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Salade d'aubergines à la mayonnaise

Salade d'aubergines à la mayonnaise

Cuire les aubergines sur la cuisinière en les retournant de temps en temps

Pendant ce temps, préparez la mayonnaise : mettez les deux jaunes dans un bol profond avec la moutarde.

Mélanger légèrement avec le mélangeur et dans le même sens en versant progressivement l'huile jusqu'à ce qu'elle devienne une composition homogène.

Les aubergines cuites au four sont pelées, rincées avec un peu d'eau froide afin qu'il ne reste aucun résidu sur elles.

Laisser refroidir.

Quand ils sont bien froids, hachez bien l'aubergine et l'oignon (j'ai fait l'oignon au mixeur)

Mélanger, puis ajouter la mayonnaise et le sel au goût, en remuant doucement de haut en bas pour ne pas couper la mayonnaise.

Servir frais avec des tomates :)


BON APPÉTIT!!