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Cuisses de poulet au miel chaud avec pain frit

Cuisses de poulet au miel chaud avec pain frit

La graisse de poulet remplit une triple fonction dans cette recette de dîner de semaine pour donner une peau croustillante, des toasts dorés et une vinaigrette schmaltzy. Lors de la cuisson du poulet, nous commençons par une poêle froide car elle favorise un rendu doux et complet de la graisse savoureuse, que vous utiliserez pour le pain et les légumes. Garder les cuisses côté peau tout le temps permet à la peau de devenir encore plus croustillante pendant que la chair cuit.

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail, râpée finement
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais, divisé
  • 4 hauts de cuisse de poulet avec peau et os
  • 1 petit piment rouge, tranché finement en rondelles
  • 2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • tranches de pain de 2 ½" d'épaisseur
  • 2 petites endives, feuilles séparées

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450°. Mélanger l'ail et 1 c. le jus de citron dans un bol moyen pour mélanger. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et placez-les dans un bol. Assaisonner avec du sel et mélanger pour enrober. Laisser mariner le poulet à température ambiante au moins 20 minutes et jusqu'à 1 heure.

  • Pendant ce temps, porter le miel et le chili à ébullition dans une petite poêle à feu moyen-doux. Laissez refroidir le miel chaud.

  • Verser un filet d'huile dans une grande poêle épaisse, de préférence en fonte, et placer les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, à l'intérieur. Mettre à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée en dessous, de 8 à 10 minutes. Transférer la poêle au four et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit, de 16 à 20 minutes. Sortez le poulet du four et placez-le dans une assiette. Gardez ces jus de cuisson dans la poêle, cependant.

  • Placer la poêle avec les jus sur feu moyen et ajouter le pain. Faire frire le pain jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et doré, environ 2 minutes de chaque côté. (Vous préparez essentiellement un gros croûton imbibé de graisse de poulet ici.) Transférez le pain sur du papier absorbant pour l'égoutter et saupoudrez d'un peu de sel.

  • Mélanger les endives dans un bol moyen avec 1 c. du jus de citron et un filet de graisse de la poêle (si la poêle est brûlée ou si les jus de cuisson ont tous disparu, utilisez de l'huile d'olive à la place), assaisonnez avec du sel et mélangez pour enrober.

  • Déchirez le pain en deux et piquez-le avec un couteau d'office pour créer quelques trous (cela aidera le pain à s'imprégner du jus de poulet). Disposer sur des assiettes et garnir des cuisses de poulet. Dispersez les feuilles d'endives et versez un peu de miel chaud sur le poulet (et les endives si vous le souhaitez).

  • Avancez : Le poulet peut être mariné 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Section Avis Ah c'est trop bon ! Je suis tellement contente d'être tombée sur cette recette. J'essaie de me contrôler et de ne pas le faire deux fois par semaine. Facile et tellement délicieux.Just_JessSt. Louis06/02/20Nous l'avons fait 3 ou 4 fois maintenant. Mon fils de 9 ans en redemande. Relativement rapide et facile et extrêmement savoureux. Je n'avais pas d'endives mais cela n'avait pas d'importance. Les cuisses étaient parfaitement cuites et le combo miel / pain grillé chaud était délicieux. Toute la famille a apprécié !! Bona coursiNew Jersey 04/03/20Ma famille et moi avons adoré ça ! J'avais une spécialité de miel de pistaches du Chili vert que j'ai acheté au Nouveau-Mexique, alors je l'ai utilisé à la place du miel de piment rouge, mais c'était fantastique. Le pain et les endives l'ont fait !!Augusta61New Orleans01/23/20J'ai adoré cette recette ! Je n'ai pu trouver que des piments rouges séchés au marché, alors j'en ai réhydraté un en faisant bouillir de l'eau, en le retirant du feu, puis en faisant tremper le piment dans l'eau chaude pendant 30 minutes avant de le trancher. Ma sauce au miel avait une bonne bouchée, donc je dirais que cela a fonctionné. J'ai utilisé un pain au levain miche - et ça allait très bien avec.AnonymeMichigan19/08/19Un plat parfaitement équilibré entre la douceur du miel, le piquant des piments, la richesse du poulet, l'acidité du citron et l'amertume de l'endive. Ce sera certainement dans ma rotation normale. J'ai utilisé du pain au levain et j'ai pensé que cela fonctionnait bien.AnonymeColleyville, TX05/04/19SO. BON. Tu dois faire ça. Sérieusement. Je suis depuis longtemps un grand fan de miel chaud, et cela n'a pas déçu. J'ai ajouté un peu de poudre de chili au miel pour un coup de pied supplémentaire, et c'était super. Le pain frit était aussi bon que vous l'imaginez - vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec du pain, du miel chaud et de la graisse de poulet. La peau du poulet était merveilleuse et les endives apportaient une fraîcheur et un croquant bienvenus au plat. Je le recommande totalement.AnonymeBerkeley, CA02/10/19

Cuisses de poulet frites du sud

Le poulet frit est une délicieuse gâterie pour le dîner qui fait toujours plaisir. Mais le plat principal croustillant est généralement réservé aux occasions spéciales car il ne s'agit pas exactement d'aliments diététiques. Cette recette de cuisses de poulet frites du Sud élimine une partie du gras en utilisant de la viande désossée et sans peau et du babeurre faible en gras. La plupart des recettes de poulet frit demandent du poulet avec la peau, ce qui ajoute de la saveur et de l'humidité, mais ajoute également du gras. Les cuisses de poulet ont tendance à rester humides et savoureuses sans leur peau, ce qui les rend parfaites pour la friture. Bien qu'elles ne soient pas exactement des aliments sains, les cuisses de poulet frites du Sud sont moins grasses que les recettes de poulet frit traditionnelles sans sacrifier la texture ou la saveur.

Planifiez à l'avance pour pouvoir faire mariner la viande pendant quelques heures dans du babeurre et des épices. Au moment de manger, le poulet ne prend que quelques minutes pour frire. Le secret d'un bon poulet frit est triple : un trempage dans une marinade savoureuse, de l'huile à la bonne température et le bon temps de friture. Servez les cuisses de poulet fraîchement sorties de la poêle avec des accompagnements traditionnels comme une purée de pommes de terre ou une salade de pommes de terre, ou utilisez-les pour faire un sandwich au poulet frit.


Comment servir des cuisses de poulet frites au four

J'ai déjà mentionné que vous vouliez une sauce chili au beurre et au miel, n'est-ce pas ? OK cool.

Parce que ces cuisses sont désossées, elles sont fabuleuses à utiliser de multiples façons. Je les mange aussi bien chauds que froids même si je les préfère servis chauds.

Ces cuisses peuvent garnir une salade, être utilisées comme hamburger, faire partie d'un brunch avec des gaufres et du sirop d'érable, farcies dans un wrap ou simplement mangées telles quelles.

Cela dépend de la façon dont vous servez les cuisses quant au nombre de portions que vous en servez. Je vais probablement en vouloir au moins 2 pour un repas principal, à moins qu'il n'y ait une quantité importante d'autres éléments dans le plat. Dans un wrap ou un hamburger de taille normale, un seul serait parfait. Je suis gourmand donc j'y vais toujours avec 2 !

Cela dépendra cependant un peu de la taille de vos cuisses de poulet. Tous les poulets ne sont pas créés égaux, vous devrez donc porter un jugement.


Poulet chaud à la Nashville

Recette adaptée de Carla Hall's Southern Kitchen, Brooklyn, New York, NY

Rendement: 4 à 6 portions

Temps de préparation: 20 minutes, plus le temps de saumurage

Temps de cuisson: 1 heure et 30 minutes

Temps total: 1 heure et 50 minutes, plus le temps de saumurage

Ingrédients

Pour la saumure :

1 tasse de cornichons à l'aneth tranchés

1 piment habanero, tige enlevée

Pour le poulet chaud :

2 cuillères à café de paprika doux

1 cuillère à café de poivre de cayenne moulu

½ cuillère à café de poivre noir finement moulu

Environ 4 tasses d'huile de canola, pour la friture

Pour l'huile épicée :

3 cuillères à soupe de poivre de cayenne

3 cuillères à café de paprika fumé

3 cuillères à café de paprika doux

6 à 8 tranches de pain blanc

Instructions

1. Préparez la saumure : placez le poulet dans un sac Ziploc de la taille d'un gallon. Dans un mélangeur, mélanger les cornichons, le jus de cornichon, l'eau, le poivre habanero, le sel et le sucre, et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Versez la saumure sur le poulet et fermez le sac. Réfrigérer 4 à 8 heures.

2. Retirer le poulet de la saumure et déposer les cuisses en une seule couche, côté peau vers le haut, sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords. Réfrigérer, à découvert, pendant 1 heure.

3. Préparez le poulet chaud : Dans un grand bol, mélangez la farine, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Tremper les cuisses de poulet dans la farine assaisonnée, puis les tapoter entre vos mains pour secouer l'excès. Remettre le poulet sur la grille en réservant la farine assaisonnée et réfrigérer encore 30 minutes.

4. Pendant ce temps, préparez l'huile épicée : Dans une grande casserole, mélangez le poivre de Cayenne, le paprika fumé et doux, le cumin, la poudre d'ail, le sel et le sucre. Placer à feu moyen et griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant souvent, 2 minutes. Ajouter lentement l'huile et chauffer pendant 10 minutes, puis retirer du feu et garder au chaud. Préparez à l'avance : laissez l'huile refroidir à température ambiante, puis conservez-la au réfrigérateur, à couvert, jusqu'à 2 semaines.

5. Tremper les cuisses de poulet dans la farine réservée une fois de plus et les remettre sur la grille. Mettre au réfrigérateur pendant 30 dernières minutes.

6. Tapisser une tôle à rebord propre d'une grille propre et mettre de côté. Fixez un thermomètre à friture à une grande poêle en fonte et remplissez-le d'huile jusqu'à une profondeur de & frac12 pouces. Placer la poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 365°. En travaillant en 2 lots, déposez les cuisses de poulet dans l'huile chaude, côté peau vers le bas et loin de vous, et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, 5 à 6 minutes. Retournez délicatement et continuez à cuire jusqu'à ce que chaque cuisse de poulet soit bien brune et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus profonde de la cuisse indique 160°C, encore 6 minutes. Transférer le poulet sur la grille et répéter avec les cuisses restantes.

7. À l'aide d'une grande cuillère trouée, tremper le poulet frit dans l'huile chaude, en le retournant pour enrober les deux côtés.

8. Pour servir, déposer les tranches de pain sur une grande assiette et garnir de poulet frit et de cornichons.


Galerie

  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de piment rouge moulu
  • 8 cuisses de poulet sans peau et sans os
  • Aérosol de cuisson
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un grand bol. Ajouter le poulet au bol et mélanger pour enrober. Placer le poulet sur une lèchefrite vaporisée d'un enduit à cuisson. Faire griller le poulet 5 minutes de chaque côté.

Mélanger le miel et le vinaigre dans un petit bol en remuant bien. Retirer le poulet du four, brosser 1/4 tasse de mélange de miel sur le poulet. Griller 1 minute. Retirer le poulet du four et le retourner. Badigeonner le poulet du reste du mélange de miel. Faire griller 1 minute supplémentaire ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.


Conseils pour préparer des cuisses de poulet désossées à la friteuse à air

Comme cette recette est assez simple, il y a juste quelques conseils de cuisine à garder à l'esprit. Ces conseils sont vraiment simples, mais ils font absolument une énorme différence dans votre produit final. Assurez-vous donc de lire ces conseils avant de préparer ces cuisses de poulet frites à l'air.

Créer une couche épaisse pour le poulet

Lorsque vous trempez le poulet dans le babeurre et les œufs, assurez-vous d'avoir ces ingrédients humides partout. C'est parce que c'est l'agent liant qui retient également le mélange sec de farine et de chapelure.

Si vous n'avez pas assez de mélange humide sur votre poulet, il ne pourra pas non plus contenir la quantité appropriée d'ingrédients secs. Ceci est important car si votre enrobage est correct, vous vous retrouverez avec une sorte de poulet cuit au four au lieu de cuisses de poulet désossées à la friteuse.

Vaporisez votre panier de friteuse à air avec un spray antiadhésif

Si vous craignez que votre poulet colle au panier de la friteuse, vaporisez-le avec un aérosol de cuisson antiadhésif. J'adore utiliser de l'huile de noix de coco ou de l'huile d'olive extra vierge, mais cela dépend vraiment de vous.

Assurez-vous de vaporiser une belle couche uniforme, mais ne vaporisez pas trop non plus. L'astuce consiste à utiliser de beaux coups réguliers. Pensez-y comme si vous utilisiez une bombe de peinture en aérosol.

Retournez les cuisses de poulet désossées frites à l'air une fois que vous voyez la coloration brun doré sur la peau

Même si vous allez régler la minuterie de votre friteuse à air pour cuire le poulet, jetez toujours un coup d'œil et utilisez également vos repères visuels. Cette recette vous oblige à faire cuire les deux côtés du poulet face vers le bas dans le panier de la friteuse à air, vous devrez donc retourner et cuire à mi-cuisson.

Même en retournant le poulet à mi-cuisson, la recette reste totalement simple.


Cuisses de poulet Buffalo croustillantes au miel

Si vous cherchez une nouvelle recette de poulet amusante, je vous ai couvert avec ces cuisses de poulet de buffle croustillantes au miel. Ce sont le moyen idéal pour satisfaire votre envie de légèrement sucré et épicé, et ils présentent une peau parfaitement croustillante et seulement CINQ ingrédients ! Ils sont économiques, sans gluten et à faible teneur en glucides.

Tout d'abord, parlons de la peau croustillante.

Je suis un grand fan de la peau de poulet croustillante. Que ce soit avec du poulet BBQ au four ou du poulet rôti entier, je fais toujours de mon mieux pour obtenir un extérieur croustillant semblable à un craquelin et un intérieur juteux. Tout d'abord, il a un goût incroyable. Deuxièmement, l'achat de morceaux de poulet avec os et peau vous fera économiser beaucoup d'argent et garantira presque toujours une viande parfaitement cuite et juteuse avec moins de risque de surcuisson. (surtout avec de la viande brune, comme ces cuisses).

Pour cette recette, j'ai d'abord saisi le poulet dans une poêle en inox côté peau vers le bas afin de le rendre croustillant. Ensuite, je l'ai fini au four, en ajoutant de la sauce piquante et du miel à la fin et en le versant par intermittence sur le poulet pour créer un glaçage sucré et épicé.

Je ne veux pas me vanter ou quoi que ce soit d'autre, mais je vais le faire. Ce doit être l'un des poulets les plus délicieux que j'aie jamais préparés. J'ai hâte de le refaire !

Ce que je préfère dans cette recette, c'est peut-être qu'elle n'utilise que cinq ingrédients, sans compter le sel et le poivre : poulet, sauce piquante, miel, huile d'olive et beurre. L'huile d'olive combinée au beurre aide la peau du poulet à saisir et à croustiller parfaitement. Avec seulement une cuillère à soupe de miel et deux cuillères à soupe de sauce piquante dans tout le plat, ce n'est pas SUPER doux ou SUPER épicé. C'est juste.

La plupart des gens dans ce monde ont envie de choses comme le chocolat ou la crème glacée. Pas moi. Eh bien, je veux dire et hellip oui, je le fais. Mais le plus souvent, quand j'ai une forte envie, c'est pour quelque chose au goût de buffle. Si vous êtes comme moi, je vous oriente vers cette pizza naan aux champignons buffles et ces doigts de poulet buffalo faits à la main.

Vous pouvez les faire cuire dans n'importe quelle poêle allant au four, comme la fonte ou l'acier inoxydable. J'ai préféré l'inox pour cette recette, car il faut le transporter dans et hors du four plusieurs fois et c'est un peu plus léger et plus facile à manœuvrer. J'ai des poêles Calphalon Tri-Ply et je les adore. Ils sont assez lourds pour cuire les aliments uniformément et les aliments y cuisent parfaitement. Si vous êtes à la recherche d'une nouvelle batterie de cuisine, je vous la recommande vivement !

Pour plus de crédit, saupoudrez le dessus de ces cuisses de poulet de crumbles au fromage bleu. Je ne l'ai fait qu'après avoir pris des photos, c'est pourquoi il n'est pas photographié.


Recette : Délicieux barbecue de poulet glacé au miel

Barbecue de poulet glacé au miel – Fouetter le miel, la sauce soja et les flocons de piment rouge dans un bol. Recette de poulet rôti au citron glacé au miel. La photo "Barbecue et pilons de poulet glacés au miel" peut être utilisée à des fins personnelles et commerciales selon les conditions de la licence libre de droits achetée. Pour commencer, nous avons rassemblé les coupes de couteaux les plus populaires que vous devriez connaître, selon un chef.

Par la bonne cuisine d'essai d'entretien ménager. Les pilons de poulet glacés au miel cuits au four sont bons à lécher les doigts ! Voici ce dont vous avez besoin : pilons de poulet, cuisses de poulet, eau, vinaigre de cidre de pomme, sel, poivre citronné, poudre d'oignon, poudre d'ail, sel assaisonné, farine, œufs, lait, sauce piquante, miel, eau. La formule et la technique du barbecue au poulet glacé au miel délicieux ne sont que l'aboutissement des petits conseils que j'ai réalisés au cours des 3 dernières années. Le barbecue au poulet glacé au miel est sûrement un projet de cuisine de week-end, c'est-à-dire que vous aurez besoin de plusieurs heures pour le terminer, mais lorsque vous avez la méthode en place, vous pouvez faire frire plusieurs commandes à un moment donné pour les pique-niques domestiques ou peut-être pour possèdent des zones fraîches pour manger du réfrigérateur sur un coup de tête.

Ce matin, je prévois de vous coacher sur la façon de faire Barbecue de poulet glacé au miel DIY avec des ingrédients simples, exactement comme les restaurants chinois. Mon Barbecue au poulet glacé au miel la recette est la meilleure de la planète !

Je vais également vous expliquer comment utiliser les restes de riz cuit à la vapeur et en faire un repas appétissant, bon marché et savoureux pour toute la famille !

J'ai essayé d'appliquer un peu moins d'eau que la normale, ce qui a été suggéré ailleurs. Il ne servait qu'un peu de temps en temps, mais dans des situations différentes, je devais inclure de plus en plus d'eau au fur et à mesure que le quinoa cuisait. Ensuite, le quinoa séché a absorbé beaucoup trop de la vinaigrette que j'ai incluse plus tard.

Puis-je cuisiner un barbecue de poulet glacé au miel ?

Que vous soyez seul à la maison ou que vous soyez un parent actif, trouver le temps et le pouvoir nécessaires pour préparer des plats faits maison peut sembler une tâche difficile. À la fin d'une journée effrénée, manger au restaurant ou acheter peut sembler être l'option la plus rapide et la meilleure. Mais le confort et les aliments transformés peuvent avoir un impact considérable sur votre tempérament et votre santé.

Les restaurants proposent souvent plus de nourriture que vous ne devriez en manger. Plusieurs restaurants servent des portions 2 à 3 fois plus grandes que les recommandations diététiques recommandées. Cela vous encourage à manger beaucoup plus que vous ne le feriez à la maison, ce qui affecte négativement votre tour de taille, votre stress corporel et le risque de diabète.

Lorsque vous préparez vos propres dîners, vous avez plus de contrôle sur les ingrédients. En vous préparant vous-même, vous êtes en mesure de vous assurer que vous et vos proches mangez des repas frais et nutritifs. Cela peut vous aider à vérifier et à vivre en meilleure santé, à augmenter votre énergie, à soutenir votre poids et votre humeur, et à améliorer votre sommeil et votre résilience au stress.

Vous pouvez préparer un barbecue de poulet glacé au miel en utilisant 12 ingrédients et 7 étapes. Voici comment y parvenir.

Ingrédients du barbecue de poulet glacé au miel :

  1. Préparez du filet de poulet.
  2. Vous avez besoin d'1 cuillère à soupe de miel.
  3. Vous avez besoin de 1 cuillère à soupe de cassonade.
  4. C'est 2 cuillères à soupe de beurre.
  5. Préparez 2 cuillères à soupe de sauce barbecue.
  6. Il vous faut 1 douzaine de petites pommes de terre.
  7. Vous avez besoin de 4 tiges d'épinards.
  8. Préparez 1 tranche de tomate.
  9. C'est 5 morceaux d'ail hachés.
  10. Préparez 1 petit oignon haché.
  11. Vous avez besoin de sel.
  12. Vous avez besoin de Pepper.

Ce simple poulet glacé au miel est sain (cuit au four et non frit) et c'est un délicieux repas familial qui ne se plaint jamais ! Mais hélas, c'est plutôt cette recette de poulet glacé au miel que j'ai reçue d'un fabuleux cuisinier / ami qui a gracieusement publié la majeure partie de sa rotation de dîner en ligne et ce soir marque le. Poulet glacé au miel épicé – le meilleur dîner de poulet à la poêle de tous les temps, dans un glaçage au miel épicé et sucré. C'est l'un de ces repas de semaine rapides et faciles que vous pouvez préparer rapidement lorsque vous rentrez chez vous et servir avec une simple salade sur le côté pour un dîner facile et sain.

Instructions pour le barbecue au poulet glacé au miel :

  1. Faire bouillir les petites pommes de terre avec de l'eau salée.
  2. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre de chaque côté. Faire frire à feu moyen avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Mettre de côté..
  3. Dans la même poêle : ajouter encore une cuillère à soupe de beurre. Faire revenir les oignons et l'ail..
  4. Ajouter le sucre et le miel. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez ensuite la sauce barbecue...
  5. Ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez ensuite les tomates...
  6. Égoutter les pommes de terre cuites et le poulet dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût..
  7. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit enrobé de sauce. Servir..

Presser le citron dans un bol et incorporer le miel et la sauce soja. Une canette de bière juteuse et tendre avec du poulet glacé avec une sauce au miel et à l'ail qui vous fera pâmer. Le tout cuit au four en un peu plus d'une heure. Je vous garantis que ce sera une bouchée paradisiaque ! Je n'ai jamais fait de poulet à la canette de bière auparavant.

Il est moins cher de consommer de la restauration rapide que le barbecue au poulet glacé au miel

À première vue, il peut sembler que manger dans un fast-food coûte moins cher que de préparer un repas fait maison. Mais c'est rarement le cas. Une étude de la School of Public Wellness de l'Université de Washington a révélé que les personnes qui cuisinent à la maison sont susceptibles d'avoir une alimentation plus saine avec tous les régimes alimentaires sans dépenses alimentaires plus importantes. Une autre étude a révélé que les chefs à domicile habituels consommaient environ 60 $ de moins par mois en nourriture que ceux qui mangeaient plus souvent au restaurant.

Je ne sais pas cuisiner un barbecue de poulet glacé au miel

  • Si vous êtes intimidé par la possibilité de planifier un souper fait maison, il est important de considérer que la préparation n'est pas une science correcte.
  • Il est généralement parfaitement acceptable de sauter un composant ou de remplacer quelque chose par un autre barbecue de poulet glacé au miel.
  • Regardez en ligne ou achetez un livre de cuisine standard pour des idées de recettes simples.
  • Comme avec une telle chose, plus vous gagnez, plus vous deviendrez élevé. Même lorsque vous êtes un novice dans votre cuisine, vous saisirez rapidement des repas rapides et équilibrés.

Quelles recettes dois-je utiliser pour le barbecue de poulet glacé au miel?

Les huiles naturelles comme le canola, la graisse végétale et la graisse d'arachide contiennent des produits à fumer plus gros, ce qui les rend bien adaptées à la combustion du poulet. En savoir plus sur le choix de la bonne huile pour la friture.

Ce qui doit et ne doit pas être fait lors de la cuisson du barbecue de poulet glacé au miel

  • Assurez-vous que tout est glacé dans un emballage ou un sac scellable.
  • Le bœuf en particulier doit être emballé efficacement.
  • Faites griller du pain dès la sortie du congélateur, préconise la stratégie anti-gaspillage.
  • N'oubliez pas qu'une telle chose qui est une matière d'eau supérieure, comme la laitue, ne sera pas exactement la même après avoir été congelée puis décongelée.
  • Faites un effort pour congeler tout au plus frais. Décongelez complètement le bœuf avant de le préparer, mais d'autres choses telles que le pain à griller peuvent être cuites directement du congélateur.
  • Ne recongelez jamais de la viande crue qui a été glacée puis décongelée - vous pouvez, mais gratuitement
    ze boeuf grillé qui a été congelé lorsqu'il était cru.
  • Assurez-vous que le réfrigérateur n'est pas trop plein pour que l'air ne puisse pas circuler.

Stratégies pour commencer!

Concentrez-vous sur des ingrédients frais et équilibrés. La cuisson de sucreries comme par exemple des brownies, des gâteaux et des collations ne favorisera pas votre bien-être ou votre tour de taille. De même, mettre beaucoup de sucre ou de sel peut transformer un aliment sain cuisiné à la maison en un aliment préjudiciable. Pour vous assurer que vos repas sont bons pour vous en plus d'être délicieux, concentrez-vous sur des ingrédients sains et goûtez avec des épices plutôt qu'avec du sucre ou du sel.

Inventaire des agrafes. Des éléments tels que le riz, les pâtes, l'huile d'olive, les épices, la farine et les cubes d'inventaire sont des éléments de base que vous utiliserez probablement régulièrement. Garder à disposition des tasses de thon, des haricots, des tomates et des sacs de légumes congelés peut être bénéfique pour préparer des dîners rapides lorsque vous êtes contraint par le temps.

Donnez-vous une marge de manœuvre. C'est bien de brûler le grain ou de trop cuire les légumes. Après plusieurs essais, cela peut devenir plus simple, plus rapide et plus agréable !


Poulet Frit et Biscuits

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 40 millions
  • 1 heure, 20 minutes
  • Pour 8 personnes

Ingrédients US Métrique

  • Pour les cuisses de poulet frites
  • 8 cuisses de poulet moyennes (environ 2 1/4 lb) sans peau et désossées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/8 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 tasse de babeurre (régulier ou faible en gras)
  • 1 œuf large
  • Pour les biscottes
  • 2 tasses de farine à pain
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 bâtons (8 oz) de beurre, froid et coupé en petits morceaux
  • 1 1/2 tasse de babeurre (régulier ou faible en gras)
  • 1 œuf large
  • Pour la friture
  • Huile végétale
  • 2 tasses de farine tout usage
  • Pour servir (facultatif)
  • Cornichons du commerce ou faits maison
  • Miel local
  • Sauce piquante du commerce ou maison
  • Tomates vertes hachées du commerce ou marinées maison

Instructions

Saupoudrer les cuisses de poulet de sel, de poivre et de poudre d'oignon.

Dans un grand bol, fouetter ensemble 1 tasse de babeurre et 1 œuf. Ajouter le poulet et tourner pour enrober. Laissez tremper le poulet pendant que vous préparez les biscuits.

Dans un grand bol, mélanger la farine à pain, la farine tout usage, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Placez le beurre coupé en cubes dans un sac de congélation en plastique refermable. Congeler le mélange de farine et le beurre séparément jusqu'à ce qu'ils soient froids, 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 450 °F (232 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le babeurre et l'œuf.

À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou d'une fourchette, couper le beurre refroidi dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajouter le mélange de babeurre en remuant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir légèrement 3 à 4 fois. Tapotez ou roulez la pâte à 1 pouce (25 mm) d'épaisseur et coupez-la en 8 rectangles.

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 15 à 16 minutes. Laisser refroidir légèrement pendant que le poulet est en train de frire.

Dans une grande poêle ou une casserole en fonte à feu vif, versez suffisamment d'huile pour atteindre une profondeur d'environ 1 pouce (25 mm) et chauffez-la à 325 °F (163 °C).

Mettre la farine dans un plat peu profond et y glisser le poulet en secouant l'excédent.

Faire frire le poulet en 2 lots, en ajustant le feu pour maintenir la température de l'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 5 à 8 minutes par côté.

Égoutter le poulet sur une grille sur du papier absorbant.

Divisez les biscuits en deux. Sandwich les biscuits avec 1 cuisse de poulet frit et servir immédiatement avec les garnitures désirées.

Avis des testeurs de recettes

Cette recette est à l'épreuve des balles. J'ai trébuché et tâtonné et j'ai foiré à chaque tour et cela s'est toujours très bien passé, à la fois le poulet et les biscuits.

Le poulet était croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Les biscuits étaient beurrés et tendres. Le miel ajoutait une note sucrée en plus du soupçon de sucre dans les biscuits. Au-delà du sel, nous avons trouvé que l'assaisonnement du poulet n'était pas assez affirmé, et c'est à peu près le seul inconvénient de la recette. J'ajouterais probablement une pincée de poivre de Cayenne ou de paprika chaud et plus de poudre d'oignon la prochaine fois.

Le poulet a été frit à la bonne cuisson et à la bonne couleur brune à 5 minutes de chaque côté. Cela ressemblait à du poulet bien frit! Les biscuits étaient dorés en 15 minutes. Ils étaient feuilletés, seulement un peu friables et suffisamment épais pour être divisés en moitiés généreuses pour des sandwichs au poulet frit.

Intermède de détail gore : La farine et le beurre ne semblaient pas suffisamment refroidis à 10 minutes, ni à 15. Puis j'ai réalisé que j'avais oublié de préchauffer le four. Ensuite, j'ai oublié que la farine et le beurre étaient au congélateur. Une fois le four préchauffé, je me suis souvenu de la farine et du beurre et les ai sortis du congélateur.

Je ne sais pas quelle est la bonne durée pour le refroidissement, mais 15 minutes n'étaient pas assez longues et 40 minutes étaient trop longues. C'est bien que j'ai une lampe chauffante qui a gardé le poulet au chaud pendant que tout cela se déroulait. (J'ai mis les ingrédients au congélateur juste après que les dernières cuisses aient commencé sur leur deuxième face.)

Le beurre était (sans surprise) solide comme un roc pour le mélange. Les cubes mesuraient environ 1/2 pouce et les décomposer avec un mélangeur à pâtisserie était difficile. Cela a pris un certain temps et quelques morceaux étaient plus gros que ce que je voulais, mais à ce moment-là, j'avais peur que la pâte soit trop travaillée et ne soit pas assez gonflée et tendre. Cela s'est bien passé, cependant. Alors que moins de beurre congelé aurait été optimal pour le mélange, ceux-ci ressemblaient à la photo.

Comme mes poêles en fonte sont toutes assez peu profondes, j'ai utilisé ma poêle à frire T-fal de 12 pouces avec des côtés de 3 pouces. Il y avait des éclaboussures mais pas trop mal. Assez facile à nettoyer.

Nous avons recouvert le poulet d'un filet de miel. Ceux-ci étaient servis avec une salade verte et des brocolis cuits à la vapeur, ce qui apportait un bel équilibre au gras.

J'adore le poulet frit, mais je n'en fais pas souvent à la maison, cela peut prendre beaucoup de temps et être un peu salissant. Cette recette, cependant, est facile à réaliser en moins d'une heure, biscuits incroyablement feuilletés inclus. L'utilisation de cuisses de poulet signifie qu'il n'est pas nécessaire de saumurer la viande pour obtenir un résultat savoureux et le babeurre ne fait qu'augmenter la tendreté et la saveur.

J'ai pilé les cuisses jusqu'à une épaisseur uniforme de 1/2 pouce avant l'assaisonnement. J'ai laissé les cuisses reposer pendant que je préparais le mélange de farine et de beurre pour le congélateur - mettre la farine et le beurre dans le congélateur, soit dit en passant, est un coup de génie absolu. Ces biscuits sont les plus tendres et les plus feuilletés que j'aie jamais réussi à faire. De gros morceaux de beurre froid dans la pâte sont un signe certain que les biscuits vont être incroyables. J'ai mis les biscuits au four juste avant de commencer à faire frire le poulet et tout s'est mis en place au bon moment.

L'autre chose que j'ai vraiment aimée dans cette recette était la quantité relativement faible d'huile utilisée pour la friture. C'est maniable et la finesse des cuisses leur permet de cuire encore très vite. J'allais utiliser ma poêle en fonte, mais j'ai plutôt choisi d'utiliser ma poêle à risotto - un choix peu orthodoxe, peut-être, mais cela a fonctionné comme un charme et les côtés plus hauts signifiaient que le nettoyage était encore plus facile.

Les 2 parties distinctes de cette recette étaient fantastiques : du poulet croustillant et juteux, des biscuits incroyablement tendres. J'ai trouvé que l'épaisseur et la douceur des biscuits submergeaient le poulet la prochaine fois que je pourrais les rouler un peu plus mince et couper 10 ou 12 biscuits. Je veux dire, quel est le mal dans quelques biscuits supplémentaires quand ils sont aussi bons que ceux-ci ?

Les tomates vertes marinées n'étaient pas quelque chose que j'avais sous la main, alors je les ai servies avec un certain nombre de condiments différents - mayo, cornichons à l'aneth, miel de jalapeno épicé, laitue râpée et sauce piquante - et ils ont tous été un succès.

Allez-y et classez celui-ci sous "Supérieur à la somme de ses parties". Ces sandwichs au poulet frit ont satisfait et dépassé toutes les attentes en matière de poulet frit croustillant et juteux et de biscuits au beurre vertigineux, mais ensemble, ils étaient hors de ce monde. En fait, j'ai été impressionné par moi-même à quel point ils se sont bien déroulés.

J'ai déjà fait du poulet frit et j'ai déjà fait des biscuits, mais cet auteur de recette a ajouté quelques petites techniques au processus qui ont fait toute la différence : congeler la farine et le beurre pour refroidir la pâte à biscuits, et piler le poulet pour même friture. Mon petit ami a pris une bouchée du sandwich, puis l'a immédiatement posé et s'est tourné vers sa salade que j'ai servie en accompagnement (équilibre, non?). "Tu n'aimes pas ça ?" J'ai demandé. "Non", a-t-il répondu. "Je l'aime. Je veux le savourer. Je vais d'abord éliminer cette salade. C'est un homme avec une stratégie de dîner. Tout ça pour dire : essayez cette recette.

Je pense qu'un grand robot culinaire ferait un travail rapide pour couper le beurre dans la farine. Je n'en ai pas donc j'ai utilisé mes doigts mais cela a demandé un certain effort car les cubes étaient assez fermes. Il a fallu la chaleur de mes mains pour le faire bouger. J'ai remis le mélange au congélateur pour qu'il refroidisse encore quelques minutes avant d'ajouter le babeurre.

La pâte à biscuits était friable, mais après un peu de travail sur le comptoir, elle s'est finalement réunie. Un grattoir d'établi est recommandé pour former un rectangle et découper les biscuits.

J'ai trouvé que 15 minutes étaient exactement ce qu'il fallait pour obtenir des biscuits dorés. Ils avaient des coins nets et des intérieurs somptueux.

Quelque chose d'acide ferait une bonne garniture sur ces sandwichs. Je n'avais pas de tomates marinées mais j'avais des oignons rouges marinés et de la vieille sauce piquante ordinaire, ce qui a fait l'affaire.

FAIM DE PLUS?

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Poulet frit épicé au miel et cornichons

TEMPS CROQUANT | Les cornichons au pain et au beurre font un contrepoint frais aux épices ardentes de la panure du poulet.

CHEF MARK STEUER a créé cette recette simplifiée de poulet frit, sa troisième contribution Slow Food Fast, en gardant à l'esprit les exigences d'un restaurant très fréquenté. Heureusement pour le reste d'entre nous, cela se traduit également par une option rapide et savoureuse pour les cuisines à domicile.

"Nous avons subi 10 essais, moi et mes deux sous-chefs", a déclaré M. Steuer. "Ce avec quoi nous nous sommes retrouvés, bien qu'il ne soit pas aussi épicé qu'un chaud de Nashville" - le style enflammé indigène de la ville du même nom - "va définitivement dans cette direction."

Une main généreuse avec l'assaisonnement est une signature de la cuisine de M. Steuer. Ici, de grandes quantités de cumin, de poivre de Cayenne, de Tabasco et de paprika éliminent le besoin de faire mariner - et sauter cette étape traditionnelle fait plus qu'un simple gain de temps. "Je trouve que lorsque vous faites mariner le poulet, l'humidité supplémentaire se transforme en vapeur et la panure ne colle pas aussi bien. Je déteste quand il n'y a pas assez de croquant", a-t-il déclaré.

Ces cuisses de poulet désossées, panées et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, sont accompagnées de cornichons au pain et au beurre et d'un filet de miel pour tempérer le goût des épices. Parfaits pour un dîner, ils constituent également un repas de semaine facile pour tout cuisinier qui aime un peu de chaleur.

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