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L'huile d'olive, le lait et le miel ont la plus grande quantité de fraude alimentaire

L'huile d'olive, le lait et le miel ont la plus grande quantité de fraude alimentaire

Une nouvelle étude a révélé qu'au cours des 30 dernières années, l'huile d'olive a eu le plus grand nombre de cas de fraude alimentaire

Thinkstock

Huile d'olive

Nous connaissions déjà des cas où l'huile d'olive italienne était diluée avec des huiles d'olive moindres, et Les truffes chinoises se faisaient passer pour des françaises. Mais il semble que les produits dont nous devons tous nous soucier soient plus basiques : l'huile d'olive, le lait et le miel.

Nouvelle recherche publié dans le Journal des sciences de l'alimentation ont calculé les ingrédients falsifiés les plus courants de 1980 à 2010, compilant 1 054 dossiers savants.

L'huile d'olive représentait 16% du total des enregistrements, avec 167 enregistrements. Le lait, le miel, le safran, le jus d'orange et le café suivaient.

"Cette base de données est une étape critique dans la protection des consommateurs", a déclaré le chercheur John Spink. "La fraude alimentaire et l'adultération à motivation économique n'ont pas reçu l'attention justifiée étant donné le danger potentiel qu'elles présentent."

Dans le passé, les cas de fraude alimentaire impliquaient de remplacer l'anis étoilé chinois par de l'anis étoilé du Japon (ce dernier étant toxique pour l'homme), de mettre de la mélamine dans des aliments protéinés et de trouver du plomb dans des épices diluées. L'étude rapporte que 95 pour cent des cas de fraude alimentaire impliquent une fraude de « remplacement ».

L'huile d'olive a été partiellement remplacée par l'huile de noisette, tandis que le miel est dilué avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou du sirop de sucre. Le marc de café a été mélangé avec du maïs torréfié, moulu ou même du parchemin moulu, et le safran a été mélangé avec des fils de gélatine ou des étamines d'œillets.

Les chercheurs espèrent que les futures recherches et analyses pourront révéler les faiblesses des systèmes de contrôle de la qualité. L'intégralité de la base de données est consultable sur foodfraude.org.


10 aliments de guérison de la Bible

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Crédit photo : ©GettyImages/Marilyna


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