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Haricots jaunes d'Adi (teci)

Haricots jaunes d'Adi (teci)

* Faites bien bouillir les fèves, goûtez-les pour voir si elles sont cuites (la texture doit être molle mais ne la faites pas bouillir jusqu'à ce qu'elle se dissolve)

* Après ébullition, laissez-le dans l'eau pendant 2 minutes, temps pendant lequel préparer la salade "vinaigrette", huile/vinaigre/ail/aneth/sel/poivre. * Égoutter les haricots 1 minute (pas plus) * Mélanger les haricots dans un bol avec la vinaigrette et laisser refroidir (si vous pouvez attendre :P) Je fais généralement une vinaigrette plus importante, éventuellement ajouter un peu plus d'eau, j'aime ce jus d'ail au goût de haricots D'autres mettent de la mayonnaise, etc., j'aime le simple. Il est léger, délicieux, vous pouvez le manger en salade avec d'autres aliments ou en tant que tel.


Cosses de haricots jaunes. Propriétés et avantages

par Redactia Sfat Naturist · Publié le 29 mai 2017 · Mis à jour le 25 mai 2020

Propriétés des gousses de haricot jaune :

Avantages des gousses de haricots jaunes :

-Les fibres de haricot jaune aident à prévenir la constipation et à réguler la glycémie

-Chaque portion de haricots contient 2 g de protéines, ce qui aide à maintenir des tissus sains (y compris les os et les cheveux)

-Les haricots jaunes sont considérés comme l'un des rares légumes riches à la fois en protéines et en fibres qui conduisent à la régulation et au contrôle du cholestérol et réduisent le risque de certains cancers

-Au cours de la digestion, une partie des glucides contenus dans les haricots jaunes se décomposent en sucre et forment l'énergie nécessaire au fonctionnement de l'organisme.Voir aussi : Les gousses de haricots verts, un bon remède diététique et antirhumatismal

-De plus, les minéraux de haricot jaune ont la capacité d'activer des enzymes pour produire de l'énergie et soutenir le métabolisme.

-En raison de la teneur en cellulose, acide folique, magnésium et potassium, la consommation de haricots jaunes réduit le risque d'arrêt cardiaque

-Les antioxydants contenus dans les gousses de haricots jaunes empêchent les dommages oxydatifs aux cellules, y compris l'ADN et les membranes cellulaires.

Source de la photo : specialproduce.com

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SALADE DE HARICOTS JAUNES À L'AIL

Salade de haricots jaunes à l'ail ou, si tu veux, salade fourreau à l'ail d'après la recette de ma mère, c'est le plat d'aujourd'hui auquel je pense depuis quelques jours. Préparée uniquement à partir de quelques ingrédients, aussi simple et facile que soit cette salade, elle me semble plus savoureuse et je ne manque jamais l'occasion de toujours lui demander de me la préparer à chaque fois que je rentre chez moi. "Si simple…?" - me demande-t-elle à chaque fois, même si elle sait que la plupart du temps je le mange comme de la salade. Il est bon avec n'importe quel type de haricots verts, verts ou jaunes, et peut être consommé tel quel, mais aussi comme garniture pour presque n'importe quel steak ou poisson, étant en même temps une option extrêmement rapide comme recette de jeûne.

Ma chance est que je peux le préparer à tout moment car ma mère s'assure que je ne le manque pas du congélateur, donc si vous n'avez pas de gousses de haricots fraîches pour rehausser encore le goût de cette salade, vous pouvez utiliser le surgelé un aussi. . Cette année, j'ai eu une riche récolte de haricots jaunes, je présente donc un salade de haricots jaunes à l'ail à partir de gousses congelées qui sont prêtes en 20 minutes maximum.

Ingrédient:

  • 500 grammes pâtes haricots jaunes
  • 2-3 gousses d'ail
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • ½ connexion à l'aneth
  • ½ cuillère à café de sel

Méthode de préparation de la salade de haricots jaunes à l'ail :

1 Si vous avez des haricots jaunes frais à portée de main, lavez et retirez les tiges, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 ou 20 minutes. Cela dépend des gousses, je vous recommande donc de les essayer à temps pour les rendre un peu plus croustillantes. Dans mon cas, les gousses sont déjà ébouillantées avant d'être congelées et il ne faut que 5 minutes pour les faire bouillir un peu avant de les mettre dans la salade.

2 Préparez une sauce rapide de 2-3 gousses d'ail. Bien moudre l'ail avec un peu de sel dans un mortier, ajouter progressivement 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive en remuant constamment, et à la fin mettre 1 cuillère à café de vinaigre et bien mélanger jusqu'à complète incorporation. Une délicieuse sauce à l'ail avec l'apparence de la mayonnaise en sortira et je vous garantis qu'elle ne sera pas si piquante à cause du vinaigre qui atténue son piquant.

3 Hachez l'aneth et égouttez bien les gousses de l'eau chaude puis mélangez-les avec la sauce préparée. Associez le goût du sel et du vinaigre. Selon mon goût, le vinaigre est définitivement nécessaire, j'en rajoute donc une cuillère à café de plus. Parfois, une goutte d'huile d'olive fonctionne aussi. Équilibrez le goût exactement comme bon vous semble.

4 Vous pouvez profiter de ce salade de haricots jaunes et avec l'ajout de mayonnaise ou de sauce à l'ail avec du yaourt et vous pouvez l'assaisonner tout aussi bien avec du persil si vous l'aimez mieux. Il se marie parfaitement avec votre steak préféré et est encore plus savoureux froid, si vous le laissez au réfrigérateur pendant quelques heures pour mélanger toutes les saveurs.


Haricots - Un peu d'histoire

Les haricots sont l'une des plus anciennes plantes cultivées dans le monde. Il n'y a pas de pays d'origine (prouvé). La première preuve de la culture du haricot vient de Thaïlande (environ 7000 ans avant JC). Des haricots ont également été trouvés au pied de l'Himalaya et en Afghanistan, mais aussi en Egypte. En Europe, les témoignages les plus anciens remontent à 4000 ans, dans le pourtour méditerranéen. Les fèves découvertes dans la région du Pérou, en Amérique du Sud, datent de la même période. Lorsque les colons sont arrivés en Amérique du Sud, les indigènes leur ont appris à cultiver des haricots avec du maïs.


Karité, fast food au tucara

Pensant profiter, aussi longtemps que le temps et la saison le permettent, de la présence des paysans sur le marché avec, sans doute, la dernière vague de production maraîchère locale, j'ai parcouru le marché de quartier et constaté pendant une semaine environ la présence sur les étals de la deuxième gerbe cette année. Encouragé par ce point de repère, j'ai pensé qu'il serait bon de renoncer aux protéines animales pendant une journée et j'ai choisi en compensation une option de jeûne, avec du tucara, respectivement de la nourriture de gerbe. Les gaines Tucara sont des gaines jaunes, normales en largeur ou en d'autres termes, ni larges ni fidèles.

Cherchés par couleur, on trouve sur nos marchés, comme on dit, des gaines à prédominance jaune, suivies de gaines vertes et dans la queue, en troisième lieu, des gaines pigmentées de rouge. La couleur jaune provient des composés nommés flavonoïdes , la couleur verte de chlorophylle, et les rayures rouges sur certaines gaines sont déterminées par pigments anthocyanes . En raison de ces composés, les graines de karité ont attiré les éloges des nutritionnistes. Par conséquent, quels que soient les coquillages que vous trouvez, de temps en temps, mangez-les !


Ingrédients nécessaires pour manger des haricots ou des haricots verts :

  • 500 grammes tisser des haricots
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1/2 connexion à l'aneth
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 piment fort séché, petit (facultatif)
  • sel, poivre, huile

On coupe les têtes en gaines, on les lave à l'eau froide et éventuellement, si elles sont longues, on les coupe en deux. Mettez les gaines dans de l'eau bouillante salée et faites-les bouillir pendant 30 minutes.

Nous nettoyons les gaines et les faisons bouillir

A part, dans une poêle, faire chauffer les écailles d'oignons hachées. Couper les tomates en petits cubes, écraser l'ail et mettre les deux sur les oignons durcis. J'ai ajouté un piment fort et petit, sans le casser, ce qui donne à la nourriture un goût piquant très vague qui complète très bien la confiture laissée par les oignons et les boyaux. Aussi maintenant, j'ai saupoudré une première poudre de poivre fraîchement moulu (environ aussi gros que trois doigts).

Faire chauffer l'oignon, ajouter les tomates concassées, l'ail et un peu de piment

J'ai mélangé et laissé sur le feu pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que j'ajoute les haricots à gaine. J'ai mis les gaines et les ai recouvertes d'eau tiède, en les laissant bouillir un peu plus de 30 minutes à feu doux pour que l'eau s'évapore progressivement et que les fèves pénètrent bien. Les gaines ne doivent pas s'effriter mais rester entières, mais cuites et moelleuses. Le temps de cuisson dépend de l'âge des gaines achetées. Il est bon que sur le marché ou là où vous achetez les étuis, essayez-les en cassant une gaine et en vous assurant qu'elle est fraîche (si elle est fraîche elle se casse, ne se cambre pas) et n'a pas de fils. Si les haricots ont encore des fils, nettoyez-les et vous devrez faire bouillir davantage les gaines.

On goûte les aliments, on vérifie le goût et si les gaines se sont ramollies. Ainsi, on peut apprécier le temps de préparation. Peu importe les aliments que nous préparons, nous les goûtons car c'est ainsi que nous savons si nous devons intervenir ou non, si nous sommes sur la bonne voie.

Quand on considère que c'est presque prêt, ajoutez l'aneth et le persil hachés, salez au goût, mélangez, laissez sur le feu encore deux minutes et arrêtez. À ce stade, lorsque les aliments fument, nous ajoutons une fine poudre de poivre fraîchement moulu.

Je vous recommande d'essayer ce plat de fèves de gerbe accompagné d'un mujdei simple et légèrement plus fin.


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Vidéo: Cultiver les haricots au potager (Décembre 2021).