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Recette d'omelette à l'espagnole

Recette d'omelette à l'espagnole

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Colorée et pleine de saveurs, cette omelette épaisse et plate, appelée tortilla en espagnol, est délicieuse servie à n'importe quelle température. Servir avec une salade verte.

481 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 400 g de pommes de terre nouvelles, lavées et coupées en tranches de 5 mm
  • 150g de petits pois surgelés
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon, coupé en deux et tranché finement
  • 2 grosses gousses d'ail, écrasées
  • 6 gros oeufs
  • 4 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 200 g de jambon cuit maigre d'environ 5 mm d'épaisseur, haché
  • 6 tomates cerises, coupées en quartiers

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pommes de terre et les petits pois et remettre à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent tout juste à ramollir. Égoutter et réserver.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle de 25 cm avec un manche antidéflagrant. Lorsque l'huile est chaude, réduire le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire 2 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, mais pas brun. Ajouter les pommes de terre et les pois à la poêle et continuer à frire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez la casserole du feu.
  3. Dans un grand bol, battre légèrement les œufs avec le persil et un peu de poivre noir, puis incorporer le jambon, le mélange pommes de terre, oignons et petits pois et les tomates.
  4. Remettez la poêle sur feu moyen, ajoutez le reste d'huile et remuez. Lorsque l'huile est chaude, versez-y le mélange d'œufs en l'étalant uniformément. Cuire l'omelette 5 à 7 minutes à feu doux, en secouant fréquemment la poêle, jusqu'à ce que le fond soit pris.
  5. Utilisez une spatule pour desserrer et soulever les bords de l'omelette, en laissant couler le mélange d'œufs non cuits en dessous. Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen.
  6. Placez la poêle sous le grill et poursuivez la cuisson de l'omelette pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme. Percez le dessus avec un couteau pour vous assurer qu'il est bien cuit. Sortir l'omelette du moule sur une planche et laisser refroidir 2 à 3 minutes. Servir coupé en quartiers.

Variation

Des légumes supplémentaires ou alternatifs peuvent être ajoutés pour plus de variété et selon vos préférences. Que diriez-vous de maïs doux, de poivrons rouges ou verts coupés en petits dés ou de courgettes tranchées ?

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (9)

Très facile à cuisiner. Goûts brillants. l'a fait pour le petit déjeuner pendant les vacances dans les lacs et cela a vraiment été un régal avec tout le monde, les a pris par surprise ha !!!! n'ayez pas peur d'ajouter quoi que ce soit de plus, la garniture au fromage ajoute juste une touche finale. bien recommandé.-01 mars 2013

J'adore faire ces frittatas. J'utilise toujours des morceaux de pomme de terre, pré-bouillis puis poêlés dans de l'huile d'olive avec de la sauge et beaucoup de flocons de piment. Lorsque les pommes de terre deviennent croustillantes, coupez un oignon et mettez-le dedans. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail. Et du chorizo ​​si vous en avez. Tout caramélise et devient croustillant et collant. Râpez un peu de fromage sur le dessus avant de le coller sous le gril (après avoir ajouté les œufs, bien sûr.) Tellement délicieux. Aussi, je trouve que les laisser refroidir plutôt que de les manger chauds est beaucoup plus agréable. Une salade verte, du pain croustillant et un verre de vin rouge suffisent pour l'accompagner.-11 juil. 2012

Excellente recette, et flexible avec ce que vous avez dans le réfrigérateur! J'ai pu utiliser des restes de légumes grillés que j'avais et je n'avais pas de jambon, j'ai donc utilisé du chorizo ​​​​et de la dinde en tranches épaisses. Délicieux! Parfait pour le dîner et avoir les restes pour le petit déjeuner le lendemain matin !-11 août 2011


Receta de Tortilla Española - Recette d'omelette espagnole aux pommes de terre

Laver et éplucher les pommes de terre, puis les trancher finement ou les couper en petits cubes. Couper l'oignon en dés. Hacher les autres légumes facultatifs.

Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les pommes de terre, l'oignon et d'autres légumes si désiré. Faire frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, égoutter l'excès d'huile et réserver. Battre les œufs dans un bol, puis ajouter le mélange de pommes de terre et d'oignons bien mélanger. Assaisonner avec du sel au goût.

Répartir la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans les deux casseroles et chauffer les deux sur des brûleurs séparés à feu moyen. Verser le mélange d'œufs dans la casserole de plus petit diamètre et cuire jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre. Égoutter l'huile d'une casserole plus grande et la verrouiller en place sur l'autre casserole, puis retourner doucement la casserole. Cuire de l'autre côté jusqu'à ce que les œufs soient pris et que la tortilla prenne une couleur dorée claire. Retirer du feu. Placer le plat de service sur la tortilla dans le moule, puis retourner sur le plat et servir.

Avis (1)

Février 2016

La technique est la clé d'une tortilla réussie. Cuire les pommes de terre et les oignons lentement et ne pas faire brunir. N'essayez pas de raccourcir en versant des œufs sur les pommes de terre dans la poêle. Il faut les mélanger pour que toutes les pommes de terre soient enrobées. Pour l'apéritif, servez à température ambiante, coupé en cubes avec des cure-dents.


La recette de tapas d'omelette à l'espagnole “tortilla”

Pas une photo particulièrement bonne du tortilla J'ai récemment fait peur de ne pas être si chaud avec l'appareil photo !

Cependant, il était délicieux et a été apprécié par tous!

Omelette espagnole est certainement l'un des plus connus et des plus populaires de tapas plats … mais, pourquoi cela devrait-il être?

Eh bien, en plus d'être délicieusement bons à manger, les ingrédients de la recette traditionnelle de tortilla sont basiques et économiques. Après tout, qui ne peut pas mettre la main sur quelques œufs et pommes de terre ?

Cela dit, si vous n'avez pas de pommes de terre dans votre armoire, alors vous faites le remplissage de ce que vous voulez ou avez des épinards, des pois, des haricots, c'est à vous de décider.

La recette ci-dessous concerne une omelette traditionnelle aux pommes de terre et à l'oignon et fait partie des 300 plats que vous découvrirez dans mon livre électronique Tapas espagnols, ainsi que d'autres recettes de tortillas.

Si vous préférez, vous pouvez d'abord étuver les pommes de terre, puis vous n'aurez pas besoin de les faire frire aussi longtemps.

Contrairement à une omelette française, vous devrez faire cuire une tortilla espagnole lentement, à feu doux, en prenant soin de ne pas trop cuire, car vous voulez que le résultat final soit juteux plutôt que caoutchouteux.

Traditionnellement, vous renversez la tortilla sur une assiette et la retournez dans la poêle pour faire dorer l'autre côté, mais vous trouverez que le simple fait de dorer sous le gril est beaucoup plus facile.


Omelette espagnole — Tortilla Española

Tortilla espagnole, ou omelette espagnole, est un plat couramment servi en Espagne. Dans un pays rempli de nourriture régionale, certains pourraient l'appeler le plat national. On l'appelle localement tortilla de patatas et les bars et cafés de tout le pays le proposent comme tapas, ou apéritif. Dans les foyers espagnols, cependant, il est souvent servi comme un dîner léger. Moelleuse, savoureuse, copieuse et tout simplement délicieuse, une tranche de tortilla est la combinaison parfaite d'ingrédients exceptionnels. Comme il y a si peu de composants, la clé d'un plat parfait est d'utiliser une bonne huile d'olive et des œufs frais. L'huile est utilisée pour cuire les pommes de terre et sa saveur peut être dégustée à travers le plat fini.

Parce qu'il se conserve bien au réfrigérateur et qu'il peut être consommé froid, ce plat peut être préparé à l'avance, mais aussi transformé en élément de bocadilles, ou des sandwichs, en plaçant une tranche d'omelette entre deux morceaux de baguette. C'est incroyable pour une collation en milieu de matinée - rien ne vaut un morceau de tortilla avec une tasse fumante de café con leche.

Notre tortilla fait 8 à 10 portions en entrée ou 6 portions en plat principal. Servez-le avec sofrito, du pain croustillant frais et une salade simple. Nous vous recommandons d'utiliser des pommes de terre Yukon pour de meilleurs résultats.


Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 9 pouces et ajoutez les tranches de pommes de terre avec précaution, car le sel fera éclabousser l'huile. Essayez de garder les tranches de pommes de terre séparées afin qu'elles ne collent pas ensemble. Cuire, en retournant de temps en temps, à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter dans une passoire en laissant environ 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter les œufs avec une pincée de sel. Ajouter les pommes de terre et remuer pour les enrober d'œuf. Ajouter les pommes de terre enrobées d'œuf à l'huile très chaude dans la poêle, en les étalant uniformément pour couvrir complètement le fond de la poêle. Baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson, en secouant fréquemment la poêle, jusqu'à ce que le mélange soit à moitié pris.

Utilisez une assiette pour couvrir la poêle et retournez l'omelette loin de la main qui tient l'assiette (afin de ne pas vous brûler la main avec l'huile qui s'échappe). Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites glisser l'omelette dans la poêle sur son côté non cuit. Cuire jusqu'à ce que complètement pris. Laisser refroidir l'omelette, puis la couper en quartiers. Assaisonnez-le avec du sel et saupoudrez de jus de citron au goût (facultatif).

Servez chaud ou à température ambiante.


Omelette espagnole

Il est souvent décrété que les seuls ingrédients (autres que les œufs bien sûr) propres à une omelette espagnole sont les oignons et les pommes de terre, mais j'aime la touche de rouge de certains poivrons hachés. Je suis désolé si cela offense - et pas seulement les Espagnols - mais vous pouvez accélérer cela en utilisant des pommes de terre nouvelles égouttées et en conserve au lieu d'en cuire de vraies.

C'est assez facile à faire, mais vous devez le faire à l'avance car le plus chaud que vous voulez manger c'est la température ambiante.

Pour les mesures en tasses américaines, utilisez la bascule en haut de la liste des ingrédients.

Il est souvent décrété que les seuls ingrédients (autres que les œufs bien sûr) propres à une omelette espagnole sont les oignons et les pommes de terre, mais j'aime la touche de rouge de certains poivrons hachés. Je suis désolé si cela offense - et pas seulement les Espagnols - mais vous pouvez accélérer cela en utilisant des pommes de terre nouvelles égouttées et en conserve au lieu d'en cuire de vraies.

C'est assez facile à faire, mais vous devez le faire à l'avance car le plus chaud que vous voulez manger c'est la température ambiante.


Omelette espagnole

Trancher finement les oignons et hacher le poivron rouge, en enlevant les graines. Couper les pommes de terre en tranches d'environ ½ cm.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle moyenne (environ 24 cm) à feu doux et faites cuire doucement pendant 10 à 15 jusqu'à ce qu'il commence à dorer, ajoutez les poivrons et laissez cuire encore 5 minutes.

Mettez les pommes de terre dans un cuiseur vapeur sur de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes pour les ramollir. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, mettez-le dans une casserole, couvrez d'eau bouillante et laissez mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit et égouttez bien.

Casser les œufs dans un pichet et battre à la fourchette, assaisonner d'une généreuse mouture de poivre et d'une pincée de sel. Coupez la ciboulette en petits morceaux à l'aide de ciseaux et incorporez-la.

Faites chauffer le gril. Ajouter un peu plus de beurre dans la poêle et ajouter les pommes de terre. Verser sur le mélange d'œufs. Cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit presque prise et dorée en dessous - vous pouvez utiliser une tranche de poisson pour soulever l'omelette et vérifier. Mettez la poêle sous le gril. Assurez-vous que la poignée est à l'extérieur du four car elle deviendra très chaude et pourrait brûler. Cuire encore une minute ou deux et servir.


Les innovations de notre omelette espagnole

Nous utilisons beaucoup moins d'huile que la version traditionnelle, ce qui rend la recette beaucoup moins calorique.

Goût similaire divisé par moins de temps = recette supérieure, pas d'arguments là-bas. Nous avons réduit de moitié le temps de cuisson des pommes de terre en les râpant. Ce n'est pas traditionnel – mais c'est très pratique.

Si vous n'avez pas de râpe adaptée, vous pouvez aussi simplement couper les pommes de terre en fines tranches à la place (et les faire frire pendant quinze minutes au lieu de sept), pas de soucis.

Pour ce qui est d'éplucher les pommes de terre, c'est à vous de décider ! Nous laissons généralement la peau hors d'eux. Découvrez notre recette de soupe de pommes de terre végétalienne où nous discutons plus en profondeur du sujet de l'épluchage.


Tortilla espagnole (omelette)

L'une des meilleures omelettes au monde est une tortilla espagnole, une omelette faite uniquement d'huile d'olive, d'œufs, de pommes de terre et d'oignons. Excellent à tout moment de la journée, au chaud ou à température ambiante, et fréquemment inclus dans les menus Tapas !

Il y a des omelettes vraiment fantaisistes dans ce monde. Entièrement chargé, avec des truffes, chargé de 4 sortes de fromage, même du homard.

Moi, je suis plutôt une fille qui nettoie le réfrigérateur avec une omelette. Cela signifie que lorsque je fais une omelette, c'est généralement pour utiliser des morceaux dans le réfrigérateur.

A l'exception d'une omelette espagnole. C'est l'une des rares omelettes au monde que je vais faire intentionnellement !

La tortilla espagnole est faite avec étonnamment peu d'ingrédients. Juste des œufs, des pommes de terre, des oignons et de l'huile d'olive. Bien que vous trouviez de nombreuses variantes, même en Espagne, c'est la façon classique de le faire.

Une chose unique à propos des tortillas espagnoles est la façon dont les pommes de terre sont cuites. Les pommes de terre sont tranchées puis cuites dans de l'huile sur la cuisinière. Dans une quantité assez généreuse d'huile – environ 1/2 tasse. Ce qui semble beaucoup, je sais, mais la pomme de terre n'absorbe pas autant d'huile, donc ce n'est pas aussi mauvais que ce à quoi on pourrait s'attendre !

C'est presque comme des pommes de terre confites, et le faire de cette façon rend les pommes de terre magnifiquement crémeuses, ce qui rend les omelettes espagnoles si bonnes!

C'est vraiment délicieux servi à température ambiante mais je le préfère vraiment chaud. Et tandis qu'une omelette est généralement associée au petit-déjeuner ou au brunch, cette omelette espagnole est tout à fait à l'aise dans un tapas répandu à la fois traditionnellement en Espagne et dans les restaurants et bars à tapas espagnols. Certes, ici à Sydney, en Australie, il est régulièrement au menu des tapas.

J'ai préparé cette omelette espagnole dans le cadre d'une extravagance espagnole Fiesta, dans le cadre de la tartinade Easy Tapas pour commencer le repas. Mercredi, je partagerai le plat principal – une généreuse paella au poulet et aux fruits de mer – et vendredi, le dessert espagnol le plus célèbre de tous – CHURROS !!

Alors qu'est-ce que tu en penses? Aurez-vous cela pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ? ou tapas ? ?? – Nagi x

Tortilla Espagnole Famille Élargie

Frittata au bacon – le père, fait de façon traditionnelle (poêle puis four)

Quiche Lorraine – la mère française, avec la croûte feuilletée au beurre

Quiche lorraine à croûte de pommes de terre rissolées – le cousin flashy avec une croûte de pommes de terre rissolées

Frittata aux légumes au four – les oncle, j'ai fait le chemin facile (verser et cuire au four !)

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Sandwich Club Végé | Sandwich Club Style Restaurant | Recette de petit déjeuner | Recettes rapides de Bhoomi

DESCRIPTION Le Veg Club Sandwich est une forme de sandwich très appréciée. Ici, les garnitures de sandwich sont farcies en 3 à 4 niveaux. Il existe de nombreux moyens de construire un club sandwich. Les sandwichs Veg Club étaient autrefois servis dans les restaurants de Mumbai.


Voir la vidéo: Aito espanjalainen perunamunakas - resepti ja valmistusohjeet (Décembre 2021).