Nouvelles recettes

Muffins au café

Muffins au café

Ces muffins sont parfaits accompagnés d'un café. Ils sont faciles à préparer, ils ont aussi du café dans leur composition, et pour les sucrer, un glaçage au chocolat est posé dessus. Ils peuvent être servis sans glaçage au chocolat, et si vous choisissez cette option, vous n'avez plus besoin de la forme en papier, ils peuvent être coulés directement dans des moules.

  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 150g de farine
  • 1 ou
  • 30g de beurre
  • 140 ml de café chaud
  • 50g de sucre en poudre
  • Ingrédient de la garniture :
  • 1 chocolat au lait

Portions : 12

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Muffins au café :

Mélanger les ingrédients solides. Mélanger les liquides séparément. Mélangez ensuite les deux compositions.

Versez dans des moules, et si vous n'utilisez pas de papier, mettez les formes avec du beurre avant de verser la composition.

Préchauffer le four à 200°C et cuire 15 minutes. Quand ils sont prêts, laissez-les refroidir, puis versez le chocolat fondu dessus.


Vous pouvez trouver plus de recettes sur mon blog personnel : http://foodandproducts-ro.blogspot.com/p/x.html


De bons muffins au thym d'hiver et à la cardamome

Qui a dit que les brins de thym d'hiver ne rentraient que dans un bouquet garni, ou sur un steak ou un poisson grillé ? Aujourd'hui je vous propose une recette de muffins au thym et cardamome. L'arôme agréable des feuilles de thym frais s'intègre parfaitement dans un dessert aigre-doux dans lequel vous pouvez sentir le goût frais du citron et de la vanille. Et parce que la recette de muffins, que je vous propose, est vraiment un dessert spécial, elle a aussi du safran et un arôme agréable de graines de cardamome fraîchement moulues.

Ingrédient de la pâte

· 50 g de flocons d'amandes décortiquées pelées et finement moulues

· 120 g de beurre mou, plus 10 g pour le plateau graissé

· 2 œufs à température ambiante

· Jus râpé et zeste d'un gros citron

· 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur

· 2 cuillères à café de cardamome moulue

· 7 g de levure chimique au safran

· 10 g de feuilles de thym d'hiver frais légèrement écrasées pour leur donner du goût.

Ingrédients du glaçage

· 1 cuillère à soupe de jus de citron

· 70 g de sucre en poudre aromatisé à la cardamome.

Préparation de muffins thym et cardamome

J'ai préchauffé le four à 180 degrés Celsius (4ème/étape moyenne, au four à gaz) et graissé un moule à cake avec un peu de beurre mou pour 12 muffins.

J'ai fait frire les amandes effilées crues quelques secondes dans une casserole chaude en faisant attention de ne pas les brûler. Ensuite, je les ai broyés avec le moulin à café. De la farine d'amande commerciale peut également être utilisée, mais les muffins n'auront pas la même saveur. Nous avons tamisé tous les ingrédients secs ensemble pour les aérer et les avons mélangés avec les feuilles de thym dans un bol que j'ai mis de côté.

J'ai mélangé le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse, devienne crémeux et aéré (signe que le sucre s'était dissous et que la pâte aurait bien levé), puis j'ai réduit la vitesse du batteur. J'ai incorporé les œufs, un à un, l'extrait de vanille et le jus de citron (dont j'ai mis de côté une cuillère pour le glaçage). Les œufs ne servaient qu'à lier la pâte aux muffins, donc je n'ai pas trop mélangé après les avoir ajoutés à la composition. Ce fut au tour des ingrédients secs de les incorporer progressivement à la crème en mélangeant doucement et brièvement.

J'ai rempli les moules à muffins aux trois quarts de leur volume, je les ai mis au four et au bout de 25 minutes ils étaient prêts. Le temps de cuisson dépend du type de four, donc après 20 minutes, j'ai vérifié si les muffins sont cuits, à l'aide d'un cure-dent.

Après les avoir sortis du four, je les ai immédiatement placés sur un gril de cuisine pour qu'ils refroidissent.

Préparation du glaçage

J'ai broyé les 75 g de sucre avec quelques graines de cardamome. Ainsi, nous avons obtenu du sucre en poudre fortement aromatisé. J'ai progressivement versé le jus de citron sur le sucre. Ensuite, je l'ai mélangé au mixeur jusqu'à obtenir un glaçage assez épais. J'avais en plus préparé de petites quantités de sucre et de jus de citron, que j'aurais ajouté au glaçage s'il n'avait pas la bonne consistance. Cette glaçure doit couler. Donc, s'il était trop fin, j'aurais ajouté du sucre en poudre, et s'il était trop épais, je l'aurais dilué avec du jus de citron.

Ces muffins au thym et à la cardamome fondent dans la bouche, et leur goût, leur arôme et leur couleur sont merveilleux !


Méthode de préparation

Préparation des feuilles pour le Coffee Delight Cake

Pour les feuilles, frotter le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il mousse, puis ajouter les jaunes frottés avec un peu de sel, mélanger et ajouter le lait.
Dissoudre le bicarbonate de soude dans le vinaigre et l'ajouter sur les autres ingrédients, ajouter l'essence, puis incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.
Pétrir une pâte légèrement ferme, afin qu'elle ne colle pas à vos mains, que nous recouvrons d'un papier d'aluminium et laissons refroidir pendant 30 minutes.

Divisez ensuite la pâte en trois parties, que nous étalons au dos du plateau et que nous enfournons pendant 4 à 5 minutes à 180 degrés.
On n'oublie pas de piquer les feuilles de place en place pour ne pas faire de voûte lors de la cuisson.


Pendant que la pâte est froide, on s'occupe des gaufrettes.

Préparer la crème caramel

Frottez les jaunes avec une pincée de sel et de beurre mou avec deux cuillères à soupe de sucre et mélangez-les dans le même bol, puis mettez le bol sur le feu, sur un bain de vapeur et remuez continuellement dedans, jusqu'à ce que la composition commence à épaissir.

Nous mettons dans un bol à parois hautes, 6 cuillères à soupe de sucre et les caramélisons à feu doux, en remuant constamment pour qu'elles ne noircissent pas et ne deviennent amères.

Lorsqu'elle est complètement diluée, ajoutez-la sur la crème de l'autre bol et mélangez vigoureusement pour homogénéiser.

Laissez le bol sur feu doux, au bain de vapeur, jusqu'à ce que le caramel soit dilué en remuant constamment, puis retirez le bol du feu et ajoutez les noisettes légèrement concassées et étalez immédiatement la crème entre les deux gaufrettes.

Nous plaçons un poids sur eux et les mettons de côté.

Préparation de crème pour Coffee Delight Cake

On casse dans un bol, une des trois feuilles, la plus moche.
Faites chauffer le lait avec une pincée de sel et de sucre et faites fondre le chocolat dedans.

Ajoutez le beurre de cacahuètes, mélangez bien la composition et versez-la chaude sur la feuille écrasée et mélangez la crème.

Assemblage du gâteau au café

Placer une feuille dans la plaque, la graisser avec de la confiture de prunes et étaler dessus, la moitié de la crème.

Déposer les gaufrettes fourrées au caramel sur la crème, puis étaler le reste de crème dessus et recouvrir de la dernière plaque cuite au dos de la plaque en pressant bien.

Couvrir le gâteau de papier d'aluminium et placer des poids dessus.
J'ai de gros dictionnaires, d'anglais et de français que je mets toujours sur de tels gâteaux, on ne pourra apprendre que les deux langues étrangères :)))))))
Laissez le gâteau refroidir jusqu'au lendemain, soit au moins 5-6 heures pour faire frire les feuilles et pouvoir bien trancher.

Nous le saupoudrons de sucre et le servons avec un bon café, un thé ou tout ce que nous voulons.

REMARQUE

Les blancs d'œufs restants (au nombre de 9), mettez-les dans une casserole, ou en sachet au congélateur. Attachez-leur une note pour écrire combien il y en a et sortez-les lorsque vous voulez faire un autre gâteau avec de la meringue et du dessus de noix, ou ce que vous voulez. Laisser décongeler à température ambiante, puis mélanger avec une pincée de sel et se comporter parfaitement.


Muffins et mousse au café

Accro au café & # 8211 Thème numéro 5 au Inspiration Food Marathon.
La journée commence par un tasse de café et au moins un muffin. Sinon on ne peut pas travailler ! ??
Même si nous avions un peu peur des derniers thèmes du concours, nous avons été heureux de découvrir que le thème d'aujourd'hui est le merveilleux café. J'ai donc fait une mousse au café mais bien sur des muffins au café :P
Les desserts basés sur le goût merveilleux du café sont extrêmement parfumés et nous les aimons vraiment !

Si vous l'aimez aussi, n'hésitez pas à nous soutenir jusqu'ici ici mais aussi sur notre page facebook. Nous vous remercions beaucoup !

Nous participons au & # 8221Inspirattion Food Marathon & # 8221, organisé par Electrolux.

Ingrédients pour 2 tasses :
1 cuillère à soupe de café instantané (ness)
3 blancs d'oeufs
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à café de sucre en poudre
180 ml de crème sucrée liquide 30% de matière grasse
4 cuillères à soupe d'eau
1 pincée de sel

1.On bat fort les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
2.Faire un sirop de café en dissolvant la ness dans les 4 cuillères à soupe d'eau bouillante, avec le sucre. Mettre dans une casserole sur feu doux en remuant continuellement pendant 3 minutes.
3.Laissez refroidir.
4.La crème liquide doit être froide au réfrigérateur avant d'être battue. Mélanger jusqu'à ce qu'il double de volume et durcisse.
5.Mettre les blancs d'oeufs sur le sirop de café et mélanger délicatement, de bas en haut. Ajouter ensuite la crème et l'incorporer légèrement à la crème.

Mettre dans des coupelles et mettre au réfrigérateur quelques heures.
Nous avons décoré avec du chocolat blanc râpé et des nouilles au chocolat noir.

Muffins au café
Ingrédient (12 pièces):
100g de beurre très mou (mais pas fondu)
100g de sucre roux
100g de farine
2 gros oeufs
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de café instantané, mélangées à 100 ml d'eau bouillante, puis refroidies
50g d'amandes moulues

Crème:
250 ml de lait
3 jaunes
30 gr de sucre roux
20 g d'amidon
1 cuillère à soupe d'extrait de café
1 cuillère à soupe de café

1.Chauffer le four. Mettez les papiers à muffins dans 12 formes spéciales.
2Battre le beurre, le sucre, la farine et les œufs avec 4 cuillères à café du mélange de café et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse. A la fin, ajoutez les amandes moulues et incorporez facilement.
3.Mettre la pâte dans des moules à l'aide d'une cuillère. Cuire au four pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir dans le moule quelques minutes, ou sur une grille.

Crème:
1.Le lait est bouilli avec l'extrait et le café.
2.Mélanger les jaunes avec le sucre et la fécule.
3. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez-le au mélange de jaunes et mélangez rapidement pour qu'aucun grumeau ne se forme.
4.Laisser refroidir, puis utiliser. Nous avons mis de la crème au café sur chaque muffin, après quoi nous ne nous sommes pas arrêtés avant de les avoir finis :)).


Prime: Café Dalgona

La recette de café froid la plus médiatisée et la plus populaire sur Internet au cours de cette période est probablement le café Dalgona.

Le café Dalgona tire son nom d'un type de dessert sud-coréen très populaire & # 8211 dalgona & # 8211 une sorte de caramel, sans rapport avec les ingrédients utilisés.

La recette de ce café est très simple et implique l'utilisation d'ingrédients que l'on trouve facilement dans la plupart des foyers.

Pour créer la couche de crème spécifique à ce café, vous avez besoin de café instantané, de sucre et d'eau.

Si vous utilisez des mesures volumétriques, vous avez besoin d'1 cuillère à soupe de café instantané (environ 3 g), 1 cuillère à soupe de sucre roux ou blanc (environ 10-11 g), 1 cuillère à soupe d'eau chaude (environ 10 g).

Plus précisément 3g de café instantané, 9g de sucre et 9g d'eau.

Si vous utilisez une balance, le ratio idéal est de 1: 3: 3 (1g de café, 3g de sucre, 3g d'eau).

Mélangez le tout avec un fouet ou un mixeur de préférence jusqu'à ce qu'il change sa consistance en une consistance crémeuse.

Ensuite dans un verre transparent mettez 2-3 glaçons, 2/3 de lait du verre sur lequel vous mettez de la crème de café dalgona. Et c'est tout.

Attention cependant, un tel café est très sucré et contient pas mal de caféine. Il n'est pas recommandé de le boire quotidiennement.

A lire aussi : Comment choisir une machine à expresso pour sa maison - Niveau d'entrée

Si vous avez aimé les réseaux de café froid ci-dessus, n'oubliez pas de partager, et si vous souhaitez recevoir du contenu similaire de notre part, directement dans votre boîte de réception, abonnez-vous à la newsletter avec dichis à partir de la fin de l'article.


Comment faire de la crème au café ou du ness avec une recette de crème au beurre au beurre pour gâteaux, tartes, biscuits, muffins?

Ingrédients pour appareil à crème avec du café et du beurre ou de la crème de moka

La base de la crème est le mélange d'œufs avec du sucre. Dans le bol du mixeur je mets des œufs entiers, des jaunes d'œufs, du sucre en poudre, du sel et de la vanille. Je les ai mélangés pendant environ 6-7 minutes jusqu'à ce que j'obtienne une composition mousseuse, de couleur claire.

En attendant, j'ai fait un café expresso concentré.

J'ai aussi fait du café granulé instantané (ness).

J'ai dissous le café instantané (ness) dans du café expresso chaud et fraîchement préparé.


Deux recettes de gâteaux pour les amateurs de café

Beaucoup de gens croient que le bonheur peut aussi être trouvé dans une tasse de café appréciée le matin. Nous avons sélectionné pour vous deux recettes de cake au café que vous pourrez déguster avec vos proches et qui vous feront sourire :

Femme noire avec sauce au café et noix

Ingrédients

  • 200g de beurre
  • 200 ml de lait
  • 250g de sucre
  • 250g de farine
  • 100g de cacao
  • 150 g de noix
  • 4 œufs
  • 1 levure chimique
  • 2 sucre vanillé
  • esenta de rom

Pour la sauce café :

  • 100g de sucre en poudre
  • 150 g de café concentré naturel fraîchement infusé
  • 2 cuillères à soupe de crème fouettée
  • 50g de beurre
  • 3 cuillères à café de rhum
  • 1 cuillère à café d'amidon dissous dans 2 cuillères à café de café froid
  • 1 sucre vanillé
  • 3 gouttes d'essence de café

Mode de préparation :

Étape 1: Pelez les noix, coupez-les en gros morceaux et faites-les revenir un peu.

Étape 2: Mettez le lait froid dans un bol sur lequel vous allez ajouter le beurre coupé en dés, le cacao et le sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène, puis laissez refroidir la crème.

Étape 3: Après avoir suffisamment refroidi, ajoutez le sucre vanillé et l'essence de rhum. Ensuite, il est temps d'ajouter les œufs et la farine mélangés à la levure chimique.

Étape 4: Ajoutez enfin les noix puis retournez l'ensemble de la composition dans un grand plateau tapissé d'une farine, puis laissez-le au four pendant environ 30-40 minutes.

Étape 5 : Après avoir sorti le gâteau du four, laissez-le refroidir et coupez-le en carrés.

Étape 6 : Il est maintenant temps de préparer la sauce au café. Préparez une casserole dans laquelle vous allez ajouter le sucre que vous devez mettre sur le feu pour la caramélisation. Versez ensuite le café sur le caramel et mélangez bien. Ajoutez ensuite la chantilly, le beurre, le sucre vanillé, l'essence de café et enfin la fécule dissoute dans les deux cuillères à soupe de café. Gardez la composition sur le feu jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène.

Étape 7 : Il ne vous reste plus qu'à ajouter cette sauce au café sur le comptoir et à déguster un délicieux gâteau avec vos proches.

Gâteau mousse au café

Ingrédients du comptoir :

  • 3 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • un sucre vanillé
  • une essence de vanille
  • une levure chimique

Ingrédients pour la mousse au café :

  • 400 ml de crème sure pour chantilly
  • 150 ml de café
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 5 g de gélatine
  • 2 cuillères à soupe d'essence de vanille

De plus, vous avez également besoin de 100 ml de sirop de compote de n'importe quelle variété que vous souhaitez.

Méthode de préparation du comptoir :

Étape 1: Mélangez les blancs d'œufs, puis frottez les jaunes avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une composition crémeuse.

Étape 2: Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure par dessus.

Étape 3: Verser l'ensemble de la composition sur la mousse de blanc d'œuf et mélanger jusqu'à homogénéité complète.

Étape 4: Préparez une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et ajoutez l'ensemble de la composition que vous laisserez au four pendant environ 30 minutes.

Étape 5 : Après avoir sorti le dessus du four, laissez-le refroidir et siropez-le avec le sirop de compote.

Comment préparer la mousse :

Étape 1: Mettez le café avec 100 ml de crème sur le feu. Jusqu'à ce que la composition se réchauffe suffisamment, hydratez la gélatine dans 30 ml d'eau froide.

Étape 2: Après vous être assuré qu'il s'est suffisamment réchauffé, vous pouvez sortir le café mélangé à de la crème du feu, et après avoir laissé la gélatine s'hydrater pendant environ 5 minutes, vous pouvez le sortir de l'eau et l'ajouter sur le café avec du sucre.

Étape 3: Laisser refroidir l'ensemble de la composition pendant environ une heure.

Étape 4: Mélanger le reste de crème avec le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse que vous mélangerez avec la crème au café.

Étape 5 : Étaler, à l'aide d'une spatule, la crème obtenue sur le comptoir et décorer le gâteau à votre convenance.


3 recettes de café froid adaptées à l'été

Peu importe à quel point vous aimez la caféine, l'odeur du café chaud dans la tasse ou les grains fraîchement moulus, vous sentez toujours que lorsque les températures dépassent les 30 degrés, le café chaud n'est pas exactement mon premier choix.

La solution serait de passer à un café beaucoup plus froid. Et, si vous passez votre temps à la maison ou si vous voulez simplement éviter les coûts d'achat quotidien au café, il existe plusieurs recettes à travers lesquelles vous pouvez facilement et facilement préparer à la maison.

Parmi ceux-ci, nous avons sélectionné 3 cafés qui rendront vos pauses détente - et fraîcheur - plus agréables que jamais.

1. Café battu

Vous pouvez préparer votre boisson à ne pas manquer depuis n'importe quelle terrasse ou plage en été, même dans votre propre cuisine. Vous aurez besoin d'un mixeur, d'un expresso, de lait, de sucre et de glaçons.

On commence par un expresso, qu'après cuisson, on laisse refroidir. Une fois à température ambiante, versez l'espresso dans le mixeur avec le lait, le sucre et les glaçons. On commence par une petite vitesse pour casser les glaçons, puis on augmente la vitesse pour mieux les mélanger.

C'est tout. Vous pouvez maintenant le servir dans un verre et le déguster !

2. Latte à la vanille avec de la glace

Avec seulement 3 ingrédients et seulement quelques minutes disponibles, vous pouvez réaliser cette boisson sucrée qui peut remplacer le dessert.

Nous allons commencer par la base de la recette : le café lui-même. Il serait préférable d'utiliser du café filtre et de le laisser refroidir à température ambiante puis de le laisser au réfrigérateur pendant une nuit ou au moins quelques heures. Si vous n'avez pas de café filtre, alors deux doses d'espresso sont tout aussi bonnes.

Le conseil serait de rendre le café plus dur que d'habitude, sinon vous ne sentirez pas aussi bien son goût s'il est dilué dans de l'eau. Une astuce intéressante consiste à faire des glaçons à partir de café, au lieu d'eau, pour conserver l'intensité de la boisson.

Et maintenant, nous arrivons à la partie rapide et facile - versez la glace dans le verre. Dans un bol séparé, mélanger le café froid, le lait et deux cuillères à soupe de sirop de vanille jusqu'à consistance lisse. À la fin, nous versons la boisson sur la glace, remuons à nouveau et vous êtes un peu plus près de devenir un barman amateur.

3. Ice Latte au caramel

Si vous voulez quelque chose de plus sucré, alors vous voudrez peut-être essayer du café au caramel. La recette est tout aussi simple et assez similaire.

Le café, filtré ou expresso, est préparé de la même manière et laissé refroidir. Au moins à température ambiante, mais si vous n'êtes pas pressé, il vaut mieux le laisser refroidir au réfrigérateur. Si vous le mettez encore chaud, la glace fondra et ce ne sera plus exactement "Ice Latte".

Nous allons mettre la glace dans un verre ou une tasse. Nous versons d'abord le sirop de caramel. Nous allons verser le café et enfin le lait. Mélangez avec une cuillère à café et le tour est joué.

Pour tout ce qui précède, vous pouvez remplacer le lait d'origine animale par du lait végétal de votre choix. Ou, si vous avez envie d'expérimenter, vous pouvez faire des glaçons à la fois avec du café et du lait végétal, cela donnera un goût encore plus intéressant !


5 recettes pour un café parfait

Vous aimez le café mais vous n'avez jamais su quelle était la différence et comment préparer correctement un Espresso, un Cappuccino, un Flatwhite, un Espresso Macchiato, un Americano ou un Caffe Latte ? Dans cet article nous parlerons de chacun et nous partagerons avec vous la recette d'un plat parfait et savoureux.

Ces dernières années, le nombre de cafés faisant la promotion du café maison ou de spécialité fraîchement torréfié a augmenté de façon exponentielle. Beaucoup pensent que le marché est sursaturé, mais nous pensons que c'est naturel, car les gens accordent une attention particulière au café tandis que les amateurs et les passionnés de café se tournent exclusivement vers des lieux qui promeuvent des origines au caractère unique et clairement défini.

Nous travaillons dans le domaine depuis 2016, mais nous avions besoin de beaucoup de recherches jusqu'à ce que nous arrivions à la première version d'une carte de café. J'ai trouvé beaucoup d'informations sur internet, une partie non négligeable, mais qui se sont par la suite avérées fausses, alors j'ai profité de toutes les sources dont j'avais à ma disposition, des livres aux personnes qui étaient sur le terrain pour demander du café. un long moment. Ce que j'ai appris alors, c'est que chaque café fait sa marque sur les plats et cette variété aide beaucoup à progresser.

Aussi, un autre aspect qui nous a impressionnés est le fait que ce domaine du café est très changeant et dynamique, car chaque café veut être identifié par une plus grande diversité d'origines de café. Dans la plupart des cafés, nous trouverons au premier plan le célèbre ESPRESSOR, mais il faut garder à l'esprit que de plus en plus d'amateurs de café se tournent vers des plats alternatifs tels que (V60, Siphon, Chemex, Aeropress, Frenchpress, Mokapot, etc. ), dont nous parlerons dans un autre blog.

Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur les plats les plus populaires et parler des particularités de chacun. Commençons donc par le fameux expresso.

Expresso est un produit qui a d'abord été préparé en Italie, et son nom vient du temps d'extraction rapide. L'espresso est aujourd'hui la base de la plupart des cafetières. Ce qui le rend spécial, c'est le temps de préparation rapide et les saveurs intenses qu'il développe, la texture, l'aspect, mais aussi qu'il peut très bien se combiner avec le lait, de différentes manières.

Avant d'entrer dans les détails, nous devons vous expliquer que le porte-filtre double est utilisé dans les cafés spécialisés. Que signifie un porte-filtre ? C'est l'outil qui est fixé dans la machine à expresso avant chaque extraction de café. Cela nous donne la possibilité d'extraire un expresso beaucoup plus correctement, car la quantité de café utilisée est plus élevée (environ 18 grammes). A partir de cette quantité de 18 grammes, dans certains cas, 2 cafés peuvent être préparés, tels que : cappuccino, americano, macciato, caffe latte.

Nous mentionnons qu'il existe différentes manières de préparer un expresso, mais nous vous dévoilerons une de nos recettes de base que nous adaptons en fonction de chaque origine. La recette ressemble à ceci et vous avez besoin de:

  • 18 grammes de café fraîchement moulu finement
  • Temps d'extraction d'orientation 25-30 secondes
  • 36 ml. obtenu dans la tasse
  • La température de l'eau doit être de 88-93 degrés
  • La pression doit se situer autour de 6-9 bar

Si vous suivez toutes ces instructions et que le temps d'extraction est bien supérieur à 30 secondes, cela signifie que le broyage est trop fin. Cependant, si le temps d'extraction est trop rapide, le broyage est trop grossier.

D'autres questions à considérer sont l'acidité du café. Si l'acidité du café est trop élevée, utilisez de l'eau avec une température plus élevée, et si le goût du café est trop fort pour vous et que vous avez suivi toutes les étapes de la recette ci-dessus, nous vous recommandons d'essayer d'en extraire une plus grande quantité d'espresso dans la tasse. , par exemple entre 40 et 50 ml. maximum. Enfin, si l'arôme est encore trop fort, nous vous conseillons de diluer la boisson avec de l'eau chaude.

Cappuccino elle est probablement la star de ce blog de par sa notoriété, mais aussi par le goût équilibré entre le café et le lait. Autrefois, il était principalement consommé au petit-déjeuner, mais nous pouvons tous convenir qu'il s'agit d'un plat qui se déguste à tout moment de la journée. Vous vous êtes certainement demandé pourquoi les mêmes paramètres ne sont pas observés dans tous les cafés, mais tant que la recette de cette préparation tourne autour d'une quantité de 150 ml, vous êtes au bon endroit. Après tout, qui aimerait profiter d'un café fait de la même manière, dans 10 cafés ? N'est-il pas plus intéressant que chaque lieu veuille personnaliser ses produits ? Dans cet esprit, nous voulons vous montrer notre recette là où vous avez besoin :

Faites chauffer le lait à environ 55 degrés pour enfin obtenir une crème épaisse. Si vous voulez que le lait ne perde pas ses propriétés, nous vous recommandons de ne pas surchauffer le lait. Il est recommandé de consommer un cappuccino dans les minutes qui suivent sa préparation.

Ensuite, nous parlerons du frère cadet du cappuccino, qui a ses origines dans une région éloignée de l'Italie, à savoir l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Oui, il s'agit Blanc plat qui peut être comparé à un cappuccino fait avec une double dose d'espresso, mais il y a quand même quelques différences entre les deux. Ainsi, FlatWhite est basé sur un double shot d'espresso, soit 36 ​​ml, ce qui lui confère une saveur plus forte qu'un cappuccino.

La recette n'est pas très différente de celle ci-dessus, vous avez donc besoin de 100-130 ml. lait cuit à la vapeur dans le but d'obtenir une crème plus élastique.

On va plus loin et on parle un peu de la préparation Espresso Macchiato qui est aussi un plat italien classique, qui selon sa recette originale est une combinaison d'un coup d'espresso avec une cuillère à café de mousse de lait. Par souci d'améliorer l'apparence de cette recette, certains baristas utilisent une petite quantité de crème sure, à savoir entre 50 et 80 ml. Grâce à la technique de verser du lait, vous pouvez obtenir des motifs beaux et simples dans une tasse de café. De cette façon, nous pouvons obtenir une boisson au goût de café fort et une quantité optimale de caféine pour laquelle vous avez besoin de :

préparation nous est l'alternative au café filtre, qui conserve la texture des huiles et des solubles dans un expresso, mais qui dilue son goût prononcé. Un bref historique de cette préparation révèle le fait que les soldats américains, pendant la Seconde Guerre mondiale, ont dilué l'espresso italien avec de l'eau chaude, donnant ainsi naissance à AMERICANO.

La recette que nous vous proposons est la suivante :

  • Versez environ 80-100 ml. d'eau chaude dans une tasse sur laquelle vous extrayez une simple dose d'espresso (18 ml). En gardant cet ordre, la crème expresso restera en surface.

Pas avant de conclure cet article, nous parlerons de Café au lait. La recette du Caffe Latte est simple :

Nous utilisons un coup d'espresso (18 ml.), En le combinant avec 210-250 ml. de crème de lait, selon les préférences à partir desquelles on obtiendra un café aux notes légères et subtiles, prédominant le goût du lait, mais dans lequel on retrouve aussi d'agréables arômes de café.

Nous espérons que vous avez trouvé ces informations utiles et nous vous recommandons de garder à l'esprit que les recettes varient en fonction de la façon dont vous abordez chaque café.


Racine d'endive-substitut café *) & recette #8211

Secouez bien les racines d'endives du sol, nettoyez-les, lavez-les, coupez-les le plus petit possible (elles sont fibreuses et donc pas trop faciles à couper) et laissez-les sécher. Après quelques jours, placez-les dans une casserole et mettez-les au four, à feu doux, pendant 2-3 heures (de temps en temps, sortez la casserole et remuez-les à nouveau, afin qu'ils ne brûlent pas en restant toujours assis sur la même pièce). Si vous avez un torréfacteur, c'est encore mieux. Utilise le. Lorsque la racine hachée est bien torréfiée, laissez-la refroidir puis écrasez-la dans un mixeur ou broyez-la à la machine à café. Si vous souhaitez améliorer son goût, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de café ordinaire, torréfié et moulu.
Vous faites le café dans une bouilloire. Assurez-vous que la pâte sortira plus grosse et plus longue que le café que vous préparez habituellement.
*) Vous pouvez utiliser cette technologie aussi bien pour le café de TOPINAMBUR ROOT (ou NAPI), que pour le café de FIELD CHICKPEAS ROOT.
A propos des succédanés du café, pour le paysan roumain, vous pouvez trouver plus de recettes ICI : café pomme de terre, café chicorée, chapelure, etc.


Vidéo: French Cafe - Accordion Romantic French Music, Jazz u0026 Bossa Nova (Octobre 2021).