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Recette Soupe aux poireaux et courgettes

Recette Soupe aux poireaux et courgettes

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Dans cette soupe aux poireaux et courgettes, j'aime ajouter un jaune d'œuf mélangé à du lait pour l'épaissir un peu et lui donner une texture crémeuse. Je fais simplement cuire le poireau et les courgettes dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient à peine flétris, mais vous pouvez les faire revenir légèrement dans un filet d'huile d'olive si vous préférez.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 courgettes moyennes, coupées en cubes
  • 2 poireaux, tranchés finement
  • 1L de bouillon de légumes ou de poulet
  • sel et poivre au goût
  • 1 jaune d'oeuf
  • 200 ml) lait
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 petit bouquet de persil frais, haché

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 50 min

  1. Mettre les cubes de courgette et les tranches de poireau dans une casserole. Ajouter 100 ml d'eau et une pincée de sel; cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes.
  2. Transférer le mélange de légumes dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre les légumes en purée dans la casserole; ajouter le bouillon et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  3. Battre le jaune d'oeuf avec le lait et l'ajouter à la soupe. Cuire 5 à 7 minutes en remuant souvent. Ajuster l'assaisonnement au goût.
  4. Retirer du feu; ajouter le persil et le parmesan râpé. Servir avec un filet d'huile d'olive pour plus de saveur.

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Poireaux Et Légumes Au Four

J'adore les poireaux ! Polyvalent, savoureux, peu coûteux, peu calorique et facile à cuisiner, il ajoute de la saveur à de nombreuses recettes. Brillant dans les soupes, les quiches, les ragoûts et dans ce cas, une cuisson de légumes.

Les poireaux sont de la même famille que les oignons et l'ail et sont de saison de fin octobre à avril - idéal à inclure dans de nombreuses recettes de réchauffement hivernal. Les poireaux regorgent également de bienfaits pour la santé, notamment des vitamines et des minéraux pour réduire le cholestérol et aider à prévenir certains types de cancer. Comme de nombreux légumes, les poireaux sont riches en fibres et faibles en calories et en matières grasses.

Les poireaux sont bien sûr un symbole national du Pays de Galles, ce qu'il est depuis le XVIe siècle, bien que ses origines puissent remonter beaucoup plus loin à St David décédé en 589 après JC. La légende raconte qu'il ordonna aux troupes galloises de porter un poireau dans leurs bonnets pour se distinguer des Saxons au combat. Le poireau est également le simple sur la pièce de 1 £ pour représenter le Pays de Galles.


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Directions pour la soupe de courgettes et poireaux:

Voyons comment préparer cette soupe. Voici un tutoriel photographique étape par étape.

Préparez soigneusement les légumes. Les poireaux peuvent contenir de la saleté emprisonnée entre les couches internes des légumes, il est donc très important de bien les laver. Si vous avez besoin de conseils sur la façon de laver et de préparer les poireaux, consultez ma recette de soupe aux pommes de terre et aux poireaux.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans un grand faitout ou une poêle.

Ajouter les légumes coupés en tranches et remuer pour les recouvrir complètement de beurre. Cette couche de beurre est importante pour faire suer les légumes et les aider à ne pas coller au fond de la casserole.

Couvrir la casserole et cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour faire suer les légumes.

Secouez la casserole de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent. Il est important de ne pas faire dorer les légumes, mais simplement de les ramollir dans la marmite fumante.


Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes pour cette soupe si vous préférez les recettes végétariennes. J'aime le goût du bouillon de volaille aux poireaux, mais le choix du bouillon est tout à fait personnel.

Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes. N'oubliez pas qu'une chaleur douce est très importante pour la cuisson des soupes.

Une fois suffisamment mijotés, les légumes seront tendres à la fourchette. L'astuce pour une soupe bien texturée est de faire cuire les courgettes et les poireaux assez longtemps pour les rendre bien moelleux avant de les passer au mixeur.


Éteignez le feu et laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mélanger jusqu'à consistance lisse. Un mélangeur à immersion fonctionne très bien, ou bien le mélanger par lots dans un mixeur.

Ajouter la crème et bien mélanger pour bien mélanger. Réchauffer à feu doux sans faire bouillir.

Servez cette soupe tiède ou froide et décorez de persil si désiré.

Le pain brun irlandais est un accompagnement savoureux à cette soupe. Le pain de pommes de terre irlandais est un autre excellent partenaire pour la soupe.

Mais que vous aimiez votre soupe toute seule, ou avec une bonne tranche de pain, j'espère que vous apprécierez cette soupe de courgettes et poireaux autant que moi.


Soupe de courgettes, poireaux et épinards

Les horloges ont reculé et il fait froid aujourd'hui, alors c'est définitivement la saison des soupes !

C'est une soupe rapide, facile et légère pour ces jours plus frais. Il est ridiculement faible en calories, à environ 100 calories par bol (moins si vous laissez le fromage de chèvre de côté) ! J'ai fait un lot énorme car nous avions une courgette trop grande (essentiellement une moelle) que je voulais utiliser, donc elle a fait plus de dix portions, mais les quantités ci-dessous feront au moins 5-6 portions.

75 g de fromage de chèvre à pâte molle (facultatif)

500 ml de bouillon de légumes fort

Mélange d'herbes, sel et poivre au goût

Trancher finement les poireaux et les faire sauter dans une grande casserole à feu doux et laisser ramollir.

Hachez également les courgettes finement, puis ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire environ 5 minutes avec le couvercle.

Ajouter le bouillon et les herbes et cuire encore 5 à 10 minutes. Si votre bouillon de légumes n'est pas très fort, cela vaut la peine d'ajouter un cube de bouillon supplémentaire.

Ajouter les épinards et bien mélanger, puis cuire pendant 3 à 5 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes puis bien mélanger.

Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis, si vous l'utilisez, ajoutez le fromage de chèvre et mélangez à nouveau pour combiner.

Servir immédiatement ou vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour des déjeuners ou des dîners pratiques en semaine !


Galette géante de courgettes et poireaux

Si vous avez un robot culinaire, vous serez encore plus rapide pour faire cette recette (par exemple 10 min). Mais une râpe normale et un couteau hachoir feront tout aussi bien l'affaire.

J'aime toujours proposer des recettes végétaliennes extrêmement faciles et rapides à préparer, sans toutefois faire de compromis sur le goût ou la saveur. Celui-ci contient également beaucoup de protéines car j'ai ajouté des amandes moulues et du tahini. Deux très bonnes sources de protéines végétaliennes.

En plus de cela, vous pouvez toujours varier les ingrédients. Vous pouvez ajouter des carottes, des pois, des poivrons en cubes, etc. C'est une recette vraiment polyvalente pour que vous puissiez faire preuve de créativité.

Pour plus d'idées de recettes végétaliennes délicieuses, consultez également mes autres vidéos sur ma chaîne youtube et abonnez-vous ici :

Cette galette ressemble un peu à des beignets de pommes de terre, mais elle est beaucoup plus saine car elle est cuite au four et non frite.

Vous pouvez profiter de cette galette géante de plusieurs façons. Vous pouvez même l'utiliser comme substitut de pain sans gluten. Dans ce cas, je l'aplatirais encore plus et réduirais le temps de cuisson.

C'est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ceux-ci peuvent également être congelés. Et comme souvent, ils sont encore meilleurs le lendemain. Vous pouvez les emporter avec vous et les réchauffer rapidement au micro-ondes.

Vous pouvez les avoir avec ou sans vinaigrette ou trempette mais j'adore le mien avec une trempette au tahini.

La vinaigrette Dressini ail et herbes tahini fonctionne si bien avec ce plat! Si vous n'arrivez pas à vous en procurer, vous pouvez également tremper la galette dans du houmous ou du yaourt de soja. Trop bon !


La salle des recettes

Connu en Turquie sous le nom Mücver, ces absolument délicieux beignets de courgettes et poireaux sont généralement consommés comme casse-croûte en milieu d'après-midi entre le déjeuner et le dîner, mais ils constituent également un excellent apéritif ou un plat d'accompagnement, et vous pourriez même faire un repas complet en sortir en les servant aux côtés de certains salade et (sans gluten) pain. (je recommande aussi ces galettes de pommes de terre et gruyère. Absolument délicieux!)

Heureusement, la recette turque originale ne demande qu'une cuillère à soupe de farine, il n'y avait donc aucun problème à substituer cela à farine de maïs et faites ces sans gluten. Ils sont traditionnellement consommés nature, à ma connaissance, mais j'aime les manger avec un peu de crème sure ou yaourt grec, car je trouve que l'acidité compense le saveur terreuse du beignets assez bien.


Soupe de la semaine : Soupe de courgettes et chicorée

Une autre semaine s'est écoulée, un autre lundi est arrivé, il est donc temps pour une nouvelle soupe du défi de la soupe. J'ai une autre soupe très facile mais fine prête pour vous. Il suffit de 1 échalote, 2 courgettes et 2 têtes de chicorée. Vous ne connaissez peut-être pas très bien la chicorée, mais c'est un légume très apprécié en Belgique, d'où je viens. C'est un légume d'hiver, la saison s'étend d'octobre à avril.

Si vous regardez bien, vous les trouverez également dans la plupart des supermarchés du Royaume-Uni. Ils sont présentés dans de minuscules emballages de deux têtes, par rapport aux gros sacs dans lesquels vous les achèteriez en Belgique. Si nous mangeons de la chicorée maintenant, nous la mangeons généralement dans le cadre d'une salade, avec des tomates par exemple, ou comme ingrédient pour une soupe comme je l'ai fait aujourd'hui. Cela donne une pincée supplémentaire à la soupe, un peu poivrée et ferme.

Le goût de la chicorée peut être un peu amer, donc pas le plus facile à aimer pour la plupart des enfants. Ce sont les feuilles extérieures et la partie dure du milieu qui sont les plus amères. Alors laissez-les de côté si vous servez de la chicorée à vos enfants ou si vous n'aimez pas vous-même l'amer, de cette façon vous garderez juste le goût poivré subtil et le croquant des feuilles avec de l'eau.

Revenons à la soupe maintenant ! Nous ajoutons généralement du fromage à la crème aux herbes à cette soupe et aujourd'hui, j'ai également préparé des croûtons à partir de vieux pain pour l'accompagner. J'ai coupé deux tranches de pain en petits cubes et je les ai fait frire lentement dans de l'huile d'olive dans une poêle. Cela vous donne ces jolis croûtons savoureux.

J'ai encore besoin de ces petits extras pour obtenir un joli sourire sur le visage de mes enfants quand ils reçoivent une bonne portion de soupe. Mais ça va mieux et je suis convaincu que si je continue, et ne cède pas, si je continue à ajouter ces croûtons, fromage ou même lardons aussi longtemps que nécessaire, ils commenceront à vraiment en profiter et à valoriser la soupe pour tous ça vaut le coup !

Même s'ils n'aiment pas vraiment la soupe, ils pêcheront toujours les croûtons et auront la soupe qui colle sur les croûtons. Cela leur donnera au moins une autre petite session de dégustation. Mes garçons préfèrent parfois avoir leur soupe froide, même en hiver. Cela ne me dérange pas, mais je trouve cela étrange ! Cela vaut la peine d'essayer de le servir de cette façon si vous avez des enfants drôles comme ça.


Recette de soupe aux poireaux et au céleri

Travail accompli. Pour congeler, j'utilise les pots en plastique à bouchon vissable de 1 litre dans lesquels mes pêches ou poires du petit-déjeuner sont livrées (étiquettes retirées).

7 commentaires sur &ldquo Recette de soupe aux poireaux et céleri &rdquo

Pourquoi le Jus de Citron et le Miel ?

Recette bien équilibrée. J'ai adoré la saveur finale. Le mélange de miel et de jus de citron peut sembler étrange mais, en réalité, c'est exactement ce dont ce mélange de saveurs végétales fortes a besoin. Bravo, Mike, qui que tu sois. J'ai tellement de céleri dans mon jardin à nettoyer pour faire place à mes légumes d'été, je suis donc soulagé de trouver un moyen succulent de le transférer au congélateur.

Essayez-le avec la moitié du citron. J'ai trouvé le goût de citron trop fort. Sinon très savoureux.

Ceci est incroyable. Vous pouvez le préparer en 5 minutes et il a un goût riche. J'ai utilisé une baguette à purée au lieu d'un mixeur. Je n'ai également utilisé qu'un demi-citron, comme le suggère le commentaire précédent. Parfait!

C'est une merveilleuse recette. Je l'ai essayé aujourd'hui et j'ai vraiment apprécié. J'ai utilisé une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe et un peu de miel.

Le citron est un peu fort, un demi ou un petit citron est OK. Si vous manquez de poireaux, remplacez-les par des oignons bruns. Servir avec du persil frais haché et une noisette de
crème sure… magnifique !!

Délicieux. Comme d'autres l'ont dit, le citron et le miel sont fabuleux, allez-y doucement avec le citron (réduisez la quantité de moitié). Aussi, comme d'autres l'ont dit, utilisez moins de stock. J'ai mis environ 750 ml de bouillon de miso d'orge et j'ai ajouté une pomme de terre pour aider à épaissir. A bien fonctionné pour moi. Merci


Recette de soupe de chou-fleur et poireaux de Nigel Slater

Retirez la partie grossière des feuilles vertes de 3 poireaux de taille moyenne. Hacher grossièrement les poireaux. Faites chauffer une tranche épaisse de beurre d'environ 30 g avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajouter les poireaux, puis couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux à modéré jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, mais sans les faire colorer.

Parer et trancher grossièrement un chou-fleur de taille moyenne, d'environ 1 kg, puis l'ajouter aux poireaux. Remuez brièvement puis versez 1 litre de bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajouter quelques feuilles de laurier et un peu de sel, baisser le feu et laisser mijoter les poireaux et le chou-fleur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mixez la moitié du mélange dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit vraiment lisse. Ajoutez une poignée de persil - environ 20 g - au reste et passez au mélangeur pour obtenir une consistance épaisse et rugueuse. Mélangez les deux ensemble et vérifiez l'assaisonnement, en ajoutant du sel et du poivre au goût.

Étalez 4 tranches de pain au levain avec un peu de beurre ou d'huile d'olive et placez-les sur une lèchefrite, en faisant griller un côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Retournez-les et couvrez l'autre côté d'épaisses tranches de fromage, puis remettez sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Répartir la soupe dans des bols peu profonds, puis faire flotter les toasts au fromage sur le dessus. Quelques herbes aromatiques, ou de petites feuilles de salade, comme de la jeune bette à carde ou du cresson, peuvent être parsemées selon vos envies. Assez pour 4.


Voir la vidéo: Recette soupe aux courgettes et aux poireaux (Décembre 2021).