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Recette de Gâteaux collants aux dattes avec sauce au caramel écossais

Recette de Gâteaux collants aux dattes avec sauce au caramel écossais

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  • Gâteau aux dattes

Ce pudding réconfortant est très similaire au pudding collant au caramel. Vous pouvez également transformer cette recette en un grand gâteau, si vous le souhaitez.

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 450 g de dattes dénoyautées et coupées en dés
  • 550 ml d'eau
  • 1/8 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 315g de farine autolevante
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 3/4 cuillère à café d'épices mélangées
  • 125 g de beurre non salé ramolli
  • 265 g de sucre en poudre, divisé
  • 4 gros oeufs
  • Pour la sauce au caramel
  • 165g de sucre mou brun foncé
  • 125 g de beurre non salé coupé en cubes
  • 300 ml de crème double extra épaisse

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Mettez les dattes et l'eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant continuellement avec une cuillère en bois à fond plat.
  2. Retirer du feu et ajouter le gingembre et le bicarbonate de soude. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir la casserole d'un film alimentaire et laisser le mélange refroidir à température ambiante. (Ce mélange est mieux fait la veille pour permettre aux dattes d'absorber plus d'eau).
  3. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer deux moules géants 6 trous ou "Texas-Muffin" (9cm de diamètre).
  4. Tamisez ensemble la farine autolevante, les clous de girofle moulus et le mélange d'épices.
  5. Dans un bol séparé, crémer le beurre pendant 1 à 2 minutes. Ajouter 1/2 sucre en poudre et battre pendant 2 minutes. Ajouter le reste du sucre en poudre et battre pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  6. Ajouter les œufs un à la fois, en battant pendant 1 minute après chaque ajout ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
  7. Verser le mélange dans les moules à muffins, en remplissant chacun un peu plus des 3/4. Cuire au four pendant environ 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils reprennent lorsqu'ils sont touchés légèrement au milieu. REMARQUE: Les gâteaux peuvent devenir très bruns sur les bords - ne vous inquiétez pas, ils ne brûlent pas. Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les reposer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient retirés des moules.
  8. Sauce au caramel au beurre : mélangez la cassonade brune foncée, le beurre non salé et la crème double extra-épaisse dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et le sucre se dissolve. Porter à ébullition en remuant constamment pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Laisser refroidir légèrement.

Suggestion de présentation:

Placez chaque gâteau à l'envers dans un bol à dessert.Versez un peu de sauce au caramel chaude sur chaque gâteau, suivi d'une grosse boule de crème glacée à la vanille crémeuse.Placez deux biscuits gaufrettes à la vanille dans la crème glacée afin qu'ils forment un « V ».

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Gâteau collant aux dattes avec sauce au caramel

Un plat de dessert classique, ce gâteau aux dattes merveilleusement sucré et collant est magnifiquement servi avec une riche sauce au caramel et une cuillerée de crème glacée pour un plaisir ultime.

Gâteau collant aux dattes avec sauce au caramel

Ingrédients

  • 3 3/4 tasse (600g) de dattes hachées grossièrement
  • 3 tasses (750 ml) d'eau
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 180 grammes de beurre ramolli
  • 2 1/4 tasse (450g) de cassonade bien tassée
  • 6 œufs, battus légèrement
  • 3 tasses (450 g) de farine autolevante
  • 1/2 tasse (60 g) de noix grossièrement hachées
  • 1/2 tasse (60 g) de pacanes hachées grossièrement
  • 2 tasses (400 g) de cassonade bien tassée
  • 600 ml de crème épaissie
  • 375 grammes de beurre, haché grossièrement

Méthode

Remarques

Cette recette peut être réalisée deux jours à l'avance. Avant de servir, enveloppez le gâteau dans du papier d'aluminium et réchauffez-le dans un four modérément lent pendant environ 20 minutes, ou mettez des portions individuelles au micro-ondes. Convient pour congeler. Sauce au caramel adaptée au micro-ondes.


Recette de pudding aux dattes avec sauce au caramel écossais

La recette de pudding aux dattes collantes avec sauce au caramel est un pudding aux dattes gluant, gluant et spongieux recouvert d'une épaisse sauce au caramel au caramel. Ce pudding aux dattes est un aliment réconfortant à son meilleur. Le pudding aux dattes et la sauce peuvent être préparés la veille et conservés séparément, couverts au réfrigérateur. La sauce doit être servie tiède. La sauce au caramel peut être conservée dans un bocal, au réfrigérateur, jusqu'à deux semaines. Réchauffez la sauce au caramel dans une casserole à feu doux avant de servir la recette de pouding collant aux dattes avec sauce au caramel. Vous pouvez également servir ce pudding avec une glace à la vanille ou une cuillerée de crème double à l'heure du thé ou en dessert après le dîner.

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Remarque : Cette recette peut également être utilisée pour faire un grand pudding en plaçant le mélange dans un moule à gâteau rond de 9 pouces. Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.


Gâteau Bundt Aux Dates Collantes Avec Sauce Au Caramel

Une recette originale de Lorraine Elliott

Temps de préparation : 20 minutes

  • 375g/13ozs. dattes dénoyautées, hachées (idéalement au robot culinaire)
  • 1,5 tasse d'eau bouillante
  • 1,5 cuillères à café de bicarbonate
  • 190 g/6,7 oz. beurre, ramolli, en cubes
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 4 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 1/4 tasses de farine à gâteau
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • Pincée de sel
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • 120g/4ozs de sucre glace ou confiseur

Étape 1 - Préchauffer le four à 170C/340F. Beurrer et fariner un moule en carton d'une capacité de 10 tasses en veillant à bien pénétrer dans toutes les crevasses. Dans un bol ou une casserole, placez les dattes, l'eau bouillante, le bicarbonate et le beurre et remuez pour combiner et briser les dattes. Laisser refroidir 10 minutes.

Étape 2 - Incorporer ensuite les œufs, un à la fois, en veillant à ce qu'ils soient bien mélangés entre les ajouts et incorporer le sucre et la vanille.

Pas une image attrayante, accordé)

Étape 3 - Mettre la farine, la levure chimique, le gingembre moulu et le sel dans un grand bol et fouetter pour bien répartir. Ensuite, versez environ un quart du mélange d'œufs dans la farine en mélangeant avec une spatule en ajoutant progressivement plus. Je trouve que cela diminue les grumeaux plutôt que l'inverse et en ajoutant de la farine au mélange d'œufs. Versez dans le moule préparé et enfournez pour 40 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule.

Étape 4 - Faire fondre le beurre, le sucre et la crème dans une casserole. Éteindre le feu et tamiser le sucre glace et remuer. Utilisez tout de suite car il raffermira rapidement.


Gâteau au caramel collant avec sauce au caramel

12 oz de dattes dénoyautées (environ 1-1/2 tasse) 2 tasses d'eau 1-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/3 tasse de beurre 1 tasse de cassonade tassée 3 oeufs 1-1/2 tasse de farine 1-1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel casher 3/4 tasse de cassonade tassée 1-1/4 tasse de crème à fouetter 1/2 tasse de beurre, coupé en dés

2. À l'aide d'un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre dans les œufs 1 à la fois. 3. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer délicatement au mélange d'œufs en alternance avec les dattes en purée en 3-4 ajouts, en commençant et en terminant par la farine. Transférer dans un moule à charnière rond de 9" graissé et tapissé de papier parchemin ou dans 12-18 moules à muffins graissés. Cuire au four à 350F pendant 60-75 minutes ou 20-25 minutes pour les moules à muffins. Couvrir de papier d'aluminium si le gâteau devient trop foncé. 4. Pour la sauce, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter doucement 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement. 5. A l'aide d'une fourchette ou d'une pique à brochette, piquez des trous dans le gâteau à la sortie du four. Verser 1/3 de sauce sur le dessus et laisser couler. Cuire 10 min, puis renverser sur un plat. Verser le reste de la sauce sur le dessus avant de servir.

Pudding aux dattes avec sauce au caramel écossais

Cet article est le deuxième de cette série de mise en lumière d'aliments ou d'ingrédients que j'ai vus l'année dernière en Israël. Le premier poste était Jerusalem Bagels. Allez le vérifier !

Étant de confession chrétienne, je fête Noël. Ainsi, Israël occupe une place spéciale dans mon cœur, car c'est la maison de Jésus.

La Bible fait souvent référence au miel, l'expression « pays où coulent le lait et le miel » étant courante. Notre guide israélien nous a dit qu'il est probable que les références au miel dans l'Ancien Testament concernaient souvent les dattes ou le miel de dattes, un sirop doux et épais à base de dattes.

Mes dates préférées sont Medjool. Ils sont gros, mous et sont de loin les fruits les plus sucrés que j'ai jamais mangés. En fait, je les trouve si sucrés que je ne peux généralement en manger qu'un. Pour moi, les dattes Medjool sont l'ultime ruée vers le sucre. Ouf! Habituellement, les Medjools apparaissent dans les épiceries ici dans l'Utah autour de Thanksgiving et se trouvent dans la section des produits. Au plus tard, je peux les trouver jusqu'en janvier.

Au départ, lorsque je préparais un article sur les dattes, j'avais pensé utiliser une délicieuse recette de gâteau aux dattes et aux noix. C'était un gâteau savoureux, mais finalement ce n'était pas tout à fait ce que je voulais. L'année dernière (oui, j'y pense depuis un an !) alors que je cherchais des recettes de dattes, j'étais tombée sur une recette de Sticky Date Pudding. Cela avait l'air et sonnait exceptionnel, même si la recette m'a semblé un peu déroutante. Peut-être que c'était les mesures métriques ou peut-être que c'était la différence dans la présentation écrite, mais il m'a fallu un certain temps pour comprendre les choses. Je suis tellement content d'avoir pris le temps de faire enfin ce dessert. Au final, c'était assez simple à faire et la sauce au caramel qui l'accompagnait était un jeu d'enfant ! Bien que cela soit appelé pudding (pas le même type de "pudding" que nous pensons avec une texture crémeuse et lisse), cela ressemble plus à un gâteau super moelleux.

Comme je l'ai dit précédemment, les mesures étaient en métrique, en particulier, il s'agissait de poids. Techniquement, les mesures de poids sont beaucoup plus précises que les tasses et donnent des résultats plus cohérents. Si vous avez une bonne balance de cuisine numérique, vous voudrez peut-être essayer la méthode de mesure du poids. Certains des poids sont convertis en quelques mesures anglaises géniales, comme dans la sauce au caramel, il fallait 180 grammes de sucre brun bien tassé, ce qui = 3/4 tasse + 2 cuillères à café de sucre brun bien tassé. Cela ne fonctionne tout simplement pas pour moi, alors j'ai utilisé 3/4 tasse et sauté les 2 cuillères à café. Je donne les deux versions des mesures, vous pouvez choisir celle qui vous convient le mieux.

REMARQUE: Si vous choisissez d'utiliser les mesures anglaises, veuillez verser la farine dans la tasse à mesurer. N'utilisez PAS la méthode du scoop car le scoop a tendance à emballer la farine, ce qui signifie que vous ajoutez en fait plus de farine que ce qui est demandé dans la recette ET vous aurez un produit lourd.


Gâteau gluant aux dattes à la sauce caramel

1 heure heure

GÂTEAU:
500g de Dattes hachées
300g de poires hachées
550 ml d'eau froide
240 g de beurre non salé ramolli
2 tasses Sucre en poudre Chelsea
6 oeufs
500g de farine nature
3 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel

SAUCE CARAMEL:
300 ml de crème
1 1/2 tasses Cassonade tendre Chelsea
50g de beurre non salé

GÂTEAU:
1 : Hacher les dattes au robot culinaire en 2 ou 3 lots. Couper les poires en cubes d'environ 1 cm et mélanger avec les dattes dans une casserole d'eau, porter à ébullition et laisser refroidir.
2 : Pendant ce temps crémer le beurre et Sucre en poudre Chelsea dans le mélangeur - puis ajouter lentement les œufs un à la fois en permettant à chacun de s'incorporer au mélange.
3 : Ajouter en alternance la farine tamisée, la levure chimique et le sel avec le mélange de poires bouillies et de dattes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4: Verser dans un moule à manqué graissé et doublé de 23 cm et cuire à 200 degrés Celsius pendant 1,5 heures jusqu'à ce que le test de la brochette en ressorte propre et légèrement humide. Laisser refroidir avant de libérer les côtés du moule.

SAUCE CARAMEL:
1 : Apportez de la crème et Cassonade tendre Chelsea laisser mijoter et fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Servir sur un gâteau chaud.


  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer un moule à cake de 20 cm de profondeur, tapisser le fond de papier cuisson.
  • Mélanger les dattes, l'eau bouillante et le soda dans un bol. Rester debout pendant 5 minutes.
  • Mélanger ou traiter le mélange de dattes avec le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il soit presque lisse, ajouter les œufs et la farine, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit combiné.
  • Verser le mélange dans le moule préparé.
  • Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Couvrir de papier d'aluminium pendant la cuisson en cas de coloration excessive.
  • Laisser reposer le pudding 10 minutes avant de démouler. Servir avec la sauce au caramel au beurre versée sur le dessus.
  • Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne, remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu.

Gâteau collant aux dattes avec sauce au caramel

Un plat de dessert classique, ce gâteau aux dattes merveilleusement sucré et collant est magnifiquement servi avec une riche sauce au caramel et une cuillerée de crème glacée pour un plaisir ultime.

Ingrédients

  • 3 3/4 tasse (600g) de dattes hachées grossièrement
  • 3 tasses (750 ml) d'eau
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 180 grammes de beurre ramolli
  • 2 1/4 tasse (450g) de cassonade bien tassée
  • 6 œufs, battus légèrement
  • 3 tasses (450 g) de farine autolevante
  • 1/2 tasse (60 g) de noix grossièrement hachées
  • 1/2 tasse (60 g) de pacanes hachées grossièrement
  • 2 tasses (400 g) de cassonade bien tassée
  • 600 ml de crème épaissie
  • 375 grammes de beurre, haché grossièrement

Méthode

Remarques

Cette recette peut être réalisée deux jours à l'avance. Avant de servir, enveloppez le gâteau dans du papier d'aluminium et réchauffez-le dans un four modérément lent pendant environ 20 minutes, ou faites chauffer des portions individuelles au micro-ondes. Convient pour congeler. Sauce au caramel adaptée au micro-ondes.


Pudding aux dattes avec sauce au caramel écossais

0 heure 0 heure

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1¼ tasse de dattes dénoyautées, hachées
1 cuillère à café Bicarbonate de soude Edmonds
1¼ tasse d'eau bouillante
60g Beurre de Tararua, en cubes, ramolli
¾ tasse Cassonade tendre Chelsea ou Sucre de canne foncé Chelsea
1 tasse Farine auto-levante Edmonds
2 oeufs

Sauce caramel (ou garnir de Sirop à saveur naturelle de caramel écossais de Chelsea):

2 tasses Cassonade tendre Chelsea ou Sucre de canne foncé Chelsea
250 ml (1 tasse) Crème Originale Fraîche des Prairies
50 grammes Beurre de Tararua
1 cc d'essence de vanille

Préchauffer le four à 180°C conventionnel ou 160°C chaleur tournante. Beurrez un moule à cake carré de 20 cm. Tapisser le fond de papier cuisson.

Dans un grand bol, mélanger les dattes, Bicarbonate de soude Edmonds et de l'eau bouillante. Rester debout pendant 5 minutes.

Ajouter Beurre de Tararua et Cassonade tendre Chelsea (ou Sucre de canne foncé Chelsea) et remuer jusqu'à homogénéité.

Ajouter Farine auto-levante Edmonds et les œufs se mélangent jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Verser le mélange dans le moule préparé. Cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Trancher et servir chaud avec de la sauce au caramel chaude versée sur le dessus.

Sauce caramel (ou arroser de pudding de Sirop à saveur naturelle de caramel écossais de Chelsea):
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu.

Pour une saveur plus riche et une couleur plus intense Sucre de canne foncé Chelsea.

Sirop à saveur naturelle de caramel écossais de Chelsea est une délicieuse garniture pour les puddings.


Voir la vidéo: Gâteau aux dattes et sa sauce caramel (Octobre 2021).