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Côtelettes d'agneau avec compote d'oignons doux aux herbes

Côtelettes d'agneau avec compote d'oignons doux aux herbes

Ingrédients

  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'origan frais haché
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 8 côtelettes de longe d'agneau (environ 1 1/2 livre au total)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 oignon doux (comme Vidalia), tranché finement
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc aux herbes

Préparation de la recette

  • Mélanger la menthe, l'origan et l'ail dans un petit bol. Saupoudrer généreusement l'agneau de sel et de poivre grossièrement moulu. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de mélange d'herbes sur les côtelettes d'agneau; presser pour faire adhérer (réserver le reste du mélange d'herbes pour la compote).

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter l'agneau et cuire jusqu'à la cuisson désirée, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférer l'agneau dans un plat (ne pas nettoyer la poêle). Agneau de tente avec du papier d'aluminium. Réduire le feu à moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter le vinaigre et le mélange d'herbes réservé; faire sauter 1 minute. Assaisonner la compote au goût avec du sel et du poivre. Verser la compote sur l'agneau et servir.

Recette de Brooke Dojny, Melanie BarnardSection des critiques

Résumé de la recette

  • ¼ tasse de vinaigre blanc distillé
  • 2 cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 oignon, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 livres de côtelettes d'agneau

Mélanger le vinaigre, le sel, le poivre, l'ail, l'oignon et l'huile d'olive dans un grand sac refermable jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajouter l'agneau, mélanger jusqu'à ce qu'il soit enrobé et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-élevé.

Retirer l'agneau de la marinade et laisser les oignons sur ce bâton à la viande. Jeter toute marinade restante. Enveloppez les extrémités exposées des os avec du papier d'aluminium pour les empêcher de brûler. Griller jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne. Les côtelettes peuvent également être grillées au four environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne.


Côtelettes d'agneau avec compote d'oignons doux aux herbes - Recettes

Guacamole asiatique avec chips wonton

Poulet au curry vert coco

Mélange de noix de coco aux fruits rouges

"Thé" asiatique parfumé aux légumes et crevettes

Filet de chili doux avec nouilles aux légumes

Sorbet à l'orange et biscuits sans fortune

Wraps de laitue au porc croustillant

Risotto aux crevettes, citronnelle et citron vert

Bananes frites avec crème glacée et sauce chaude aux noix de cajou

Vitello tonnato à la japonaise

Poulet à l'ananas et nouilles aux fèves germées

Melon au Xérès et crème de gingembre

les merveilles continuent - des plats plus étonnants avec un minimum de tracas.

Soupe de tomates, lentilles et orange

Salade d'épinards au quinoa et shitakes poêlés

Le gâteau au fromage Margarita se congèle

Tartelettes aux champignons et gruyère

Agneau au four au cumin, cardamome et lait de coco

Pudding au caramel et aux dattes

Salade tiède aux oranges, épinards et bacon

Ragoût de poulet à la flamande

Mousse au chocolat et aux amarettis

Minestrone de printemps au pesto maison

Tartelettes aux aubergines, feta et pavot aux oignons caramélisés

Semifreddo au chocolat et aux amandes

Panna cotta à la noix de coco, ananas et menthe

Frittata de chou-fleur, épinards et feta

Timbale d'aubergines au coulis de tomates chaud

Bagatelle aux fruits rouges, mascarpone et chocolat blanc

Préparez des plats délicieux avec un minimum de tracas. Redécouvrez l'art classique de braiser, mijoter, rôtir et cuire au four.


Livre de recettes Costco 2011

Chaque année depuis 2002, Costco publie un livre de recettes qui présente des articles que vous pouvez trouver chez Costco. Pour célébrer le 10e anniversaire du livre de cuisine Costco, ils ont publié un livre de cuisine qui présente les recettes préférées des neuf derniers livres de cuisine.

Vous pouvez lire ou imprimer ce livre de recettes Costco gratuitement ici. Pas besoin d'être membre Costco. J'ai dû zoomer un peu pour lire le texte (utilisez la loupe avec le symbole +).

Il y a des sections avec des recettes pour chaque partie du repas. Voici la liste des recettes du livre de recettes Costco 2011 :

  • Recettes d'anniversaire de Costco (page 10)
    • Salade d'épinards aux canneberges et aux amandes
    • Crêpe aux pommes allemande
    • Bonjour gâteau aux pommes
    • Mélange canneberge-orange
    • Saucisses fourrées aux champignons
    • Saucisse italienne aux tomates rôties et polenta
    • Flétan en croûte de pommes de terre au parmesan avec tomates et courgettes
    • Lasagne aux raviolis aux épinards et chapelure au pesto panko
    • Pain de viande de dinde glacé aux pruneaux
    • Côtelettes de porc au caramel et aux pommes
    • Fraises et bagatelle à la crème
    • Coquille de croissant au chocolat
    • Pain au citron
    • Frittata de pommes de terre et oignons
    • Frittata aux saucisses et courgettes
    • Croque Madame
    • Gnocchis pommes de terre-cheddar, bacon et œufs
    • Blé boulgour à l'ananas, pacanes et basilic
    • Wellington au jambon et gratin de pommes de terre
    • Bénédictine de saumon sauvage d'Alaska avec sauce au fromage aux agrumes
    • Casserole de petit-déjeuner aux saucisses végétariennes au fromage
    • Quiche méditerranéenne à la croûte de pommes de terre rissolées
    • Sandwichs aux œufs grillés et au fromage
    • Bague tourbillon à tartiner aux noisettes
    • Gâteau quatre-quarts Pain doré
    • Gaufres au bacon et au cheddar
    • Pudding au pain méditerranéen
    • Pouding au pain salé
    • Pouding aux bagels
    • Bruschetta aux pêches
    • Pains plats aux agrumes et aux dattes
    • Brie en croûte de noix sur toasts avec chutney pomme-cerise
    • Figues de dinde brunes fraîches poêlées
    • Raisins au chèvre et noix
    • Quartiers de kaki aux noisettes grillées
    • Galettes de pommes de terre aux épinards
    • Trempette de pommes de terre au four chargée
    • Salsa aux pommes Granny Smith
    • Mini poivrons doux farcis aux crevettes à l'ail gratinés
    • Bouchées de fête Lavash
    • nachos méditerranéens
    • Houmous épicé aux poivrons rouges rôtis avec croustilles de pita cuites au four
    • Champignons portabella grillés avec assaisonnement à steak à la montréalaise
    • Trempette au poulet Buffalo en train de disparaître
    • Rouleaux collants de jambon chipotle framboise
    • Guacamole piquant
    • Quesadillas au jambon et au brie avec salsa aux canneberges
    • Morsures de spam enveloppées de bacon
    • Crevettes grillées à la noix de coco et au citron vert
    • Moules épicées du sud-ouest
    • Moules aux dés de tomates fraîches et chardonnay
    • Noix mélangées sucrées et épicées
    • Collation croustillante canneberges-cannelle
    • Café de la presse française
    • Mojito de concombre à la vodka
    • Limonade aux canneberges
    • Sunkist sangria blanca
    • Spritzer aux agrumes tropicaux
    • Soda ultime au citron et au citron vert
    • Smoothie aux fraises et bananes
    • Soupe au cheddar et pommes granny smith
    • Soupe pomme fumée et butternut
    • Purée de soupe de récolte d'automne
    • Soupe tom yum thaï
    • Soupe froide au gaspacho au coucher du soleil au crabe
    • Steelhead, poivrons rôtis et chaudrée de maïs
    • Haricots blancs de poulet Chili
    • Soupe tortilla au poulet à la crème
    • Soufflés aux prunes surgelés avec soupe réfrigérée aux prunes et basilic
    • Soupe aux pois frais aromatique avec un soupçon d'épices
    • Pain de maïs aux jalapenos
    • Piperade méditerranéenne
    • Poivrons doux farcis et rôtis
    • Casserole de haricots verts et de maïs toutes saisons
    • Salade de chou douce et épicée
    • Pommes de terre aux herbes naturelles
    • Pommes de terre gratinées saines
    • Salade de poulet à la méditerranéenne
    • Salade californienne au poulet grillé
    • Salade de poulet aux cerises et aux noix
    • Salade de poulet au cari et raisins
    • Salade sucrée pomme poire pacanes
    • Salade Cuties au fenouil, feta et vinaigrette au miel et aux agrumes
    • Salade de fruits d'hiver vinaigrette moutarde-lime
    • Salade de poulet à l'orange et au sésame
    • Trio d'endives, pommes et noix
    • Salade de fraises, jicama et roquette avec vinaigrette au miso
    • Salade de pamplemousse et mandarine
    • Salade d'épinards aux canneberges et pacanes
    • Salade de célébration de laitue artisanale
    • Salade verte des Fêtes
    • Salade d'asperges vertes et blanches
    • Salade d'asperges au balsamique de Dijon
    • Salade de fruits à la grecque
    • Salade de feta aux myrtilles et pastèque
    • Bols de feta pastèque
    • Salade de baies composée
    • Salade de riz pique-nique aux fruits frais
    • Salade de quinoa frais du jardin
    • Salade de fruits et panna cotta
    • Salade de pâtes sucrées aux trois raisins
    • Salade de quinoa à la grenade
    • Olé de salade de haricots noirs et d'ananas
    • Salade de pommes de terre et avocat avec vinaigrette au bacon
    • Salade de nombreuses pommes de terre rôties du sud-ouest
    • Salade de sashimi au thon et à la mangue
    • Tiradito de thon ahi aux agrumes
    • Salade d'oranges, crevettes et jicama
    • Salade de pizza au thon de la Petite Italie
    • Salade de laitue patrimoniale aux pommes, pacanes et gorgonzola
    • Orecchiette aux broccolettes
    • Pizzas grillées aux saucisses et olives noires
    • Strates de tomates et saucisses
    • Courgettes farcies à la saucisse avec sauce aux poivrons grillés
    • Brochettes de filet de porc marocain grillé
    • Salade de raisin et roquette
    • Salade californienne au poulet
    • Fajitas au poulet
    • Poulet Rôti Parfait
    • Côtelettes de porc farcies aux pommes et aux épinards avec sauce au vin moutarde
    • Chaussons phyllo aux cerises
    • Marinade à la bière de feu
    • Poitrines de poulet grillées San Antonio
    • Saumon sauce moutarde
    • Homard rôti avec garniture de chapelure
    • Spaghetti aux crevettes panées
    • Gemelli au fenouil braisé, raisins secs et pignons de pin
    • Champignons, romarin et noix " pesto” avec spaghetti
    • Penne au four aux aubergines
    • Risotto aux saucisses de porc et légumes verts
    • Soupe à la saucisse et à l'orge
    • Côtelettes de porc farcies au bacon
    • Plat de pâtes et porc sauté facile
    • Poitrines de poulet farcies aux épinards
    • Pochettes de dinde à la méditerranéenne
    • Côtelettes d'agneau en croûte de tomates séchées, roquette fanée et tsatziki
    • Côtelettes d'agneau grillées
    • Gigot d'agneau rôti
    • Biscuits aux morceaux de chocolat ‘n’ gâteau au fromage à la crème
    • Pudding de pain d'épices aux pommes
    • Quiche Muffins
    • Tarte aux pommes nue
    • Parfait amande cerise-vanille
    • Bonbons au chocolat et aux amandes
    • Pain doré aux baies
    • Pétoncles grillés aux herbes sur salade d'orzo et feta
    • Pétoncles poêlés et sauté d'épinards sambuca
    • Crevettes piquantes à l'ananas et au cantaloup
    • Crevettes thaï grillées au gingembre et pâtes aux fruits
    • Bouillir les crevettes cajun
    • Pâtes crémeuses aux crevettes au citron
    • Homard soleil des Caraïbes
    • Crabe royal et pâtes au bacon et médaillons de homard
    • Crabe dormeur tomate et ail rôti
    • Steaks de thon ahi au poivre poêlé
    • Steaks de thon ahi en croûte de sésame
    • Albacore grillé avec salade de chou asiatique croustillante
    • Tilapia au four avec citron, ail et lavande
    • Tilapia mariné au tandoori avec salsa de mangue
    • Poisson-chat grillé aux agrumes et au romarin
    • Bar rayé avec marinade asiatique aux agrumes
    • Filets de merlu croustillants au fromage
    • Piccata de plie fraîche
    • Flétan en croûte de noix de moutarde
    • Pummelo mojo sur flétan grillé
    • Saumon vapeur au gingembre et légumes
    • Rouleaux de printemps frits à la morue du Pacifique
    • Délice de saumon
    • Saumon glacé avec salade d'avocat californienne
    • Filets de saumon au pesto de rose en pâte filo
    • Burgers de saumon à l'ananas grillé et sauce teriyaki
    • Frottement au saumon du capitaine Jack
    • Poulet toscan avec penne poêlée et sauce triple tomate
    • Strudel poulet et nouilles
    • Poulet aux clémentines et olives
    • Poitrines de poulet rôties avec salade de raisin, orange et feta
    • Poulet Dijon
    • Le meilleur poulet à l'ail de Gilroy’s
    • Brochettes de poulet grillé et nectarine
    • Salsa de maïs au poulet poivré
    • Poulet à l'orange Moon Gate
    • Poitrines de poulet farcies
    • Divan poulet brocoli
    • Torta au poulet à la toscane
    • Poules de Cornouailles rôties aux herbes
    • Agneau poêlé à la pistache et à la moutarde
    • Côtes de veau en croûte d'oignons et tomates séchées au four
    • Côtelettes de veau sautées au chou-fleur épicé
    • Osso buco au porto, échalotes, carottes et orange
    • Escalopes de veau aux lardons de bois de pommier, chou nappa et raisins blancs
    • Porc rôti aux noix et raisins
    • Côte de porc aux raisins rôtis au four
    • Filet de porc chipotle aux framboises rôties
    • Filet de porc pomme-poire
    • Porc farci aux champignons et mandarines
    • Côtelettes de porc aux pommes et bacon
    • Tri-tip avec carottes rôties et pommes de terre
    • Brochettes de faux-filet barbecue coréen épicé avec salade de chou asiatique
    • Rôti au pot avec sauce aux canneberges et grenade
    • Rôti de boeuf aux nouilles
    • Pain de viande biologique de maman
    • Rigatoni à la sauce lam
    • Risotto parmigiano reggiano avec proscuitto, champignons et petits pois
    • Saucisse et poulet cacciatore
    • Pâtes épicées à la provençale
    • Bolognaise aux poivrons
    • Raviolis croustillants aux épinards frits et sauce pesto
    • Salade de nouilles asiatiques
    • Coquilles fourrées à l'épinard et au fromage
    • Le crabe d'Alaska fond
    • Sandwichs à la morue avec salade de chou à l'asiatique
    • Sandwichs panini au tilapia avec tartinade aux olives et aux câpres
    • Bâtonnets de poisson dans les tacos Baja
    • Wraps de tilapia au pico de gallo
    • Bagels au saumon sockeye fumé à chaud
    • Wraps coeurs au poulet à la romaine
    • Wrap de salade césar au poulet aux raisins
    • Salade de poulet aux bleuets séchés
    • Sandwichs au rosbif et mayonnaise au raifort
    • Club sandwichs empilables
    • Sandwichs au cheesesteak du sud-ouest
    • Sandwichs de surlonge à l'italienne
    • hamburgers teriyaki
    • Burgers façon cow-boy
    • Sloppy Joes cajun
    • Porc effiloché aux trois baies
    • Sandwich banh mi au porc effiloché
    • Pitas à la salade verte et tapenade olives-ail
    • Pizza BLT
    • Pizza au poulet BBQ Cape code
    • Pizza aux pêches
    • Mousse au chocolat aux cerises au vin
    • Bagatelle Rugala
    • Parfaits aux pommes ou poires caramélisées et croustillant de noix de macadamia
    • Dessert de fouet aux fruits en couches
    • Parfaits aux fruits frais et ensoleillés
    • Bagatelle au cheesecake au chocolat et aux cerises
    • Sablés au beurre et parfaits aux cerises
    • Cordonnier aux pêches d'or
    • Cordonnier aux myrtilles et cerises
    • Cerises bing sautées sur glace au chocolat
    • Tartelettes aux cerises et aux amandes
    • Bananes rouges, blanches et bleues
    • Délices de raisin
    • Tarte à pizza aux fruits de mes garçons aux bleuets
    • Pizza pomme caramel
    • Croustillant de poire granola
    • Betty marron mangue
    • Raviolis aux pommes à l'ancienne
    • Nectarines et pêches farcies aux amandes
    • Clafoutis aux prunes
    • Poires farcies aux noisettes
    • Burritos à la pêche
    • Dessert pommes et cheesecake à la crème
    • Bouchées de cheesecake à la vanille avec croûte de madeleine aux pacanes
    • Mini cheesecakes aux carottes
    • Tarte aux fruits au gingembre
    • La grande tarte au potiron
    • Tarte à la crème d'orange meringuée
    • Mini gâteaux aux pommes
    • Bon gâteau aux baies avec sauce
    • Quatre-quarts à la compote de fruits frais
    • Gâteau renversé aux pommes et aux cerises
    • Gâteau espagnol à l'orange et aux amandes
    • Gâteau de velours rouge aux fruits et à la crème glacée
    • Tarte croustillante à la crème glacée au chocolat
    • Barres de fromage à la crème au caramel
    • Gâteau aux prunes des Fêtes
    • Barres granola aux fruits et noix
    • Boules de pop-corn au café
    • Caramel au café avec chocolat au lait et bretzels
    • Panini dessert fourré au chocolat crémeux à la pistache
    • Dates de rêve à l'avoine
    • Barres de café au caramel
    • Carrés croustillants aux super fruits au chocolat noir
    • Biscuits aux dattes et aux morceaux de chocolat aux flocons d'avoine
    • Biscuits aux flocons d'avoine et aux pépites de chocolat
    • Épice de citrouille
    • Biscuits au sucre de canne Turbinado
    • Biscuits au beurre de cacahuète et à la gelée
    • Cerises à l'eau de vie faciles
    • Cuir de fruit abricot velours noir Bunny’s
    • Boules de gomme aux raisins
    • Meringues alphabet

    Merci à Costco pour le livre de cuisine gratuit! Consultez le livre de cuisine Costco 2010 et le livre de cuisine Costco 2012 également.


    Côtelettes d'agneau avec compote d'oignons doux aux herbes - Recettes


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    * Consultez l'onglet "Faits" pour savoir comment remplacer le beurre/margarine par de l'huile d'olive.


    Nom de la recette Type de recette
    AIOLI : aïoli chipotle-lime Condiments et Sauces
    AIOLI : Aïoli classique Condiments et Sauces
    ARTICHAUT : Coeurs d'artichauts marinés sur du pain grillé Apéritifs
    ARTICHAUT : Coeurs d'artichauts marinés sur du pain grillé Apéritifs
    ASPERGES : Frittata d'asperges au citron Plats principaux
    PAIN : Challah Accompagnements
    BROWNIES : Brownies à l'orange sanguine Desserts et autres goodies
    BROWNIES : Brownies maison à l'orange sanguine avec ganache à la mandarine Desserts et autres goodies
    BROWNIES : Brownies maison avec ganache à la mandarine Desserts et autres goodies
    BRUSCHETTA : Bruschetta aux oignons caramélisés Apéritifs
    BRUSCHETTA : Bruschetta savoureuse aux herbes de Toscane Apéritifs
    BURGERS : Burgers balsamiques aux oignons caramélisés et tartinade aux herbes Plats principaux
    BURGERS : Burgers aux figues balsamiques et oignons caramélisés à l'ail Plats principaux
    BURGERS : Sloppy Joe Plats principaux
    GÂTEAU : quatre-quarts à l'orange sanguine Desserts et autres goodies
    GÂTEAU : Gâteau au chocolat et au balsamique avec glaçage à la crème irlandaise Desserts et autres goodies
    GÂTEAU : Gâteau au fondant au chocolat Desserts et autres goodies
    GÂTEAU : Chocolat noir - Gâteau à l'orange sanguine Desserts et autres goodies
    GÂTEAU : Gâteau quatre-quarts au citron Desserts et autres goodies
    CHEESECAKE : Gâteau au fromage sans cuisson Desserts et autres goodies
    POULET : Salade de pommes et brie avec poulet effiloché et vinaigrette à l'ail et aux pommes Plats principaux
    POULET : Poulet rôti au balsamique Plats principaux
    POULET : Wraps de laitue à la salade de poulet Plats principaux
    POULET : Brochettes De Saucisse De Poulet Caprese Plats principaux
    POULET : Poulet au vinaigre balsamique Plats principaux
    POULET : Bols de fajitas au chipotle Plats principaux
    POULET : Poulet grillé à la coriandre et aux oignons rôtis avec aïoli Plats principaux
    POULET : Poulet crémeux au citron Plats principaux
    POULET : Souvlaki de poulet à la grecque Plats principaux
    POULET : Poulet Grillé avec Marinade Vinaigrette à l'Érable Plats principaux
    POULET : Ailes de poulet au miel et au citron et au gingembre Plats principaux
    POULET : Sauté au balsamique au miel et au gingembre Plats principaux
    POULET : Poulet Huli-Huli Plats principaux
    POULET : Poulet au citron, au beurre et à l'origan Plats principaux
    POULET : Poulet grillé à l'érable et aux pêches Plats principaux
    POULET : Poulet poêlé aux épices mexicaines Plats principaux
    POULET : Poulet napolitain aux herbes Plats principaux
    POULET : Ailes de pesto épicées Plats principaux
    POULET : Wraps de laitue au poulet sucré et épicé Plats principaux
    POULET : Ailes glacées au vinaigre balsamique à la mandarine Plats principaux
    POULET : Tigken Plats principaux
    CHILI : Chili aux haricots blancs Plats principaux
    ROULEAUX À LA CANNELLE : Rouleaux à la cannelle Desserts et autres goodies
    COMPOTE : Compote de baies balsamique Condiments et Sauces
    PAIN DE MAS : Pain de maïs aux épinards Accompagnements
    CRABE : Champignons farcis au crabe Plats principaux
    CRAQUELINS : Craquelins au fromage et à la truffe blanche Apéritifs
    CROSTINIS : Crostinis aux asperges Apéritifs
    CROUTONS : Croûtons aux champignons sauvages et à la sauge Accompagnements
    TREMPETTE : Trempette crémeuse aux haricots blancs Apéritifs
    DIP : Trempette aux tomates séchées, aux épinards et aux artichauts Apéritifs
    AUBERGINE : Aubergine marinée et grillée aux herbes balsamique napolitaine Plats principaux
    UFS : ufs farcis au saumon fumé Accompagnements
    UFS : brouillé aux œufs de crabe épicé Plats principaux
    OEUFS : Omelette à la Truffe Blanche Plats principaux
    EMPANADAS : Empanadas Champignons Courgettes Plats principaux
    FAJITAS : Fajitas au steak épicé Plats principaux
    FONDUE : Fondue Chocolat Balsamique Desserts et autres goodies
    FONDUE : Fondue Champignons Sauvages, Sauge & Cheddar Accompagnements
    FRENCH Toast : Pain doré à la truffe blanche Plats principaux
    YOGOURT GLACÉ : Yogourt glacé aux agrumes et à la mangue Desserts et autres goodies
    FUDGE : Fudge au chocolat et à l'espresso et balsamique Desserts et autres goodies
    FUDGE : Fudge au chocolat blanc et au citron vert persan Desserts et autres goodies
    AIL : Ail Rôti Condiments et Sauces
    GRANOLA : Granola aux canneberges et à l'orange sanguine Accompagnements
    GRANOLA : Barre granola aux figues et aux pépites de chocolat Desserts et autres goodies
    GUACAMOLE : Guacamole Apéritifs
    FLÉTAN : Flétan Grillé avec Riz Sauvage aux Champignons Plats principaux
    FLÉTAN : Flétan Grillé Fumé au Bois d'Olivier Plats principaux
    HOUMMUS : houmous aux arachides bouillies Apéritifs
    HOUMMUS : Houmous chipotle Apéritifs
    HOUMMUS : Houmous au guacamole Apéritifs
    HOUMMUS : Houmous aux poivrons rouges rôtis Apéritifs
    AGNEAU : Côtelettes d'agneau rôties aux herbes Plats principaux
    LASAGNE : Lasagne à la sauce blanche Plats principaux
    MARINADE : Marinade grillée au chipotle Condiments et Sauces
    MARINADE : Marinade aux épices piquantes Condiments et Sauces
    MARINADE : Marinade aux épices moyennes Condiments et Sauces
    MARINADE : Marinade aux épices douces Condiments et Sauces
    MARINADE : Marinade grillée Teriyaki Condiments et Sauces
    MARINADE : Marinade Teriyaki à l'huile de sésame Condiments et Sauces
    MARMALADE : Marmelade de canneberges Condiments et Sauces
    MARTINI : Singin' The Blues Martini Breuvages
    BOULETTES DE VIANDE : Boulettes de dinde au pesto Accompagnements
    BOULETTES DE VIANDE : Boulettes de dinde au pesto Apéritifs
    MOJITO : Mojito Framboise Balsamique Blanc Breuvages
    MOUSSE : Mousse à l'orange sanguine et au chocolat bourbon Desserts et autres goodies
    MUFFINS : Muffins aux canneberges et noix de coco sans gras Accompagnements
    CHAMPIGNONS : Chapeaux de champignons Portobello Plats principaux
    CHAMPIGNONS : Champignons à l'ail et à la sauge Accompagnements
    MOUTARDE : Moutarde Serrano Miel Condiments et Sauces
    MOUTARDE : Moutarde Serrano au vinaigre de miel Condiments et Sauces
    PÂTES : Pâtes au citron et au basilic Plats principaux
    BEURRE DE CACAHUÈTE : Beurre de cacahuètes avec EVOO Condiments et Sauces
    PACANES : Noix de pécan épicées à l'érable et au balsamique Apéritifs
    PESTO : Pesto de Basilic Condiments et Sauces
    PESTO : Pesto crémeux au chèvre Condiments et Sauces
    PESTO : Pesto de poivrons rouges rôtis Condiments et Sauces
    PESTO : Pesto de tomates séchées Condiments et Sauces
    TARTE : Tarte aux pommes cannelle-poire Desserts et autres goodies
    Poinçon Poinsettia Plats principaux
    PORC : Filet de Porc Caralmelisé Plats principaux
    PORC : Brochettes de porc à l'huile d'olive Baklouti Plats principaux
    PORC : Brochettes de porc à l'huile d'olive chipotle Plats principaux
    PORC : Brochettes de Porc à l'Huile d'Olive Harissa Plats principaux
    PORC : Brochettes de porc à l'huile de sésame Plats principaux
    POMMES DE TERRE : Purée de Pommes de Terre Asiago & Truffe Blanche Accompagnements
    POMMES DE TERRE : Pommes de terre à la crème au cari Accompagnements
    POMMES DE TERRE : Pommes de terre rôties au citron et à l'ail Accompagnements
    POMMES DE TERRE : Patatas Bravas Accompagnements
    POMMES DE TERRE : Purée de pommes de terre rouges à la truffe blanche et au romarin Accompagnements
    PUNCH : Poinsettia Punch alias Thanksgiving Punch Breuvages
    QUINOA : Quinoa et Maïs Rôti Plats principaux
    RAVIOLI : Raviolis au Chèvre et Fromage Plats principaux
    SALADE : Salade de couscous au basilic et aux bleuets Accompagnements
    SALADE : Salade de haricots noirs et de concombre Accompagnements
    SALADE : Salade de chou frisé aux cerises noires Accompagnements
    SALADE : Salade Brain Power avec poulet, épinards, bleuets et noix Plats principaux
    SALADE : Salade Brain Power au saumon, aux épinards, aux bleuets et aux noix Plats principaux
    SALADE : Salade Panzanella au pesto de Calabre Accompagnements
    SALADE : Salade Caprese avec pesto de coriandre et balsamique à la lavande Apéritifs
    SALADE: Salade Caprese au Balsamique Apéritifs
    SALADE: Salade Caprese avec Vinaigrette Apéritifs
    SALADE : Salade Cara-Cara, Concombre & Menthe Accompagnements
    SALADE : Salade d'été de concombre Apéritifs
    SALADE : Salade de fenouil Accompagnements
    SALADE : Salade de pommes de terre à l'ail et haricots verts Accompagnements
    SALADE : Poulet grillé aux agrumes avec une salade hachée Plats principaux
    SALADE : Radicchio grillé et romaine avec des copeaux de pecorino romano Accompagnements
    SALADE : Salade Mexicaine Hachée Accompagnements
    SALADE: Salade Mixte De Poires Vertes Accompagnements
    SALADE : Salade de pommes de terre aux fruits de mer Plats principaux
    SALADE : Salade d'épinards simple avec vinaigrette à la grenade Accompagnements
    SALADE : Salade de courge et de maïs Accompagnements
    SALADE : Salade de fraises aux amandes Accompagnements
    SALADE : Salade de fraises au balsamique de fraises Accompagnements
    SALADE : Salade Caprese aux pêches d'été Apéritifs
    SALADE : Salade tiède de choux de Bruxelles et de grenade avec vinaigrette à l'orange sanguine Plats principaux
    SALADE : Salade de pastèque et de feta Accompagnements
    SALADE : Salade d'hiver avec vinaigrette aux figues et gremolata milanaise Accompagnements
    SAUMON : Saumon Balsamique Plats principaux
    SAUMON : Saumon glacé à l'érable Plats principaux
    SAUMON : Saumon au four farci Plats principaux
    SALSA : Salsa sucrée et salée Condiments et Sauces
    SAUCE : Sauce BBQ balsamique Condiments et Sauces
    SAUCE : Sauce Chimichurri pour Steaks Condiments et Sauces
    SAUCE : Sauce Hollandaise Condiments et Sauces
    SAUCE : Sauce verde pour steak d'été de Naples Condiments et Sauces
    TARTE AU BERGER : Pâté chinois Plats principaux
    CREVETTES : Salade de crevettes avocat-pamplemousse Plats principaux
    CREVETTES : Crevettes grillées à l'ail Plats principaux
    CREVETTES : Bol de crevettes au citron et au romarin Plats principaux
    CREVETTES : Ceviche de crevettes Plats principaux
    CREVETTES : Crevettes grillées à l'ananas et aux épices Plats principaux
    CREVETTES : Rouleau de printemps aux crevettes fraîches vietnamiennes Plats principaux
    ARBUSTE : Arbuste Balsamique Blanc Citron-Concombre-Pamplemousse Breuvages
    SMOOTHIE : Smoothie aux fraises et à la crème Breuvages
    SNAPPER : Vivaneau frais Plats principaux
    SOUPE : Soupe de tomates aux « pois poulet » Plats principaux
    SOUPE : Soupe aux tomates et aux pois chiches Plats principaux
    SOUPE : Soupe Crème de Poivrons Rôtis & Tomates Plats principaux
    SOUPE : Soupe crémeuse aux pommes de terre et poireaux Plats principaux
    SOUPE : Soupe aux légumes d'automne Plats principaux
    SOUPE : Soupe de chou-fleur à la truffe blanche Plats principaux
    TARTINER : Tartinade de haricots blancs à la toscane Apéritifs
    STEAK : Jerkey de bœuf salé au balsamique Plats principaux
    STEAK : faux-filet chipotle-serrano Plats principaux
    STEAK : faux-filet chipotle-serrano Plats principaux
    STEAK : Filet Mignon avec Sauce Crème & Champignons Plats principaux
    STEAK : London Broil Plats principaux
    STEAK : Tri-Tip et frites Plats principaux
    STEAK : Filet de porc aux épices d'hiver Plats principaux
    SAUT FRY: Sauté de chou-fleur aux cacahuètes Plats principaux
    SUNDAE : Sundae au chocolat, balsamique et cerise Desserts et autres goodies
    PATATES DOUCES : Patates douces glacées à l'orange sanguine et au bourbon Accompagnements
    PATATES DOUCES : Patates douces rôties avec réduction de balsamique à l'érable Accompagnements
    PATATES DOUCES : Patates douces au chipotle fumé Accompagnements
    TAPENADE : Tapenade d'Olives Condiments et Sauces
    TOMATES : Tomates vertes frites (avec huile d'olive Baklouti) Apéritifs
    TOMATES : Tomates vertes frites (avec huile d'olive chipotle) Apéritifs
    TORTILLA : Tortilla espagnole Plats principaux
    Bagatelle : Bagatelle Grenade-Coing Desserts et autres goodies
    TURQUIE : Dinde salée de Thanksgiving avec champignons sauvages et sauge Plats principaux
    TURQUIE : dinde saumurée simple, arrosée de champignons et de sauge Plats principaux
    TURQUIE : Salade de restes de Thanksgiving (aux herbes de Provence) Plats principaux
    TURQUIE : Salade de restes de Thanksgiving (avec herbes toscanes)) Plats principaux
    TURQUIE : Recette de taupe de dinde Plats principaux
    TURQUIE : Sandwich à la dinde et à la mozzarella Plats principaux
    VEGGIE : choux de Bruxelles au vinaigre balsamique Accompagnements
    VEGGIE : Frites de courgettes au parmesan Accompagnements
    VEGGIE : Frites de courgettes au parmesan Apéritifs
    VEGGIE : Betteraves rôties et potiron avec glaçage au champagne et balsamique Accompagnements
    VÉGÉ : Courge et chou frisé rôtis Accompagnements
    VEGGIE : Chou sauté Accompagnements
    VÉGÉ : Betteraves marinées au miel Serrano Accompagnements
    VEGGIE : Légumes du dimanche Accompagnements
    VEGGIE : Pois chiches aux herbes de Toscane Accompagnements
    VEGGIE : Légumes au Balsamique Pomme Rouge Accompagnements
    VINAIGRETTE : Vinaigrette au poivre noir et à la lavande Condiments et Sauces
    VINAIGRETTE : Vinaigrette crémeuse au citron et au balsamique Condiments et Sauces
    VINAIGRETTE : Vinaigrette crémeuse Condiments et Sauces
    VINAIGRETTE : Vinaigrette Dijon Miel Gingembre Condiments et Sauces
    VINAIGRETTE : Vinaigrette au miso Condiments et Sauces
    VINAIGRETTE : Vinaigrette à la framboise Condiments et Sauces
    GAUFRES : Gaufres au chocolat et à l'orange sanguine Plats principaux
    GAUFRES : Gaufres au citron avec compote de fraises et d'oranges Plats principaux

    &copier 2015 Le croissant des olives
    2901-C Devine Street, Columbia, SC 29205
    Commandes (803) 771-7774


    Recettes

    La plupart des gens ont un faible pour un bon ragoût de bœuf, le plat réconfortant ultime par une nuit froide. Cette version parfumera votre cuisine du doux parfum du paprika et du vin. À une autre occasion, essayez différents légumes, comme les rutabagas, les pommes de terre ou ajoutez des pois chiches. Il y a de fortes chances que vous dévoriez un scone chaud avant même de mettre le ragoût à table, mais vous aurez toujours beaucoup de scones à tremper dans la sauce succulente. Si vous êtes pressé par le temps, servez le ragoût avec des nouilles aux œufs au lieu des scones. Voir la recette &rarr

    Rigatoni aux côtes de porc Sugo

    Les côtes levées que la plupart des gens jettent sur le barbecue font une succulente sauce pour pâtes rustique. Vous aurez besoin d'un boucher sympathique pour scier les côtes pour vous, mais le reste de la méthode est facile. La sauce (sugo en italien) se réchauffe bien pour que vous puissiez la préparer la veille. Mettez vos manières formelles de côté ici. La meilleure façon de savourer ce plat est de grignoter la viande des côtelettes entre les bouchées de pâtes. Couper la viande gâcherait le plaisir ! Voir la recette &rarr

    Côtelettes d'épaule de porc grillées avec salade de chou à la nectarine

    Prenez en charge les tâches du gril le jour de la fête des pères et montrez à papa que vous avez ce qu'il faut avec ces succulentes côtelettes de porc. Les côtelettes d'épaule ne sont pas aussi courantes que les côtelettes de longe, vous devrez donc peut-être demander à un boucher de les couper pour vous. Ils ont plus de saveur, et ce frottement à l'ail garantit qu'ils seront un plat que vous voudrez faire tout l'été. Les nectarines juteuses de Californie font de cette salade de chou une vedette. Voir la recette &rarr

    Pappardelle aux artichauts, petits pois et prosciutto

    Il est grand temps de briser le mythe selon lequel les artichauts ne vont pas avec le vin. Ce plat de pâtes est parfaitement adapté au vin grâce à une aide de pâtes, de pois de senteur et de prosciutto charnu. Rafraîchissez une bouteille de Sauvignon Blanc et prouvez-le vous-même. Si vous ne trouvez pas de petits artichauts frais, remplacez les cœurs d'artichauts surgelés par des cœurs marinés. Voir la recette &rarr

    Planche de Fromages et Salumi

    Si vous préférez passer plus de temps à dîner avec votre Valentin que cuisiner et nettoyer, pourquoi ne pas assembler un plateau de fromages abondant qui vous accompagnera de l'antipasti au dessert ? Voir la recette &rarr

    Steak Porterhouse tranché avec roquette, pain grillé à l'ail et California Olio Nuovo

    Un steak de faux-filet épais ou avec os est un luxe, alors offrez-lui le traitement du tapis rouge: un grill chaud pour le saisir et un côté de toast à l'ail aromatique arrosé d'huile d'olive fraîche et poivrée de Californie du premier pressage d'automne. Voir la recette &rarr

    Chilaquiles au poulet

    Quand la vie vous donne des tomates sucrées cultivées en Californie, préparez des chilaquiles, une utilisation géniale pour les tortillas de quelques jours. Septembre est le point culminant de la récolte des tomates prunes charnues qui font une sauce épaisse et savoureuse. Résistez à la tentation de substituer des chips tortilla achetées en magasin aux tortillas frites maison, les chips ramollissent trop et le résultat n'est pas aussi satisfaisant. Voir la recette &rarr

    Burger nourri à l'herbe avec mayonnaise à l'avocat et chipotle

    Les avocats au beurre rendent n'importe quel sandwich meilleur, et ils mettent ce hamburger par-dessus. Le bœuf nourri à l'herbe peut être maigre, mais les tranches d'avocat et la mayonnaise épicée au chipotle font de ce hamburger une expérience succulente, moelleuse et pleine de saveurs. Voir la recette &rarr

    Poulet rôti au citron Meyer et paprika fumé

    Le pimentón de la Vera aromatique d'Espagne (paprika fumé) donne à ces succulentes cuisses de poulet une couleur profonde et rougeâtre lorsqu'elles rôtissent sur un lit d'oignon rouge et de citron Meyer tranché. Vous aurez envie de servir chaque goutte de jus de cuisson citronné et à l'ail. Les tranches de citron peuvent être mangées ou non, selon vos préférences. Voir la recette &rarr

    Épaule de porc braisée à la courge musquée et aux prunes séchées

    Avec un braisage lent et humide, l'épaule de porc devient tendre à la fourchette et succulente. Coupez bien la viande avant la cuisson et votre ragoût sera riche mais maigre. La courge musquée et les prunes séchées apportent les notes sucrées que le porc adore et apportent les saveurs et les couleurs de l'automne à votre table. Voir la recette &rarr

    Saucisses grillées avec confiture de figues et d'oignons

    Il y a de fortes chances que vous trouviez de nombreuses autres utilisations pour cette confiture aigre-douce parfumée. Dégustez-le sur un sandwich au fromage grillé ou au jambon ou servez-le avec une planche de fromage ou de charcuterie. C'est le complément parfait d'un fromage de chèvre frais ou d'un cheddar acidulé. Voir la recette &rarr

    Steak Hoisin grillé avec nouilles fraîches au sésame et aux échalotes

    Le steak suspendu, parfois appelé «coupe du boucher», est exceptionnellement tendre et costaud. Si vous ne le trouvez pas, le bifteck de flanc ou le bifteck de jupe ultra-fin sont de bonnes alternatives. Les nouilles au sésame peuvent être préparées des heures à l'avance en dehors des finitions. Voir la recette &rarr

    Agneau Osso Buco aux Petits Pois de Printemps et Menthe

    Demandez à votre boucher de scier les jarrets d'agneau en deux dans le sens de la largeur pour ressembler au veau utilisé pour l'osso buco. L'exposition de l'os donne du corps à la sauce et permet de savourer la moelle osseuse. Cependant, vous pouvez faire le plat avec des jarrets d'agneau entiers, si vous préférez. Voir la recette &rarr

    Filets Mignons au Beurre de Fromage Bleu et Sauce Zinfandel aux Canneberges Purée de Pommes de Terre à l'Ail Rôti

    Ces tendres steaks de filet mignon sont recouverts d'une réduction de vin rouge infusée de romarin et garnis d'un luxueux beurre composé, ce qui rend ce plat digne de toute célébration. Voir la recette &rarr

    Pizza maison aux figues, prosciutto, roquette et mozzarella fraîche

    Les figues caramélisées, le fromage suintant, le prosciutto salé et la roquette fraîche sont une délicieuse combinaison de saveurs et de textures dans cette pizza automnale. Voir la recette &rarr

    Côtes levées de dos grillées avec sauce barbecue aux cerises fumées et salade de chou rouge aux agrumes

    Des cerises fraîches complètent la chaleur fumée d'une sauce barbecue fougueuse qui glace les côtes de porc tendres alors qu'elles sont croustillantes sur le gril. Accompagnez le California Zinfandel ou le Cabernet Sauvignon. Voir la recette &rarr

    Salade de bifteck de jupe grillée avec vermicelles de riz, nouilles, carottes, concombre, arachides et vinaigrette chili-lime

    Ce bol épicé et parfumé est rempli de légumes croquants et d'un steak de jupe grillé au charbon de bois, perché sur un lit de nouilles de riz agrémenté d'une vinaigrette vietnamienne piquante et d'une pluie d'herbes fraîches. Accompagnez le California Chardonnay ou le Rosé. Voir la recette &rarr

    Côtelettes d'agneau marinées aux herbes avec asperges, citron et verdures printanières

    Un mélange d'agrumes d'herbes fraîches et d'ail fait double emploi dans cette recette en tant que marinade aromatique pour les côtelettes d'agneau poêlées et vinaigrette lumineuse pour les jeunes pousses de printemps. Accompagnez le California Sauvignon Blanc ou le Pinot Noir. Voir la recette &rarr

    Côtes de Boeuf Braisées au Vin Rouge, Pancetta et Champignons Crimini

    Ces succulentes côtes de bœuf à la sauce au vin rouge sont copieuses, audacieuses et délicieusement tendres. Accompagnez le Cabernet Sauvignon de Californie ou la Syrah. Voir la recette &rarr

    Bifteck de faux-filet poêlé avec relish de tomates olives

    Des tomates fraîches avec du vinaigre balsamique, des herbes fraîches et des olives saumâtres ajoutent un délicieux zeste au steak saisi. Associez-le à un cabernet sauvignon californien ou à un mélange rouge. Voir la recette &rarr

    Tacos de porc avec tortillas grillées à l'ail et crème d'avocat

    Ces tortillas légèrement grillées sont garnies de porc épicé et fumé assaisonné et d'avocat crémeux. Accompagnez le California Viognier ou le Zinfandel. Voir la recette &rarr

    Côtelettes d'agneau poêlées avec romarin frais, ail, olives et poireaux

    Ces tendres côtelettes sont marinées aux herbes et à l'ail, cuites rapidement dans une poêle chaude et servies avec des poireaux sautés. Associez-le à la Syrah de Californie ou au Cabernet Sauvignon. Voir la recette &rarr

    Steak T-Bone frotté aux épices avec purée de pommes de terre au fenouil poêlée

    Les épices terreuses et la saveur douce de réglisse du fenouil ajoutent une dimension savoureuse supplémentaire à la viande et aux pommes de terre préférées de tous. Accompagnez le California Cabernet Sauvignon ou la Petite Sirah. Voir la recette &rarr

    Ragoût d'épaule de porc à l'asiatique à l'anis

    L'anis parfumé ajoute une douceur subtile à ce ragoût réchauffant. Accompagnez le California Zinfandel ou le Pinot Gris. Voir la recette &rarr

    Rôti de côtes de boeuf à la crème de ricotta au raifort

    Un succulent rôti de côtes servi avec de la ricotta aux herbes poivrées. Accompagnez le Cabernet Sauvignon ou le Merlot de Californie. Voir la recette &rarr

    Carré d'agneau en croûte d'herbes et de pistaches avec chou-fleur caramélisé, échalotes et carottes

    Des herbes fraîches, des pistaches croquantes et la légère douceur du chou-fleur caramélisé complètent ce carré d'agneau en croûte spectaculaire. Servir avec un cabernet sauvignon californien ou un mélange rouge californien. Voir la recette &rarr

    Steak poêlé avec sauce aux champignons portobello sur polenta au mascarpone

    This classic dish highlights the earthy flavors of Portobello mushrooms, the richness of mascarpone polenta and the elegance of seared, rib eye steak. Pair with a California Merlot or California Syrah. View recipe &rarr

    Fresh California Chopped Salad with Marinated Grilled Steak

    This crunchy summer salad topped with grilled steak—marinated in California Zinfandel—gets zing from a spicy-mustard vinaigrette. View recipe &rarr

    Rice Noodles with Five-Spice Pork and Braised Leeks in Anise Broth

    This aromatic broth has hints of fresh ginger, anise and black pepper—and slices of tender, five-spice pork. Pair with California Viognier or California Rosé. View recipe &rarr

    Slow Roasted Pork Shoulder with Carrots and Fresh Herbs

    This flavorful roast can be served hot with roasted carrots and savory pan drippings or cold, thinly sliced for sandwiches. Pair with California Zinfandel or Cabernet Sauvignon. View recipe &rarr

    Mini BLT Burgers with Gorgonzola and California Slaw

    This mini hamburger is packed with layers of flavor. Serve with a side of crisp, tangy slaw and pair with California Syrah or Merlot. View recipe &rarr

    Marinated Grilled Rib-eye Steak with Roasted Pepper Salsa and Fresh Corn Fritters

    This tender grilled steak with smoky, spiced salsa is served alongside crunchy fresh-corn fritters. Enjoy with California Cabernet Sauvignon or Cabernet Franc. View recipe &rarr

    Filet Mignon with Cherry Tomato Compote, Shaved Salad and Mashed Potatoes

    Enjoy grilled grass-fed beef with asparagus and carrot salad and creamy mashed potatoes. View recipe &rarr

    Braised Beef Short Ribs with Roasted Beets and Yukon Gold Potatoes

    These fall-off-the-bone ribs are complemented by the sweet roasted flavor of beets and creamy texture of roasted potatoes. Pair with a California Cabernet Sauvignon or Merlot. View recipe &rarr

    Seared Lamb Chops with Mint Chutney

    Pair with a California Merlot or California Chardonnay. View recipe &rarr

    Citrus Marinated Grilled Flank Steak Tacos with Roasted Tomatillo and Avocado Sauce

    Citrus marinated steak and rich, smoky tomatillo sauce turn these tacos into something special. Pair with California Cabernet Sauvignon or Zinfandel. View recipe &rarr


    People with high blood pressure need to know

    Natural Support For Blood Pressure Health
    Blood pressure is the pressure or force that blood exerts on the artery walls. It is measured as systolic pressure (the top number that records the force exerted as the heart pumps blood through the arteries) and diastolic pressure (the bottom number that records the pressure when the heart rest between beats). A blood pressure reading of 120/80 is considered to be healthy, but always check with your doctor.

    Preventative care includes regular exercise, avoiding high salt/sodium foods and maintaining blood pressure health with herbal & mineral nutrients such as:
    Support blood pressure wellness with trusted herbal extracts plus the super-star Magnesium mineral.
    CoQ10 and Hawthorn …Heart helpers that support healthy circulation and strengthen arterial health.
    Garlic, Aged Extract …Nature's bodyguard provides powerful support for blood pressure wellness.
    Hibiscus … …Centuries-old herbal support for blood pressure wellness.
    Find over 200 delicious low salt recipes:
    Apple-Pecan Tenderloin Medallions (from National Pork Board)
    Apricot Glazed Pork Kabobs (from National Pork Board)
    Avocado Citrus Salad with Marinated Onions (from National Onion Association)
    Bacon, Egg, and Mushroom Burritos (from American Egg Board)
    Baked Chicken with Sun-Dried Tomatoes (from The Pump Energy Food Cookbook)
    Baked Pumpkin Bites (from Kath Eats Real Food)
    Baked Salmon with Tomato Salsa (from The Pump Energy Food Cookbook)
    Banana Berry Nog (from Delicious Living Magazine)
    Basic Fried Eggs (from American Egg Board)
    Basil Baked Cod Fillets (from National Fisheries Institute)
    Beef Brisket with Horseradish Sauce (from The Beef Checkoff)
    Black Bean and Ham Soup (from Cooking During Stolen Moments)
    Blueberry Almond Crepes (from US Highbush Blueberry Council)
    Bread Pudding with California Dried Figs (from California Fig Advisory Board)
    Broiled Scallops with Paprika (from The Pump Energy Food Cookbook)
    California Pepper Salsa (from California Fig Advisory Board)
    Candy Cane Chocolate Bark (from Munchin with Munchkin)
    Caramelized Onions (from Munchin with Munchkin)
    Cherry Madeleines (from American Egg Board)
    Chicken Liver Mousse (from Eat Chicken)
    Chocolate Dipped Strawberries (from Florida Strawberry Growers Association)
    Chocolate-Dipped Cherry Treats (from California Cherry Advisory Board)
    Chocolate-Dipped Rum-Infused Fresh Figs (from California Fig Advisory Board)
    Cider Roasted Carrots and Apples (from Munchin with Munchkin)
    Cinnamon French Toast with Pomegranate-Apple Compote (from Pomegranate Council)

    Cinnamon-Raisin Mochi Waffles with Apples (from Delicious Living Magazine)
    Citrus Chicken Salad (from Florida Strawberry Growers Association)
    Classic Flan (from American Egg Board)
    Coconut Almond Granola (from Kath Eats Real Food)

    Coconut Glacé (from Delicious Living Magazine)
    Coconut Macaroons (from Eat, Drink, and Weigh Less)
    Confetti Rice Pilaf (from USA Rice Federation)

    Cranberry Hibiscus Sauce (from Munchin with Munchkin)
    Cranberry Relish (from American Lamb Board)
    Cranberry Sauce (from Eclectic Recipes)

    Creamy Onion Dip (from National Onion Association)
    Creamy Rice Pudding Brulee with Gingered Berries (from USA Rice Federation)
    Creole Seasoning (from Munchin with Munchkin)
    Crispy California Fig and Almond Rolls (from California Fig Advisory Board)

    Crostini with Roasted Eggplant Spread (from Delicious Living Magazine)
    Cubano Panini (from The Sugar Solution Cookbook)

    Cucumber Yogurt Dip (from Eclectic Recipes)

    Curried Lamb Chops with Raita (from American Lamb Board)
    Date Nut Bars (from American Egg Board)

    Easy Baked Fish (from In Great Taste)

    Easy Beef Steak Diane (from National Cattleman's Beef Association)
    Easy Pork Won Tons (from National Pork Board)
    Easy Strawberry Cobbler (from Florida Strawberry Growers Association)
    Easy, Healthy Margherita Pizza (from The Picky Eater)
    Elegant Monkfish (from National Fisheries Institute)
    Fall Onions with Gingery-Cider Sauce (from National Onion Association)
    Family Favorite Baked Fries (from United States Potato Board)

    Farmers Market Omelets (from American Egg Board)
    Fennel Olive Shrimp Skewers (from National Fisheries Institute)
    Fig and Almond Brittle (from California Fig Advisory Board)
    Fig Layer Bars (from California Fig Advisory Board)
    Fig Turnover with Goat Cheese Crema and Port Reduction (from California Fig Advisory Board)

    Fig Vinaigrette (from American Lamb Board)

    Fillet of Flounder with Pesto (from The Pump Energy Food Cookbook)

    Flu-Buster Tonic (from The Balanced Plate)
    French Silk Pie (from American Egg Board)
    Fresh Cherry Upside-Down Cake (from California Cherry Advisory Board)
    Fresh Fig and Avocado Salsa (from California Fig Advisory Board)
    Fresh Fig Salsa (from California Fig Advisory Board)

    Fresh Rosemary Fries (from United States Potato Board)

    Frosted Blueberry and Banana Soup (from US Highbush Blueberry Council)

    Frosty Strawberry Pops (from California Strawberry Commission)
    Frozen Custard Caramel Butter Sundae (from Wisconsin Milk Marketing Board)
    Fruited Pork Tenderloin Salad (from National Pork Board)

    Garden Salad with Balsamic-Marinated Onions (from National Onion Association)
    Ginger Coconut Lentil Soup (from Kath Eats Real Food)

    Gingered Pork and Melon Salad (from National Pork Board)
    Ginger-Plum Pork Chops (from National Pork Board)
    Gluten-Free Healthy Pear Muffins (from USA Pears)
    Grandma Kirschner’s Date Nut Bread
    Green Bean Asparagus Salad (from Eclectic Recipes)

    Grilled Asparagus and Mushroom Salad with Shaved Parmesan (from California Asparagus Commission)
    Grilled Beef Steaks with Ancho Chili Rub (from National Cattleman's Beef Association)
    Grilled Chicken and Peach Kabobs (from National Chicken Council)

    Grilled Chimichurri Pork Roast (from National Pork Board)
    Grilled Curried Albacore with Apples (from National Fisheries Institute)

    Grilled Eggplant Slices (from Delicious Living Magazine)

    Grilled Fresh Asparagus with Pancetta, Pepato Cheese, and Herbs (from California Asparagus Commission)
    Grilled Lamb and Vegetable Kabobs (from American Lamb Board)
    Grilled Lamb Chops with Marinated Potatoes (from American Lamb Board)
    Grilled Lemon Chicken (from The Pump Energy Food Cookbook)

    Grilled Onion Salsa (from National Onion Association)

    Grilled Pears with Currants (from USA Pears)
    Grilled Racks of Lamb with Fig Vinaigrette and Herbed Potatoes (from American Lamb Board)
    Grilled Salmon Salad with Pomegranate Seeds and Pomegranate-Walnut Vinaigrette (from Pomegranate Council)
    Grilled Shrimp with Fennel Sauce (from National Fisheries Institute)
    Guacamole with Pinto Beans (from The Bean Institute)
    Guyana-Style Roti (from Munchin with Munchkin)
    Halibut with Fresh Ginger (from The Pump Energy Food Cookbook)
    Hamachi, Strawberry, and Yuzu Ceviche (from California Strawberry Commission)
    Healthy Black Forest Baked Oatmeal (from Munchin with Munchkin)
    Healthy Greek Salad Recipe (from The Picky Eater)
    Healthy Key Lime Pie Milkshake (from Munchin with Munchkin)
    Hearty Glazed Tri-Tip Roast with Creamy Gorgonzola Sauce (from The Beef Checkoff)

    Herb Baked Onion Bloom (from National Onion Association)
    Herb Crusted Beef Tenderloin with Horseradish Cream Sauce (from Munchin with Munchkin)

    Herbed Butterfly Pork Chops (from National Pork Board)
    Herbed Lamb Chops (from The Pump Energy Food Cookbook)

    Herbed Pork and Corn Salad (from National Pork Board)

    Herbed Shallot-Stuffed Portobello Mushrooms (from The Pump Energy Food Cookbook)
    Herbed Yukon Gold Mashers (from American Lamb Board)
    Homemade French Fries (from Eclectic Recipes)
    Honey Pork Tenderloin Kabobs (from National Pork Board)

    Honeydew Bubble Tea (from Munchin with Munchkin)
    Honey-Glazed Lamb Chops with Fresh California Fig Salsa (from California Fig Advisory Board)

    Honey-Pecan Pork Cutlets (from National Pork Board)

    Hot Cranberry Ginger Cider (from Delicious Living Magazine)
    Hot Pepper Vinegar (from Eclectic Recipes)
    Ice Cream Cupcakes (from Wisconsin Milk Marketing Board)

    Indian-Style Scrambled Eggs (from American Egg Board)
    Island Chicken Wings (from Eat Chicken)
    Italian Lemon Cookies (from American Egg Board)
    Italian Porketta (from National Pork Board)
    Italian Pot Roast with Onion Sauce (from 12 Best Foods Cookbook)
    Kale and Potato Salad (from United States Potato Board)
    Key Lime Angel Pie (from American Egg Board)

    Kick-off Kabobs (from National Pork Board)

    Killer Mango Salsa (from In Great Taste)
    Lamb and Stout Stew (from American Lamb Board)
    Lamb Chops alla Fiorentina with Crispy Potatoes (from American Lamb Board)

    Lamb Chops with Pomegranate Herb Sauce (from American Lamb Board)

    Lamb Chops with Tzatziki (from American Lamb Board)
    Lamb Kalamaki with Yogurt (from American Lamb Board)
    Lamb Liver Dolmades (from American Lamb Board)

    Lamb Loin Chops with Mango Sauce (from American Lamb Board)
    Lamb Pintxos with Wilted Napa Cabbage and Garlic-Mint Vinaigrette (from American Lamb Board)
    Lamb Ravioli with Hazelnut & Mascarpone (from American Lamb Board)
    Lamb Roast with Glazed Vegetables (from American Lamb Board)

    Lamb Steak Calypso (from American Lamb Board)

    Lamb Steak with Fennel Sauce (from American Lamb Board)
    Lamb Steak with Mint Chutney (from American Lamb Board)

    Lavender Lemonade (from Munchin with Munchkin)

    Lean Homemade Sausage (from National Pork Board)
    Lemon Blueberry Bliss (from USA Rice Federation)
    Lemon Poppy Seed Coleslaw (from Eclectic Recipes)
    Lemon-Oregano Flat Bread (from Munchin with Munchkin)
    Linguine with Spinach and Asiago Cheese

    Louisiana Lamb Steaks (from American Lamb Board)
    Mahi-Mahi with Sautéed Bananas (from National Fisheries Institute)
    Mandarin Pork Roast (from National Pork Board)
    Mango-Pineapple Salsa with Banana Peppers and Fresh Ginger (from Munchin with Munchkin)
    Maple Marshmallows (from Munchin with Munchkin)
    Maple-Apple Sponge Custards (from American Egg Board)
    Marmalade Lamb Ribs (from American Lamb Board)
    Mashed Potatoes with Sour Cream and Chives (from Eclectic Recipes)
    Matcha Vanilla Bean Cake with Coconut Buttercream Icing (from Munchin with Munchkin)
    Meringue Kisses (from American Egg Board)
    Meringue Torte (from American Egg Board)

    Mexicali Pork Chops (from National Pork Board)
    Mexican Hot Chocolate (from Aisle7 Editorial Team)

    Mexican Hot Chocolate Mix (from Munchin with Munchkin)
    Mexican Wedding Cakes (from Aisle7 Editorial Team)
    Mini Chèvre Cheesecakes with Pears in Lavender Honey (from USA Pears)

    Mini Mushroom Quiche Caps (from Mushroom Council)
    Mini Wonton Quiches (from American Egg Board)

    Minted Melon Salad (from Cooking During Stolen Moments)
    Molasses Roasted Tenderloin with Minted Mango Relish (from National Pork Board)

    Mom’s Light Macaroni Salad (from Delicious Living Magazine)

    Moroccan Spice-Rubbed Lamb Chops (from American Lamb Board)
    Moroccan-Spiced Lamb Kebobs with Summertime Fruit Chutney (from American Lamb Board)
    Mushroom Consommé with Sake (from 12 Best Foods Cookbook)
    Mushroom, Onion, and Barley Soup (from The Balanced Plate)
    Natillas (from Aisle7 Editorial Team)
    No-Bake Coconut Macaroons (from The Balanced Plate)

    Nondairy Hot Cocoa (from Delicious Living Magazine)
    Onion Mango Chutney (from National Onion Association)
    Orange Marmalade (from Eclectic Recipes)
    Oyster Stuffed Tomatoes (from National Fisheries Institute)
    Pacific Rim Mushrooms Stuffed with Lamb (from American Lamb Board)
    Peach and Blackberry Sundaes (from Cooking During Stolen Moments)

    Peachy Mustard Pork Chops (from National Pork Board)

    Peanut Butter Granola Chewies (from Delicious Living Magazine)

    Peanut Butter Yogurt Fruit Dip (from Munchin with Munchkin)

    Peanut Sauce Lamb Satay (from American Lamb Board)
    Pear Kabobs with Strawberry Dipping Sauce (from USA Pears)

    Pears in a Pod (from USA Pears)

    Penne with Goat Cheese and Sun-Dried Tomatoes (from Delicious Living Magazine)
    Pepper Herb-Crusted Beef Tenderloin (from The Beef Checkoff)

    Peppered Pork Chops (from National Pork Board)
    Peppered Pork Roast (from National Pork Board)

    Perfect Guacamole (from Eclectic Recipes)
    Pesto (from Munchin with Munchkin)

    Picadillo-Stuffed Jalapeño Peppers (from The Beef Checkoff)

    Pineapple Ginger Chicken Stir-Fry (from National Chicken Council)
    Pineapple-Orange Frozen Custard Ice Cream (from American Egg Board)
    Pink Lemonade Shake (from Wisconsin Milk Marketing Board)
    Pirozhki (“Filled Pockets”) (from American Lamb Board)
    Pistachio Crusted Rainbow Trout with Cilantro Citrus Hollandaise (from National Fisheries Institute)
    Plum Coffeecake (from American Egg Board)

    Poached Bosc Pears (from USA Pears)

    Pomegranate Autumn Fruit Salad (from Pomegranate Council)

    Pomegranate Granita (from Pomegranate Council)

    Pomegranate Jelly (from Pomegranate Council)

    Pomegranate Morning Shake (from Pomegranate Council)
    Pomegranate Poached Pears with Pomegranate Gelato (from Pomegranate Council)

    Pomegranate Vinaigrette (from Pomegranate Council)
    Pomegranate-Honey Roasted Game Hens (from Pomegranate Council)
    Popovers (from American Egg Board)

    Pork and Pasta Salad (from National Pork Board)
    Pork Chops with Caramelized Onions and Peppers (from National Pork Board)
    Pork Chops with Sweet Potato Gravy (from 12 Best Foods Cookbook)

    Pork Marsala (from National Pork Board)
    Pork Primavera (from National Pork Board)
    Pork Tenderloin Medallions with Raspberry Sauce (from National Pork Board)

    Pork Tenderloin Satay with Brandy Pear Relish (from National Pork Board)

    Portabella “Steak” and Onions (from National Onion Association)

    Potato-Crusted Chilean Sea Bass (from Delicious Living Magazine)
    Potato-Crusted Salmon with Dijon Shallot Sauce (from Canyon Ranch Cooks)

    Pumpkin Butter (from Munchin with Munchkin)
    Pumpkin Pie Breakfast Bars (from Eclectic Recipes)
    Pumpkin Pie Popsicles (from Kath Eats Real Food)

    Pumpkin Purée (from Munchin with Munchkin)

    Pumpkin Soufflés (from American Egg Board)
    Pumpkin Soup (from Aisle7 Editorial Team)
    Purple Fingerling Mashed Potatoes (from Munchin with Munchkin)
    Quick & Easy Barbecue Pork & Mushrooms (from Mushroom Council)
    Quick Strawberry Jam (from Florida Strawberry Growers Association)

    Rajas (from National Onion Association)

    Raw Buckwheat Porridge (from Kath Eats Real Food)
    The Most Fabulous Frosting Ever (from Eclectic Recipes)

    The Versatile Potato Pancake (from Washington State Potato Commission)
    Tilapia Fillets with Balsamic Reduction (from National Fisheries Institute)
    Toasted Hazelnut-Pomegranate Brown Butter Sauce (from Pomegranate Council)
    Tomatillo Salsa Verde (from Eclectic Recipes)

    Tomato Stacks (from The Pump Energy Food Cookbook)

    Triple-Hot Chicken (from National Chicken Council)
    Tropical Island Chops with Pineapple-Cucumber Salsa (from National Pork Board)

    Tropical Pork Kabobs (from National Pork Board)

    Tuna, Broccoli, and White Bean Skillet Dinner (from 12 Best Foods Cookbook)
    Two Cheese Pizza (from National Diabetes Education Program)

    Tzatziki (from Munchin with Munchkin)
    Vanilla Bean Cherry Chocolate Granola Bars (from Munchin with Munchkin)

    Vanilla Extract (from Munchin with Munchkin)
    Vanilla Frozen Custard Ice Cream (from American Egg Board)
    Vanilla Pudding Parfait (from Eclectic Recipes)
    Vanilla Yogurt Panna Cotta (from Stonyfield Farms)
    Veal Breast with Olive-Mushroom Filling (from National Cattleman's Beef Association)
    Vegan Coconut Cream Pie Shake (from Munchin with Munchkin)
    Vegan Kumquat Poppy Seed Scones (from Munchin with Munchkin)

    Vegan Orange Creamsicle Shake (from Munchin with Munchkin)
    Vegan Peanut Butter Chocolate Fudge (from Munchin with Munchkin)
    Vegan Vanilla Green Tea Tapioca Pudding (from Munchin with Munchkin)
    Vegetable Medley Stuffed Onions (from National Onion Association)


    "This is the definitive way to make gnocchi. I used to sit on my grandmother's lap while she taught me to roll the dough. The best way to ensure light gnocchi is to dry-cook the potatoes. Then either rice them or pass them through a food mill. Regular mashing leaves too many lumps, which make the dough difficult to roll."


    The Best Recipes from Guy's Ranch Kitchen

    Each weekend Guy invites a few of his favorite chefs to his ranch for a fun cook-off between friends. Here are the winning recipes.

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

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    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

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    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

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    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Photo By: Michael Moriatis

    Thanksgiving Samosas

    Aarti's Thanksgiving Samosas wowed the group with their combination of traditional Indian spices and classic holiday flavors.

    Lobster Truffle Pot Pie

    Marc took the classic pot pie and elevated it into a decadent masterpiece with the addition of buttery lobster and a heaping handful of fresh truffle shavings.

    Thirty-Layer Green Chile Mac and Cheese

    Aaron May's unique pasta dish is a cross between lasagna and the gooiest mac and cheese you've ever seen.

    Salt Crusted Leg of Lamb

    Marc Murphy's coats lamb in a salt crust seasoned with rosemary, thyme, oregano and chile flakes to seal in the tenderizing juices.

    Sesame Cannoli with Ginger

    Lemon Ricotta Pancakes with Brown Butter Stone Fruit Compote and Amaretto Syrup

    Eric Greenspan adds a hint of lemon to these fluffy pancakes and then tops them with a buttery compote made of peaches, plums, nectarines and apricots.

    Egyptian Spinach Pie with Hazelnut Dukkah

    Aarti's Egyptian Spinach Pie with Dukka is filled with mozzarella and cheddar and gets a terrific crunch from a crushed nut and spice topping.

    Grandma Guarnaschelli's Lasagna Appetizer

    Get a taste of Guarnaschelli-family tradition with this cheesy appetizer.

    Creamed Spinach With Pickled Onions and Raclette Cheese

    Chef Eric Greenspan gives creamed spinach an upgrade with gooey raclette cheese.

    Swordfish Milanese

    Chef Michael Voltaggio updates fish and chips by using meaty swordfish and breading it in a mixture of panko and crushed potato chips.

    Grilled Skirt Steak with a Salsa-Like Sauce

    Chef Marc Murphy tops a grilled skirt steak with a chimichurri-like salsa made with charred peppers, achovies, parsley and lemon zest.

    Beef and Broccoli

    Chef Michael Voltaggio reinvents beef and broccoli with bone-in, dry-aged rib eye, broccoli chimichurri sauce and an umami-packed tofu mustard.

    Cuban Fu Fu

    Chef Carl Ruiz's Fu Fu is a classic Cuban side dish made up of crispy bits of pork and fried plantains.

    Hot Buttered Rum Cake

    Chef Damaris infuses rum into the batter and the sticky, buttery glaze that tops this decadent bundt cake.

    Pineapple Upside Down Cake with Pink Peppercorn Caramel

    Chef Alex adds a subtle kick to Pineapple Upside Down Cake with a caramel sauce made with slightly spicy pink peppercorns. It is best to unmold the cake while it is still hot, before the caramel sets up in the pan.

    Marc's Gigantic French Toast

    Chef Marc cuts the bread for his pain perdu into obscenely large slices. He soaks them overnight in an egg and cream mixture. The pieces are then seared in a hot pan to caramelize and finished in the oven. As they bake they become soft and soufflé-like in the center.

    Deviled Eggs with Crispy Bacon

    Chef Alex folds whipped cream into the yolks for light and ephemeral deviled eggs before topping them with crispy bacon. Her mother got the tip for folding in the whipped cream from Julia Child.

    Rice Balls with Bolognese Sauce

    Chef Antonia recreates the classic beef-stuffed rice balls that she used to have as a kid growing up in Long Island.

    Shrimp and Grits

    Marc makes a shrimp stock from reserved shells to pack as much shrimp flavor as possible into the grits.

    Charred Corn with Bacon Lardons and Red Onion

    Marc takes a simple corn salad and elevates it into a winning dish with bacon, basil and a touch of vinegar.

    Salted Peanut Butter Pie

    Damaris adds pretzels to her graham cracker crust and binds it all together with homemade caramel. After baking the crust and cooling, she adds a layer of peanut butter cream and whipped cream and then drizzles the whole thing with more caramel.

    Pimiento Cheese Biscuits

    Chef Damaris packs all of the ingredients found in traditional pimiento cheese into warm biscuits.

    Filet of Beef with Sauce Perigourdine

    The classic French sauce for Chef Marc Murphy's Filet of Beef with Sauce Perigourdine is simple but it takes time for the flavors to develop.

    Office Doughnut Bread Pudding

    Duff wins the day by taking stale doughnuts and turning them into a luscious dessert.

    Alex's Dark Chocolate Almond Whoopie Pies

    Chef Alex makes her own version of this childhood favorite, packed with dark chocolate and filled with a sweet almond cream.

    Olive Oil Strawberry Shortcake

    Chef Michael Voltaggio adds olive oil to this cake to make it super moist. Guy called it one of the best strawberry shortcakes he has ever had.

    Braised Lamb Shanks with Carrots, Black Pepper and Miso

    Chef Alex Guarnaschelli slow braises the lamb shank until it is very tender with blonde miso for extra umami.

    Roasted Eggplant Salad with Soy, Sesame and Charred Peppers

    Chef Alex Guarnaschelli makes flavor magic with ordinary supermarket eggplants by cooking them in a hot oven so that they stay firm but get a good crisp. She serves it with charred peppers and a ginger-sesame vinaigrette.

    Watermelon Rebujito

    Chef Michael Voltaggio's cuts watermelon into cubes and freezes it to chill this classic cocktail.

    Brick-Pressed Chicken with Chickpea Conserva

    Chef Michael Mina chars a brined, spatchcocked chicken, to keep it juicy, before cooking in under a brick. He serves it over chickpeas sauteed with crispy pancetta.

    Zucchini Caponata with Olive Dirt

    Chef Michael Voltaggio adds a whimisical element to this traditional dish with an olive dirt made with black olives, flour, panko and cocao powder.

    Nduja Stuffed Squid

    Chef Michael Mina stuffs squid with spicy, spreadable Aduja sausage and quickly sears it.

    Hasselback Potatoes with Fromage Fort

    The secret ingredient in Chef Aaron May's dynamite baked potato is the Fromage Fort. To make it, he takes leftover rinds of cheese and pulses them with garlic and white wine. The cheese mixutes melts and crisps on the potato in the oven.

    Chicken Thigh Fricassee

    Chef Aaron May takes low-cost chicken thighs , Guy's favorite part of the chicken, and braises them in an onion, garlic, tomatoes, celery and Vermouth mixture.

    Rice and Lentil Porridge with Peanuts, Coconut and Fried Shallots (Kichidi)

    Aarti calls this dish the Indian version of rice and beans. She combines rice and lentils and cooks them to a soft porridge consistency in a pressure cooker. She tops the comforting dish with yogurt and crunchy, spicy peanuts.

    Rack of Lamb with Herb Crust and Lamb Jus

    Chef Jonathan Waxman prepares a beautiful Rack of Lamb with Herb Crust and then uses the leftover riblets to make a dynamite sauce.

    Caesar Salad with Spicy Pancetta and Cornbread Croutons

    Chef Alex upgrades Caesar salad with crispy pancetta and cornbread croutons cooked in the rendered pancetta fat.

    Gratin of Celery Root and Potato

    Chef Jonathan Waxman uses a speciality cheese called Beaufort, and lots of butter and cheese, to create this truly decadent side dish.

    Steamed & Fire Roasted Goose with Blood Orange Sauce

    This recipe is not easy, but if you want to cook the most-amazing goose you've ever tasted, Chef Jonathan Waxman's technique is the one to follow. Chef Waxman marinates the goose, steams it and finally roasts it over the course of two days which results in a super tender bird.

    Turkey Shepherd's Pie

    Chef Marc Murphy's roasts turkey legs to create this hearty casserole, but you can use leftover turkey if you have it on hand.


    How to Make Compound Butter (6 Recipes!)

    When I was a young kid, my parents and I would hit a local Vancouver steakhouse with some regularity. The tables were covered with butcher paper&mdashof course&mdashand I would pass the time between ordering and eating by drawing pictures and sipping on a Shirley Temple (extra maraschino cherries, thank you very much).

    From what I can remember, I typically ordered the kids&rsquo special, which involved some sort of hamburger patty and French fries, while my parents tucked into their adult-sized steak meals. At that age, I was fairly oblivious to what everyone else was eating, but I do remember watching servers whisk by with platefuls of various types of steaks. Most were pretty standard, grill marks crisscrossing the top of the beef. But others were topped with pats of butter.

    Little did my inexperienced palate realize that steak topped with compound butter is one of the best treats known to beef lovers.

    That being said, being used as a steak topping is just the tip of the iceberg for compound butters.

    What exactly is compound butter? It is softened butter, whipped with various sweet or savory ingredients. While the concept is simple, the potential flavor combinations are endless. Pair scones, rolls, pancakes, waffles or cornbread with butters flavored with orange or lemon zest, maple syrup, honey or cinnamon. Pair meat, vegetables, fish and bread with butters mixed with herbs, spices, cheese or citrus zest.

    Start with unsalted butter so that you&rsquore able to control the amount of salt when you add the seasonings. That is particularly important with sweet compound butters. To achieve the fluffiest butter, you can whip it with a hand mixer. However, I typically take the route that requires the least amount of kitchen tools. Bowl and fork for me!

    Once the butter is soft, blend in the sweet or savory ingredients.

    Transfer the flavored butter to a piece of parchment paper or plastic wrap, form the butter into a log and wrap it well. Chill for 2 hours before cutting into pieces for serving.

    But what if you don&rsquot or can&rsquot eat dairy? Coconut oil, which softens very easily and solidifies in the fridge, makes a great substitute. Of course, it will lend a coconut taste to the &ldquobutter&rdquo, but that can only be a good thing when you add complementary ingredients, such as curry powder, lime juice and cilantro.

    These combinations are just a jumping-off point and the sky&rsquos the limit!


    Voir la vidéo: Côtelettes dagneau Rôties (Janvier 2022).