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Recette de Leipäjuusto (fromage au four finlandais)

Recette de Leipäjuusto (fromage au four finlandais)

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Le Leipäjuusto est un fromage finlandais traditionnel, fabriqué à partir de lait de vache, qui est fixé puis cuit sous le gril. Ce fromage est souvent servi dans le cadre d'un petit-déjeuner finlandais avec de la confiture de chicouté ou de canneberge.

14 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 400 g de fromage

  • 8g de farine de maïs
  • 6g de sel
  • 24g de sucre
  • 2L de lait entier
  • 1g de chlorure de calcium dissous dans 50ml d'eau filtrée
  • 6-8 gouttes de présure dissoutes dans 50 ml d'eau filtrée

MéthodePréparation:1h ›Cuisine:1h ›Temps supplémentaire:1h45min de repos › Prêt en :3h45min

  1. Mélanger la fécule de maïs, le sel et le sucre dans un petit bol.
  2. Verser le lait dans une grande casserole; ajouter le chlorure de calcium dissous au lait et bien mélanger. Incorporer le mélange de fécule de maïs, de sel et de sucre; bien mélanger.
  3. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne une température comprise entre 38 et 43 C, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
  4. Ajouter la présure qui a été dissoute dans l'eau; bien mélanger. Retirer du feu et laisser reposer environ 30 minutes.
  5. Vérifiez le caillé en plaçant votre index à un angle de 45 degrés et en poussant en arrière pour casser la surface du fromage. Si le caillé est trop mou, il s'effondrera, laissant un lactosérum trouble. Il doit avoir une structure compacte avec un lactosérum de couleur claire. Si le caillé n'a pas la bonne consistance, laissez reposer encore 5 minutes.
  6. Couper le caillé en cubes de 1 1/2 ou 2 cm. Laissez encore 30 minutes. A ce moment, le caillé va se déposer au fond de la casserole.
  7. Tapisser une passoire ou un tamis de mousseline. À l'aide d'une écumoire, versez le caillé dans la mousseline. Replier la mousseline sur le dessus et laisser égoutter le liquide du fromage pendant 20 minutes.
  8. Transférer le fromage sur une plaque allant au four. Laisser reposer encore 10-15 minutes. Égoutter le lactosérum.
  9. Préchauffer le gril du four; placez la grille juste au-dessus du milieu du four pour que vous puissiez facilement voir le fromage brunir.
  10. Faites griller le fromage pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du fromage commence à bouillonner et à devenir dorée. Vérifiez le fromage régulièrement, en enlevant le lactosérum qui s'accumule sur le fromage avec une cuillère.
  11. Retournez délicatement le fromage (en utilisant une assiette pour vous aider à le retourner) et faites griller encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage commence à bouillonner et à devenir doré sur le dessus.
  12. Sortir le fromage du four et laisser refroidir.

Du lait:

Ne pas utiliser de lait UHT. Le lait frais pasteurisé est très bien.

Noter:

Vous pouvez trouver du chlorure de calcium et de la présure en ligne et dans certains magasins d'alimentation spécialisés. Ces ingrédients aideront à produire un fromage plus ferme.

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11 plats finlandais traditionnels que vous devez goûter

Cuisine finlandaise n'est pas le plus populaire, mais il regorge de saveurs nordiques et arctiques et de plats simples que vous aimeriez absolument. Pensez juste à la délicieuse tarte aux myrtilles à partir de baies fraîchement cueillies ou d'un saumon fumé avec des légumes cuits au four et des pommes de terre bouillies. Et n'oublions pas tous les autres plats de baies de la forêt, de poisson et de renne que vous devez essayer lors de votre visite en Finlande - en plus profiter du sauna ou regarder les aurores boréales en hiver et expérimenter la soleil de minuit en été. Il est temps de revenir aux plats finlandais savoureux et traditionnels !


Épisode 2 : Délices de Finlande

Pulla

2 paquets (2 petites cuillères à soupe) de levure sèche active
1/2 tasse d'eau tiède, 105 °F à 115 °F.
2 tasses de lait, ébouillanté et refroidi à tiède
1 tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillères à café de graines de cardamome fraîchement écrasées
4 œufs, à température ambiante
8 à 9 tasses de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de beurre mou ou fondu
Glaçage:
1 œuf battu
1/2 tasse d'amandes effilées et/ou de sucre perlé

1. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes environ jusqu'à ce que la levure commence à mousser. Incorporer le lait, le sucre, le sel, la cardamome, les œufs et suffisamment de farine pour faire une pâte (environ 2 tasses). Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. VOUS POUVEZ ÉGALEMENT LE FAIRE DANS LE BOL D'UN MÉLANGEUR SUR PIED.

2.Ajoutez environ 3 tasses de farine et battez jusqu'à ce que la pâte apparaisse brillante, sans grumeaux. À ce stade, je laisse souvent la pâte reposer pendant environ 15 minutes pour la laisser « regrouper » - mais ce n'est pas nécessaire. Incorporez ensuite le beurre fondu.

3. Incorporer de la farine supplémentaire pour obtenir une pâte ferme qui peut être pétrie. Souvent, je mélange la pâte avec le crochet pétrisseur de mon batteur sur pied en ajoutant progressivement la farine. Veillez à ne pas ajouter trop de farine – Lorsque la pâte est suffisamment pétrie, elle aura la sensation de « peinture humide » au toucher avec vos doigts.

4. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure.

5. Retourner la pâte sur une planche légèrement huilée et farinée. Divisez en 3 parties, puis divisez chacune des trois parties en 3 parties. Façonner chacun en une bande d'environ 16 pouces de long en roulant la pâte entre les paumes et la planche. Tresse 3 bandes ensemble en un pain droit, pincer les bords ensemble et rentrer dessous. Répétez l'opération pour les deuxième et troisième pains. Soulevez les tresses sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées ou recouvertes de papier parchemin. Laisser lever environ 20 minutes (les tresses doivent être gonflées mais pas doublées de volume).

6. Glacer les pains en les badigeonnant avec le glaçage aux œufs. Saupoudrer d'amandes et/ou de sucre perlé.

7. Préchauffer le four à 400°F. (ou pour le four à convection, à 350 °F.) Cuire au four environ 20 à 25 minutes. Ne pas trop cuire ou les pains seront trop secs. Sortir du four lorsqu'il est légèrement doré. Refroidir sur une grille. Fait 3 tresses.

Piirakka carélien

Piirakka peut être rempli soit d'un riz au lait crémeux non sucré, soit d'une purée de pommes de terre.
Pour la garniture de riz crémeux :
1 tasse de riz blanc non cuit (ni précuit ni instantané)
1 cuillère à café de sel
6 tasses de lait
2 cuillères à soupe de beurre
Pour la garniture de purée de pommes de terre :
2 tasses de purée de pommes de terre cuites
lait chaud
2 cuillères à soupe de beurre
Sel au goût
Pour la croûte de seigle :
1 tasse d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre fondu, de shortening ou d'huile à salade
1 1/2 tasse de farine blanche
1 1/2 tasse de farine de seigle
Pour la sauce à badigeonner :
1 tasse de lait chaud mélangé à 1/2 tasse de beurre fondu
Pour le beurre aux œufs :
Des parts égales de beurre et d'œufs cuits durs hachés mélangés ensemble

1. La façon la plus simple de préparer la garniture au riz est de mélanger le riz, le sel et le lait dans une casserole à fond épais. Couvrir et cuire au four à 200°F. au four toute la nuit ou 6 à 8 heures. Ajouter le beurre. Autrement
2. Pour la garniture de purée de pommes de terre - vous pouvez utiliser des restes de purée de pommes de terre, diluée avec du lait chaud jusqu'à la consistance d'une pâte.
3. Pour la croûte de seigle : Dans un grand bol, mélanger l'eau, l'alt et le shortening dans un bol, en ajoutant graduellement le mélange de farine blanche jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la farine de seigle et mélanger jusqu'à homogénéité. Retourner sur une planche et pétrir jusqu'à consistance lisse. Façonner la pâte en un rouleau d'environ 2 pouces de diamètre et diviser en 12 parts égales.
5. Saupoudrer de farine, aplatir et étaler en cercles de 6 à 8 pouces de diamètre, en gardant la forme aussi ronde que possible.
6. Placer environ 1/4 tasse de garniture sur chaque rond de pâte et étendre jusqu'à un pouce des bords. Replier les deux côtés de la pâte sur la garniture pour former une forme ovale. Laissez une bande d'un pouce de large de la garniture exposée. Pincer les bords de la pâte. Placer sur des plaques à pâtisserie graissées ou recouvertes de papier parchemin à environ 2 pouces d'intervalle.
7. Préchauffer le four à 450 °F. Badigeonner généreusement les tartes farcies de sauce à badigeonner et cuire au four 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en battant deux fois pendant la cuisson avec la sauce à badigeonner.
8. Arrosez à nouveau à la sortie du four. Couvrir avec une serviette pour ramollir les croûtes ou envelopper le lot entier dans du papier d'aluminium dans un seul emballage. Servir chaud ou froid avec ou sans le beurre aux œufs.

Paisti de Carélie

1 livre d'agneau maigre, en cubes
1 livre de porc maigre, en cubes
1 livre de ronde de bœuf maigre, en cubes
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
1/2 cuillère à café de poivre blanc entier
6 gros oignons doux, coupés en tranches de 1/4 po d'épaisseur
Persil frais haché
Noix de Tournesol Grillées
Riz sauvage ou purée de pommes de terre

1. Préchauffer le four à 275 °F. Dans une casserole en fonte émaillée épaisse ou dans une autre casserole profonde allant au four, superposez la viande, le sel, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre blanc et l'oignon.
2. Couvrir hermétiquement (j'aime bien couvrir les ingrédients à l'intérieur du pot avec du papier sulfurisé, en le repliant soigneusement sur les côtés).
3. Cuire au four de 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
4. Saupoudrer de persil frais haché et de noix de tournesol grillées et servir avec du riz sauvage ou une purée de pommes de terre.

Pour cuire le riz sauvage : Lavez soigneusement 1 1/3 tasse de riz sauvage et égouttez-le. Mélanger dans une casserole épaisse allant au four avec 1 cuillère à café de sel et 5 tasses d'eau bouillante. Cuire au four à côté du ragoût dans le 275°F. cuire au four pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Donne 4 tasses de riz sauvage, pour servir 8 à 12 personnes.


Ce fromage finlandais est difficile à prononcer et facile à aimer

Le guide complet Idiot&aposs des fromages du monde appelle juustoleipä (YOO-sto-lay-bah) “ône des fromages les plus insolites de la planète.” Et s'il y a quelque chose que j'aime, c'est un fromage insolite. Juustoleipä est un mot finnois qui se traduit par “ pain au fromage,”, ce qui augmente encore son attrait en tant qu'union sacrée de deux de mes groupes d'aliments préférés.

Le signifiant pain a plus à voir avec la texture que la saveur. Pour faire du juustoleipä, le lait caillé est cuit ou grillé jusqu'à ce qu'il ait une peau brune et grillée. Juustoleipä est un exemple de “squeaky cheese,” qui a tout à voir avec la façon dont il se frotte contre vos dents et non si vous pouvez en jouer un bloc comme un DJ gratte un disque (croyez-moi, je a essayé). Parce que le lait n'est jamais fermenté, le pH reste bas, donc lorsque juustoleipä est chauffé, l'intérieur devient gluant sans se désagréger ni fondre.

En fait, les amateurs de juustoleipä disent que le réchauffer est la seule façon de le manger. Patty Koenig est la directrice générale de Carr Valley Cheese, une fromagerie familiale du Wisconsin qui existe depuis plus d'un siècle. Koenig propose des échantillons juustoleip&# xE4 aux visiteurs de la fromagerie&# x2014mais seulement si elle&# x2019s à proximité pour les griller. « Vous devez le servir chaud, il libère tellement plus de saveur », dit Koenig. Elle recommande de l'associer à de la confiture, du sirop ou de la sauce marinara. Il peut également être coupé en cubes pour garnir une salade sucrée ou salée.

Les Lapons font traditionnellement du juustoleip&# xE4 avec du lait de renne, mais le fromage de la vallée de Carr le fait avec du lait de vache et de chèvre&# x2019s dans des saveurs comme le jalape&# xF1o et l'ail. Koenig est un fan de l'original. “I aime la plaine parce que vous pouvez faire tellement de choses avec,” dit-elle. Certains finlandais l'aiment même avec leur café, soit trempé, soit en cubes au fond de la tasse. Quelle que soit la façon dont vous le consommez, c'est à peu près l'astuce ultime pour le petit-déjeuner.

Anna Vuoria, conseillère pour les affaires culturelles et les industries créatives au consulat général de Finlande à New York, a de bons souvenirs de la façon dont juustoleip&# xE4 a été préparé dans son enfance dans le nord de la Finlande. “ Là, la façon traditionnelle de cuisiner Leipäjuusto [un autre mot pour juustoleipä] est de le faire cuire au four, avec un peu de crème, et quand il est chaud et un peu croustillant sur le dessus, vous servez avec de la confiture de baies, dit Vuoria. “Le match parfait est la confiture de chicouté.” (IKEA, bonjour.)

Julia Schneider et son partenaire Jason Byrnes ont mis une touche gastronomique sur le juustoleip&# xE4 qu'elle vend depuis son food truck, Muttley Royale, à Jersey City. Ils coupent le fromage en bâtonnets qui peuvent être trempés dans de l'aïoli à la coriandre fait maison ou de la confiture de marionnettes. Pour Schneider, juustoleipä était une découverte relativement récente. “I vient de tomber sur le pain au fromage il y a deux ans. Cela a attiré mon attention parce que vous pouviez le griller, mais c'est plus doux que le halloumi. C'est très polyvalent. Elle a fait une petite pancarte pour son camion expliquant que juustoleip, c'est comme des bâtons de mozzarella sans panure. L'explication aide vraiment.

Juustoleipä semble évoquer la curiosité suivie d'une loyauté féroce. « Peu importe qui l'essaie, il l'achète toujours », déclare Koenig. Je peux maintenant me compter comme l'un de ces fans, ayant acheté un paquet de pain de fromage Carr&# x2019s à l'épicerie. Un jour, je l'ai mangé en cubes avec des mûres. Le lendemain, je l'ai mangé dans un tupperware à côté de mon lit, que je peux fortement recommander.

Carr Valley Cheese appelle son produit Bread Cheese depuis plus d'une décennie. Sa visibilité dans les épiceries américaines a fait que Bread Cheese est devenu un terme de facto pour juustoleipä, comme Coke ou Xerox. Koenig dit qu'ils lanceront bientôt une version pour une capacité de collation optimale : des bâtonnets emballés individuellement appelés Bread Cheese Singles.

Pour paraphraser John Keats : “Les fromages à pâte molle sont sucrés, mais les fromages grinçants sont plus faciles à tremper.


Personnalité du fromage : Juustoleipä

Nathalie Gardino | 11 Juillet 2013

Bien sûr, la personnalité d'un fromage dépend en grande partie du goût, de la texture, de l'arôme et des ingrédients qui le composent, mais il y a d'autres parties de l'histoire d'un fromage qui contribuent à son caractère. Dans cette série de blogs, Natalie étudie les traits de personnalité distincts de certains des fromages les plus uniques.

Cela ressemble un peu au pain, un peu au tofu cuit et un peu au dessus d'une lasagne brûlée. Il est parfois appelé « fromage finlandais grinçant ». Mais il est le plus souvent appelé Juustoleipä.

Juustoleipä (hoo-sta-lee-pah), ou Leipäjuusto, signifie en finnois « fromage à pain ». En Finlande, le fromage était à l'origine fabriqué à partir de lait de renne et est facilement reconnaissable à son aspect bruni, semblable à un pain.

Ce n'est pas un fromage dur à faire, mais le résultat final est unique. La présure est ajoutée au lait pour former du caillé de fromage, qui est ensuite pressé dans une casserole (traditionnellement en forme de disque). Le caillé est ensuite cuit, grillé ou grillé pour créer les taches grillées de marque à l'extérieur du «pain». Le résultat est un fromage frais et beurré avec une croûte extérieure légèrement sucrée et caramélisée.

Ce fromage à saveur douce est très polyvalent et peut être servi chaud ou froid. Cependant, la plupart des fans préfèrent leur pain au fromage servi chaud. L'une des qualités de ce fromage qui le rend populaire est sa capacité à griller. C'est l'un des rares fromages à griller (le halloumi en est un autre), qui sont un peu déroutants au début car, fait intéressant, ils ne fondent pas - et nous nous attendons à ce que le fromage fonde. Une fois réchauffé, ce fromage reste en fait en un seul morceau mais devient crémeux et presque fondu à l'intérieur, créant un véritable fromage grillé sans pain.

Bien que la chaleur ne fasse pas fondre le fromage, elle change considérablement sa consistance. Le Juustoleipä froid a une texture élastique et granuleuse tandis que le Juustoleipä chaud est soyeux et lisse avec juste un petit coup.

Alors pourquoi ça ne fond pas ? De nombreux facteurs contribuent à la capacité de fusion du fromage, notamment l'humidité, le gras, le sel, l'âge et l'acidité. D'une manière générale, ces composants chimiques affectent la façon dont les protéines se décomposent, ce qui est essentiellement le processus de fonte du fromage. Sid Cook de Carr Valley Cheese, qui fabrique une version de Juustoleipä, explique que dans ce cas, le fromage ne fond pas car il a une faible teneur en acide. Ce fromage a une faible acidité en raison du fait qu'il n'y a pas de cultures (les bactéries qui développent le fromage dans un certain style) ajoutées.

Les fromagers américains ont développé des variantes de ce fromage cuit au four, à base de lait de vache. Les versions américaines sont souvent vendues sous le nom abrégé de « Juusto » ou « Bread Cheese ». Le fromage à pain de Carr Valley, par exemple, est pasteurisé pour prolonger la durée de conservation et rendre le fromage plus sûr pour la consommation, mais il conserve les qualités du pain cuit au four du type traditionnel.

En été, jetez Juustoleipä sur le gril jusqu'à ce qu'il devienne juste assez gluant et fumé, puis dégustez tel quel. Coupez-le en bouchées et arrosez de miel, ou servez froid avec des fruits, de la confiture ou des noix. Ou optez pour la tradition finlandaise et trempez-le dans une bonne tasse de café pour changer l'heure du petit-déjeuner.

Assurez-vous de lire mon prochain article de blog sur la personnalité des fromages à croûte lavée.


5. Leipäjuusto

Ce dessert étrange et salé, connu sous le nom de squeaky cheese en anglais, est un favori parmi les Finlandais. Il est fait d'un mélange de lait de vache et de betteraves cuites au four. Les Finlandais le mangent généralement avec de la confiture de chicouté, avec une tasse de café.

Et oui, ça grince vraiment ! Pour un étranger, ce dessert peut sembler étrange, mais pour les Finlandais, ce dessert a souvent un goût d'enfance.


Goût

Le fromage Juusto est un fromage à pain, il est donc de forme ferme et plate. Cela ressemble à un bloc de tofu doré hors de l'emballage. Ces bords brunis contrastent bien avec le centre blanc laiteux.

L'emballage recommande de chauffer le fromage avant de le manger. Le micro-ondes, le grill, la cuisinière ou le four fonctionnent tous. J'opte pour le moyen le plus simple et je lance quelques tranches pendant 20 secondes. Le fromage brille de la graisse et a l'air incroyable.

Le fromage Juusto a un goût salé et globalement assez doux. Il a un parfum et une saveur de beurre séduisants. Il a également une odeur et un goût légèrement fruités intéressants qui me rappellent le sirop. C'est en fait moelleux, ce que je n'ai jamais connu avec du fromage auparavant. Cela me rappelle un peu la texture d'une couche très épaisse de mozzarella sur une pizza. Lorsqu'il est chaud, le fromage juusto grince entre vos dents comme du caillé frais. J'ai aussi essayé ce fromage froid juste pour voir son goût… pas génial. Le chauffer est certainement le meilleur moyen de faire ressortir les saveurs et les textures.

Dans l'ensemble, la texture du juusto est suffisamment intéressante pour l'acheter à nouveau, mais la saveur pour moi est tout simplement médiocre en soi. Avec quelque chose de sucré comme une confiture ou du miel, ce serait génial !


Top 9 des plats et desserts traditionnels à essayer en Finlande

Viivi Severina est la Contributeur local à Global Storybook (Finlande).

Viivi est une passionnée de voyages et écrivain de la Finlande froide et enneigée. Comme la plupart des Finlandais, Viivi aime partager sa culture, ses attractions et ses conseils de voyage avec tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur sa belle patrie.

Vous pouvez également suivre Viivi dans ses aventures en dehors de la Finlande sur GoTravelGlobal.

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Déguster des plats et des desserts traditionnels tout en visitant un pays étranger est toujours amusant. Et en Finlande, vous pouvez sûrement trouver des spécialités savoureuses et moins savoureuses. Voici les 9 plats traditionnels les plus populaires en Finlande. Alors soyez courageux et essayez-en en visitant notre pays!

Makaronilaatikko (une casserole de macaronis)

Makaronilaatikko est l'un des plats finlandais les plus typiques que vous puissiez trouver dans notre pays. Tout le monde le sait, tout le monde l'a essayé et beaucoup d'entre nous, Finlandais, savent le faire à la maison. La meilleure traduction possible pour makaronilaatikko est une casserole de macaronis, bien qu'elle ne décrive pas complètement ce plat.

Le mot “makaroni” signifie “macaroni” tandis que “laatikko” signifie “une boîte.” Par conséquent, si traduit littéralement, cela signifiera “une boîte de macaronis.” Chaque local prépare makaronilaatikko un peu différemment, bien que la recette comprenne toujours des macaronis, de la viande, du lait et des œufs. N'oubliez pas d'essayer makaronilaatikko avec du ketchup, sinon, votre expérience culinaire finlandaise ne sera pas complète.

Korvapuusti (rouleau à la cannelle)

Vous pouvez trouver des brioches à la cannelle dans de nombreux pays à travers le monde, mais les brioches finlandaises sont toujours faites de la même manière. Nos petits pains ont deux faces frisées et sont décorés de sucre. À l'intérieur d'un korvapuusti, vous pouvez trouver un mélange d'ingrédients comme du beurre, de la cannelle et du sucre.

Un fait amusant à savoir, le mot « korvapuusti » signifie également l'acte de punir quelqu'un en lui pinçant l'oreille. C'était autrefois une façon traditionnelle de discipliner les enfants, mais de nos jours, les parents ne l'utilisent plus autant. Tu peux trouver korvapuusti dans la plupart des boulangeries et cafés finlandais.

Mustamakkara (saucisse noire)

La Finlande a de nombreux plats traditionnels qui ne sont servis que dans une zone ou une ville spécifique. Mustamakkara est l'un de ces repas. Ce boudin noir est né au milieu de la Finlande, dans une ville appelée Tampere, vers le XVIIe siècle. De nos jours, vous pouvez également le trouver à d'autres endroits, mais généralement sous un nom différent. Mais ne dites pas cela aux natifs de Tampere, car les habitants de Finlande sont très fiers de leurs plats traditionnels.

Viande de renne

La viande de renne est probablement le plat finlandais le plus connu parmi les étrangers. Mais voulez-vous connaître la vérité ? Il y a beaucoup de Finlandais qui n'ont jamais goûté de renne et la plupart d'entre nous n'en mangent pas quotidiennement, hebdomadairement ou même annuellement. Personnellement, je n'ai goûté au renne qu'une seule fois il y a dix ans, alors que je suis né et que j'ai grandi en Finlande.

La viande de renne a un peu le goût mustamakkara que j'ai mentionné plus haut. C'est un aliment traditionnel en Laponie finlandaise, et ils le servent fièrement aux touristes visitant les régions les plus septentrionales de la Finlande.

Il existe plusieurs façons de préparer la viande de renne. C'est comme n'importe quelle autre viande, et vous pouvez la trouver dans une variété de recettes.

Joulutortut (Tartes de Noël)

Les tartes de Noël finlandaises sont un dessert traditionnel généralement servi en décembre. Les Finlandais font généralement des tartes à la maison, mais si vous visitez la Finlande en hiver, vous pouvez facilement les trouver dans n'importe quel café. Les habitants préparent les tartes de Noël avec de la pâte à tarte surgelée toute prête et de la confiture de prunes. Tout d'abord, ils faisaient des carrés avec la pâte, ajoutaient de la confiture au milieu, puis pliaient la pâte en forme d'étoile de Noël.

Leipäjuusto (pain au fromage)

Leipäjuusto est un dessert finlandais des régions occidentales du pays. Cependant, vous pouvez facilement le trouver dans d'autres magasins de proximité réguliers, de nos jours. Leipäjuusto est un cercle cuit au four de plusieurs centimètres d'épaisseur fait de fromage.

Traditionnellement, nous servons toujours leipäjuusto avec de la confiture de chicouté, mais certains Finlandais ont commencé à utiliser aussi des confitures de fraises et de framboises. Vous pouvez également manger leipäjuusto froid ou réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes. Cela peut sembler étrange de mélanger du fromage avec de la confiture puis de le réchauffer, mais croyez-moi, c'est l'une de nos meilleures spécialités en Finlande.


Top 20 des meilleurs plats finlandais traditionnels que vous devriez essayer

Ruisleipä (pain de seigle)

Le pain de seigle est le sandwich au petit-déjeuner le plus basique que vous puissiez obtenir, il s'agit essentiellement de deux tranches de pain de seigle finlandais, d'une tranche de jambon et d'une tranche de fromage de chaque côté - c'est ainsi que la plupart des Finlandais le mangent. Cependant, si vous vous sentez d'humeur, vous pouvez aussi le manger avec une tranche de tomate, une feuille de salade et une tranche de concombre.

Pourquoi devriez-vous essayer cette nourriture finlandaise ? Vous devez aussi prendre votre petit-déjeuner, n'est-ce pas ? À moins que vous ne soyez une de ces personnes étranges que je connais (comme moi) qui ne prend pas de petit-déjeuner parce qu'il est surfait, alors vous pouvez aussi le manger quand vous le souhaitez. Ce n'est pas strictement réservé au petit-déjeuner. Je mange ça pour le dîner parfois parce que pourquoi pas.

Où pouvez-vous l'obtenir? Si vous séjournez dans l'un des nombreux hôtels de luxe impressionnants d'Helsinki, vous pouvez presque vous assurer qu'ils ont du pain de seigle dans leur petit-déjeuner buffet. Sinon, vous pouvez acheter du pain de seigle, du fromage et du jambon à l'épicerie locale (ils sont décents, ne vous inquiétez pas) ou un sandwich au pain de seigle au jambon et au fromage tout prêt.

Beaucoup de cafés en ont aussi, mais ils coûtent 5 € le sandwich, ce qui est très cher pour quelque chose de simple - croyez-moi, Je ne le paierais pas.

Envisagez-vous de visiter Helsinki bientôt? Nous vous recommandons de faire une visite à pied de la ville! Vous pouvez demander à votre guide local quel est le meilleur endroit pour trouver le meilleur petit-déjeuner à Helsinki !

Riispuuro (bouillie de riz)

Riisipuuro est votre bouillie de riz de base faite avec un mélange d'eau, de lait entier et de riz. Si vous vous sentez un peu méchant, vous pouvez ajouter un morceau de beurre et de sucre dessus, et si vous vous sentez un peu Noël, ajoutez de la cannelle ! Je le préfère avec une tranche de beurre, de sucre et de cannelle. Oui, j'aime mon porridge coquin parfois.

Pourquoi devriez-vous essayer cette nourriture finlandaise ? C'est lourd et délicieux – ou du moins je pense. De plus, comme je l'ai dit, vous devez faire le plein pour une journée de marche, et la bouillie de riz est un aliment courant pour le petit-déjeuner que beaucoup de Finlandais adorent.

Je pense cependant que puisque les gens sont plus occupés de nos jours, ils ne font plus de bouillie de riz à la maison. Cependant, ils ont une tradition à Noël où tout le monde se rassemble pour manger de la bouillie de riz au petit-déjeuner.

Où pouvez-vous l'obtenir? J'ai mentionné que les habitants sont plutôt plus occupés ces jours-ci, n'est-ce pas ? Oui, eh bien, à cause de cela, les grandes chaînes alimentaires ont commencé à produire de la bouillie de riz prête à la consommation. Bien que la bouillie de riz seule soit facile à préparer et délicieuse lorsqu'elle est fraîche, là encore, cela prend du temps - personne n'a le temps pour cela de nos jours, malheureusement.

Bonne chance à vous, cependant, vous pouvez en acheter des tout prêts (ils ne sont pas si mal) dans les épiceries locales ou, encore une fois, si vous séjournez dans un hôtel qui sert le petit-déjeuner, ils pourraient en avoir là aussi.

Si vous souhaitez profiter du meilleur petit-déjeuner à Helsinki, vous pouvez réserver votre hébergement à l'hôtel Kämp ou à l'hôtel Lilla Roberts pour leurs délicieux petits-déjeuners.

Hernekeitto ja pannukakku (soupe aux pois et crêpes)

Ah, hernekeitto! Fondamentalement, il s'agit d'une soupe aux pois à base de pois frais si c'est l'été et de pois secs en hiver. Il est généralement cuit avec des jarrets de porc fumés, des oignons, du laurier, du sel et du poivre.

Simple, non ? Eh bien, la cuisiner est simple, mais vous devez toujours vous rappeler de faire tremper les pois secs d'abord dans l'eau pendant la nuit sinon, la cuisson serait un casse-tête majeur - essayé et testé. Trempez-le dans l'eau.

Pourquoi devriez-vous essayer cette nourriture finlandaise ? La soupe aux pois finlandaise est l'une des préférées des Finlandais, en particulier des personnes âgées. La plupart des jeunes détestent ça, mais personnellement, je pense que la soupe aux pois finlandaise est splendide, surtout s'il y a du jambon fumé !

Cette soupe est généralement servi tous les jeudis dans les restaurants finlandais, et à côté, vous obtiendrez également une tranche de crêpe cuite au four avec de la confiture (et parfois de la crème fouettée). Oh, et, bien sûr, des craquelins de seigle ou du pain de seigle avec une épaisse couche de beurre - avec cette soupe c'est juste Wow.

Où pouvez-vous l'obtenir? Vous pouvez obtenir de la soupe aux pois finlandaise dans les restaurants finlandais typiques, mais il peut être difficile de la trouver car ce plat est saisonnier (généralement populaire en hiver). Cependant, de temps en temps, des restaurants de déjeuner comme Moko l'ont à leur menu.

Sinon, si vous voulez goûter la soupe aux pois finlandaise mais que vous ne voulez pas y dépenser trop d'argent, encore une fois, ils l'ont disponible dans la section des conserves de toutes les épiceries, qui ne sont pas les meilleures, mais ils ne sont pas si mal non plus.

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Lohikeitto (soupe de saumon)

Les bases parmi toutes les bases. La soupe de saumon finlandaise est un favori ultime quelle que soit la saison ! C'est un classique intemporel à base de saumon, de pommes de terre, de carottes, d'oignons et de crème ou de lait entier et généralement assaisonné de piment de la Jamaïque et d'aneth. Simple non ?

Pourquoi devriez-vous essayer cette nourriture finlandaise ? C'est l'un de mes plats finlandais préférés depuis mon arrivée en Finlande. En outre, cela se mange avec du pain de seigle avec une tranche de beurre. De plus, la Finlande est connue pour sa culture du saumon influencée par la Scandinavie.

Chaque fois que j'ai des invités de l'étranger qui me rendent visite ici en Finlande, je m'assure toujours de les amener dans un restaurant qui vend cela, et tous ont adoré ce délice crémeux. Je vous recommande donc de ne pas manquer ça non plus !

Où pouvez-vous l'obtenir? Vous avez de la chance car il y a beaucoup de restaurants à Helsinki qui ont ça à leur menu ! Malheureusement, je ne sais pas lequel sert le mieux. Je sais que les restaurants finlandais traditionnels tels que Ravintola KuuKuu, Ravintola Lappi et Restaurant Story ont une soupe de saumon traditionnelle dans leurs menus de déjeuner ou de dîner.

Je dirais que vous pouvez également l'obtenir dans les épiceries, mais mec, à moins que vous ne puissiez pas payer 10-15 € pour un bol de bonne soupe au saumon dans les restaurants que j'ai mentionnés alors, veuillez le faire à la maison à la place parce que ceux que vous obtenir des magasins ne sont pas bons. Vous pouvez essayer ma recette sur mon site Web culinaire, la soupe au saumon simple mais délicieuse de The Kitchen Abroad!

Si vous planifiez votre voyage à Helsinki, nous vous recommandons de séjourner à l'hôtel Fabian car il se trouve en plein centre-ville et vous aurez un accès facile à de nombreuses zones touristiques et à d'incroyables restaurants finlandais.

Siskonmakkarakeitto (soupe à la saucisse)

Siskonmakkara est une saucisse crue, et si je traduisais siskonmakkarakeitto en anglais, cela signifie "soupe à la saucisse de la sœur" - qui est un nom étrange et je ne sais pas quelle est l'histoire derrière pourquoi ils ont appelé ce type de saucisse comme ça.

Pourquoi devriez-vous essayer cette nourriture finlandaise ? Siskonmakkarakeitto est l'un de ces plats inhabituels que vous rencontrerez en Finlande, et je pense que vous devriez l'essayer. La saucisse utilisée dans cette soupe spécifique est spécialement conçu pour cette soupe spécifique – rien d'autre, ou du moins pas à ma connaissance.

La saucisse est crue, et pour obtenir ces petites boules de saucisses, et vous devrez en quelque sorte – hmm, les extraire du boyau de saucisse, vous me comprenez? Je ne peux vraiment pas l'expliquer bien, mais cette vidéo peut certainement vous dire exactement ce que je veux dire (C'est en finnois cependant, mais je veux juste que vous voyiez la partie quand ils leur font sortir les couilles !)

Où pouvez-vous l'obtenir? Malheureusement, il n'y a pas beaucoup de restaurants qui vendent cela car la plupart des Finlandais le cuisinent régulièrement à la maison car il est facile à faire. Cependant, si vous tombez sur un restaurant qui vend cela, allez-y sans aucun doute.

Si vous aimez les hôtels basiques mais de bonne qualité, l'hôtel Clarion est un hôtel récemment ouvert juste un peu en dehors du centre d'Helsinki si cela vous tient davantage à cœur.

Lihapullat muusilla ja puolukkahillolla (boulettes de viande avec purée de pommes de terre et confiture d'airelles rouges)

Ah, les boulettes de viande scandinaves ! Sans jeu de mots, je le jure. Vous connaissez tous IKEA, n'est-ce pas ? Eh bien, les boulettes de viande que vous obtenez là-bas sont traditionnellement évidemment de Suède. Mais! La Finlande a également une boulette de viande finlandaise traditionnelle, que tous les enfants de ce pays adorent. Je l'aime aussi, et c'est sacrément bon. C'est assez similaire à la version suédoise : Boulettes de viande, sauce brune, purée de pommes de terre et confiture d'airelles - la bombe.

Pourquoi devriez-vous essayer cette nourriture finlandaise ? Ah, le fameux lihapullat ou boulettes de viande ! Je me souviens quand je travaillais dans ce célèbre restaurant finlandais traditionnel ici à Helsinki, leurs boulettes de viande étaient le plat le plus populaire de tout le menu. Tout le monde vient dans ce restaurant pour manger ce plat plus que toute autre chose et devinez d'où viennent ses clients ?

Finlande! Oui, les Finlandais adorent les boulettes de viande ! Ils recevaient aussi beaucoup de convives étrangers puisque le restaurant était un restaurant finlandais traditionnel bien connu. Je pense que cela vaut la peine d'essayer ce plat non seulement parce qu'il est bon et qu'il est généralement plutôt bon marché et aussi lourd et copieux. Vos €€€ en vaudront la peine !

Où pouvez-vous l'obtenir? Encore une fois, vous avez de la chance car vous trouverez ce plat un peu partout à Helsinki ou dans tout autre restaurant finlandais dans tout le pays. C'est un plat célèbre et croyez-moi, tous les restaurants ne le servent pas bien ! Vous avez encore plus de chance, cependant, car je sais où vous pouvez obtenir les meilleures boulettes de viande à Helsinki, et c'est Ravintola Tori qui a les boulettes de viande les plus appréciées de la ville.

Vous aimez la randonnée ? Peut-être une dépense calorique rapide avant votre prochain gros repas finlandais ? Here’s an amazing tour that will take you from the city to the wild – Nuuksio National Park day tour from Helsinki

Makaronilaatikko (Baked macaroni with minced meat)

This Finnish baked macaroni with minced meat could easily be compared to the American mac and cheese – only this dish doesn’t have cheese, but instead, it has minced meat and full-fat milk. I think every child in this country had this every other day or at least once a week, and every single University student possibly has this every single day – three times a day.

Why you may ask? Bien, makaronilaatikko is exceptionally easy and cheap to make! Plus, almost everyone in Finland ate/eat this dish. I don’t necessarily suggest you eat this if you’re in Finland, but it is up to you if you wish, I think this dish is nothing special but popular amongst broke students.

Why try this local favorite? It is comfort food for locals, and it is cheap! If you’re on a budget, this is your go-to meal if you’re in Finland – or anywhere in the world!

Where can you get it? From the grocery shop. This dish is not too fancy for it to be included in a restaurant’s menu. However, if you’re lucky and stumble upon any lunch restaurants that have this on their menu, I’d still stay rather make it at home and try something else. I like this dish because if I’m busy and broke, then I think this dish is awesome.

Do you want your trip to be a little bit more personal? Perhaps, you want to cook at home? Why not stay in an apartment hotel so you can test out local produce and make a dish of your own – Aallonkoti Apartment Hotels.

Karjalanpaisti (Meat Stew)

Karjalanpaisti or meat stew is one of the simplest comfort food you can have in your life! It is cooked in a special pot quite the same as a crockpot only you can cook it in the oven it is usually cooked for several hours or even overnight so you can only imagine how soft the meat can be – it melts in your mouth.

Why should you try this Finnish food? This meat stew is one of those meals that would warm up your heart and soul! If you come to Finland during winter, I’m sure you’ll love this stew after touring outside in the cold.

Where can you get it? It is not common for restaurants to have this dish on their menu because it is so time-consuming to make it. However, this can easily be done at home if you want to make it! You can easily cook this dish in the comforts of your home by using a crockpot or a pressure cooker. Also, karjalainpaisti is best served with mashed potatoes!

If you’re staying in Helsinki, you must not forget to visit Porvoo, which is a city not far from the capital itself. There are few traditional Finnish restaurants in that city that may have karjalanpaisti on their menu so keep an eye on that!

They do have a lot of day tours you can partake in if you want to visit this lovely small town by the coast! Helsinki to Porvoo day tours is what we recommend.

Pyttipannu (Pan-fried potatoes with sausages)

Pyttipannu is a dish made of leftover dishes that you put together from yesterday’s dinner. It is a good way to get rid of old food! Pyttipannu is typically made with old potatoes, onion, and sausages and topped with a fried egg. However, you could always put whatever leftover food you have and fry them in a pan and serve it with ketchup and mustard – done.

Why should you try this Finnish food? Again, I find this dish comfort food. If I made something with potatoes from the day before, I usually just fry them in butter with onions the next day, and that’s pyttipannu. If you’re a foreigner, you might find this dish odd, but I dare you to try it, I think it is awesome. Come on it is fried potatoes! Who doesn’t like fried potatoes – in butter?

Where can you get it? From regular shops, you can find this in the frozen section, and all you have to do is, well, fry them in a pan. Or, if you’re keen, you can fry old potatoes with onions and sausages and voila, pyttipannu. Again, this dish is something restaurants don’t serve, but there’s a possibility you’ll find this randomly from some restaurants.

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Kaalikääryleet (Stuffed cabbage)

Kaalikääryleet is stuffed cabbage, the best translation you can get. This dish is done by blanching the cabbage leaf, filling it with minced meat and cooked rice, roll it and then cook it in the oven and serve with mashed potatoes. Some people eat it with lingonberry jam, because why not.

Why should you try this Finnish food? I am not so sure if this is traditional Finnish as I’ve eaten stuffed cabbage from other countries in Europe, notably in the Balkan and Baltic areas. But, if you’re interested in this sort of dish, I recommend trying this dish here in Finland. It is still somewhat different than I’ve eaten from other countries!

Where can you get it? Again, Finnish grocery stores are good places to find traditional Finnish food at a cheaper price. It is best to make this fresh or eat this from restaurants. But then again, it is either a Finnish grandma or ordering this from a restaurant would be your only choice – the latter might be tough as, again, most restaurants don’t serve this dish.

Here’s another apartment hotel you can stay at in Helsinki: Uudenmankatu Apartments.

Nakkikastike (Hot dogs in Sauce)

If you ask a Finn what dish reminds them of childhood, there is a big chance they’ll say nakkikastike which is a very basic dish that consists of Finnish sausages, cream, and a bit of tomato paste.

I’ve made this a few times for my sister’s children and my partner and even wrote a recipe for it as it seems like a mystery for a lot of people and there’s a chunk of them who actually tried this out of curiosity.

They liked it and as most Finns say, ei siitä vikaa (it’s okay, nothing is wrong with it).

Why try this Finnish dish? I honestly don’t know why but if you’re curious enough, why not? It is quite an easy food to eat and there’s absolutely nothing wrong with it. I think that is why a lot of kids like it and a lot of parents cook it at home – it is an easy dish that is ready in less than 20 minutes which the little humans will devour in 5.

Where can you get it? Most shops sell this ready-made and all you have to do is heat it up and voila. Some old-school Finnish restaurants also sell this from time to time and it surprisingly goes fast. I suggest you just simply get this from the shop as it is less hassle and it honestly tastes alright.

Paistettu muikku (Fried vendace)

Paistettu muikku or fried vendace is a typical summer dish where you cover the vendace with a dry mixture of rye and regular flour then, you fry the fish in butter or ghee until golden and crispy. This dish is usually served with aioli and a slice of lemon on the side.

Why should you try this Finnish food? If you come to Finland during the summer season, you’ll find fried vendace in summer food markets near the ports or towns. You’ll see how popular this dish is amongst foreigners and locals alike. I make it a goal to eat fried vendace at least three times a year during summertime it is a crispy treat you’re looking forward to having since it is only available at a certain time of the year!

Where can you get it? You can get fried vendace in food markets near the ports or market squares! Some shops have this as well in packaging but don’t buy those, they are not as fresh. Also, in market halls, you’ll find some small stalls that sell fried vendace as well!

Lihapiirakka (Meat pie)

Oh, lihapiirakka or meat pie! One of my after-party favorites! The Finnish meat pie is one of the bombs you can have when you visit it is greasy, salty, and delicious. The dough is quite similar to doughnut dough, and it is filled with minced meat and cooked rice – then it is deep-fried in greasy oil to goodness.

Why should you try this Finnish food? If you’re up for some street food, this is the one you’ll get from the streets of Finland. Only they don’t have street vendors, but instead, they have small kiosks where you can buy these bad boys. You can have them either filled with more goodness or plain as it is, your choice – I suggest trying both.

Where can you get it? You can buy meat pies from street kiosks. I highly suggest getting them bad boys from kiosks as they are usually naughtier than the ones you get from shops. Remember, the greasier, the better. If you want it, you can buy this from the ready-made fridge section in any grocery store, just warm them up in the microwave and eat it with ketchup.

Lasimestarin silli (Marinated Herring)

Marinated herring is one of those winter food which you prepare during summertime. Lasimestarin silli or marinated herring is a kind of preserved food that you typically store for the upcoming winter. Traditionally made with herring caught from the summer, you make a concoction out of vinegar, sugar, and some spices, and you store it in jars and keep it marinating or preserving till the winter season. Marinated herring is also a traditional Christmas food for some families here in Finland.

Why should you try this Finnish food? If you’re adventurous enough, I think you will like this odd dish. During springtime, Finns usually eat marinated herring with new potatoes, the perfect combination of old and new. I like marinated herring, and as we speak, I have a jar in my cupboard ready for next year as I wait for the new potatoes!

Where can you get it? You don’t have enough time to cure your herring if you’re only visiting Finland for a short while, but you’re in luck because in shops you can easily buy a jar of marinated herring for few euros! Or you can go to market halls and try them from there.

Korvapuusti (Cinnamon rolls)

Korvapuusti is a sweet pastry with cinnamon, butter, and sugar filling and baked to perfection! It is quite similar to the American cinnamon roll, but not quite, korvapuusti is simpler and in my preference, better.

Finnish cinnamon rolls are easy to make and so lovely to smell while baking them, plus it is a delicious snack with coffee! You’ll see a lot of Finns eating this with coffee if you go to cafes, they love this sweet bun!

Why should you try this Finnish food? I don’t know if I should explain why you should eat this. I mean, who doesn’t like sweet pastries!?

Where can you get it? Local grocery shops have this, actually, scratch that – you’ll find korvapuisti everywhere you go in Finland. The best ones I’ve tried in Helsinki are from Fazer Cafe and Cafe Regatta – the latter I highly suggest going to it is one of the best places in Helsinki.

Leipäjuusto lakkahillolla (Cheese bread with Cloudberry Jam) Qu'est-ce que c'est?

Leipäjuusto is a type of squeaky cheese baked over an open fire, and with the direct translation to English, it is called “bread cheese.” This is traditionally eaten with cloudberry jam as dessert.

Why should you try this Finnish food? Again, leipäjuusto is a traditional Finnish food you’ll probably only find in Finland and is one of those odd sorts that are worth trying. The weird part is that this dish is often eaten as a dessert and goes well with coffee! I love this and often buy it from shops whenever I cravings for this lovely squeaky cheese.

Where can you get it? Few restaurants might have this on their menu, but it is easy to get this from a regular food store, even the cloudberry jam you’ll find in jars, and they are pretty decent. I don’t go to restaurants for this and just buy the ones ready from shops they’re easy and not so expensive.

For instance, a jar of cloudberry jam is about €5, and I think it is quite a steal considering how rare you’ll come across this berry from forests. They’re well known to be quite hard to find thus, the price of cloudberries could depend on how abundant they’ll be for that year.

Leipäjuusto, on the other hand, is easy to produce and you’ll find them easily from the shops any time of the year.

Mustikkapiirakka (Blueberry pie)

Mustikkapiirakka or blueberry pie is yet another famous Finnish thing, usually eaten for dessert, and often found in cafes if you’re eager to taste this.

The simplest way to make this is by making a simple shortcrust pastry, laying it on a pie baking round, mixing frozen blueberries with powdered sugar and potato flour, place them on top of the pastry, and bake it till the crust is cooked. So simple and so good, especially if served warm with vanilla sauce or vanilla ice cream.

Why should you try this Finnish food? Oh, you’ll love this simple dessert! Every time I make this at home or work, it is gone before the day ends. Finnish people love this simple pie it is one of those things they devour, especially if the berry season is on.

Where can you get it? You can get mustikkapiirakka from cafes, and some restaurants have them on their menu if the berry season is on. Otherwise, it is easy to make this at home wherever you are in this world as long as blueberries are easy to get.

Pulla (Sweet bread)

Finns love a good sweet bread to go with their coffee during their break times and although a good cinnamon roll is favorable, there are still some who enjoy a good simple pulla which is a simple cardamom sweet bread topped with sugar crystals.

I made this pulla in February in time for “laskiainen” (mid-winter holiday) where I made laskiaispulla, a pulla filled with jam and whipped cream.

Why try this Finnish dessert? It is an easy-to-grab pastry that you can easily get everywhere. Also, it is a lovely treat along with your coffee or tea!

Where can you get this? Most stores have this fresh in their pastry section or somewhere in the bread section, you can find ready-made packed sweet bread pastries.

Köyhät Ritarit (Finnish French Toast)

Köyhät ritarit or your basic French toast with a twist! So what makes this sweet toast any different from the regular French toast? Well, instead of old bread, you use old sweet bread! There’s this thing in Finland called “Pulla” or sweet bun in the form of bread it has cinnamon, cardamom, and butter.

All the goodness in one bun! Just like your regular French toast, you make köyhät ritarit the same way and serve it with whipped or ice cream, and if you’re feeling fancy, you can add seasonal berries or fruits!

Where can you get it? You have to make it yourself. The awesome Finnish blogger behind Perinneruokaaprklwho also took that amazing photo of this dessert has an awesome recipe that goes with it. Unfortunately, it is in Finnish, but google translate can somewhat do the job for you!

So, it was quite a lot to put on your list, eh? Well, better start thinking about which ones you’ll hunt once you visit Finland! I only wrote down 21 traditional Finnish food in here, but trust me – there’s a lot more!

Finnish food is so simple, especially the traditional Granny style ones, but there’s nothing more delicious than dishes your Granny can make best. Do you know what I mean? Granny food rocks! Even Anthony Bourdain agrees with that. Hope you liked this long list!


Juustoleipa

Juustoleipä, also known as Leipäjuusto or juusto, originally comes from Southern Ostrobothnia, Northern Finland and Kainuu. It is known in English as 'Finnish squeaky cheese'. Other dialects have various names such as narskujuusto that depict the way that fresh leipäjuusto "squeaks" against the teeth when bitten. Among all its synonyms, leipäjuusto is the more commonly known name.

Leipäjuusto is a fresh cheese made from cow's beestings, rich milk from a cow that has recently calved. It can be made also from reindeer or even goat's milk. The cheese is called 'Leipäjuusto' (bread cheese) or 'Juustoleipa' (cheese bread) since it is 'toasted' during its preparation. The oven cheese contains about 20 to 22% milk fat while today's lighter versions contain about 12% milk fat.

Traditionally, people used to let leipäjuusto get totally dried so that they could then store it for up to several years. For eating, they used to heat the almost rock hard Leipäjuusto cheese on a fire to soften it and to produce appetizing aroma. Even today, the cheese is dried by keeping it in a well ventilated area for a few days. But, unlike its older version, it has a mild flavour.


Voir la vidéo: Un petit déjeuner très simple sandwich toast avec du fromage au four (Décembre 2021).