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Lentilles vertes au porc

Lentilles vertes au porc

Pour ce week-end, après nous être chouchoutés avec des côtelettes marinées, j'ai dit que c'était bon et un peu plus... classique et j'ai préparé une délicieuse lentille au porc. J'ai utilisé des lentilles vertes mais cela se fait de la même manière peu importe les lentilles que vous avez. J'ai fait une fois des lentilles rouges et j'ai remarqué maintenant en faisant aussi cette verte qu'elle tient mieux après ébullition, la rouge semble avoir écrasé plus fort même si je ne fais pas trop cuire les aliments si ce n'est pas le cas.

  • J'ai utilisé:
  • 300-400 gr de porc maigre
  • 500 gr de lentilles vertes
  • 400 ml de lait de coco
  • pâte au curry
  • une cuillère à café et demie de paprika
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 4 carottes tranchées fines et jeunes
  • o lingura sos teriaki
  • 3 feuilles de laurier

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Lentilles vertes au porc :

J'ai haché finement l'oignon et l'ail et les ai mis dans une poêle avec de l'huile chaude et des feuilles de laurier, je les ai laissés jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu, puis j'ai ajouté le paprika et la carotte tranchée, et j'ai laissé encore 2 minutes sur le feu puis j'ai ajouté la viande en dés que j'ai laissée environ 3 minutes après quoi j'ai ajouté la pâte de curry, la sauce teriaki et 400 ml de lait de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. .

Quand la viande était plus qu'à moitié cuite, j'ai ajouté les lentilles, j'ai rajouté un peu d'eau et j'ai laissé le tout bouillir jusqu'à ce que les lentilles aient ramolli.

À la fin, j'ai décoré de feuilles d'oignon vert finement hachées et servi avec une salade de tomates.

Super appétit !


11 recettes avec des lentilles

Les lentilles sont un aliment sain, semblable aux pois, aux pois chiches, au soja et aux haricots, avec de nombreuses propriétés nutritionnelles et adaptées aux adultes et aux enfants.

Il est à noter qu'il existe plusieurs variétés de lentilles, mais trois sont les principales, les autres étant des variantes : les lentilles rouges (qui est en fait orange), les lentilles vertes et les lentilles brunes.

Les lentilles rouges bouillent le plus rapidement (en 20 minutes environ), suivies des vertes (environ 30 minutes), et les lentilles brunes bouillent le plus fort (40-50 minutes).

Les lentilles rouges sont le plus souvent utilisées dans les soupes à la crème, perdant leur texture à l'ébullition, tandis que les lentilles vertes, mais aussi les lentilles brunes, sont plus souvent utilisées dans les « ragoûts », elles conservent largement leur forme lors du traitement thermique.

Les lentilles sont riches en protéines et pauvres en fibres. Il est souvent utilisé dans les cuisines arabes, et pas seulement.

Voici quelques recettes avec des lentilles :

1. Recette de lentilles rouges : soupe à la crème

Ingrédients crème de lentilles rouges

1,2 l eau / soupe de viande (6 tasses)

2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment préparer une soupe à la crème de lentilles rouges

Porter l'eau à ébullition avec les 2 cubes de soupe.

Dans un bol, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile chaude, ajouter les graines de cumin, les lardons et la carotte râpée… laisser légèrement dorer. Ajouter la poudre de curcuma, mélanger et verser le jus de tomate. Porter à ébullition et ajouter les lentilles lavées et l'eau chaude.

Couvrir la casserole avec une extrémité et laisser mijoter pendant 25-30 minutes*. Mâcher la soupe de temps en temps pour que les lentilles ne collent pas au fond du bol.

Battre ensemble la crème, le lait et les jaunes d'oeufs. Prélevez un peu de jus de la soupe avec un polish et versez-le dans le mélange de jaunes… Versez ensuite le mélange râpé avec le jus dans la soupe, en mâchant légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Porter la soupe à ébullition et éteindre le feu.

Ajoutez à la soupe quelques tranches de piment fort, des feuilles hachées, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de jus de citron au goût ! … Cela dépend de la quantité d'acidité souhaitée. Servir avec des croûtons de pain…

2. Recette de lentilles vertes

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de vinaigre de vin

- sel marin finement moulu

Comment préparer des lentilles vertes

- Les lentilles sont soigneusement choisies, lavées et trempées dans de l'eau tiède pendant environ une heure et demie (la suggestion de Sanda Marin est de faire tremper les lentilles vertes dans de l'eau tiède pendant deux heures).

- Coupez le zeste de citron très fin en évitant la partie blanche qui a un goût amer.

- Les lentilles sont bouillies dans de l'eau froide avec du zeste de citron. Faire bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes.

- Les lentilles bouillies égouttent l'eau à l'aide d'un tamis de grand diamètre.

- Les oignons sont nettoyés, lavés et coupés en cubes (selon préférence). Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le paprika, puis la farine "sous la pluie", en remuant rapidement avec une cuillère en bois.

Ajouter 50 à 75 ml d'eau tiède et continuer à mélanger la composition jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter (éventuellement) la crème et mélanger la composition obtenue. Ajouter les lentilles bouillies préalablement préparées, la feuille de laurier (coupée en quelques morceaux) et le sucre.

Assaisonner à volonté avec du sel et un mélange de poivre blanc, vert, noir. Laisser la composition sur le feu « bouillir quelques fois. Retirez la feuille de laurier.

3. Recette de lentilles sèches Mujadarrah - riz aux lentilles, recette libanaise

Ingrédients lentilles séchées Mujadarrah - riz aux lentilles, recette libanaise

2 tasses de lentilles rouges (ébullition beaucoup plus rapide) - trempées dans l'eau

* 1 tasse de riz - trempé dans l'eau

Préparation de lentilles séchées Mujadarrah - riz aux lentilles, recette libanaise

Laissez le tamarin dans l'eau pendant 1 heure, égouttez-le et placez-le dans un mixeur avec 2 tomates en dés, du cumin, du poivre noir, du sel et un peu de masala au goût.

Ouvrir une boîte de thon, ajouter l'oignon, l'ail, le piment et le sel et laisser mijoter pendant 1-2 minutes.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il brunisse. Ajoutez ensuite les petits pois, le riz et les lentilles (que vous avez égouttés après 30 minutes 1 heure dans l'eau). Ajouter de l'eau pour couvrir le riz et les lentilles et ajouter les autres ingrédients.

Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles et le riz deviennent une purée. Quand ils sont prêts, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et éteignez le feu. Servir avec du thon, une sauce au tamarin ou du yogourt sur le dessus.

4. Recette de nourriture aux lentilles noires

Ingrédients lentilles noires alimentaires

* 1 gros oignon finement haché

* 3 gousses d'ail écrasées

* 1 gros morceau de racine de gingembre, pelé et haché finement

* 1 cuillère à café de coriandre moulue

* 1/2 cuillère à café de cumin moulu

* 2 cuillères à café de garam masala

* 500 g de lentilles trempées une nuit

* 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpé

* 1-2 cuillères à soupe de coriandre moulue

Comment préparer de la nourriture aux lentilles noires

Les lentilles sont laissées à tremper pendant la nuit. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites revenir les cubes d'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épices et faire durcir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles aient libéré toute leur saveur.

Mettez les lentilles égouttées dans la poêle et mélangez avec les épices.

Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant 20-30 minutes.

Des crèmes fraîches sont mélangées avec du gingembre râpé et de la coriandre et ajoutées aux lentilles. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes.

5. Recette de lentilles de riz

Ingrédients lentilles avec riz

2-3 tomates en dés

sel, poivre, un peu de cumin (qumen)

Comment préparer des lentilles avec du riz

Laver les lentilles et porter à ébullition, quand l'eau bout, la filtrer et ajouter plus d'eau, nettoyer, ajouter les tomates, saler, poivrer (végérer un peu). Lorsque les lentilles sont à moitié prêtes, mettez-les

qumin, ajouter le riz et un peu plus d'eau, si besoin, et porter à ébullition. Faire frire dans une poêle

l'oignon dans l'huile chaude et versez l'oignon et l'huile sur les lentilles et le riz.

Servir chaud. Il peut être fait avec n'importe quel type de viande.

6. Soupe aux lentilles avec recette de poulet

Ingrédients soupe de lentilles au poulet

Comment préparer une soupe de lentilles avec du poulet

Gardez les lentilles dans l'eau pendant 12 heures avant de les préparer. Faites-le ensuite bouillir avec l'oignon et le panais. Porter à ébullition, puis égoutter. Faire bouillir à nouveau avec la poitrine de poulet coupée en dés. Après ébullition, passez un quart de lentilles.

A partir du jaune et de la crème, préparez une crème avec laquelle vous lissez la soupe. Portez à ébullition, puis retirez la casserole du feu et ajoutez les lentilles entières. Servir la soupe avec des feuilles d'épinards, très chaudes.

7. Recette de nourriture aux lentilles fumées

Ingrédients de la nourriture aux lentilles fumées

très peu de marjolaine séchée

50 ml de jus de tomate (bouillon)

Comment préparer de la nourriture aux lentilles fumées

J'ai haché finement l'oignon, la carotte et l'ail. Je les ai durcis pendant 3-4 minutes. J'ai ajouté 1 l d'eau, les lentilles et coupé en morceaux. J'ai assaisonné de poivre sel et très peu de marjolaine. J'ai laissé bouillir env. 45 minutes, à feu doux, avec le couvercle d'un côté. J'ai goûté les lentilles pour voir si elles cuisaient. Si je voyais que c'était mou, j'ajoutais le bouillon. Jusqu'à ébullition, j'ai mélangé de la farine avec un peu d'eau et j'ai obtenu une composition comme une crème fine. Je l'ai versé dans la nourriture, tout en remuant pour ne pas former de grumeaux. Je laisse bouillir encore 2 minutes.

8. Recette de ragoût de lentilles

Ingrédients ragoût de lentilles

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment préparer un ragoût de lentilles

Nous préparons les ingrédients comme celui-ci - les carottes, le persil, les panais sont coupés en rondelles, l'oignon est finement haché, l'ail est haché, les poivrons sont coupés en cubes. Mettre l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon un peu. Ajouter le reste des légumes et remuer un peu (pour ramollir). Ajouter les lentilles bouillies égouttées, la farine, le paprika, la sauce tomate et l'eau. Remuer constamment. A ébullition, assaisonner et ajouter les feuilles de persil finement hachées.

9. Recette de lentilles à l'indienne

Ingrédients lentilles à l'indienne

oignons rouges, blancs et verts (on sait qu'ils "ont" les couleurs...)

Préparation de lentilles à l'indienne

Tout d'abord, faire tremper les lentilles (pas plus d'une heure, si on les met dans de l'eau chaude et qu'on les garde à cette température)

Cette heure va vite passer car il faut nettoyer les oignons, les pommes de terre, les poivrons, l'ail, les tomates, puis les mordre au fur et à mesure que l'on passe par la tête

Faites chauffer le four, évaluez un plateau complet avec vos yeux et graissez-le bien avec beaucoup d'huile. Égoutter les lentilles dans de l'eau imbibée et avec tout ce qui précède, nous la versons d'une faible hauteur dans la casserole et la recouvrons de tout type de jus : les lentilles imbibées d'eau, le jus de tomate, la soupe de légumes ou de viande ou une combinaison de tout cela, y compris jus du robinet

Ayant maintenant une sorte de soupe, nous pouvons mélanger dans la poêle sans que les tomates ne deviennent poussiéreuses et assaisonner avec de la menthe, du curry, du sel. Mettez au four préchauffé et laissez-le pendant une heure (ou jusqu'à ce que le jus baisse de manière significative - nous avons un plat maintenant et pas une soupe - alors c'est prêt)

Servez dans des assiettes à bords larges que vous recouvrez de tranches de tomates, de poivrons de toutes les couleurs et d'oignons rouges.

Cet aliment se marie aussi bien avec de la viande (poulet, porc) sauf qu'avant de mettre les ingrédients sur le tas, retournez bien les morceaux de viande.

10. Recette de pâté de lentilles crues

Ingrédient de pâté de lentilles crues

100 gr de lentilles rouges, trempées pendant 8 heures et germées pendant 4 à 8 heures

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de sésame

1 vf. cuillère à café de coriandre

1 vf. d'une cuillère à café de muscade

2 vf. cuillère à café de cannelle

Comment préparer le pâté de lentilles crues

Nous l'avons fait avec une moitié de pomme de terre déshydratée (il nous restait un autre plat) et une moitié crue, mais vous pouvez aussi utiliser une pomme de terre entière crue. Les lentilles rouges, les patates douces, le jus de citron, l'huile d'olive sont mélangés avec un mélangeur, avec de l'eau. Ajoutez suffisamment d'eau pour que le mixeur fonctionne correctement, la quantité d'eau varie en fonction du degré d'eau des lentilles et des pommes de terre. Une fois que vous avez fait les pâtes désirées, ajoutez les épices.

Attention, ce n'est pas une préparation très facile à faire pour qu'elle soit comestible.

Le citron coupe le goût désagréable des lentilles, il faut donc insister avec le citron. S'il n'a pas un goût sucré, c'est que vous n'avez pas mis assez de pommes de terre ou qu'il était trop petit. Les quantités ci-dessus sont approximatives, car tous les citrons ne sont pas les mêmes et ni les pommes de terre ni les lentilles n'ont le même goût. Ajoutez un peu d'épices et ajustez jusqu'à ce que vous aimiez.

11. Recette indienne de lentilles aux légumes

Ingrédients indiens de lentilles aux légumes

1 tasse d'orange pelée pelée et coupée en deux

1 morceau de gingembre frais

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de graines de fenouil

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de fenouil moulu

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive

Préparation indienne de lentilles aux légumes

Utilisez des lentilles oranges pelées et fendues.

Lavez les lentilles dans 5 à 6 eaux et faites-les bouillir avec la carotte, le poivron, le curcuma et le sel. Ces lentilles bouillent très vite, en 10-15 minutes environ, il serait donc bon de mettre la carotte coupée en tranches très fines ou de la mettre sur une râpe pour avoir le temps de bouillir.

Préparez les épices, le gingembre et les poireaux (nettoyez, hachez). Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu doux. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, jetez-y les graines de fenouil et de cumin. Laissez-les éclater pendant 4 à 5 secondes, puis ajoutez les poireaux et le gingembre. Au bout de 4 minutes, ajoutez la coriandre avec la poudre de fenouil. Remuer. Éteindre le feu après 1 minute supplémentaire.

Lorsque les lentilles et les légumes ont bouilli, ajoutez le mélange d'huile avec les épices. Laisser mijoter encore 3-4 minutes, ajouter l'aneth haché et éteindre le feu. Laissez couvert pendant encore 10 minutes.


Salade de lentilles vertes aux légumes

Il dira, les vacances sont finies & # 8230 ou pas, je vais les reprendre depuis le début dans quelques jours, à commencer par le Noël serbe. Eh bien, pendant ce temps, je me suis mis à préparer correctement une autre tournée de frites et de gâteaux (et celle de ma belle-mère, croyez-moi, il y en a plus mais aussi plus consistants que les miens). Qu'est-ce que la & # 8222préparation ? Écoutez, pendant quelques jours, nous allons abandonner les aliments riches en calories et essayer de manger autant d'aliments crus que possible.

La salade de lentilles que nous avons préparée hier est parfaite pour notre „programme” : elle contient beaucoup de crudités, la lentille elle-même étant bouillie, bien sûr, mais très riche en fibres et en antioxydants. Nous nous sommes sentis très bien après avoir mangé cette salade et en plus elle était très savoureuse, je la recommande donc de tout coeur.

Temps de préparation: 00:10 heures
Temps de cuisson: 00:25 heures
Temps total: 00:25 heures
Nombre de portions : 4
Degré de difficulté : meugler

Ingrédients de la salade de lentilles aux légumes :

  • 250 grammes de lentilles vertes
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 2-3 brins d'oignons verts
  • 1-2 kiwis (selon la taille)
  • 1-2 carottes
  • 4-6 radis rouges
  • 1-2 branches de céleri (céleri)
  • 1/2 grenade fruits rouges
  • 1 bouquet de persil vert
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge de bonne qualité
  • sel et poivre

Préparation de la salade de lentilles aux légumes :

1. Lavez bien les lentilles sous un jet d'eau froide dans une passoire. Mettez-le à bouillir dans de l'eau froide et quand il bout, égouttez toute l'eau et rincez bien à l'eau froide. Remettre dans une casserole avec 1 litre d'eau froide, 2 gousses d'ail entières, 1 cuillère à café de sel râpé et une feuille de laurier.

2. Les lentilles bouilliront en 20-25 minutes, pendant lesquelles les carottes sont nettoyées et râpées, les tranches d'oignon sont nettoyées et tranchées, les graines de grenade sont pelées, le kiwi et les radis sont nettoyés et tranchés, ils sont coupés en petits cubes, branche de céleri, hacher le persil vert.

3. Une fois les lentilles ramollies, égouttez l'eau dans une passoire et rincez brièvement à l'eau froide. Mettez les lentilles dans un bol et ajoutez tous les légumes préparés, en gardant 1/2 de la grenade et du persil pour saupoudrer à la fin. Ajoutez de la moutarde, du sel et du poivre au goût et du vinaigre (vous pouvez être créatif et ajouter un vinaigre aromatisé, un aux framboises & #8211 par exemple & #8211 je pense donnerait une note très élégante à cette salade). Homogénéiser la salade, la goûter et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.

4. Saupoudrer de pépins de grenade confits et de persil et goûter immédiatement. Il y aurait du fromage concassé dessus, mais, à mon avis, ce n'était pas nécessaire, c'est un aliment complet et même rassasiant.


1 tasse de lentilles
500g de porc
500g de tomates
1 cuillère à soupe de bouillon
huile
sel
poivre
1 oignon haché
1 carotte en dés
1 pomme de terre en dés
1 bouquet de persil
2 tasses d'eau bouillante
1 tasse de pois

Laissez les lentilles dans l'eau le soir. Le matin, changez l'eau et portez-la à ébullition. Une fois qu'il a ramolli, égouttez-le et mettez-le de côté. Faites chauffer l'huile dans un bol et faites revenir les morceaux de viande, puis sortez-les et faites revenir l'oignon et la carotte. Gardez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez les pommes de terre en dés, le bouillon et les tomates pelées et coupées en dés. Porter à ébullition, saler et poivrer, ajouter la viande et une tasse d'eau bouillante. Une fois la sauce épaissie, ajoutez les lentilles et les petits pois. Versez une autre tasse d'eau bouillante, salez et poivrez au goût et faites bouillir jusqu'à ce que l'eau baisse. Éteignez le feu et servez le plat de lentilles avec du persil de porc finement haché, saupoudré abondamment.


7. Soupe végétalienne aux boulettes de viande

Vous êtes-vous déjà demandé s'il existe une version vegan de la célèbre soupe aux boulettes de viande ? Eh bien, la réponse est oui et cette recette simple et saine vous apprendra comment préparer une soupe de boulettes de viande végétalienne à l'aide de lentilles rouges et de betteraves. Le résultat est absolument délicieux et chaque fois que je sers cette soupe, je me souviens de mon enfance !


Recette de lentilles pour le jeûne ou les saucisses

Recette de nourriture aux lentilles pour le jeûne ou les saucisses. Lentilles aux légumes et sauce tomate. Un aliment de jeûne simple et sain ou une garniture savoureuse pour des saucisses frites ou bouillies, des boulettes de viande ou des viandes frites. Recettes de lentilles. Recettes de nourriture à jeun. Recettes de saucisses.

Comment cuisiner les lentilles ? Comment cuisiner des lentilles vertes ou oranges séchées ? Une recette de légumes végétaliens.

Ce plat de lentilles est vraiment bon ! Je le prépare avec des oignons, de l'ail, des carottes, des poivrons (facultatif) et du jus de tomate et je le parfume au cumin, à la manière de Transylvanie. J'ai aussi mis une cuillère à café de paprika (paprika) pour plus de couleur et de saveurs. Certains mettent des feuilles de laurier, c'est pas mal non plus.

En Transylvanie et au Banat, la nourriture à base de lentilles est préparée pour le nouvel an (le réveillon du nouvel an). C'est une tradition empruntée aux catholiques et aux évangéliques et il est dit que les lentilles consommées le soir du Nouvel An apportent l'abondance dans la maison. Les Allemands l'appellent Linsen, les lentilles italiennes, les lentilles anglaises, les lentilles françaises et les lentilles hongroises. La plus célèbre est la lentille verte du Puy (lentille verte du Puy) & # 8211 une région de France.

j'en ai fait un dans le passé salade de lentilles aux oignons verts crus et à l'huile de citrouille & recette # 8211 ici. Il peut être servi aussi bien chaud que froid, seul ou en garniture.

Le plus souvent j'utilise des lentilles vertes sèches mais vous pouvez aussi choisir les variétés de lentilles oranges ou noires (lentilles beluga). Pour raccourcir le temps de cuisson de ce genre, vous pouvez également utiliser des lentilles en conserve du marché. Ils ne contiennent que des lentilles bouillies dans de l'eau salée. Dans l'image ci-dessous, vous pouvez voir la lentille que j'ai utilisée.

Sachez que les lentilles (contrairement aux haricots secs) bouillent très rapidement et ne doivent pas être trempées pendant des heures dans de l'eau froide. Il n'est même pas obligatoire de le faire bouillir séparément, surtout si la recette prévoit une certaine quantité de liquide (comme dans ce cas). Par sécurité, vous pouvez toujours brûler les lentilles dans de l'eau salée mais ne les faites pas bouillir complètement car elles se désagrègent.

A partir des quantités ci-dessous, nous avons obtenu env. 4 portions de nourriture à base de lentilles.


Ingrédients lentilles :

  • 400 grammes de lentilles (j'ai utilisé des lentilles vertes bio, mais peu importe laquelle est utilisée)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail (grosses)
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri (branche de céleri)
  • 1 grosse tomate
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de tomates concentré
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3-4 feuilles de laurier et poivre
  • persil vert haché
  • facultatif : saucisses fumées ou fraîches, environ 2-3 portions
  • facultatif : 250 ml. de soupe au poulet

Préparation des aliments aux lentilles :

Les lentilles sont bien lavées à l'eau froide, égouttées et bouillies dans une casserole d'eau salée à laquelle ont été ajoutés 1 oignon coupé en quartiers et 1 feuille de laurier. Faire mousser et faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres (cela peut prendre de 25 à 40 minutes, selon la gamme de lentilles utilisées). Égoutter dans une passoire les lentilles de l'eau dans laquelle elles ont bouilli, retirer l'oignon et le laurier et rincer (dans une passoire) à l'eau froide.

Pendant que les lentilles bout, nettoyez, lavez et hachez l'oignon, la carotte et le céleri, écrasez les 2 gousses d'ail et ébouillantez, épluchez et hachez la tomate.

1. Dans une grande casserole ou poêle profonde, chauffer l'huile et faire revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées (image 1) puis réserver sur une assiette. J'ai utilisé mes saucisses de poulet (cliquez sur le lien pour la recette), si vous voulez un plat de lentilles à jeun, sautez-le et passez directement à l'étape 2.

2. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri à la graisse restante dans la poêle, ainsi que l'ail écrasé (photo 2). Faire revenir les légumes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

3. Ajouter les lentilles, mélanger et cuire 3-4 minutes (image 3).

4. Remettez les saucisses dans la poêle (le cas échéant) et versez la soupe au poulet et suffisamment d'eau chaude pour couvrir les lentilles sur environ 1-2 cm. Si vous jeûnez, vous pouvez abandonner la soupe et simplement utiliser de l'eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, les feuilles de laurier restantes et du poivre fraîchement moulu au goût (image 4). Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux.

5. Enfin, ajoutez la tomate hachée et le bouillon (image 5). Faites bouillir la nourriture pendant encore 2-3 minutes, couvrez et attendez quelques minutes que le liquide soit complètement absorbé (les lentilles vont gonfler et la nourriture tombera d'elle-même).

Associez le goût avec du sel et du poivre, saupoudrez de persil vert haché et la nourriture est prête.


Soupe aux lentilles fumées

Une soupe épaisse, avec beaucoup de viande, beaucoup de légumes, arrosée de beaucoup de crème. En guise de préparation, ça apporte beaucoup avec la soupe dont je vous ai parlé ici. J'ai renoncé au jus de chou (die) de la recette précédente, ce qui veut dire qu'on peut l'incruster en toutes saisons, pas seulement quand on a encore quelques provisions dans le fût de choucroute. J'ai aussi remplacé les haricots par des lentilles. Aussi en conserve. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des lentilles séchées, que vous pouvez faire bouillir vous-même. Le résultat peut être meilleur (ou pas). Des quantités répertoriées dans la vallée, environ 8 à 10 portions saines de soupe supérieure sortent. Ils seraient sortis plus si le pot avait été plus spacieux.

De quoi avez-vous besoin?

  • 0,8 - 1 kg de côtelette de porc fumée (avec os)
  • ½ gros céleri (environ 0,3 kg)
  • 4 carottes adaptées (environ 0,4 kg)
  • 2 racines de persil (environ 0,2 kg)
  • 1 boîte de lentilles (350 g)
  • 1 boîte de concentré de tomate 24% (75 g)
  • 0,5 L un peu de bortsch
  • ½ kg de crème grasse (minimum 25% de matière grasse) pour la cuisson
  • 1 cuillère à café de baies de mosaïque de poivre
  • 2 - 3 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillère à café d'estragon séché
  • ½ connexion de persil vert
  • sel et poivre fraîchement moulu - au goût.

Comment procédez-vous ?

  • Faire bouillir le ciolan dans suffisamment d'eau pour le couvrir, en ajoutant les grains de poivre et les feuilles de laurier
  • Après la première ébullition, jetez l'eau dans laquelle la viande a été bouillie, ajoutez de l'eau fraîche et continuez à faire bouillir la viande à feu doux pendant encore 90 à 100 minutes, en éliminant toute mousse qui se forme.
  • Pendant ce temps, épluchez la carotte, le persil et le céleri et coupez-les en cubes/tranches d'environ 1 cm
  • Ajouter les légumes hachés sur la passoire, remplir avec suffisamment d'eau chaude pour couvrir la viande et les légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes pénètrent (environ 20 minutes)
  • Égoutter le jus des lentilles en conserve, le laver à l'eau douce et l'ajouter à la marmite.
  • Mettez le brin de thym dans la casserole et laissez cuire encore 10-15 minutes, après quoi vous pouvez (si vous le souhaitez) retirer le thym de la casserole.
  • Ajouter le concentré de tomate, l'estragon séché et le bortsch, assortir le goût du sel et du poivre, porter à ébullition.
  • Ajoutez la crème, remuez, portez à ébullition et, si nécessaire, ajoutez plus de sel et/ou de poivre.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le persil vert haché et laissez reposer 2-3 minutes. Les morceaux de viande doivent se détacher d'eux-mêmes, vous pouvez éventuellement les aider avec une fourchette.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Vidéo: Recette: jarrets de porc aux lentilles - Météo à la carte (Janvier 2022).