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Les rouleaux de homard ultimes de notre site

Les rouleaux de homard ultimes de notre site

Des petits pains chauds, grillés et beurrés sont la clé. Si vous ne trouvez pas de petits pains de style Nouvelle-Angleterre, coupez 1/4 de pouce des deux côtés des petits pains à hot-dog standard pour enlever la croûte et exposer plus de surface.

Ingrédients

  • 3 homards vivants 1 1/4 livre
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 6 pains à hot-dog à la façon de la Nouvelle-Angleterre
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante

Préparation de la recette

  • Versez de l'eau dans une grande casserole jusqu'à une profondeur de 1 pouce; porter à ébullition et saler généreusement. Ajouter les homards, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient rouge vif, de 8 à 10 minutes. Transférer les homards sur une plaque à pâtisserie à rebords et laisser refroidir.

  • Casser les carapaces de homard, prélever la chair de la queue et des pinces et la couper en morceaux de 1/2 pouce. Mélanger le homard, le céleri, le jus de citron, la ciboulette et 2 cuillères à soupe de mayonnaise dans un bol moyen; assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter plus de mayonnaise, si désiré.

  • Chauffer une grande poêle à feu moyen. Tartiner les côtés plats des petits pains de beurre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté; remplir du mélange de homard.

  • AVANCEZ : La chair de homard peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Mélanger avec le reste des ingrédients juste avant de servir.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,Photos de Michael Depasquale

Contenu nutritionnel

6 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 450 Lipides (g) 7 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 200 Glucides (g) 29 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 63 Sodium (mg) 720

Vidéo associée

Chris fait des rouleaux de homard

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Rouleaux de homard ultimes de notre site - Recettes

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Restaurants de fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre à visiter


Homard d'Abbott in the Rough, Noank, Conn.
par Eric Hurwitz. Article mis à jour le 6/4/2021

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Si vous êtes à la recherche de certains des meilleurs restaurants de fruits de mer (y compris des cabanes de palourdes et de homards) du pays, alors vous êtes au bon endroit pour visiter la Nouvelle-Angleterre.

L'industrie des fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre est énorme et les avantages se répercutent sur le client, car les établissements de restauration locaux de haute qualité reçoivent du poisson frais tous les jours. Parfois, l'atmosphère est tout aussi excitante avec certains restaurants proposant des repas en plein air par temps chaud avec vue sur l'océan. Mais que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur, vous ne pouvez pas vous tromper dans les restaurants de fruits de mer et les cabanes à palourdes recommandés suivants en Nouvelle-Angleterre.


Le Docksider à Northeast Harbor, Maine

Northeast Harbor, Acadia National Park, Maine, est un splendide petit village offrant le plus joli port que vous ayez jamais vu et certains des meilleurs fruits de mer du Maine au Docksider (14 Sea St, Northeast Harbor, Maine. Tél. 207-276-3965) . C'est ce à quoi pensent les futurs vacanciers de la Nouvelle-Angleterre lorsqu'ils envisagent une charmante cabane de fruits de mer en bord de mer. Le Docksider pourrait être considéré comme votre restaurant classique du Maine, avec de charmantes serveuses « Down East », du homard à tomber par terre, une incroyable chaudrée de palourdes et, en été, des repas en plein air aromatisés à l'air salé à la porte du port. Port Nord-Est. Ils ont également Gifford's Ice Cream, un produit du Maine à ne pas manquer pour tous ceux qui aiment la crème glacée.


DiMillo sur l'eau à Portland, Maine.

DiMillo's On the Water à Portland, Maine (25 Long Wharf, Tél. 207-772-2216), est un magnifique restaurant au bord de l'eau situé dans un immense car-ferry reconverti. Que vous dîniez à l'intérieur ou à l'extérieur, les belles vues sur la côte et les fruits de mer locaux de la Nouvelle-Angleterre se combinent pour une expérience culinaire fabuleuse. Ce qui est bien avec Dimillo's, c'est qu'ils semblent avoir quelque chose pour tout le monde, qu'il s'agisse de plats de fruits de mer classiques ou de quelque chose de plus haut de gamme. Personnellement, j'aime le savoureux rouleau de homard fourré accompagné du ragoût de homard le plus savoureux imaginable. Et même s'il ne s'agit pas de fruits de mer, pensez à compléter votre repas avec un délicieux cordonnier aux bleuets du Maine. DiMillo's est une entreprise familiale et exploitée depuis 1965. La fierté d'être propriétaire se reflète dans son service, son attention aux détails et sa décoration. La cuisine de fruits de mer pourrait très bien être la meilleure de son histoire compte tenu du menu créatif dirigé par un chef. En savoir plus sur DiMillo


Ragoût de homard de DiMillo's On the Water

Le Maine Diner (2265 Post Road, Route One Wells, Maine, 207-646-4441), bat à leur propre jeu de nombreux concurrents du sud du Maine et du bord de mer à proximité en proposant certains des meilleurs fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre. Il est inhabituel que des fruits de mer d'une telle qualité proviennent d'un restaurant, mais le goût frais est indéniable, de l'étonnante et substantielle tarte au homard aux bonnes vieilles palourdes frites et à la chaudrée de fruits de mer. Bien sûr, avoir une merveilleuse part de tarte aux baies constitue une combinaison qui exaspèrerait les diététiciens et ravirait à peu près n'importe qui d'autre.

Non loin du Maine Diner sur la côte sud du Maine se trouve le légendaire Barnacle Billy's (50 Oar Weed Rd., Ogunquit, Maine, 207-646-5575) , surplombant la vue ultime de la Nouvelle-Angleterre appelée Perkins Cove. Les vues sur le port et l'océan et les bateaux nés de la richesse créent le cadre pour un merveilleux homard frais, des palourdes cuites à la vapeur, une excellente chaudrée et ce plat de fruits de mer signature, du poulet barbecue (c'est vraiment bon) dans ce restaurant à service complet qui existe depuis plus de 40 ans. Barnacle Billy's a deux emplacements, pratiquement l'un sur l'autre - Barnacle Billy's Etc., et l'original Barnacle Billy's. Vous ne pouvez pas vous tromper à l'un ou l'autre endroit - la nourriture est excellente et les sièges à l'intérieur et au solarium offrent une vue imprenable sur la côte de la Nouvelle-Angleterre. Saisonnier.

La salle à manger est à peu près aussi longue que toute la côte atlantique, l'attente peut être extrêmement longue et l'expérience culinaire ressemble à celle d'un pique-nique incontrôlable, mais le Ogunquit Lobster Pound saisonnier (504 Main St, Ogunquit, Maine, 207-646-2516) a indéniablement un homard de premier ordre et incroyablement savoureux. Vous pouvez choisir le vôtre, au grand désarroi du homard. Tout le reste ici est bon aussi, mais dans une fourrière de homard, la bonne chose à faire est de commander du homard. C'est l'une des cabanes à homard les plus connues de la Nouvelle-Angleterre et mérite cette attention en tant que destination de homard A1.

Fosters Downeast Clambake (1 Axholme Rd., York, Maine, 202-363-3255) se spécialise non seulement dans l'offre d'un merveilleux clambake (homard du Maine, vapeurs et chaudrée de palourdes), mais aussi le sentiment d'être vraiment dans le "Downeast" traditionnel du Maine. . Manger du homard du Maine frais cuit à la vapeur, du maïs sucré en épi, de la chaudrée et des cuiseurs vapeur, des palourdes frites, des rouleaux de homard et un gâteau aux miettes de myrtilles pour le dessert sous une grande salle à manger festive (il y a souvent des animations musicales ici), ressemblant à un pique-nique une façon classique de dîner dans le Maine pendant le bon et vieux été de la mer salée. Les bassins de homard dans la zone de commande sans rendez-vous sont également une grande attraction, en particulier pour les enfants. Fosters dispose également d'une boutique de cadeaux - vous êtes sûr de trouver quelque chose ici comme un "souvenir" de vos vacances dans le Maine, y compris des marchandises Fosters.

Warren's Lobster House (Water St., Kittery, Maine, 207-439-1630) est le lieu de prédilection des touristes depuis des générations avec sa grande salle à manger, son salon confortable, son emplacement au bord de l'eau, son atmosphère familiale et sa boutique de cadeaux séparée, mais c'est le 60 -plus un bar à salades, du homard frais de sa propre fourrière de homard adjacente et une grande variété de fruits de mer grillés et frits qui gardent ce point de repère toujours pertinent, attrayant et délicieux. En savoir plus sur Warren


Homard de Warren's Lobster House à Kittery, Maine.

Markey's Lobster Pool (Route 286, Seabrook, NH, 603-474-2851) est l'ultime restaurant d'été de fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre avec du homard frais provenant d'une piscine de homard sur place, une incroyable chaudrée de palourdes, un délicieux maïs en épi et certains des meilleures palourdes frites (et rondelles d'oignon) en Nouvelle-Angleterre. Le rouleau de homard est emballé avec le homard signature de Markey dans un délicieux rouleau grillé. L'atmosphère est sans prétention et attire tout le monde, des jeunes femmes aux cheveux longs et aux chaussures plus grandes aux personnes âgées appréciant les excellents fruits de mer et les prix équitables. Markey's propose également des repas à l'extérieur sur le pont avec une belle vue sur l'eau et les marais. C'est l'endroit idéal pour profiter de la pittoresque Nouvelle-Angleterre (près de la côte limitée du New Hampshire) pendant que le soleil se couche. Ouvert toute l'année.


Markey's Lobster Pool


La section North Shore du Massachusetts possède deux des meilleures cabanes à palourdes de la Nouvelle-Angleterre - The Clam Box (246 High St., Ipswich, tél. 978 356-9707) et Woodman's (Route 133, Main St., Essex, tél. 978-768-6057). Woodman's tire le meilleur parti de la gloire car il s'agit sans doute de la première cabane à palourdes du pays, et maintient sa réputation en vie en servant des palourdes frites corsées et alléchantes, mais The Clam Box (qui a la forme architecturale et magistrale d'une boîte à palourdes) a raison là-haut aussi. C'est juste une question de préférence personnelle, mais vous ne pouvez jamais vous tromper avec l'un ou l'autre. La comparaison de The Clam Box - Woodman ressemble en quelque sorte à un débat régionalisé « Goûtez moins de remplissage » (rappelez-vous la publicité pour la bière Miller), sans gagnant clair. Nous vous recommandons de lancer une pièce ! Lisez notre article sur Woodman's


Palourdes frites de Woodman's


Boston, Mass. a de nombreux restaurants de fruits de mer, certains légendaires mais peut-être les meilleurs - avec Legal Sea Foods, est le Daily Catch. Nous avons dîné au restaurant North End (323 Hanover St., tél. 617-523-8567), qui est minuscule, n'a pas d'atmosphère et propose des plats merveilleusement frais et toujours chauds tels que des calamars, des plats de pâtes aux fruits de mer, du schrod qui est en fait savoureux , et un talent pour utiliser la bonne quantité d'ail dans plusieurs de ses plats. C'est un peu à l'étroit et inconfortable là-dedans, mais ne vous laissez pas décourager si vous recherchez d'excellents fruits de mer.

Natick, Mass., est une belle ville de banlieue ouest de Boston, mais en quelque sorte l'un des meilleurs restaurants de fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre - The Dolphin (12 Washington St., 508-655-0669) - en Nouvelle-Angleterre n'ajoute pas tout à fait en haut. Natick n'est pas au bord de la mer. Natick est un lieu de nombreux magasins de chaussures. Les gens vivent à Natick pour être à l'aise car la plupart des maisons ont plus d'une salle de bain. Certains des pires conducteurs de Boston vont à Speen Street pour jeter leur vilaine réputation sur des gens honnêtes et sans méfiance. Alors, que fait un bon restaurant de fruits de mer dans un cadre de banlieue comme celui-ci ? Nous ne savons pas. Ce que nous savons, cependant, c'est que cette ramification de l'emplacement d'origine de Cambridge, MA, représente le meilleur des fruits de mer de la Nouvelle-Angleterre. Du bar chilien à une somptueuse tarte au homard, le Dolphin ne déçoit jamais, sauf pour ne pas être au bord de la mer.

Le restaurant Mill Wharf à Scituate, Massachusetts, sur la rive sud (150 Front St., 781-545-3999), offre l'une des meilleures vues sur le port que nous ayons jamais vues dans un restaurant de la Nouvelle-Angleterre et des fruits de mer qui sont à peu près aussi bons comme il arrive en Nouvelle-Angleterre Le ragoût de homard est indéniablement de premier ordre, un savoureux mélange de morceaux de homard abondants et d'une splendide base de crème. Les coquilles Saint-Jacques grillées sont parfaitement préparées et une spécialité récente, le risotto aux crevettes sauce asiatique, a validé le caractère ambitieux et intuitif du chef - un plat qui a donné envie de revenir. Bien sûr, il y a du homard, de la morue et de l'aiglefin -- tous préparés avec soin. L'atmosphère nocturne, avec sa grande salle à manger faiblement éclairée avec de superbes planchers de bois franc et les magnifiques couchers de soleil sur Scituate Harbour, en fait l'une des plus grandes expériences culinaires du nord-est.

CabbyShack au port de Plymouth à Plymouth, Mass. (30 Town Wharf, 508-746-5354) prépare la plus délicieuse chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre - si épaisse qu'une cuillère pourrait tenir debout dans le bol. En plus de la savoureuse chaudrée pleine de palourdes, CabbyShack est également connu pour ses homards surdimensionnés et ses rouleaux de homard. Au-delà de ces spécialités, CabbyShack propose également un large éventail de plats de fruits de mer frais et locaux, ainsi qu'une excellente pizza au bar. Les vues sur l'eau sont également des plus agréables - l'endroit idéal pour des fruits de mer et un cocktail. En savoir plus sur CabbyShack


Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre de CabbyShack

Wood's Seafood également à Plymouth Harbour (5 Town Pier, 508-746-0261) est formidable en tant que cabane de fruits de mer économique avec vue sur l'eau de la salle à manger informelle et un marché sur place. Il est également facilement et commodément accessible à pied vers des attractions telles que Plymouth Rock, le Mayflower II et le Pilgrim Hall Museum. Wood's attrape principalement son propre poisson, donc éliminer les intermédiaires maintient les prix bas. La qualité des fruits de mer est presque toujours de premier ordre, y compris l'assiette de fish and chips, le saumon grillé, le sandwich au filet de poisson et l'immense plateau de fruits de mer (pourrait servir deux personnes). Le homard, le rouleau de homard et les palourdes frites sont facturés quotidiennement, mais généralement une valeur raisonnable et certainement mieux que la plupart des endroits touristiques de fruits de mer que vous trouverez à Cape Cod à proximité. Wood's a déjà été élu Choix de l'éditeur pour le Massachusetts par le Yankee Magazine's Travel Guide to New England, sur la base de recommandations d'initiés.


Sesuit Harbour Café, West Dennis, Massachusetts (Cape Cod)

Il existe de nombreux restaurants de fruits de mer à Cape Cod, mais un favori personnel est le Sesuit Harbour Café saisonnier dans le paisible West Dennis, Massachusetts (357 Sesuit Harbour Rd, tél. 508-385-6134). Les sièges en plein air du Sesuit Harbour Cafe sur des bancs de pique-nique surplombent la marina Northside et la baie de Cape Cod, offrant ainsi l'un des endroits les plus pittoresques que nous ayons connus dans le sud de la Nouvelle-Angleterre. Mais ce sont les rouleaux de homard énormes, savoureux et débordants - ainsi que les sélections de fruits de mer frits cuits juste comme il faut - qui font du Sesuit Harbour Café un endroit si spécial en Nouvelle-Angleterre. Essayez d'y arriver avant que le temps mercuriel de la Nouvelle-Angleterre ne se gâte ! En espèces seulement.

Casier à homard à Bourne, Massachusetts (Cape Cod)

Si vous cherchez une cabane à fruits de mer classique à Cape Cod, jetez un coup d'œil au Piège à homard à Bourne, Massachusetts (290 Shore Rd., Tél. 508-759-7600). Ce restaurant, marché aux poissons et bar à l'aspect vieilli mais mis à jour offre une vue sur le fleuve et ce que de nombreux habitants considèrent comme certains des fruits de mer les plus frais (cuits comme vous le souhaitez) trouvés sur le Cap. Un rouleau de homard serait un bon point de départ.

Rouleau de homard du piège à homard

Les repas à l'intérieur et à l'extérieur du Lobster Trap vous mettront dans un état d'esprit de Cape Cod en un rien de temps avec le patio offrant peut-être l'expérience la plus attrayante - de belles vues sur l'eau et cette odeur incomparable de l'air marin salé. Un autre bonus : le restaurant est situé à proximité du pont de Bourne, ce qui signifie que vous n'aurez pas à voyager trop loin sur le Cap pour déguster certains des meilleurs fruits de mer.


Vue du haut de la maison des garde-côtes

Narragansett, R.I. pourrait bien être l'une des villes côtières les plus sous-estimées de la Nouvelle-Angleterre avec ses étendues impressionnantes de plages de sable, ses grandes maisons anciennes au bord de l'eau, un village de pêcheurs de la classe ouvrière (Galilee) et de fabuleux restaurants de fruits de mer. En haut de la liste des restaurants : la maison des garde-côtes (40 Ocean Rd., tél. 401-789-0700), situé sur la pittoresque baie de Narragansett, avec des vues spectaculaires sur l'eau depuis les salles à manger intérieures ou les terrasses et patios extérieurs, le Coast Guard House est l'une de ces destinations de la Nouvelle-Angleterre dont les gens rêvent environ pour une authentique expérience de dîner de fruits de mer locaux. La plupart des fruits de mer sont pêchés à quelques kilomètres du restaurant et cela se voit dans la fraîcheur de la nourriture. Quelques sélections remarquables: gâteaux de palourdes, chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, rouleaux de homard, raviolis au homard, macaroni au fromage au homard, homard cuit à la vapeur, saumon, pétoncles rôtis à la poêle et calamars Ce restaurant historique au bord de l'eau (anciennement une station de la garde côtière américaine) est une visite incontournable lorsque vous voyagez en Nouvelle-Angleterre! En savoir plus sur la Maison des garde-côtes

Comme nous venons de le mentionner, Galilee offre une perspective authentique d'un village de pêcheurs de la classe ouvrière avec George's of Galilee (250 Sand Hill Cove Rd., Narragansett, Tel 401-783-2306) qui ouvre la voie aux restaurants de fruits de mer. La cabane de fruits de mer ultime, George's propose des repas intérieurs (toute l'année) et extérieurs au bord de l'océan (pas toute l'année car c'est la Nouvelle-Angleterre). Des groupes locaux se divertissent dans la section lounge, tandis que les familles dînent en bas dans une salle apparemment insonorisée qui bloque les reprises de Journey et Foreigner. Après avoir mangé les délicieux plats de fruits de mer frits, grillés ou cuits au four, sortez sur Salty Brine State Beach. Nommée d'après la légende de la diffusion WPRO-AM (Providence, RI), la plage est un endroit agréable et pratique pour nager et bronzer dans une très belle partie de l'océan Atlantique. George's fait partie d'une excellente journée de vacances en Nouvelle-Angleterre qui peut être passée à la plage, à regarder les pêcheurs faire leur travail acharné, à prendre un ferry pour la magnifique Block Island ou à visiter les innombrables boutiques de ce joyau du sud du comté.


Champlin's (256 Great Island Rd, Narragansett, tél. 401-783-3152) est pratiquement en face de George's et tout aussi bon en ce qui concerne la nourriture et la vue. La sensation est un peu plus authentique avec son service de commande à la fenêtre, ses nombreux sièges extérieurs avec vue panoramique sur l'eau et les bateaux de pêche, le homard, les palourdes et autres sélections de fruits de mer classiques de la Nouvelle-Angleterre et un marché de fruits de mer sur place. Comme avantage supplémentaire, Champlin's a un stand de crème glacée!

Evelyn's Nanaquaket Drive-In (2335 Main Rd., Tiverton, RI, 401-624-3100), à environ un mile du quartier central de Tiverton, sert des joyaux culinaires locaux du Rhode Island comme la chaudrée de palourdes du Rhode Island, les "Stuffies" (quahogs locaux coupés en deux et rempli d'un mélange épicé de palourdes hachées et d'assaisonnements) et des gâteaux aux palourdes. Son plat le plus célèbre, cependant, est le chow mein au homard improbable mais délicieux avec cinq onces de homard sur une sauce chow mein chaude et des nouilles croustillantes. Evelyn's évoque ce look classique de cabane de fruits de mer saisonnière en bord de route et dispose d'une belle salle à manger extérieure surplombant l'eau.


Dîner dehors chez Abbott's.

Homard d'Abbott à l'état brut à Noank, Connecticut (117 Pearl St., Noank, Connecticut 860-536-7719) est une grande cabane à homard saisonnière au bord de l'eau (près du célèbre Mystic) où le homard est clairement la spécialité. Le New England Seafood Feast s'impose comme le repas de rivage par excellence : chaudrée de palourdes, vapeurs de "crevettes à l'état brut", moules, le tout surmonté d'un homard cuit à la vapeur absolument frais et délicieux. Le rouleau de homard chaud et beurré avec du homard tendre et copieux est à tomber par terre. Nous vous recommandons également de commander des épis de maïs frais et indigènes et, si possible, de garder suffisamment de place pour le dessert - y compris le cheesecake à la new-yorkaise, le gâteau aux carottes, le shortcake aux fraises, le croustillant aux pommes, le brownie sundae et la crème glacée. Un service de commande à la fenêtre, des tables de pique-nique sur la pelouse, des repas sur le pont extérieur au bord de l'eau et des repas à l'intérieur informels et aérés complètent cette grande expérience culinaire au bord de l'eau de la Nouvelle-Angleterre.

Rouleau de homard de Beach Plum du New Hampshire. Crédit photo : Plage Prune.

Dans le New Hampshire, le Plage Prune (différents endroits) plaît à plusieurs niveaux, mais plus particulièrement les rouleaux de homard incroyablement savoureux et substantiels, la savoureuse chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre et la bisque de homard et les fruits de mer frits. Le Beach Plum ne lésine certainement pas sur ses portions ou sa qualité et c'est ce qui a attiré plus de 300 000 clients chaque année (à l'exception de la pandémie). Ils servent également 78 saveurs de crème glacée! Le Beach Plum à North Hampton est situé au 17 Ocean Blvd. sur la route 1A en face de North Hampton State Beach. Tél. 603-964-7451. Réouverture pour la saison avril 2018. Le Beach Plum à Portsmouth est situé au 2800 Lafayette Blvd. sur la Route 1. Tél. 603-433-3339. Le Beach Plum à Epping est situé au centre commercial Brickyard Square, 24 NH 125. Tél. 603-679-3200. En savoir plus sur le Beach Plum


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Livres de l'éditeur de VisitingNewEngland.com Eric Hurwitz

Massachusetts Town Greens -- Découvrez les premières attractions touristiques de la Nouvelle-Angleterre : les communes de la ville !

Les meilleurs restaurants de la Nouvelle-Angleterre -- Si vous aimez les dîners classiques, la Nouvelle-Angleterre en a ! Dans mon livre, j'écris en détail sur les 50 meilleurs restaurants locaux.

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2. Crème glacée Kimball Farm - Westford, Carlisle, Lancaster, Massachusetts et Jaffrey, N.H.

Célèbre pour sa crème glacée, son excellent rapport qualité-prix, environ 40 saveurs fantastiques et ses longues files d'attente, Kimball Farm (créée en 1939) est toujours aussi bonne. L'expansion n'a pas affecté la qualité de la crème glacée avec des saveurs merveilleusement crémeuses et au goût précis. Le petit est comme un grand dans de nombreux autres endroits - pas d'attitude "gastronomique" ici pour augmenter les prix. Nos recommandations : pépites de chocolat framboise, pépites de vanille cerise, caramel au beurre, pistache, saveurs vedettes comme le café irlandais, mélasse au gingembre, citrouille et Heavenly Hash, et le gargantuesque Kimball Special avec votre choix de trois saveurs, bananes et toutes les garnitures. L'emplacement phare de Westford, dans le Massachusetts, est une attraction touristique en soi avec un restaurant en plein air proposant des fruits de mer locaux, un magasin de campagne avec un café, un mini-golf, des bateaux tamponneurs, des cages de frappeurs, des arcades, un practice, des tyroliennes et des expositions d'animaux. C'est amusant et divertissant, mais, pour moi, l'incroyable crème glacée est toujours le principal attrait de Westford. J'aime également l'emplacement de Carlisle pour son cadre rural plus décontracté. Bien sûr, la crème glacée est tout aussi bonne à Carlisle et dans les autres endroits !

Emplacements de la ferme Kimball : Westford 400 Littleton Rd. Tél. 978-486-3891. 2 Lancaster 1543 chemin Lunenberg 2018. Tél. 978-534-9800. Carlisle 343, chemin Bedford Tél. 978-369-1910. Jaffrey 158, chemin Turnpike. Tél. 603-532-5765. Lire l'histoire complète sur Kimball Farm


Glace à la framboise noire de Kimball Farm à Carlisle.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Voici un plat d'une chaîne alimentaire chinoise en croissance rapide qui devrait satisfaire tous ceux qui aiment le célèbre poulet mariné au bourbon que l'on trouve dans les aires de restauration à travers l'Amérique. La sauce est tout ici, et elle est rapide à faire directement sur votre propre cuisinière. Allumez simplement le barbecue ou le gril intérieur pour le poulet et préparez un peu de riz blanc pour servir en accompagnement. Panda Express - maintenant forte de 370 restaurants - est la chaîne alimentaire asiatique à la croissance la plus rapide au monde. Vous trouverez ces délicieux petits points de restauration à service rapide dans les supermarchés, les casinos, les stades sportifs, les campus universitaires et les centres commerciaux à travers le pays, distribuant des échantillons gratuits à la demande.

Les petits paquets rouges de sauce piquante visqueuse du géant de la restauration rapide ont un culte de fans enragés qui feront tout pour mettre la main sur de grandes quantités. Un de ces fans de la sauce a commenté en ligne : « Y a-t-il des employés ou des directeurs de Wendy's qui m'enverront par courrier une caisse entière d'assaisonnement pour chili chaud ? Je jure que ce n'est pas une blague. J'adore les trucs. Je donne un pourboire supplémentaire à Wendy's travailleurs pour obtenir de grosses poignées de la substance. " Eh bien, il n'est vraiment pas nécessaire de donner un pourboire aux employés de Wendy's, car vous pouvez désormais cloner autant de sauce épicée que vous le souhaitez dans votre propre cuisine avec cette recette top secrète.

Les ingrédients énumérés sur le vrai assaisonnement pour chili chaud sont l'eau, le sirop de maïs, le sel, le vinaigre distillé, les arômes naturels, la gomme xanthane et les extraits de paprika. Nous utiliserons bon nombre de ces mêmes ingrédients pour notre clone, mais nous substituerons la gélatine à la gomme xanthane (un épaississant) pour obtenir la bonne consistance légèrement gluante. Pour la saveur et la couleur naturelles, nous utiliserons du poivre de cayenne, du cumin, du paprika et de la poudre d'ail, puis filtrerons les particules avec une passoire en grillage fin après avoir apporté ce dont la sauce a besoin.

Cette recette fait 5 onces de sauce - juste la bonne quantité pour s'adapter parfaitement à une bouteille de sauce piquante usagée - et ne coûte que quelques centimes à préparer.

Description des menus: "Sauce alfredo ou marinara fraîchement préparée, servie tiède."

Les gressins moelleux servis à Olive Garden (voici mon clone) sont délicieux en eux-mêmes, mais trempez-les dans l'une de ces sauces chaudes et. fahgeddaboutit. Vous pouvez utiliser ces clones comme trempettes ou les verser sur les pâtes de votre choix pour dupliquer une variété d'entrées disponibles dans la chaîne. Utilisez la sauce Alfredo sur les Fettuccine et vous obtenez des Fettuccine Alfredo. Versez la sauce marinara sur Linguine et vous avez cloné Linguine alla Marinara d'Olive Garden. Composez vos propres plats en ajoutant des saucisses, du poulet ou tout ce que vous avez sous la main pour une variété infinie de plats italiens.

Trouvez plus de vos recettes de copie préférées d'Olive Garden ici.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 pour cent des 1,2 milliard de dollars de produits de la mer à service rapide.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé un dilemme à l'entreprise : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur le reste. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler. Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande imitateur? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Description des menus: "Notre célèbre tarte à la citrouille a juste ce qu'il faut d'épice."

Les vittles de Marie Callender's ont fait une impression au-delà des racines de la chaîne sur la côte ouest avec des entrées et des plats d'accompagnement emballés de style maison disponibles dans les sections d'aliments surgelés des supermarchés à travers le pays. La fabrication de tartes est l'endroit où la chaîne excelle. Une tranche fraîche d'une tarte de Marie Callender est aussi proche que possible du paradis fait maison de ce côté de la fenêtre du porche de grand-mère. Ce clone est une sélection évidente, car le restaurant vend plus de tartes à la citrouille que tout autre, même en dehors des mois de vacances. Ce clone est une occasion parfaite d'améliorer les recettes de tarte à la citrouille (comme celles que l'on trouve sur les boîtes de citrouille en conserve, par exemple) de plusieurs manières. D'une part, il n'est pas nécessaire d'utiliser du lait évaporé en conserve lorsque le lait entier frais et la crème sont bien meilleurs. Et trois œufs, contre deux trouvés dans de nombreuses recettes, ajouteront à la richesse et à la fermeté de la garniture cuite. Après avoir mélangé la garniture, nous la laisserons reposer un peu en attendant que le four préchauffe. De cette façon, il peut se rapprocher de la température ambiante et la garniture à tarte cuira plus uniformément. La recette de clone incluse ici pour la croûte utilise une combinaison réfrigérée de beurre et de shortening pour un mélange parfait de saveur et de feuilleté.

Si vous cherchez quelque chose pour plaire à la fois aux amateurs de citrouille et de pacanes, essayez mon clone pour le cheesecake à la citrouille et aux pacanes de Cheesecake Factory.

Mise à jour 10/12/17 : J'ai fait quelques modifications pour améliorer cette recette. J'ai augmenté la citrouille à 19 onces (ou 2 1/2 tasses) pour mieux remplir la croûte. Obtenez une grande boîte de citrouille. De plus, j'ai retiré le jaune d'œuf de la croûte pour un produit fini plus feuilleté et plus tendre. De plus, en raison de la garniture supplémentaire, j'ai augmenté le temps de cuisson de 10 minutes à 60 à 70 minutes. Si vous trouvez que votre croûte devient trop foncée sur le dessus, utilisez un protège-croûte à tarte ou moulez du papier d'aluminium autour du dessus de la croûte pour l'empêcher de trop brunir.

Pendant deux ans après l'ouverture du premier restaurant Olive Garden en 1982, les opérateurs peaufinaient encore l'apparence physique du restaurant et la nourriture qui était servie. Même la sauce tomate a été changée jusqu'à 25 fois. C'est ce genre de dévouement qui crée des plats fabuleux comme cette soupe populaire. Il mélange les saveurs des pommes de terre, du chou frisé et de la saucisse italienne dans un bouillon de poulet et de crème légèrement épicé.

Vous avez la recette de la soupe, que diriez-vous de créer votre propre salade et gressins aux olives du jardin ? Trouvez plus de mes recettes de clones Olive Garden ici!

Commandez une entrée de la plus grande chaîne de restaurants de fruits de mer d'Amérique et vous obtiendrez un panier de certains des biscuits à l'ail et au fromage les plus savoureux de la planète servis à part. Pendant de nombreuses années, cette recette a été la recette de clone la plus recherchée sur Internet, selon Red Lobster. En conséquence, plusieurs versions circulent, dont une qui était autrefois imprimée directement sur la boîte de mélange à pâtisserie Bisquick.

Le problème avec la fabrication de biscuits avec Bisquick est que si vous suivez les instructions de la boîte, vous ne vous retrouvez pas avec un produit fini très moelleux ou floconneux, car la plupart des matières grasses de la recette proviennent du shortening inclus dans le mélange. À lui seul, le shortening à température ambiante fait un mauvais travail en créant la texture légère et aérée que vous attendez de bons biscuits, et il contribue peu à la saveur. Donc, nous inviterons du beurre froid avec le voyage - avec du fromage cheddar râpé et un peu de poudre d'ail. Vous serez maintenant sur la bonne voie pour le délicieux Cheddar Bay. Où que ce soit.

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Depuis plus de 30 ans, Todd Wilbur est obsédé par la rétro-ingénierie des aliments célèbres. Utilisant des ingrédients de tous les jours pour reproduire à la maison des plats de restaurant signature, Todd partage ses découvertes délicieuses avec les lecteurs du monde entier.

Maintenant, ses papilles gustatives super-détectives sont de retour au travail dans le troisième volet de son méga-best-seller Recettes de restaurants les plus secrètes série, avec 150 nouvelles recettes sensationnelles qui débloquent les délicieuses formules pour recréer vos plats préférés des chaînes de restaurants les plus populaires d'Amérique. Les plans top secrets de Todd et les instructions simples étape par étape garantissent un grand succès, même pour les cuisiniers novices. Et en préparant ces incroyables plats au goût similaire à la maison, vous paierez jusqu'à 75 pour cent de moins qu'au restaurant !

Découvrez comment faire vos propres versions maison de : Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Frites de haricots verts croustillants du vendredi, poulet au citron vert Buca di Beppo, chocolat chaud Serendipity 3 Frrrozen, P.F. Poulet Chang's Kung Pao, soupe tortilla Max & Erma, gâteau au coca-cola au fudge double chocolat Cracker Barrel, gressins Olive Garden, gâteau au fromage à la crème et aux bananes fraîches de Cheesecake Factory, Bryan au poulet Carrabba, célèbres muffins au maïs de Dave, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Les côtes levées glacées Jack Daniel's du vendredi, et bien plus encore.

Simple. Infaillible. Facile à préparer. Et si délicieux que vous jurerez que c'est la vraie chose !


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

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En me faufilant à l'arrière d'un magasin HoneyBaked Ham, j'ai été témoin du processus de glaçage à travers une porte ouverte. Les jambons sont livrés dans chacun des 300 points de vente HoneyBaked déjà fumés, mais sans glaçage. Ce n'est que lorsque le jambon arrive à votre magasin HoneyBaked local qu'une machine spéciale tranche finement la viande tendre en spirale autour de l'os. Ensuite, un à la fois, chaque jambon est ensuite recouvert de glaçage, un mélange similaire à celui qui pourrait être utilisé pour faire une tarte à la citrouille. Cet enrobage sucré est ensuite caramélisé à la main au chalumeau jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et fonde, devenant brun doré. Si nécessaire, une plus grande quantité de revêtement est ajoutée et le chalumeau est allumé jusqu'à ce que le glaçage soit parfait. C'est ce processus minutieux qui transforme le jambon de la même taille qui coûte 20 dollars dans un supermarché en un jambon que les clients déboursent volontiers 3 à 4 fois plus à partager pendant la période des fêtes.

Pour cette recette de copie de glaçage au jambon au miel, nous allons recréer le glaçage que vous pouvez appliquer sur un jambon fumé/cuit avec os de votre choix. Recherchez un jambon pré-tranché. Sinon, vous devrez le trancher vous-même avec un couteau bien aiguisé, puis le glaçage sera appliqué. Pour obtenir le bon revêtement, vous devez utiliser un chalumeau. Obtenez le genre qui est utilisé pour la crème brûlée dans presque tous les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont généralement assez bon marché. Et ne vous inquiétez pas, je n'ai oublié aucun ingrédient. Aucun miel n'est nécessaire pour recréer ce glaçage savoureux.

C'est sombre, moelleux et délicieux, et il vient dans un grenier à votre table dans ce restaurant décontracté à thème français de la côte ouest. Maintenant, le pain aux carottes le plus savoureux de tous les temps peut être à vous pour créer à la maison avec quelques carottes râpées, de la mélasse, des raisins secs et des noix hachées. You'll be baking this one in the oven for at least an hour. That should be enough time to warm up the house and send an incredible aroma wafting through every room.

Now, how about some soup and Mimi's famous grilled cheese sandwich?

Arthur Simms a travaillé dans la restauration pendant de nombreuses années avant d'ouvrir le premier Mimi's Cafe avec son fils, Tom, à Anaheim, en Californie, en 1978. À l'âge d'or d'Hollywood, Arthur était le responsable du commissariat des studios MGM où, n'importe quel jour, Jean Harlow, Clark Gable et Judy Garland pourraient s'arrêter pour un pâturage. Arthur a nommé son restaurant de style bistro influencé par la Nouvelle-Orléans d'après une femme qu'il a rencontrée et dont il est tombé amoureux à Paris pendant la guerre. Aujourd'hui, c'est Tom qui dirige le spectacle dans cette chaîne en pleine croissance de 93 unités où les habitués reviennent pour les favoris de base, notamment la soupe à l'oignon du marché français, le pain aux carottes et aux raisins et la délicieuse chaudrée de maïs, clonée ici.

Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

El Pollo Loco, or "The Crazy Chicken," has been growing like mad since it crossed over the border into the United States from Mexico. Francisco Ochoa unknowingly started a food phenomenon internacional in 1975 when he took a family recipe for chicken marinade and opened a small roadside restaurante in Gusave, Mexico. He soon had 90 stores in 20 cities throughout Mexico. The first El Pollo Loco in the United States opened in Los Angeles in December 1980 and was an immediate success. It was only three years later that Ochoa got the attention of bigwigs at Dennys, Inc., who offered him $11.3 million for his U.S. operations. Ochoa took the deal, and El Pollo Loco grew from 17 to more than 200 outlets over the following decade.

Re-create the whole El Pollo Loco experience at home with my copycat recipes for avocado salsa, pinto beans, Spanish rice, and bbq black beans.

Description des menus: "A house specialty full of baked potatoes and topped with Cheddar cheese, bacon and green onions."

The thick-and-creamy texture and rich taste of Tony Roma's best-selling soup is duplicated with a little flour, some half-and-half, and most notably, instant mashed potatoes. Give yourself an hour to bake the potatoes and around 30 minutes to prepare the soup. Garnish each serving with shredded cheese, crumbled bacon and green onions, and then humbly await your due praise.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux ans qui se sont écoulés depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a le premier emplacement, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

Exemplaire signé exclusif. Les meilleures recettes de copie d'Amérique! Économisez de l'argent et épatez vos amis avec les toutes nouvelles copies carbone culinaires du Clone Recipe King !

Depuis plus de 30 ans, Todd Wilbur est obsédé par la rétro-ingénierie des aliments célèbres. Utilisant des ingrédients de tous les jours pour reproduire à la maison des plats de restaurant signature, Todd partage ses découvertes délicieuses avec les lecteurs du monde entier.

Maintenant, ses papilles gustatives super-détectives sont de retour au travail dans le troisième volet de son méga-best-seller Recettes de restaurants les plus secrètes série, avec 150 nouvelles recettes sensationnelles qui débloquent les délicieuses formules pour recréer vos plats préférés des chaînes de restaurants les plus populaires d'Amérique. Les plans top secrets de Todd et les instructions simples étape par étape garantissent un grand succès, même pour les cuisiniers novices. Et en préparant ces incroyables plats au goût similaire à la maison, vous paierez jusqu'à 75 pour cent de moins qu'au restaurant !

Découvrez comment faire vos propres versions maison de : Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Frites de haricots verts croustillants du vendredi, poulet au citron vert Buca di Beppo, chocolat chaud Serendipity 3 Frrrozen, P.F. Poulet Chang's Kung Pao, soupe tortilla Max & Erma, gâteau au coca-cola au fudge double chocolat Cracker Barrel, gressins Olive Garden, gâteau au fromage à la crème et aux bananes fraîches de Cheesecake Factory, Bryan au poulet Carrabba, célèbres muffins au maïs de Dave, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Les côtes levées glacées Jack Daniel's du vendredi, et bien plus encore.

Simple. Infaillible. Facile à préparer. Et si délicieux que vous jurerez que c'est la vraie chose !


Bahn Mi and Hefeweizen

Bahn Mi is a perfect example of California cuisine. It’s generally healthy and filled with fresh vegetables including carrots, cucumber and cilantro. The torpedo-shaped baguette is also packed with Vietnamese ingredients, which is indicative of the large Asian population that calls the West Coast home.

The vibrant, fresh taste of the cilantro, chili, and other vegetables needs a lighter, fruity counterpart like a hefeweizen, or for a bit of more malt character, a dunkelweizen. The hints of flavors in these wheat-based beers, like banana and vanilla, fit right in with the natural sweetness from the carrots.

Suggested Pairings

    | Anaheim, CA | Anaheim Hefeweizen | Healdsburg, CA | Wine County Wheat, hefewizen | San Marcos, CA | Dunkelweizen , Fullerton, CA | Old World Hefeweizen | Irvine, CA | Hefeweizen

How to Make Low Carb Crispy Cheese Balls

Put two eggs into a bowl and whisk until lightly beaten. Add shredded cheddar, mozzarella, Parmesan, baking powder, almond flour and black pepper. Cheese and almond may seem like an odd flavor combination but you really don't taste the almond at all – it is just there to help everything stick together. You could also add some low carb Old Bay seasoning at this point!

Mix everything together until it forms one large ball. Divide it into 8 sections, and roll each section into a ball. Place it on a baking sheet lined with parchment paper or a silicone mat.

Place in a preheated oven for 10-12 minutes until golden brown and delicious!

Serve these keto cheese balls on skewers, toothpicks, or in a bowl – you could even add a dip for them!

As mentioned earlier – this recipe is just a starting point. Consider adding any of these ingredients to the mixture (just make sure anything you add is chopped into small pieces!):


Loaded Baked Potato with California Avocado “Sour Cream”, Broccoli and Cheddar Cheeze

An elevated twist to a comforting classic, this loaded baked potato is a satisfying meal that&hellip

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ALL ABOUT CANNED FISH

How to buy: “Read the label—for tuna, you want to see that it’s dolphin safe, and fished without fish-aggregating devices for tinned fish, try to go domestic when you can—there are plenty of great brands sourcing from Hawaii, the East Coast, and the Gulf. The canned tuna we sell (which is from San Diego and Washington State) use jack-poling, an old-school practice that uses long rods that have a feather and a hook at the end, and when the fish bite, they are flung into the boat. It’s crazy to watch, and it’s still considered the most sustainable way to catch tuna.”

NRR: tuna + vegetables + white beans + capers = Nicoise salad

Sardines

NRR: garlic + chili + sardines + bread crumbs + pasta = fastest weeknight dinner

Anchovies

NRR: anchovies + dijon + red wine vinegar + olive oil = easy salad dressing


Voir la vidéo: Invading green crabs take Maines coast (Octobre 2021).