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Photo de voyage du jour : Horchata au Mexique

Photo de voyage du jour : Horchata au Mexique

Horchata est une boisson fraîche et épicée

Selon le style, l'horchata peut être à base de chufa ou de riz.

Alors que le temps se réchauffe, Horchata est une boisson rafraîchissante de choix dans une grande partie du Mexique. Servi sur glace, il est fabriqué avec riz et aromatisé au citron vert, à la cannelle et au sucre.

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Horchata se trouve facilement dans les rues du Mexique, ainsi que dans de nombreux restaurants à travers le pays. Son aspect opaque peut faire penser qu'il contient des produits laitiers, mais il est en réalité sans lactose.

On pense en fait que la boisson remonte à l'Égypte ancienne, où elle était fabriquée avec noix de chufa. La recette a finalement fait son chemin vers l'Espagne, où elle est toujours traditionnellement préparée à la manière de chufa. On peut trouver le style chufa au Mexique de nos jours, mais la recette commune à base de riz incorporait du riz puisque le chufa n'est pas originaire de cette partie du monde.

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Recette authentique de Horchata espagnole – Horchata de chufa

L'horchata, une boisson si mystérieuse, est-elle faite avec du riz ? amandes? noix de tigre? De plus, tant de pays en revendiquent l'origine. Eh bien, passons aux faits, l'Horchata est en fait une boisson qui trouve ses origines dans la ville d'Alboraya, dans l'est de l'Espagne, connue sous le nom d'« Orxata », et elle n'est fabriquée qu'avec des noix tigrées. Dans cet article, je vais vous montrer comment faire l'authentique recette espagnole d'horchata.


Cette horchata a une saveur incroyable et rafraîchissante et elle est faite avec seulement 5 ingrédients ! Oh oui et c'est naturellement végétalien aussi! Si vous êtes un jour dans la ville de Valence, vous verrez des vendeurs dans la rue vendre cette incroyable horchata de chufas. Cette horchata se déguste presque toujours avec des fartons, un gressin sucré délicat et spongieux comme un dessert.


Alors maintenant que vous savez que l'authentique horchata est faite avec des noix tigrées, voyons ce que sont exactement les noix tigrées ? Eh bien, ce ne sont en fait pas des noix, ce sont des légumes-racines et sont connus pour être un super aliment. Les noix tigrées regorgent de nombreux bienfaits pour la santé, elles sont riches en fibres, une excellente source de magnésium et riches en potassium, entre autres.


En Espagne, les noix de toger sont principalement utilisées pour faire de l'horchata, mais vous pouvez également les grignoter pour une collation super saine. Leur forme est une sorte de forme circulaire et de la taille d'un raisin sec. Regardez la vidéo ci-dessous sur la façon de préparer cette recette authentique d'horchata espagnole ou imprimez la fiche de recette ci-dessous. Boire heureux et sain!

Regardez la vidéo ci-dessous sur la façon de préparer cette authentique recette espagnole d'horchata


MYO Horchata


Faites votre propre Horchata authentique ! Une boisson mexicaine merveilleusement lactée à base de riz et d'amandes, légèrement sucrée avec du sucre et rehaussée de cannelle et de vanille.
Nous avons d'abord expérimenté Horchata lors d'une visite au Mexique, où des marchands ambulants vêtus de vêtements colorés le vendaient par verres glacés. Ce nectar des dieux, pour ainsi dire, est crémeux et riche en cannelle.

Vous aurez besoin de :
1 tasse de riz blanc à grains longs non cuit
1/4 c. amandes blanchies (celles-ci peuvent être omises si vous n'en avez pas sous la main)
5 tasses d'eau
1/2 tasse de lait
1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 bâtons de cannelle
1/3 tasse de sucre blanc

Mélanger le riz et l'eau dans un mélangeur et mélanger pendant 2 minutes d'affilée. Ajouter les amandes émondées et les bâtons de cannelle et laisser reposer à température ambiante toute la nuit.

Filtrez l'eau de riz dans un pichet et jetez le riz (ou utilisez-le dans une recette de riz au lait !)

Ajouter le lait, la vanille et le sucre dans l'eau de riz, en remuant bien pour bien mélanger.


Votre verre d'horchata peut être beaucoup plus mystérieux que vous ne le pensez

Une boisson estivale parfaite, l'horchata - plus connue sous le nom de boisson glacée sucrée et légèrement granuleuse trouvée dans les taquerias - est très populaire à Porto Rico, en Amérique centrale et au centre et au sud du Mexique à travers la péninsule du Yucatan. Aux États-Unis, le style mexicain de l'horchata prédomine, à base de riz trempé, moulu, pulvérisé, filtré et habillé d'accessoires sucrés et parfois épicés, le plus souvent de la cannelle. Considérez-le comme le lait alternatif original.

À Guelaguetza, sans doute la première destination d'horchata de L.A., la boisson est son vendeur n ° 1 et figure au menu depuis l'ouverture du restaurant en 1994. La famille Lopez honore le style de la boisson d'Oaxaca en la servant. con thon et nuez, c'est-à-dire sous forme de boisson à base de riz et de cannelle, avec de la purée de figue de barbarie, des morceaux de melon et des noix.

"Il n'y a pas de mauvaise ou de bonne façon de faire de l'horchata", déclare Elizabeth Lopez, copropriétaire de Guelaguetza. "Certaines personnes ont la perception de l'horchata comme étant une boisson très sucrée et lactée, tandis que d'autres la considèrent comme un rafraîchissement rafraîchissant et léger."

En effet, en plus du riz, les horchatas peuvent également être fabriquées à partir d'amandes ou d'autres noix, de céréales, voire de graines comme la citrouille ou le sésame.

Les horchatas d'Amérique latine sont en fait une interprétation d'une boisson beaucoup plus ancienne (l'horchata d'origine) de Valence, en Espagne, qui n'est pas fabriquée à partir d'un grain ou d'une noix mais plutôt de tubercules locaux ressemblant à des noix appelés chufa ou des souchets. Horchata a également un cousin culinaire (et étymologique) dans l'orgeat, le sirop à base d'amande utilisé dans les Mai Tais et autres cocktails. Encore plus loin, l'ancêtre antique et éponyme (basé sur le mot latin hordeum pour l'orge) de l'horchata et de l'orgeat est l'eau d'orge, la boisson zeitgeisty au courant de 600 av.

Casilda Flores Morales, la défunte matriarche de l'horchata d'Oaxaca, s'est mérité l'épithète « impératrice du rafraîchissement, l'héritière de l'alchimie et des secrets de l'amande, du chilacayota et du chia ».

Les horchatas sont simples à réaliser et constituent une excellente toile pour une expérimentation rafraîchissante. Considérez la boisson aux amandes néo-horchata-plus-infusion froide appelée Horchoffee au magasin de toasts East Hollywood de Jessica Koslow Sqirl. Ce qui relie toutes ces diverses horchatas et peut vous aider à acquérir vous-même des compétences d'impératrice de rafraîchissement, ce sont les phénomènes d'extraction et de suspension.

Horchata parvient à être crémeux sans contenir de lait ou de crème. L'onctuosité, comme le savent les fans de lait d'amande et de yogourt à la noix de coco, ne nécessite pas réellement de produits laitiers, mais plutôt l'effet épaississant d'avoir de grosses molécules d'amidon, de protéines et/ou de graisse en suspension dans un fond d'eau.

Au niveau moléculaire, la fabrication de l'horchata consiste à moudre, tremper et mélanger du riz, des amandes, des graines, des chufas, etc. pour encourager leurs molécules de graisse, d'amidon et/ou de protéines à migrer dans l'eau avec laquelle vous les mélangez et flotter là comme un mélange épais et crémeux connu sous le nom de suspension. Les suspensions avec des particules particulièrement minuscules, comme les horchatas, resteront indéfiniment dans cet état flottant, opacifié et visqueux.

L'amidon, les protéines et les graisses interagissent chacun un peu différemment avec l'eau, ce qui entraîne des différences dans les suspensions qu'ils forment. Cela signifie que la texture d'une horchata donnée variera en fonction de son ingrédient de base. Les molécules de graisse, à l'état pur, répugnent à se mélanger à l'eau et se sépareront en couches distinctes comme une vinaigrette brisée.

Les graisses dans les noix et les graines, cependant, sont dotées de minuscules couches de protéines, qui sont beaucoup plus agréables à mélanger avec de l'eau. Ces gouttelettes de graisse enrobées, appelées corps huileux, créent un mélange particulièrement épais appelé émulsion. Les graines et les noyaux gras feront les horchatas les plus crémeuses les graines d'amande, de sésame et de courge sont tous des exemples traditionnels.

Les amidons sont l'agent principal dans les horchatas d'Oaxaca, de Valence et d'autres céréales et tubercules. Les molécules d'amidon libres vont se mélanger et épaissir l'eau, mais à l'intérieur des parties de la plante qui fabriquent les amidons, comme les grains de riz, les molécules sont collées et laminées ensemble en agrégats appelés granules d'amidon. Ces granulés s'accrocheront à l'eau et gonfleront un peu mais ne se dérouleront pas sauf à haute température. Dans les horchatas féculentes, les grains d'amidon sont détectables sur la langue, donc une horchata de riz (ou d'orge ou d'autres grains avec lesquels vous choisissez d'expérimenter) sera toujours un peu plus granuleuse, un peu moins crémeuse et plus susceptible de se déposer qu'une à base sur des noix ou des graines plus grasses.

Un mot d'avertissement : la chaleur aide à accélérer l'extraction et peut être très utile pour une fabrication efficace de l'horchata. Mais tandis que les amandes et les graines peuvent résister à des températures proches de l'ébullition, surchauffez une horchata féculente et vous déroulerez complètement les granules d'amidon, ce qui donnera une colle à saveur d'horchata (demandez-moi comment je sais !). Pour être sûr, respectez les températures de l'eau inférieures à 140 degrés Fahrenheit.

L'horchata peut être fabriquée à partir de presque toutes les graines, céréales et noix, pas seulement du riz. Voici deux recettes pour faire couler vos jus d'horchata créatifs. Le premier s'inspire d'un style mexicain moins connu d'horchata fabriqué à partir de graines de courge indigènes. Il se comporte un peu comme un lait d'amande, a une belle couleur vert clair et peut être adapté pour utiliser d'autres noix et graines comme les arachides et le sésame. La seconde est totalement atypique mais inspirée de l'ancêtre de l'horchata, l'eau d'orge. Le sarrasin, une pseudo-céréale féculente ressemblant à un grain, donne une saveur qui évoque les nouilles soba et le thé de sarrasin.

Johnson était le chercheur résident au Noma enCopenhagueet est maintenant chercheuse au MIT Media Lab à Cambridge, Mass. Elle est titulaire d'un doctorat en chimie des arômes.


Horchata

“Tu te souviens avoir bu de l'horchata
Tu en profites toujours avec ton pied sur masada
Le froid de l'hiver est trop difficile à gérer

Pincher des crabes qui pincent vos sandales
Voici un sentiment que vous pensiez avoir oublié
Des chaises pour s'asseoir et des trottoirs pour marcher
Ooh tu l'avais mais oh non tu l'as perdu
En regardant en arrière, vous n'auriez pas dû le combattre

Horchata par week-end vampire

Après avoir entendu mon nouveau groupe préféré, Vampire Weekend, chanter une chanson sur une boisson appelée horchata, je suis devenu curieux. Qu'est-ce que l'horchata ? J'ai donc cherché et découvert qu'il s'agissait d'une boisson à base de riz et de lait appréciée en Espagne, au Mexique et dans le sud de la Californie. J'ai composé un lot pendant le week-end. C'est étonnamment rafraîchissant et assez facile à faire. Gracie adore ça ! Essayez-le par vous-même !

1 tasse de riz blanc à grains longs, non cuit

1 cuillère à soupe de vanille mexicaine

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

Versez le riz et l'eau dans le bol d'un mixeur. Ce sera bien rempli. Couvrir et mélanger délicatement le mélangeur pendant environ une minute, juste pour casser un peu les grains de riz. Laisser le riz reposer dans l'eau pendant 3 heures. Égoutter l'eau de riz dans un pichet en verre ou un grand bocal. Jeter le riz. Ajouter le lait, la vanille, la cannelle et le sucre à l'eau de riz. Couvrir et laisser refroidir complètement avant de servir sur de la glace.

Certains bars hispaniques du sud de la Californie utilisent l'horchata comme mélangeur dans un cocktail connu sous le nom de


Nourriture commune pour les autels

Vous voulez offrir aux esprits des choses qu'ils aimaient dans la vie, y compris des aliments préférés tels que des taupes et des tamales, qui sont normalement préparés pour des occasions spéciales.

Des jouets, des aliments pas si épicés et des bonbons seraient fournis sur la ofrenda, ou des autels miniatures séparés pourraient être fabriqués pour eux avec de petites tasses, des soucoupes et même un pan de muerto miniature pour les âmes des enfants.

Le "pain des morts" (pan de muerto) sucré et riche en œufs est l'une des constantes de Dia de Los Muertos, bien qu'il varie selon les régions.

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Dans certains endroits au Mexique, les crânes en sucre sont des friandises pour les enfants pendant Dia de Los Muertos, parfois avec des noms écrits dessus.

Une autre chose souvent sur l'autel sont les liqueurs traditionnelles. Le mescal et le pulque alcoolisés, ainsi que l'atole, une boisson au maïs, sont pré-européens. Un verre d'eau est également indispensable, car après le voyage ici, les âmes ont soif et assez fatiguées. L'atole, une boisson épaisse aux qualités nourrissantes, est encore utilisé dans les communautés éloignées.

Le chocolat apparaît également souvent, parfois dans les boissons, tout comme les bonbons à la citrouille, fabriqués à partir d'énormes citrouilles vertes mexicaines cultivées expressément à cet effet. À l'époque préhispanique, selon Patricia Quintana dans les Fêtes de la vie au Mexique, la citrouille confite était à l'origine sucrée avec du miel ou la sève extraite de la plante maguey.


Photo de voyage du jour : Saint Michel veille sur Mexico

Il y a beaucoup de scènes époustouflantes à capturer à la basilique Notre-Dame de Guadalupe à Mexico. Des pèlerins rampant à genoux sur la place à l'extérieur de l'église à la grandeur de la nouvelle basilique construite dans les années 1970, ce site historique a beaucoup à offrir en matière de visuels captivants.

Martin de la Torre, qui vit à Mexico, a récemment photographié cette statue de saint Michel, l'un des sites les moins connus de la basilique. Il a déclaré à TODAY.com qu'il avait fait une "promenade photo" avec un ami début janvier lorsque le couple s'est aventuré au sommet de la colline de Tepeyac et a trouvé la statue frappante.

De la Torre visite souvent l'église pour ses « photographies dramatiques ». Pour voir plus de ses photos, visitez son site Web.

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En attendant, n'oubliez pas de consulter la galerie It's a Snap de cette semaine et de voter pour votre photo préférée.


Horchata est la célèbre boisson à l'eau de riz infusée à la cannelle du Mexique. Est-ce que ça vaut le coup de faire maison ? Absolument! Bien sûr, vous pouvez acheter du concentré d'horchata et il est super facile à utiliser, mais il ne se compare pas aux vrais trucs.

Nous allons vous montrer comment faire de la horchata traditionnelle à partir de rien en utilisant du riz et non de la farine de riz. Le lait concentré sucré lui donne son goût sucré rafraîchissant.

Comment faire

Vous aurez besoin des éléments suivants pour faire de l'horchata. Lorsque vous le préparez avec du riz trempé, la texture est lisse et non crayeuse.

Ingrédients

  • 1,5 tasse de riz
  • 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré (réduire de moitié pour une boisson légèrement sucrée)
  • 1 tasse de lait entier
  • 5 tasses d'eau chaude
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (ajouter au goût)

Dans un saladier, ajoutez le riz, le lait entier, le lait concentré sucré, les bâtons de cannelle.

Versez de l'eau chaude dans le mélange et remuez jusqu'à ce que le lait concentré sucré se dissolve.

Laisser le mélange revenir à température ambiante. Couvrir le bol d'une pellicule plastique puis réfrigérer le mélange pendant au moins 2 heures.

Nous vous recommandons de réfrigérer toute la nuit pour une saveur plus concentrée.

Après avoir réfrigéré, découvrez le mélange. Retirez les bâtons de cannelle et jetez-les.

Filtrer le mélange pour séparer le riz. Réservez le liquide.

Filtrez le riz mélangé dans le liquide réservé.

Assurez-vous que le riz a été complètement liquéfié. Il ne devrait pas rester de morceaux de riz dans la passoire. S'il y a, mélangez à nouveau le mélange d'horchata.

Portion

Servir sur de la glace avec une pincée de cannelle. Vous pouvez garnir chaque verre d'un bâton de cannelle si vous le souhaitez pour une présentation plus chic.


Célébrez la Journée nationale de la tequila à la maison : recettes de cocktails, conseils, arrière-plans zoom et plus encore de Velas Resorts

PUERTO VALLARTA, Mexique (PRWEB) 15 juillet 2020

Une tequila, deux tequila, trois tequila, étage. Célébrez la Journée nationale de la tequila le vendredi 24 juillet avec des suggestions à la maison de Velas Resorts au Mexique. La collection de complexes hôteliers avec des propriétés à Puerto Vallarta, Riviera Maya, Riviera Nayarit et Los Cabos partage des recettes de cocktails simples, des arrière-plans Zoom virtuels gratuits, des conseils pour boire l'alcool, et plus encore pour aider ceux qui sont à la maison à profiter de la boisson bien-aimée du Mexique cette année. Une expérience exclusive à la Tequila est également offerte.

Pour les amateurs de boissons, les mixologues experts de Velas Resorts partagent ici des recettes pour une margarita classique, une version Horchata et même une saveur Hibiscus. Pour les buveurs de tequila soucieux de leur santé, Grand Velas Los Cabos propose la recette de sa margarita à l'herbe de blé. Ajoutez une touche à votre café du matin avec la recette de Grand Velas Los Cabos pour une nouvelle Tequila Sunrise. Originaire de Guanajuato, au Mexique, la crème de tequila utilisée est faite de Tequila Blanco, de café, de lait, de cannelle et d'anis offrant une saveur mexicaine unique.

Pour ceux qui planifient une fête virtuelle ou veulent simplement égayer un appel de travail, les arrière-plans Zoom du complexe présentent diverses photos de l'esprit dans sa forme originale.

Les amateurs de tequila peuvent apprendre de nouvelles astuces et astuces pour profiter de leur spiritueux préféré grâce à l'expert en spiritueux Vicente Díaz, mixologue vedette au Grand Velas Riviera Nayarit. Vous trouverez ci-dessous quelques recommandations de D&# 237az pour boire l'alcool :

    Utilisez un verre moyen à grand, comme une flûte à champagne, au lieu d'un verre à liqueur. L'espace supplémentaire encourage le processus d'oxygénation et aide à libérer les saveurs et l'arôme naturels de la tequila.

Les voyageurs ayant un sérieux cas d'envie de voyager peuvent planifier un voyage rempli de tequila avec le Private Tequila Journey exclusif de Grand Velas Riviera Nayarit. En plus d'un avion privé ou d'une voiture de luxe pour Tequila, située dans la partie nord de l'État de Jalisco, l'expérience comprend une dégustation dans la plus ancienne maison de tequila du Mexique, un cours pour apprendre les procédés de fabrication de tequila traditionnels et modernes, notamment la coupe des feuilles d'agave, l'apprentissage faire cuire la plante, et les méthodes de broyage, de traitement et de distillation déjeuner parmi les champs d'agave et bien plus encore.


Recette Horchata

Cette recette d'horchata donne un gallon.

Les joueurs

  • 3 C. riz blanc non cuit
  • 3 pintes. eau filtrée (où acheter des purificateurs d'eau)
  • 4 bâtons de cannelle (où acheter de la cannelle authentique, fraîche et hors du commun)
  • 2 gousses d'anis étoilé (où acheter de l'anis étoilé bio et non irradié)
  • 5 clous de girofle (où acheter des clous de girofle biologiques non irradiés)
  • 3 C. lait cru entier ou lait de coco (où acheter du lait de coco)
  • 4 c. extrait de vanille (assurez-vous que c'est de la vraie vanille)
  • 1 C. miel (où trouver du miel brut)

1. Versez environ la moitié de l'eau et tout le riz dans un mixeur, en veillant à ne pas trop remplir votre carafe. Mélanger pendant une minute.

2. Versez cette eau de riz mélangée dans un pichet ou un bocal en verre de la taille d'un gallon. Ajouter le reste de l'eau, les bâtons de cannelle, l'anis et les clous de girofle et laisser reposer à température ambiante pendant la nuit, à couvert. (Vous pourriez le laisser reposer aussi peu que trois heures, mais la saveur ne sera pas aussi impressionnante !)

3. Filtrez l'eau de riz dans le récipient de service. J'utilise cette double passoire à mailles fines avec un manche en bois, que vous pouvez acheter pour environ 7 $.

4. Incorporer le reste des ingrédients. Si vous recherchez l'authenticité, essayez-le avec le lait entier. Si vous avez besoin d'être sans produits laitiers, optez pour le lait de coco. Assurez-vous de remuer jusqu'à ce que le miel soit bien dissous.

5. Avant de servir, laissez refroidir au réfrigérateur. L'horchata est traditionnellement servie sur de la glace en été, à tout le moins toujours réfrigérée. Cela dit, ma famille prend une joie hérétique à savourer l'horchata servie chaude en hiver.


Voir la vidéo: Horchata. Mexican Horchata Recipe (Décembre 2021).