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Tarte aux fruits et "tartelettes"

Tarte aux fruits et

Fin et rafraîchissant pour les chaudes journées d'été... C'est un gâteau qui peut être réalisé avec toute sorte de fruits selon le plaisir de chacun, y compris l'hiver, avec des fruits de compote.

  • Ça a pris:
  • 200g de farine
  • 100g d'amidon
  • 100g vieux
  • 2 oeufs
  • 200g de beurre froid
  • Crème:
  • 1l de lait
  • 200g vieux
  • 4 flans à la vanille
  • 1 flacon d'essence de vanille
  • 500g de crème grasse
  • Glaçage:
  • 4 morceaux de pêches bien cuites
  • 500g de cerises
  • 2 sachets de gélatine rouge

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tarte et "tartte" aux fruits :

Mélanger la farine, le sucre et la fécule, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et le frotter un peu avec de la farine, ajouter les œufs et la chapelure, mélanger le tout, mais sans pétrir. Nous enveloppons la pâte dans du film alimentaire et la mettons au réfrigérateur.

Nous mettons 800 ml de lait avec du sucre et de l'essence à ébullition. Dans le reste du lait, dissoudre la poudre de pudding et lorsque le lait atteint le point d'ébullition, ajouter, mélanger et faire bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe bien. Laisser refroidir environ 15', puis ajouter la crème et bien mélanger le tout, obtenant ainsi la crème.

Retirez la pâte, étalez-la sur la table farinée et tapissez les formes en appuyant bien la pâte sur toute la surface. J'utilise une forme de gâteau, avec des parois amovibles car elle est plus haute et 10 petites formes de tarte que ma famille appelle "tartelettes".

Nous remplissons les formes avec de la crème et les mettons au four, pendant 50 'à feu modéré, jusqu'à ce que la crème acquière de la fermeté et une couleur dorée. On sort les petites "tartelettes" après 30'.

Pendant ce temps, coupez les pêches en tranches et retirez les graines des cerises.

Laisser refroidir les tartelettes puis les garnir de fruits sur lesquels on verse le glaçage à la gélatine préparé selon les instructions sur l'enveloppe.

Laissez-le refroidir et servez-le le lendemain, lorsque les parois amovibles de la tarte sont enlevées et coupées en tranches.

Bon appétit!


Tarte aux compotes de fruits

1. Mélangez le beurre coupé en dés avec la farine, puis ajoutez l'œuf battu avec le sucre. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, qui est placée dans une pellicule plastique et laissée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Pendant ce temps, retirez les fruits de la compote et laissez-les égoutter. Le jus de fruit est ajouté au jus de pêche et d'ananas jusqu'à obtention de 500 ml de jus. Mettez de la gélatine dedans et laissez tremper pendant 30 minutes.

3. Graisser le moule à tarte avec un peu de beurre ou d'huile. Abaisser la pâte en une feuille de 4-5 mm d'épaisseur et la disposer dans le moule en prenant la forme d'une tarte. Cuire dans un four bien chauffé pendant 20-25 minutes, à la bonne chaleur.

4. Pour la garniture, la gélatine imbibée de jus de fruits est mise sur le feu et chauffée à une température de 70-80 degrés C (attention, ne pas faire bouillir !). Ajouter le sucre, puis laisser refroidir 15 minutes. Un tiers de la composition est versé sur la plaque à pâtisserie et laissé refroidir jusqu'à ce que la gelée durcisse.

5. Épluchez une courge, râpez-la et tranchez-la. Faites de même avec les pêches et l'ananas en compote, s'ils n'ont pas déjà été coupés. Le fruit est déposé sous forme de tarte sur la gelée déjà durcie, sur laquelle est déposé le reste de la gelée restante, chauffée un peu pour couler.

6. Avant de servir, décorer la tarte de bonbons et saupoudrer de sucre vanillé.


Tarte aux myrtilles et framboises / Tarte aux fruits

Parce que sur cette chère fille j'ai vu la plupart des tartes aux fruits. Il les aime tout simplement !

Alors, quand je me suis mis à faire la recette de la tarte aux myrtilles et aux framboises, j'ai couru sur sa page pour chercher une recette pour pâte à tarte de base.

Une pâte tendre et bonne en est sortie, qui combinée à la garniture pleine de saveurs a réussi à nous apporter sur la table un dessert dont les enfants ont demandé une autre tranche et une autre tranche ! ??

Ingrédients Pâte de base pour tartes

  • 125 gr de beurre
  • 220-240 gr de farine (selon le pouvoir d'absorption de la farine)
  • 1 petit oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • jus de 1/2 citron et/ou eau froide
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • une pointe de couteau sel
  • un peu de zeste de citron

& # 8220Ingrédients pour la garniture aux fruits & # 8221

  • une canita framboise
  • deux tasses de myrtilles (j'ai mesuré avec une tasse d'une capacité de 150 ml) & # 8211 vous pouvez remplacer les fruits frais par un pot de confiture du garde-manger, que vous diluez avec environ 20-30 ml d'eau puis procédez comme avec fruits frais)
  • une cuillère à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • une cuillère à soupe d'amidon
  • un sachet de sucre vanillé

& # 8220Préparation tarte aux fruits & # 8221

  1. Frotter le beurre pour la pâte avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une mousse.
  2. Ajouter l'œuf légèrement battu et le bicarbonate de soude avec une cuillère à soupe de jus de citron.
  3. Ajouter la moitié de la quantité de farine et bien mélanger.
  4. Ajouter le reste de la farine, le zeste de citron, et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains, assez dure pour être étalée au rouleau à pâtisserie.Si besoin ajouter de l'eau froide ou du jus de citron ou, si besoin , ajouter plus de farine.
  5. Rassemblez la pâte en boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la refroidir au moins une heure.
  6. Dans un bol à double fond, caraméliser deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il devienne ambré.
  7. Ajouter le beurre (une cuillère à soupe) dessus et bien mélanger.
  8. Mettez les fruits, les deux cuillères à soupe de sucre et laissez bouillir pendant 2-3 minutes.
  9. Ajouter la fécule diluée dans une cuillère à soupe d'eau, le sucre vanillé et laisser bouillir deux fois de plus et épaissir le mélange (ce ne sera pas comme un pudding mais juste légèrement lié).
  10. Sortez la boule de pâte du froid, arrêtez un morceau de pâte et du reste, sur le plan de travail fariné, étalez une feuille ronde d'un diamètre de quelques centimètres plus grand que le plateau dans lequel vous allez cuire la tarte (j'ai choisi un plateau d'un diamètre de 23 cm).
  11. Mettre la feuille dans le moule graissé avec un peu de beurre, coller la pâte légèrement sur les parois du plateau (quelques centimètres vers le haut), piquer la feuille avec une fourchette, et mettre la plaque au four, à feu moyen, pendant 7 -8 min.
  12. Sortez ensuite la plaque du four, versez le mélange de fruits, mettez sur le dessus le reste de pâte que vous avez découpé en différentes formes (ou vous pouvez faire des bandes et faire une grille) et remettez la plaque au four jusqu'à ce que vous remarquiez que le la pâte prend de la couleur.

Je vous garantis que vous NE POUVEZ PAS ! s'abstenir de le couper à chaud. Les arômes vous attirent d'une manière que vous abandonnerez sûrement :)).


Mini tartes aux fruits & recette vidéo n°8211

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Comme vous le savez, j'aime les desserts au chocolat, mais parfois, surtout en été, je préfère les légers aux fruits et à la crème vanillée. L'un de ces déchets est celui mini tartes aux fruits, délicieux et parfumé. Avant, je mangeais des mini tartelettes aux fruits de confiserie, mais j'ai abandonné pendant un certain temps à cause des ingrédients qu'elles contiennent, notamment à cause de la margarine qui est présente à la fois dans la croûte et dans la crème.

Je préfère préparer la recette des mini tartelettes aux fruits au beurre et ajouter une gousse de vanille à la crème. Le goût est incomparable. La pâte est une tarte classique, le secret étant le beurre le plus froid possible, qui s'incorpore rapidement à la farine pour obtenir une pâte friable absolument délicieuse. La pâte doit être mise au froid pour garder sa texture et ne pas rétrécir au four. Je préfère le refroidir deux fois.

Une fois après je l'ai fait et la deuxième fois après je l'ai mis en forme. Je mets toujours la pâte au réfrigérateur avant de la mettre au four. Pour la crème vanille, je prépare une crème pâtissière, à base d'œufs et de fécule, que j'aromatise avec un bâton de vanille. On peut aussi l'aromatiser avec du sucre vanillé ou une essence de vanille, mais je préfère les gousses car j'aime son arôme naturel. Quant aux fruits, les possibilités sont infinies, j'ai choisi des mûres et des groseilles, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruit, même en conserve.

J'ai choisi des mûres et des groseilles mais c'est à vous de choisir vos fruits préférés. Les tartes sont conservées au réfrigérateur jusqu'au moment de servir et sont servies froides. Ils sont bien meilleurs le lendemain, après avoir très bien refroidi. Ces mini tartelettes aux fruits sont parfaites pour la chaleur extérieure, elles sont faciles à préparer et font sensation sur n'importe quelle table. Je recommande aussi ma recette de mini tartelettes à la confiture, tout aussi délicieux et facile à préparer.


Cuire la pâte à tarte

Cette cuisson appelée & # 8222oarba & # 8221, sur un flan, peut également se faire en posant une feuille de papier cuisson sur la surface de la pâte sur laquelle sont placés & # 8222 poids & # 8221 & # 8211 haricots secs ou boules spéciales en céramique . Ceux-ci ont pour rôle de presser la pâte et de ne pas lui permettre de gonfler à la cuisson.


Pâte à tarte / Pâte à tarte & recette vidéo # 8211

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Recette de Pâte à tarte / La croûte de tarte est depuis longtemps sur la liste des recettes de base que je dois vous présenter. Je t'ai déjà montré comment faire de la pâte à tarte dans la recette tarte au citron ou par mini tartes aux fruits . Maintenant, je me propose de vous montrer une recette de pâte autonome, avec laquelle vous pouvez faire des croûtes pour toutes sortes de tartes, à la fois sucrées et salées. La recette de cette pâte à tarte est classique et extrêmement simple. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients que vous avez probablement déjà dans la cuisine. Le plus important est d'avoir du beurre gras, à 82% de matière grasse et d'être froid.

Sinon, avec les bonnes proportions et la bonne technique dans le clip, les choses fonctionnent très facilement. Vous obtiendrez une croûte de tarte absolument merveilleuse, tendre, savoureuse et avec une merveilleuse saveur de beurre. Tout d'abord, le beurre froid est incorporé à la farine, soit avec les doigts, soit à l'aide d'un robot culinaire. Si vous souhaitez utiliser la croûte pour une tarte sucrée, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre à la farine. Cependant, ce n'est pas nécessairement nécessaire car vous aurez de toute façon la garniture sucrée. Ajoutez ensuite le jaune et le liquide, de l'eau dans mon cas, mais vous pouvez aussi ajouter du lait ou même de la crème sucrée. La pâte ne pétrit pas beaucoup, mais juste assez pour former une boule.

Vient ensuite le fresage, une technique que vous pouvez voir dans recette vidéo et à l'aide de quoi on s'assure que le beurre est bien réparti dans la farine. Ensuite, laissez reposer la pâte au réfrigérateur et laissez le beurre durcir. On l'étale ensuite soigneusement et on la met dans un moule à tarte que l'on remet au réfrigérateur. Il est très important que cette pâte à tarte soit mise dans un four très froid. Cela l'empêchera de rétrécir ou le diminuera autant que possible. Cuire la pâte pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, puis retirer les grains.

Ceux-ci ne permettent pas à la pâte de gonfler et de trop pousser. Nous avons encore deux options. Pour les tartelettes salées, ajoutez la garniture et faites cuire la tarte selon la recette. Pour les tartelettes sucrées, qui n'ont plus besoin d'être cuites, refaites cuire la pâte pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que la croûte de tarte soit complètement cuite. Et c'est tout! Nous avons officiellement fait notre propre pâte à tarte qui est bonne pour tout. J'espère sincèrement que cette recette de pâte à tarte sera à votre goût et vous aidera à préparer de délicieux plats pour vos proches.


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Ingrédient:

Pour le plan de travail :
150g de farine
75g vieille toux
75g de beurre
2 oeufs
20g de lait
1 sachet de levure chimique

Pour la crème :
150 ml de lait
2 oeufs
150g vieille toux
2 sachets de gélatine
50 ml d'eau froide pour dissoudre la gélatine
2 sachets de crème fouettée Dr. Qetker
300 ml de lait pour chantilly

Pour le comptoir de sirop :
200 ml d'eau
100g de vieille toux

Pour la décoration :
1 sachet de gélatine incolore
2 cuillères à soupe de sucre pour la gélatine incolore
250 ml d'eau pour dissoudre la gélatine incolore
fraises
kiwi
1 mandarine
1 sachet de crème fouettée Dr. Qetker
150 ml de lait

Mode de préparation :

Nous lavons les fraises, enlevons leurs queues et les coupons en tranches.


Curatam kiwi si il feliem. Nous nettoyons également la mandarine et la coupons en tranches.

Pour préparer le dessus de la tarte, commencez par mélanger la farine avec le sachet de levure chimique.

Séparez 2 jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Nous les mettons dans des bols séparés. Sur les jaunes ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à obtenir une mousse, puis ajouter le beurre et mélanger à nouveau jusqu'à incorporation.


Sur les blancs d'œufs placés dans un bol séparé, ajoutez une pincée de sel et battez-les jusqu'à obtenir une mousse dure.

Ajouter la mousse obtenue sur les jaunes préalablement frottés avec le sucre et le beurre et mélanger à la spatule jusqu'à incorporation, puis ajouter 20 ml de lait et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite la farine sous la pluie et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une composition homogène pour le dessus.

Graisser un moule à cake avec de l'huile, le tapisser de farine et y verser la composition obtenue. Mettez-le dans le four préchauffé à feu doux puis modérez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il cuit et devienne doré.


Au bout de 25 minutes, sortir le fond de tarte du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille ou sur un fond en bois.

Pour préparer la crème, on commence par séparer 2 jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Nous les mettons dans des bols séparés. Sur les jaunes ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à incorporation (ne pas mousser), puis ajouter le lait et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Mettez la composition résultante sur un bain de vapeur et mélangez la composition en continu jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Pendant ce temps, dissoudre 2 sachets de gélatine dans 50 ml d'eau.

Ajouter la gélatine dissoute dans la crème de jaune (pendant qu'elle est chaude) et mélanger jusqu'à incorporation. Après avoir ajouté la gélatine, laissez la crème refroidir.

Pendant ce temps, battez la crème fouettée en poudre avec le lait jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Mettez les jaunes dans un bol, battez-les au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse dure.

Sur la crème aux jaunes d'œufs refroidie, ajouter les blancs d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.


Ajoutez la crème fouettée à la composition obtenue et mélangez jusqu'à incorporation, puis mettez la crème au réfrigérateur et laissez-la jusqu'à ce qu'elle commence à durcir.


Après avoir préparé à la fois le dessus, la crème et les fruits, nous commençons à assembler la tarte, nous mettons le dessus sur une assiette et nous le siropons avec de l'eau sucrée ou n'importe quel sirop que nous avons et que nous préférons.

Déposez une couche de crème sur le dessus de la tarte et égalisez.

Par-dessus la crème je décore de fruits comme j'aime, j'ai garni de fraises, de kiwi et de mandarines, que j'ai préalablement tranchées.



Dans un bol, mettre 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, ajouter 1 sachet de gélatine transparente et 250 ml d'eau. Remuer et porter à ébullition pendant 1 minute.

Au bout d'1 minute, verser la gélatine au tilleul sur les fruits de la tarte.

La tarte est laissée au réfrigérateur, de préférence jusqu'au lendemain, après quoi elle peut être servie. C'est délicieux. Bon appétit!





Mini tartelettes aux fruits et crème vanille

  • Il y a quelques années, j'avais une véritable obsession pour les tartes aux fraises Carrefour. Je ne sais pas si on les trouve, je ne les ai pas achetés depuis longtemps, mais à une époque où je ne savais pas comment les préparer moi-même, à chaque fois que je passais au magasin je prenais une cocotte avec tartes. Bien que trop baignés de gélatine, ils étaient, pour être honnête, délicieux.
    Aujourd'hui pourtant, j'ai appris à les réaliser pour mon plaisir et celui des autres, ces tartes aux fruits étant la première commande que j'ai honorée avec beaucoup d'émotion et de joie :). S'ils sont aussi bons ou pas, je laisse ceux qui ont déjà goûté me le dire :).


Tout d'abord, préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, le sucre, le beurre, l'œuf et le sucre vanillé. Ajouter de l'eau et pétrir dans les conditions requises par la pâte à tarte (les ingrédients doivent être froids, les mains passées sous un jet d'eau froide et sèche, pétrir le plus rapidement possible, du bout des doigts, jusqu'à ce qu'elle passe de miettes en pâte homogène) . Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser au réfrigérateur au moins 30 minutes. Farinez ensuite le plan de travail, divisez la pâte et étalez des feuilles rondes et fines que vous roulez sur la façade et roulez-les en forme de tarte. Piquer la pâte avec une fourchette d'un endroit à l'autre et la mettre au réfrigérateur pendant encore 30 minutes. En option, vous pouvez mettre des poids mais il ne gonfle pas assez pour ressortir déformé. Placez les tartelettes dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Sortez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Pour la crème, mélangez le contenu des sachets de pudding avec le sucre et un peu de lait, en suivant les instructions sur l'emballage. Mettez le reste du lait et du liquide peur sur le feu. Quand il commence à bouillir, versez le pudding et laissez mijoter, en remuant continuellement, pendant encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il se lie et acquière la consistance désirée. Mettre de côté et laisser refroidir.

Pendant ce temps, coupez les fruits au goût. Mettez dans chaque forme une cuillerée ou deux de pudding, en essayant de diviser aussi uniformément que possible. Garnir de fruits et enfin préparer le gâteau gelée, comme dans les instructions (même si je mets toujours moins de liquide que spécifié, car il n'est jamais sorti correctement selon les instructions sur l'enveloppe). Réfrigérer et servir froid. Bon appétit!


Comment préparer une crème vanille pour tarte aux fruits ?

Pour la couche de crème vanille j'ai préparé une bonne crème pâtissière à la vanille. J'ai procédé exactement comme je l'ai décrit dans la recette de la crème à la vanille. Observation: J'ai utilisé les quantités indiquées ici, dans la case ci-dessus !

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

J'ai fait chauffer le lait avec la vanille et j'ai surveillé la casserole pour qu'elle ne prenne pas feu ! Pendant ce temps, j'ai mélangé les jaunes avec le sucre et le sel au mixeur (ou au robot) jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux. J'ai ajouté l'amidon et mélangé pendant quelques secondes de plus, jusqu'à ce qu'il soit incorporé. J'ai versé le lait chaud sur le mélange dans le bol du mixeur. Afin de ne pas éclabousser, j'ai réduit la vitesse de mélange et versé progressivement, environ 2 pôles par transe. La composition est devenue fluide et mousseuse.

Je l'ai remis dans la casserole dans laquelle le lait a bouilli, puis j'ai remis la casserole avec la crème sur feu doux et l'ai mélangée constamment avec une spatule en silicone, en prenant soin de ne pas coller au fond ou aux parois de la casserole. Cet aspect est très important ! La crème va progressivement chauffer jusqu'à ébullition, elle va s'épaissir et il faudra la faire bouillir pendant 2-3 minutes pour y cuire l'amidon. Incorporer vigoureusement pendant la cuisson.

La crème ainsi obtenue est recouverte d'une feuille transparente et laissée refroidir.

Si tu veux, tu peux en faire un Crème au chocolat (pouding maison) & recette #8211 ici. Qu'elle est bonne une tarte à la crème de bec et aux cerises, cerises ou framboises !


Faire fondre le beurre avec le chocolat. Mélanger les œufs avec le sucre et le sel en poudre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Sur les œufs ajouter le chocolat fondu avec le beurre, puis la farine et bien mélanger. Versez la composition dans le moule à tarte dans lequel j'ai mis du papier sulfurisé. Mettre à four chaud pendant environ 20 minutes. Laissez le comptoir refroidir.

Préparez le pudding selon les instructions sur l'enveloppe, en utilisant 300 ml de lait et 2 cuillères à soupe de sucre. Au-dessus du comptoir froid, mettez le pudding chaud. Laissez bien refroidir. Faire fondre le chocolat blanc avec la chantilly sur le feu. Laissez refroidir, puis mettez-le sur le pudding à la vanille. Placer les fraises coupées en deux sur le chocolat blanc. Nous préparons une enveloppe de Gelee Cake rouge et la distribuons sur les fraises.


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