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La meilleure soupe dans chaque galerie d'État

La meilleure soupe dans chaque galerie d'État

Qui n'aime pas un bon bol de soupe? Voici où trouver le meilleur dans les 50 États et le District de Columbia

ID 26336534 © Yap Kee Chan | Dreamstime.com

La meilleure soupe dans chaque état

Sérieusement, qui n'aime pas la soupe? Les possibilités sont littéralement infinies, c'est facile à préparer et à servir, et c'est chaleureux et réconfortant. Heureusement, les restaurants de tout le pays préparent de très bons bols de soupe à partir de rien, et nous avons déniché les meilleurs dans chaque état.

N'importe qui peut préparer un pot de soupe à moitié décent, mais entre les mains de chefs professionnels, la soupe peut devenir une œuvre d'art. Pour notre classement, nous mettons en évidence les bols de soupe à gratter individuels des restaurants ainsi que les magasins de soupe qui vendent une variété de soupes qui changent régulièrement ; parce que bon nombre des meilleurs magasins modifient leurs offres quotidiennement ou hebdomadairement en fonction de ce qui est frais et de saison, il peut être difficile de trouver une soupe qui soit la meilleure (vous n'aurez qu'à les essayer par vous-même ! ).

Chaque région du pays a certaines soupes pour lesquelles elle est connue; nous avons donc essayé de mettre en évidence autant d'entre eux que possible. L'Asie, avec sa grande variété de soupes spectaculaires (et des milliers de restaurants à travers le pays qui s'en spécialisent) aurait pu prendre en charge tout ce classement à elle seule, nous n'avons donc pas pris en considération les soupes asiatiques comme les ramen cette fois-ci. Nous définissons également la soupe comme toute concoction chaude à base de liquide que vous mangez dans un bol avec une cuillère (à l'exception du chili, qui est un autre animal), de sorte que les ragoûts et les chaudrées n'étaient pas exempts de considération. Quant aux soupes froides, eh bien, attendez qu'il fasse chaud et nous vous dirons où trouver le meilleur gaspacho.

Du gombo en Louisiane à la chaudrée de palourdes dans le Massachusetts, de la boulette de pain azyme à New York au crabe en Caroline du Sud, lisez la suite pour savoir où trouver le meilleur bol de soupe dans les 50 États ainsi qu'à Washington, D.C.

Alabama : cuillère et louche (Birmingham)

Cuillère & Louche Pizitz/Yelp

Le chef Monty Todd a lancé Spoon & Ladle pour présenter les incroyables recettes de soupe qu'il a apprises de sa grand-mère lorsqu'il était enfant (ainsi que quelques-unes qu'il a inventées tout seul). Bien qu'il n'ait pas de vitrine dédiée, ses soupes peuvent être trouvées dans quelques restaurants locaux, supermarchés et le marché fermier de Pepper Place le samedi. La sélection change chaque semaine, mais ses soupes utilisent toujours des ingrédients frais et de saison ; les plus populaires comprennent le gombo au poulet et à la saucisse, les légumes à l'ancienne, le ragoût de Brunswick, le bœuf et l'orge Guinness, et le fromage à la bière et le bacon.

Alaska : Chaudrée de saumon fumé, Humpy's Great Alaskan Alehouse (Anchorage)

Cette brasserie de quartier décontractée propose une vaste sélection de bières, mais le meilleur élément du menu est la chaudrée de saumon fumé. Le saumon rouge d'Alaska est fumé sur place et mélangé à une chaudrée blanche classique à base de légumes frais. C'est l'Alaska dans un bol.

Arizona : Enchiladas et soupe Gadzooks (Phoenix)

Le fondateur de Gadzooks, Aaron Pool, est devenu réputé pour ses enchiladas, qui sont faites de tortillas faites à la main, de viandes braisées lentement et de fromage mexicain fraîchement râpé, et il accorde autant d'attention à ses soupes qu'à ses enchiladas. Son restaurant adopte une approche de bricolage rapide et décontractée, ce qui signifie que votre soupe de tortilla maison (déjà excellente) composée de chaudrée de pommes de terre et de maïs épicée peut être agrémentée d'une variété infinie de viandes, de légumes sautés, de sauces, de fromages et d'autres d'inspiration mexicaine. garnitures.

Arkansas : Caldo de Pollo, Rosalinda (Petit Rocher)

Oui, le meilleur bol de soupe de l'Arkansas se trouve dans un vrai restaurant hondurien de Little Rock appelé Rosalinda. Ce joyau caché sert un caldo de pollo (soupe au poulet) qui est essentiellement parfait : le bouillon maison est cuit lentement pendant des heures, et il est chargé de gros morceaux de poulet (ne soyez pas surpris si vous obtenez une cuisse entière), plein de légumes et assaisonnements doux. En fait, cela ne vous dérangera pas d'attraper un rhume si cela vous donne une excuse pour manger cette soupe tous les jours.

Californie : Clam Chowder, Hog Island Oyster Bar (San Francisco et Napa)

Hog Island est l'un des restaurants les plus célèbres de San Francisco, avec un deuxième emplacement au marché public Oxbow de Napa, et leurs huîtres, de Tomales Bay, sont vraiment quelque chose de spécial. Pour les connaisseurs, leur chaudrée est également un incontournable. Le bol est rempli de bacon, de pommes de terre et de crème, il déborde également de palourdes fraîches encore dans leur coquille.

Colorado : soupe de croco (doré)

Chaque jour, Golden, Colorado's Croc Soup prépare sept ou huit soupes à gratter en fonction de ce qui est frais et de saison. Vous pouvez trouver du gombo, des nouilles au poulet, du basilic à la tomate, du fromage aux pommes de terre, du pâté au poulet ou du gruyère au brocoli, mais leur soupe la plus populaire est la bisque de homard, qui n'est disponible que le vendredi.

Connecticut : chaudrée de palourdes, le château de palourdes (Madison)

Cette cabane de fruits de mer saisonnière en bord de route est à peu près aussi légitime que possible et est une destination côtière depuis plus de 60 ans. Leurs rouleaux de homard et leurs palourdes frites sont incomparables, mais c'est leur chaudrée de palourdes qui le distingue de la meute. Disponibles dans les styles Rhode Island et crémeux de la Nouvelle-Angleterre, les deux chaudrées sont tout aussi délicieuses; la version Rhode Island a remporté le prix de 2016 Chowdafest.

Delaware : soupe à la crème de crabe, fruits de mer de Meding (Milford)

Cette cabane de fruits de mer sur le thème de la mer sur la route des plages du Delaware sert certains des fruits de mer les plus frais que vous puissiez trouver. La région est connue pour son crabe, vous aurez donc certainement envie de goûter au crabe fondu (crabe du Maryland et fromage grillés sur un muffin anglais) et assurez-vous de commencer par leur célèbre soupe à la crème de crabe, faite avec de la chair de crabe fraîche et garnie de une pincée de Old Bay. Leur ragoût d'huîtres est également préparé sur commande et mérite d'être goûté.

Floride : Conch Chowder, Conch Republic (Key West)

Key West est peut-être également connue sous le nom de Conch Republic, mais il n'y a qu'un seul restaurant sur l'île qui a mérité le droit de porter ce nom. Conch Republic Seafood Company est situé sur la marina historique de Key West Bight, et ils font bien leur conque. Vous pouvez le commander frit ou en beignets, mais vous voudrez aussi l'essayer dans leur chaudrée de conque maison, une chaudrée rouge de style bahamien à base de conque moulue, d'herbes et de pommes de terre. C'est quelque chose qu'aucun visiteur à Key West ne devrait quitter sans essayer; Assurez-vous également d'essayer la tarte au citron vert maison pendant que vous y êtes.

Géorgie : Brunswick Stew, Sandfly Barbecue (Savannah)

La Géorgie est la base du légendaire ragoût de Brunswick, et demandez à n'importe quel habitant de Savannah où trouver le meilleur et il vous indiquera la direction de Sandfly. Formulé par le propriétaire et ancien chef gastronomique Keith Latture, il commence par du poulet, du bœuf et du porc qu'il fume à la maison, et il est complété par du maïs local, des haricots, des oignons et des tomates en dés. Il est si épais qu'une cuillère se tiendra droit dedans, et c'est absolument stellaire.

Hawaï : soupe de queue de bœuf, café de style hawaïen (Hilo)

Le Hawaiian Style Café est l'un des meilleurs endroits à Hawaï pour la cuisine réconfortante hawaïenne classique, servie en portions énormes et préparée avec un véritable œil de chef. Ils servent également le meilleur bol de soupe d'Hawaï, mais uniquement le jeudi. C'est simple et délicieux : une queue de bœuf braisée si longtemps qu'elle tombe de l'os, dans un bouillon de bœuf incroyablement riche et costaud.

Idaho : un marché de soupe de rue (Idaho Falls)

Un marché de soupe de rue/Yelp

Un chef et propriétaire du Street Soup Market, Bryan Lloyd, n'utilise que les ingrédients les plus frais dans ses soupes, qu'il prépare tous les jours (les pains sont également cuits sur place et toutes les viandes sont également rôties à la maison). Le menu change tous les jours (consultez Facebook pour savoir ce qui est disponible), mais ils sont toujours intéressants et toujours délicieux. Ne manquez pas la tomate au basilic, le bacon à la crème de pommes de terre, le poulet au curry de noix de coco et les asperges au poulet au citron.

Illinois : Shortrib Red Chili Caldo, Xoco (Chicago)

Tout ce que le chef Rick Bayless touche se transforme en or, et c'est certainement le cas des caldos qu'il sert dans son magasin d'alimentation de rue mexicain décontracté, Xoco. Son caldo au chili rouge à côtes courtes est déjà une légende, avec un véritable culte : les côtes levées des fermes Creekstone sont braisées jusqu'à ce qu'elles se désagrègent et elles sont ajoutées à un riche bouillon à base de chili rouge avec des légumes rôtis, de l'épazote, de la roquette, et de la chaux. C'est un repas dans un bol, et profondément réconfortant.

Indiana : Soupremacy (Indianapolis)

Cette vitrine discrète de Monument Circle est un paradis pour les habitants avertis, qui affluent ici à l'heure du déjeuner pour voir quelles soupes seront proposées cette semaine (plus de 100 sont servies au cours d'une année). Seuls des ingrédients frais et entièrement naturels entrent dans leurs soupes, et les favoris incluent le parmesan de chou frisé italien avec des saucisses italiennes maison, du velours de poulet crémeux et de la bisque de homard au sherry.

Iowa : Chaudrée de maïs au bacon de l'Iowa, Vesta (Coralville)

Lorsque vous êtes dans l'Iowa, vous devez vous assurer de manger du maïs local de l'Iowa, en particulier dans un bol de chaudrée réconfortant. La version à Iowa City's Vesta est la meilleure du marché, grâce à l'ajout de beaucoup de bacon fumé.

Kansas : soupe populaire de Tanya (Wichita)

Situé dans le quartier branché de Douglas Design à Wichita, Tanya's commande quotidiennement de longues files d'attente. Toutes les soupes sont fraîches du jour et changent presque aussi souvent, mais les préférées incluent la bisque de tomate et de basilic, le ragoût de légumes et le gorgonzola crémeux aux artichauts. Vous ne pouvez pas en choisir un ? Essayez un vol de quatre.

Kentucky : Burgoo, Stella’s Kentucky Deli (Lexington)

Yelp/Brent R.

Vous n'avez peut-être pas entendu parler du burgoo, probablement parce que c'est toujours une spécialité régionale du Kentucky que vous auriez du mal à trouver en dehors de l'État. Alors, quand vous y êtes, assurez-vous de manger une partie de cette soupe épaisse et copieuse chargée de viande et de légumes. Le meilleur endroit pour burgoo est le homey de Lexington celle de Stella, où il est fait avec du bœuf, du porc, du poulet et de l'agneau avec du maïs, des haricots et d'autres légumes, et est servi avec quatre mini muffins au maïs pour faire tremper.

Louisiane : Gumbo, Dookie Chase (Nouvelle-Orléans)

Dookie Chase est l'un des restaurants les plus légendaires de la Nouvelle-Orléans, en grande partie grâce à son légendaire chef et propriétaire, Leah Chase, 95 ans. Son gombo est l'idéal platonique de ce classique créole, composé d'un roux foncé et chargé de crevettes, de saucisse créole, de saucisse fumée, de bœuf, de jambon, d'huîtres et d'ailes de poulet. Il est épaissi avec de la poudre de lime au lieu de gombo, et même le plus sérieux des connaisseurs de gombo de la ville vous dira que le sien est le meilleur.

Maine : ragoût de homard, J's Oyster (Portland)

Demandez à une poignée d'habitants de Portland où le meilleur endroit de la ville est pour un rouleau de homard et des palourdes frites, et ils vous indiqueront cette institution discrète sur la jetée de Portland qui fonctionne bien depuis 1977. Tout le monde obtient le homard rouleau, palourdes frites ou cuiseurs à vapeur, mais les habitués savent également commander le ragoût de homard, qui est fait avec un tas de homard frais, et est crémeux mais pas trop et égayé avec une touche de sherry.

Maryland : soupe de crabe, Schultz's Crab House (Essex)

Forte depuis 1950, Schultz's est une institution de la région de Baltimore, célèbre pour ses crabes chauds cuits à la vapeur et ses soupes savamment élaborées. Celui à commander est la soupe de crabe originale de Schultz, une concoction à base de tomates qui regorge de crabe et de légumes fraîchement cueillis. Si vous cherchez le Maryland dans un bol, c'est tout.

Massachusetts : chaudrée de palourdes, Union Oyster House (Boston)

L'Union Oyster House est le restaurant le plus célèbre de Boston, et sa chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est la version définitive, haut la main. Il commence (comme toutes les grandes chaudrées de palourdes) avec du porc salé en dés, qui est réduit et combiné avec du beurre, de la farine, de l'oignon et du céleri pour former un roux. Il est combiné avec du jus de palourdes maison, des palourdes fraîches hachées moitié-moitié, quelques traits de Tabasco et des pommes de terre en dés, et le résultat final est épais, crémeux, simple et parfait.

Michigan : Soupe au chou-fleur et au gruyère, Dime Store (Detroit)

Ce restaurant vieux de quatre ans est devenu un lieu de rassemblement local décontracté et populaire, et les habitués disent à tous ceux qui veulent l'écouter de passer et d'essayer la légendaire soupe de chou-fleur Gruyère. Le chef exécutif Josh Taylor utilise beaucoup de purée de chou-fleur frais et une grande quantité de gruyère de haute qualité pour faire cette création crémeuse et au fromage qui fait revenir les habitués de plus en plus.

Minnesota : soupe aux boules de matzo, Cecil's Deli (St. Paul)

Forte depuis sa fondation par Cecil et Faye Glickman en 1949, cette institution des villes jumelles est légendaire pour ses charcuteries, pains et autres produits de boulangerie faits maison, et surtout ses soupes. Sa soupe au poulet en particulier, faite avec du bouillon longuement mijoté, beaucoup de poulet et votre choix de nouilles ou de boules de pain azyme (optez pour les boules de pain azyme), est sérieusement le remède à vos maux, surtout pendant un long hiver au Minnesota.

Mississippi : Mike's Seafood Gumbo, Mayflower Café (Jackson)

Le plus ancien restaurant de la capitale du Mississippi, le Mayflower Café nourrit les habitants affamés depuis 1935. Propriété de générations de la famille Kountouris, le restaurant est peut-être mieux connu pour sa sauce de retour (semblable à la rémoulade), mais son gombo aux fruits de mer est absolument exceptionnel ; il est riche, épais et chargé de crevettes et de gombo, et avec du riz mélangé dans une tasse peut compter comme un repas complet.

Missouri : La soupe au porc Rieger, Le Rieger (Kansas City)

L'hôtel Rieger est ouvert depuis 1915 et son restaurant, désormais sous les auspices du chef/propriétaire Howard Hanna, est devenu un incontournable de Kansas City. Et lors de votre visite, vous devez commander la soupe de porc. Cela commence par un bouillon de porc chargé d'ail rôti, auquel sont ajoutés du confit de porc, du vinaigre de xérès et des amers d'Angostura. Après avoir été servi dans des bols, il est garni de chicharrones maison croustillantes et d'une généreuse couche de gruyère avant d'être fini au four. C'est un chef-d'œuvre au fromage et au porc.

Montana: Tomate Basil, The Garage Soup Shack & Mesquite Grill (Bozeman)

Rappelant un garage de mécanicien de style années 1950, le garage est un endroit idéal pour un repas copieux et un grand bol de soupe. Le restaurant dispose d'un bar à soupes, où six sortes de soupes sont disponibles : chili verde de porc, chaudrée de palourdes, soupe au poulet, basilic tomate et deux plats du jour. Optez pour la tomate basilic; c'est super riche et crémeux, et à peu près aussi réconfortant qu'un bol de soupe peut l'être.

Nebraska : Grateful Bread (Lincoln)

Célébrant sa 21e année d'existence, cette boulangerie-restaurant originale est devenue localement réputée pour son excellent pain et ses soupes (ses macaronis au fromage sont également assez spectaculaires). Gombo de haricots rouges aux légumes verts, tomate marocaine, pomme de terre chipotle, lentille rouge indienne, légume sud-américain… les soupes disponibles changent tous les jours, mais deux choses restent cohérentes : elles sont toutes faites de toutes pièces avec des ingrédients de saison, et elles sont toutes végétariennes. Assurez-vous également d'acheter un scone pour l'éponger.

Nevada : Soupe aux Artichauts et Truffes, Restaurant Guy Savoy (Las Vegas)

Lorsqu'un bol de soupe est l'un des plats emblématiques de l'un des chefs les plus renommés au monde et qu'il est servi dans l'un des restaurants gastronomiques les plus acclamés d'Amérique, vous savez que ce sera un sacré bol de soupe. . Et c'est. Dans son restaurant Guy Savoy à Las Vegas, le chef Guy Savoy crée une soupe d'artichauts riche et crémeuse et la garnit de tranches de truffe noire et de Parmigiano-Reggiano. La brioche aux champignons tartinée au beurre de truffe est servie en accompagnement, la définition même de la dorure du lys.

New Hampshire : Chaudrée des frères Collins (Nashua)

Un joyau local caché à la vue depuis 15 ans, Collins Brothers propose au moins 12 soupes différentes à emporter uniquement. Mais ce n'est pas parce que ce n'est pas un restaurant à service complet que ce n'est pas spectaculaire : les propriétaires Dan Largy et Robert Hughes n'utilisent que les ingrédients les plus frais et servent jusqu'à 500 clients par jour, sans compter les grossistes. La chaudrée de palourdes est un best-seller, mais vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec la chaudrée de maïs et de bacon, la soupe de boulettes de viande et de saucisses au parmesan ou la chaudrée de fruits de mer Nantucket.

New Jersey : Le Fanwood Grille (Fanwood)

Ce café-restaurant décontracté sert tous les plats classiques du petit-déjeuner et du déjeuner (leurs hot-dogs et sandwich au steak sont particulièrement populaires), mais ce sont les soupes qui l'ont vraiment mis sur la carte. La variété change tous les jours, mais attendez-vous à trouver de la courge musquée, des nouilles au poulet, du ragoût de bœuf, de la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, du gombo au poulet, des pâtes fagiolo et/ou de la soupe au poulet espagnole, tous préparés avec les meilleurs ingrédients de saison.

Nouveau-Mexique : ragoût de chili vert, The Shed (Santa Fe)

Fort depuis 1960, The Shed est l'un des restaurants les plus renommés de Santa Fe, et probablement le meilleur endroit de l'État pour obtenir votre dose de plats préparés avec les célèbres piments Hatch du Nouveau-Mexique. Alors que la posole est également spectaculaire, le ragoût de chili vert est celui à commander; fait avec des piments rôtis, des pommes de terre et des morceaux de porc maigre, c'est tout ce qui est génial dans la cuisine néo-mexicaine dans un bol.

New York : Boule Matzo, Second Avenue Deli (New York)

Il existe d'innombrables grands bols de soupe à New York, et même lorsque vous vous limitez à la soupe aux boulettes de pain azyme (la soupe emblématique de la Grosse Pomme), les restaurants servant de très bonnes versions se comptent facilement par dizaines. Mais pour le bol de soupe aux boulettes de pain azyme par excellence à New York, rendez-vous au Second Avenue Deli. De grandes marmites de la substance mijotent dans la cuisine tout au long de la journée, et chaque détail est sur le point : le bouillon est limpide et riche en saveur de poulet, les boules de matzo sont légères et flottantes grâce à la main habile des cuisiniers, et l'ajout à table de minuscules nouilles, carottes et aneth rassemble le tout.

Caroline du Nord : Matzo Ball Soup, Lucky's Delicatessen (Durham)

Le demi-finaliste du prix James Beard à trois reprises, Matt Kelly, s'est tourné vers les plats réconfortants d'inspiration italienne et juive dans son nouveau restaurant, avec des résultats étonnants. Le bouillon est riche et profondément aromatisé, et les boules de pain azyme sont légères mais copieuses, préparées avec une grande habileté.

Dakota du Nord : Knoephla, Kroll's Diner (Bismarck)

Si le mot "knoephla" ne vous dit rien, alors vous n'êtes probablement pas allé dans le Dakota du Nord, et vous n'y êtes certainement pas allé. Dîner de Kroll, une institution d'influence allemande qui est un favori local depuis 1972. Alors, qu'est-ce que knoephla? C'est une soupe au poulet et aux pommes de terre épaisse et crémeuse qui peut trouver ses racines en Allemagne, et dans le Dakota du Nord, Kroll's le fait le mieux.

Ohio : Souper Market (Cleveland)

Le Souper Market de Cleveland, âgé de 18 ans, est devenu un véritable culte local pour sa gamme de soupes en constante évolution, qui sont toutes servies avec «un gros morceau de pain». Les favoris des fans incluent le jambalaya, le poulet au paprikash, les nouilles au poulet effiloché, la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre (photo) et la bisque de homard. Tout est fait maison, ils vous vendront donc également du bouillon de poulet, de veau, de poisson ou de légumes au litre ou au gallon.

Oklahoma : soupe de tortilla au poulet, Cheever's Café (Oklahoma City)

Cheever's Café/Yelp

Ce hotspot populaire d'Oklahoma City est une destination haut de gamme depuis 2000, surtout connue pour sa cuisine chaleureuse inspirée du sud-ouest. La soupe de tortilla au poulet est crémeuse, légèrement épicée, chargée de poulet et garnie de lanières de tortilla fraîchement frites, et est copieuse et extrêmement satisfaisante.

Oregon : Savourer Soup House (Portland)

Au cours des 10 dernières années, un petit chariot appelé Savour Soup House a servi certaines des meilleures soupes que vous ayez jamais essayées, toutes préparées à partir de zéro et renouvelées quotidiennement. Les offres comprennent des tomates au fenouil et à l'orange, des poireaux de pommes de terre végétaliens, du pozole de porc effiloché, du chou frisé et de la noix de coco à la patate douce, du fromage à la bière et une chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre garnie de bacon. Et assurez-vous de garder de la place pour le "Grilled Cheese Bar", à partir duquel vous pouvez personnaliser votre grilled cheese avec plus de 20 fromages et garnitures.

Pennsylvanie : Snapper Soup, Oyster House (Philadelphie)

La soupe de vivaneau (faite avec de la tortue serpentine, pas du poisson) est un mets local moins connu de Philadelphie popularisé par la défunte Old Original Bookbinder's. Alors que la célèbre version de Bookbinder est maintenant vendue, malheureusement, uniquement dans une boîte, vous pouvez toujours trouver une interprétation stellaire à The Oyster House. La soupe riche et profondément savoureuse est chargée de tortue, de carottes et de céleri hachés et d'œufs durs, et un peu de sherry sur le côté renforce le facteur de classe.

Rhode Island : chaudrée de pétoncles, The Mooring (Newport)

La chaudrée de palourdes peut devenir célèbre, mais la chaudrée de pétoncles, en particulier celle servie par The Mooring à Tony Newport, ne devrait certainement pas être négligée. Cette soupe crémeuse, chargée de pétoncles et relevée de vin blanc, de beaucoup d'aneth frais et de maïs, cette soupe crémeuse a fait revenir les foules depuis ses débuts en 1981.

Caroline du Sud : soupe au crabe, Hominy Grill (Charleston)

Le Hominy Grill du chef Robert Stehling est une légende de Charleston, une visite incontournable pour les habitants et les visiteurs. Son menu de produits de base du pays est essentiellement impeccable, et chaque élément du menu, qu'il s'agisse de biscuits et de sauce ou de poulet frit, n'est rien de moins qu'une version définitive. Il en va de même pour sa version de la soupe au crabe, un aliment de base du Lowcountry : elle est épaisse et crémeuse, chargée de crabe bleu local, de fumet de poisson, de crème et juste assez de sherry sec pour lier le tout.

Dakota du Sud : pâté en croûte au poulet, place de la tarte violette de Bobkat (custer)

Purple Pie Place est une institution Custer à l'ombre du mont Rushmore, et ses tartes maison sont légendaires (et oui, tout le restaurant est violet). Si vous avez envie de quelque chose de salé avant votre part de tarte aux myrtilles, optez pour la tourte au poulet, qui peut certainement être considérée comme une soupe dans ce cas car elle n'est pas dans une croûte à tarte. Il est riche et copieux avec des morceaux de poulet, de pois et de carottes, et vous devez adorer la pâte en forme de poulet sur le dessus.

Tennessee : chaudrée de maïs, Old Mill (Pigeon Forge)

Pigeon Forge est une Mecque touristique du Tennessee, et d'innombrables touristes et habitants s'arrêtent chaque année au Old Mill pour sa cuisine de campagne sans faille. Regardez autour de vous et vous remarquerez que presque tout le monde commence son repas avec sa célèbre chaudrée de maïs, et vous devriez aussi. La soupe épaisse et crémeuse est chargée de maïs, de pommes de terre et de poivrons, et elle est assaisonnée d'un mélange d'épices secret qui est lourd sur la poudre d'oignon et d'ail.

Texas : Soupe au brocoli et au fromage à la bière, Gourmands (Austin)

Ce lieu de rencontre local s'est peu à peu fait une réputation depuis son ouverture en 2011, en grande partie grâce à son ambiance confortable et à ses plats faits maison. Ses soupes sont préparées tous les jours sur place, et l'incontournable est la soupe au brocoli et au fromage à la bière, avec des morceaux de brocoli frais, plusieurs types de fromage et du Shiner Bock, servi dans un bol de pain.

Utah : soupe populaire (Salt Lake City)

La soupe populaire sert la meilleure soupe de l'Utah depuis 1976, toutes préparées quotidiennement à l'aide de recettes éprouvées. Les favoris incluent les nouilles au poulet (avec des nouilles épaisses de style boulette), la crème de tomate, le fromage cheddar et le brocoli, et le bœuf aux légumes (photo). Vous serez heureux qu'ils vendent également des soupes au gallon.

Vermont : soupe aux pierres de Zabby & Elf (Burlington)

Soupe aux pierres se targue de tout faire à partir de zéro, et avec d'excellentes soupes, salades, hamburgers et sandwichs, c'est aussi un paradis pour les végétariens. Les ingrédients sont d'origine locale et les soupes changent en fonction de ce qui est frais et de saison, mais vous pouvez toujours compter sur une grande variété d'options à base de viande, végétariennes et végétaliennes. Les favoris incluent la soupe au poulet, le ragoût de bœuf, les pois cassés jaunes au curry, la tomate et les lentilles rouges de Toscane.

Virginie : Soupe aux arachides, King's Arms Tavern (Williamsburg)

La Virginie est réputée pour ses cacahuètes, mais peu de gens en dehors de la région pensent en faire l'ingrédient principal d'une soupe. De nombreux restaurants en Virginie préparent une soupe aux arachides moyenne, mais vous trouverez la meilleure version à la King's Arms Tavern à Colonial Williamsburg, qui a ouvert ses portes en 1772. La soupe commence par un roux de base, auquel oignon, céleri, et le bouillon de poulet sont ajoutés. Le mélange épaissi est filtré avant d'ajouter du beurre de cacahuète lisse et de la crème, et il est garni de cacahuètes fraîches.

Washington, D.C. : Poulet et nouilles, Ted’s Bulletin

Ce favori de D.C. se vante de servir la «meilleure soupe au poulet et aux nouilles du monde», et bien que cela puisse être une exagération, c'est certainement le meilleur bol de soupe en ville. C'est la soupe poulet et nouilles telle qu'elle devrait être : un bouillon léger mais savoureux regorgeant d'énormes morceaux de poitrine de poulet râpée, de céleri et de carottes tendres, égayés d'herbes fraîches.

Washington : chaudrée de Pike Place (Seattle)

Chaudrée de Pike Place/Yelp

Pike Place Market est une institution de Seattle, et l'un de ses restaurants les plus populaires est Pike Place Chowder, qui a été ouvert par Larry Mellum en 2003. Mellum s'approvisionne tous ses ingrédients sur le marché lui-même, et la meilleure vitrine de la générosité locale est dans sa bisque de fruits de mer, un bouillon crémeux à base de tomates qui regorge de morue du Pacifique, de saumon du Nord-Ouest, de crevettes de la baie de l'Oregon et d'un peu de basilic frais. C'est le nord-ouest dans un bol.

Virginie-Occidentale : Soupe de chou-fleur rôti aux noix de cajou, The Block (Charleston)

Situé dans le charmant centre-ville de Charleston, The Block est un pub gastronomique populaire spécialisé dans la cuisine américaine moderne faite maison. Les habitués raffolent des pâtes faites à la main et des pains plats créatifs, mais assurez-vous d'y aller lorsque le véritable tirage au sort se trouve sur le tableau des promotions : la soupe de chou-fleur rôti aux noix de cajou. C'est une concoction onctueuse et crémeuse avec beaucoup de saveur de chou-fleur rôti, des noix de cajou grillées croquantes pour la texture et une pincée d'herbes pour la fraîcheur.

Wisconsin : soupe à la bière et au fromage, The Horse & Plow (Kohler)

The Horse & Plough est situé à l'intérieur de l'American Club de Destination Kohler, une retraite luxueuse qui était auparavant l'enceinte où étaient fabriqués les célèbres luminaires de Kohler et où vivaient ses employés. Ce pub confortable était autrefois le bar des employés de Kohler, et c'est le meilleur endroit de l'État pour un bol de soupe à la bière et au fromage. Le Wisconsin est tout au sujet du fromage, et trois fromages locaux entrent dans cette soupe - Wisconsin Cheddar, Wisconsin Swiss et Wisconsin jalapeno Jack - avec une bonne dose de bonne bière locale.

Wyoming : baril de fromage (Casper)


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Quel cadeau dit « mais vraiment, prépare-moi à dîner » mieux qu'un livre de cuisine ? N'est-ce pas pour cela que nous leur en donnons à chaque période des fêtes ? Bien sûr, votre ami adore cuisiner. Mais soyez honnête : vous êtes là pour vous. Mais donner un livre de cuisine est plus difficile qu'il n'y paraît. S'agit-il d'offrir quelque chose qu'ils utiliseront réellement ou s'agit-il plutôt d'un trophée de table basse ? Connaissez votre public. Et puisque nous à BA voir chaque nouveau livre de cuisine arriver dans ce monde, nous avons une assez bonne idée de ce qui existe, de ce qui est réellement cuisinable, beau, intéressant et cadeau. Ce sont les livres de cuisine que nous offririons cette année, basés sur ces types de nourriture très spécifiques que nous connaissons et aimons.


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The Cookbook Gift Guide That Covers EVERYONE You Know

What gift says “but really, make me dinner” better than a cookbook? Isn’t that why we give them every holiday season? Sure, your friend looooves to cook. But be honest: you’re in this for you. But giving a cookbook is harder than it seems. Is it about gifting something they’ll actually use or is it more of a coffee table trophy situation? Know thy audience. And since we at BA see every single new cookbook coming into this world, we have a pretty good idea of what’s out there, what’s actually cookable, beautiful, interesting, and gifty. These are the cookbooks we’d give this year, based on these very specific types of food people we know and love.


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