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Comment faire griller du homard

Comment faire griller du homard

Obtenir de belles marques de grill sur la chair de homard au beurre est facile avec ces étapes de base

Pour griller un homard, le chef Amy Eubanks de BLT Fish recommande de tuer le homard, puis de démembrer les parties.

Ensuite, vous pouvez faire deux choses : soit vous précuire les pinces et la queue avant de les griller, soit les placer directement sur le gril. Si vous faites cuire la viande avant, elle dit que vous avez plus de contrôle sur la cuisson et que vous obtiendrez toujours de belles marques de gril dessus. Les placer crus sur le gril signifie que vous avez moins de contrôle sur la façon dont il est cuit.

Pour les précuire, elle dit de cuire les pinces presque jusqu'au bout (environ 7 minutes pour un homard de 1 ½ livre), de les placer dans un bain de glace pour arrêter la cuisson, de retirer la chair de la carapace, puis de les jeter dessus. le gril de quelques minutes pour qu'ils chauffent et qu'ils aient des marques de gril. La queue doit être cuite pendant environ 4 minutes pour un homard de 1 ½ livre (jusqu'à ce qu'il soit opaque, mais pas complètement cuit), placé dans un bain de glace, puis fendu en deux dans le sens de la longueur et placé sur le gril pendant quelques minutes.

Pour les faire cuire directement sur le gril, retirez la pince de la coquille et fendez la queue en deux. Placer les deux morceaux sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient opaques et bien cuits.


Résumé de la recette

  • 4 homards vivants de 1 à 2 livres chacun
  • Beurre non salé, fondu (facultatif)
  • quartiers de citron

Tuez les homards en les plongeant tête la première dans de l'eau bouillante salée et en les cuisant 1 minute. Retirer et égoutter.

Placer les homards sur un gril mi-chaud. Cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps pour éviter de brûler les coquilles.

Casser une pince pour voir si elle est bien cuite (la viande doit être opaque). Sinon, détachez les pinces et remettez sur le gril quelques minutes de plus. À l'aide de ciseaux de cuisine, fendre les homards dans le sens de la longueur en coupant le dessous de la queue, en laissant l'arrière de la carapace intact. Grattez le corail rouge, le cas échéant, et le tomalli vert, et mélangez avec du beurre fondu pour une trempette, si vous le souhaitez. Gardez les homards au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Garnir de quartiers de citron et servir avec du beurre fondu, si désiré.


Résumé de la recette

  • 4 homards vivants de 1 à 2 livres chacun
  • Beurre non salé, fondu (facultatif)
  • quartiers de citron

Tuez les homards en les plongeant tête la première dans de l'eau bouillante salée et en les cuisant 1 minute. Retirer et égoutter.

Placer les homards sur un gril moyen-chaud. Cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps pour éviter de brûler les coquilles.

Casser une pince pour voir si elle est bien cuite (la viande doit être opaque). Sinon, détachez les pinces et remettez sur le gril quelques minutes de plus. À l'aide de ciseaux de cuisine, fendre les homards dans le sens de la longueur en coupant le dessous de la queue, en laissant l'arrière de la carapace intact. Grattez le corail rouge, le cas échéant, et le tomalli vert, et mélangez avec du beurre fondu pour une trempette, si vous le souhaitez. Gardez les homards au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Garnir de quartiers de citron et servir avec du beurre fondu, si désiré.


Résumé de la recette

  • 4 homards vivants de 1 à 2 livres chacun
  • Beurre non salé, fondu (facultatif)
  • quartiers de citron

Tuez les homards en les plongeant tête la première dans de l'eau bouillante salée et en les cuisant 1 minute. Retirer et égoutter.

Placer les homards sur un gril moyen-chaud. Cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps pour éviter de brûler les coquilles.

Casser une pince pour voir si elle est bien cuite (la viande doit être opaque). Sinon, détachez les pinces et remettez sur le gril quelques minutes de plus. À l'aide de ciseaux de cuisine, fendre les homards dans le sens de la longueur en coupant le dessous de la queue, en laissant l'arrière de la carapace intact. Grattez le corail rouge, le cas échéant, et le tomalli vert, et mélangez avec du beurre fondu pour une trempette, si vous le souhaitez. Gardez les homards au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Garnir de quartiers de citron et servir avec du beurre fondu, si désiré.


Résumé de la recette

  • 4 homards vivants de 1 à 2 livres chacun
  • Beurre non salé, fondu (facultatif)
  • quartiers de citron

Tuez les homards en les plongeant tête la première dans de l'eau bouillante salée et en les cuisant 1 minute. Retirer et égoutter.

Placer les homards sur un gril mi-chaud. Cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps pour éviter de brûler les coquilles.

Casser une pince pour voir si elle est bien cuite (la viande doit être opaque). Sinon, détachez les pinces et remettez sur le gril quelques minutes de plus. À l'aide de ciseaux de cuisine, fendre les homards dans le sens de la longueur en coupant le dessous de la queue, en laissant l'arrière de la carapace intact. Grattez le corail rouge, le cas échéant, et le tomalli vert, et mélangez avec du beurre fondu pour une trempette, si vous le souhaitez. Gardez les homards au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Garnir de quartiers de citron et servir avec du beurre fondu, si désiré.


Résumé de la recette

  • 4 homards vivants de 1 à 2 livres chacun
  • Beurre non salé, fondu (facultatif)
  • quartiers de citron

Tuez les homards en les plongeant tête la première dans de l'eau bouillante salée et en les cuisant 1 minute. Retirer et égoutter.

Placer les homards sur un gril mi-chaud. Cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps pour éviter de brûler les coquilles.

Casser une pince pour voir si elle est bien cuite (la viande doit être opaque). Sinon, détachez les pinces et remettez sur le gril quelques minutes de plus. À l'aide de ciseaux de cuisine, fendre les homards dans le sens de la longueur en coupant le dessous de la queue, en laissant l'arrière de la carapace intact. Grattez le corail rouge, le cas échéant, et le tomalli vert, et mélangez avec du beurre fondu pour une trempette, si vous le souhaitez. Gardez les homards au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Garnir de quartiers de citron et servir avec du beurre fondu, si désiré.


Résumé de la recette

  • 4 homards vivants de 1 à 2 livres chacun
  • Beurre non salé, fondu (facultatif)
  • quartiers de citron

Tuez les homards en les plongeant tête la première dans de l'eau bouillante salée et en les cuisant 1 minute. Retirer et égoutter.

Placer les homards sur un gril moyen-chaud. Cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps pour éviter de brûler les coquilles.

Casser une pince pour voir si elle est bien cuite (la viande doit être opaque). Sinon, détachez les pinces et remettez sur le gril quelques minutes de plus. À l'aide de ciseaux de cuisine, fendre les homards dans le sens de la longueur en coupant le dessous de la queue, en laissant l'arrière de la carapace intact. Grattez le corail rouge, le cas échéant, et le tomalli vert, et mélangez avec du beurre fondu pour une trempette, si vous le souhaitez. Gardez les homards au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Garnir de quartiers de citron et servir avec du beurre fondu, si désiré.


Résumé de la recette

  • 4 homards vivants de 1 à 2 livres chacun
  • Beurre non salé, fondu (facultatif)
  • quartiers de citron

Tuez les homards en les plongeant tête la première dans de l'eau bouillante salée et en les cuisant 1 minute. Retirer et égoutter.

Placer les homards sur un gril mi-chaud. Cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps pour éviter de brûler les coquilles.

Casser une pince pour voir si elle est bien cuite (la viande doit être opaque). Sinon, détachez les pinces et remettez sur le gril quelques minutes de plus. À l'aide de ciseaux de cuisine, fendre les homards dans le sens de la longueur en coupant le dessous de la queue, en laissant l'arrière de la carapace intact. Grattez le corail rouge, le cas échéant, et le tomalli vert, et mélangez avec du beurre fondu pour une trempette, si vous le souhaitez. Gardez les homards au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Garnir de quartiers de citron et servir avec du beurre fondu, si désiré.


Résumé de la recette

  • 4 homards vivants de 1 à 2 livres chacun
  • Beurre non salé, fondu (facultatif)
  • quartiers de citron

Tuez les homards en les plongeant tête la première dans de l'eau bouillante salée et en les cuisant 1 minute. Retirer et égoutter.

Placer les homards sur un gril mi-chaud. Cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps pour éviter de brûler les coquilles.

Casser une pince pour voir si elle est bien cuite (la viande doit être opaque). Sinon, détachez les pinces et remettez sur le gril quelques minutes de plus. À l'aide de ciseaux de cuisine, fendre les homards dans le sens de la longueur en coupant le dessous de la queue, en laissant l'arrière de la carapace intact. Grattez le corail rouge, le cas échéant, et le tomalli vert, et mélangez avec du beurre fondu pour une trempette, si vous le souhaitez. Gardez les homards au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Garnir de quartiers de citron et servir avec du beurre fondu, si désiré.


Résumé de la recette

  • 4 homards vivants de 1 à 2 livres chacun
  • Beurre non salé, fondu (facultatif)
  • quartiers de citron

Tuez les homards en les plongeant tête la première dans de l'eau bouillante salée et en les cuisant 1 minute. Retirer et égoutter.

Placer les homards sur un gril moyen-chaud. Cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps pour éviter de brûler les coquilles.

Casser une pince pour voir si elle est bien cuite (la viande doit être opaque). Sinon, détachez les pinces et remettez sur le gril quelques minutes de plus. À l'aide de ciseaux de cuisine, fendre les homards dans le sens de la longueur en coupant le dessous de la queue, en laissant l'arrière de la carapace intact. Grattez le corail rouge, le cas échéant, et le tomalli vert, et mélangez avec du beurre fondu pour une trempette, si vous le souhaitez. Gardez les homards au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Garnir de quartiers de citron et servir avec du beurre fondu, si désiré.


Résumé de la recette

  • 4 homards vivants de 1 à 2 livres chacun
  • Beurre non salé, fondu (facultatif)
  • quartiers de citron

Tuez les homards en les plongeant tête la première dans de l'eau bouillante salée et en les cuisant 1 minute. Retirer et égoutter.

Placer les homards sur un gril mi-chaud. Cuire 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps pour éviter de brûler les coquilles.

Casser une pince pour voir si elle est bien cuite (la viande doit être opaque). Sinon, détachez les pinces et remettez sur le gril quelques minutes de plus. À l'aide de ciseaux de cuisine, fendre les homards dans le sens de la longueur en coupant le dessous de la queue, en laissant l'arrière de la carapace intact. Grattez le corail rouge, le cas échéant, et le tomalli vert, et mélangez avec du beurre fondu pour une trempette, si vous le souhaitez. Gardez les homards au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Garnir de quartiers de citron et servir avec du beurre fondu, si désiré.


Voir la vidéo: Comment griller du homard (Décembre 2021).