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Restes de dinde

Restes de dinde

Recettes de restes de dinde de notre site, d'autres blogs culinaires et d'autres idées de commentateurs.

Crédit photographique : Elise Bauer


14 meilleures recettes de restes de dinde fumée

Vous ne savez pas quoi faire de cette montagne de restes de viande des Fêtes ? Ces idées simples et rapides sont la preuve que le ciel est la limite avec la poitrine de dinde fumée. Des soupes et ragoûts aux sandwichs et ramen, voici 14 des meilleures recettes de restes de dinde à essayer cette année.

C'est à cette période de l'année. Les vacances sont là, ce qui veut dire se bourrer le visage de l'habituel assaut de viande et de purée de pommes de terre. Rien de plus que la pièce maîtresse de nombreuses tables de vacances : la Turquie.

La viande de vacances classique est meilleure fraîchement sortie du fumoir de jardin, mais tous rencontrent le même problème : il y en a plus que ce qui peut être distribué. Et bien qu'il y ait des problèmes bien pires à avoir, trouver des moyens imaginatifs de l'utiliser peut être une lutte.

Eh bien, ne lutte plus ! Profitez de ces onze façons uniques et délicieuses de tirer le meilleur parti de ce reste de dinde.


COMMENT CONSERVER LES RESTE DE TURQUIE

Avant d'aborder les recettes, examinons la façon sûre et appropriée de conserver vos restes de dinde afin qu'ils ne se détériorent pas. Assurez-vous de conserver votre dinde dans un contenant hermétique et de la mettre rapidement au réfrigérateur ou au congélateur ! Vous ne voulez pas qu'il reste assis très longtemps le jour de la Turquie, sinon cela ira mal et vous devrez l'embrasser au revoir pendant que vous le jetez à la poubelle.

Répartissez vos restes de dinde dans les portions appropriées pour votre famille. Réfrigérez ce que vous mangerez dans les 4 à 6 prochains jours. Si vous ne prévoyez pas de le manger aussi rapidement, placez-le dans un sac de congélation (pour éviter les brûlures de congélation) et congelez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser dans une recette. Il devrait tenir jusqu'à 6 mois au congélateur !

Maintenant que vous savez comment bien conserver votre oiseau, parlons des restes de recettes de dinde que vous absolument besoin d'essayer…


40 recettes faciles de restes de dinde pour tirer le meilleur parti de votre festin de Thanksgiving

Thanksgiving est peut-être terminé et la vaisselle a peut-être été rangée, mais vous ne le savez peut-être pas grâce au festin qui traîne encore dans le réfrigérateur, n'est-ce pas ? Ne pas s'inquiéter! Si vous avez encore, d'une manière ou d'une autre, la valeur d'une dinde pleine grandeur, eh bien, dinde, occupant un espace précieux dans votre glacière, nous sommes là pour vous aider. Nous avons des recettes faciles de restes de dinde pour vous aider à libérer de l'espace sans gaspiller de la nourriture et du mdash, qui est, bien sûr, le nom du jeu lorsqu'il s'agit de gérer les restes de Thanksgiving.

Après tout, vous ne voudriez pas gâcher le repas que vous avez passé une journée entière à préparer, n'est-ce pas ? Heureusement, vous n'êtes pas seul dans vos malheurs après Thanksgiving. Chaque hôte se retrouve toujours avec une abondance de dinde après les vacances, ainsi que des casseroles de patates douces à moitié mangées, des légumes supplémentaires, plusieurs variétés de sauce aux canneberges, des légumes verts d'une salade de Thanksgiving, et plus encore. Nous sommes convaincus que toutes ces choses méritent une seconde vie au-delà des recettes typiques de sandwich à la dinde.

Tout d'abord : après avoir découpé le reste de la viande, prenez les os et faites un bon bouillon de dinde riche. Cela ouvrira un tonne d'espace, et c'est le remplacement parfait pour le bouillon de poulet dans les soupes, les risottos, et plus encore. Après cela, parcourez le reste de ces recettes et transformez la Journée de la Turquie en un événement festif d'une semaine. D'une soupe de nouilles à la dinde copieuse et réconfortante à une recette d'enchilada à la dinde totalement inattendue, il y a quelque chose ici pour à peu près tout le monde, y compris les enfants. (Seulement attendre jusqu'à ce que vous voyiez les restes de pizza à la sauce barbecue à la dinde et aux canneberges.)


Pouvez-vous utiliser la Turquie au lieu de Poulet dans Recettes ?

La plupart des recettes qui demandent du poulet rôti – ou du poulet nature précuit – fonctionneront également très bien avec des restes de dinde.

Bien sûr, vous pouvez rechercher spécifiquement des recettes qui utilisent Turquie les restes. Nous en avons quelques-uns dans notre liste ci-dessous - des recettes qui ont été développées dans le but explicite de vous aider à utiliser la dinde.

Mais, si vous avez des recettes dans votre rotation qui demandent du poulet cuit râpé ou en cubes, vous pouvez probablement simplement utiliser vos restes de dinde à la place.

Astuce #1) Si vous avez mis en saumure ou injecté votre dinde avec des saveurs vraiment uniques - comme le cajun, par exemple - vous voudrez probablement utiliser les restes dans des recettes qui fonctionneront bien avec ces saveurs.

Astuce #2) La viande brune de dinde, en particulier, a généralement une saveur un peu plus forte que, disons, la viande de poitrine de poulet blanche. Ainsi, vous voudrez peut-être mélanger les restes de viande de dinde blanche et brune pour "diluer" un peu cette saveur, ou choisir des recettes avec des saveurs plus consistantes pour mettre en valeur la viande brune.


Comment conserver les restes de dinde

Trop souvent, la dinde de Thanksgiving reste assise sur la table du buffet plus longtemps qu'elle ne devrait l'être. Les heures passent au fur et à mesure que les tartes sont servies, qu'un autre verre de vin est versé et que la conversation se prolonge.

Je ne voudrais pas que vous en manquiez un instant !

Alors, ne perdez pas de temps à déchiqueter la dinde ou à la décomposer - pas encore. Enveloppez simplement le plateau dans du papier d'aluminium ou du plastique hermétique et mettez la viande en toute sécurité dans le réfrigérateur. Et retournez à la fête !

Ensuite, une fois que les invités sont rentrés chez eux, vous pouvez passer quelques minutes à déchiqueter les restes de viande ou à les couper en morceaux (selon la façon dont vous prévoyez de l'utiliser).

Conservez-le dans des contenants hermétiques ou des sacs à fermeture à glissière, au réfrigérateur ou au congélateur.


12 meilleures recettes de casseroles de dinde

La dinde est souvent reléguée au dîner ou aux sandwichs de Thanksgiving et de Noël, mais elle est suffisamment délicieuse pour être mangée toute l'année. Si vous n'avez pas beaucoup d'invités, les restes d'une dinde rôtie ou frite peuvent sembler accablants. Heureusement, la viande savoureuse est polyvalente et peut être jetée dans une variété de casseroles pour un tout nouveau repas.

Les casseroles sont également idéales pour congeler et déguster plus tard. Pour congeler, tapisser complètement la cocotte de papier d'aluminium. Préparez tous les ingrédients et ajoutez-les dans le plat garni mais ne faites pas cuire au four. Couvrir et congeler complètement. Utilisez le papier d'aluminium pour retirer la cocotte congelée du plat et assurez-vous que le tout est bien emballé. Conserver jusqu'à trois mois. Pour réchauffer, placez dans le plat et ajoutez jusqu'à deux fois le temps de cuisson pour qu'il chauffe.

Que vous recherchiez un avant-goût des Fêtes (sans avoir à vous soucier de préparer une tartinade des Fêtes) ou que vous souhaitiez une façon savoureuse d'utiliser les restes, ces casseroles de dinde seront certainement les préférées de la famille.


Que faire avec une dinde trop cuite

Vous pouvez essayer pour masquer la sécheresse de la dinde trop cuite en l'étouffant dans la sauce (été là), ou en l'ajoutant à une casserole, une soupe ou une salade (fait ça).

Mais soyons honnêtes. une fois que la dinde est trop cuite, elle jamais faire un retour savoureux. Répète après moi. "au revoir Félicia!"

C'est ça. Je n'essaie pas de le réutiliser et de couvrir la sécheresse. Je le jette ou je le donne au chien du voisin, peut-être. Personne ne veut des secondes de dinde super sèche et de dîner de vacances, alors pourquoi essaieraient-ils de l'étouffer autrement.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de persil séché
  • 2 cuillères à soupe de romarin séché moulu
  • 2 cuillères à soupe de sauge séchée frottée
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym séchées
  • 1 cuillère à soupe de poivre citronné
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 (15 livres) de dinde entière, cou et abats enlevés
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 orange, coupée en quartiers
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, hachée
  • 1 boîte (14,5 onces) de bouillon de poulet
  • 1 bouteille (750 ml) de champagne

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une rôtissoire de dinde de longues feuilles de papier d'aluminium qui seront assez longues pour envelopper la dinde.

Mélanger le persil, le romarin, la sauge, le thym, le poivre citronné et le sel dans un petit bol. Frottez le mélange d'herbes dans la cavité de la dinde, puis farcissez avec le céleri, l'orange, l'oignon et la carotte. Fermez si vous le souhaitez et placez la dinde dans la rôtissoire. Versez le bouillon de poulet et le champagne sur la dinde en vous assurant d'avoir du champagne dans la cavité. Apportez le papier d'aluminium sur le dessus de la dinde et fermez. Essayez d'empêcher le papier d'aluminium de toucher la peau de la poitrine ou des cuisses de dinde.

Cuire la dinde dans le four préchauffé pendant 2 1/2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose au niveau de l'os et que le jus soit clair. Découvrir la dinde et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la peau devienne dorée, 30 minutes à 1 heure de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 180 degrés F (82 degrés C). Retirer la dinde du four, couvrir d'une double feuille de papier d'aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud 10 à 15 minutes avant de trancher.


41 Recettes de restes de dinde pour engloutir après Thanksgiving

Si vous êtes comme nous, il vous restera beaucoup de viande après votre repas de Thanksgiving, c'est pourquoi nous avons rassemblé nos recettes de restes de dinde préférées. Bien que nous aimions un sandwich classique aux restes de dinde, en particulier ces créations imposantes remplies de farce, de pommes de terre et de sauce aux canneberges, nous avons également inclus de nombreuses façons d'utiliser vos restes pour créer des plats entièrement nouveaux. (Pensez aux casseroles, aux salades, aux soupes, aux pâtés, aux enchiladas et plus encore.)

Même si votre rassemblement de Thanksgiving est petit cette année, cela pourrait valoir la peine de cuisiner un oiseau entier, juste pour s'assurer qu'il y a beaucoup de viande à utiliser dans toutes ces recettes post-Thanksgiving. La dinde cuite restera fraîche dans votre réfrigérateur pendant quelques jours, et elle peut également être congelée jusqu'à deux mois. Vous avez donc le temps de découvrir bon nombre de ces joyaux.