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Recette de soupe à la courge musquée et aux haricots

Recette de soupe à la courge musquée et aux haricots

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Cette soupe est pleine de légumes et de protéines. Servir avec du pain croustillant.

54 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 cuillères à café d'ail finement haché
  • 4 grosses carottes, tranchées finement
  • 275 g de courge butternut pelée, coupée en cubes
  • 3 litres de bouillon de légumes
  • 2 pommes de terre rouges, coupées en cubes
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 275 g de feuilles de chou frisé, hachées finement
  • 1 boîte de 410 g de haricots cannellini, rincés et égouttés

MéthodePréparation:30min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h45min

  1. Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Incorporer les carottes et la courge musquée; cuire et remuer jusqu'à ce que la courge commence à dorer, environ 15 minutes.
  2. Verser le bouillon. Incorporer les pommes de terre rouges, le thym, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 45 minutes. Incorporer le chou frisé et les haricots cannellini et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, environ 10 minutes.
  3. Versez environ 750 ml de soupe dans un mixeur, en remplissant le pichet pas plus qu'à moitié plein (vous devrez peut-être le faire en deux lots). Maintenez le couvercle du mixeur avec un torchon plié et démarrez soigneusement le mixeur, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser en purée. Remettez la portion en purée de la soupe dans la marmite, en laissant le reste de la soupe en morceaux. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à main et réduire partiellement la soupe en purée directement dans la marmite.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(65)

Avis en anglais (55)

par WinoJenn

Bien que cette recette de soupe soit un bon point de départ, j'ai ressenti le besoin d'augmenter la saveur et les ingrédients. J'ai ajouté une boîte de tomates en dés, une pomme Granny Smith et de la muscade pour le rendre un peu plus automnal et pour y glisser plus de "bonnes choses". J'ai utilisé la moitié de la quantité de chou frisé pour m'assurer que ce ne serait pas trop amer pour mes enfants. Dans l'ensemble, la soupe était délicieuse. J'aurais aimé ne pas avoir utilisé 12 tasses de bouillon comme le demandait la recette car je pensais qu'il était un peu mince. Je pense que 10 c aurait été parfait. Mon mari aurait également souhaité qu'il y ait plus de haricots car il n'est pas végétarien, et je suis d'accord. N'oubliez pas le pain... miam !-20 nov. 2009

par Mal

Je l'ai fait quand j'ai cassé mon appareil de rétention permanent et que je ne pouvais pas manger de nourriture dure. J'ai remplacé le bouillon de légumes par du bouillon aux herbes et au vin lorsque je n'ai pas trouvé de légumes dans le magasin. C'était délicieux! C'était rapide, facile et absolument incroyable. Je vais certainement le refaire. Même si vous ne pensez pas aimer la courge, essayez cette recette, vous allez l'adorer.-16 août 2009

par felicia

C'était une merveilleuse soupe copieuse pour nos hivers froids dans le Massachusetts. Les seules choses que j'ai faites différemment ont été d'utiliser de l'huile d'olive au lieu d'huile végétale et j'ai utilisé du bouillon de poulet car le magasin ne proposait pas de bouillon de légumes. Tellement bon que mon enfant de 4 ans en a dévoré un bol.-06 janv. 2010


Ingrédients

3 tranches de bacon tranché épais, hachées
2 oignons moyens, hachés (environ 1 1/2 tasse)
6 gousses d'ail, hachées finement
1 carton (48 oz) de bouillon de poulet, divisé
4 tasses de courge musquée pelée en cubes (environ 2 livres)
3 boîtes de 15,5 oz Haricots Blancs Cannellini Kuner’s®, égoutté, rincé, divisé
1 boîte de 14,5 oz Kuner’s® DTomates glacées
1 cuillère à café de romarin frais haché
Sel et poivre au goût

Préparation:

Dans un faitout, cuire le bacon à feu moyen 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps en temps. Égoutter sur du papier absorbant. Ajouter l'oignon et l'ail aux jus de cuisson dans la poêle. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en remuant de temps en temps.

Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet, la courge, 2 boîtes de haricots, les tomates et le romarin. Porter à ébullition. Couvrir réduire le feu. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette. Pour mélanger le mélange, versez une partie du mélange dans le récipient du mélangeur, en remplissant seulement les 3/4. Placez un torchon plié ou un coussin chauffant sur le couvercle pour le maintenir en place. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange de légumes soit mélangé. Remettre le mélange dans le faitout. Incorporer le reste des haricots et du bouillon. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Garnir les portions individuelles de bacon.

Vous pouvez mixer le mélange de légumes directement dans le faitout à l'aide d'un mixeur plongeant. Soyez prudent lorsque vous mélangez des mélanges chauds. Ils ont tendance à éclabousser et peuvent causer des brûlures.


Soupe toscane aux haricots blancs et à la courge musquée

Cette soupe douillette aux haricots blancs et à la courge musquée regorge d'ail, d'herbes, de bouillon savoureux et de légumes d'automne bons pour la santé. Sans gluten et végétalien.

… parce que nous pourrions tous utiliser un peu de nourriture réconfortante aujourd'hui.

Cette soupe aux haricots blancs et à la courge musquée est un délice ultime, réconfortant et nourrissant. Le pot est plein d'ail et d'herbes et de légumes d'automne et de bon bouillon, et il n'est pas étonnant que je revienne sans cesse aux variations de cette recette, encore et encore.

C'est le genre de soupe confortable et froide dont j'ai envie toute la saison, mais dont j'ai particulièrement besoin en ce moment. Et je suppose que beaucoup d'entre vous le font aussi.

Ce n'est généralement pas un espace politique. Au contraire, c'est un endroit pour parler de mon amour des baies, du chocolat et des soupes d'automne réconfortantes. C'est généralement frivole, un espace où nous pouvons créer des liens autour de recettes et d'ingrédients, et partager un repas. Mais je fais une exception aujourd'hui, car cette élection m'a touché, moi et ma famille, et ceux que j'aime, à un niveau profondément personnel, et je ne peux pas ne pas dire quelque chose.

j'étais tellement plein d'espoir hier, et alors que je m'attendais à ce que cette course amère se termine par une fin serrée, voir mes amis emmener leurs jeunes filles avec elles aux urnes tout au long de la journée, entendre des histoires de femmes dans les 90 ans, nées avant même que les femmes aient le droit voter, voter pour la première femme présidente, était inspirant et émouvant, et important.

Je n'ai pas voté pour Hillary simplement parce qu'elle est une femme, mais je ne pense pas avoir réalisé à quel point c'était important pour moi, ou à quel point je me sentirais profondément anéanti par sa perte, jusqu'à ce que les résultats arrivent tard hier soir.

Voir la démagogie, le vitriol et la misogynie défendre les idéaux progressistes – et le respect fondamental des droits de l'homme – est profondément décourageant. Je suis triste et honteux. Pas seulement en tant que femme ou démocrate, mais en tant qu'Américaine et être humain.

Parce que je ne sais pas quoi faire d'autre maintenant – et cela ne semble toujours pas réel – Je canalise mon chagrin dans la cuisine. Je trouve tellement de paix et de joie dans la cuisine, et une bonne cuisine maison est l'une des meilleures façons que je connaisse pour montrer de l'amour.

Je dois croire que l'amour, le respect et la gentillesse triompheront dans les années à venir. Qu'en tant que nation profondément divisée, nous pouvons aller de l'avant avec la paix et la guérison, et nous rassembler à nouveau. Que nous ferons mieux et travaillerons plus dur pour la prochaine génération.

Ce que vous allez adorer dans cette soupe aux haricots blancs et à la courge musquée

Cette soupe aux haricots et au butternut commence d'une manière prévisible et délicieuse : avec de bonnes choses comme des oignons sautés, de l'ail frais et des herbes aromatiques.

Tout d'abord, je caramélise rapidement la courge musquée dans un peu d'huile d'olive, en ajoutant de la saveur et de la texture, avant que les légumes ne mijotent dans la base de soupe à l'ail, aux herbes et au citron. L'utilisation d'un bouillon de poulet ou de légumes riche est le plus important, car une grande partie de la saveur provient d'un bouillon qui mijote longtemps, acheté en magasin ou fait maison (ma préférence).

Également ajouté au mélange du jus de citron frais, des jeunes feuilles de chou frisé et des haricots blancs (je suis un fan de cannelini ou de haricots blancs), qui fonctionnent si bien dans des soupes comme celle-ci. Et en moins d'une heure, le résultat est une soupe saine et copieuse, merveilleusement savoureuse à savourer par une journée froide.


Soupe aux haricots noirs et à la courge musquée rôtie

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Comme ça? Voici plus :

La soupe à la courge musquée est la meilleure chose qui soit. Non! Attendre! La soupe aux haricots noirs est la meilleure chose qui soit!

Karé ! Arrêtez de vous disputer avec vous-même ! Les deux soupes sont la meilleure chose qui soit ! D'accord, sauf une autre possibilité : helloooo, mash-up. Deux bonnes choses qui vont bien ensemble : la soupe à la courge musquée et la soupe aux haricots noirs – ensemble comme une seule.

Oui, aujourd'hui, la question est enfin réglée. Mieux que mieux. Aujourd'hui, nous avons une soupe de haricots noirs à la courge musquée rôtie.

Toujours en mission d'augmenter le quotient de protéines dans les recettes, j'ai récemment pensé à ajouter des haricots à la soupe traditionnelle de courge musquée rôtie. Bientôt, je me suis retrouvé à rêver de saveurs du sud-ouest, et cette soupe de haricots noirs à la courge musquée rôtie est née.

Vous ne devinerez jamais les deux ingrédients principaux de cette soupe.

D'accord, très bien, je suppose que c'est assez facile à deviner.

En plus de la courge musquée rôtie – généreusement parfumée au cumin et au paprika – vous avez des haricots noirs. Je recommande fortement de commencer par ces haricots noirs faits maison pour cette pompe de saveur supplémentaire, mais les haricots noirs en conserve font tout aussi bien l'affaire.

Pour les épices, nous avons plus de cumin, une belle touche chaude de cannelle et un peu de poivre de Cayenne pour une touche de piquant.

Vraiment, j'ai gardé celui-ci super simple, parce que c'est comme ça que j'aime rouler. D'accord peut-être aussi parce que je suis un peu paresseux.

En ce qui concerne les garnitures, nous avons ici des lanières de tortilla de maïs croustillantes, de la coriandre, plus de courge musquée, de la crème sure aux noix de cajou et une pincée de paprika.


Ragoût de courge musquée et de haricots beurre au yogourt

Que vous soyez végétarien ou non, c'est le genre de plat qui satisfera tout le monde. Les épices douces aident à soulever la sauce, et le yaourt et l'huile de menthe en font le genre de plat parfait pour tremper des morceaux de pain dans

Publié : 7 janvier 2019 à 16h01

Ingrédients

  • huile végétale 2 cuillères à soupe
  • oignon 1 gros, coupé en dés
  • courge musquée 500g, pelée et coupée en dés
  • ail 4 grosses gousses, tranchées finement
  • cannelle moulue 1 cuillère à café
  • curcuma moulu 1 cuillère à café
  • graines de cumin 2 cuillères à café
  • flocons de piment séché 1 c.
  • passata 650g
  • sucre en poudre 1 cuillère à café
  • haricots beurre 2 boîtes de 400g, égouttées et rincées
  • persil plat un petit bouquet, haché grossièrement
  • menthe séchée 1 cuillère à soupe
  • yaourt nature pour servir

Méthode

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à couvercle à feu moyen et faites cuire l'oignon pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans brunir, puis ajoutez la courge coupée en dés et l'ail. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords ramollissent. Ajouter les épices, bien enrober le tout en remuant pendant environ une minute. Assaisonner généreusement, puis ajouter la passata, le sucre et 250 ml d'eau. Remuer, couvrir avec un couvercle, réduire le feu et cuire doucement pendant 20-25 minutes (en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si elle commence à paraître un peu sèche) ou jusqu'à ce que la courge soit bien cuite.


Résumé de la recette

  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens, tranchés très finement (1 tasse)
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 6 tasses de haricots cannellini (rognons blancs) cuits ou d'autres haricots blancs*
  • 3 livres de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce (environ 7 1/2 tasses)
  • 3 tasses de tomates cerises ou raisins coupées en deux
  • 3 ½ pintes de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais ciselé
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir concassé

Dans une casserole de 8 à 10 pintes, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, cuire et remuer pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter les haricots, la courge, les tomates, le bouillon, le romarin, le sel et le poivre. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter, couvert, pendant 5 minutes.

Verser la soupe chaude dans des bocaux de conserve chauds, en laissant un espace libre de 1 pouce. Les rebords des bocaux d'essuyage ajustent les couvercles et les bandes à vis.

Traitez les bocaux remplis dans une marmite à pression à une pression de 10 livres pour une marmite à jauge lestée ou à une pression de 11 livres pour une marmite à cadran pendant 75 minutes, en ajustant l'altitude. Laissez la pression redescendre naturellement. Retirez délicatement le couvercle de la marmite refroidir les bocaux dans la marmite pendant 10 minutes. Retirer les bocaux de la marmite refroidir sur une grille. Vérifiez l'étanchéité des couvercles après 24 heures.

Pour servir, placez le contenu d'un bocal dans une petite casserole. Porter à ébullition rapide. Faire bouillir, couvert, pendant 10 minutes (ajouter 1 minute supplémentaire pour chaque 1000 pieds d'élévation).

Pour cuire les haricots cannelini, rincez les haricots. Dans une grande casserole, mélanger 1 livre de haricots cannellini séchés et 2 litres d'eau. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter, couvert pendant 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 1 heure. Égoutter les haricots. Remettre les haricots dans la casserole et ajouter 2 litres d'eau fraîche. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes. Égoutter les haricots mis de côté.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, tranché très finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 boîtes de 15 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés, ou 3 tasses de haricots cannellini cuits ou d'autres haricots blancs*
  • 1 ½ livre de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce (environ 3 1/2 tasses)
  • 1 ½ tasse de tomates cerises ou raisins coupées en deux
  • 7 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 ½ cuillères à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir concassé

Dans un 4 à 5 pintes. Le faitout fait chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons cuire et remuer 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter les sept ingrédients restants (à travers le poivre). Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter, à couvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, en remuant de temps en temps.

Pour cuire les haricots cannelini, rincez les haricots. Dans une grande casserole, mélanger 1 lb de haricots cannellini séchés et 2 pintes. l'eau. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter, couvert 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 1 heure. Égoutter les haricots. Remettre les haricots dans la casserole et ajouter 2 pintes. eau fraiche. Porter à ébullition baisser le feu. Laisser mijoter, couvert, 30 minutes. Égoutter les haricots mis de côté.


Comment éplucher/couper la courge musquée

La peau lisse et la forme un peu allongée d'une courge musquée en font l'une des courges les plus faciles à travailler, à condition d'avoir les bons outils : un couteau de chef vraiment tranchant (lien affilié), une planche à découper (lien affilié) et un épluche-légumes (lien affilié).

Tout ce que vous avez à faire est de placer votre courge sur le côté et de couper les deux extrémités. Beaucoup de gens prétendent que c'est encore plus facile si vous passez au micro-ondes (lien affilié) toute la courge pendant une minute ou deux, mais je n'ai jamais pensé que c'était nécessaire.

Ensuite, j'aime éplucher ma courge. Placez la courge sur le côté et passez votre éplucheur sur toute sa longueur. Vous pouvez peler la courge en longs coups ou vous pouvez la peler à mi-hauteur sur les côtés, puis la retourner et peler l'autre moitié. Totalement votre choix.

Coupez la courge en deux. Vous pouvez également couper d'abord la courge au niveau du cou, puis couper les deux morceaux en deux si vous préférez. À l'aide d'une cuillère, grattez les graines et les morceaux filandreux.

Assurez-vous de conserver les graines si vous avez l'ambition de les faire rôtir.

Hacher la courge musquée

Couper chaque moitié en lanières et chaque lanière en cubes.


Chili à la courge musquée et aux haricots blancs

  • Auteur : Caitlin Shoemaker
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 45 minutes
  • Rendement : 4 - 5 portions 1 x
  • Catégorie : Principal
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : Américaine

La description

Ce chili à la courge musquée et aux haricots blancs est confortable, copieux et composé de seulement 10 ingrédients à base de plantes ! Un délicieux plat végétalien et sans gluten pour les jours froids.


Soupe à la courge musquée et aux haricots noirs avec tortillas

Soupe végétarienne facile à base de courge musquée et de haricots noirs. Ajoutez une saveur mexicaine avec des piments, de l'avocat et de la crème sure, puis servez avec des tortillas.

Publié : 19 décembre 2014 à 14h33

Regardez notre vidéo de 20 secondes pour découvrir la façon la plus simple de dénoyauter un avocat…

Ingrédients

  • oignons 2, hachés finement
  • huile
  • ail 4 gousses finement émincées
  • coriandre moulue 1 cuillère à soupe
  • tomates cerises en conserve 2 boîtes de 400g
  • piments chipotle en adobo 3, hachés
  • courge musquée 1 petite, pelée et coupée en cubes
  • bouillon de volaille 1,5 litre
  • haricots noirs boîte de 400g
  • tortillas 2
  • crème aigre 6 cuillères à soupe
  • cheddar râpé pour faire 6 cuillères à soupe
  • avocat 1 en cubes
  • piments jalapeño marinés 4 rondelles, hachées finement

Méthode

Faire revenir l'oignon dans beaucoup d'huile dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter l'ail et la coriandre et faire revenir pendant une minute ou deux. Ajouter les tomates et les piments et porter à ébullition, puis bien assaisonner et ajouter la courge et le bouillon de poulet. Laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Incorporer les haricots et faire chauffer pendant une minute.


Recette de soupe à la courge musquée et aux haricots - Recettes

Les épices chaudes comme la cannelle, le cumin et la coriandre complètent parfaitement la douceur de la courge musquée dans cette soupe d'inspiration marocaine. Si vous le souhaitez, ajoutez environ une tasse de riz cuit, de couscous ou de millet pour un ragoût plus.

2 carottes, pelées et coupées en dés

4 tasses de courge musquée pelée en dés (1/2 po) d'environ 2 livres de courge

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de coriandre moulue

1/4 cuillère à café de cannelle moulue

1/8 cuillère à café de poivre de cayenne

4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (voir note)

1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés

1/4 tasse de coriandre ou de menthe fraîche hachée

Poivre noir fraîchement moulu, pour servir

Mettre l'huile dans une grande casserole à feu modérément doux. Ajouter l'oignon et les carottes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 10 minutes. Ajouter la courge, la pâte de tomate, le sel, la coriandre, le cumin, le curcuma, la cannelle et le poivre de Cayenne et remuer pour enrober les légumes d'épices.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu modérément élevé. Réduire le feu à modérément bas et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 minutes. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter 5 minutes de plus, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Incorporer la coriandre (ou la menthe) et le poivre noir servir chaud.