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Recette Poitrines de poulet farcies aux herbes

Recette Poitrines de poulet farcies aux herbes

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Un plat familial en milieu de semaine, faible en gras et en cholestérol.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 85 g (3 oz) de fromage à pâte molle faible en gras, à température ambiante
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement hachée ou 3/4 cuillère à café de menthe séchée
  • bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 filets de poulet (poitrines sans peau et désossées), environ 675 g (11/2 lb) au total
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 450 ml (16 fl oz) de marinara prête à l'emploi ou autre sauce tomate pour pâtes (facultatif)

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F, thermostat 4). Pour faire la farce, mélanger le fromage à pâte molle avec l'ail, le persil, la menthe et le poivre dans un bol moyen.
  2. Coupez le gras des filets de poulet. Retirer la longue bande de filet du dessous de chacun et réserver pour une autre utilisation.
  3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper une fente horizontale profonde, d'environ 5 cm (2 po) de long, dans chaque filet de poulet, en commençant par l'extrémité arrondie. Veillez à ne pas couper les côtés des filets.
  4. À l'aide d'une cuillère à café, insérez environ un quart de la farce dans la fente de chaque filet afin qu'elle remplisse complètement la poche mais ne déborde pas de l'ouverture.
  5. Fixez l'ouverture avec un bâton à cocktail en bois, en passant le bâton à travers les bords du poulet à quelques reprises.
  6. Placer les filets sur une grille dans un plat à four et les badigeonner d'un peu d'huile. Rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu vif.
  7. Badigeonner les filets avec le reste d'huile, puis faire griller environ 5 minutes. Servir avec de la marinara réchauffée ou de la sauce tomate, si désiré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

pouvez-vous remplacer le fromage par du beurre ?-15 juil. 2013


Poitrines de poulet farcies à l'ail et aux herbes

Première publication : 17 décembre 2015 · Modifié : 1 août 2020 par Sandra · Ce message peut contenir des liens d'affiliation. En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles sans frais supplémentaires pour vous.

J'ai une entrée de semaine facile pour vous aujourd'hui. Nous pouvons tous utiliser des recettes faciles pour le dîner en semaine, n'est-ce pas ? On ne peut jamais en avoir trop dans l'arsenal de la cuisine. Cette recette fonctionne car elle incorpore beaucoup de bonnes saveurs (herbes, ail et moutarde au miel) et il a une excellente texture avec l'ajout de pignons de pin grillés. Ce crunch est l'une de mes parties préférées.

Le poulet est l'un de mes plats préférés pour les dîners en semaine. En fait, c'est l'un de mes articles préférés pour la cuisine en général. C'est pas cher et sain. Deux très bonnes choses en effet. Le riz que vous voyez sur la photo est un riz à l'ail et aux herbes que j'ai préparé ensemble. C'est fabuleux avec le poulet, et je partagerai cette recette avec vous bientôt! Mise à jour : Vous pouvez trouver la recette du riz ici.

Cette recette consiste simplement à mélanger du fromage à la crème aux légumes du jardin avec de l'ail émincé, des oignons verts hachés et des pignons de pin grillés. Ensuite, vous coupez les poitrines de poulet en deux horizontalement, remplissez les poches avec le mélange de fromage à la crème, puis pliez à nouveau les poitrines de poulet. La touche finale est de badigeonner le dessus avec un mélange de moutarde au miel. Chaque étape ne vous prendra que quelques minutes. Pendant qu'ils cuisent, vous pouvez vous servir un verre de vin et vous détendre après la journée. Le dîner de semaine parfait!


Résumé de la recette

  • 1 paquet de 3 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais ciselées
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 6 demi-poitrines de poulet (environ 2-1/4 livres au total)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lime
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Ciboulette fraîche (facultatif)
  • Basilic frais (facultatif)

Pour la farce, dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le basilic, la ciboulette et l'ail.

Peau de poulet, si désiré. Couper une fente horizontalement dans chaque poitrine de poulet pour faire une poche carrée de 3 pouces. Insérez une cuillère à soupe bombée de farce dans chaque fente. Fermez la fente avec des cure-dents en bois imbibés d'eau. Mélanger l'huile, le jus de citron ou de lime et l'eau.

Faire griller le poulet, os vers le haut, sur une grille à découvert directement sur des charbons moyens pendant 15 minutes, en le badigeonnant de temps en temps avec le mélange d'huile. Tourner le poulet et griller pendant 20 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose, en le badigeonnant de temps en temps avec le mélange d'huile. Garnir de ciboulette fraîche et de basilic, si désiré. Donne 6 portions.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'oignon émincé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de romarin séché, écrasé
  • ¼ cuillère à café de sauge moulue
  • ¼ cuillère à café de marjolaine séchée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ⅛ cuillère à café de sauce au piment fort
  • 4 demi-poitrines de poulet non désossées, avec la peau
  • 1 ½ cuillères à soupe de persil frais haché

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Dans un bol, préparer la sauce à badigeonner en mélangeant l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le thym, le romarin, la sauge, la marjolaine, le sel, le poivre et la sauce au piment fort.

Tourner les poitrines de poulet dans la sauce pour bien les enrober. Placer la peau vers le haut dans un plat peu profond allant au four. Couverture.

Rôtir à 425 degrés F (220 degrés C), en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, pendant environ 35 à 45 minutes. Retirer dans une assiette chaude, verser le jus de cuisson par-dessus et saupoudrer de persil frais.


Résumé de la recette

  • 4 poitrines de poulet (6 onces) sans peau et désossées
  • 1 contenant (8 onces) de fromage à tartiner léger au beurre, à l'ail et aux fines herbes
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • ¼ tasse de babeurre écrémé
  • ½ tasse de chapelure à l'italienne
  • ½ tasse de chapelure de craquelins de blé entier
  • ¼ cuillère à café de sel
  • cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

Placer le poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique résistante et aplatir à une épaisseur de 1/4 de pouce à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie.

Étaler le fromage uniformément sur 1 côté de chaque poitrine de poulet. Replier les extrémités courtes de chaque poitrine de poulet sur le centre, couvrir le fromage et fixer avec des pics en bois.

Battre ensemble les blancs d'œufs et le babeurre dans un petit bol. Mélanger la chapelure et les 3 ingrédients suivants dans un plat peu profond. Tremper le poulet dans le mélange de blancs d'œufs et le draguer dans le mélange de chapelure.

Cuire les poitrines de poulet dans l'huile chaude dans une grande poêle antiadhésive de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les poitrines de poulet soient dorées. Placer le poulet sur une grille et placer la grille dans un moule à gelée.

Cuire au four à 400° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet enregistre 170°.

Remarque : À des fins de test uniquement, nous avons utilisé du fromage à tartiner Alouette léger à l'ail et aux herbes et des craquelins de blé entier Neva Betta.


Poulet farci au fromage à la crème et aux herbes

Ce poulet farci au fromage à la crème et aux herbes est une recette de dîner fraîche, savoureuse et faible en glucides, idéale à tout moment de l'année. Les poitrines de poulet sont assaisonnées de sel et de poivre et farcies de fromage à la crème, d'ail, d'aneth, de ciboulette et de persil. Ils sont ensuite saisis et cuits à la perfection ! J'aime la sensation de réconfort que je ressens du fromage et de l'ail combinée à la luminosité des herbes fraîches. De plus, chaque grande portion ne contient que 307 calories, 3 glucides ou 7 SmartPoints myWW verts, 4 bleus ou 4 violets !

Ne vous laissez pas intimider par la farce du poulet, cela ne prend que quelques minutes. Vous allez simplement couper les poitrines en deux pour créer un haut et un bas, les ouvrir et étaler la garniture sur un côté. C'est si simple ! J'ai inclus une photo ci-dessous pour que vous puissiez voir à quoi cela devrait apparaître.


Détails de la recette

Préparer les poitrines de poulet

Pour rendre le poulet plus facile à couper, vous pouvez le congeler pendant 15 minutes, puis papillonner les poitrines de poulet. Vous voulez ouvrir la poitrine de poulet mais pas complètement, donc vous la rendez plus grande et plus fine.

Le poulet est ensuite pilé plus mince avec un attendrisseur à viande. Les bords de chaque poitrine de poulet sont coupés et mis de côté pour être utilisés pour faire la garniture.

Préparer la garniture

Les parures de poulet sont traitées dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient hachées et transférées dans un bol. Le robot culinaire n'a pas besoin d'être nettoyé car le mélange de légumes sera ajouté ensuite.

Pour faire le mélange de légumes, les champignons sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, les poireaux sont ajoutés et enfin l'ail et le thym, suivis du jus de citron. Une fois le jus évaporé, la cuisson des légumes est terminée.

Les légumes sont transférés dans le bol d'un robot culinaire. La poêle est remise sur le feu et déglacée avec le vin. Le vin est ensuite transféré dans un petit bol pour être utilisé plus tard dans la sauce à la poêle. La poêle est rincée et séchée pour qu'elle soit prête à faire dorer le poulet plus tard.

Le mélange de légumes est ensuite traité dans le robot culinaire et ajouté au petit bol avec le poulet émincé.

Le poulet et les légumes sont combinés jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. La garniture est prête à être fourrée à l'intérieur des poitrines de poulet.

Farcir les poitrines de poulet

La poitrine de poulet parée est posée à plat et 1/4 de la garniture est étalée sur la poitrine de poulet, en laissant une petite bordure de chaque côté. Le poulet est ensuite enroulé et placé côté couture vers le bas sur 3 morceaux de ficelle de cuisine. La ficelle est nouée autour de la poitrine de poulet et coupée si nécessaire.

Ce processus est répété pour chaque poitrine de poulet.

Cuire le poulet et préparer la sauce

Le paquet de poitrine de poulet est doré dans l'huile dans une poêle, puis transféré sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et cuit jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Pour la sauce, le vin réservé et le bouillon de poulet sont ajoutés à la poêle. La moutarde de Dijon est incorporée et la sauce est réduite à environ 1/2 tasse. Hors du feu, le beurre, un peu de persil et du jus de citron sont ajoutés pour terminer la sauce.

Pour servir le poulet, il est coupé en médaillons afin que chaque morceau ait la garniture au centre. La sauce est versée sur le dessus.


Poitrines de poulet farcies à la ricotta, aux champignons et aux herbes

J'ai trouvé cette recette sur 365 Days of Food que j'ai adaptée et préparée pour le dîner. Ce poulet a été un énorme succès auprès de mon mari et de mon ami qui était à dîner. Le poulet était moelleux et tendre tandis que le mélange ricotta/champignons à l'intérieur était savoureux et tellement délicieux. J'ai adoré ce plat et je le ferai encore et encore. Cette recette est un peu plus difficile et longue à faire mais cela vaut le travail supplémentaire. Je le recommande fortement!

Cuire une tranche de bacon à feu moyen dans une grande poêle. Une fois que le bacon est chaud, placez-le sur une serviette en papier, essuyez-le puis émiettez-le. Égoutter la graisse de bacon mais ne pas essuyer la poêle. Ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive dans la poêle. Ajouter les champignons et l'échalote dans la poêle et cuire, en remuant souvent, pendant 2-3 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Retirer de la poêle et laisser refroidir dans un bol.

Une fois que le mélange de champignons a refroidi, ajoutez le bacon, la ricotta, le parmesan, les épinards, le basilic, l'origan, le sel de mer et le poivre fraîchement concassé, au goût, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placez les poitrines de poulet, une à la fois, à l'intérieur d'un grand sac à fermeture à glissière, puis martelez-les avec un maillet jusqu'à ce qu'elles soient minces et plates. Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu, au goût. Ensuite, versez soigneusement le mélange de ricotta au centre de chaque poitrine. Rouler le poulet en rentrant la farce qui sort des côtés. Fixez les rouleaux avec des cure-dents.

Faites chauffer la poêle dans laquelle vous avez fait cuire le mélange de champignons et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois que la poêle est chaude, ajouter les rouleaux de poulet côté joint vers le bas et cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Continuez à rouler soigneusement les rouleaux de poulet dans la poêle pour faire dorer également tous les côtés du rouleau et pour faire cuire le poulet pendant environ 8 à 9 minutes. Laissez le poulet reposer sous une tente en papier d'aluminium pendant au moins 5 minutes avant de le trancher et de servir. Prendre plaisir.


Poulet farci au fromage à la crème et aux herbes

rendement: 4 PORTIONS

INGRÉDIENTS:

  • 4 oz 1/3 de fromage à la crème moins gras, ramolli à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 (6 oz chacune) poitrines de poulet désossées et sans peau (24 oz au total)
  • Sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

DIRECTIONS:

  1. Préchauffer le four à 400. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le persil, l'aneth, la ciboulette et l'ail et écraser ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à homogénéité.
  3. Placer les poitrines de poulet sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher les poitrines sur le côté (en créant un haut et un bas) presque entièrement. Ouvrez chaque sein au niveau de la fente. Répartir le mélange de fromage à la crème uniformément entre les quatre poitrines et étendre sur la surface d'un côté (en laissant l'autre moitié vide pour replier la garniture). Lorsque les quatre poitrines sont garnies d'un côté, repliez la moitié vide sur la garniture pour faire une poitrine farcie. Saupoudrer chaque poitrine farcie et fermée de sel et de poivre, les retourner et saupoudrer également le dessous.
  4. Dans une grande poêle, ajouter l'huile et porter à feu moyen-élevé. En travaillant par lots de deux à la fois afin de ne pas surcharger la poêle, ajoutez les poitrines de poulet farcies à la poêle et faites cuire pendant environ 1-2 minute(s) jusqu'à ce que le fond soit doré. Retourner les poitrines et cuire encore une minute de l'autre côté pour faire de même. Transférer les poitrines sur la plaque à pâtisserie préparée et placer dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

MYWW SMARTPOINTS PAR PORTION :(SP calculé à l'aide du générateur de recettes sur weightwatchers.com)

Vert : 7 SmartPoints/ Bleu : 4 SmartPoints/ Violet : 4 SmartPoints

POINTSPLUS WEIGHT WATCHERS :
8 par portion (PP calculé à l'aide du calculateur Weight Watchers PointsPlus et des informations nutritionnelles ci-dessous)

INFORMATION NUTRITIONNELLE:
307 calories, 3 g de glucides, 2 g de sucres, 14 g de graisses, 5 g de graisses saturées, 40 g de protéines, 0 g de fibres (de myfitnesspal.com)

RecettesDeChef

Bonjour, je m'appelle Brianna. Je suis tellement content que tu sois passé! Ici sur Canadian Cooking Adventures®, vous verrez que vous n'avez pas besoin d'être un chef pour faire de la bonne nourriture.


Conseils de Sharon :

Le temps de cuisson du poulet dépendra de la taille de la poitrine. Les petits seins prendront moins de temps et les plus gros prendront plus de temps. Les miens pesaient environ 12 onces chacun et ils ont pris 30 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu'ils sont cuits mais pas trop cuits.

Le seul ingrédient obligatoire dans cette recette est les poitrines de poulet. À moins que vous ne sachiez désosser un poulet, prévoyez d'acheter des poitrines de poulet avec os et peau et demandez à votre boucher de retirer les os pour vous. Selon l'endroit où vous habitez, vous pourrez peut-être acheter des poitrines de poulet désossées avec la peau, mais je n'ai pu les trouver nulle part à Tallahassee. Ils ont besoin d'avoir la peau.

D'autres idées pour la farce comprennent des épinards frais, des champignons tranchés, du fromage à la crème, du fromage mozzarella, de la ricotta, du fromage de chèvre, des olives noires ou vertes, des tomates séchées, du thym frais, des herbes séchées, du bacon, etc.


Voir la vidéo: Faites cuire le poulet et les pommes de terre de cette façon le résultat est incroyable #101 (Octobre 2021).