Shawarma

Couper la poitrine de poulet en cubes et mélanger avec toutes les épices. Laissez reposer 10 minutes, pendant lesquelles vous pouvez faire frire les pommes de terre ou trancher les légumes. Faire frire la poitrine de poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Chauffer un peu la colle et assembler.

Placer la poitrine de poulet, les frites, les cornichons, les tomates, les oignons au milieu et mettre la sauce sur le dessus.

J'ai utilisé la sauce piquante séparément.




Information nutritionnelle

  • Kcal 880
  • gras 65 grammes
  • saturer 10,7 g
  • Les glucides 54,9 g
  • Sucres 6,8 g
  • Fibre 6,6 g
  • Protéine 15,6 grammes
  • Le sel 3,5 grammes

Salade de charcuterie d'orzo

Salade de potiron frit, pois chiches et citron

Salade patrimoniale de tomates et pangritata

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Recette de Shawarma au poulet - culinaire

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Recette de Shawarma maison - Goûts

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Sunvalley Tourist Inn - Le Sunvalley Tourist Inn est un hôtel 2 étoiles situé près du mont Darala. Le port de Coron se trouve à 2 km de l'établissement, tandis que Calamian Islands Travel & Tours est très proche de Lippogrifo - Situé à côté d'Il Gesù, le Lippogrifo Hotel se trouve à 45 km de l'aéroport Guglielmo Marconi. Le Padimetro - Hydromètre monumental est à 10 km Maison d'ami - Situé à seulement 1À 2 km de l'Arc de Constantine, l'auberge de jeunesse Friend House propose un stockage des bagages, un parking et un kiosque à journaux.

Hotel Mamora - L'Hotel Mamora, situé à 15 km de l'aéroport Tanger Ibn Battouta, propose un service de navette aéroport, un service d'étage 24h/24 et un service de conciergerie. L'établissement Hotel Maram comprend 34 chambres - Hotel Maram se trouve à 1.2 km de Church of Saint Andrew et propose un coffre-fort, un distributeur automatique et un kiosque à journaux. pour le bonheur des amateurs de champignons, les champignons s'achètent toute l'année. J'adore cuisiner ces champignons blancs parfumés, qui sont très faciles à préparer. Gammeltorv Apartments - Situé dans le quartier central de Copenhague, Gammeltorv propose un hébergement avec un patio. Rastlos - Cocktail & Aquavit Den est à 1

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Shawarma Libanais Braşov - informateur touristique

  • Samesun Banff - Samesun Banff Hostel se trouve à 1,6 km de Bow Falls, avec un bar et un barbecue
  • y aller en voiture. Le centre-ville est à 1 km de l'hôtel
  • Eurostars Panama City - L'hôtel 5 étoiles Eurostars Panama City propose un hébergement élégant proposant des chambres luxueuses dans une zone commerciale de la ville de Panama. Fondé en 2011, l'hôtel a fait l'objet d'une rénovation en 2012

Shawarma House Photos, Images de Shawarma House, Al

  • 13 photographies. 13 photographies. 13 photographies. voir la carte. 13 photographies. Vérifiez les chambres et les tarifs. offres exclusives en ligne ! Voir les prix RECHERCHE. Enregistrement. Sultan Doner & Shawarma Sultan Doner & Shawarma 40 m Strada Memorandumului 4. Roata Roata 190 m Str Alexandru Ciurea 6
  • Promenade sur la plage de Playa de 70. L'hôtel propose un hébergement à La Havane depuis 2004
  • Hampton Inn Garden District - Situé à environ 5 km du centre-ville de la Nouvelle-Orléans, le Hampton Inn Garden District propose des chambres non-fumeurs avec vue sur la ville. L'hôtel a ouvert ses portes en 1997 et a été rénové en 2003
  • Zleep Hotel Prindsen Roskilde - Proposant un parking gratuit, un bureau de change et un coffre-fort, le Zleep Hotel Prindsen Roskilde est un hôtel 3 étoiles situé près de Roskilde Domkirke. La structure comprend 73 chambres classiques réparties sur 4 étages

Photos : assiette, table, nourriture, légumes et fruits, collation

Le bar-cafétéria est idéal pour se détendre autour d'un verre. De nombreux restaurants, dont Saga Sushi, Il Pentolino et Shawarma Itzik, se trouvent à moins de 150 mètres. Relaxation. Il y a des berceaux et une aire de jeux pour enfants. Une sélection d'activités telles que la plongée, la plongée avec tuba et le tennis de table sont disponibles sur place. Residence De L'Uottawa - Uottawa Residences - Friel - 3 étoiles Residence De L'Uottawa - Uottawa Residences - Friel est situé à seulement 1,5 km de la colline du Parlement et des bâtiments Mansion Josephina - Villa est situé à 2 km du centre-ville de Cluj-Napoca et à environ 9 km de Fânaţele Clujului - Copârșaie. Cette villa se trouve à 2 km du Chill In Mansion Hostel Santa Marta. Située dans le quartier El Rodadero de Santa Marta, l'auberge est également proche de Cabo Tortuga - Condominio Marino

Recette de Shawarma au poulet libanais - Goûts

Wembley Hill Hotel - L'hôtel 3 étoiles Wembley Hill est situé à proximité du parc Queensbury. L'hôtel comprend 7 chambres Hotel Piratininga Fernando Correa - L'Hotel Piratininga est un établissement 2 étoiles, situé à 4.8 km de Vasconcelos, Zélia C La propriété comprend 69 chambres Pita avec garnitures - une recette avec photos. Traversez la rue Shawarma ! Description étape par étape de la préparation du pain pita avec garnitures (photo) Plats de poisson au four - un chef-d'œuvre de produits simples! Poisson au four avec riz, pommes de terre, chou, légumes mélangés Hôtel Premier Inn London Wembley Stadium, Wembley - Royaume-Uni - Détails, photos, localisation sur la carte, avis clients et réservations en ligne. Excellentes offres pour les chambres du Premier Inn London Wembley Stadium 3 étoiles La maison Shawarma avec du poulet (la recette sera discutée ci-dessous) est beaucoup plus délicieuse qu'un produit similaire vendu dans les kiosques et les fast-foods. De plus, un tel plat fait à la main est beaucoup plus sûr car il est préparé uniquement à partir d'ingrédients éprouvés.

Maison 3 pièces, Valea Lupului, 75m², vraies photos

Charms Hotel - Charms L'hôtel 2 étoiles est situé à environ 1,4 km de Coron Central Plaza. Temple hindou depuis 1970, c'est un hôtel d'hôtes à Brampton

Photographes-Cameramen - Accueil Faceboo

Hotel Polski Pod Bialym Orlem - Situé à quelques minutes du Barbican de Cracovie, l'Hotel Polski Pod Bialym Orlem propose une chambre d'allergie, un ascenseur et une boutique de souvenirs. L'hôtel a ouvert en 2003 et a été rénové en 2010. Il propose 60 chambres. Le charmant hôtel comprend 22 chambres modernes Tokyo Apartments - Situé dans le quartier central de Leeds, Tokyo propose un hébergement avec une terrasse. Leeds United F

Hotel Iberia - L'hôtel pas cher Iberia a 2 étoiles et dispose de 18 chambres. Situé à environ 1 Blanco Mar Hotel - Blanco Mar Hotel est situé à 2 étoiles et est situé à environ 3.5 km de El Rodadero L'hôtel est situé dans le quartier d'El Rodadero, à côté de l'église de San Jacinto de Gaira Roca B - Appartement Roca Le B est situé à Rosario , à environ 1,6 km du Museo Diario La Capital, surplombant la ville. Les plats traditionnels incluent le houmous et le falafel. Le houmous est une purée de pois turc épicée qui est consommée séparément ou utilisée comme sauce. Le falafel est un gâteau frais avec diverses garnitures, généralement des légumes, des salades ou du houmous. La nourriture de rue la plus populaire est la viande de shawarma hachée dans une tortilla. Comfort Inn Cornwall - Le Comfort Inn Cornwall bénéficie d'un emplacement privilégié non loin de Rush Hour Escapes Cornwall. Les 110 chambres accueillantes disposent d'un mobilier moderne Indiana Cafe & Dorm - Surplombant le jardin, l'Indiana Cafe & Dorm Bed & Breakfast se trouve à 7 km du marché nocturne de Padang Matsirat - le dimanche. Cet hébergement se trouve à 20 minutes en voiture du lac de la jeune fille enceinte


Des trucs:

Enveloppez chaque shaorma à la base avec une serviette ou un morceau de papier d'aluminium et de cette façon, il ne se désagrège pas.

Les colles les agrandissent, dans le moule d'un diamètre de 30, pour que les colles tiennent bien et ne se désagrègent pas.

Pour ceux qui sont au régime (selon ce que permet votre alimentation), remplacez le stick par de la laitue et n'ajoutez pas de frites.

je t'invite a voir recette vidéo shaorma maison.

Je vous invite à essayer d'autres recettes de mon blog :

Les lecteurs du blog ont fait shaorma de maison, en suivant cette recette. Je vous invite à essayer cette recette.


Shaurma à la maison

Shaorma - est non seulement très populaire, mais aussi un plat oriental incroyablement savoureux pour la cuisine, dont nous avons besoin de pain pita, de garniture de viande, de sauces et de légumes frais. Pour de bon, car le shawarma est la viande nécessaire au steak grillé, mais il n'est pas toujours possible de faire à la maison, il n'y a donc aujourd'hui qu'un très grand nombre de recettes, adaptées à la cuisine maison, dont le shawarma à la maison cuit très rapidement et facilement . Pour que cette collation devienne plus délicate et juteuse, il est recommandé de choisir une viande avec une petite quantité de graisse.

Le principal secret d'une telle popularité est le shawarma - il est très cohérent, délicieux, l'ensemble du processus de cuisson ne prend pas plus de 20 minutes. De plus, cette collation est parfaite pour traiter les invités arrivés à l'improviste et très affamés.

Beaucoup connaissent le goût extraordinaire de Shawarma, mais malheureusement, toutes les hôtesses ne savent pas comment préparer le shaurma à la maison. Votre attention se porte sur quelques recettes simples pour faire du shawarma maison.

Accueil Shawarma Prescription numéro 1 :

ingrédient:
2 lavash arménienne,
80 g de chou blanc,
150 g de porc,
2 cuillères à soupe. l. du ketchup,
3 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. l. oignons verts,
80g de crème,
20 carottes,
1 cuillère à café d'huile (tournesol),
1 cuillère à café de légumes verts frais,
Sel, vinaigre 9%, sucre - au goût.

Mode de préparation :
Tout d'abord, les concombres, les carottes se mangent sur une grosse crème. Ajoutez ensuite les légumes verts frais hachés, les oignons. Bien mélanger et assaisonner la salade avec un peu d'huile et de vinaigre. Ajouter du sel et du sucre (un peu, au goût). Ensuite, la viande est coupée en fines lanières. Vous pouvez préparer une délicieuse sauce.

Sauce : mélanger la crème sure, le ketchup et l'ail pré-haché. Une fois que la sauce a une consistance uniforme, nous pouvons commencer à "assembler" le shaurma.

Sur la table, mettez un pita, puis faites une bande de sauce assez large sur le dessus pour environ la moitié de la viande, puis la salade de chou, versez maintenant le tout sur la sauce et arrêtez doucement le pita dans les tubes.

La maison de Shaurma

ingrédient:
2 lavash arménienne,
2 tomates (fraîches),
1 cuillère à soupe. l. salade d'oignons,
1 concombre,
4-5 cuillères à soupe. sauce soja,
150 grammes de viande,
1 cuillère à soupe. l " épices " 7 piments ",
2 gousses d'ail,
huile végétale, crème, mayonnaise, croustilles, persil - un peu, au goût.

Mode de préparation :
Dans un bol profond, mélanger les épices, la sauce aux légumes et le beurre. Lavez bien la viande, puis frottez-la avec le mélange d'huile préparé et mettez-la dans un endroit frais pendant une heure, afin qu'elle puisse être correctement marinée avec des épices.
Au bout d'une heure, retirer la viande et la couper en fines assiettes, puis les faire frire dans un brasero préchauffé et huilé. À ce stade, nous préparons la sauce - en quantités égales, nous mélangeons la mayonnaise et la crème. Gousses d'ail hachées et ajoutées à la sauce - tout se mélange bien.

Les concombres sont pelés et hachés finement, coupés en cubes et en tomates. J'ai mis du lavash mince sur la table, après quoi j'ai placé alternativement de la viande frite, des légumes hachés et des herbes fraîches. Au sommet, versez une petite quantité de sauce, puis les chips sont aplaties et tournez soigneusement le pita dans un tube (comme lors du remplissage de crêpes). Shaurma est prêt et doit être servi immédiatement à table, jusqu'à ce que les chips aient eu le temps de mouiller. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une autre sauce pour le shawarma, par exemple des tomates ou de l'ail.

Poitrine de poulet maison Shaurma

ingrédient:
400 g de filets de poitrine de poulet,
1 carotte,
2 lavash,
3 cuillères à soupe. l. crème
1 tomate,
150 g de chou blanc,
3 gousses d'ail,
3 cuillères à soupe. l. mayonnaise non grasse,
2 concombres (marinés).

Mode de préparation :
Tout d'abord, vous devez faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée. Une fois le filet cuit, il faut le laisser refroidir un moment puis le hacher finement ou le fendre à la main. Le chou est finement haché et légèrement soufflé par les mains (grâce à cette simple réception le chou deviendra plus doux et plus délicat). Tomates coupées en petits cubes, si vous le souhaitez, vous pouvez peler les tomates de la peau et pour cela, vous devez les battre avec de l'eau bouillie. Broyer les carottes sur une râpe de taille moyenne, les couper en petits cubes de concombres marinés.

Maintenant, nous devons préparer la sauce - mélanger la crème sure avec la mayonnaise dans un bol et ajouter au préalable l'ail écrasé, bien mélanger le tout.

Sur la table, mettez une feuille de lave, puis graissez-la avec de la sauce à l'ail. Maintenant, mettez une couche de poulet, de légumes hachés et, encore une fois, mouillez à nouveau la sauce. Le pain pita est ensuite versé dans un tube et le shawarma peut être servi à table.

Shawarma maison avec fromage, viande et légumes

ingrédient:
50 g de fromage (solide),
2 cuillères à soupe. l. mayonnaise allégée,
& frac12 concombre frais,
& frac12 tomates fraîches,
300 grammes de viande,
1 grămadă de verdeață,
100 de morcovi în coreeană,
2 lavash,
2 linguri. l. sos de roșii,
1 cap de ceapa.

Mod de preparare:
Shaurma acasă este pregătit foarte repede, iar întregul proces nu va dura mai mult de 20 de minute. Foarte gustos este o combinație de carne cu ceapă mărunțită. Deci, pentru a macina ceapa, trebuie sa luati o ceapa, o sopatura de sare, o lingurita de otet (mar) si zahar.

Se toaca marunt ceapa, apoi trecem intr-un castron adânc și mnemotehnică ușor mâinile, apoi se toarnă zahăr, se adaugă sare și un pic de oțet de mere - toate agitatie bună. Ceapa marinată trebuie să fie de aproximativ 10 minute, iar în acest moment va fi posibilă pregătirea ingredientelor rămase.

Castraveți și roșii tăiate în bucăți mici, brânză rasă. În tigaie prăjiți ușor carnea mărunțită.

Deschidem o foaie de pâine pita și apoi 1/3 din ea va trebui să fie pliată la jumătate. Acum, pe partea de sus a lavas morcovi răspândit în coreeană (opțional poate fi înlocuit varza murat), tomate și castraveți, lubrifiază toate maioneza. Apoi puneți niște carne, unsori cu sos de roșii, apoi adăugați ceapa (care până acum este deja marinată) și un strat de brânză. Umplerea este acoperită de sus cu o bucată de lavash liberă, după care este răsucită de un tub. Shaurma trebuie servit imediat.

Acasă Shawarma cu pui și legume

ingrediente:
2 cartofi,
1 lingura. l. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi,
200 g de varză roșie sau albă,
300 g de carne de pui,
2 lavash subțire,
1 cap de ceapa.

Mod de preparare:
Mai întâi luăm carne de pui și o tăiem în bucăți mici. Puneți tigaia pe sobă și lăsați-o puțin timp să se încălzească bine și apoi în ulei vegetal, frigeți carnea până când este gata.

La acea vreme, până când carnea este de prăjire, este necesar să se curețe ceapa curatati si taiati in subțire semi-inele, iar apoi se prăjește într-o tigaie, până când capătă o nuanță de aur frumos.

Cartofii sunt curățați, tăiați în felii subțiri și apoi prăjiți într-o tigaie. Varza trebuie să fie tocat fin. Deci, după ce ați pregătit toate componentele, puteți merge direct la "asamblarea" shawarma.

Pe masă se pune o foaie de pâine de pita, apoi se unge cu maioneză, în timp ce de la margini va fi necesar să se retragă câteva centimetri, astfel încât mai târziu ar fi convenabil să înfășurați șawarma. Pe partea de sus a maionezei se pun cartofi prăjiți, apoi un strat de ceapă, carne. Se presară varză și se umple cu maioneză.

La următoarea etapă de gătit, trebuie să rostogoliți pita. Dacă doriți, shawarma poate fi încălzită într-o tigaie și servită la masă în stare fierbinte.

Acasă Shawarma cu carne de porc și vinete

ingrediente:
2 linguri. l. orice ketchup,
4 foi de pâine pita,
2 roșii (proaspete),
2 linguri. l. maioneză cu conținut scăzut de grăsimi,
1 grămadă de verdeață,
5 catei de usturoi,
1 vânătă mare,
500 g de carne de porc,
2 sau 3 linguri. l de ulei de floarea-soarelui,
Sare, condimente, piper negru macinat - putin, gust.

Mod de preparare:
În primul rând, va fi necesar să se ia vinete, să se spele și să se coajă și apoi se taie în benzi subțiri. Tăiați vinetele într-un castron profund și presărați cu puțină sare - stânga timp de aproximativ 20 de minute. Este necesar să facem acest lucru pentru ca vinetele să-și dea toată amărăciunea, altfel gustul shawarmului va fi răsfățat.

După perioada de timp specificată, vinetele din ambele părți se prăjeau într-o tigaie încălzită cu adaos de ulei vegetal (ar trebui să apară crustă aurie apetisantă). În timp ce vinetele nu aveau timp să se răcească, ar trebui tăiate cu un cuțit ascuțit.

În recipientul de vinete, adăugați ierburi proaspete zdrobite, căpșuni de usturoi tocate, mirodenii și puțină maioneză. Se amestecă totul bine și ușor de sezon cu sare..

Tăiați carnea în felii subțiri, apoi prăjiți-o pe ambele părți (ar trebui să apară o crustă crocantă crocantă). În timp ce carnea nu sa răcit, va trebui să fie tăiată în bucăți mici.

Pe masă se pune o foaie de pâine pita, apoi pe o margine se întinde sosul gătit din vinete, apoi un strat de carne caldă și felii de tomate. Umplerea top poate fi turnată cu ketchup, dar este un ingredient opțional.

Acum trebuie să înfășăm șawarma în mod corespunzător, astfel încât umplutura să nu cadă - marginile sunt ușor ascunse de-a lungul părții lungi, după care lavashul este ușor laminat în tub. În timpul acestui proces, va fi necesar să apăsați ușor umplutura, astfel încât să nu iasă.

Dacă se dorește, shawarma finit poate fi prăjit de ambele părți în uleiul rămas după gătitul cărnii (pentru fiecare parte nu mai mult de 2 minute). Serviți vasul într-un vas fierbinte.

Sharum poate fi făcut și pentru stoc. Pentru a face acest lucru, trebuie să împachetați shawarma într-o pungă mică și să o plasați în frigider, unde poate fi stocată pentru câteva zile, dar nu mai mult. Apoi puteți încălzi ușor și rapid shawarma într-o tigaie. Este mai bine să renunți la utilizarea unui cuptor cu microunde, deoarece nu are o aromă foarte plăcută din roșiile și verdele încălzite.


Cum să gătești shawarma acasă

Considerat în Europa fast-food, shaurma este de fapt un aliment tradițional în țările estice. Chiar și arabi vechi înveliți într-o bucată de pâine nedospită (pita sau lavash) au gratat carne tocată mărunțită. S-au adăugat salate și sosuri, transformând shaurma într-un vas complet.

Până în prezent, această gustare este adesea vândută pe străzi, unde este populară din cauza ieftinității și a ușurinței de utilizare.

Ingrediente și moduri de a face shawarma

Carnea pentru shawarma este luată oricare: miel, carne de vită, carne de pui, carne de porc. Este componenta principală a vasului. Restul ingredientelor (legume, sosuri, aditivi) pot varia de la preferințele sezoniere și gust.

În locurile publice de fast-food, castravetele, roșiile, ceapa, varza sunt adesea adăugate la carnea de pui. Brânzeturile și ciupercile pot deveni, de asemenea, componente ale shawarma. Puneți-o în locul maionezei cu sosuri tradiționale și ketchup.

Pregătirea obișnuită a shawarma este redusă la prăjirea verticală a cărnii, tăierea tuturor ingredientelor și plierea lor în lavash. Conform regulilor, carnea trebuie să fie gătită pe un grătar vertical. Strâns pe o scuipă, care se rotește în jurul axei, este prăjită uniform din toate părțile. Bucățile superioare de carne finite sunt tăiate cu un strat subțire și apoi tocate fin.

Conținut caloric: câte calorii în Shawarma

O astfel de mâncare nutritivă nu aparține categoriei dietetice. Numărul mediu de calorii din acesta este de la 240 la 290 de calorii pe 100 de grame. Carnea selectată, suplimentele de legume, sosurile speciale afectează în mod direct cât de multe calorii din shaurma vor ieși.

Caracteristicile rețetelor din diferite țări

Există multe rețete pentru pregătirea lui shaurma, deci nu există un răspuns clar la modul de a pregăti în mod corespunzător shaurma. Fiecare țară și-a introdus deja tradițiile culinare în acest fel de mâncare.

Azerisul servește, de obicei, sosul dulce și acru pentru Shawarma, udând lavă cu grăsime grasă. În Israel, totuși, nu există aditivi de lapte, iar condimentele preferate sunt mango, hummus, sos de susan.

În Mexic, carnea pentru shawarma este marinată în sos de piper fierbinte. Și germanii de multe ori, în loc de bucăți de carne, prăjite pe un cârnați umplute cârnați.

Simplitatea gătitului shawarma promovează vânzările sale stradale în volume mari. Cu toate acestea, carne rancidă sau arsă, sosuri de magazin, legume de calitate scăzută pot strica orice gustare. Dar, pentru a vă bucura de acest fel de mâncare delicioasă și gustoasă, este mai ușor să faceți shaurma acasă. Acesta va fi mult mai ieftin, mai sigur și mai gustos decât orice versiune stradală.


Coreeană opțiune morcov

Pregătiți-vă baza pentru Shawarma. Doar amestecați făina, apa și sarea, va dura doar câteva minute pentru a frământa..

  • 350 g de făină
  • 200 ml de apă
  • 8 g de sare
  • 40 ml de ulei vegetal
  • 200 g morcovi finali în coreeană
  • 200 g cârnați fierți
  • 150 g varză albă.

Timp de gătire: 35 de minute.

  1. Într-un vas adecvat presărați 350 g de făină, adăugați unt. Încălziți apa, adăugați sare, adăugând 0,5 linguriță. sare, turnați apă în castron cu făină. Frământați aluatul, înfășurați-l cu film agățat, lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.
  2. Împărțiți aluatul în bucăți puțin mai mari decât un nuc, apoi rotiți fiecare piesă foarte subțire..
  3. Cu ajutorul unei plăci convenționale, tăiați cercuri din plăci de aluat subțiri (dimensiunea lor ar trebui să fie egală cu diametrul tăvii pe care se vor coace prăjiturile).
  4. Puneți aluatul pe fiecare parte într-o tavă fierbinte, uscată. Este în regulă dacă în timpul gătitului tortul se va umfla puțin.
  5. Puneți pâini de pită în coajă, fiecare tort să fie presărat cu apă. Acoperiți cu un prosop, așteptați până când se răcește, puneți-vă într-o pungă..
  6. Pregătiți umplutura pentru shawarma. Plăci fierte cu cârnați, prăjiți până la maro auriu. Varza tăiată în fâșii, sare și paie.
  7. Puneți morcov, varză, cârnați pe pâine de pizza de casă. Utilizați sosuri pentru a vă place. Acesta poate fi ketchupul de tomate sau maioneza. Adăugați sos, rulou de pita.

În videoclip – o altă rețetă pentru shawarma cu cârnați și morcovi coreeni:


Ce e mai bun decât ciorba? Doar kebabul și shaorma!

Mai țineți minte melodia celor de la Plus 2 de la începutul anilor 2000? Ei bine, cam aveau dreptate, pentru că, după pizza și hamburgeri, kebabul și shaorma sunt printre cele mai vândute produse de fast food. Nu suntem fani, dar ne plac. Vrem să slăbim, dar vrem cu de toate. Păstrăm în secret plăcerea vinovată. Dar știm oare ce mâncăm, fie la farfurie, fie în lipia aia rulată?

De vită, de pui, de miel sau mixtă. Cum preferați kebabul? Doner kebabul, adică kebabul rotisat, nu șiș kebabul care e carne tocată și condimentată, friptă pe un cuțit lung. Deși este un cuvânt arăbesc, ce înseamnă carne friptă, kebabul vine din Turcia și are o venerabilă vârstă. Acum, că o fi venit din Kastamonu, din apropierea Mării Negre, de prin anii 1830, sau de la Bursa, de la Marea Marmara, de prin anii 1850, nu băgăm mâna în foc. Cert este că atunci bățul cu carne nu a mai fost fript orizontal, ci vertical, spre încântarea clienților, atrași de cum se tăiau feliile subțiri. Căci am uitat să vă spun, încă de pe la 1600 în Imperiul Otoman carnea se frigea pe băț, se tăiau felii subțiri și se făcea așa numitul cak kebab.

Din Turcia, kebabul s-a întors la arabi, sub denumirea de shawarma. A ajuns și la greci, cam în timpul războiului de independență al Turciei, condus de Kemal Ataturk, adică prin anii 1920. Elenii l-au denumit gyros și l-au făcut și de porc. Emigranții libanezi ajunși în Mexic, prin anii 1930 l-au latinizat, și l-au vândut ca taco al pastor.

Adevărata recunoaștere internațională a venit însă în 1945 când, la Istanbul, a fost servit de Beyti Guler în restaurantul său, al cărui prag a fost trecut de președinți, regi, staruri de cinema și miniștri. Inițial, doner kebabul era servit la farfurie, iar din anii 1960 a devenit sandviș. La Londra a ajuns în anii 1970, iar grecii au fost cei care au dus gyrosul la New York la începutul anilor 1970. Tot pe atunci imigranții turci au dus doner kebabul și în Germania. La noi a ajuns după 1990, adus de afaceriștii turci și arabi. În prezent, nu există țară în care să nu se găsească kebab și shawarma, însă rețetele diferă, adaptate specificului fiecăreia.

Porsiyon, pilavistu, iskender, durum, ekmekararasi, tombik sunt doar câteva dintre sutele de feluri de kebab. Servit în lipie și rulat, wrap, în pita, la farfurie, cu un fel de pita alături, cu varză, cartofi prăjiți sau pilaf, neapărat trebuie să fie însoțit de roșii, castraveți, de preferat murați, și ardei iuți copți la foc. Și musai pătrunjel, că o carne aromată, cum este cea de miel sau de oaie, are nevoie de arome puternice. A, și ceapă, Fie roșie, de apă, fie albă, important e să aibă un praf de sumac.

Însă, mare atenție mereu. Întâi la carnea reîncălzită, apoi la sosuri, mai ales cele pe bază de ou, folosite la lipii, dar și oferite separat, la farfurie Și vorbim aici de maioneza cu usturoi care stă la bază, care are un termen mic de valabilitate din cauza alterării rapide la cald.
Apoi, atenție la numărul de grăsimi și la cantitatea de sare conținută, pentru că ambele duc la creșterea greutății. Și în plus, mare atenție la igiena localului și a vânzătorilor. Bacteria E. Coli se transmite foarte ușor prin astfel de produse. Tocmai de aceea în Canada este recomandat să se frigă de două ori carnea, iar în Germania carnea rămasă seara nu mai poate fi vândută a doua zi.

Am uitat să vă spun. Ayranul, acel iaurt subțiat cu apă, merge de minune. De o bere rece, ce să mai zicem. Poftă bună!


Harissa - Condimentul national al Tunisiei

Facuta din ardei iuti si asortata cu alte mirodenii si plante aromatice, harissa, aceasta pasta aromata, picanta si parfumata este utilizata pe scara larga in bucatariile din Africa de Nord si din Orientul Mijlociu. Harissa este uneori descrisa ca fiind "condimentul principal din Tunisia" sau "condimentul national al Tunisiei".

Harissa este utilizata in bucatariile maghrebiene (Maroc, Tunisia si Algeria) drept condiment sau asezonator in amestec cu apa sau suc de rosii pentru tocanite, supe, cuscus, orez. Uneori este combinata cu pasta de rosii si iaurt si se foloseste ca dip sau ca marinada pentru carne.

In Tunisia se foloseste pentru aromatizarea carnii de capra sau oaie, la tocana de peste cu legume sau la cuscus ori orez. Se mai foloseste si la supa de naut sau linte. In Algeria, harissa se foloseste la supe, tocane si cuscus, sau marinarea carnurilor inainte de a fi fripte. In Israel se foloseste ca topping pentru shawarma.

Harissa este un condiment care se potriveste la orice fel de carne. Gustul harissei este iute si picant, iar aroma variaza functie de ingredientele ce insotesc ardeii iuti. Alaturi de ei se adauga sare, usturoi, ulei de masline si condimente, cum ar fi chimen, coriandru, menta, petale de trandafiri.

Harissa se gaseste in magazine dar se poate prepara cu usurinta si acasa. Variantele sub care se gaseste in comert sunt pudra sau pasta. Se comercializeaza in tuburi, borcanase sau cutiute metalice.


10 idei de toppinguri de pus pe lipie

  • Brânză cu mucegai, ceapă caramelizată, pere și oțet balsamic.
  • Sos pentru pizza, mozzarella, ceapă și ardei gras roșu.
  • Jumări de ouă, roșii, baby spanac și brânză.
  • Carne tocată gătită, boabe de fasole, ardei gras verde tocat mărunt, roșii, ceapă, brânză Cheddar – completate de alte toppinguri de pus pe lipie, dar după ce o scoți din cuptor : sos salsa și smântână.
  • Brânză de capră, smochine, rucola și prosciutto.
  • Pui la grătar, tăiat feliuțe, ceapă verde, cașcaval.
  • Sos pesto, bacon, roșii cherry, parmezan.
  • Bacon, spanac, brânză. După ce pui toate acestea pe lipie și o dai la cuptor, fă niște ouă ochiuri și pune-le peste lipii când sunt gata scoase din cuptor.
  • Piure de cartofi, bacon, ceapă verde, brânză Cheddar.
  • Sfeclă roșie, roșii, rucola și brânză de capră. După ce le scoți din cuptor, stropește cu oțet balsamic.


Video: Homemade Chicken Shawarma (Décembre 2021).