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Rapport sur les ouvertures de restaurants : semaine du 23 juin 2014

Rapport sur les ouvertures de restaurants : semaine du 23 juin 2014

Chaque semaine, nous jetons un coup d'œil à certains des restaurants qui ont ouvert ou qui ouvriront bientôt à travers le pays. Voici le résumé de cette semaine :

Orlando
Le chef exécutif du JW Marriott Orlando, Chris Brown, et le chef cuisinier du Ritz-Carlton Orlando, Mark Jeffers, prévoient l'ouverture de Highball & Harvest fin août, et la cuisine Whisper Creek de JW Marriott Orlando, qui devrait ouvrir ses portes plus tard cet automne. Les deux points de restauration renforcent l'engagement du complexe envers les repas de la ferme à la fourchette et l'utilisation de la ferme Whisper Creek sur place. Cette année, JW Marriott Orlando lancera également sa brasserie Whisper Creek Nano, qui proposera des bières en bouteille et à la pression dans tout le complexe et à la table d'un chef de brasserie. Quelques-uns des éléments notables des nouveaux restaurants que le chef Brown et le chef Jeffers sont ravis de présenter sont les céréales du vieux monde pour les pains cuits au four Highball & Harvest, une "salle de salaison" à Whisper Creek Kitchen avec de la viande, du sel de l'Himalaya et un comptoir de charcuterie, un menu d'inspiration méridionale chez Highball & Harvest qui combinera la cuisine du pays bas et cajun, et le sel de houblon signature, la sauce piquante et la sauce barbecue Whisper Creek. Les boissons reçoivent également le traitement royal de ces deux maîtres, avec une carte des vins qui propose le plus de vins en fût de tous les restaurants de Floride centrale, et des accords de bière exécutés par un personnel de barman certifié de niveau un du programme Cicerone à Whisper Creek Kitchen. .

Saint-Pétersbourg
Le chef Michael Mina, lauréat du prix James Beard, s'associe au célèbre chef et auteur Don Pintabona pour une expérience de marché et de restauration unique en son genre. L'ouverture est prévue à l'automne 2014, les nouveaux concepts seront situés à Sundial, le complexe commercial et de restauration actuellement développé par The Edwards Group. Inspiré des marchés européens, Locale Market proposera des ingrédients d'origine et des produits artisanaux, notamment des viandes, des fruits de mer, des fruits et légumes, du vin, des fromages fins et de la charcuterie. L'espace comprendra Farmtable Kitchen, un restaurant à service complet utilisant les ingrédients disponibles sur le marché, ainsi qu'une épicerie fine à service complet, un bar à vin, un café-bar et une boulangerie.

Washington DC.
Le chef Spike Mendelsohn et son partenaire Vinoda Basnayake ont annoncé l'ouverture de leur nouveau bar à cocktails, The Sheppard. Le menu, dont l'ouverture est prévue le 3 juillet, comprendra une gamme de boissons artisanales élaborées par le maestro des cocktails, Jack Caminos, qui accompagnera un menu de collations de bar du chef Spike. Le décor projette un cadre de l'époque de la prohibition avec un éclairage tamisé, des banquettes, des lustres et des photos de l'époque, dont une du sénateur Morris Sheppard, auteur du Sheppard Bone-Dry Act de 1917 et qui a inspiré le nom du bar.

East Hampton, État de New York
Les chefs sushis Nick Kim et Jimmy Lau collaborent cet été pour reprendre le Highway Diner & Bar avec Shuko Beach à East Hampton. Ce restaurant de sushis éphémère, inspiré par le poisson et les produits frais locaux, ouvrira ses portes le 1er juillet et offrira une expérience culinaire décontractée et excitante tout au long de l'été avec un menu composé de favoris omakase et de petites et grandes assiettes de la cuisine et du comptoir à sushis. . La salle de 90 places servira de précurseur à l'ouverture du restaurant sushi-kaiseki de l'équipe cet automne à New York.

La ville de New York
Le groupe de restaurants HPH a annoncé son intention d'ouvrir Le District à Brookfield Place au World Financial Center en plusieurs phases commençant de novembre 2014 à mars 2015. Le District surplombera la marina North Cove du port de New York avec une vue panoramique sur la Statue de la Liberté et sera organisé en quatre parties dans l'espace d'environ 30 000 pieds carrés. Le directeur culinaire exécutif est le chef Jordi Vallès, anciennement du St. Regis à Bal Harbour Resort. Inspiré non seulement par la France mais aussi par les régions qui ont été touchées par sa culture comme la Nouvelle-Orléans, le Maroc, le Vietnam et la Martinique, Le District saura captiver le cœur et l'esprit des amoureux de tout ce qui est français.

Ce lundi, l'East Village rendra hommage aux recettes et traditions intemporelles de l'Amérique rurale, avec l'ouverture du restaurant Root & Bone et du Little Root Market, tous deux à Alphabet City. De Excellent chef les anciens Jeff McInnis et Janine Booth, Root & Bone sera un restaurant de quartier, tandis que The Little Root Market proposera des plats à emporter du déjeuner jusqu'à tard dans la nuit. La vedette prévue du menu est Bucket of Bird, qui présente la version des chefs du plat réconfortant classique. Le seau comprend 4, 8 ou 12 morceaux de poulet, une option pour une gaufre au fromage cheddar et du sirop d'érable au whisky, et sera servi avec un choix de trempettes au miel. Les plus grandes assiettes comprennent un pain de viande braisé à côtes courtes avec un fouet de racine de panais, de la confiture de ketchup aux tomates et de la ciboule grillée; et carré d'agneau australien avec racines rôties, gratin de patates douces et poireaux en croûte de raifort, sauce barbecue aux carottes et cresson. Des salades et des accompagnements seront également disponibles, notamment le Southern Caprese avec du fromage au piment frit, des pêches grillées, des tomates vertes marinées, des héritages de boîte à jouets, de la mélasse collante et du basilic.

Le lundi 7 juillet, l'aliment de base de West Village Chez Sardine fermera ses portes pour une rénovation de deux semaines, après quoi il renaîtra en tant que Bar Sardine, un bar de quartier axé sur la nourriture. Le Bar Sardine mettra en valeur le talent culinaire du chef Mehdi à travers une nouvelle carte de snacks originaux et de plats décontractés, s'éloignant de l'identité asiatique qui était au cœur du menu de Chez Sardine. Le vaste programme de boissons sera dirigé par Brian Bartels, directeur des opérations du bar chez Little Wisco, et comprendra une liste de cocktails originaux ainsi qu'un menu de vins et de bières.

San Diego
Un restaurant d'inspiration italienne et un marché de spécialités culinaires devraient ouvrir leurs portes dans le bâtiment de la Thomas Jefferson School of Law en août 2014. Bottega Americano s'articulera autour du concept restaurant-meets-market inspiré par les halls de restauration, les restaurants et les marchés de premier plan. dans le monde entier, avec la possibilité de dîner à des tables communes entourées de bars gastronomiques animés ou d'acheter des aliments fraîchement préparés et des spécialités à emporter. Dans le vaste espace de Bottega, les clients seront invités à profiter d'un service complet de restauration en s'asseyant au bord de la rue pour un repas en plein air, en socialisant autour d'un verre au bar ou en commandant des plats fraîchement préparés à emporter sur le marché gastronomique.

San Francisco
Causwells, le restaurant-bar à la fois décontracté et élégant des partenaires Alvin Garcia et Tom Patella, devrait ouvrir ses portes le 2 juillet. Le menu proposera une cuisine américaine réconfortante aux influences européennes créée par le chef exécutif Adam Rosenblum, anciennement de Farine + Eau. Causwells servira initialement le dîner sept soirs par semaine, avec un brunch et un déjeuner le week-end à partir de deux semaines après l'ouverture.

Portland
Servant une cuisine innovante de la Méditerranée orientale et au-delà, Mediterranean Exploration Company (M.E.C.) est dirigée par le chef exécutif Kasey Mills et le restaurateur de Portland, John Gorham. Le nouveau restaurant Pearl District commencera par une ouverture en douceur le 16 juillet, avec une ouverture complète prévue pour le 1er août. S'appuyant sur des recherches approfondies et des voyages de collecte de détails en Israël et dans ses environs, le menu comprendra des assiettes qui rendent hommage à l'exploration des peuples de la Méditerranée à travers l'histoire. Encourageant les repas de style familial, le menu est divisé en cinq sections : Mezza, Four, Grill (avec un gril à gaz à bois), Piato et Plancha. Mezza sera consacré aux crudo, au carpaccio, aux légumes et aux plats de poisson de Grèce et d'Afrique du Nord. Les plats grillés comprennent des côtelettes d'agneau, du poulpe, des brochettes, des pains grillés et des kaftas. Les spécialités de Piato seront le houmous et le ragoût d'agneau, le poulet frit à l'orientale, la frikkah et la poitrine de bœuf aigre-douce. La section Plancha comprendra des calamars, du couscous et du gyroscope fait maison. Le directeur du bar, Jamal Hassan, prévoit de créer des liqueurs, des sirops et des amers pour correspondre à la cuisine de M.E.C., afin que les cocktails explorent les saveurs de la Méditerranée avec des ingrédients comme les figues, les dattes, l'eau de rose et le miel.

Kate Kolenda est la rédactrice en chef du restaurant/guide de la ville au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @leconversant.


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