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Choux de Bruxelles, pois chiches et patates douces au curry

Choux de Bruxelles, pois chiches et patates douces au curry

4, plus les restes pour le déjeuner

Parfois plus, c'est plus : les choux de Bruxelles, avec leur côté amer et leur texture corsée, peuvent prendre de grosses saveurs comme le bacon, le vinaigre ou, dans ce cas, d'abondantes épices d'inspiration indienne.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou d'huile de canola
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre pelé haché
  • 1½ cuillères à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de garam masala (facultatif)
  • 1 livre de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux
  • 1½ livre de patates douces, pelées, coupées en cubes de ½"
  • 1 15 onces. conserve de pois chiches, rincés
  • Yaourt grec (pour servir)

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande marmite à fond épais ou un faitout à feu moyen. Ajouter le cumin et les graines de moutarde et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater, environ 1 minute. Ajouter les oignons, assaisonner de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Incorporer le curcuma, le garam masala, si utilisé, et le poivre de Cayenne; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Ajouter les choux de Bruxelles, les patates douces et les pois chiches et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le lait de coco et 2/3 tasse d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 18 à 20 minutes. Incorporer les dattes et laisser mijoter, à découvert, environ 3 minutes de plus. Servir le curry nappé de yaourt.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 390 Lipides (g) 16 Lipides saturés (g) 13 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 58 Fibres alimentaires (g) 12 Sucres totaux (g) 16 Protéines (g) 9 Sodium (mg) 250 Section AvisC'est ok , a dû ajouter plus d'épices comme la coriandre, la cannelle et un peu de graines de fenouil. J'aurais pu utiliser plus de lait de coco, remplacer les patates douces par des patates douces japonaises et ajouter des dés de carotte arc-en-ciel. Les choux de Bruxelles n'ont jamais vraiment absorbé la saveur des épices et étaient un peu trop amers.Chef_sadgalLos Angeles07/10/20


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