Nouvelles recettes

Michael White ouvrira Campagna au Bedford Post Inn

Michael White ouvrira Campagna au Bedford Post Inn

Cette auberge pittoresque abritera le nouveau restaurant du chef Michael White, Campagna.

Le Bedford Post Inn de l'acteur Richard Gere à Bedford, dans l'État de New York, fera bientôt peau neuve lorsque le chef Michael White, dont le groupe Altamarea dirige le Marea, l'Ai Fiori et l'Osteria Morini de New York, entre autres propriétés, transforme le restaurant Inn's Farmhouse en un restaurant italien d'origine locale qui s'appellera Campagna.

"C'est une belle propriété et l'équipe du groupe Altamarea est impatiente de travailler ensemble pour s'assurer que la nourriture et le service sont un ajout bienvenu à la région de Westchester", a déclaré White au Daily Meal.

PJ Calapa, chef exécutif d'Altamarea, rejoindra White pour prendre en charge le programme de restauration de l'auberge, avec le chef de cuisine Devin Bozkaya, dont l'expérience comprend des séjours au Westend Bistro à Washington, DC et à l'Inn at Little Washington, juste en dehors de la capitale nationale.

« Depuis le début, nous nous sommes engagés à offrir la plus haute qualité possible au Bedford Post », a déclaré Richard Gere, qui a acheté l'auberge en 2007, dans une déclaration préparée. « Ce partenariat ajoute une nouvelle dimension à son excellence et à son avenir. White n'est pas le seul chef célèbre à venir dans la région de Bedford. Jean-Georges Vongerichten a récemment repris le programme de restauration à l'Inn at Pound Ridge, à environ trois miles et demi de la nouvelle entreprise de White.


Richard Gere n'est pas la seule star du Bedford Post Inn

Le comté de Westchester est en train de devenir un pôle d'attraction pour les chefs de renom. Le groupe Altamarea de Michael White, qui possède le Ristorante Morini, Costata et d'autres à Manhattan, reprendra le service de restauration du Bedford Post Inn, une propriété Relais & Chateaux à Bedford, N.Y., détenue par Richard Gere et Russell Hernandez.

À la fin de l'automne dernier, Jean-Georges Vongerichten a rouvert l'auberge de Pound Ridge, non loin du Bedford Post.

M. White et son partenaire, Ahmass Fakahany, ont nommé PJ Calapa, le chef d'Ai Fiori et Costata, pour superviser la nourriture au Bedford Post. Devin Boyzaka, le chef du Westend du Ritz-Carlton à Washington, D.C., sera le chef de cuisine du restaurant de l'auberge, l'ancien Farmhouse, qui sera rebaptisé Campagna. La cuisine sera italienne et de saison, et il y a aussi une terrasse extérieure grill et un espace restauration.

M. Gere et M. Hernandez ont rouvert le Bedford Post en 2007, il dispose de huit chambres.


36 restaurants de célébrités plus célèbres que les célébrités réelles

Si vous ne pouvez pas être une star, vous pouvez au moins en rejoindre une pour le dîner.

Si vous ne pouvez pas être une star, au moins vous pouvez en rejoindre une pour le dîner.

Les Famille moderne La star s'est lancée dans la restauration avec son joint, "The Eating Establishment". Le restaurant de Park City, UT, est un lieu de brunch populaire et attire également une grande foule de bars.

Visitez le site Web de l'établissement de restauration ici.

Ce restaurant et bar-salon de Miami a ouvert ses portes fin 2018. Pharrell s'est associé à David Grutman et au chef Jean Imbert, vainqueur de la troisième saison du Top Chef d'Europe. C'est déjà un hotspot dans le Design District de Miami.

Visitez le site Web de Swan and Bar Bevy ici.

L'ancien boy-bander a ouvert un restaurant à Orlando, en Floride, en 2016 et se développe rapidement. Joey a pris l'aventure sur la route avec un camion de nourriture et a l'intention d'ouvrir de nouveaux emplacements en Floride et dans d'autres parties du pays. Il est même apparu sur HSN en vendant les chiens de la marque Fat One.

Visitez le site Web de Fat One ici.

Si vous vous trouvez à Waco, au Texas, ne manquez pas le restaurant brunch de Gaines. Ouvert depuis mars 2018, le menu propose des jus de fruits frais, du café et des bouchées savoureuses, notamment des toasts à l'avocat et Chip's Ham Sandwich : jambon, œufs brouillés et fromage cheddar sur un croissant.

Visitez le site Web de Magnolia Table ici.

Les morts qui marchent star et les effets spéciaux primés aux Emmy Awards se sont associés pour ouvrir ce pub/restaurant à Senoia, en Géorgie. Le menu propose de tout, des hamburgers et des pizzas au homard jalapeño mac-n-cheese. Les murs sont décorés de photos du tournage de l'émission à succès AMC et le bar a organisé des soirées de visionnage.

Visitez le site Web de Nic & Norman ici.

Magic Mike lui-même s'est associé à Keith Kurtz pour ouvrir ce restaurant de la Nouvelle-Orléans inspiré des bordels et des maisons burlesques de l'époque de Storyville. Le menu s'en tient principalement à des plats cajuns, notamment des alligators, des gombos et des écrevisses. Dans un effort pour être à la hauteur de la partie "Saints" de son nom, les bénéfices du lieu soutiennent diverses organisations caritatives (à la fois locales et mondiales.)

Visitez le site Web de Saints & Sinners ici.

Ce n'est pas la première incursion de Bullock dans l'industrie alimentaire, mais Walton's n'est pas seulement un restaurant. L'épicerie/boulangerie est également une boutique de cadeaux et de fleurs. Le Walton original était un incontournable à Austin, au Texas, depuis 1969 avant la 8 de l'océan star est intervenu lorsqu'ils ont déménagé dans le quartier du marché en 2009. Passez prendre un sandwich ou simplement un café et une friandise.

Visitez le site Web de Walton ici.

Nous savions déjà que notre rappeur canadien préféré, Drake, était multi-talentueux (RIP, Degrassi), mais ce n'est que récemment qu'il a relevé le défi d'ouvrir un restaurant. En collaboration avec le chef Antonio Park et sa maison de disques OVO, Drake a ouvert les portes du PICK 6IX, son restaurant, lounge et bar sportif à Toronto. Dans le plus pur style des célébrités, il dispose d'une entrée privée, de banquettes en velours et d'une salle à manger VIP pour des invités de renom comme Dwayne Wade, qui a baptisé l'endroit avec sa fête d'anniversaire.

Visitez le site Web du PICK 6IX ici.

Les fans de basket-ball ont l'habitude de voir Ayesha et Steph Curry dans les nouvelles lorsque les finales de la NBA se déroulent, mais Ayesha a beaucoup plus à faire pour elle en dehors du sport. Elle s'est associée au restaurateur et chef Michael Mina pour ouvrir ce barbecue à San Francisco, servant des viandes fumées au bois d'inspiration mondiale et des côtes levées assez étonnantes, ainsi que sa recette gagnante de pain de maïs. Les gens l'aiment tellement, il y a un autre emplacement qui ouvrira à San Diego en 2019.

Visitez le site Web d'International Smoke ici.

La star de Food Network, Giada de Laurentiis, a certainement atteint le statut de célébrité dans le monde des émissions de cuisine et des livres de cuisine, et le chef professionnel a encore renforcé son rang avec l'ouverture d'un restaurant italien rapide et décontracté dans le luxueux Caesars Palace de Las Vegas. L'endroit décontracté sert des paninis, des salades, des plats d'antipasti, ainsi que des bonbons italiens, comme de la glace et ses propres biscuits à la ricotta et au citron pour le dessert.

Visitez le site Web de Pronto by Giada ici.

Si vous rêvez de passer du temps dans le bus de tournée avec le beau duo country, Florida Georgia Line, une visite dans ce restaurant de Nashville pourrait être la plus proche de vous. Brian Kelley et Tyler Hubbard ont aidé à conceptualiser et à concevoir ce lieu de restauration et de divertissement de 22 000 pieds carrés sur quatre niveaux, servant des plats du Sud et des cocktails intelligents mettant en vedette le whisky Old Camp, signature du groupe.

Visitez le site Web de la Maison FGL ici.

Forts du succès de leur spot de Miami Beach, Gloria et Emilio Estefan ont ouvert les portes d'un deuxième resto branché. Le couple musical apporte ses plats d'influence cubaine au Design District de Miami à Estefan Kitchen &mdash conceptualisé par Emilio avec Aldo Ducci d'Arkiteko Co &mdash et participe à l'organisation de spectacles dans le quartier, mettant en vedette des artistes locaux.

Visitez le site Web d'Estefan Kitchen ici.

Laissez ScarJo faire quelque chose d'aussi adorable que de lancer une boutique de pop-corn gastronomique à Paris. Non, ce n'était pas pour un rôle au cinéma & mdash la star de la bombe et son (ancien) mari ont contribué au concept Yummy Pop en travaillant avec des chefs professionnels pour proposer des saveurs créatives comme le parmesan à la truffe, l'érable canadien et la fraise au chocolat, apportant un classique Snack américain dans un pays qu'ils adorent.

Visitez le site Web de Yummy Pop ici.

Nous avons tous entendu Ludacris cracher des rimes sur ses deux amours, le poulet et la bière, et le rappeur a en fait mis son argent là où sa bouche est avec ce restaurant. Situé à l'aéroport international Hartsfield-Jackson, ce restaurant de cuisine réconfortante &mdash a ouvert ses portes en partenariat avec Jackmont Hospitality, Inc. &mdash rassasie les voyageurs affamés avec des gaufres au poulet et aux pacanes de Luda avec du sirop d'érable au whisky, ainsi que d'autres plats décadents comme des joues de bœuf braisées au stout.

Visitez le site Web Chicken+Beer ici.

Ce restaurant branché de New York n'est que l'une des nombreuses entreprises de restauration de l'acteur oscarisé. De Niro et le restaurateur Drew Nieporent ont ouvert le lieu, avec des investissements d'autres stars comme Bill Murray, Mikhail Baryshnikov, Lou Diamond Phillips et Christopher Walken. Situé près de l'endroit où De Niro est né et a grandi, le restaurant propose un nouveau menu américain avec une carte des vins acclamée que vous ne voudrez pas manquer.

Visitez le site Web de Tribeca Grill ici.

Un autre magnat de la restauration surprenant, le réalisateur Francis Ford Coppola, a nommé ce café de style européen d'après sa société de cinéma, American Zoetrope. Le restaurant &mdash basé à San Francisco et décoré de souvenirs de films Coppola &mdash propose un menu italien classique (pâtes et pizza) avec quelques recettes élaborées par le réalisateur lui-même, le tout arrosé des vins de la famille Coppola.

Visitez le site Web du Café Zoetrope ici.

Cet hybride bar/club sportif new-yorkais est exactement ce que vous attendez du magnat du rap Jay-Z : des bouteilles de champagne bordant le bar, des battes de baseball dorées sur les murs. Ils servent des plats classiques de bar sportif (bonne chance pour résister aux rondelles d'oignon panées géantes) et des cocktails curieusement nommés comme A-Rod Steal et Brooklyn Night.

Visitez le site du Club 40/40 ici.

Si vous avez un verre qui porte votre nom, pourquoi pas un restaurant entier ? L'héritage du légendaire golfeur Arnold Palmer se perpétue dans cet établissement de la vallée de Coachella. Avec une atmosphère de country club, le restaurant célèbre le roi lui-même avec de nombreux souvenirs, tout en servant ses plats préférés. Chaque chambre du restaurant porte le nom d'un tournoi de golf différent et se concentre sur une partie unique de la vie de Palmer. Ne sautez pas le pain de viande ou le macaroni au fromage.

Visitez le site Web du restaurant Arnold Palmer's ici.

Perabo a été l'un des premiers investisseurs de ce restaurant new-yorkais original et a été conçu par un couple israélo-sud-africain passionné par leurs cultures vibrantes. Nommée d'après les grands-parents du copropriétaire Dean (côté sud-africain), la cuisine de Jack's Wife Freda peut être classée dans la catégorie "Grand-mère juive israélienne sud-africaine". Le menu propose des classiques comme la salade grecque et le poulet Peri Peri, ainsi que des plats plus aventureux comme le foie et les oignons de Freda. Ce qui rend cet endroit très spécial, c'est l'atmosphère accueillante et super hospitalière.

Visitez le site Web de Jack's Wife Freda ici.

La salle de coupe est toute une expérience. À la fois théâtre, bar et restaurant, cet endroit prend le concept de "dîner et spectacle" au pied de la lettre. Chris Noth (également connu sous le nom de M. Big de SATC) est copropriétaire de l'endroit avec Steve Walter, la paire présente un éventail d'artistes ici, y compris des têtes d'affiche telles que Natalie Cole, Joan Rivers, Jason Mraz et Billy Joel. Outre la musique qui tue, le menu propose de tout, des tacos aux courgettes et des curseurs d'agneau épicés aux pizzas et aux rouleaux de homard.

Visitez le site Web de la salle de coupe ici.

Rustic est un restaurant de la ferme à la table situé sur le vignoble de la famille Coppola à Geyserville, en Californie, proposant une cuisine italienne et internationale. Ils se concentrent sur des repas de style familial en mettant l'accent sur des ingrédients locaux et entièrement naturels. Parmi les points forts, citons l'authentique pizza napolitaine et les sandwichs Muffaletta. Une autre raison de venir au vignoble ? Vino, vino et encore vino.

Le Bedford Post Inn &mdash restauré avec amour en 2007 par Richard Gere et deux autres résidents du nord de l'État, Carey Lowell et Russell Hernandez &mdash, abrite non pas un, mais deux restaurants incroyables. The Barn est le plus décontracté des deux, servant le petit-déjeuner, le brunch et le déjeuner. Ils ont tous les classiques, des paniers de pâtisserie et des toasts à l'avocat aux hamburgers végétariens et au poulet paillard. Pour un repas plus chic, rendez-vous Campagna, qui propose une cuisine italienne classique. Leur menu propose des pâtes tueuses, une section axée sur le grill au feu de bois et une carte de desserts très sucrés.

Visitez le site Web de Bedford Inn Post ici.

Techniquement détenue par les parents de Lady Gaga, Joseph et Cynthia Germanotta, Joanne Trattoria est un "endroit de quartier italien décontracté" dans l'Upper West Side à New York. Le menu italien traditionnel se concentre sur une variété de pâtes, de pizzas et de plats de viande, dont certains sont des recettes familiales. Joanne's a la réputation d'offrir un excellent service et une atmosphère chaleureuse, ce qui le rend parfait pour un dîner avec vos parents ou un repas un peu plus formel.

Visitez le site Web de Joanne ici.

Le restaurant primé de la chanteuse cubano-américaine Gloria Estefan propose des menus pour toutes les heures du jour et de la nuit, qui présentent tous les saveurs classiques de Cuba. Les fruits de mer sont une caractéristique majeure du menu, avec les desserts latins classiques et 12 types de mojitos.

Visitez le site Web de Larios On The Beach ici.

Cet empire international de la restauration est dirigé par le chef Nobu Matsuhisa et De Niro, qui est un important investisseur commercial. Avec plus de 23 sites dans le monde, Nobu est le lieu de prédilection pour les sushis et les sashimis des jet-setters et des stars comme Kendall Jenner, Chrissy Teigan, Drake et les sœurs Hadid. En plus d'un menu de sushis et de sashimis qui tue, Nobu sert une variété de plats chauds d'inspiration asiatique et un dessert, mais si vous voulez vraiment tout faire, essayez le menu dégustation du chef omakase.

Laughing Man est le café local branché que nous voulons tous avoir comme "go-to" pour une tasse de café. L'histoire derrière le magasin est plutôt cool : Jackman et sa femme sont allés en Éthiopie où ils se sont liés d'amitié avec un producteur de café local et cela a lancé l'idée du café, ainsi que de la Fondation Laughing Man. La fondation se concentre sur l'aide aux producteurs de café locaux en se concentrant sur l'entrepreneuriat, la communauté et l'éducation. Dans l'ensemble, cet endroit a un excellent plat blanc (le favori de Jackman) et redonne également aux personnes qui cultivent votre café, c'est donc un gagnant-gagnant de s'arrêter pour une tasse.

P.S. Si vous ne pouvez pas vous rendre à New York, consultez Amazon pour les K-Cups Laughing Man.

Visitez le site Web de Laughing Man ici.

Locanda Verde est un restaurant d'angle décontracté à Tribeca, qui propose une cuisine italienne rustique. De Niro a ouvert le joint avec le restaurateur Andrew Carmellini, imaginant des plats tels que des raviolis aux pois anglais, du black bass cuit à la vapeur et un luxueux accompagnement de foie gras.

Visitez le site Web de Locanda Verde ici.

Natif du New Jersey, Zach Braff (alias JD sur Gommages) s'est associé au propriétaire Danny Abrams pour servir des plats classiques de la Nouvelle-Angleterre dans ce bar/restaurant à huîtres de New York. Avec trois emplacements dans la ville, The Mermaid Inn propose un menu d'huîtres du jour avec une section côte ouest et côte est. La saveur de chaque huître est expliquée en détail sur le menu, et ils ont même une application appelée Oysterpedia qui vous aide à trouver la meilleure huître pour votre palais. En plus des huîtres, ils ont une section de bar cru, de petites assiettes et de grandes assiettes, dont la plupart contiennent des fruits de mer.

Visitez le site Web de l'auberge de la sirène ici.

Comme Arnold Palmer, Michael Jordan est une légende digne de son propre restaurant. Cet établissement new-yorkais propose un menu de steakhouse traditionnel avec cinq coupes de steak au choix et une gamme d'accompagnements classiques. La chose la plus cool à propos de ce steakhouse est qu'il est situé sur un balcon à l'intérieur de la gare Grand Central. Pendant que vous dévorez votre steak, vous pouvez jeter un coup d'œil à l'agitation de la gare ou lever les yeux sur l'architecture époustouflante.

Visitez le site Web de Michael Jordan's Steakhouse ici.

Votre endroit préféré pour manger en vacances dans les années 90, PH sert à peu près tout ce que vous pouvez imaginer, des curseurs de barbecue à la cuisine chinoise. Mais ce restaurant loufoque est plus connu pour son décor et son esprit ludique que pour sa cuisine. En 1991, Robert Earl et Keith Barish se sont associés pour ouvrir le lieu, soutenus par un conseil de célébrités, dont ce trio étoilé. Les murs sont recouverts de souvenirs de films à gogo. Vous pouvez voir des costumes de Pouvoirs d'Austin et Terminateur et des accessoires de Les jeux de la faim, ainsi que l'avion de Top Gun. Planet Hollywood est le restaurant de rêve de tous les cinéphiles.


Comment dîner comme Martha Stewart dans un avion

Comme si être femme d'affaires, personnalité de la télévision et éditrice de magazine ne suffisait pas, Martha Stewart vient d'ajouter un titre de plus à son CV : Triscuit connaisseur. Dans le cadre d'une nouvelle campagne avec la marque populaire de craquelins, Stewart a créé une nouvelle saveur à associer à des articles exclusifs de producteurs alimentaires de tout le pays.

Bien que les crackers en édition limitée ne soient pas disponibles en magasin avant le 13 mai 2015, Condé Nast TravelerJ'ai eu un aperçu d'eux au Gramercy Park Hotel de New York cette semaine. Avant de faire une démonstration de cuisine, Stewart s'est assise avec nous pour discuter de tout ce qui concerne les voyages, la tequila et (bien sûr) les triscuits.

Pouvez-vous nous dire quelle est votre nouvelle saveur Triscuit ?

Oui, c'est de la noix de coco et du sel de mer. Les triscuits sont fabriqués à partir d'une sorte de blé, puis la saveur est appliquée après la cuisson. Il se marie très bien aussi bien avec le salé que le sucré.

Avec quel type de vin l'associeriez-vous ?

Eh bien, je l'associe ce soir avec de la tequila parce que ça va si bien avec. Mais c'est aussi très agréable si vous le servez comme une chose sucrée. Nous en avons fait des s'mores avec du chocolat au lait et des guimauves, et c'était tellement bon. C'est vraiment un cracker polyvalent.

Qu'est-ce qui vous a inspiré pour faire cette saveur, avec la noix de coco et le sel ?

Eh bien, ce sont deux de mes saveurs préférées. Ainsi, lorsque Triscuit nous a demandé de concevoir un cracker, nous avons fait quelques suggestions. Celui-ci s'est avéré le plus populaire dans l'enquête, et c'était mon préféré. Nous étions complètement en phase avec les groupes de discussion.

Combien de temps a duré tout ce processus ?

Je pense que c'était comme dix ans? Eh bien, ça fait juste dix ans. [Rires] Non, nous avons travaillé sur ce processus particulier pendant environ un an. Ceux-ci sont sérieusecraquelins. Je n'en avais aucune idée.

Nous venons de publier sur notre site des articles sur les meilleures villes gastronomiques du monde et des États-Unis. Selon vous, quelle est votre ville gastronomique préférée ?

New-York, bien sûr. Je pense que New York a énormément à offrir, et les banlieues autour de New York, comme le Queens et Brooklyn, ont une très bonne cuisine et une grande variété ethnique. J'adore aller à San Francisco. J'adore aller même dans un endroit aussi éloigné que Seattle - il y a de la bonne nourriture, il suffit de le chercher. Parce que j'ai eu les émissions de télévision depuis si longtemps, je suis très chanceux de pouvoir rencontrer tous les chefs et essayer leur nourriture et tester leurs recettes et simplement leur rendre visite.

Bedford, New York – c'est là que j'habite – a longtemps été une sorte de désert là-bas. Et puis tout d'un coup Jean-Georges [Vongerichten] décide d'ouvrir un restaurant à Pound Ridge c'était une vieille auberge décrépite. Il l'a si bien refait et la nourriture est si amusante et c'est plein à craquer tous les soirs de la semaine - et cette auberge a 400 places. Et puis il y a Campagna. Michael White a repris le Bedford Post, et c'est délicieux. Je peux y aller et prendre un bon et bon repas, pas trop cher, et déguster du bon vin. Vous trouvez cela partout dans les États maintenant.

Combien de temps passez-vous à Bedford ?

Ah, tout le temps. C'est ma maison et je me rends en ville. Mais j'ai l'habitude de manger en ville avant de rentrer à la maison à cause de la circulation. Je mange beaucoup.

Donc, si vous séjournez à l'hôtel, préférez-vous manger à l'extérieur plutôt que de commander un service d'étage ?


À l'intérieur de la cuisine du Jockey Hollow Bar de Chris Cannon, maintenant ouverte à Morristown, NJ

L'hiver a été chargé en dehors de la ville pour les anciens partenaires du groupe Altamera, Michael White et Chris Cannon. Tout comme White a étendu son empire à une bosse bucolique de Westchester, en ouvrant Campagna au Bedford Post Inn de Richard Gere, Cannon a ressuscité une autre propriété à étages, avec Jockey Hollow Bar & Cuisine (110, rue Sud, Morristown, NJ 973-644-3180), une métamorphose de haut en bas du célèbre manoir Vail de la banlieue de Garden State.

Avant l'ouverture de Jockey Hollow à la fin de l'année dernière, le bâtiment avait une histoire non seulement au sein de la communauté. Il a été construit il y a 99 ans par un riche exécutif local pour abriter sa femme et la collection d'art que la femme a adoptée avant la fin de la construction. Le bâtiment est resté inoccupé jusqu'à servir d'hôtel de ville de Morristown pendant 72 ans. Il y a cinq ans, après l'échec d'un accord de développement du site lors de la crise bancaire de 2008, Cannon a attiré l'attention de ses partenaires de l'époque sur la propriété.

"Ils ont dit:" Putain, nous ne voulons rien faire dans le New Jersey "", a déclaré Cannon. "Mais j'ai dit:" Vous devriez vraiment le regarder. "" Après leur rupture, il a pris lui-même l'espace, ouvrant une brasserie décontractée de la ferme à la table au rez-de-chaussée. Un bar brut rempli de pétoncles vivants et de petits cous dans le hall sert un surf et du gazon de saucisses et d'huîtres, tandis qu'un bar à cocktails est caché derrière un grand escalier en marbre.

Cet escalier mène à une salle à manger appropriée, qui sert un menu à prix fixe de 72 $ sculpté dans des cours de mer, de jardin et de pâturage fins et lourds. Il propose actuellement une gamme de légumes d'hiver des fermes Ralston de Mendham à proximité, et un raviolo de steak et d'œufs servi dans un bouillon de carvi épaissi avec de la moelle osseuse.

Le contrepoint copieux de ce plat, inspiré d'un voyage en Italie, est servi dans les quartiers plus décontractés du restaurant. "Quand j'étais en Émilie-Romagne avec Michael White en train de faire des recherches pour Osteria Morini, nous sommes allés dans cette petite trattoria de Bologne, et ils nous ont servi un steak cuit dans le plat, de l'huile d'olive partout, et vous vous servez vous-même ", dit Canon. « Le plat a été vidé, ils l'ont ramené dans la cuisine, avec l'huile et les jus dedans, et ils y ont fait frire deux œufs puis l'ont ramené. Nous faisons donc cela avec une entrecôte pour deux - apportez-la à la cuisine, faites-y frire des œufs et si vous le souhaitez, vous pouvez trancher de la truffe blanche sur le dessus - Jockey Hollow Steak and Eggs! C'est marrant. Les gens essaient de faire de l'intellectuel - ce n'est pas intellectuel. C'est de la merde tu vois c'est cool. Vous obtenez un gros morceau de pain, des œufs de Ralston Farm pondus hier - c'est la philosophie : des trucs que nous aimons. »

« Nous » comprend le chef exécutif de Jockey Hollow, Kevin Sippel. "Ce qui est bien avec mon chef, c'est que nous avons travaillé ensemble pendant un certain temps à L'impero et Alto, et il m'a aidé à traverser tout mon divorce avec Scott Conant. Il était là quand Michael White a commencé et a obtenu trois étoiles du Fois", se souvient Cannon, louant le "geek de la cuisine" pour son palais sensible et son attitude de col bleu.

Sippel s'est montré si dévoué qu'il a même conçu les cuisines de Jockey Hollow sur AutoCAD avant que les concepteurs de cuisine ne présentent leurs propres plans.

"Il était presque en larmes quand il a vu la cuisine", dit Cannon. « Le designer a dit : ‘Si tout le truc du chef ne marche pas, tu peux venir travailler pour moi.’ »


À l'intérieur du monde privé de Blake Lively et Ryan Reynolds : ce que c'est vraiment dans leur manoir de Bedford

Adam Nemser/startraksphoto.com

Au fin fond des bois du comté de Westchester, à New York, bien au-dessus des néons de Times Square, des clubs bruyants du Meatpacking District, des restaurants animés de l'East Village, des soirées exclusives de l'Upper East Side, se trouve une maison de campagne bucolique . C'est tentaculaire, c'est rustique, c'est incroyablement chic.

C'est le nid d'amour de Blake Lively et Ryan Reynolds.

Presque dès que le couple s'est réuni, ils ont décampé dans les pâturages beaucoup plus verts du nord de l'État de New York et dans les années qui ont suivi, ils sont devenus synonymes du genre de vie à la campagne pittoresque, tout en profitant de tout le luxe d'un -liste la célébrité - pour laquelle le reste d'entre nous tuerait. Tu sais toutes ces confitures dont Olivia Pope parle Scandale? Ils font ça en fait. À une époque où il est de plus en plus possible de poursuivre une carrière à Hollywood sans vivre réellement à Hollywood, leur vie familiale vaut la peine d'être étudiée.

Le couple vit à Bedford (enfin, pour être technique, ils vivent dans une petite ville à l'extérieur de Bedford, mais ils ont été assez secrets sur le lieu actuel) depuis 2012, lorsqu'ils ont acheté un vaste domaine pour plus de 5 millions de dollars. Il est de style ferme avec de nombreux détails historiques et surplombe un réservoir bordé d'arbres. Une grande partie de l'espace intérieur est encore un mystère, mais de nombreux rapports pensent qu'il s'agit d'un vaste manoir de 8 000 pieds carrés avec au moins sept chambres et même une grange sur la propriété.

Martha Stewart vit au coin de la rue, ce qui explique leur amitié étroite avec la reine des divertissements à la maison et leur donne vraisemblablement de nombreuses occasions de passer les dimanches après-midi à préparer des muffins et à perfectionner des compositions florales. Michael Douglas et Catherine Zeta Jones aussi appeler la maison de la ville, mais nous imaginons qu'il y a beaucoup moins d'artisanat parmi ce quatuor.

Selon des sources d'E!, Lively et Reynolds sont un incontournable de la communauté, les habitants les décrivent comme extrêmement gentils et appréciés. Ils ont une routine en ville qui ne peut être décrite que comme idyllique. Il y a le Bedford Post Inn, un élégant complexe de campagne du XIXe siècle qui a longtemps accueilli des célébrités cherchant à se détendre et à se ressourcer, et l'emplacement de la deuxième douche de bébé de Lively.

Il y a l'Inn at Pound Ridge, où le couple traîne constamment pour des rendez-vous pour le déjeuner et autres (Ryan se glisse même au bar en solo à l'occasion). Pour les curieux ou ceux qui cherchent à faire leur propre escapade dans la vallée de l'Hudson, Blake adore la salade de poulet paillard tandis que Ryan préfère le hamburger. Ils ont leur fromagerie locale, leur épicerie fine locale et leur boulangerie locale, dont tous les propriétaires les décrivent non seulement comme « vraiment gentils », mais se consacrent à protéger leur vie privée.

Tendances Histoires

Se souvenir de la folie de l'affaire du meurtre des frères Menendez

Jennifer Lopez est tout sourire alors qu'elle et Ben Affleck se réunissent à Miami

Ian Somerhalder révèle que Nikki Reed l'a sauvé de la fraude "Cauchemar"

Si cette routine semble avoir été arrachée directement d'un site Web de style de vie, c'est parce que c'est le cas. La réserve animée, désormais fermée, était essentiellement une lettre d'amour géante à la vie à Bedford, des ponchos imprimés aux recettes de muffins. Préserver les artisans locaux soutenus Bedford regorge d'artisans locaux. Les articles vendus en conserve comme le ketchup au curry et les repas à base de confiture biologique à Bedford sont construits à partir de ketchup au curry et de confiture biologique.

Préservez les projets artistiques défendus comme peindre des paillettes sur des feuilles séchées ou fabriquer vos propres masques à l'avoine. Il a partagé des recettes pour le gâteau Bundt à la citrouille. Il a stylisé les séances photo avec des pulls surdimensionnés et des chapeaux en feutre de toutes formes et couleurs. Il donnait des instructions sur la façon d'organiser des fêtes comme quelque chose appelé Falling for Fall Party. Si quelqu'un était curieux de savoir à quoi ressemblait la vie mystérieusement calme de Blake et Ryan, recroquevillés dans leur magnifique ferme, avec un crépitement de feu et une liste de lecture d'automne sur le tourne-disque, ils n'avaient qu'à ouvrir n'importe quel article dans Preserve pour obtenir un aperçu très détaillé et stylisé.

Bien sûr, aussi idyllique et confortable qu'il soit dans la vallée de l'Hudson, Blake et Ryan sont des acteurs de premier plan. Ils sont enchaînés à Hollywood tant qu'ils continuent à pomper Dead Pool les films et leur portefeuille immobilier en témoignent. Le couple marié possède un appartement à Tribeca, à utiliser lorsqu'ils doivent se rendre en ville pour des affaires officielles. Ils résident peut-être dans le bâtiment le plus accueillant pour les célébrités de Manhattan, un espace Tribeca récemment rénové qui a été commercialisé comme "à l'épreuve des paparazzis".

Tout le monde de Jake Gyllenhaal à Justin Timberlake et Jessica Bienne à Meg Ryan et peut-être même Jennifer Lawrence résidez dans les condos coûteux, qui ont été transformés de reliures de livres en appartements dotés de plans d'étage ouverts, d'une piscine intérieure de 75 pieds, d'un magnifique toit avec vue sur la rivière Hudson et d'ascenseurs qui s'ouvrent directement sur chaque unité. Ce n'est peut-être pas aussi Préserver comme leur résidence à temps plein, mais nous ne pensons pas que quiconque se plaigne.


Michael White ouvrira Campagna au Bedford Post Inn - Recettes

Ayant grandi dans la ville frontalière mexicaine de Brownsville, au Texas, PJ Calapa a été exposé à une gamme de cuisines et de saveurs dès son plus jeune âge. Enfant, il a commencé à travailler dans la cuisine de sa grand-mère et plus tard dans le commerce de gros de poisson de son grand-père. Calapa a continué à nourrir sa passion culinaire pendant ses études de premier cycle à la Texas A&M University, lorsqu'il travaillait sur la hot line au Christopher's World Grille.

Après avoir obtenu son diplôme, Calapa a déménagé à New York et s'est inscrit au Culinary Institute of America à Hyde Park, où sa passion et ses efforts inlassables l'ont propulsé au sommet de sa classe. Depuis lors, il a continué à rechercher l'excellence, aiguisant ses compétences culinaires et incorporant ses premiers souvenirs culinaires à sa propre intuition gastronomique.

En tant que diplômé de la CIA, Calapa a travaillé chez Bouley à Tribeca, Eleven Madison Park et Nobu 57, où il a commencé comme cuisinier à la chaîne et a rapidement gravi les échelons pour devenir sous-chef exécutif. C'est au Nobu 57 que Calapa a découvert l'art délicat de la cuisine japonaise, qui nourrit toujours sa vision de la gastronomie. En 2010, Calapa a rejoint le groupe Altamarea du chef Michael White pour aider au lancement d'Ai Fiori, qui a obtenu trois étoiles de Le New York Times, une étoile Michelin et un StarChefs Rising Star Chef Award 2013. Calapa continue de superviser la cuisine d'Ai Fiori, avec Costata et le Campagna et la grange du Bedford Post Inn.


La semaine prochaine à JBF

Voici ce qui se passe à la James Beard House et dans tout le pays :

Les mangeurs avertis de New York savent que certaines des meilleures bouchées de la ville se trouvent au nord de Central Park, dans la scène culinaire diversifiée en constante expansion de Harlem. Pour ce dîner spécial, le lauréat du prix JBF Marcus Samuelsson a réuni un groupe de spécialités culinaires de Harlem pour donner aux invités de Beard House un avant-goût exclusif du prochain Harlem EatUp ! Festival, une célébration des arts, de la nourriture et de la culture du quartier.

Les fanatiques des champignons se retourneront pour ce dîner lorsque Lee Chizmar, demi-finaliste du JBF Award 2015 et natif de Bethléem, rassemblera les richesses de la Lehigh Valley pour une dégustation spéciale. Rejoignez-nous pour une célébration de la polyvalence des champignons, fondée sur la cuisine innovante qui a fait de Chizmar une légende locale.

L'année dernière, le Bedford Post Inn teinté d'Hollywood (Richard Gere est propriétaire) a obtenu un coup de pouce supplémentaire lorsque le lauréat du prix JBF Michael White a repris ses opérations culinaires. Rejoignez-nous alors que les meilleures tuques de la propriété de luxe présentent un somptueux festin mettant en valeur le meilleur de leur cuisine italienne de saison.

Norman Van Aken protégé et originaire du Kentucky, Brian Vaughn, mélange la technique moderne avec l'héritage du Sud dans ses deux restaurants intimes de la Mecque du ski du Colorado, Steamboat Springs. Rejoignez-nous alors que Vaughn prépare une superbe vitrine d'ingrédients locaux et de saison directement des Rocheuses.


Les 20 meilleurs nouveaux restaurants Esquire de 2009

Le Bazar est le chef-d'œuvre du chef José Andrés. Du moins jusqu'à présent. With designer Philippe Starck, he has fashioned a vast, shadowy space that includes a swanky bar, a patisserie with acres of sweet-filled glass cases, a chef's tasting room, a shopping emporium by Moss, the Manhattan design mecca, and two glamorous flanking dining areas where Andrés has poured everything he knows about tapas into a menu that marries regional culinary traditions with his formidable creativity.

Click here for more on The Bazaar

Eat a few dishes prepared by Esquire chef of the year Barton Seaver, thirty, and you'll feel good about living on earth: aged country ham, a perfect chicken potpie with hot rosemary-flecked biscuits, sweet-potato fritters with honey mustard. Listen to him talk about how to save us all from destroying America's food chain (and ourselves in the process) and you'll feel even better about it.

Click here for more on Blue Ridge

I hope the St. Regis management (which put less-than-packed Alain Ducasse &mdash run restaurants in its New York City and D. C. hotels) knows just how wonderful Paces 88 is. Its culinary team melds French-American and southern culinary traditions into seamless cuisine that befits both the hotel's deluxe trappings and Atlanta's eminence as a southern city.

Click here for more on Paces 88

Australian chef Shaun Hergatt's dishes have always been showpieces. At his new restaurant, they become artistic achievements. If you were to have just one dish at SHO &mdash spiced double-duck consommé with ravioli filled with chicken and black truffles &mdash you'd see how it succeeds the way people say the best modern-dance ensembles succeed: Each element is perfect on its own while also enhancing the rest.

Click here for more on Sho Shaun Hergatt

Walleye. In classic French cooking, this dish would be "lobster with pike quenelles," but, says Bruell, "I wanted to reverse the ingredients."
Sauce Americaine &mdash a classic nineteenth-century sauce made from lobster carcass, tomato, brandy, and a half pound of butter."
Lobster Quenelles. French quenelles, usually made with pike, are dauntingly rich dumplings that Bruell makes with lobster meat, egg whites, heavy cream, and herbs, combined in a food processor to form a thick paste.

Chef Walter Bundy grew up along the Chesapeake, plucking crabs from the bay and tomatoes from the family garden, and later applying those experiences to his cooking at the French Laundry, under Thomas Keller. Now, with the reopening of Lemaire, Bundy is pouring everything he knows and loves.

Click here for more on Lemaire

At the new Wynn Encore, Steve Wynn has continued his practice of nailing chefs' clogs to the kitchen floors instead of simply buying a celebrity chef's name to put on the door. He hires people who cook.

Click here for more on Society Café

Michael White's menu at sleek, shimmering Marea begins with crudo &mdash fresh raw seafood drizzled with special oils. Pastas &mdash the spaghetti with crab, sea urchin with basil, and cavatelli in a shrimp ragù with beans &mdash taste as fresh as the air in Portofino. His entrées impress in one of two ways: with naked simplicity (grilled cuttlefish, for example), or with his expert composition.

Click here for more on Marea

Robert De Niro regrouped, brilliantly hiring chef Andrew Carmellini to remake the premises into Locanda Verde &mdash "green inn." The result is a place whose nightly buzz is due to people having a wonderful time eating the heartiest Italian food and drinking handpicked Italian wines.

Click here for more on Locanda Verde

Georgia-born, Keira Moritz has an expertise that takes nothing on the menu for granted, and I've got nothing but little stars and exclamations written on my copy, from "really good!" and "excellent!!" to "fabulous. "

Click here for more on Pacci Ristorante

Paul Liebrandt made his name creating eccentric dishes &mdash eel with chocolate sauce, anyone? &mdash that led some to praise him as an innovator and others to dismiss him as a prankster. Now at Corton, where he is partners with restaurateur Drew Nieporent (Nobu, Tribeca Grill), Liebrandt has toned down the sensational, exercising his fertile imagination within the precision of French cuisine.

Click here for more on Corton

John Critchley draws on this backyard abundance as he becomes Miami's most exciting new chef. He has a command of every species, knowing when to treat a fish with a skillful preparation &mdash and when to leave it alone.

Click here for more on Area 31

Some meals in the life of a food writer are more glamorous than others. Others amaze me for the way great food, wine, and social chemistry play out in a fine dining room, as when I had lunch at Prado a week before the temperature soared to 110 degrees.

Click here for more on Prado

To look at, Perla's is no big deal, and that's exactly why it's an important restaurant. Austin-born co-owner Larry McGuire, twenty-six, set out to do nothing more or less than open a good-sized, amiable, bright Gulf Coast &mdash style seafood restaurant. But what makes it a big deal is that everything on the menu is done with such surprising care that it actually defines simple, wholesome goodness in American cooking.

When Jeff Hanak and Allyson and Laurence Jossel, owners of the popular Nopa, were asked by their Mexican kitchen crew about opening a Tex-Mex place, they said they'd rather open a place featuring the kind of authentic Mexican food served in the kitchen.

Click here for more on Nopalito

It becomes very clear very quickly when a chef is having a ball, and John Sedlar is having a ball. You can tell by the fresh, hot tortillas with Yucatan-style charred-habanero "dog snout" salsa, named for the chiles that make your nose run like a Chihuahua's. But he is dead serious that Mexican food &mdash careful, high-end Mexican food &mdash should get as much respect as French and Italian cuisine.

Click here for more on Rivera

Michael Chiarello returns not only to the kitchen but to his roots, serving a menu including crudo, house-cured salumi, homemade pickled vegetables, polenta cooked in a jar, and a local sweet-sour eggplant-and-goat-cheese lasagnette with red-pepper-tomato sauce. His new food holds you in thrall, and it's served in a valley as beautiful as any on earth.

Click here for more on Bottega

Venetian chef Fabrizio Aielli's wife, Ingrid, who looks like a Slovakian Salma Hayek, is only the first of many charms Sea Salt brings to south Florida. Having sold their superb ristorante, Teatro Goldoni, in D. C., the Aiellis are giving Naples a break from fried catch o' the day.

Click here for more on Sea Salt

Heads-on Carolina and gulf shrimp are cooked slowly in a court bouillon and let cool.
A sauce called Peruvian huancaína is made with yellow chiles, cream cheese, sautéed shallots, garlic, olive oil, evaporated milk, and crumbled-up Saltine crackers as a thickener.
A little soy sauce is drizzled on, then corn nuts and chopped celery.
Lastly, fresh popcorn is placed on top for more texture.

Click here for more on Sra. Martinez

There's something about the honed atmosphere and confident food at the Bedford Post Inn &mdash on a historic nineteenth-century property about a forty-five-minute drive from Manhattan &mdash that tells you its famous owners, Richard Gere and his wife, Carey Lowell, didn't just lend their names to a vanity project.


DAY 1: GO BACK IN TIME

Spend the day on Westchester’s Southwestern edge and learn how the region’s most beloved characters once lived. Fuel up at Black Cat Café, where Irvington’s early risers feast on monstrous egg burritos, traditional French toast, and steel cut oatmeal all featuring organic, hormone-free, and non-GMO ingredients. Then make your way to Sunnyside, a charming river view house on 10 acres that was home to author Washington Irving, best known for short stories Rip Van Winkle et The Legend of Sleepy Hollow. The tour guides, who are dressed up in formal looks of the time, love to explain how Irving designed the grounds himself with an arrangement of garden paths, winding wisteria vines, and water vistas inspired by buildings in Scotland and Spain.

Next stop is Lyndhurst, also known as the Jay Gould estate, one of the country’s prized Gothic Revival homes. Designed in 1838 by Alexander Jackson Davis, the property is complemented by 67 acres of landscape and features a comprehensive collection of original decorative art works. Take a few selfies before stopping for a lunch at the Bridge View Tavern in Sleepy Hollow, and admire the views of the Hudson River and Tappan Zee Bridge over burgers, barbecue platters, and craft brews outside in the beer garden. Afterwards, walk off the meal among the cyclists and runners on the river’s promenade and head towards the Sleepy Hollow Lighthouse. Though not active, it still draws visitors for its towering stature, tours and ecological exhibits. Finish the day at hilltop residence Kykuit, a 40-room manse built by oil tycoon John D. Rockefeller that features works by Pablo Picasso, Henry Moore, and Alexander Calder. Make sure to check out the property’s cavernous Coach Barn, with its collection of classic cars and horse-drawn carriages.


Voir la vidéo: Watch: Hurricane Sally update with Meteorologist Michael White (Novembre 2021).