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Arugula Bar e Ristorante de Boulder propose une cuisine innovante « inspirée par le moment »

Arugula Bar e Ristorante de Boulder propose une cuisine innovante « inspirée par le moment »

Bien qu'il existe de nombreuses options de restauration à Boulder, dans le Colorado, une cuisine raffinée abordable peut être rare. Heureusement, Bar et restaurant de roquette est une petite oasis de splendeur culinaire nichée dans le coin nord-ouest de l'avenue Iris et de la 28e rue, juste à côté du populaire restaurant Tangerine.

Le chef/propriétaire Alec Schuler, qui possède également Tangerine, a donné à Arugula un lifting culinaire avec un nouveau décor moderne et un menu composé des ingrédients les plus frais, grâce aux agriculteurs et fournisseurs locaux avec lesquels il entretient des relations de longue date. En fait, on pourrait dire que Schuler est l'amateur ultime de la ferme à la table, créant des aliments riches en saveurs avec un menu changeant presque toutes les deux semaines tous les mardis et vendredis. Le résultat est ce que Arugula appelle une cuisine haut de gamme « inspirée du moment », qui permet au chef exécutif Sven Hedenas la flexibilité d'utiliser uniquement le meilleur de ce qui est disponible au cours d'une saison particulière.

Parmi les changements que le chef/propriétaire Schuler a apportés, il y a un nouveau design d'intérieur utilisant des couleurs chaudes, un éclairage personnalisé et des textiles mis à jour qui dégagent une ambiance ouverte et chic. Des œuvres d'art culinaires tapissent les murs tels que des instruments de cuisine et de vin anciens, que le chef/propriétaire Schuler appelle un hommage à Louise Nevelson, une artiste connue pour ses murs en bois monochromes et son art extérieur. L'artiste local à la craie Bryce Widom a également été choisi pour créer une pièce de nourriture et de vin en couches comme élément visuel remarquable dans la salle à manger.

Le chef Schuler a été influencé par de nombreuses cuisines du monde, notamment italienne. Il voulait offrir sa propre version de « cuisine fraîche, artistiquement préparée, simple et colorée » dans sa nouvelle vision de la roquette. On pourrait ajouter « abordable » à cette liste, car le menu de dégustation de cinq plats au choix du chef pour toute la table ne coûte que 59 $ par personne.

Il n'y a pas de friteuses à Arugula, et ils utilisent également de l'extra vierge huile d'olive avec de l'huile de tournesol pressée par expulseur si de la graisse est nécessaire. Le nom « Roquette », en fait, a été choisi comme symbole pour désigner une expérience fraîche, savoureuse et piquante.

Avec une vaste sélection de vins supervisée par le directeur général Ari Karra, Arugula a éliminé le mystère du processus de sélection des vins. Chaque menu propose deux ou plusieurs entrées spécialement créées pour accompagner l'un de ses vins vedettes au verre. Ces entrées sont signalées par une icône de verre à vin sous la description. Le restaurant propose également 40 % de réduction sur la plupart des bouteilles de vin le mercredi soir.

Certaines des sélections délicieuses incluent des antipasti tels que des lardons de poitrine de porc chauds sur de la laitue au beurre avec des amandes Marcona, des abricots turcs et des radis dans une vinaigrette au champagne et aux abricots (11 $). pâtes orecchiette roulées à la main, fromage feta de brebis français, broccolini et herbes fraîches (19 $)

La roquette propose huit dîners œnologiques par an, chacun comprenant un menu d'accords de vins à cinq plats. Chaque événement est animé par un animateur, qui vous guidera à travers les sélections de la soirée. Ces dîners ont généralement lieu le mardi soir à 18h30. (50$ par personne pour le souper plus 39$ pour les vins plus taxes et pourboire).

La roquette est la preuve que vous pouvez profiter d'une merveilleuse expérience gastronomique dans une atmosphère conviviale et détendue, entourée d'art, sans avoir à dépenser une fortune. La roquette est ouverte tous les soirs pour le dîner à 17h00.

Divulgation FTC : Il s'agissait d'une visite sponsorisée. Toutes les opinions ici sont les auteurs.

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Arugula Bar e Ristorante de Boulder propose une cuisine innovante « Inspirée par le moment » - Recettes

Les propriétaires Regan et Louis Colburn, dont ce dernier est originaire d'Hawaï, supervisent ce lieu de déjeuner rapide et décontracté de 20 places avec table de pique-nique à LoSalut qui commande de longues files d'attente pour son esprit aloha, le plus évident dans les bols poke mixtes ponctués de cubes de thon ahi de qualité sashimi se mêlant à des oignons verts, des graines de sésame et des rubans d'oignons verts. Mais il y a plus au menu que du poke : des boîtes à bento avec du porc mijoté, du riz et des cornichons japonais grillés.

Grille Ohana

Lorsque les food trucks deviennent légitimes et se transforment en vitrines, vous obtenez un concept cool comme Ohana Grille, un restaurant autoproclamé « fusion CHawaiian » qui mélange les aliments de rue locaux de la grande île avec des influences asiatiques, américaines et européennes. La jolie Edgewater restaurant, qui fait face au lac Sloan, sert un menu de déjeuner limité, mais venez dîner, le programme boucle la boucle avec des plats comme des curseurs de bœuf Maui superposés avec des orbes d'ananas grillé, du riz frit au spam couronné d'un œuf au plat, une côtelette de porc hawaïenne grillée striée avec chutney ananas-mangue et mahi-mahi en croûte de panko lustré de beurre à l'ail.

PokeCity

Cette boutique du centre-ville de Denver pok&# xE9 (il y a plusieurs emplacements supplémentaires dispersés dans toute la ville) remplit ses bols d'inspiration hawaïenne&# x2014petit, moyen et grand&# x2014 avec du riz blanc ou brun cuit à la vapeur, des légumes verts frais ou toute combinaison de ceux-ci, puis construit des couches avec boules généreuses de thon soyeux de qualité sushi, de thon épicé ou de saumon habillé de soja, d'aïoli épicé au yuzu aux agrumes ou de shoyu au wasabi. Des poignées de légumes, y compris des oignons, des carottes, de l'avocat, du maïs et des tomates, ainsi que des garnitures texturées allant des oignons frits aux flocons de tempura, terminent les combinaisons colorées.


Arugula Bar e Ristorante de Boulder propose une cuisine innovante « Inspirée par le moment » - Recettes

Les propriétaires Regan et Louis Colburn, dont ce dernier est originaire d'Hawaï, supervisent ce lieu de déjeuner rapide et décontracté de 20 places avec table de pique-nique à LoSalut qui commande de longues files d'attente pour son esprit aloha, le plus évident dans les bols poke mixtes ponctués de cubes de thon ahi de qualité sashimi se mêlant à des oignons verts, des graines de sésame et des rubans d'oignons verts. Mais il y a plus au menu que du poke : des boîtes à bento avec du porc mijoté, du riz et des cornichons japonais grillés.

Grille Ohana

Lorsque les food trucks deviennent légitimes et se transforment en vitrines, vous obtenez un concept cool comme Ohana Grille, un restaurant autoproclamé « fusion CHawaiian » qui mélange les aliments de rue locaux de la grande île avec des influences asiatiques, américaines et européennes. La jolie Edgewater Le restaurant, qui fait face au lac Sloan, sert un menu de déjeuner limité, mais venez dîner, le programme boucle la boucle avec des plats comme des curseurs de bœuf Maui superposés à des orbes d'ananas grillé, du riz frit au spam couronné d'un œuf au plat, une côtelette de porc hawaïenne grillée striée avec chutney ananas-mangue et mahi-mahi en croûte de panko lustré de beurre à l'ail.

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Grille Ohana

Lorsque les food trucks deviennent légitimes et se transforment en vitrines, vous obtenez un concept cool comme Ohana Grille, un restaurant autoproclamé « fusion CHawaiian » qui mélange les aliments de rue locaux de la grande île avec des influences asiatiques, américaines et européennes. La jolie Edgewater Le restaurant, qui fait face au lac Sloan, sert un menu de déjeuner limité, mais venez dîner, le programme boucle la boucle avec des plats comme des curseurs de bœuf Maui superposés à des orbes d'ananas grillé, du riz frit au spam couronné d'un œuf au plat, une côtelette de porc hawaïenne grillée striée avec chutney ananas-mangue et mahi-mahi en croûte de panko lustré de beurre à l'ail.

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Voir la vidéo: Ristoranti RP (Décembre 2021).