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Meilleures recettes de broccolini

Meilleures recettes de broccolini

Conseils d'achat de broccolini

Recherchez des légumes fermes et de couleur vive – évitez ceux qui sont fanés ou qui ont la peau ridée, qui sont des signes de l'âge.

Conseils de cuisine broccolini

Différents légumes ont des temps de cuisson différents – faites cuire chaque type séparément, puis combinez-les.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 livre de broccolini feuillu, les feuilles réservées, le reste coupé en morceaux de 2 pouces
  • 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • Sel de mer fin
  • Poivre
  • 1 livre de spaghettis
  • 4 gousses d'ail, tranchées finement
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Fromage Parmigiano-Reggiano râpé, pour servir

Préchauffer le four à 375°. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les feuilles de broccolini avec 2 cuillères à café d'huile d'olive et saler légèrement. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, installez un grand bain d'eau glacée. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les broccolini jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 2 à 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer dans le bain d'eau glacée pour refroidir, puis bien égoutter et sécher.

Dans la casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Réservez 1 tasse d'eau des pâtes. Égoutter les pâtes et mélanger avec 2 cuillères à café d'huile d'olive.

Essuyez la casserole et faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajouter l'ail et cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 1 minute. Ajouter les broccolini et cuire à feu modérément élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 3 minutes. Ajouter les spaghettis et l'eau de cuisson réservée et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient enrobés d'une sauce légère, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Tout en mélangeant, ajouter le beurre 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Incorporer le jus de citron et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Transférer dans des bols. Garnir avec les feuilles de broccolini croustillantes et plus de poivre et servir tout de suite en passant le parmesan à table.


Résumé de la recette

  • Le sel
  • 2 livres de broccolini (environ 4 bouquets)
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail (tranchées finement)
  • 1 cuillère à café de piment rouge broyé

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les broccolini et cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et à peine croustillants, environ 5 minutes. Égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Dans une très grande poêle, chauffer l'huile d'olive avec l'ail et le poivron rouge écrasé et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Augmenter le feu à vif, ajouter le broccolini et mélanger pour enrober d'huile. Ajouter l'eau de cuisson réservée et mélanger de temps en temps, jusqu'à ce que les broccolini soient tendres et croquants, environ 2 minutes. Assaisonner avec du sel et transférer dans un plat. Servez chaud ou à température ambiante.


Broccolini sauté au citron et à l'ail 10 minutes

Le broccolini est excellent à la fois sauté et rôti. Cette recette est excellente car elle ne prend que 10 minutes et peut être servie avec à peu près n'importe quel plat principal.

  1. Préparez les brocolinis : Coupez environ 1 à 2 cm des extrémités des broccolini. Cette pièce peut souvent être un peu boisée, il est donc préférable de la couper et de la jeter.
  2. Faire sauter : Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajouter un filet d'huile d'olive puis ajouter les broccolini. Mélanger dans l'huile puis ajouter 1/4 tasse d'eau et couvrir avec un couvercle (ou une grande assiette si votre poêle n'a pas de couvercle). Laisser cuire à la vapeur pendant 2 minutes. Retirez le couvercle et laissez l'eau cuire, puis ajoutez l'ail tranché, les flocons de piment, le sel et le poivre. Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit tendre et que le brocoli soit tendre mais pas pâteux. Arrosez de jus de citron et servez.

Comment servir le broccolini cuit à la vapeur

L'une des raisons pour lesquelles j'adore préparer ce plat est qu'il est si RAPIDE ! En un clin d'œil, vous aurez terminé. J'ai pris quelques photos des principaux composants ci-dessus. Vous rincez le broccolini, puis le mettez dans une grande casserole et remplissez-le d'eau. Ajoutez du sel et du poivre, portez la casserole à ébullition, éteignez-la et boum vous avez presque terminé !

Le grillage des amandes est un processus un peu fragile dans le sens où il est un peu trop facile de les brûler accidentellement (oups, je l'ai fait une ou deux fois dans ma journée !) Alors assurez-vous que lorsque vous faites cette étape, votre les yeux sont sur la balle. Pas de pause aux toilettes, en vérifiant votre flux insta, le bureau météo ou la radio. Ils grilleront rapidement et vous voulez qu'ils soient brun clair et non noirs (personne ne veut des noix brûlées P). Une bonne idée est d'éteindre le feu juste avant qu'ils aient l'air cuits si vous les laissez là-dedans même avec le feu éteint, ils continueront à cuire un peu.

La bruine est super facile à faire, en combinant votre yaourt avec votre poudre de curry et blitz. Vient ensuite le placage.

Vous trouverez cette étape facile à faire si toutes vos tiges de broccolini sont orientées dans la même direction, alors amusez-vous un peu avec !


Oui, vous pouvez. La congélation du broccolini serait similaire à la congélation d'autres légumes.

Vous voudrez le blanchir brièvement dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, pour réduire l'activité enzymatique qui peut dégrader le goût et la texture dans le congélateur. Ensuite, plongez dans l'eau froide, séchez et congelez dans des sacs ziploc.

Si vous congelez le broccolini en utilisant cette méthode, vous pouvez le faire rôtir directement en le jetant dans de l'huile d'olive et en le rôtissant comme d'habitude. Cela prendra quelques minutes supplémentaires.


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273 commentaires


C'est maintenant officiellement ma recette de brocoli FAVORI !! TROP délicieux. Facile à faire et tout simplement parfait.


Merci! J'ai essayé ce soir avec du broccolini (car c'était dans le réfrigérateur) et ça s'est avéré MAGNIFIQUE. Je n'étais pas sûr du citron et du parmesan, mais c'était un excellent contraste avec le soupçon de S + P plus, bien sûr, la douceur du broccolini!


Excellent. Super recette facile.

Où est la température du four ? Tout le monde suppose 400 F ?


Plat de brocoli absolument spectaculaire!


Wow! Les. Meilleur. Brocoli. DÉJÀ!! Je l'ai fait hier soir pour la première fois et nous l'avons juste écharpé ! J'aurais aimé en avoir fait plus…juste si délicieux! Magique, en effet ! Merci encore pour une autre recette stellaire, Nagi…vos plats sont incroyables !


J'ai toujours aimé le brocoli. J'ai. Mais ceci….
C'était le meilleur brocoli que j'aie jamais eu. Mon fils de 17 ans a tellement aimé ça qu'il s'est levé et s'est fait un autre lot après le dîner.

Waouh quel compliment. Merci beaucoup AMF ! Nx

Bonjour, puis-je utiliser du fromage de chèvre à la place ou du parmesan pour la recette de brocoli au four

Salut Nagi, Ce brocoli magique est presque ce que j'ai fait hier soir sans le savoir. Je ne savais tout simplement pas qu'il fallait ajouter le Parm. le fromage, le mari l'aimera plus avec ça, il le mange, mais sous la contrainte lol.
Je voulais savoir si vous avez un Ninja Foodie, j'ai acheté le 9 en 1 (j'habite en France, les cuisines sont petites donc avoir plein d'électroménagers en un c'est super). Je n'avais jamais eu de friteuse à air auparavant, alors j'ai passé les 4 derniers mois à expérimenter cela. Mais l'une des meilleures choses est d'utiliser la combinaison de la cuisson sous pression et de la friture à l'air. J'adore PC mon poulet entier, puis AF jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. La seule différence par rapport à la cuisson au four est que le poulet est incroyablement tendre, qu'il prend moins de temps à cuisiner, utilise moins d'électricité ET qu'il ne chauffe pas la cuisine comme les fours et les cuisinières conventionnels. (tu es en été là-bas maintenant hein ? Alors de toute façon j'ai fait cuire mon brocoli dans le Ninja on Air Fry ou Air Crisp comme ils l'appellent. les germes aussi " N'est-ce pas ? Si vous avez un Ninja ou envisagez d'en acheter un, j'aimerais connaître vos recettes pour eux. Ou même simplement pour une friteuse à air.


Le brocoli est parfaitement adapté pour une recette de sauté ! C'est un favori des fans, avec 5 minutes de sauce teriyaki faite dans notre maison et une charge de légumes colorés combinés à de délicieuses protéines à base de soja avec une texture forte et une saveur de noisette. Ajoutez du riz blanc ou brun (sur une casserole instantanée ou sur une cuisinière) et vous obtenez un repas de semaine facile.

Alors pourquoi perdre votre temps, dépêchez-vous et préparons-en un pour le dîner de votre famille.

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  • 2 cuillères à soupe d'ovoproduit réfrigéré
  • ½ tasse de chapelure panko de blé entier
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • Pincée de poivre noir
  • ½ livre de poitrine de poulet sans peau et désossée, coupée en deux horizontalement
  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 6 onces de broccolini parés, grosses tiges coupées en deux sur la longueur
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • ½ tasse de poivron rouge rôti
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé

Préchauffer le four à 425 degrés F. Verser l'œuf dans un plat peu profond. Dans un autre plat peu profond, mélanger le panko, le sel et le poivre noir. Tremper le poulet dans l'œuf, puis dans le mélange de panko, en le retournant pour l'enrober. Placer le poulet dans un plat allant au four de 15 x 10 pouces, l'enduire légèrement d'un enduit à cuisson. Placer le broccolini à côté du poulet arrosé d'huile. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (165 degrés F).

Pendant ce temps, pour la sauce, dans un robot culinaire, mélanger les cinq ingrédients suivants (à travers l'ail). Couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une petite casserole faire chauffer.

Pour servir, verser la sauce sur le poulet et le broccolini et garnir de fromage et de basilic supplémentaire.


Instructions

Comment griller des brocolinis ? C'est facile! Faites défiler jusqu'à la fiche de recette pour des instructions détaillées. Voici les étapes de base:

La première étape consiste à préchauffer votre gril à feu moyen-vif. Vous ne voulez pas qu'il soit trop chaud, car les légumes brûleront avant d'avoir eu la chance de devenir tendres.

Pendant ce temps, placez les broccolini sur un grand plat. Arrosez-le d'huile d'olive et saupoudrez de sel kasher, de poivre noir et de poudre d'ail. Mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Griller les broccolini en les retournant souvent jusqu'à ce que les tiges soient tendres et croustillantes et que le dessus soit doré et caramélisé. La durée de cuisson nécessaire dépend de l'épaisseur des tiges. Pour les plus épais, cela devrait prendre environ 8 minutes. Pour les plus minces comme ceux montrés ici, 3 à 4 minutes suffisent.

Vous pouvez garnir les broccolini cuits de flocons de piment rouge et/ou de copeaux de parmesan avant de servir.


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Commentaires

J'ai essayé avec quelque chose étiqueté bébé brocoli, mais ressemblait à du broccolini. Je n'ai pas mangé de broccolini, donc je ne connais pas la différence. Cette recette était délicieuse ! J'ai ajouté un peu de bouillon après que le brocoli ait été doré dans la poêle parce que je le voulais plus doux. J'ai également ajouté de l'huile de sésame et des graines avant de servir. Tellement de saveurs ! J'ai adoré le citron vert avec ça aussi ! (Je n'avais pas de citron.)

J'ai essayé certaines de vos recettes et je les apprécie beaucoup! Merci pour l'envoi de ces délicieuses recettes!

Super merci d'avoir essayé ma recette !

Merci beaucoup pour cette présentation agréable et claire avec toutes les explications nutritionnelles.

Super recette. En fait, j'apprécie vraiment cette recette incroyable. Je vais le faire pour ma famille. Merci.

Il y a juste quelque chose dans le broccolini qui me touche à chaque fois.

Pour réduire l'amertume, veillez à blanchir d'abord le broccolini dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 min, puis faites-le sauter. Cela améliore énormément le résultat final. De plus, le broccolini n'est pas un hybride de brocoli et de gai lan, il appartient en fait à la famille de la moutarde, populaire en Italie, mais relativement inconnue ailleurs.

Je pense que vous confondez peut-être broccolini et brocoli rabe. Ce dernier est en effet amer, et croisé avec la famille navet/vert moutarde.