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Recette de Beignets de maïs avec trempette au cresson

Recette de Beignets de maïs avec trempette au cresson

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Ces beignets croustillants à base de grains de maïs sucrés et juteux feront un plat décontracté populaire servi avec une trempette rafraîchissante au cresson.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 125g de farine nature
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 400 g de maïs doux surgelé, décongelé et égoutté
  • 1 piment rouge frais, épépiné et haché finement (facultatif)
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Trempette au cresson
  • 85 g de cresson, paré et haché
  • jus de 1/2 citron
  • 200 g de yaourt à la grecque

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et une pincée de sel et creusez un puits au centre. Ajouter les œufs et le lait et battre progressivement, à l'aide d'un fouet ballon ou d'une cuillère en bois, en incorporant la farine sur les côtés pour faire une pâte lisse et épaisse. Incorporer le maïs doux et le piment, si vous en utilisez, dans la pâte et assaisonner de poivre. Mettre de côté jusqu'au moment de cuire.
  2. Pour la trempette, mélangez le cresson haché et le jus de citron au yaourt. Verser dans un bol de service, couvrir et réserver au frais.
  3. Pour cuire les beignets, faites chauffer une plaque chauffante graissée ou une grande poêle à fond épais. Déposez de grandes cuillerées de pâte dans la poêle, en faisant trois ou quatre beignets à la fois, et faites cuire à feu modéré pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes sur le dessous.
  4. À l'aide d'un couteau à palette ou d'une tranche de poisson, retournez les beignets et laissez cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le revers soit cuit. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Maintenir au chaud pendant la cuisson du reste des beignets de la même manière, en graissant la poêle entre les fournées. Servir chaud avec la trempette au cresson.

CUISINEZ INTELLIGEMMENT

Ces beignets sont également bons à base de petits pois surgelés ou de légumes mélangés surgelés. Si des épis de maïs frais sont disponibles, grattez les grains et écrasez-les légèrement, puis ajoutez-les à la pâte. Ou vous pouvez utiliser du maïs doux égoutté et en conserve. * Ces beignets seraient également délicieux servis avec de la sauce tomate. Les enfants peuvent préférer le ketchup.

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Bacon, Beurre, Fromage & Ail

Étant originaire du Sud, je suis un grand fan de la cuisine du Sud, comme celle-ci. Beignets de maïs. C'est presque comme un beignet de maïs croustillant, mais salé avec un soupçon de sucré. J'y ai ajouté du fromage Chedder râpé et des jalapenos en dés pour leur donner un petit coup de fouet.

Si vous n'êtes pas du Sud, vous devriez les essayer. Vous pourriez tomber amoureux d'eux !

BEIGNETS DE MAÏS
2 T de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 oeufs
1 boîte de 14 onces de maïs à la crème
1 T de grains de maïs surgelés
1 à 3 T de jalapenos en dés (le genre d'un bocal)
1/2 tasse de cheddar râpé
2 cuillères à café d'ail en poudre
2 cuillères à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de sel
1/4 T de beurre, fondu
1/8 à 1/4 C de sucre, selon la façon dont vous les voulez sucrés
Huile d'arachide pour la friture

Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile avec un fouet. Chauffer l'huile à 350 degrés. À l'aide d'une cuillère, prélevez environ 2 cuillères à soupe de pâte et maintenez près de la surface de l'huile pour éviter les éclaboussures. Utilisez un doigt pour faire glisser la pâte dans l'huile. Faire frire en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4 commentaires :

Sûr! Vous pouvez remplacer l'huile végétale ou l'huile de canola. Je n'utiliserais pas d'huile d'olive ou une autre huile qui a un point de fumée élevé. Merci de demander!

La recette devra-t-elle être ajustée si je n'utilise pas les jalapeños ? Je veux en faire pour mes enfants.

Salut, Mandy. Merci d'avoir posé la question. Vous pouvez absolument laisser de côté les jalapenos. Cela ne changera rien. Prendre plaisir!


1. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin avec l'eau et laisser reposer de côté pendant 10 minutes. Il devrait devenir assez épais et gloopy.

2. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients des beignets à l'exception de l'eau. Mélangez le tout. Ajoutez les graines de lin « œuf » et ajoutez progressivement l'eau Ajoutez suffisamment d'eau jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte mais pas à une pâte super liquide. Il y aura plus de maïs que de pâte.

3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter environ 1 cuillère à café d'huile de noix de coco sur la poêle. Déposez de grandes cuillerées du mélange sur la poêle chaude et essayez d'étaler le mélange en une forme ronde. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez cuit tous les beignets.

4. Servir avec du pain pita grillé, des tranches d'avocat, une cuillerée de yaourt à la noix de coco et une pincée de graines.


Végétarien

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Aliments traditionnels amérindiens

Avant d'entrer dans les recettes étonnantes plus loin dans cet article, prenez un moment pour comprendre quels ingrédients sont couramment trouvés dans les divers plats culturels des peuples autochtones. Bien sûr, les aliments amérindiens proviennent d'une grande variété d'endroits, des régions froides du nord de l'Alaska jusqu'au Nouveau-Mexique et à l'Arizona modernes. Si vous souhaitez cuisiner des plats traditionnels, vous devez d'abord choisir un emplacement géographique afin de pouvoir choisir les types d'ingrédients qui auraient poussé naturellement là-bas il y a de nombreuses années.

Maïs, haricots et courge

Partout sur le continent, la cuisine amérindienne s'est concentrée sur ces trois aliments de base. Le maïs était consommé tel quel, moulu en semoule de maïs et utilisé dans diverses recettes. Les haricots durs de divers types étaient particulièrement populaires dans le sud-ouest. La courge n'était qu'une des familles de légumes couramment utilisées dans les recettes à la fois traditionnelles et modernes.

Autres ingrédients à base de plantes

Les autochtones d'Amérique du Nord étaient des agriculteurs qualifiés au moment où les colons européens sont arrivés. Même lorsqu'ils récoltaient de la nourriture naturelle au cours de leurs migrations nomades, ils profitaient d'une multitude de légumes, de céréales sauvages et d'herbes pour parfumer leurs recettes. Certains d'entre eux comprenaient des melons, des noix, des champignons, des cactus, du chou, des oignons, de la sauge, de la menthe et des citrouilles.

Viandes traditionnelles dans les aliments amérindiens

Alors que de nombreuses personnes associent la viande de chevreuil ou de cerf aux recettes historiques amérindiennes, des personnes de tout le pays ont également mangé du lapin, du buffle, du mouton, du porc, des poissons d'eau salée et d'eau douce et une variété de crustacés. Bien sûr, les indigènes du nord du Canada et de l'Alaska mangeaient aussi de la viande de phoque et de baleine.

Aujourd'hui, il est peu probable que vous vous régaliez de graisse de baleine ou que vous broyiez votre propre maïs avec un mortier et un pilon en pierre. Essayez plutôt ces recettes amérindiennes traditionnelles ou d'inspiration culturelle dans le confort de votre foyer.


Relish de maïs sucré maison

Essayez cette délicieuse relish de maïs sucré faite maison avec de la viande froide ou mélangez-la avec de la crème sure pour faire une trempette.

Ingrédients

1L de vinaigre blanc
1¼ tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sel
8 tasses de grains de maïs sucré, tranchés de l'épi
4 tasses de poivrons épépinés et coupés en dés, rouges et verts
1¾ tasse de céleri coupé en petits dés,
1 tasse d'oignon finement haché
2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
2 cuillères à soupe de curcuma moulu
tasse d'eau
2 cuillères à soupe de graines de céleri

Méthode

Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant pour dissoudre le sucre.
Ajouter graduellement le maïs sucré, les poivrons, le céleri et l'oignon, en remuant constamment et en maintenant l'ébullition.
Mélanger la poudre de moutarde, le curcuma et l'eau en une pâte et ajouter au mélange avec les graines de céleri.
Réduire le feu en remuant fréquemment pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour former un monticule sur une cuillère.
Verser la relish chaude dans des bocaux chauds. Éliminez les bulles d'air et fermez le bocal avec son couvercle.

La relish au maïs sucré se trouve dans les deux pots à gauche de la bouteille de sauce piquante.


Cowboy Caviar (alias Texas Caviar)

Cette version du “caviar” n'est pas sophistiquée et est totalement végétarienne. La salsa à base de pois aux yeux noirs est populaire au Texas, et vous pouvez la préparer en utilisant de nombreux types de produits en conserve (pois aux yeux noirs, haricots noirs et maïs) ainsi que des ingrédients frais comme la coriandre, l'oignon rouge, le poivron vert, l'avocat, et la tomate rom.


Sain

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Recettes

Aucune fête (ou cuisine) n'est complète sans une excellente recette de trempette. Heureusement, Chowhound's vous propose des recettes pour tout, d'une trempette au queso texane gluante et savoureuse à une trempette à l'oignon caramélisé sucrée et crémeuse pour les chips et les crudités. Trouvez l'inspiration dans nos collections de recettes pour essayer quelque chose de créatif comme une trempette pour salade Cobb, une trempette bénédictine ou une trempette au fromage et aux artichauts. Découvrez également d'excellentes recettes classiques pour vos plats préférés comme une trempette chaude au crabe, une trempette aux épinards frais ou une sauce trempette miel-moutarde.

607 Sauvegardes

Nourriture végétarienne

Parfait paquet de protéines de la nature, les œufs sont un excellent choix pour les légumes et vous apportent également beaucoup de belles vitamines et minéraux. Pourquoi ne pas essayer de préparer le riz végétarien épicé coloré de ma compagne Anna Jones avec des œufs pochés pour un repas en milieu de semaine ?

Prenez l'habitude de secouer vos propres vinaigrettes. N'oubliez pas de ne pas noyer votre salade dans la vinaigrette - un peu suffit - et habillez-vous toujours à la dernière minute pour éviter que les feuilles ne flétrissent.

L'utilisation de tofu et de marmite dans votre base vous donnera un hamburger végétarien qui vous épatera. Le tofu est une excellente source de calcium et de phosphore, qui contribuent tous deux à des os solides et sains, parfaits pendant les poussées de croissance !

Les sautés sont une merveilleuse façon d'embrasser toute une gamme de légumes riches en nutriments. Avec vos légumes préparés à l'avance et votre poêle très chaude, essayez ce délicieux sauté de nouilles végétariennes, ou en version libre avec tout ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Les patates douces sont l'affaire! Emballé avec plus de vitamine C que les patates douces ordinaires, ils sont un glucide non féculent et comptent dans le décompte de 5 par jour de votre famille. Une fois que vous aurez essayé mes savoureuses patates douces au four, vous ne regarderez plus en arrière !


Voir la vidéo: Watercress Fritters. Beignets de Cresson. Mofo Anana (Décembre 2021).