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Crêpes de Brasov

Crêpes de Brasov

Remplissage:

Passer l'oignon, les champignons et la viande au hachoir (pour être le plus simple possible ;) Faire chauffer l'huile ou le saindoux et les mettre le tout à durcir. Dissoudre la farine dans le lait froid et battre avec les œufs. Lorsque l'oignon, la viande et les champignons ont ramolli et légèrement dorés, ajoutez la sauce avec le lait et l'œuf, le thym, le poivre, le paprika, le sel. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Crêpes:

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et faites frire les crêpes, qui doivent être un peu plus épaisses et plus grosses, pour s'adapter à la garniture et pouvoir fermer aux extrémités.

Remplissage:

Les crêpes chaudes sont remplies du mélange préparé et roulées, obstruant les extrémités. Ils sont passés à travers l'œuf, puis dans la chapelure et ils sont frits jusqu'à ce que la chapelure soit colorée et que la coquille se forme - "la partie originale de Brasov". Ils sont sortis sur du papier absorbant. dont la sauce peut être de la tomate ou de la crème sure - comme tu préfère.


Ingrédients pour la recette de Crêpes au fromage blanc doux et crème sure, au four

Après avoir placé toutes les crêpes dans le plateau, nous versons la composition de crème avec l'œuf sur le dessus, nous l'étalons aussi uniformément que possible.

Mettez la plaque au four à une température de 200 degrés Celsius, jusqu'à ce qu'elle dore bien sur le dessus, il ne vous reste plus qu'à faire coaguler l'œuf.

Quelle saveur dans la cuisine mmmmmm & hellip.Ça sent bon, la vanille, comme dans la maison des grands-parents en vacances.

Et à quel point ce pudding de crêpes est rouge, à quel point il est gonflé et dodu & # 539 & # 259 c'est comme une âme!

Normalement, il devrait être laissé refroidir, pour n'être que légèrement chaud lors de la coupe.

Oui, d'où ! Ma famille n'a aucune patience, alors je l'ai immédiatement mis sur la table, je l'ai laissé respirer pendant 10 minutes et déjà tout le monde vient avec l'assiette pour la gourmandise.

Ce n'est pas bien coupé, mais les crêpes sont si tendres et bonnes que tout disparaît comme un charme. Voyez-vous à quoi cela ressemble dans la section? Le beurre a si bien imbibé les crêpes, quel régal !

Je vous recommande d'essayer la recette, c'est un peu un rêve.

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Crêpes au fromage cottage sucré et crème sure, cuites au four


Crêpes au fromage cottage et crème au four & # 8211 recette de crêpes gratinées

Crêpes au fromage cottage et crème au four & # 8211 recette de crêpes gratinées. Recette de crêpes au four farcies au fromage doux et aux raisins secs. Crêpes gratinées farcies au fromage, crème et raisins secs. Comment faire des crêpes moelleuses et moelleuses avec du fromage cuit au four ? Recettes de crêpes. Recettes avec du fromage cottage ou du fromage doux.

Ces crêpes au fromage cottage et à la crème sont un simple dessert d'hiver, les jours froids. La garniture au fromage fin est complétée par de nombreux raisins secs et de grands arômes de vanille et de zeste de citron râpé.

Si nous continuons à faire frire des crêpes, cela vaut la peine d'en faire quelques-unes supplémentaires pour les remplir de fromage et de gratin. De cette façon, c'est une bonne idée d'utiliser les crêpes froides restantes de la veille. Savez-vous à quel point ces crêpes au fromage blanc et à la crème sont bonnes? Un délice!

Le fromage cottage dont je parle ci-dessous est également connu sous le nom de fromage cottage sucré. Ils en sont faits papanas frits (recette ici) ou bouilli (recette ici). Il doit être gras, dense, bien drainé du lactosérum et cela ne ferait pas de mal de l'acheter au marché auprès de producteurs locaux.

Le fromage de vache se trouve également dans d'autres pays et s'appelle Quark, Topfen, Kvarg ou Cottage Cheese, queso ou formaggio Quark etc. Pas elle NE PAS peut être remplacé par de la ricotta ou de l'urda ! Urda (voir ici comment faire) c'est un sous-produit laitier très faible, sans la texture et l'acidité spécifiques du fromage de vache. Si vous pensez toujours que vous ne pouvez pas trouver de fromage cottage sur les marchés ou les magasins, vous pouvez le faire vous-même à la maison en suivant cette recette.

Pour obtenir une garniture douce et crémeuse, nous devons mélanger ce fromage cottage avec de la crème. Nous parlons de crème sure dans un seau avec min. 20% de matières grasses (le même que nous utilisons le sarmale ou soupes).

Les compositions sucrées au cottage cheese ne manquent pas de 2 saveurs incontournables : la vanille et le zeste de citron râpé. Sans eux, la garniture est fade. N'oublions pas le sel ! Une goutte de sel est indispensable même dans les desserts. Les raisins secs ne doivent pas être trempés dans du rhum ou du jus d'orange car ils gonfleront à cause du lactosérum contenu dans le fromage. Je ne sais pas pourquoi certains enfants ne souffrent pas de raisins secs et préfèrent plutôt les canneberges séchées.

Si vous cherchez des crêpes farcies au fromage salé (avec ou sans aneth) alors je vous recommande cette recette.

À partir des quantités ci-dessous, obtenez 10 à 11 crêpes avec du fromage cottage et de la crème au four ou des crêpes gratinées.


Crêpes à la Viande

Crêpes à la viande hachée & # 8211 apéritif ou collation chaude. Des crêpes à la viande hachée peuvent également être consommées pour le dîner. Ils sont pleins, donc 2 pièces suffisent.

Avec cette recette de crêpes à la viande hachée nous avons augmenté la collection de crêpes salées que vous pouvez découvrir dans ce lien.

Ces crêpes à la croûte dorée et croustillante, faites de chapelure, sont connues sous le nom de & # 8220 Pancakes Brasov & # 8221.

Vous pouvez manger des crêpes avec de la viande hachée simple ou accompagnées de sauces. Soit une sauce à la crème ou un jus de tomate. Quoi que vous choisissiez, selon vos goûts, je suis sûr que ce sera bon.

Si vous les préférez simples, ce n'est pas mal du tout, mais il faut faire attention à garder une garniture crémeuse, à ne pas être sèche.

Pour la recette de crêpes, j'ai utilisé une recette simple et classique, dans laquelle j'ai ajouté du persil vert. J'aime mettre des crêpes salées et des légumes verts variés, en fonction des futures garnitures.

Les crêpes salées nous sauvent souvent de la confusion. Si vous avez du fromage, des champignons, du jambon, vous pouvez en garnir les crêpes et les mettre au four pendant 10 minutes. Graissez avec de la crème sure et obtenez une délicieuse collation.

Les crêpes à la viande hachée sont un peu plus compliquées : temps de cuisson plus long, nombreuses étapes, fumée et odeur. Mais, en passant par tout cela, lorsque vous les mangerez, vous apprécierez ce que vous avez fait et vous oublierez tous les inconvénients énumérés précédemment.

Nous aimons les crêpes à la viande hachée et les crêpes Brasov # 8211.

J'avoue que je les prépare rarement, une à deux fois par an. C'est peut-être pour cela que nous les mangeons avec un si grand appétit.

Je les ai découverts pour la première fois dans un restaurant, mais pas à Brasov. Ensuite, je les ai cherchés et je les ai trouvés dans le livre de Radu Anton Roman. Et enfin, je les ai préparés en consultant ma belle-mère.

Ce qui est sorti est visible sur la photo. De délicieuses crêpes pour le dîner. J'ai coupé mes crêpes en deux pour vous montrer la section. Nous avons 8 crêpes, exactement combien de personnes sont dans la maison.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des champignons supplémentaires, mais pas plus de 4 champignons ou 150-200 g de conserves. Dans ce cas, doublez la quantité de fromage utilisée pour lécher la garniture et la rendre plus crémeuse.

Maintenant, je laisse la liste des ingrédients et comment préparer des crêpes à la viande hachée.

INGRÉDIENT:

Pour les crêpes :

1 cuillère à soupe de persil vert fraîchement haché

Pour le remplissage:

2 cuillères à soupe (pointe) de fromage râpé

un peu de persil vert finement haché

Pour le papier peint :

Mettre la farine dans un bol avec les œufs battus, assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le lait. Nous devons obtenir une pâte qui a une consistance similaire à une crème plus fine. Hachez le persil et ajoutez-le à la composition. Graisser la poêle chaude avec un peu d'huile, puis verser un polish de la pâte en prenant soin de tourner la poêle jusqu'à ce qu'elle soit uniformément recouverte. Faites légèrement dorer les crêpes des deux côtés, puis sortez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Faites chauffer un oignon finement haché, puis ajoutez la carotte râpée, le poivron en dés et la viande.

Saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes. Trempez avec de l'eau et du vin et laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide, puis ajoutez le jus de tomate en continuant à bouillir jusqu'à évaporation complète.

Retirer du feu, laisser refroidir un peu, puis ajouter le fromage râpé et un œuf et mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène. Nous mettons 2 cuillères à soupe de cette composition sur une crêpe et la roulons en pressant les extrémités pour que la composition ne sorte pas.

On roule les crêpes roulées dans la farine, puis on les met dans des œufs battus et à la fin on les recouvre de chapelure. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils brunissent uniformément.

On les mange tièdes avec un peu de parmesan râpé et de la crème sure. On ajoute une salade verte et le dîner est prêt !


Crêpes au fromage cottage et crème au four & # 8211 recette de crêpes gratinées

Crêpes au fromage cottage et crème au four & # 8211 recette de crêpes gratinées. Recette de crêpes au four farcies au fromage doux et aux raisins secs. Crêpes gratinées farcies au fromage, crème et raisins secs. Comment faire des crêpes moelleuses et moelleuses avec du fromage cuit au four ? Recettes de crêpes. Recettes avec du fromage cottage ou du fromage doux.

Ces crêpes au fromage cottage et à la crème sont un simple dessert d'hiver, les jours froids. La garniture au fromage fin est complétée par de nombreux raisins secs et de grands arômes de vanille et de zeste de citron râpé.

Si nous continuons à faire frire des crêpes, cela vaut la peine d'en faire quelques-unes supplémentaires pour les remplir de fromage et de gratin. De cette façon, c'est une bonne idée d'utiliser les crêpes froides restantes de la veille. Savez-vous à quel point ces crêpes au fromage blanc et à la crème sont bonnes? Un délice!

Le fromage cottage dont je parle ci-dessous est également connu sous le nom de fromage cottage sucré. Ils en sont faits papanas frits (recette ici) ou bouilli (recette ici). Il doit être gras, dense, bien drainé du lactosérum et cela ne ferait pas de mal de l'acheter au marché auprès de producteurs locaux.

Le fromage de vache se trouve également dans d'autres pays et s'appelle Quark, Topfen, Kvarg ou Cottage Cheese, queso ou formaggio Quark etc. Pas elle NE PAS peut être remplacé par de la ricotta ou de l'urda ! Urda (voir ici comment faire) c'est un sous-produit laitier très faible, sans la texture et l'acidité spécifiques du fromage de vache. Si vous pensez toujours que vous ne pouvez pas trouver de fromage cottage sur les marchés ou les magasins, vous pouvez le faire vous-même à la maison en suivant cette recette.

Pour obtenir une garniture douce et crémeuse, nous devons mélanger ce fromage cottage avec de la crème. Nous parlons de crème sure dans un seau avec min. 20% de matières grasses (le même que nous utilisons le sarmale ou soupes).

Les compositions sucrées au cottage cheese ne manquent pas de 2 saveurs incontournables : la vanille et le zeste de citron râpé. Sans eux, la garniture est fade. N'oublions pas le sel ! Une goutte de sel est indispensable même dans les desserts. Les raisins secs ne doivent pas être trempés dans du rhum ou du jus d'orange car ils gonfleront à cause du lactosérum contenu dans le fromage. Je ne sais pas pourquoi certains enfants ne souffrent pas de raisins secs et préfèrent plutôt les canneberges séchées.

Si vous cherchez des crêpes farcies au fromage salé (avec ou sans aneth) alors je vous recommande cette recette.

À partir des quantités ci-dessous, obtenez 10 à 11 crêpes avec du fromage cottage et de la crème au four ou des crêpes gratinées.


Méthode de préparation

"La Transylvanie est un monde généreux, toujours indécis entre l'Est et l'Ouest." De ce monde, Radu Anton Roman nous apporte la merveilleuse recette des crêpes Brasov. Un mélange saxon-roumain, une nourriture très spéciale, savoureuse et "complète".

Remplissage:
Passer l'oignon, les champignons et la viande au hachoir (pour être le plus simple possible) Faire chauffer l'huile ou le saindoux et les mettre le tout à durcir. Dissoudre la farine dans le lait froid et battre avec les œufs. Lorsque l'oignon, la viande et les champignons ont ramolli et légèrement dorés, ajoutez la sauce avec le lait et l'œuf, le thym, le poivre, le paprika, le sel. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Crêpes:
Mélangez tous les ingrédients de la pâte et faites frire les crêpes, qui doivent être un peu plus épaisses et plus grosses, pour s'adapter à la garniture et pouvoir fermer aux extrémités.

Remplissage:
Les crêpes chaudes sont remplies du mélange préparé et roulées, obstruant les extrémités. Ils sont passés à travers l'œuf, puis dans la chapelure et ils sont frits jusqu'à ce que la chapelure soit colorée et que la coquille se forme - "la partie originale de Brasov". Ils sont sortis sur du papier absorbant. dont la sauce peut être de la tomate ou de la crème sure - comme tu préfère.


Ingrédients

1. Mélanger les œufs avec du lait, tous deux à température ambiante. Incorporer le sucre, l'essence de vanille et le sel en poudre, puis ajouter l'huile.
2. Incorporer progressivement la farine et mélanger la pâte jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
3. Faites chauffer la poêle à crêpes à feu moyen et graissez-la avec une goutte d'huile, que vous étalerez à l'aide d'un pinceau en silicone.
4. Étalez la pâte à crêpes (environ un polish / moule, selon la taille du moule à crêpes) et étalez la pâte rapidement dans le moule.
5. Faites frire les crêpes des deux côtés pendant environ 1 minute, puis sortez-les et remplissez-les de confiture, marmelade, crème au chocolat, fruits et/ou glace.


Méthode de préparation

Crêpes de Brasov

"La Transylvanie est un monde généreux, toujours indécis entre l'Est et l'Ouest." De ce monde

Crêpes Brasov au foie de poulet

Faire revenir légèrement les foies dans l'huile puis laisser refroidir, puis hacher finement. Oignon


Comment préparer la recette traditionnelle des crêpes Brasov

J'ai préparé les crêpes comme décrit en détail dans cette recette. Je bats des œufs entiers au batteur et une pincée de sel. J'ai ajouté de la farine et de l'huile (au lieu du beurre fondu qui apparaît dans la recette de crêpes) et j'ai dilué le tout avec du lait froid et un peu d'eau minérale. Je laisse reposer la pâte environ 30 minutes avant de faire frire les crêpes. Ensuite, j'ai fait frire 7-8 crêpes dans une poêle de 25 cm graissée avec un peu d'huile. Je les ai mis de côté jusqu'à ce que j'aie aussi préparé la garniture.

Viande farcie et champignons pour crêpes de Brasov

J'ai nettoyé et émincé finement l'oignon. J'ai émincé les champignons et râpé le fromage (50 g) sur une grande râpe.

J'ai fait chauffer une grande poêle avec des parois plus hautes sans huile. J'ai fait frire la viande hachée à feu vif pour laisser la graisse et l'eau. J'ai mélangé avec une spatule jusqu'à ce que chaque granule de viande hachée soit légèrement doré. Si vous utilisez du bœuf maigre, du poulet ou de l'agneau, vous devrez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile pendant que la viande durcit.

J'ai ajouté de l'oignon haché et une pincée de sel et de poivre mosaïque fraîchement moulu. J'ai aussi fait durcir l'oignon avec la viande pendant quelques minutes. J'ai également ajouté les champignons lavés et tranchés.

J'ai augmenté le feu sous la poêle et j'ai tout fait sauter pendant environ 5 minutes, en remuant constamment. Les champignons laissent aussi de l'eau mais pas assez. J'ai rempli le liquide avec un verre d'eau tiède et laissé bouillir pendant environ 12-15 minutes à feu moyen.

Dans un petit bol, j'ai déballé de la farine avec de la crème sure et je l'ai diluée avec du lait. Je l'ai versé dans la casserole et j'ai bien mélangé. J'ai laissé la casserole sur feu doux pendant environ 3 minutes pour cuire la farine. J'ai retiré la casserole du feu et j'y ai mélangé le fromage râpé et le persil haché. Je laisse le mélange refroidir.

Garniture de crêpes Brasov

J'ai divisé la garniture en 8 et l'ai répartie sur les 8 crêpes. Je l'ai placé au milieu des crêpes et les ai pliées comme des rouleaux de chou.

J'ai préparé deux bols : un avec des œufs battus avec un peu de sel et un avec de la chapelure.

J'ai passé les crêpes d'abord dans les œufs battus puis dans la chapelure. Une fois que! Je me suis assuré qu'ils étaient bien recouverts par la croûte.


Crêpes à la viande hachée & # 8211 apéritif ou collation chaude. Des crêpes à la viande hachée peuvent également être consommées pour le dîner. Ils sont pleins, donc 2 pièces suffisent.

Avec cette recette de crêpes à la viande hachée nous avons augmenté la collection de crêpes salées que vous pouvez découvrir dans ce lien.

Ces crêpes à la croûte dorée et croustillante, faites de chapelure, sont connues sous le nom de & # 8220 Pancakes Brasov & # 8221.

Vous pouvez manger des crêpes avec de la viande hachée simple ou accompagnées de sauces. Soit une sauce à la crème ou un jus de tomate. Quoi que vous choisissiez, selon vos goûts, je suis sûr que ce sera bon.

Si vous les préférez simples, ce n'est pas mal du tout, mais il faut faire attention à garder une garniture crémeuse, à ne pas être sèche.

Pour la recette de crêpes, j'ai utilisé une recette simple et classique, dans laquelle j'ai ajouté du persil vert. J'aime mettre des crêpes salées et des légumes verts variés, en fonction des futures garnitures.

Les crêpes salées nous sauvent souvent de la confusion. Si vous avez du fromage, des champignons, du jambon, vous pouvez en garnir les crêpes et les mettre au four pendant 10 minutes. Graissez avec de la crème sure et obtenez une délicieuse collation.

Les crêpes à la viande hachée sont un peu plus compliquées : temps de cuisson plus long, nombreuses étapes, fumée et odeur. Mais, en passant par tout cela, lorsque vous les mangerez, vous apprécierez ce que vous avez fait et vous oublierez tous les inconvénients énumérés précédemment.

Nous aimons les crêpes à la viande hachée et les crêpes Brasov # 8211.

J'avoue que je les prépare rarement, une à deux fois par an. C'est peut-être pour cela que nous les mangeons avec un si grand appétit.

Je les ai découverts pour la première fois dans un restaurant, mais pas à Brasov. Ensuite, je les ai cherchés et je les ai trouvés dans le livre de Radu Anton Roman. Et enfin, je les ai préparés en consultant ma belle-mère.

Ce qui est sorti est visible sur la photo. Délicieuses crêpes pour le dîner. J'ai coupé mes crêpes en deux pour vous montrer la section. Nous avons 8 crêpes, exactement combien de personnes sont dans la maison.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des champignons supplémentaires, mais pas plus de 4 champignons ou 150-200 g de conserves. Dans ce cas, doublez la quantité de fromage utilisée pour lécher la garniture et la rendre plus crémeuse.

Maintenant, je laisse la liste des ingrédients et comment préparer des crêpes à la viande hachée.


Vidéo: Recette des Crêpes à la Vanille pour la Chandeleur (Décembre 2021).