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Pate de foie de volaille

Pate de foie de volaille

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâté de foie de volaille :

Le foie est lavé et bouilli. Faire revenir l'oignon et l'ail dans du beurre fondu. Ajouter le foie et laisser durcir ensemble. Ajouter le vin, les épices et 100 ml d'eau. Laisser bouillir jusqu'à ce que le liquide baisse. Laissez-le refroidir puis broyez-le avec un mélangeur et enfin ajoutez la crème et mélangez bien


On lave et nettoie très bien les foies de poulet, puis on les met dans un bol avec le lait, on les laisse environ une heure, puis on les égoutte bien et on jette le lait.

Mettez le foie, les œufs, la crème sure, l'oignon, l'huile, le sel (environ une cuillère à soupe) et le poivre au goût dans le bol du mixeur.

Mélangez très bien jusqu'à obtenir une composition fine puis versez-la dans des pots propres et stérilisés.

Nous vissons bien les couvercles et plaçons les pots dans un grand pot au fond duquel nous mettons un torchon et remplissons le pot d'eau.

Faites bouillir à feu moyen pendant environ 50 à 60 minutes. Retirez les pots seulement après refroidissement et alors seulement pourrons-nous les ouvrir.

La haute recette de pâté de foie de poulet maison trouver ici.

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Pâté de foie de poulet maison

Le pâté peut être un produit que beaucoup évitent à cause des additifs et des conservateurs. Il est difficile de trouver un pâté avec une teneur élevée en foie et une étiquette plus propre sur le marché, donc l'option la plus sûre est un pâté maison. Surtout si vous voulez entrer dans le régime des enfants, pâté de poulet, porc, bœuf, canard, etc. cela peut être fait à la maison, très simple, et l'avantage est que vous savez exactement ce que vous y mettez.

  • 500 g de foie (poulet, porc ou boeuf)
  • 75g de beurre
  • 300 ml de lait
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • thym

Laver le ou les foies et les faire mariner dans le lait avec l'ail. Vous pouvez les laisser quelques heures ou toute la nuit.

Égouttez le lait, mais ne le jetez pas, car nous l'utiliserons plus tard. Faire bouillir les foies dans de l'eau salée. Retirez la mousse qui se forme à la surface. Après les 10 premières minutes, ajoutez le lait et laissez cuire jusqu'à ce que les foies soient cuits.

Pendant ce temps, hachez finement les oignons et faites-les revenir dans un peu de beurre. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym et, lorsque l'oignon est durci, ajouter le foie égoutté et le lait dans la casserole.

Laissez encore quelques minutes sur le feu et ajoutez le reste du beurre. Éteignez le feu et passez le tout au mixeur, jusqu'à obtenir une pâte. Le beurre donnera au pâté une onctuosité. Laisser refroidir, puis placer dans des récipients fermés et réfrigérer. Mangez le pâté quelques jours après la cuisson. Bon appétit!

Il faut le voir aussi.


Ingrédients pour la recette du pâté de foie de volaille maison :

  • 500 g de foie de volaille
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 gr de beurre
  • 100 ml de crème à cuisiner
  • 80 ml de cognac
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de thym
  • un peu de muscade
  • sel
  • poivre fraîchement moulu


Comment faire cuire le pâté de foie de poulet au four?

J'ai chauffé le four à 150°C (niveau moyen à bas pour les fours à gaz). J'ai préparé séparément 1,5 - 2 L d'eau bouillante (bouillante ou dans la casserole sur la cuisinière). Voici la forme avec laquelle j'ai travaillé : 13 x 20 x 4 cm.

J'ai choisi une plaque de four avec des parois plus hautes et j'y ai d'abord placé la forme vide. Ensuite, j'y ai versé le foie à travers le tamis. J'ai doucement claqué la forme de la table pour que les bulles d'air sortent de la composition. Je les ai aussi cassés avec la pointe d'un cure-dent. Il est important d'obtenir une composition la plus lisse possible, sans pores. À la fois, la forme ne doit pas être pleine d'yeux car le pâté gonfle à la cuisson et il faut de la place pour verser la gelée verte !

J'ai mis la forme dans le four chauffé à 150 C (sur l'une de ses grilles) et seulement maintenant j'ai versé de l'eau chaude autour (dans la poêle à steak). Il est plus facile de verser de l'eau directement dans le four que de se promener dans la cuisine avec un plateau rempli d'eau. Alors on fait cuire le foie à bain marie. Le niveau d'eau doit atteindre au moins la moitié de la hauteur de la forme (pour moi c'était 3/4). Vous n'avez pas besoin de trop d'eau car cela risque d'éclabousser le plat pendant la cuisson.

J'ai fait cuire ce pâté de foie de poulet pendant 25-30 minutes à 150 C. Il n'a plus besoin d'être cuit car il fonce en couleur et devient sec, sec. Si vous avez un thermomètre de cuisine, vous devez vérifier la température interne du gâteau et lorsqu'elle atteint 76 C, tout va bien.


Comment faire cuire le pâté de foie de poulet au four?

J'ai chauffé le four à 150°C (niveau moyen à bas pour les fours à gaz). J'ai préparé séparément 1,5 - 2 L d'eau bouillante (bouillante ou dans la casserole sur la cuisinière). Voici la forme avec laquelle j'ai travaillé : 13 x 20 x 4 cm.

J'ai choisi une plaque de four avec des parois plus hautes et j'y ai d'abord placé la forme vide. Ensuite, j'y ai versé le foie à travers le tamis. J'ai doucement claqué la forme de la table pour que les bulles d'air sortent de la composition. Je les ai aussi cassés avec la pointe d'un cure-dent. Il est important d'obtenir une composition la plus lisse possible, sans pores. À la fois, la forme ne doit pas être pleine d'yeux car le pâté gonfle à la cuisson et il faut de la place pour verser la gelée verte !

J'ai mis la forme dans le four chauffé à 150 C (sur l'une de ses grilles) et seulement maintenant j'ai versé de l'eau chaude autour (dans la poêle à steak). Il est plus facile de verser de l'eau directement dans le four que de se promener dans la cuisine avec un plateau rempli d'eau. Alors on fait cuire le foie à bain marie. Le niveau d'eau doit atteindre au moins la moitié de la hauteur de la forme (pour moi c'était 3/4). Vous n'avez pas besoin de trop d'eau car cela risque d'éclabousser le plat pendant la cuisson.

J'ai fait cuire ce pâté de foie de poulet pendant 25-30 minutes à 150 C. Il n'a plus besoin d'être cuit car il fonce en couleur et devient sec, sec. Si vous avez un thermomètre de cuisine, vous devez vérifier la température interne du gâteau et lorsqu'elle atteint 76 C, tout va bien.


Pate de foie de volaille

Chaque fois que nous avons envie de pâté de foie de poulet, je préfère le préparer moi-même car ce n'est pas difficile du tout et je peux le faire à notre goût.


[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • 1kg de foie de volaille
  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • 250g de mascarpone
  • une poudre de poivre
  • une poudre de thym
  • une poudre de basilic
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 5-6 gousses d'ail
  • 2 était dafin
  • Être servi:
  • morceaux de beignet mariné

[/ Ingrédients]
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]
Lavez et nettoyez bien le foie de poulet, puis faites-le tremper dans du lait et laissez-le pendant environ 30 minutes.


Graisser le bol de la mijoteuse avec du beurre et de l'huile, puis y placer le foie de poulet égoutté.
Saupoudrer d'épices, de sel et de sucre sur le dessus et bien mélanger le foie dans le bol, pour assaisonner uniformément.

Nous ajoutons les feuilles de laurier, l'ail nettoyé et haché, connectons l'appareil à l'alimentation électrique et réglons le mode de cuisson LENTE pendant deux heures.

Pendant la préparation, en raison de la vapeur qui se forme, beaucoup de liquide se retrouve dans le récipient.
C'est pourquoi le foie de poulet était tendre, d'autant plus qu'il était congelé dans du lait.
Une fois le temps de cuisson écoulé, passez le foie dans un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une pâte homogène.

Nous le mélangeons ensuite avec le mascarpone, assaisonnons le goût, si nécessaire, avec du sel et du poivre et nous pouvons le servir avec des morceaux de beignet mariné.


  • 650 g de foie de volaille
  • 250 g de beurre (200 + 50)
  • 200 ml de crème à cuisiner
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 150 ml de soupe de légumes (peut aussi être du poulet ou même de l'eau)
  • 1 cuillère à soupe de sel râpé
  • 1 feuille de laurier
  • Poivre à goûter
  • une cuillère à café de muscade

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

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Pate de foie de volaille

Mode de préparation :
Eplucher une courge, la râper et presser le jus.Si vous ne les retirez pas, le foie/pâté sera amer. Lavez-le bien et faites-le bouillir dans de l'eau avec un peu de sel. Quand il commence à mousser, laissez-le sur le feu pendant encore 2 minutes puis égouttez l'eau, lavez le foie et la casserole et remettez-le à ébullition. Pendant que le foie bout, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis mettez 1 verre d'eau et laissez bouillir pendant environ 15 minutes. Il restera de l'eau dans la casserole. Lorsque le foie est bouilli, passez-le avec l'oignon et l'eau de la casserole, en ajoutant du sel, des épices et la moitié de la quantité de beurre. Faire fondre le reste du beurre et le mettre sur le pâté dans le bol pour éviter l'oxydation. Une petite quantité de pâté sort, mais je le fais parce que je ne lui donne que 2 jours pour le petit-déjeuner. Super appétit !
P.S Si vous avez besoin de conseils, écrivez-moi ici ou sur la Page Facebook : "Horizons Culinaires pour Allergologues", à laquelle je vous invite à vous abonner si vous souhaitez découvrir de nouvelles recettes.

. Selon le droit d'auteur, la copie et la distribution de recettes sans citer la source sont interdites.


Pate de foie de volaille

Mode de préparation :
Eplucher une courge, la râper et presser le jus.Si vous ne les retirez pas, le foie/pâté sera amer. Lavez-le bien et faites-le bouillir dans de l'eau avec un peu de sel. Quand il commence à mousser, laissez-le sur le feu pendant encore 2 minutes puis égouttez l'eau, lavez le foie et la casserole et remettez-le à ébullition. Pendant que le foie bout, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis mettez 1 verre d'eau et laissez bouillir pendant environ 15 minutes. Il restera de l'eau dans la casserole. Lorsque le foie est bouilli, passez-le avec l'oignon et l'eau de la casserole, en ajoutant du sel, des épices et la moitié de la quantité de beurre. Faire fondre le reste du beurre et le mettre sur le pâté dans le bol pour éviter l'oxydation. Une petite quantité de pâté sort, mais je le fais parce que je ne lui donne que 2 jours pour le petit-déjeuner. Super appétit !
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Pâté de foie à la pistache

Ingrédients pour le pâté de foie à la pistache :
1 kg de foie (poulet)
 2 fils de romarin
 4 & # 8211 5 fils de thym
2 était dafin
 2 & # 8211 3 gousses d'ail
200 gr de beurre
2 oignons moyens
 1 sachet de gélatine blanche (10 gr)
 5 cuillères à soupe de pointe de pistache moulue
 3 cuillères à soupe de cognac
sel, poivre
Préparation Pâté de foie à la pistache :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez les oignons finement hachés. Laisser ramollir.
2. Ajouter le foie, les brins de thym et de romarin entiers et le laurier. Faire frire en remuant de temps en temps pour faire des foies de tous les côtés & # 8230 environ 15 minutes. Au cours des 5 dernières minutes, ajoutez l'ail écrasé.
3. Retirez les herbes du pot.
4. Versez tout le contenu de la casserole dans un robot et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte fine.

5. Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide.
6. Ajoutez du sel et du poivre au goût dans la pâte de foie. Ajouter la gélatine, 3 cuillères à soupe de pistaches moulues et le cognac et bien mélanger.
7. Dans une forme (j'ai utilisé le moule à gâteau) mettez une pellicule plastique (pour accrocher sur les bords).
* vous pouvez mettre les pâtes dans de plus petites formes de pâtisserie
8. Versez la pâte de foie dans le moule et saupoudrez le reste des pistaches dessus. Soulevez les bords de la pellicule plastique sur la pâte et mettez une autre feuille d'aluminium pour que le contenu soit bien scellé afin qu'il ne s'oxyde pas. Mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
9. Le lendemain, vous pouvez trancher. Servir sur des toasts frottés à l'ail. Ou avec une salade de radis et de concombres.