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Recette de Cake au citron et à l'orange

Recette de Cake au citron et à l'orange

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Ce gâteau de pain au citron et à l'orange est moelleux, magnifiquement parfumé et l'un de mes préférés. A déguster avec un peu de chantilly.


Glamorgan, Pays de Galles, Royaume-Uni

67 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 cake au citron et à l'orange

  • Pour le gâteau
  • 180 g de beurre non salé, à température ambiante
  • 180g de sucre en poudre
  • le zeste d'1/2 orange
  • Zest de 1 citron
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 110g de farine nature
  • 145g de farine autolevante
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Pour le glaçage
  • 175g de sucre glace
  • 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire jaune
  • zeste de citron, au goût
  • 3 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire orange

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h15min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et beurrer les côtés.
  2. Pour le gâteau :

  3. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre en poudre et les zestes de fruits jusqu'à consistance lisse et homogène.
  4. Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à homogénéité.
  5. Tamiser les farines et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait et le jus jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un mélange à gâteau. Placer dans le moule à cake préparé et lisser le dessus.
  6. Cuire au four pendant 1 heure.
  7. Retirer du four lorsqu'une pique à brochette peut être insérée au centre et en ressorte propre. Frais.
  8. Pour le glaçage :

  9. Mélanger le sucre glace, le colorant jaune, le zeste et le jus pour former un glaçage épais.
  10. Étalez sur votre gâteau jusqu'à ce qu'il soit recouvert en laissant un peu de glaçage sur le côté. Mélangez ce glaçage avec le colorant alimentaire orange et à l'aide d'une cuillère, faites un effet marbré sur le dessus du gâteau. Servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Facile à faire et bien conservé. Pas beaucoup de saveur, peut-être parce que j'ai utilisé du jus de fruits frais ? Aussi mon glaçage était un peu liquide.-13 mars 2014

J'adore cette recette. Nous l'avons avec de la crème anglaise.-15 juil. 2017


Gâteau de pain glacé à l'orange

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces d'un enduit à cuisson. Le gâteau ne rentre pas dans un moule plus petit, donc si votre moule à pain ne mesure pas 9 x 5 pouces, faites plutôt cuire dans un moule Bundt.

Deuxième étape

Battre le mélange à gâteau, l'eau, l'huile et les œufs dans un grand bol avec un batteur électrique à main à basse vitesse pendant 30 secondes. Battre à vitesse moyenne pendant 4 minutes complètes.

Troisième étape

Verser dans le moule. Tapoter la casserole sur le comptoir à quelques reprises pour libérer les bulles d'air. Cuire au centre du four 45 à 50 minutes pour un moule à pain ou 35 à 40 minutes pour un moule Bundt, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, cela pourrait faire couler le gâteau au centre. Laisser refroidir sur une grille 20 minutes, retirer du moule et laisser refroidir complètement.

Quatrième étape

GLAÇAGE : Fouetter ensemble le sucre glace, le jus d'orange et le beurre dans un petit bol. Verser sur le gâteau refroidi. Laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit durci. Trancher et servir.

Assurez-vous que votre moule à pain mesure 9 x 5 pouces car ce gâteau monte jusqu'au sommet! La pâte remplira le moule jusqu'à un pouce du haut, donc si votre pâte est plus haute que cela, transférez-la dans un moule Bundt.


Comment faire du pain au citron

Qu'est-ce que le quatre-quarts ?

Le quatre-quarts est traditionnellement préparé avec une livre de chacun des quatre ingrédients principaux : farine, beurre, œufs et sucre. Bien que cela rende une recette de quatre-quarts traditionnelle facile à retenir, elle ne produit pas toujours les meilleurs résultats. Vous verrez que ma recette ci-dessous utilise encore beaucoup de beurre et de sucre, mais les proportions varient légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour un quatre-quarts moelleux au citron :

  • Farine tout usage
  • Farine à gâteau
  • Levure chimique
  • Le sel
  • Sucre en poudre
  • Citrons – TONNES de zeste et de jus pour un maximum de saveur
  • Des œufs
  • Beurre – le beurre est fondu au lieu d'être crémeux !
  • Crème sure (ou yogourt nature non sucré entier)

Dois-je utiliser de la farine à gâteau?

Cette recette utilise moitié farine tout usage et moitié farine à gâteau pour le meilleur des deux mondes. Lorsque vous utilisez uniquement de la farine tout usage, le pain a une texture plus muffin. Lorsque vous utilisez uniquement de la farine à gâteau, le pain est trop délicat et friable.

Bien que vous ne puissiez utiliser que de la farine tout usage, je recommande fortement d'utiliser de la vraie farine à gâteau pour les meilleurs résultats. Apprenez-en plus sur la science de la farine à gâteau (et pourquoi je n'utilise pas de substituts de bricolage) ici.

Pourquoi cette recette nécessite-t-elle un mélangeur ou un robot culinaire ?

Comme tous les quatre-quarts, c'est un gâteau à ratio élevé. Cela signifie qu'il y a autant ou plus de sucre qu'il y a de farine. Cela donne une texture émiettée serrée magnifiquement humide sans avoir besoin de crémer le beurre et le sucre avec un mélangeur électrique.

Au lieu de cela, un mélangeur ou un robot culinaire aide non seulement à préparer cette pâte rapidement et facilement, mais il aide également à émulsionner tous les ingrédients riches en une pâte lisse.

Le dernier ingrédient est le beurre fondu, qui doit être arrosé en filet pendant que le mélangeur ou le robot culinaire s'émulsionne parfaitement.

Puis-je utiliser une casserole de taille différente ?

Cette recette utilise un moule à pain de 9 x 5 pouces pour de meilleurs résultats. Si vous utilisez un moule plus petit, vous risquez de voir le pain s'effondrer légèrement au centre. Surtout si vous habitez à des altitudes plus élevées.

Pour cuire dans une poêle de 8 1/2 par 4 1/2 pouces :

Ajouter environ 5 minutes au temps de cuisson.

Pour cuisiner dans un moule à cake :

Doubler tous les ingrédients et cuire au four dans un moule à manqué bien graissé de 10 à 12 tasses et cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes. OU, utilisez ma recette de gâteau au citron Bundt qui est plus légère et pâteuse que cette recette de quatre-quarts.

Pour cuisiner dans une poêle en verre ou en céramique :

J'ai testé cette recette dans une poêle en métal car elle conduit la chaleur rapidement et efficacement. Le verre et la céramique sont des conducteurs de chaleur plus lents, donc si vous utilisez ce style de poêle, vous devrez réduire votre température de cuisson à 325°F et augmenter votre temps de cuisson d'environ 10 minutes.

L'astuce pour une saveur de citron vif dans un quatre-quarts (même après cuisson) :

La saveur de citron peut ternir pendant le processus de cuisson. C'est pourquoi cette recette nécessite deux cuillères à soupe entières (pas des cuillères à café !) De zeste et de jus de citron. Ensuite, il y a une cuillère à soupe de jus de fruits frais dans le glaçage qui aide à donner une touche fraîche de saveur de citron. Vous aurez besoin d'environ 3 citrons au total !

Comment faire un glaçage au citron pour un quatre-quarts :

Vous n'aurez besoin que de 3 ingrédients pour le glaçage au citron : du sucre en poudre, un citron et du lait ou de la crème. Fouetter ensemble les ingrédients du glaçage jusqu'à ce qu'ils soient épais mais versables. La consistance de votre glaçage dépendra entièrement de la marque de sucre en poudre que vous utilisez et de son humidité dans votre cuisine.

Pour éclaircir le glaçage au citron : ajouter plus de jus de citron ou de lait, 1 cuillère à café à la fois.

Pour épaissir le glaçage au citron : ajouter plus de sucre en poudre, 1 cuillère à café à la fois.

Comment conserver le pain quatre-quarts au citron :

Le pain glacé peut être recouvert de papier d'aluminium ou de film plastique et conservé à température ambiante jusqu'à 2 jours.

Puis-je congeler du pain quatre-quarts au citron?

Oui! Envelopper hermétiquement le pain non glacé dans une pellicule plastique et conserver pendant 1 mois. Votre pain développera probablement une surface humide ou collante sur le dessus, mais le glaçage devrait bien le dissimuler.


Délicieux glaçage au citron

Le glaçage est un élément essentiel de cette recette! C'est plus que facile à faire et seulement 4 ingrédients !

Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne une texture de glaçage épais. Si vous avez besoin d'un peu d'eau supplémentaire, ajoutez-la. Ensuite, versez-le sur le gâteau au citron et dégustez-le!

Comment savoir si un gâteau est fait sans cure-dent ?

Insérez le cure-dent au centre du gâteau et si le cure-dent ressort propre, le gâteau est cuit. S'il sort avec de la pâte, le gâteau a besoin de plus de temps pour cuire.

Si vous sortez le pain trop tôt, il tombera au centre. Cependant, nous aimons personnellement le sortir environ une minute avant qu'il ne soit complètement cuit afin qu'il ne soit pas trop cuit.

De plus, vous n'avez pas besoin d'avoir un cure-dent pour tester le centre. Un couteau bien aiguisé fera également l'affaire.

Moule à pain

Un moule à pain est un moule rectangulaire utilisé pour la cuisson du pain et des pains. Si vous aimez cuisiner, c'est une bonne idée d'investir dans un bon moule à pain que vous aurez pour toujours.

Notre coup de coeur est la poêle en céramique d'Emile Henry. Il est fabriqué à partir d'argile bourguignonne, qui absorbe, distribue et retient la chaleur uniformément, de sorte que le pain et les casseroles cuisent et dorent à la perfection.


Glaçage de gâteau au citron

Le glaçage blanc, cependant, n'est pas négociable. C'est littéralement un mélange de jus de citron et de sucre glace, il faut donc environ 60 secondes pour mélanger. Une fois que vous l'avez mélangé, il devrait être un peu liquide, mais une fois que vous le versez sur le gâteau, il durcira en s'étalant.

Assurez-vous de laisser le glaçage couler sur les côtés du moule à pain de cette magnifique manière goutte à goutte. Il suffit de le pousser par endroits sur les bords du haut du pain et de le laisser faire son travail.

Gâteau au citron : Il s'agit d'un gâteau au citron bien citronné, juste ce qu'il faut de sucré et avec ce merveilleux glaçage blanc sucré qui est littéralement la cerise sur le gâteau.

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Galerie

  • 2 tasses de sucre granulé
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli, et plus pour graisser la poêle
  • 1/2 tasse de shortening végétal
  • 6 gros oeufs
  • 3 tasses de farine tout usage, et plus pour la poêle
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de babeurre entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de lait entier
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais
  • 1 goutte de gel colorant alimentaire jaune
  • De fines tranches de citron ou d'orange, facultatif

Préparez le gâteau : Préchauffez le four à 350°F. Beurrer et fariner un moule Bundt de 12 tasses.

Battre le sucre, le beurre et le shortening dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, 5 à 6 minutes. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter alternativement le mélange de farine et le babeurre au mélange de beurre en 5 ajouts, en commençant et en terminant par la farine, en battant jusqu'à homogénéité après chaque ajout. Incorporer les extraits de vanille et de citron. Transférer la pâte sur le dessus lisse du moule préparé. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 10 minutes, retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille, 30 à 40 minutes.

Préparez le glaçage à la vanille : fouettez ensemble le sucre en poudre, le lait et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés. Réfrigérer 10 minutes pour permettre au glaçage de prendre.

Préparez le glaçage citron-orange : fouettez ensemble le sucre en poudre, les jus de citron et d'orange frais et le gel de colorant alimentaire jaune dans un bol jusqu'à consistance lisse. Arroser le glaçage citron-orange sur le glaçage vanille, en le laissant couler sur les côtés. Laisser reposer jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 20 minutes. Garnir de fines tranches de citron ou d'orange, si désiré.


Ingrédients

  • Aérosol de cuisson
  • 1,66 tasse (environ 7 1/8 oz) de farine tout usage
  • 1 paquet (3,4 oz) de mélange pour pouding instantané au citron (comme Jell-O)
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • ⅓ tasse d'huile de canola
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron frais (de 2 gros citrons), divisé
  • ½ tasse plus 1 cuillère à soupe de yogourt grec nature au lait entier, divisé
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 6 cuillères à soupe (3 oz) de beurre non salé, ramolli et divisé
  • 3 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron
  • 1 tasse (environ 4 oz) de sucre en poudre
  • Boucles de zeste de citron

Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec une ligne d'aérosol de cuisson au fond et sur les côtés du moule avec du papier parchemin, et enduire le papier parchemin d'un enduit à cuisson. Mélanger la farine, le mélange à pouding, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et ¾ cuillère à café de sel dans un bol moyen. Fouetter ensemble l'huile, 5 cuillères à soupe de jus de citron et ½ tasse de yogourt grec dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse, mettre les deux bols de côté.

Battre le sucre cristallisé et 4 cuillères à soupe de beurre avec un batteur sur socle muni d'un accessoire de palette à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout et en s'arrêtant pour racler les parois au besoin, 45 secondes. Incorporer la vanille et l'extrait de citron jusqu'à homogénéité, environ 15 secondes.

Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de sucre granulé en alternant avec le mélange de yogourt, en commençant et en terminant par le mélange de farine, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste combiné après chaque ajout. Verser la pâte dans le moule à pain préparé. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 50 à 60 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 5 minutes. Retirer du moule sur une grille pour refroidir complètement, environ 1 heure.

Fouetter ensemble le sucre en poudre et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de yogourt grec et ¼ cuillère à café de sel jusqu'à ce que ce soit complètement lisse (donne ½ tasse). Une fois le gâteau complètement refroidi, étaler le glaçage sur le dessus du gâteau et garnir de copeaux de zeste de citron.


Étape 1

Fouetter ensemble le bol un et le bol 2. Mélanger et mélanger légèrement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Étape 2

Verser dans un moule à pain de 1 lb. Cuire au four à 350 degrés pendant 30-40 minutes.

Étape 3

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Étape 4

Mélanger Glaze 1 et chauffer sur le feu jusqu'à consistance sirupeuse. Faire des trous de fourchette dans le gâteau et verser sur le glaçage.

Étape 5

Mélanger le Glaze 2 (donner le feu) et verser sur le cake au citron. Laisser prendre avant de couper.

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Gâteau à l'orange

C'est tout ce que vous voulez d'un gâteau aux fruits. Piquant et sucré avec une éponge moelleuse et moelleuse !

Et c'est super facile à faire ! La beauté des gâteaux au pain est que vous n'avez qu'à cuire dans un seul moule et que vous pouvez mettre le glaçage directement sur le dessus et vous êtes prêt à partir !

Je suis convaincu que n'importe qui peut faire ce gâteau, même si vous n'avez jamais fait de gâteau auparavant !

Comment faisons-nous ce gâteau végétalien? Nous troquons des œufs ou du beurre contre de l'huile végétale et du lait d'amande.

Si vous êtes un habitué d'ici, vous remarquerez que la majorité des gâteaux sont préparés ici ! Ils font des éponges super moelleuses et humides et vous pouvez vous tromper !

J'utilise de l'huile de colza et du lait d'amande non sucré. N'importe quelle huile aromatisée neutre fonctionnera, comme l'huile de canola. Assurez-vous simplement d'utiliser un lait végétal non sucré ou cela affectera la saveur et la douceur du gâteau !

Comment faire un gâteau à l'orange végétalien:

Tout d'abord, mesurez le sucre semoule, la farine et la levure chimique. Tamisez la farine et la levure avec le sucre et mélangez délicatement.

Zester deux oranges puis les presser. Vous devriez avoir environ 2 cuillères à soupe de zeste d'orange et 130 ml de jus d'orange.

Mesurez l'huile de colza et le lait d'amande, ajoutez le jus et le zeste d'orange et l'essence de vanille et remuez.

Ajouter dans le bol de farine et de sucre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas mélanger.

Verser dans un moule à cake chemisé et tapoter doucement sur la surface de la cuisine pour faire sortir les éventuelles bulles d'air.

Mettez au four pendant 45-55 minutes et préparez votre glaçage. C'est super simple et juste du sucre glace et du jus d'orange !

Vous pouvez ajouter un peu d'extrait d'orange pour une saveur d'orange plus forte et décorer avec un peu de zeste supplémentaire !

Attendez que le gâteau refroidisse, arrosez le dessus et c'est prêt à manger ! Cela fera environ 8 à 10 tranches.

C'est l'après-midi parfait qui vient me chercher avec une tasse de thé ou de café ! Ou un petit déjeuner gourmand. Parce que le gâteau pour le petit déjeuner est tout à fait acceptable chez moi !

Quel type d'orange utiliser pour ce gâteau :

J'ai utilisé des oranges marines pour celles-ci, vous voulez utiliser des oranges de bonne qualité pour tirer le meilleur parti de leur saveur. Les oranges de Valence, sanguines ou de Séville sont toutes délicieuses.

Si vous optez pour une orange moins chère, vous n'obtiendrez peut-être pas une forte saveur d'orange. Je trouve que les oranges bon marché manquent de saveur, donc cela vaut la peine d'en acheter de bonne qualité pour ce gâteau.

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Gâteau quatre-quarts au citron et à l'orange

Le quatre-quarts citron-orange est une sublime tranche de paradis aux agrumes !

Quatre-quarts moelleux au beurre, agrémenté de zestes de citron et d'orange et surmonté d'un délicieux glaçage aux agrumes.

Débordant de saveurs d'agrumes, ce gâteau ne fait que crier le printemps et le dessert de Pâques!

Découvrez la meilleure recette de gâteau aux carottes maison que vous essayerez jamais!

Quatre-quarts au citron et à l'orange

Préparez un moule à cake avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou du beurre et de la farine. Ou vous pouvez également utiliser 2 moules à pain.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.

Dans le grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre à température ambiante et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 à 5 minutes.

Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.

Ajouter le mélange de farine en alternant avec le babeurre en 4 ajouts environ, en terminant par la farine. Battre jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

Incorporer l'extrait de vanille, l'extrait de citron, le zeste de citron et le zeste d'orange.

Verser uniformément dans le moule préparé et lisser le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir le bundt cake dans le moule sur une grille environ 20 minutes.

Retirer de la poêle et remettre sur la grille pour refroidir complètement.

Pour préparer le glaçage, fouettez le sucre en poudre avec le zeste de citron, le zeste d'orange, le jus de citron et le jus d'orange supplémentaires.

Le glaçage au citron orange zings vraiment avec la saveur citron-orange.

Verser le glaçage uniformément sur le gâteau et laisser reposer environ 20 minutes.

Tranchez, servez et savourez ce gâteau quatre-quarts citron-orange chargé de saveur d'agrumes !

Faites ce gâteau aujourd'hui! Vous ne le regretterez pas, promis.

Notre recette de gâteau d'amour à l'italienne ravira aussi vos papilles !