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Recette sauté de boeuf et poivrons rouges

Recette sauté de boeuf et poivrons rouges

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Il s'agit d'un sauté facile avec quelques ingrédients simples, ce qui le rend parfait pour un souper en milieu de semaine. Utilisez si possible un wok ou une grande poêle.

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 500 g de bœuf, tranché finement
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 poivrons rouges, coupés en lanières
  • 1 cuillère à café de piment
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de persil frais, haché finement

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons dans le wok et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les poivrons rouges et le bœuf dans le wok. Cuire environ 7 minutes.
  2. Ajouter le piment de la Jamaïque et la sauce soja. Remuer et cuire encore 1 minute. Saupoudrer de persil haché.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Ne laissez pas le manque d'ingrédients vous tromper en pensant qu'il manque de goût ....... C'est délicieux. J'ai des mangeurs difficiles dans notre maison et tout le monde adore ça. J'ai tendance à tout couper la veille au soir, de sorte que lorsque je rentre du travail le lendemain, je le rassemble et il est prêt en dix minutes environ. Je le sers avec des nouilles.-09 août 2014


2 x 200g (7oz) rumstecks, parés (voir note)
150g (5oz) nouilles aux œufs fines (environ 2 nids)
3 cuillères à soupe huile de tournesol
2 poivrons rouges, épépinés et tranchés finement
1 oignon, tranché finement
½ tête Feuilles chinoises, parties blanches et vertes séparées et tranchées très finement
1 bouquet coriandre, hachée
Pour la marinade :
4 cuillères à soupe sauce soja
4 cuillères à soupe sauce chili douce
1 gousse d'ail, écrasée
1 cuillère à café bombée Poudre de cinq épices chinoises
1 cuillère à café sucre muscovado léger
Jus d'1 gros citron vert

Il vous faudra : une grande poêle antiadhésive.


Résumé de la recette

  • 1 livre de bifteck de flanc maigre, paré
  • ¼ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sauce piment-ail asiatique
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé, divisée
  • 1 tasse de pois mange-tout, tranchés en deux sur la longueur
  • 1 tasse d'oignon rouge tranché
  • 1 tasse de poivron jaune tranché (environ 1 poivron moyen)
  • 2 grosses gousses d'ail, tranchées finement
  • tasse d'eau
  • 3 tasses de riz brun cuit
  • ½ tasse d'oignons verts tranchés en diagonale
  • 1 coriandre fraîche hachée et piment rouge broyé

Couper le bifteck en diagonale avec le grain en tranches de 2 pouces d'épaisseur. Couper les tranches en diagonale dans le sens du grain en fines lanières. Mélanger le steak, la sauce soja, la fécule de maïs, la sauce chili-ail, le gingembre, le sucre et le sel dans un bol moyen et remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et que les morceaux de steak soient enrobés. Mettre de côté.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu vif. Ajouter les pois mange-tout, l'oignon et le poivron et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, 1 minute de plus. Retirer le mélange de légumes de la poêle dans une assiette. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante et tout le mélange de bœuf dans la poêle en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande brunisse, environ 2 minutes. Remettre les légumes dans la poêle et ajouter de l'eau. Faire sauter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et enrobe bien le mélange, environ 1 minute de plus. Servir sur du riz brun cuit et garnir d'oignons verts. Ajouter la coriandre et le piment rouge broyé, si désiré.


Sauté de boeuf, tomates et poivrons

Ne vous laissez pas tromper par les différentes étapes de ce plat cantonais populaire, il est assez facile à préparer et les résultats sont délicieux. Comme pour tous les sautés, le plat est très polyvalent. Au lieu des tomates, du poivron et des haricots noirs salés chinois, essayez d'utiliser du brocoli, des haricots verts ou du bok choy avec du gingembre frais (ou tout autre combo qui vous plaît). Servi avec un bol de riz fraîchement cuit à la vapeur, il constitue un repas complet sans chichi.

Notes Haricots Noirs Salés Chinois (Haricots Noirs Fermentés, Dow See):

Les haricots noirs salés chinois sont en fait des graines de soja conservées dans du sel. Omniprésents dans les sautés, les marinades et les sauces chinois, ils développent leur couleur sombre, leur saveur salée et leur arrière-goût légèrement amer par oxydation. Recherchez des haricots brillants et fermes disponibles dans des emballages en cellophane transparent dans la section des haricots secs (marque Mee Chun). Ils n'ont pas besoin de réfrigération et se conservent bien environ un an dans un récipient hermétiquement fermé à l'abri de la lumière. Avant la cuisson, faites tremper dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes, ou au moins rincez dans plusieurs changements d'eau froide pour éliminer l'excès de sel.

Donne 4 à 6 portions dans le cadre d'un repas familial à plusieurs plats

Méthode de cuisson sauté

Occasion Dîner Décontracté, Réunion de Famille

Recette Cours plat principal

Considération diététique sans œufs, sans gluten, halal, casher, faible en calories, sans arachides, sans noix

Goût et Texture charnu, salé, umami

Ingrédients

  • 1 livre de steak rond
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing ou de xérès sec
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sauce soja , divisée
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale , divisée
  • 1 gousse d'ail écrasée avec la partie plate d'un couperet ou d'un grand couteau
  • 2 cuillères à café de haricots noirs salés chinois (voir Notes), rincés et égouttés
  • 1 oignon jaune moyen , coupé en 8 à 10 quartiers et séparé
  • 1 poivron vert moyen , coupé en 10 à 12 lanières
  • 2 branches de céleri , parées et tranchées en diagonale
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs dissoutes dans 3 cuillères à soupe d'eau pour former une bouillie
  • 2 tomates moyennes mûres , chacune coupée en 8 quartiers

Instructions

Manipulez le bœuf partiellement congelé pour qu'il soit plus facile à couper (s'il est frais, placez-le au congélateur pendant environ 30 minutes). Couper le bœuf le long du grain en lanières de 1 ½ pouce d'épaisseur. Ensuite, avec votre couteau à un angle presque parallèle à la surface de coupe, coupez la viande en diagonale à travers le grain en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur.

Dans un bol moyen, mélanger le bœuf avec le vin de riz, la sauce aux huîtres, le sucre et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Couvrir le bol et laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant 10 minutes, ou jusqu'à 12 heures.

Préchauffer un grand wok ou une poêle à feu vif pendant 1 minute. Incorporer 1 cuillère à soupe d'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne liquide et commence à scintiller. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 15 à 30 secondes jeter l'ail (vous voulez juste parfumer l'huile). Ajouter les haricots noirs salés et l'oignon et remuer pendant 1 minute. Ajouter le poivron et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, 2 minutes. Réserver dans un bol.

Dans le même wok, incorporer le reste d'huile et chauffer à feu vif. Divisez la viande marinée en 4 lots. Faites sauter un lot pendant environ 2 minutes (ne vous inquiétez pas si la viande est encore un peu rose) et réservez sur une assiette. Répétez avec les autres lots de viande.

Remettre les légumes cuits dans le wok à feu vif. Ajouter la viande cuite et remuer le tout rapidement autour du wok jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 1 minute. Mélangez la purée de fécule de maïs et ajoutez-la au wok. Mélanger pour enrober uniformément la viande et les légumes. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la viande et les légumes soient brillants, environ 1 minute. Ajouter les tomates et 1 cuillère à café de sauce soja. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ une minute de plus. Goûter et rectifier l'assaisonnement si désiré. Servir immédiatement avec du riz fraîchement cuit à la vapeur.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de bouillon de légumes
  • ⅓ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à soupe de miel en poudre (comme le Savory Spice®)
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 livre de bifteck de jupe, tranché finement en diagonale
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 paquets (14,5 onces) de légumes sautés surgelés

Mélanger le bouillon de légumes, la sauce soja, la poudre de miel, le gingembre, l'huile de sésame, la fécule de maïs, l'ail et les flocons de piment rouge dans un petit bol.

Chauffer l'huile végétale dans un wok jusqu'à ébullition. Ajouter le bifteck de jupe, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter les légumes sautés. Verser le mélange de sauce. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds, environ 5 minutes.


Couper le steak en fines lanières. Placer dans un bol peu profond et assaisonner avec de l'ail, du gingembre, de la sauce soja et du sucre. Mélangez bien et mettez de côté.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faites revenir les morceaux de poivron pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Retirer du wok à l'aide d'une cuillère à égoutter et réserver.

Réchauffer le wok ou la poêle et faire revenir le mélange de bœuf pendant 2-3 minutes. Ajouter les oignons nouveaux et continuer à faire sauter le mélange pendant 1 minute supplémentaire, puis remettre le poivron dans le wok ou la poêle et faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit chaud et tendre.

Servir immédiatement avec du riz en accompagnement.


Vidéo associée

Cette recette a été une déception pour moi compte tenu des critiques. J'ai suivi les conseils des autres et utilisé du rhum, de la cassonade et mariné la viande, mais comme un autre critique, j'ai trouvé la sauce trop salée même si j'avais utilisé de la sauce soja à teneur réduite en sodium. Avec autant de sauce soja, tout est de la même couleur. Ce que j'aime le plus dans un sauté, c'est de voir toutes les couleurs différentes des légumes et ce n'était même pas appétissant à regarder.

Super recette. J'ai remplacé le scotch par du rhum, du sucre par de la cassonade, j'ai ajouté des champignons Shitake et je n'ai pas mis les flocons de piment rouge.

Quelque chose de différent des recettes traditionnelles de sautés. Pas besoin de scotch, mais des flocons de piment rouge supplémentaires rehausseraient la saveur. Je pense que je vais essayer de faire mariner le bœuf dans un peu de sauce (moins la fécule de maïs) la prochaine fois.

La saveur était délicieuse, cependant, j'ai laissé de côté le scotch. Ma famille n'aime pas la saveur.

Wow, salé ou quoi ! J'ai utilisé un bouillon de bœuf à faible teneur en sodium et n'ai ajouté aucun sel supplémentaire, mais c'était BEAUCOUP trop salé pour être agréable. Je vais l'essayer à nouveau en utilisant seulement 1 cuillère à soupe de sauce soja, je pense. Merci pour l'astuce pour réduire la quantité de Penne. J'ai utilisé 2/3 de livre et le rapport bœuf, poivre et penne était parfait

Excellente recette mais je suis d'accord avec un autre critique pour dire que les pâtes les rendent vraiment lourdes, même si j'ai aimé manger les penne avec la sauce et le steak. peut-être réduire la quantité de pâtes?

super recette ! Beaucoup de possibilités créatives ici! Il n'y avait pas de scotch, donc j'ai utilisé du vermouth. Mélangé à des tomates séchées au soleil et à du raifort fraîchement râpé à la fin.

C'était un plat génial et savoureux. (C'était encore meilleur le lendemain pour le déjeuner) J'ai utilisé du rhum normal au lieu du scotch et j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de cassonade au mélange d'amidon de maïs. La prochaine fois que je le ferai, j'augmenterai la quantité de bœuf nécessaire à 1 et 1/2 livre au total. Assurez-vous également de ne pas ajouter la totalité d'une livre de penne. Ajoutez-le progressivement. J'ai utilisé un peu moins de la boîte pleine d'une livre. A refaire ! Mon fils léchait son assiette.

Aimez, aimez, aimez cette recette! J'ai suivi les conseils d'un autre lecteur et utilisé du sucre brun, 10 oignons verts et du rhum plutôt que du scotch. Nous avons également utilisé environ 2 fois plus de gingembre et d'ail et le résultat est excellent. J'aime la saveur forte et épicée, alors essayez-la telle qu'elle est avant de doubler le gingembre et l'ail! Il s'est avéré super

J'ai utilisé plus de gingembre et d'ail que prévu et j'ai toujours trouvé ce plat un peu fade. Je pense que le problème est trop de sauce. La prochaine fois, j'essaierai d'utiliser moins de bouillon pour que les saveurs soient plus concentrées.

C'était super ! La prochaine fois, je l'essayerai sur du riz plutôt que sur des penne pour le garder dans le domaine de la cuisine asiatique. Les penne étaient bonnes car elles capturaient très bien la sauce mais rendaient le plat plus lourd que nécessaire. Les restes se sont bien réchauffés au micro-ondes.

Cette recette est facile à faire et très savoureuse. Nous avons fait cette recette plusieurs fois, toujours avec d'excellents résultats. Nous l'avons récemment servi aux invités du déjeuner et avons apporté un changement mineur: remplacez l'un des poivrons rouges par un poivron orange - cela ajoute un peu plus de couleur et d'attrait visuel. Plus récemment, nous l'avons servi avec du sunomono (salade de concombre) avec quelques lamelles des deux poivrons colorés dans la salade - les ingrédients de la salade (huile de sésame, vinaigre de riz, sucre, concombres) étaient complémentaires au plat principal. De plus, j'ai fait ce plat avec des pâtes Penne régulières et avec des Penne rigate (les penne avec des crêtes) et je suggérerais ce dernier.

Quand j'ai lu les critiques à ce sujet, j'étais inquiet, mais j'ai quand même essayé en apportant les modifications suivantes: j'ai utilisé 1T de sucre brun et au lieu de Scotch, j'ai utilisé 2T de rhum Myers Dark, 4 gousses d'ail et 10 oignons verts, et j'ai oublié le rouge Le poivre tout à fait la saveur du gingembre frais lui a donné juste la bonne bouchée. Je suis un chef personnel et mon client a tout simplement adoré ! Faites-le de cette façon et vous aurez une note de 4 fourchettes !

ce plat était extrêmement savoureux, il s'est bien passé avec des amis qui se sont joints à moi pour le manger, mais j'ai eu quelques plaintes à propos du fait qu'il y avait trop de flocons de poivre dedans. la prochaine fois, je pense que je laisserai de côté le piment et utiliserai un trait de sauce tabasco, à part ça, un bon repas en soi.

Les poivrons rouges ne se sont pas bien assis avec ma famille. Les pâtes ont pris une couleur brunâtre peu appétissante. La saveur était bonne, cependant. Il faut aimer les poivrons rouges pour celui-ci.

C'était un excellent plat qui combine plusieurs goûts pour créer un délicieux repas. bon comme restes aussi. Si vous avez un palais sensuel, laissez de côté les flocons de piment rouge.

Délicieux, épicé et savoureux, mais la première fois que je l'ai fait, j'ai utilisé les penne et cela ne correspond tout simplement pas à la saveur du bœuf, alors j'ai remplacé les nouilles asiatiques, c'était vraiment bon.


Ingrédients

  • 1/2 à 1 livre de steak de bœuf (ou autres coupes)
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 échalote (ou 1/4 tasse d'oignon violet, haché finement)
  • 3 à 4 gousses d'ail (finement hachées)
  • 2 morceaux de gingembre (de la taille d'un pouce et tranchés finement en morceaux ressemblant à des allumettes)
  • 3 cuillères à soupe de xérès (cuisson de xérès ou de vin rouge)
  • 1 brocoli à tête moyenne (coupé en fleurettes de la taille d'une bouchée)
  • 1 poivron rouge (coupé en fines lanières)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (dissoute dans 3 cuillères à soupe d'eau froide)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • Pour la marinade :
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • Pour la sauce sautée :
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 à 2 cuillères à café de cassonade (au goût)
  • 1 à 2 piments rouges (émincés, ou 1/2 à 3/4 cuillères à café de piment séché (écrasé), au goût)

Recette de sauté de steak au poivre

Recette de frites de steak au poivre. Miam! En parlant de steak, cette recette vous donnera sûrement envie d'un tel steak de bœuf sur votre table pour le dîner. Le steak au poivre est un plat chinois américain sauté composé de steak de bœuf tranché (souvent de flanc, de surlonge ou de rond) cuit avec des poivrons verts et/ou rouges tranchés et d'autres assaisonnements, tels que de la sauce soja et du gingembre, et généralement épaissi avec de la fécule de maïs. Parfois, des oignons tranchés et des germes de soja sont ajoutés. Ce plat est originaire de la cuisine du Fujian, où il était connu sous le nom de qingjiao rousi. À l'origine, le porc était utilisé comme viande, pas comme bœuf, et les assaisonnements étaient relativement légers par rapport au steak au poivre. Anecdote. Ce plat a été mentionné dans le film The Blues Brothers comme étant servi dans la prison d'État de Joliet jeudi par Jake Blues. Dans cette recette de frites de steak au poivre, créez votre propre goût de piquant et de sauce. Soyez créatif avec vos assaisonnements. Et voyez votre plat cuisiné prêt à être dévoré avec plaisir par la famille et les amis. Vous pouvez le servir tel quel ou sur du riz blanc bouilli ou des nouilles chow men, ou même dans des sous-sandwichs garnis d'oignons caramélisés. Vous pouvez aussi l'assaisonner de sauce soja si vous le souhaitez. Profitez d'un repas si délicieux!


C'est une très bonne recette de congélation ! Vous pouvez en préparer une grande quantité et les conserver au congélateur pour un dîner maison facile un soir de semaine chargé. C'est également une excellente option pour congeler des portions individuelles et profiter d'une semaine pleine de déjeuners préparés. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.

Vous pouvez réchauffer votre sauté au micro-ondes ou à feu moyen-doux dans une poêle sur la cuisinière. Si vous réchauffez sur le poêle, vous devrez le surveiller de près. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de bœuf s'il commence à se dessécher.