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Recette de gâteau au pain d'épice

Recette de gâteau au pain d'épice

Ingrédients

Gâteau

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2'
  • 1/2 tasse (emballé) de cassonade légère
  • 1/2 tasse de mélasse à saveur douce (légère)
  • 1 gros œuf, battu pour mélanger
  • 2 cuillères à café de gingembre pelé râpé

Garniture

  • 1 tasse de crème épaisse réfrigérée
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/4 tasse de crème de citron du commerce

Préparation de la recette

Gâteau

  • Préchauffer le four à 350°. Enduire la poêle d'un enduit antiadhésif. Tapisser le fond de papier parchemin; papier aérosol. Fouetter la farine et les 5 ingrédients suivants dans un bol moyen. Mettre le beurre dans un grand bol. Verser 1/2 tasse d'eau bouillante dessus; fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le sucre et les 3 ingrédients suivants. Ajouter les ingrédients secs; fouetter pour mélanger. Transférer dans le moule préparé.

  • Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Renverser sur une grille; Laisser refroidir. Retirez le parchemin.

Garniture

  • Battre la crème et le sucre dans un bol moyen jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer le caillé en laissant des tourbillons. Étaler sur le gâteau. Garnir de zeste.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 430,1 % Calories provenant des lipides 50,3 Lipides (g) 24,0 Lipides saturés (g) 14,8 Cholestérol (mg) 109,2 Glucides (g) 50,4 Fibres alimentaires (g) 0,5 Sucres totaux (g) 33,2 Glucides nets ( g) 49,9 Protéines (g) 4,0 Sodium (mg) 300,2 Avis Des cupcakes faits en section avec cette recette et se sont avérés parfaits ! à la place, j'ai arrosé d'un glaçage au sucre de base - je n'avais pas de crème épaisse disponible - mais j'avais hâte d'essayer la garniture à la crème la prochaine fois.emptybamboogirlBoston, MA05/04/20 J'ai utilisé une casserole 9x13. J'ai lu différentes recettes de gâteaux au pain d'épice. La liste des ingrédients et les mesures étaient identiques.Tytytyler91Californie12/12/19Quelle taille de casserole est utilisée dans cette recette ?AnonymeLos Angeles11/18/19

Recette de gâteau au pain d'épice

Recette de gâteau au pain d'épice est si moelleux et délicieux pour une gâterie festive. Faites ce gâteau à l'ancienne super moelleux aujourd'hui!


Ingrédients

    • 1 tasse de stout à l'avoine ou de Guinness Stout
    • 1 tasse de mélasse noire (pas de blackstrap)
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 2 tasses de farine tout usage
    • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
    • 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
    • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
    • Pincée de cardamome moulue
    • 3 gros oeufs
    • 1 tasse de cassonade tassée
    • 1 tasse de sucre granulé
    • 3/4 tasse d'huile végétale
    • Sucre de confiserie pour saupoudrer
  1. Équipement spécial:
    • un moule à pain de 10 pouces (10 à 12 tasses)
  2. Accompagnement:
    • crème fouettée non sucrée

Instructions

Placer la grille du four au milieu de la chaleur du four à 350 degrés Fahrenheit.

Fouetter la farine, le gingembre, la poudre de cacao, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen mis de côté.

Battre la mélasse, le sucre et le beurre fondu ensemble dans un grand bol avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à homogénéité, 1 à 3 minutes.

Battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit combiné, environ 30 secondes.

Battre le babeurre jusqu'à ce qu'il soit combiné, environ 30 secondes.

Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse, 1 à 3 minutes.

Racler la pâte dans un moule carré graissé de 8 pouces et lisser le dessus.

Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour déposer la pâte.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides attachées, 35-40 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson.


  • 2 ⅓ tasses de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ½ tasse d'huile de canola
  • ¼ tasse de sucre granulé ou mélange de substitut de sucre équivalent à 1/4 tasse de sucre (voir Astuce)
  • 1 ¼ tasse d'eau froide
  • ⅔ tasse de mélasse pleine de saveur
  • ½ tasse d'œufs réfrigérés ou congelés, décongelés, ou 2 œufs, légèrement battus
  • 1 paquet (16 onces) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fleurs comestibles

Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire légèrement un plat allant au four de 13x9x2 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif mis de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et les clous de girofle mis de côté.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile et le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter l'eau froide, la mélasse et les œufs fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine réservé en une seule fois au mélange d'eau, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Verser dans le moule préparé.

Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir complètement sur une grille. Si désiré, saupoudrer de sucre en poudre et décorer de fleurs comestibles.

Astuce : Si vous utilisez des succédanés du sucre, choisissez le mélange de sucre Splenda(R) pour la cuisson. Suivez les instructions sur l'emballage pour utiliser une quantité de produit équivalente à 1/4 tasse de sucre. Si vous utilisez un substitut de sucre, faites cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Nutrition par portion avec substitut : Comme ci-dessous, sauf 81 calories, 12 g de glucides.


Le Poke Cake au pain d'épice est si bon que vous voudrez en faire plus

Le poke cake est une recette de dessert rétro qui passe un bon moment. Inventé pour la première fois en 1969 par Jell-O, le poke cake de base est cuit, refroidi puis percé de plusieurs trous par un cure-dent. Ensuite, de la gélatine est versée sur le gâteau, lui donnant de belles teintes de couleur et beaucoup de saveur.

Cet incontournable de la fête des années 1970 a reçu le traitement millénaire, car les gâteaux poke sont un dessert digne d'Instagram qui peut être utilisé pour tout, des fêtes révélatrices de genre aux fêtes d'anniversaire.

Mais contrairement aux gâteaux poke traditionnels d'autrefois, les gâteaux poke d'aujourd'hui ne contiennent pas que du gâteau blanc et de la gelée à la fraise. Au lieu de cela, nous prenons les poke cakes d'un cran, comme avec cette recette de poke cake au pain d'épice.

Pour son poke cake au pain d'épice, Dorothy de Crazy for Crust utilise le mélange de gâteau au pain d'épice et de biscuits de Betty Crocker comme base. Une fois le gâteau cuit, percez-le pendant qu'il est encore chaud, puis versez du lait concentré ou une autre saveur sucrée et gluante sur le gâteau. Dorothy a fait le sien avec une garniture de crème glacée au caramel.

Laissez-le reposer et tremper dans ces saveurs pendant la nuit ou pendant plusieurs heures. Il est ensuite glacé avec du Cool Whip, de la sauce caramel et quelque chose de croquant, comme des noix ou des biscuits au pain d'épice écrasés.

Vous pouvez améliorer cette recette en rendant votre mélange à gâteau encore plus savoureux et riche. La recette de Crafty Morning nécessite une boîte de mélange pour gâteau aux épices, puis suggère d'ajouter du babeurre et de la mélasse à votre mélange à gâteau, ainsi que d'augmenter la saveur du pain d'épice en incluant plus de gingembre et de cannelle dans les ingrédients secs.

Une fois que le gâteau a été piqué et imbibé de lait concentré sucré, recouvrez le gâteau de Cool Whip, de biscuits écrasés et d'un filet de caramel, puis garnissez chaque tranche de son propre biscuit au pain d'épice.

Ou considérez cette variation pour le gâteau poke au pain d'épice au chocolat blanc de Recipe Rebel. Plutôt que de recouvrir son poke cake au pain d'épice de crème fouettée nature, elle prépare un glaçage au pudding au chocolat blanc avec des pépites de chocolat blanc fondues, de la vanille, du sucre et du lait. Versez-le sur le gâteau fourré comme d'habitude et laissez refroidir.

Le résultat est ultra-décadent et le moyen idéal pour savourer cette recette rétro d'une manière fraîche et moderne.


2 tasses (260 grammes) de farine tout usage

1/2 cuillère à café (2 grammes) de levure chimique

1 1/2 cuillères à café (3 grammes) de cannelle moulue

1 1/2 cuillères à café (3 grammes) de gingembre moulu

1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

Zeste de 1 citron (peau jaune extérieure du citron)

1 cuillère à soupe (10 grammes) de gingembre frais finement haché ou 1/4 tasse (30 grammes) de gingembre cristallisé finement haché (facultatif)

1/2 tasse (113 grammes) de beurre non salé, à température ambiante

1/2 tasse (110 grammes) de sucre brun clair

1/4 tasse (50 grammes) de sucre blanc granulé

2 gros œufs, à température ambiante

1/2 tasse (120 ml) (130 grammes) de mélasse sans soufre (Pour éviter que la mélasse ne colle au verre doseur, vaporisez d'abord le verre avec un spray végétal antiadhésif.)


Gâteau aux épices au pain d'épice

Le pain d'épice a un passé riche et nostalgique ! Rien que le parfum déclenche probablement une vision des « Fêtes » pour une grande partie du monde occidental. Mais au-delà de l'association normale des bonbons de Noël, ce qui est intéressant, c'est que, retirés du contexte des petits biscuits découpés ou des assiettes à tarte, les épices pour pain d'épice et les épices pour tarte à la citrouille sont en fait d'excellents mélanges parfumés et aromatiques qui peuvent être utilisés dans des plats indiens-masala vraiment intéressants et uniques. - la combinaison de gingembre, de piment de la Jamaïque, de poivre noir et de cannelle est un mélange populaire qui a une variété de potentiel sucré et salé.

Gingerbread Spice a été développé dans le but de créer une sorte de «guichet unique» lors de la planification de votre chef-d'œuvre architectural de vacances, mais c'est aussi une excellente option si vous n'aimez pas un biscuit qui se veut célèbre pour son intégrité structurelle. Ce gâteau est un plat parfait pour se divertir en raison du peu d'agitation nécessaire pour le présenter - en raison de son incroyable saveur, la dernière chose que vous voulez faire est de le submerger de glaçage ou de glaçage, donc un simple saupoudrage de poudre le sucre est tout ce qu'il faut pour compléter le gâteau. Sa couleur profonde et belle rappelle le biscuit de pain d'épice classique, mais à la place, il a une texture douce et tendre.

Si vous ne le faites pas déjà, nous vous recommandons vivement de lire TOUTES les recettes de pâtisserie au moins une fois à l'avance car elles ont tendance à avoir des instructions ou des instructions spécifiques qui sont nécessaires pour assurer un résultat cohérent. Bien que cela semble arbitraire, mélanger vos ingrédients les plus acides (comme la cassonade et la mélasse) avec le bicarbonate de soude et le laisser reposer déclenche une réaction chimique acide-base qui le fait pétiller, comme si vous aviez déjà construit un volcan d'exposition scientifique. . Cette réaction introduit de l'air dans la pâte et crée un peu de portance, et elle aide également à desserrer la mélasse épaisse et dense afin qu'elle puisse être répartie plus uniformément.

Au-delà de la simple garniture de sucre en poudre que nous venons d'applaudir dans un paragraphe précédent, ce gâteau serait également excellent avec une petite cuillerée de crème fouettée et une tasse de café.


Résumé de la recette

  • 3 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de gingembre cristallisé haché
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3/4 cuillère à café de sel de table
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 1 1/2 tasse de cassonade claire tassée fermement
  • 3 gros œufs, séparés
  • 1 1/2 tasse de café infusé fort et chaud
  • 3/4 tasse de mélasse légère
  • Raccourcissement
  • Noix de pécan glacées aux épices

Préchauffer le four à 350°. Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un robot culinaire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le gingembre soit finement moulu. Battre le beurre à vitesse moyenne avec un batteur sur socle électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le sucre battu jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les jaunes d'œufs, 1 à la fois, jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

Mélanger le café et la mélasse. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternance avec le mélange de café, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer les blancs d'œufs à la pâte en 3 lots.

Verser la pâte dans 3 moules à gâteau ronds graissés (avec le shortening) et farinés de 8 pouces. Cuire au four à 350° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles 10 minutes retirer des moules. Refroidir sur des grilles.

Étendre le glaçage au babeurre entre les couches et sur le gâteau. Garnir de pacanes.


Tapisser un moule à gâteau carré de 23 cm/9 po d'au moins 4 cm/1½ po de profondeur de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 160C/325F/Gaz 3.

Mettre le beurre, le sucre, le sirop d'or et la mélasse noire dans une casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange ait fondu uniformément. Laisser refroidir légèrement.

Tamiser les farines, le gingembre moulu et le gingembre en tige dans un grand bol à mélanger et mélanger doucement. Verser le mélange de beurre refroidi dans la farine. Ajouter les œufs et le lait et battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser la pâte à gâteau dans le moule et égaliser la surface avec un couteau à palette ou le dos d'une cuillère. Cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement dans le moule, puis transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, pour le glaçage à l'orange, tamisez le sucre glace dans un bol. Ajouter environ deux cuillères à soupe de jus d'orange et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez plus de jus d'orange, si nécessaire, jusqu'à ce que vous obteniez un glaçage lisse de la consistance que vous désirez.

Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et étalez-le légèrement, en lui permettant de suinter sur les bords. Saupoudrer de zeste d'orange haché et réserver le gâteau jusqu'à ce que le glaçage ait pris.

Conseils de recettes

Pour faciliter le dosage du sirop et de la mélasse noire, faites chauffer une cuillère en métal dans de l'eau bouillante.


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