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Crème de champignons

Crème de champignons

Nettoyez les légumes, lavez et placez avec de l'eau et du sel sur le feu, et quand tout est très bien cuit, égouttez-le. Faire fondre 3/4 de la quantité de beurre dans une casserole, saupoudrer de farine, mélanger avec 3/4 de la quantité de champignons épluchés, lavés et coupés en fines tranches. Bien laisser mijoter, puis ajouter le jus dans lequel les légumes ont été bouillis et laisser sur le feu, jusqu'à ce que les champignons aient très bien bouilli. Passer le tout au tamis et verser cette purée dans le reste du jus, puis remettre à bouillir. A ébullition, ajoutez le reste des champignons, nettoyés et coupés en petites tranches. Une fois que les champignons ont bouilli, retirez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d'œufs battus et mélangez avec le lait chaud.

Servir à table avec le reste du beurre et du persil vert haché sur le dessus

Prendre plaisir!


INGRÉDIENTS DE LA SOUPE CRÈME AUX CHAMPIGNONS

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 écailles d'oignons hachés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 750 g de champignons frais tranchés
  • 4 cuillères à café de thym haché
  • 1/2 tasse de vin (n'importe quel vin rouge ou blanc sec)
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 4 tasses de soupe au poulet ou de bœuf
  • 1-2 cuillères à café de sel au goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, utiliser au goût
  • 1 tasse de crème grasse ou de crème végétale de noix de cajou
  • Persil fraîchement haché


Vidéo: #157 Crème de champignons (Décembre 2021).