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Gâteaux moldaves

Gâteaux moldaves

Mélanger dans un bol de farine, le cube de levure dissous avec un peu d'eau tiède et un peu de sel. Bien pétrir en ajoutant les cuillères de sucre dissous dans de l'eau tiède et pétrir jusqu'à ce qu'une miche de pain en sorte. Laisser lever 30 minutes et couvrir d'un torchon.

Nous préparons une casserole et nous nous assurons qu'elle est sèche et la mettons sur le feu. On prend un morceau de pâte, on le met sur la table de travail tapissée de farine puis on le prend dans notre main et on lui donne une forme ronde et on le met dans la casserole à feu doux.Après avoir cuit des deux côtés on le met dans un serviette sèche et nous la couvrons.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte.


Gâteaux paysans

Gâteaux paysans
J'étais un enfant élevé à la campagne avec de la polenta, du lait bouilli dans la casserole de polenta, gâteaux paysans à la poêle ou à l'huile et avec plein d'autres gourmandises simples et très savoureuses.
Nous n'étions pas nombreux à la maison, alors ma mère allumait rarement le four en terre cuite pour cuire pain et tartes poale à brau, le foyer. Dans notre pays, le pain était rarement trouvé dans le magasin, seulement lorsqu'il était apporté de la boulangerie de la commune, alors chaque matin ma mère faisait les fameux. gâteaux paysans cuit dans une poêle ou sur une assiette. Ils étaient super !!
Moelleux et savoureux, ils sont allés merveilleusement graissés avec du magiun ou une assiette de bortsch avec des haricots froids.
J'ai essayé de les faire à la poêle, sur la flamme du poêle, ils sont sortis très bien mais comme si ceux de ma mère étaient plus savoureux & #8230Je pense que le feu de bois fait toute la différence & #8230ou ou qui sait

Gâteaux Paysans-Ingrédient

500 gr de farine blanche
(de préférence directement du moulin)
25 gr de levure fraîche
1 cuillère à café de sucre
250 ml d'eau chaude
½ cuillère à café de sel
50 ml d'huile

Gâteaux Paysans-Préparation

La farine tamisée est placée dans un grand bol. Faites-y un endroit où nous ajoutons la levure dissoute avec du sucre et 100 ml d'eau tiède formant une mayonnaise avec un peu de farine.
Une fois qu'elle a levé, ajoutez du sel, le reste de l'eau et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Ajouter un peu d'huile et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle se détache du bol.
Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.
La pâte est divisée, étalée sous forme de galettes d'environ 2 cm d'épaisseur. Couvrir d'un torchon et laisser lever.

Faites chauffer une poêle à parois épaisses (fonte de préférence), mettez-y le gâteau, couvrez aussitôt avec un couvercle et laissez mijoter le feu pour que le gâteau ne brûle pas.
Quand il est doré, retournez-le de l'autre côté, couvrez à nouveau et laissez jusqu'à ce que le gâteau soit prêt.
On fait pareil avec les autres.


Préparer la pâte pour le moule à gâteau avec du fromage et des oignons verts

Modelage et cuisson Pancakes au fromage et oignons verts

Vous pouvez également trouver plus de recettes de pancakes sur bucătăraș.ro.


Gâteaux céto à la farine de noix de coco

Ces gâteaux sont super. Ils sont faciles et rapides à réaliser, à condition d'avoir une très bonne poêle antiadhésive et une palette fine et large. Ils sont doux et flexibles, vous pouvez donc les rouler avec diverses garnitures, par exemple avec de la salade d'aubergines, du pâté de foie, du fromage à la crème, etc. Ils peuvent également être consommés au petit-déjeuner sous forme de pain. Je les utilise pour la quesadilla.
Je tiens à vous dire que j'expérimente ces gâteaux depuis des mois, depuis que j'ai commencé le régime. CEow Carbitre HIgG Fà. J'ai essayé de nombreuses recettes, avec différentes proportions de farine de noix de coco et de son de psyllium. Certains contenaient également de l'huile de noix de coco et/ou de la levure chimique. A chaque fois c'était pénible d'étaler la pâte, de transférer les gâteaux dans le moule et surtout de les retourner. La variante que je vous propose aujourd'hui a déjà passé le test plusieurs fois, les gâteaux sont faciles à réaliser, si vous suivez les étapes de la recette.

Pour 4 gâteaux, d'un diamètre d'environ 15-16 cm

  • 60 g de farine de noix de coco
  • 15 g de son de psyllium
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • thym, origan, poivre moulu, paprika, flocons de piment fort au goût
  • 300 ml d'eau chaude pour la friture

Mélanger tous les composants secs dans un bol. Les épices sont utilisées pour « distraire » du goût sucré de la farine de noix de coco. Mettez quelle combinaison vous voulez.

Verser de l'eau chaude, mélanger rapidement avec une spatule, jusqu'à la formation d'une pâte de consistance de pâte à modeler. Laisser reposer environ 10-15 minutes, pour faire gonfler le son et refroidir la pâte.
Divisez la pâte en 4 parts égales.

Chaque morceau est étalé au rouleau à pâtisserie entre 2 papiers cuisson, jusqu'à l'obtention d'un diamètre de 16-17 cm.

Retirez le papier d'en haut, retournez le gâteau d'une part, retirez l'autre papier, puis transférez délicatement le gâteau dans une poêle chaude avec un peu d'huile de coco. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 à 4 minutes), à feu moyen à doux. À l'aide d'une palette fine et large, retournez délicatement le gâteau de l'autre côté, maintenez encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les gâteaux sont de préférence retirés sur un torchon posé sur une grille, afin d'éviter au maximum la condensation.

Les gâteaux vont un peu gonfler à la cuisson et vont légèrement rétrécir de diamètre, c'est normal.

Lorsqu'ils ont complètement refroidi, ils peuvent être placés les uns sur les autres et conservés au réfrigérateur, recouverts de papier d'aluminium, pendant 2-3 jours.

TOTAL : 395 grammes, 506,6 calories, 12 protéines, 29,9 lipides, 48 ​​glucides, 36 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Ingrédients de la pâte

1. Faites chauffer le lait et mélangez-le avec le sucre et la levure. Mettez la composition de côté pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les 3 jaunes d'œufs, les essences et le zeste d'agrumes.

2. Incorporer la farine mélangée au sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3. Continuez ensuite à pétrir pendant au moins 20 minutes avec le beurre, afin que la pâte devienne élastique. Si vous en ressentez le besoin, vous pouvez ajouter un peu de farine.

4. Laissez la pâte lever pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

5. Mettez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 10-12 parts égales, en fonction de la taille souhaitée pour les martyrs moldaves.

6. Étalez chaque morceau de pâte en le roulant sur la table avec vos paumes, jusqu'à ce qu'il mesure environ 40 cm de long.
Collez le martyr aux extrémités et tordez-le pour qu'un 8 sorte.

7. Répétez le processus avec tous les autres morceaux de pâte et placez les martyrs dans un grand plateau.

8. Mettez les martyrs moldaves dans un endroit chaud et surélevé, couvrez d'un torchon propre pendant au moins 30 minutes.

9. Graisser les martyrs avec de l'œuf battu, mélangé avec une ou deux cuillères à soupe de lait et cuire au four à 180 degrés pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et réussir le test du cure-dent.

10. Mélanger le miel avec de l'eau et graisser les martyrs moldaves avec le sirop obtenu, puis saupoudrer de noix moulues sur le dessus.


Gâteaux moldaves aux noix

Cette recette est proposée par Cristina, une femme au foyer de Piatra Neamt, pour qui la nourriture naturelle est sacrée.

Les délices préparés par elle sont disponibles chez Cristina Traditional Sweets

Ingrédients

Pour les gâteaux il vous faut :

Pour le sirop il vous faut :

Pour & ldquoumplutura & rdquo vous avez besoin de :

  • 500 gr de noix moulues
  • 200 gr de sucre
  • écorces de citron
  • essence de vanille

Méthode de préparation

Les gâteaux sont préparés à partir de farine, d'eau et de sel. Faire une pâte puis étaler une feuille très fine avec le rouleau à pâtisserie, découper des formes rondes et cuire sur le feu, du feu très peu, pour qu'elles soient très bien séchées.

Ajouter 500g de noix légèrement frites, passer à la machine et mélanger avec 200g de sucre.


Corncake, la gourmandise qui a enchanté nos années d'enfance

La galette de maïs, sorte de « parent pauvre » du pain, est aujourd'hui très peu connue. Au lieu de cela, nos grands-mères se souviennent certainement de la fréquence à laquelle il était préparé dans n'importe quelle cuisine de campagne.

Aujourd'hui, c'est devenu une sorte de "curiosité" pour les plus petits, mais, bien préparé, il est tout aussi délicieux.

Il est vrai que le maïs est loin d'être aussi "célèbre" qu'au siècle dernier, lorsqu'il était un aliment de base dans les familles modestes. Cependant, les galettes de maïs, si elles sont bien préparées, peuvent ravir n'importe quel repas de famille.

« Du pain, notre mère nous en faisait moins souvent, nous avions souvent du maïs sur la table. Les gâteaux n'étaient pas non plus dans les maisons paysannes, tout le maïs. Ma mère faisait un plateau de semoule de maïs sucré et assouvit notre envie de sucreries », raconte Tante Ileana, une femme de 83 ans qui a vécu la terrible période de la guerre dans un village de Maramureş pour Adevărul.ro.

« A cette époque, dans les familles pauvres du pays, le maïs était basique. Si on avait du maïs au grenier, on savait qu'on passerait bien l'hiver », se souvient-elle. La recette était simple, et aujourd'hui elle est rarement préparée, juste pour l'appétit.

Photo : Pinterest.com

Ingrédient:

  • semoule de maïs - 3 tasses
  • farine blanche - 1 tasse
  • eau bouillante
  • sel
  • 1 ou
  • Sucre - facultatif

Les quantités ne sont pas pertinentes, mais plus important est le rapport entre la farine de maïs et la blanche, comme le montre également la vieille femme.

"Cela dépend de ce que vous voulez faire. Il est important de mettre environ un quart de la quantité de farine blanche, et les trois quarts d'être de la farine de maïs", explique-t-elle.

Mode de préparation :

"La semoule de maïs doit d'abord être ébouillantée. L'eau chaude dans laquelle on a mis un peu de sel est versée une à une, avec le polish, dans le bol avec la farine de maïs, jusqu'à l'obtention d'un oiseau doux et coulant », explique-t-elle aussi. Verser ensuite dans le bol avec la farine blanche et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, pas trop dure. Le sucre est ajouté au goût, seulement si nous voulons faire un gâteau au pain d'épice.

"Normalement, la pâte est placée dans un plateau et placée avec une main humide pour couvrir les fissures formées dans la pâte. Je préfère faire des petites boulettes, que je place ensuite dans le plateau et enfourne », me dit la vieille femme.

Le plateau dans lequel ils vont cuire, qu'on leur fasse des petits gâteaux ou qu'on y mette toute la pâte, sera tapissé d'un peu de beurre et de farine, ou de semoule de maïs, et la pâte est graissée à l'œuf.

Préchauffer le four à 180-200 degrés et cuire environ une heure.

Photo : Pinterest.com


Tartes moldaves : des gâteaux croustillants spéciaux, je les fais définitivement ce week-end !

Équipe Bucătarul.eu vous propose une recette traditionnelle de tartes aux pommes de terre, absolument délicieuses, très consistantes et parfaites pour le déjeuner ou le dîner.

Vous pouvez préparer ces tartes avec n'importe quel type de garniture : du fromage cottage avec des légumes verts, de la viande, du chou cuit, des pommes, du potiron ou de la purée de pommes de terre. Ces tartes croustillantes à la garniture juteuse et savoureuse sont irrésistibles, elles sont très faciles à préparer, mais elles sont incroyablement savoureuses !

Ingrédients

- 1 petit bouquet de persil

Méthode de préparation

1. Tamisez la farine dans un bol profond, faites un trou au milieu, ajoutez du sel et versez l'eau. La quantité d'eau peut varier en fonction de la qualité de la farine. Pétrissez une pâte lisse, roulez-la en boule, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer pendant 10-15 minutes.

2. Rassemblez la pâte, divisez-la en 6-8 parts égales et formez des boules. Couvrez-les d'un torchon et laissez-les reposer 10 minutes.

3. Préparez la garniture : épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, ajoutez l'oignon haché et la verdure. Sel au goût.

4. Étalez les boules de pâte en un gâteau, mettez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au milieu, puis collez la tarte comme sur l'image ci-dessous.

5. Placez la tarte dans une poêle chaude avec de l'huile, le côté collé vers le bas et faites-la frire sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle brunisse. Retournez-le de l'autre côté et faites-le frire sous le couvercle à feu doux pour cuire la garniture. Servir les tartes chaudes. Ils sont incroyables avec de la crème!


Des fileuses moldaves pour tous les goûts !

Pour la pâte : 2 tasses de farine de blé blanc 2/3 tasse d'eau 2-3 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1/2 cuillère à café de sel.

Pour le remplissage: tout ce que votre coeur désire : fromage + œufs + aneth, pommes de terre + oignons verts, chou + champignons ou tout ce qui ravira vos papilles.

Méthode de préparation

Mélanger l'eau, l'huile, le vinaigre et le sel.

Dans un bol tamiser la farine, faire un trou et verser les liquides.

Pétrir une pâte ferme. Laisser reposer 10-15 minutes sous un torchon,

puis on la retourne sur une surface farinée et on la pétrit encore une fois, jusqu'à obtenir une sphère lisse.

Couper la pâte en 9 parts. De la quantité d'ingrédients pour la pâte, nous pouvons obtenir 9 tartes. J'ai préparé 3 portions = 27 tartes.

A partir de chaque morceau de pâte, pétrissez une boule avec la paume de la main et placez-les sur la table saupoudrée de farine.

Couvrir d'une serviette chaude et laisser reposer 30 minutes.

Au début, il m'était plus difficile de diviser la pâte parfaitement. Mes tartes étaient inégales.

Une balance m'aide beaucoup, après quoi tout devient simple.

Après le temps de repos, étalez une feuille un peu plus grande qu'une assiette à dessert et posez-les sur une surface bien huilée. Graisser chaque feuille de pâte de la même manière avec de l'huile.

Et ainsi de suite jusqu'à ce que nous les étirons tous.

Graisser ensuite le plan de travail avec de l'huile, ainsi que les mains. Étaler une feuille de pâte sur la table jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.

Tournez d'un côté et mettez la garniture.

Pomme de terre épinards :

Pour la garniture nous avons fait bouillir les pommes de terre comme pour la purée, puis nous les avons hachées (mais pas aussi finement que pour la purée), nous avons ajouté quelques œufs et une bonne botte d'oignons verts, nous avons assaisonné de sel et de poivre.

Épinards au chou et aux champignons :

Pour eux, j'ai haché finement le chou blanc et l'ai assaisonné avec un oignon. Lorsqu'il a légèrement ramolli, ajoutez les champignons hachés. Nous les gardons sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Et ceux au fromage :

mélanger le fromage cottage frais, les œufs et l'aneth, plus une pincée de sel.

Disposez la garniture et roulez soigneusement avec vos mains.

nous tournons dans une belle rotation.

Et donc on répète avec les autres.

Disposer les tartes sur une plaque recouverte de papier cuisson et graissée avec un peu d'huile.

Cuire au four environ 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Quand ils commencent à attraper le visage, on les graisse avec œuf ou œuf + crème. Donc, si vous aimez les tartes croustillantes et friables, graissez-les avec de l'œuf. Et pour des tartes tendres et moelleuses, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure pour chaque œuf.


Galettes de pommes de terre

Il y a des moments où notre enfance nous manque et nous aimerions remonter le temps dans la maison de nos grands-parents qui nous attendaient à chaque fois avec tant d'amour et de nostalgie & # 8230 se souvenir des vieilles grands-mères & # 8211 gâteaux avec pommes de terre au four sur la cuisinière, ben c'est ce que faisaient mes grands-mères j'avoue que je les fais cuire dans une poêle à griller :), mais le goût est similaire je vous assure.

Les pommes de terre les gardent moelleuses, elles sont super tendres, chaudes, elles sont sensationnelles, mais elles se conservent bien et au froid.

  • 4-5 pommes de terre adaptées
  • 250 ml de lait ou d'eau (si vous voulez les préparer à jeun)
  • 100 ml d'huile
  • 25 gr.drojdie
  • 1 cuillère à café de sel
  • autant de farine qu'il en contient

On met les pommes de terre à bouillir dans de l'eau salée coupée en 4-6, puis on les passe bien comme pour la purée (si tu veux qu'elles soient super fines tu peux les passer par le robot), puis on ajoute du lait ou de l'eau, la levure dissous avec un peu d'eau et de sel et progressivement la farine et l'huile. On commence à mélanger puis à pétrir une pâte homogène et élastique. La pâte contient des pommes de terre et aura tendance à ramollir, nous avons donc besoin de patience, pétrissez lentement, ajoutez plus de farine jusqu'à ce que notre pâte soit liée et prête à devenir molle. Laisser lever environ une heure.

Une fois que notre pâte a bien poussé, nous portionnons et façonnons les gâteaux dans la forme que vous voulez (j'ai choisi de les faire ovales), pas plus épais que 0,5 cm d'épaisseur.

Faites chauffer une poêle ou un gril en téflon qui ne nécessite pas d'huile et faites cuire les gâteaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, attention ils cuisent super vite donc .. quatre yeux dans la poêle de peur qu'on les brûle !!

Je vous assure que l'odeur vous rappellera votre grand-mère !

Il peut être servi chaud, froid, comme du pain, simple, avec du cream cheese, de la confiture, de la zacusca ou des salades !


Vidéo: Les tourtes moldaves si molles et sucrées quelles fondent dans la bouche! (Novembre 2021).