saumon

Éliminez l'intimidation de griller du poisson frais avec notre vidéo étape par étape de l'un de nos chefs de cuisine d'essai.Voir plus: Recettes de saumon grillé

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Comment faire griller du saumon sauvage : conseils de cuisine, astuces et recettes faciles de saumon grillé

Avec le temps plus chaud, les repas en plein air s'accompagnent de repas en plein air, et il n'y a rien de plus satisfaisant que de griller du saumon dans votre propre jardin. Besoin d'un aperçu rapide sur la façon de griller du saumon sauvage? Voici comment vous le faites.

Tout d'abord, considérez que l'une des raisons pour lesquelles griller des aliments est une expérience si unique et savoureuse est que le charbon de bois naturel fournit une saveur fumée spéciale qui est difficile à trouver ailleurs. Malheureusement, un gril à gaz n'offre pas la même expérience, et les briquettes de charbon de bois produites en masse peuvent donner au poisson un goût de produit chimique. Vous souhaitez utiliser un gril au charbon de bois entièrement naturel.


Cuisson du saumon sur un gril à gaz

Pour griller un saumon savoureux, vous devez acheter des filets fermes et frais. En plus d'être ferme et croustillant, assurez-vous que le saumon est de couleur rose pâle et a des coupes lisses.

Évitez d'acheter des filets qui ont une odeur de poisson et des steaks qui indiquent de vieilles coupes. Pour vous assurer que les filets ne collent pas à la grille lors de la cuisson au barbecue, n'oubliez pas de demander au poissonnier des filets avec la peau. Une fois que vous avez effectué l'achat, saupoudrez le saumon de sel kasher en tant que couche protectrice supplémentaire, ce qui garantira que le filet ne colle pas ou ne se déchire pas pendant la cuisson.


Recette de saumon grillé – Comment faire griller du saumon pour la meilleure saveur!

Hé, les gars ! Merci à tous d'être passés. Alors, qu'avons-nous cuisiné là-bas aujourd'hui? J'ai une recette pour vous tous qui vous fera sauter hors de l'eau. Il s'agit d'un saumon grillé avec un glaçage fumé au beurre et à la cassonade.

Achetez le saumon frais

Obtenez le saumon frais, jamais congelé.

Lorsque vous allez acheter du saumon, essayez d'acheter ce saumon sauvage pêché frais, jamais congelé. Tu seras tellement mieux à long terme. Et j'aime bien laisser la peau parce qu'elle aide à maintenir le poisson ensemble.

Vous devez également vous assurer de les sécher avant de les assaisonner - cela aidera l'assaisonnement à tenir. Assaisonner avec du sel des deux côtés aidera également à empêcher le saumon de coller sur le gril. Alors, procurez-vous du bon gros sel de mer et mettez-le-y assez généreusement. Si vous pouvez trouver un peu de ce bon sel de mer fumé, c'est bien aussi.

Assaisonner le saumon avec du sel de mer et du poivre noir grossier.

Ensuite, du poivre noir moulu grossièrement.

Maintenant, pendant que nous le laissons reposer là pendant environ dix minutes, permettez-moi de vous donner un conseil très important.

Grillades chaudes ! Oui. Ça doit être chaud, ça doit être nettoyé et vieux, parce que, si vous avez déjà grillé du poisson, vous savez que si ce n'est pas le cas, cette chose s'y collera comme Poligrip aux dentiers et vous ne l'enlèverez jamais !

Griller le saumon sur un bon feu chaud

Faites frire le saumon pendant 2 à 2,5 minutes, côté chair en premier.

Mettez d'abord votre chair de saumon vers le bas pour en faire de jolis petits coquins. C'est une méthode assez rapide, car elles ne sont pas aussi épaisses que ce que certains d'entre vous pourraient voir. C'est assez mince, alors je vais fermer ce couvercle et le laisser juste une minute.

Lorsque le saumon a environ ¾ de pouce d'épaisseur, faites-le griller environ 2 1/2 de chaque côté. Si jamais vous commencez à voir la graisse blanche bouillonner et y faire des taches de couleur, vous avez fait cuire ce saumon trop longtemps. Assurez-vous de ne pas trop le cuire.

Arrivez à arroser le saumon avec le glaçage.

Lorsque vous le retournerez, vous voudrez lui donner un peu de glaçage sur le dessus.

Maintenant, nous allons fermer le couvercle pendant 30 secondes. Lancez le compte à rebours !

Avant de le servir, arrosez-le à nouveau et dégustez ce bon poisson !

Regardez la recette complète de saumon grillé avec plus de conseils et une petite séquence bonus



Assaisonnements :

Mes assaisonnements préférés pour un frottement sec sont : la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de chili, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel de mer. Boum, c'est tout. Enduisez simplement la chair d'huile d'olive, saupoudrez vos assaisonnements et vous êtes prêt à griller ! Vous pouvez totalement utiliser vos épices et herbes séchées préférées, ou arroser le poisson de jus de citron lorsqu'il sort du gril. Mélanges d'assaisonnements pour fruits de mer du commerce ? Ceux-ci fonctionnent totalement aussi!

Des marinades de saumon ? Je les fais rarement. Non pas parce que je n'aime pas le saumon qui a été mariné, mais parce que j'aime tellement ma routine de friction aux épices que je ne pense même pas à planifier une séance de marinade. Si vous voulez essayer une marinade, je vous suggère une huile d'olive stellaire, des acides aminés liquides (ou sauce soja), du gingembre frais, de l'ail frais, du sel de mer, du sirop d'érable pur ou du miel.


Recette : Saumon royal sauvage grillé en plein air

Le saumon royal, également appelé saumon quinnat, est le plus gros saumon du Pacifique. Le poisson a une couleur de chair qui va de l'orange rougeâtre au rouge rosâtre à presque blanc. Contrairement à certains fruits et légumes, cependant, la couleur du poisson n'indique pas différents nutriments ou différents niveaux de nutriments. Tout le saumon royal est riche en protéines et en acides gras oméga-3 sains, qui peuvent aider à protéger votre santé cardiovasculaire.

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Cette recette illustre à quel point il est facile d'augmenter la saveur des aliments en augmentant la surface exposée à la chaleur. Lorsque vous faites griller des morceaux d'aliments petits, maigres et minces, ils cuisent rapidement, ce qui réduit le risque de brûlure et de carbonisation. Cela réduit le risque de production de substances cancérigènes pendant le processus de grillage.


Allumez le gril intérieur à feu moyen et laissez-le chauffer. Placez le saumon sur la grille chaude, côté peau vers le bas s'il s'agit d'un filet avec la peau encore dessus. Laissez cuire le saumon pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur, divisé par deux. Alors, laissez cuire un darne ou un filet de saumon de 1 pouce d'épaisseur pendant cinq minutes. Le timing n'a pas besoin d'être exact, c'est juste une bonne règle de base.

Retourner délicatement le saumon à l'aide d'un tourne-crêpes. Arrosez le dessus avec du jus de citron, du sel, du poivre et des assaisonnements et laissez cuire encore cinq minutes.


Conseils pour une cuisson parfaite du saumon

Il y a juste quelques étapes de base, mais absolument nécessaires, pour faire le meilleur saumon grillé.

  1. Ne laissez pas votre saumon se coincer : Utilisez un spray pour gril pour que le saumon ne colle pas à la grille, OU versez de l'huile sur une serviette en papier pliée, puis utilisez une longue paire de pinces pour frotter l'huile sur les grilles.
  2. Contrôler la chaleur: Vous voulez que le gril soit à chaleur moyenne, à environ 350 degrés F.
  3. Contrôle des portions : Couper le saumon en portions avant de le griller pour le retourner plus facilement.
  4. Char d'abord, puis retournez : Griller rapidement le dessus (côté chair) du saumon en premier, pour faire ces belles marques d'omble pendant que les grilles sont huilées. Retournez ensuite sur la peau et terminez la cuisson.
  5. Laissez le gril enlever la peau pour vous : Une fois le saumon grillé, la peau se détache tout de suite. Et dans de nombreux cas, il collera au gril et se séparera lorsque vous retirerez le filet.

Il est à noter que le saumon parfaitement cuit est à peine cuit à travers. Le poisson doit être opaque mais humide à l'intérieur.


Saumon grillé à la coriandre et à la lime

Cette recette de saumon grillé est extrêmement facile et incroyablement rapide et le tout se prépare en seulement 25 minutes. Des questions? Consultez notre FAQ ci-dessous.

Puis-je griller du saumon sans peau ?

Vous pouvez, mais cela demande un peu plus de finesse. La peau aide vraiment à garder le poisson ensemble pendant la cuisson et rend le retournement beaucoup plus facile. La cuisson de filets sans peau peut faire tomber le poisson en morceaux, mais en fin de compte, il aura toujours bon goût ! (Qui veut passer à côté d'une peau grillée croustillante ?!) Vous pouvez toujours retirer la peau après la cuisson si vous préférez. La peau se détache facilement après cuisson.

Le saumon grillé est-il bon pour la santé ?

Absolument! Le saumon est riche en oméga-3, c'est une excellente source de protéines et il regorge de vitamines et de nutriments. Griller est l'une des façons les plus saines de cuisiner le saumon, car il ne nécessite pas beaucoup de gras supplémentaire comme le beurre ou l'huile d'olive. Le gril ajoute également une saveur incroyable.

A quelle température dois-je cuire mon saumon ?

Selon la FDA, le saumon doit être cuit à une température interne de 145 °C. Étant donné que le saumon [de bonne qualité] est bon à manger cru, nous avons tendance à vérifier la cuisson avec une fourchette plutôt qu'un thermomètre. Une fois que le saumon s'émiette facilement sous la pression d'une fourchette, c'est bon ! Assurez-vous simplement de vérifier la partie la plus épaisse du filet, car la plupart des filets ont des sections plus minces et à cuisson rapide.

Que puis-je ajouter d'autre à la sauce?

Cette sauce est un excellent point de départ. N'hésitez pas à changer les ingrédients pour d'innombrables sauces délicieuses. Essayez d'échanger les échalotes contre de l'ail, du citron contre du jus de lime ou de la cassonade contre du miel. Les herbes sont également adaptables : le basilic, le persil et l'estragon seraient tous d'excellents échanges pour la coriandre. Vous pouvez même ajouter un trait de vin blanc si vous avez envie !

Comment retourner le poisson sans le casser ?

Le coupable n°1 du poisson grillé cassé se retourne trop tôt. Le poisson adhère évidemment aux grilles du gril, mais dès que ces belles marques de charbon sont atteintes, le poisson se détachera des grilles et sera très facile à retourner. Si vous ressentez AUCUNE résistance lorsque vous jetez un œil au dessous de votre poisson, NE retournez PAS ! Idem pour le saumon poêlé. Il est également important de s'assurer que votre gril est bien chaud avant d'ajouter le saumon. C'est généralement un problème plus important dans les poêles, car les gens ne leur donnent souvent pas assez de temps pour préchauffer, mais il en va de même pour le gril. Vous pouvez également badigeonner votre saumon d'un peu d'huile pour éviter qu'il ne colle.

Quel autre poisson est bon à griller ?

On pensait que tu ne demanderais jamais ! Nous adorons ce délicieux flétan grillé et la salsa à la mangue qui l'accompagne. Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus convivial sur le portefeuille, essayez ce tilapia grillé facile. Il est garni d'une salade lumineuse de tomates cerises boursouflées légèrement marinées et d'une touche de luminosité parfaite pour contraster les filets carbonisés.

Avez-vous fait cette recette? Faites-nous savoir comment vous l'aimez dans les commentaires ci-dessous!

Note de l'éditeur : L'introduction de cette recette a été mise à jour le 4 juin 2021 pour inclure plus d'informations sur le plat.


Quelques recettes de saumon grillé en intérieur

Il existe des recettes de saumon grillé à l'intérieur. Je décris certains d'entre eux.

Saumon Grillé en Intérieur

Lisez attentivement le processus complet. C'est une recette facile et ne nécessite que 30 minutes.

Ingrédients

Préparation

Une meilleure préparation est très importante pour obtenir le meilleur goût. DONC, vous devez rassembler tous les ingrédients avant de cuisiner.

Gardez le saumon à température ambiante pendant 20 minutes. Ensuite, préchauffez votre four à 45 degrés F. Prenez une grille en fonte et préchauffez-la pendant 1 minute. Badigeonner ensuite les morceaux d'huile, les assaisonner de sel et de poivre noir.

Direction

Suivez maintenant la direction pour profiter de votre saumon grillé à l'intérieur.

Prenez une poêle à griller :

Prenez une lèchefrite en fer pour cuire votre saumon. Frappez-le à température moyenne pendant environ 6 minutes. Enduire ensuite la poêle d'huile comme l'huile d'olive.

Emportez d'autres indispensables :

Vous avez besoin d'autres ustensiles pour cuisiner correctement. Ce sont la brosse à gril, l'huile de brossage, les cuillères, etc. Afin d'obtenir le goût et la saveur exacts, vous en avez besoin.

Bien préparer :

Il est maintenant temps de cuisiner. Prenez les morceaux de saumon et mettez-les sur le gril. Mais gardez le côté peau vers le haut et à l'angle de la poêle. Cuire ensuite pendant 3 minutes jusqu'à ce que les morceaux de poisson marquent les grillades caractéristiques. Pour faire les marques, vous pouvez utiliser une spatule pour repositionner les pièces. Faites-les à nouveau cuire pendant 3 minutes à 5 minutes pour une cuisson moyenne et plus que bien.

Augmentez ensuite le feu à moyen-élevé. Retirer les morceaux de la poêle et réserver pendant 2 minutes. Votre saumon grillé d'intérieur est prêt à servir.

Saumon grillé à l'intérieur George Foreman

Maintenant, je décris le contremaître du saumon grillé. Mais cette recette est bonne pour un grill ordinaire. C'est facile aussi. C'est une recette populaire. Ne manquez pas le saumon George Foreman Grill. Maintenant, voyez le processus complet.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de thym haché
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • poivre noir moulu
  • Quelques filets de saumon

Préparation

Prenez un bol non réactif. Sur ce bol, prenez du jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, du sel et du poivre. Puis fouettez-les ensemble. Ajoutez maintenant quelques saumons et enrobez-les correctement. Mettez les saumons marinés pendant un moment.

Direction

Préchauffez votre gril Foreman. Gardez tous les morceaux de saumon sur le gril. Maintenant, faites-le cuire pendant 3 à 7 minutes. Le temps dépend de l'épaisseur du saumon. Cela prendra moins de temps qu'un gril ordinaire. Il est donc préférable de vérifier votre saumon au bout de 3 minutes. Quand vous voyez qu'il s'écaille facilement lorsque vous le piquez avec une fourchette, c'est fait.

Saumon grillé aux girolles

Ce n'est pas une recette difficile. Il vous suffit de retirer l'épine dorsale du saumon puis de le griller. La recette s'appelle le saumon entier grillé aux girolles. Voyons la recette.

Ingrédients Saumon Grillé

  • Un saumon entier
  • Sel casher
  • Poivre noir
  • Tranche de citron
  • 3 brins d'aneth
  • 3 brins de thym
  • 1 brin d'estragon
  • huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 livre de champignon
  • 1 brins de thym
  • gousses d'ail
  • Sel casher
  • Poivre noir

Préparation

Voyons la préparation des girolles et du saumon.

Chanterelles

Dans un premier temps, chauffez une fonte à température élevée-moyenne. Ajoutez ensuite du beurre et de l'huile dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez maintenant des champignons, des gousses d'ail, du sel, du poivre, etc. Faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Cela prendra 4 à 7 minutes.

Saumon

Prenez une grille en fer et chauffez-la à température moyenne. À l'aide d'un couteau, coupez les côtés du saumon et retirez-en l'épine dorsale. Cependant, ne déchirez pas la peau du poisson. Assaisonnez ensuite l'intérieur du poisson avec du sel, du poivre et farcissez-le de tranches de citron, de thym, d'aneth. Maintenant, placez-le sur une plaque à pâtisserie et frottez la peau avec de l'huile. Placez ensuite le saumon sur la grille. Faites-le cuire 10 minutes. Retirez maintenant la peau du dos du saumon. Découpez ensuite le poisson en morceaux et gardez-les dans une assiette. Enfin, recouvrez les morceaux de girolles et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre noir.

Votre saumon grillé est presque prêt.

Choses à retenir avant de griller

La nourriture grillée à l'intérieur est très favorable pour les gens en été. Pour faire n'importe quel gril, vous devez choisir la meilleure poêle à griller. Le gril George Foreman, le gril électrique, la poêle à frire sont les meilleurs. Pour obtenir de délicieux poissons grillés, la découpe du poisson est une question importante. Il est préférable de les couper autour de 3 à 4 pouces. En outre, utilisez des sels d'assaisonnement simples et d'autres ingrédients. De plus, les poissons marinés se conserveront 20 minutes et il est préférable de les conserver au réfrigérateur. Afin d'obtenir la véritable saveur grillée, gardez votre poêle à griller propre et utilisez de l'huile pendant le nettoyage.

Je pense que les trois recettes de saumon grillé à l'intérieur vous aideront à savourer le saumon grillé à la maison. Essayez-les à la maison et faites une surprise aux membres de votre famille. Cependant, ils l'apprécieront beaucoup.


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