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Recette de sauce aux bananes infusée au curry

Recette de sauce aux bananes infusée au curry

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  • sauce au curry

Cette sauce à la banane est légèrement curry, sucrée et très fruitée. Vous pouvez même essayer de le tamponner avec du pain naan moelleux.

15 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 petites bananes mûres, coupées en quartiers
  • 1 échalote coupée en quatre
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 1/2 petit oignon doux, haché
  • 1 3/4 cuillères à café de curry en poudre, ou au goût
  • 175 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 1/2 cuillères à café de miel
  • Pincée de sel

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Incorporer les bananes, l'échalote, l'ail et l'oignon. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Incorporer la poudre de cari et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Versez le mélange de curry, le vinaigre de riz, le miel et le sel dans un mixeur, en remplissant le pichet pas plus qu'à moitié plein. Maintenez le couvercle du mixeur avec un torchon plié et démarrez délicatement le mixeur, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger le curry avant de le laisser en purée. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole propre. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à main et réduire le curry en purée directement dans la marmite.

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Avis et notesNote globale moyenne :(10)

Avis en anglais (9)

par gonefishn

C'est délicieux, merci ! Je ne savais pas si je devais utiliser des bananes plantains ou des bananes ordinaires, alors je suis parti avec ce que j'avais... des bananes ordinaires. Nous aimons griller / griller tous les légumes que nous avons sous la main et les manger sur du riz. Hier soir, c'était du riz basmati. Nous avons mis cette sauce sur le tout et ce fut un énorme succès. Mon fils de 4 ans a adoré aussi. J'ai saupoudré de poivre de Cayenne sur le mien pour ajouter un peu de chaleur. J'ai adoré l'équilibre entre l'acidité du vinaigre de vin de riz et la douceur des bananes et du miel aussi.-20 janvier 2010

par Debbie Dymond

C'est très bon... servi avec du poulet... wow, mes papilles gustatives se sont réveillées avec cette combinaison de saveurs... je le recommanderais sans hésiter... facile à préparer... servi avec le poulet-19 janv. 2010


11 gins infusés à faire tout au long de l'année

À tout moment de l'année, il y a un fruit de saison qui est parfait pour tremper dans le gin. Jetez un œil à nos recettes de gin infusé préférées et donnez un coup de pouce fruité à votre armoire à boissons.

Great British Chefs est une équipe d'amateurs passionnés qui se consacrent à vous apporter les dernières histoires, actualités et critiques culinaires.

Great British Chefs est une équipe d'amateurs passionnés qui se consacrent à vous apporter les dernières histoires, actualités et critiques culinaires.

Les gins aromatisés ne manquent certainement pas dans les supermarchés de nos jours - tout, des violettes et des géraniums aux oranges sanguines et aux pamplemousses, se fraye un chemin dans l'esprit résolument britannique. Mais alors que ceux-ci sont au mieux trop sucrés et au pire pleins d'arômes artificiels, il est beaucoup plus savoureux et moins cher de faire le vôtre. Et le meilleur de tous - tout ce qu'il faut, c'est un peu de sucre, du gin, le fruit de votre choix et du temps pour que tout soit infusé ensemble.

Presque tous les ingrédients donneront de la saveur au gin s'ils sont administrés suffisamment longtemps, mais certains fruits fonctionnent mieux que d'autres. Les recettes ci-dessous sont nos préférées, mais essayez d'expérimenter à la maison une gousse de vanille, des épices comme la cannelle ou l'anis étoilé et des herbes fraîches peuvent ajouter de la complexité à la saveur finale qui dépasse tout ce que vous pouvez acheter. En commençant par la rhubarbe forcée au début de l'année, en passant par les baies de l'été et en terminant par les prunelles d'hiver, vous pouvez faire d'incroyables gins saisonniers chaque mois. Lisez la suite pour voir à quel point c'est facile et appuyez ou cliquez sur les images pour accéder à la recette complète de chacune.


Savourez tout le temps un grand bol de mon curry jaune aux lentilles et pois chiches

Ce n'est que récemment que je suis tombé sur quelque chose qui est définitivement un incontournable du garde-manger pour moi.

Parlons du lait de coco. Savez-vous que le lait de coco peut vous aider à perdre du poids et à développer vos muscles.

Ainsi, la graisse qu'il contient est vraiment saine et bonne pour vous, peut prévenir le diabète en contrôlant votre glycémie et bien plus encore. Mais ce n'est pas tout le paquet ici.

Grâce à la pâte de curry jaune, vous pouvez sentir la chaleur et profiter des avantages de manger des aliments épicés.

Vous obtenez l'image, c'est non seulement incroyablement délicieux et facile, mais il a tellement d'avantages pour vous, alors plongez et profitez-en!

Curieux de connaître les raisons de faire du lait de coco un aliment de base dans votre maison, alors vérifiez ceci et lisez &ldquoNutrition au lait de coco & ndash 9 avantages + recettes&ldquo.

Réchauffons-nous les amis ! Si vous essayez ce curry jaune aux lentilles et pois chiches, prenez une photo et identifiez-moi sur Instagram et Facebook donc je suis excité de voir toutes vos merveilles de saveur.


Recettes sri lankaises

Poulet au curry (comme maman le faisait) avec toutes les épices et saveurs nostalgiques que vous avez toujours aimées.

Angunakola et gourde amère Sambol

Cette salade verte véritablement sri-lankaise a du punch avec l'acidité des tomates et du citron vert, et la douceur des oignons.

Poisson au four en feuille de bananier

Ce plat alléchant transformera à coup sûr n'importe quel mangeur de viande dure en un véritable amateur de poisson. La marinade pleine de saveurs dans cette recette ajoute des couches de saveur incroyable au poisson tandis que la feuille de bananier garde le poisson doux et succulent.

Pâtes au four à la sri lankaise

Pâtes combinées avec des légumes, des saucisses et des épices, cuites à la perfection. L'enrobage d'œufs aromatisés et de fromage ajoute du goût et de l'humidité à ce plat qui ravira vraiment les papilles gustatives. Un bon repas pour toute la famille.

Boeuf Biriyani

Boeuf tendre infusé d'ail, de gingembre et d'un mélange d'épices spécial combiné avec du riz basmati moelleux. Offrez-vous une bouchée de saveur à chaque bouchée.

Kanji de boeuf

Boeuf et pois chiches dans un kanji délicatement parfumé enrichi d'herbes sélectionnées et de jus de citron frais acidulé. Un repas copieux qui peut être apprécié avec du pain croustillant.

Mélange Biryani

Un plat unique, aux saveurs les plus délicieuses, à base de riz basmati, de poulet, d'épices fraîches et d'herbes.

Chou & Dhal Mallum

Le chou sous-estimé fait une marque savoureuse en tant qu'ajout délicieux à un curry dhal traditionnel. Assaisonné d'épices sélectionnées et de poudre de poisson Knorr Maldives, ajoutant sa saveur unique, ce plat est un véritable gagnant.

Ambulthiya de poulet

Poulet épicé et aigre infusé de saveurs de goraka et d'épices parfumées cuit lentement sur une feuille de bananier.

Poulet au curry de Kalupol

Poulet assaisonné d'un mélange d'épices spécialement préparé avec du riz, de la noix de coco, du tamarin, des condiments aromatiques et cuit dans du lait de coco frais. Un délicieux curry épais qui ravira les papilles gustatives.

Kottu au poulet

Un favori sri lankais de tous les temps ! Vous pouvez maintenant faire du poulet kottu épicé à partir de zéro, dans le confort de votre foyer !

Dhal croustillant et riz gotukola

Un riz délicieusement savoureux, mettant en vedette les bienfaits du gotukola ! Découvrez les combinaisons gagnantes de goût et de texture avec un soupçon d'épice

Dhal croustillant et riz gotukola

Riz tempéré avec du dhal croustillant et les bienfaits du gotukola. Une combinaison savoureuse qui ressemble et a bon goût.

Kohila croustillant

Pâte de kohila croustillante frite avec un croquant sucré et épicé de rêve. C'est une toute nouvelle tournure sur un vieux favori!

Gratin de légumes aux épices au curry (style sri lankais)

Une variété de légumes dans une sauce crémeuse et délicieuse parfumée à la poudre de poisson Knorr Maldives, cuite à la perfection. Cette présentation de légumes ajoutera certainement du piquant à vos repas.

Seiche à la diable

Seiches légèrement frites dans une sauce épicée savoureuse avec des piments frais et de la tomate. Simplement irrésistible.

Diable Dhal et KangKung

Un délicieux kangkung tempéré comme vous ne l'avez jamais connu auparavant ! Combiné avec du dhal, ce plat ravira à coup sûr les papilles gustatives avec goût et texture.

Diable Dhal aux Noix de Cajou et Pois Verts

Noix de cajou frites, pois verts et oignons tempérés avec des épices sélectionnées, mélangés dans un mélange de dhal doux et crémeux. Un plat coloré qui a fière allure et bon goût avec une variété de textures à chaque bouchée.

Dhal diable aux champignons

Une excellente combinaison de curry dhal traditionnel avec des champignons tempérés. Ce plat à double protéine est plein de bonté nutritionnelle et de goût.

Parippu démoniaque

Curry de parippu épicé avec des piments verts frais et des saveurs que vous avez toujours aimées grandir à la maison.

Dhal et curry à l'ail

Ail, tempéré avec des graines de moutarde, des piments rouges et verts et des oignons mélangés avec du dhal dans un savoureux curry de noix de coco

Dhal et escalopes de champignons

Bouchées croustillantes et dorées de dhal et de champignons. Elles sont idéales en collation ou en accompagnement d'un riz.

Dhal Curry Noir

Dégustez le dhal comme un curry «noir» avec des épices grillées imprégnant un arôme riche et des saveurs plus fortes. Le curry épais est infusé de noix de coco grillée, de graines de moutarde, de cumin et de riz.

Dhal Moju

Une recette unique de cornichon au dhal et au gramme vert qui est un excellent extracteur de riz.

Dhell Baduma

Del légèrement cuit avec un mélange aromatique de noix de coco tempérée savoureuse, de poisson des Maldives et de crevettes forment une délicieuse combinaison.

Tomates séchées et crevettes

Un plat rapide et savoureux de tomates épicées et de crevettes. Idéal avec du riz vapeur ou du pain chaud au four.

Chilithiyal de poisson

Une touche unique à une recette traditionnelle, le thon, le tamarin et le piment se combinent pour créer une explosion de goût.

Moju de poisson

Ce cornichon de poisson appétissant est un excellent plat d'accompagnement à déguster dans le cadre de votre extravagance de déjeuner Avrudu. Goûtez à un assortiment de sensations acidulées, salées, sucrées et épicées, en une seule bouchée excitante.

Curry de banane plantain frit

Délicieux plantain cendré frit dans un curry de noix de coco épais et épicé. Avec la saveur ajoutée du poisson des Maldives, ce plat est un gagnant sûr.

Curry Dhal Frit

Une variante indienne populaire du curry dhal traditionnel, les grains entiers frits lui confèrent une texture délicieuse tandis que les épices de curry sautées confèrent un arôme riche et un goût épicé à ce plat.

Lunumiris frits

Un sambol d'allume-feu avec des épices extrêmement piquantes et une saveur globale audacieuse, mieux accompagné de Kiribath.

Porc au gingembre et Kangkung

Du porc au gingembre épicé parfumé et des feuilles de kangkung tendres infusées d'un coup de pied magnifiquement robuste.

Gram mallum vert

La moutarde, les oignons, l'ail, les piments verts et rouges, la poudre de poisson Knorr Maldives et le mélange de noix de coco combinés à du gramme vert bouilli doux et sucré en font un extracteur de riz tout à fait unique. Oui, les aliments sains peuvent avoir bon goût !

Keselmuwa Seenisambol

Une délicieuse relish sucrée incorporant la fleur de bananier indigène.

Kiribath

Riz au lait traditionnel doux et crémeux à base de lait de coco, mieux expérimenté avec du lunu miris chauffé au rouge.

Côtelettes de Kohila

Escalopes de kohila moelleuses et dorées avec des ignames, des herbes et des épices.

Maldifish Murukku

Cette recette ajoute une délicieuse touche au traditionnel « Murukku » sri lankais grâce à l'ajout de mélange de poudre Knorr Maldifish et d'autres épices. Alors faites plaisir à votre famille et essayez cette recette fantastique !

Curry masala dhal

Un plat populaire de l'Inde du Nord, le curry Masala Dhal est une recette de dhal riche, crémeuse, savoureuse et légèrement épicée. A déguster avec tous les types de pains indiens ou de riz cuit à la vapeur.

Cari de légumes mélangés Masala

Une combinaison impressionnante d'une variété de légumes dans un curry de noix de coco épais infusé d'épices masala populaires. Un plat rapide et sain qui peut être servi avec du riz vapeur ou tous types de pains plats.

Allumettes de patate douce et Gotukola Bedum.

Patate douce frite combinée avec des cacahuètes croquantes et des feuilles de gotukola. Un merveilleux mélange d'ingrédients qui sera certainement le nouveau favori de la famille. « Extracteur de riz » parfait pour le déjeuner ou le dîner.

Riz au lait avec gramme vert

Le gramme vert et le riz combinés de manière exquise dans cette recette traditionnelle. Aromatisé et épicé avec des cubes de poulet Knorr et du chili frais, chaque bouchée est savoureuse et mémorable.

Boulettes de pommes de terre farcies à la mozzarella

Boulettes de pommes de terre farcies à la mozzarella dans un savoureux curry de noix de coco frais infusé d'une variété d'épices sélectionnées. Savourez le goût et la texture de ce plat unique.

Mélange Nasi Goreng

Riz frit d'inspiration indonésienne avec une profondeur de saveur. Plat sain rapide et facile pour toute la famille.

Oignon Frite

Oignons frits dorés et cacahuètes croquantes mélangées à du piment et du poisson des Maldives. Une combinaison irrésistible de goût et de texture.

Curry de parippu et oignons nouveaux

Le curry de parippu infusé d'une saveur délicieusement puissante d'oignon de printemps - c'est le meilleur ami de chaque paan rôti.

Curry de boules de parippu

Boulettes de parippu savoureuses frites trempées dans un curry aromatiquement épicé.

Parippu Mallum

Curry de parippu artisanal infusé de graines de moutarde, de piments verts et de noix de coco tempérée.

Parippu Rotti

Rottis de parippu chauds et croustillants préparés avec une sélection d'épices et d'herbes cueillies à la main.

Tartinade Parippu

Créez une tartinade ingénieusement délicieuse et saine en seulement 20 minutes, que vous et votre famille allez adorer !

Pol Sambol

Noix de coco fraîchement râpée infusée de saveurs de piment et d'umbalakada - c'est le meilleur ami de tous les sauteurs à cordes.

Polos Curry

L'authentique plat sri lankais. De délicieux polos au curry avec des morceaux de cric tendre mélangés à une combinaison d'épices aromatiques. Un accompagnement appétissant pour le riz.

Rapide et facile Seeni Sambol

Relish à l'oignon traditionnelle sri lankaise. Doux, épicé et super délicieux. C'est plus facile à faire que jamais !

Curry de capsicum farci au dhal salé

Capsicums farcis au dhal, tempérés de piments verts et rouges et d'épices sélectionnées dans un curry de noix de coco riche et légèrement épicé. Parfait avec du riz vapeur.

Parippu brouillé

Présentation des œufs brouillés-parippu avec des légumes frais ! C'est une toute nouvelle tournure sur une recette classique!

Riz Dhal Frit Épicé

Transformez votre riz ordinaire de tous les jours en quelque chose d'excitant et de vibrant. La combinaison classique de feuilles de curry, de rampe, d'ail et d'oignons donne au riz une saveur et un parfum étonnants. Le dhal ajoute une texture unique et le piment lui donne le piquant

Kokis épicés

Kokis épicés croquants et dorés avec un punch au piment audacieux.

Soupe de patates douces au curry à la sri lankaise

Soupe de patates douces épaisse et crémeuse infusée de crème de noix de coco, avec une touche sri lankaise.

Rôti de légumes umbalakada

Le traditionnel roti à la noix de coco fraîche avec les bienfaits supplémentaires des légumes. Le mélange de poudre de poisson Knorr Maldives ajoute du punch supplémentaire à ce plat qui est une excellente collation à l'heure du déjeuner ou même un dîner facile. Parfait avec un sambol ou un poulet au curry chaud !

Umbalakada Wade

Composé de lentilles, de piments, d'oignons et de la saveur puissante du mélange en poudre Knorr Maldivefish, cette gâterie populaire de rue lankaise a meilleur goût fait maison ! Dorée, croquante et saine, la bouchée parfaite à tout moment de la journée.

Dum Biriyani aux légumes

Des couches délicieuses et aromatiques de riz basmati à grains longs avec une variété de légumes épicés et aromatisés.


Bergdorf Goodman partage des recettes pour des fêtes à la mode à la maison

Bergdorf Goodman, le détaillant de renommée mondiale avec une adresse à la mode sur la Cinquième Avenue, appartient à un ensemble rare d'institutions emblématiques de New York qui séduisent non seulement les touristes, mais aussi l'élite des habitants. Et il y a un étage où les vitrines décontractées du grand magasin et les habitués chevronnés convergent de manière transparente: le septième, dans le restaurant BG conçu par Kelly-Wearstler. Si ses murs bleu poudré pouvaient parler, les secrets de l'ensemble de mode - divulgués là-bas à travers des plats du quartier chic, des cocktails classiques et le thé de l'après-midi - pourraient probablement remplir un livre. Au lieu de cela, BG sort un petit tome chic rempli de recettes (35 $, le 24 mars de Harper Design). Certains proviennent de sa propre cuisine, et d'autres sont gracieusement fournis par les créateurs de mode, les éditeurs et les stylistes qui y mangent.

Ses pages, illustrées par Konstantin Kakanias, artiste et éditeur collaborateur de T, sont chaleureusement rafraîchissantes à une époque où les régimes de désintoxication végétaliens et sans gluten dominent le paysage culinaire : le restaurant partage des recettes éprouvées de chips de pommes de terre frites et truffées et une succulente bisque de homard, Nina Garcia propose la tarte au lait de poule à la crème de sa belle-mère et la rédactrice en chef de T, Deborah Needleman, recrée un plat de pâtes approuvé par Amanda Hesser avec du citron Meyer et de la roquette. Il existe également des options moins décadentes, comme le poisson préféré de Thakoon Panichgul cuit à la vapeur plissé feuilles de bananier, mais c'est avant tout un livre pour ceux qui aiment cuisiner, par de grands noms de l'industrie qui, contrairement à la croyance populaire, en mangent. À partir de mardi prochain, ce sera le souvenir ultime pour les gens de l'extérieur qui souhaitent ramener chez eux un morceau de la Grosse Pomme. Et grâce à sa taille - un petit 6,5 x 8 pouces - la couverture colorée est un ajout original mais élégant à n'importe quel rouleau de livres ou d'étagères de table basse.

Ici, en exclusivité avec T, « The Bergdorf Goodman Cookbook » partage des recettes pour préparer une soirée élégante à la maison : un cocktail historique, des œufs à la diable intemporels et un poulet milanais classique.

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Le riff de BG sur le cocktail Bobby Burns, dont les origines remontent à l'hôtel Waldorf, substitue le bourbon au scotch et le Drambuie plus sophistiqué à l'habituel bénédictin. Le résultat est une boisson résolument plus douce qui se marie bien à tout moment de la journée.

1 ½ once de Bulleit bourbon

½ once de vermouth doux Carpano Antica Formula

1 ½ once de liqueur de cerise Heering

1. Remplissez un verre à whisky de glaçons. Placer tous les ingrédients liquides dans un shaker rempli de glaçons et bien agiter. Passer dans le verre à whisky. Tournez le zeste d'orange sur la surface de la boisson pour libérer les huiles et déposez-le.

Oeufs farcis

L'œuf à la diable se retrouve dans des recettes remontant à l'Antiquité romaine, et cette version crémeuse et infusée au curry reste éternellement populaire chez BG. Comme le dit le proverbe, « le diable est dans les détails », alors rassemblez les ingrédients de la meilleure qualité et ajoutez votre propre style avec une garniture colorée.

3 cuillères à café de mayonnaise de la meilleure qualité

2 cuillères à café de relish de cornichons sucrés

½ cuillère à café de sauce Tabasco, ou au goût

Chips de persil frais, paprika ou pancetta (facultatif)

1. Placer les œufs dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Portez l'eau à ébullition douce, couvrez, retirez du feu et réglez la minuterie sur 10 minutes. Rincez les œufs sous l'eau froide et retirez les coquilles.

2. Coupez les œufs en deux. Retirez délicatement les jaunes et mettez-les dans un robot culinaire. Dresser les blancs sur une assiette, côté creux vers le haut.

3. Ajouter la mayonnaise, la relish, le curry, le Tabasco et le sel aux jaunes et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre le mélange de jaunes dans une poche à douille et verser dans les moitiés de blancs d'œufs. (Si vous n'avez pas de poche à douille, versez simplement le mélange de jaunes dans un petit sac en plastique et coupez un petit coin.) Garnissez chacun d'un brin de persil frais, d'une pincée de paprika ou d'un croustillant de pancetta (si désiré) .


Recettes de poisson et de fruits de mer

Une entrée de fruits de mer aigre-douce aux saveurs intenses, servie dans une sauce au yaourt.

Paëlla de pâtes Alfredo

Une paella espagnole aux fruits de mer avec du fromage fondant, des piments épicés, des légumes verts piquants et des olives amères.

Mayo anchois et olives sur toast

De formidables combinaisons de saveurs qui fonctionnent à merveille pour créer un délicieux apéritif pour votre prochaine réunion spéciale.

Poisson au four et pommes de terre aux herbes et vinaigrette à l'orange

Poisson délicatement parfumé avec des pommes de terre joliment rôties dans une vinaigrette aux herbes et à l'orange. Un repas complet qui ravira vos papilles.

Poisson au four en feuille de bananier

Ce plat alléchant transformera à coup sûr n'importe quel mangeur de viande dure en un véritable amateur de poisson. La marinade pleine de saveurs dans cette recette ajoute des couches de saveur incroyable au poisson tandis que la feuille de bananier garde le poisson doux et succulent.

Crevettes au four avec tomate et feta

Crevettes juteuses cuites avec des tomates fraîches, des herbes, des épices chaudes et cuites à la perfection. La feta émiettée et la menthe rehaussent l'arôme et la saveur de ce délicieux plat d'inspiration grecque.

Pâte De Poisson Frit

Un petit rendez-vous ? Tout ce dont vous avez besoin est un plateau de poisson frit croustillant, quelques boissons et une bande de bons amis.

Poisson Masala Frit

Poisson de mer frais trempé dans un enrobage de farine infusé de poudre de poisson Knorr Maldives et d'épices masala et frit à la perfection. Savourez les saveurs à chaque bouchée croquante.

Crevettes papillon avec trempette aux framboises

Crevettes délicatement parfumées accompagnées d'une sauce aux framboises vibrante sucrée et acidulée.

Pâtes crémeuses aux fruits de mer

Pâtes délicieusement riches et crémeuses aux crevettes, seiches et thon dans une sauce blanche veloutée.

Seiche à la diable

Seiches légèrement frites dans une sauce épicée savoureuse avec des piments frais et de la tomate. Simplement irrésistible.

Poisson diable

De délicieuses portions de poisson frit, parfaitement cuites dans une sauce épicée aux tomates, oignons et poivrons. Un favori lankais facile à préparer!

Crevettes farcies

Crevettes succulentes chaudes et épicées avec un mélange d'oignons, de piments et de tomate. Un délicieux plat d'accompagnement ou « bouchée » à tout moment de la journée.

Tomates séchées et crevettes

Un plat rapide et savoureux de tomates épicées et de crevettes. Idéal avec du riz vapeur ou du pain chaud au four.

Crevettes frites au chili à la noix de coco

De délicieuses crevettes mijotées dans un curry épicé et savoureux infusé de noix de coco frite.

Poisson à l'ail avec pâtes

Filet de poisson infusé d'une touche épicée de gingembre et d'ail, mélangé avec des pâtes fraîches.

Crevettes grillées au piment glacé au miel et brochette de légumes

Crevettes garnies d'une délicate flamme de piment, brochettes de champignons de Paris, tomates fraîches et courgettes grillées et glacées au miel.

Poisson à l'ail chaud avec arachides et légumes verts

Un plat de fruits de mer chaud et épicé avec des couleurs vives et des saveurs intenses qui persistent sur votre langue.

Anneaux de calamars frits à l'ail chaud

Anneaux de calamars croustillants frits avec une saveur d'ail chaud, accompagnés d'une sauce trempette. Facilement l'une des meilleures bouchées de fruits de mer!

MÉLANGE DE RECETTES CHINOIS SUCRÉ ET AIGRÉ KNORR

Fabriqué avec des tomates fraîches, de l'ananas, du piment et du poivre, crée de merveilleux plats aigre-doux en 3 étapes simples

Poisson masala crémeux poêlé

Riche en épices et servi avec une sauce masala piquante et crémeuse, ce plat de fruits de mer offre un beau coup de pied !

Crevette Biriyani

Gambas marinées aux épices sélectionnées et au yaourt, parfaitement cuites dans un riz aromatique. Un plat biriyani polyvalent avec beaucoup de saveur et composé de délicieux fruits de mer.

Curry de poisson rouge aux échalotes

Un curry de fruits de mer chaud avec des épices audacieuses et un coup de pied citronné, mieux servi avec une assiette de riz fumant.

Gratin De Fruits De Mer

Fruits de mer gratinés avec calamars et crevettes frais recouverts d'une chaude couverture de fromage.

Poivrons farcis aux haricots et aux fruits de mer

Poivrons farcis délicieux et épicés. Une extravagance de fruits de mer dans votre bouche!

Fruits de Mer dans Sauce Yaourt

Une entrée de fruits de mer aigre-douce aux saveurs intenses, servie dans une sauce au yaourt.

Crevettes épicées au four

Crevettes succulentes et juteuses avec un léger coup de citron vert, cuites au four dans des saveurs ardentes.

Poisson épicé

Filets de poisson frais marinés avec des épices sélectionnées et du citron vert frais et trempés dans de la chapelure aromatisée au mélange en poudre Knorr Maldivefish. Un plat frit, savoureux et croustillant.

Calamars grillés épicés avec feta

Calamars grillés parfaitement assaisonnés avec du fromage feta crémeux. Aromatisées, avec une sélection d'épices et d'agrumes piquants sur la langue, ces bouchées de calamars sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Potée épicée aux fruits de mer et aux légumes

Une recette de fondue épicée aux fruits de mer et aux légumes qui regorge de saveurs féroces et ardentes, servie avec du pain grillé.

Fruits de mer caramélisés sautés à la sauce aux huîtres

Fruits de mer magnifiquement cuisinés avec les saveurs intenses de la sauce de soja et d'huîtres

Crevettes aigre-douce aux champignons et noix de cajou grillées

Crevettes au goût aigre-doux délicat garnies de champignons sautés épicés et de noix de cajou grillées.

Rouleau de printemps aux crevettes aigre-douce

Rouleau de printemps croustillant farci aux crevettes aigre-douce

Curry de crevettes à l'ananas sucré

Crevettes juteuses à la citronnelle dans un curry sucré infusé avec le goût de nectar d'ananas.

Soupe de Tom yum

Délicieuse soupe de fruits de mer acidulée, épicée et aromatique, infusée d'herbes exotiques. Savourez l'un des plats emblématiques de la Thaïlande à la maison !

Tempura de légumes et crevettes

Un favori japonais léger et croustillant de tous les temps, agrémenté d'une trempette.

Crevettes au piment frit au wok avec basilic et épinards

Un plat de fruits de mer épicé au wok infusé d'une épice ardente, garni d'épinards frais, d'oignons et de basilic.


Recette de Sauce aux bananes infusée au curry - Recettes

Mélanger toutes les épices dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Incorporer l'huile, puis laisser revenir à température ambiante. Filtrez-le pour obtenir et les grosses épices sortent. Versez-le dans un plat peu profond et ajoutez le poisson en le retournant pour l'enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures.

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Filtrer et laisser refroidir légèrement. Une fois refroidi, écrasez légèrement chacun (c'est très amusant) avec le fond d'une casserole. Vous voulez casser la peau, mais la pomme de terre écrasée doit rester en un seul morceau.

Faites chauffer 2 c. l'huile d'olive dans une poêle et ajouter la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail. Faire suer environ 3 minutes puis ajouter les poireaux et le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les carottes, les poireaux et le céleri dans une assiette et réserver au chaud. Versez le beurre froid dans la poêle et laissez réduire quelques minutes.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre en les saupoudrant de sel et de poivre au goût. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Faites chauffer une troisième poêle, de préférence antiadhésive, et ajoutez le poisson en le cuisant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Saupoudrez-le également d'un peu de sel. Mon poisson était épais, il a donc fallu 4 à 5 minutes par côté. Les pièces plus minces n'auront besoin que de 2-3 par côté. Un cure-dent planté dans le poisson ne devrait rencontrer aucune résistance.

Pour finir la sauce, mixez-la au mixeur plongeant.

Pour servir, disposer quelques légumes dans l'assiette. Garnir chacun d'un morceau de poisson. Empilez quelques pommes de terre sur le côté puis versez la sauce autour.


Je n'ai pas essayé cette recette avec de l'agneau haché mais parfois ma mère la fait avec du poulet haché. si vous l'essayez avec de l'agneau haché, envoyez-nous un message et dites-nous comment vous l'aimez. Personnellement, je le préfère avec du boeuf haché. certaines personnes aiment inclure des légumes dans cette recette, mais je l'aime tout seul. Achari Keema est piquant et délicieux, vous devez l'essayer.

Achari Keema met l'eau à la bouche. Il satisfera votre envie de piquant à coup sûr. J'espère que vous allez essayer cette recette. Pour plus de recettes comme celle-ci, veuillez consulter les liens suivants : Lauki Gosht (Bottle Gourd and Meat Curry) , Bhindi Ki Sabzi (Okra Curry) , et Instant Pot Gobi Gosht (chou-fleur et viande au curry). Si vous avez des questions sur nos recettes, nos techniques, ou si vous voulez juste nous dire bonjour ! N'hésitez pas à nous envoyer un message. Comme toujours, si vous essayez l'une de nos recettes, assurez-vous de nous identifier sur instagram @twoclovesinapot. Retrouvez-nous également sur Pinterest, @twoclovesinapot. Veuillez vous inscrire à notre newsletter. Nous apprécions les commentaires honnêtes.


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Photo par : Sheraton Maui Resort & Spa

Photo par : Chelsea Heller Photography

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Singepod

Nommé d'après un arbre qui pousse sur les îles hawaïennes et nourrit les plantes qui poussent autour, Monkeypod sert des plats réinventés à partir de plats locaux, dans un cadre animé qui propose souvent de la musique live. Dirigé par le vénéré chef local Peter Merriman, Monkeypod vise à plaire. Les entrées à partager incluent des potstickers aux crevettes et aux champignons et des tacos poke. La chaudrée de maïs est renforcée avec du lait de coco local et des pizzas au feu de bois à la citronnelle, notamment une version réinventée de la pizza hawaïenne, avec du porc Kalua, de l'ananas rôti, du pesto de noix de macadamia et du jalapeño. Le day-boat ahi grillé est garni d'une sauce soja-sésame-oignon Maui, mais le Nightly Upcountry Special de Merriman est souvent le plat à battre et peut proposer des plats maison, comme des côtelettes de porc ou des nouilles. Associez le tout avec un Monkeypod Mai Tai, qui met à jour le classique avec du sirop d'orgeat de macadamia maison et une bouffée aérienne de mousse de miel et de lilikoi sur le dessus.

Celui de Sam Sato

Il y a presque toujours une attente chez Sam Sato&rsquos, un petit restaurant à Wailuku. Ouvert uniquement pour le petit-déjeuner et le déjeuner, le restaurant propose des plats insulaires incroyablement copieux, notamment des loco moco, des gâteaux chauds à la banane et des plats de nouilles, notamment du saimin, du chow fun et du dry mein. Ce dernier est un hybride sino-hawaïen de nouilles lo mein garnies de porc avec un côté de bouillon pour les tremper ou verser sur le dessus. Si vous avez le choix, optez pour une place au comptoir, où les plaisanteries entre serveurs et habitués sont aussi chaleureuses que la nourriture.

Glace à raser hawaïenne d'Ululani

L'un des meilleurs moyens de se rafraîchir, la glace hawaïenne est pratiquement omniprésente autour de Maui. De tous les endroits pour l'essayer, Ululani&rsquos est peut-être le meilleur. Bien sûr, la glace est suffisamment moelleuse pour ressembler davantage à des bouffées de nuages ​​​​gelés qu'à de la simple glace. Mais les sirops faits maison aux couleurs vives sont ce qui le distingue, dans des saveurs comme la goyave, la prune salée, le lilikoi, la mangue marinée et le citron aigre, ainsi que les favoris des enfants comme le bubble-gum rose et la root beer. Il y a six endroits autour de Maui, dont un à Kailua-Kona, mais le principal est à Lahaina, sur Front Street, juste au bord de l'océan. Jetez un coup d'œil à ce qui vous attend en regardant notre vidéo Facebook de l'action fascinante, qui a généré 27 millions de fans et ce n'est pas fini.

Le banc de sable

Situé à côté du hall lumineux et accueillant du Sheraton Maui Resort & Spa, le salon Sandbar est une véranda aérée offrant une vue panoramique sur le Pacifique. Le menu axé sur les produits locaux comprend des cônes poke, de la charcuterie maison, des curseurs et des crevettes à la noix de coco, tous idéaux pour accompagner des boissons au coucher du soleil comme le Sandbar Mai Tai (rendu plus spécial avec du rhum hawaïen et du sirop de noix de macadamia maison). Sirotez la Stormy Season bien épicée, avec de la liqueur de noix de coco, du sirop d'ananas et de la bière au gingembre de Maui Brewing Company, tout en admirant le rocher emblématique de l'île, Pu'u Keka'a, à la recherche de doubles arcs-en-ciel. Le Sandbar est également ouvert le matin pour des pâtisseries comme un lilikoi-caramel à la cannelle et des scones à la noix de coco grillée avec un ube aux couleurs vives.

De Léoda

Au sud de Lahaina, sur un tronçon d'autoroute non loin de la plage, Leoda&rsquos prépare certaines des meilleures tartes, non seulement à Maui, mais au monde. Garez-vous sur le terrain poussiéreux, où les poulets peuvent se pavaner, et rejoignez la file d'attente à l'intérieur pour un sandwich et l'une des tartes superlatives. Il existe de nombreuses options de saveurs et tartes aux baies mdash, tartes aux pommes et mdash, mais les meilleurs ingrédients locaux sont le fromage mdash lilikoi, la mousseline de goyave, la crème de banane, la crème de noix de coco, la noix de macadamia au chocolat et le citron vert Olowalu (fait avec des fruits cueillis des arbres du propriétaire).

Humuhumu

Arriver à Humuhumu signifie se faufiler dans le labyrinthe de sentiers de Grand Wailea&rsquos, passer devant les plantes tropicales, les piscines et le perroquet occasionnel. Mais le restaurant, du nom du poisson de l'état d'Hawaï, le humuhumunukunukuapua&rsquoa, vaut le détour. Dans un pavillon au toit de chaume au sommet d'un lagon, le chef Alvin Savella présente des ingrédients locaux dans des préparations locales réinventées, comme des petits pains à l'encre de seiche avec poulpe et aïoli au gingembre et citron vert, des ramen de homard avec un bouillon rouge miso-coco et des pétoncles poêlés avec vinaigrette au yuzu et à la truffe . Le restaurant est spécial, avec un bar circulaire géant, une vue imprenable sur l'eau et des serveurs qui vont au-delà pour se connecter avec les clients. Mais la Table 70 est probablement l'expérience culinaire la plus spectaculaire de l'île, une jetée éclairée aux flambeaux en plein air à côté du restaurant principal, à l'écart des autres convives et au-dessus du lagon, ce qui en fait la recette parfaite de l'île pour la romance.

Merriman

L'un des 12 chefs fondateurs de la cuisine hawaïenne, Peter Merriman est un champion des saveurs locales, s'approvisionnant auprès des fermes et des pêcheurs de la région pour des plats qui rappellent les traditions hawaïennes. At Merriman's in Kapalua, taste the fusion of classic and creative in dishes like kalua pig and sweet onion quesadillas or the enchilada with Kona-caught lobster and butter-poached local corn.

Flatbread Company

The sole Hawaiian outpost of a Massachusetts-based chainlet, Flatbread Company in Paia has adapted seamlessly to the tropics. The menu uses local ingredients whenever possible, including farm-sourced produce for toppings. Start with the house salad, topped with local papaya, Hawaiian goat cheese and Maui pineapple vinaigrette. The pies are extra-popular as post-surfing fortification for locals, who love the Mopsy&rsquos Kalua Pork flatbread, a most-flavorful reinvention of a Hawaiian pizza, with smoked free-range shoulder, mango barbecue sauce, red onions, local pineapple and garlic oil.

Coconut Glen's

On the road to Hana? Stop to chill at this cheerful little spot on the Hana Hwy. Coconut Glen&rsquos specializes in vegan ice cream made from &mdash and served in &mdash island coconuts. Rich and creamy, the frozen desserts &mdash in flavors like banana-rum raisin, pineapple curry, chocolate-chile, salted caramel and, of course, classic coconut &mdash don&rsquot taste vegan, so they&rsquoll please even the most devoted dairy fans.

Maui Brewing Co.

Tucked in the hills above Kihei, Maui Brewing Co. offers tours, tastings and a full-on restaurant that&rsquos ideal for sampling flights of craft beers &mdash including seasonal and small-scale beers made with local fruits, like a tart lilikoi saison, and non-alcoholic options like house-brewed root beer. Dishes are great for sharing, and pairing with beer, including pizzas made with ale-bolstered dough the Brewmaster is topped with spicy sausage, pepperoni, roasted peppers and olives. Beer even makes its way into a few dishes, including a hearty loco moco slathered in gravy made with the brewery's Big Swell IPA.

Komoda

If you plan to catch the sunrise at Haleakalā, reward yourself on the drive back with a stop in Makawao, at historic Komoda (3674 Baldwin Ave.). Open since 1916, the tiny bakery specializes in cream puffs, malasadas (beignet-like doughnuts) and stick doughnuts, which are skewered fritters. The tiny no-frills spot &mdash there isn't even a website &mdash opens at 7 a.m., often selling out of the best stuff within a few hours. They're closed on Sundays and Wednesdays, so plan accordingly.

Star Noodle

As the name might imply, noodles are the thing to try at Star Noodle, but it&rsquos not hard to fill up on appealing shared small bites &mdash which borrow from Japanese, Chinese, Thai and Vietnamese cuisines &mdash before a single noodle arrives. Start with a seafood-studded Vietnamese crepe, Chinese broccoli, vegetable Rangoon, pork buns or taro dumplings before transitioning to mains like dashi-spiked saimin with Spam, punchy garlic noodles and curry-infused Singapore noodles. Those who manage to save room can dive into mango pudding or puffy beignet-like malasadas.

The Hali’imaile General Store

Upcountry, tucked among Maui's pineapple fields, Hali&rsquoimaile General Store occupies a 1920s-ear former general store for plantation workers. Run by legendary chef Bev Gannon, the General Store is renowned for Bev's creative updates to classic flavors, including a sashimi Napoleon with layers of ahi, smoked salmon and wontons under a punchy wasabi vinaigrette, her famous crab-topped pizza, and baby back ribs with citrus barbecue sauce.

The Pint & Cork

Tucked inside The Shops at Wailea, this low-key tavern is the ideal spot to catch a break from the sun &mdash or watch games on several TVs. The menu is also a nice balance to the seafood-centric options at nearby resort restaurants. Sure, you'll find a light poke bowl studded with local big eye tuna, but the go-to dishes are the sandwiches, like a gooey crab melt, a short rib grilled cheese and the Bib Burger, a messy, juicy bacon-Cheddar burger bolstered with charred onion, arugla, a fried egg and whiskey-based sauce, all on a brioche bun. (Note that since Hawaii is up to six hours behind the East Coast, games start pretty early, so doors open at 7 a.m. on Sundays.)

Da Kitchen

Hawaiian food is a beautiful composite of cultural influences over the decades, inspired by tropical produce, locally available meats, and the flavors and ingredients beloved by immigrants who arrived to work on pineapple plantations and in sugar cane fields. One enduring tradition is the plate lunch, a hulking assortment of rice, with pasta salad and protein, like teriyaki chicken or Kalua pork. Try some at Da Kitchen, in Kahului, along with spam musubi, a sushi-inspired combo of nori-wrapped spam and rice. At Da Kitchen, it's deep-fried for crunch.

On the road to Hana, past Paia, Jaws Country Store sells coffees, smoothies and breakfast sandwiches for those who get an early start. For ramblers, it&rsquos a favorite lunch stop. Try a banh mi with local brisket or tempeh, or go for a poke bowl, like the Poisson Cru, a Tahitian-inspired take, with ahi in coconut milk with cucumbers, local tomatoes, Maui onion and mint. Come dinner, they fire up the pizza oven and turn out creative pies topped with spicy chicken, guava-barbecue pork and cheeseburger fixings.

Paia Fish Market

In the heart of surfer-hub Pa'ia, near some of the island&rsquos best waves, the Pa'ia Fish Market lets locally caught seafood shine. Opt for a burger with your choice of fish or simply grilled mahi mahi, ono or opah, with cole slaw and fries, and a Maui Brewing Co. beer. Though the original location is worth a stop, there are locations in Lahaina and Kihei, as well as Waikiki, on Oahu.

Mama’s Fish House

Truthfully, Mama&rsquos Fish House could steal most any category &mdash icon, romantic restaurant, fish, Mai Tais and more. Its setting, right on the sand, with stellar sunset views, makes it so the food doesn&rsquot even avoir besoin to be great. But the iconic family-owned destination does indeed serve fantastic food, including local fish caught by fishermen who bring their hauls directly to the chefs. Read the menu, and you&rsquoll see each fish on the menu showcases not just its preparation, but the fisherman who caught it. "Ahi caught near our deep ocean buoys by Matt Smith" might be grilled in a ti leaf and served with local banana and papaya. "Papio caught by Layne Nakagawa in deep reefs off Keanae" is steamed with island-grown ginger, Asian vegetables and sizzling macadamia nut oil. The macadamia nut-crusted lobster- and crab-stuffed fish has been a fan favorite since the restaurant opened in 1973.Try it with the signature Mai Tai Roa Ae and relish that few things in life are better than Mama&rsquos.


Recipes that use applesauce March 11, 2021 1:11 PM Subscribe

Specific recipes for baked goods that sub applesauce for oil are fine, but reader beware that this is very rustic, so has bits of peel in it, so anything with a super-smooth or custardy texture is probably a no-go.

And yes, I know just eating it is an option, but I don't really like it by itself, or even with yogurt or oatmeal, with or without toppings like honey, cinnamon, etc. I'm not just a big applesauce eater.

I was introduced to the Helvetic Kitchen website via this post by jedicus, and a whole bunch of the recipes (including a bunch of savory ones) on it call for applesauce.

Also, latkes with applesauce is pretty classic!
posted by mandolin conspiracy at 1:19 PM on March 11 [3 favorites]

It's often a side with pork chops, right? Maybe try with other roasted meats if you don't like pork. It might be good with duck, which can take sweetness.

Just reread to see you don't like it with cinnamon and oatmeal and yogurt, so I have removed all those suggestions. I still think it might be good with ice cream. Maybe you could make a gelato of it by further cooking it down and then freezing/scraping?
posted by Lawn Beaver at 1:33 PM on March 11 [1 favorite]

1 Tbs onion
1 Tbs oil
2 cuillères à café de levure sèche active
1 cup warm milk, stock, or water
1 Medium potato
1 œuf battu
1 cuillère à café de sel
1/4 tasse de germe de blé

Sauté onion in oil, dissolve yeast in liquid, grate potato, mix this with the remaining ingredients and add the onions and oil.

Let rise 30 minutes, then cook on a griddle for 6-7 minutes until brown on each side.

I usually doubled the batch and used more onion and no wheat germ, and they were still good. The batter will keep for a day, but it's better fresh.
posted by GenjiandProust at 1:37 PM on March 11 [4 favorites]

I've also cooked down some apples with caramelized onion, ginger, chili flakes and apple cider vinegar before to make a quick chutney that went very well with pork tenderloin and seared duck breasts. Having the apples precooked saves you about 30 minutes.

As alluded to upthread, a few tablespoons full would go well in a Japanese curry too.
posted by mikesch at 1:46 PM on March 11 [5 favorites]

I would throw it into a veg puree soup that needs a little sweetness, either canned pumpkin or cooked carrot. Probably celeriac would work as well. Apple/pumpkin/ginger is a classic combination that works great in a savory soup. Indian spices also work great with it.

Also there are lots of applesauce cakes and sweet loaves, I don't know how much cake you want to eat every week.
posted by fingersandtoes at 1:53 PM on March 11 [1 favorite]

We used to make applesauce bread when I was little. I remember loving it, but I haven't had it in forever. This recipe looks similar to what I remember.

We also did a kind of . . . banana's foster type thing, but with applesauce instead? Just some apple sauce, brown sugar, cinnamon, mixed together and warmed up in a pan, then put over ice cream.
posted by Garm at 2:50 PM on March 11 [1 favorite]

You could use it in place of milk in muffins, cornbread or cake it has enough acid to activate baking powder. Reduce the sweetener a bit.
Is it properly canned and would keep? Swap with somebody at work or in the neighborhood for something you like.
Talk to the CSO, maybe they'd hold the 'sauce, give you extra . something, now or later.
Make friends with somebody who has a farmer's market stall, swap for something you like.
Use it in barbecue sauce bulgogi uses Asian pear, apples would substitute well.

I like applesauce not too chunky, no peel or pith, and I add a tiny amount of brown sugar, maybe some lemon. Can you teach yourself to eat it? It's not too hard to strain, cook out chunks, if it's a texture thing.
posted by theora55 at 3:51 PM on March 11 [2 favorites]

Super fast cookies: 1 box any flavor cake mix, 2 eggs, 1/2 cup applesauce, add chocolate or candy chips or nuts or whatever if desired, drop spoonfuls onto cookie sheets, bake at 400 degrees for about 10 minutes.

Just don't try marshmallows. I have no idea why I thought that would be a good idea.
posted by stormyteal at 3:54 PM on March 11 [1 favorite]

It's an old fashioned custardy apple pie. You can either use applesauce or grated apples, peel on, so rustic applesauce would be right at home.
posted by carrioncomfort at 4:40 PM on March 11 [1 favorite]

I hope I’m reading your details correctly to mean you don’t like to eat applesauce with cinnamon on top, but cinnamon in the recipe is ok. If I’m wrong, disregard these.

Apple cinnamon oatmeal bread (Specifically calls for chunky applesauce)

Low-fat apple crumb coffee cake (Needs chopped apple in addition to apple sauce.)

I’ve made and enjoyed both of these. Slices freeze well if that’s a thing you might want to do.
posted by erloteiel at 4:45 PM on March 11 [1 favorite]

I use applesauce to make filling for apple pie or apple crisp. This way I can avoid adding any sugar.

Mix applesauce with sliced apples. Add spice if you wish. Don't add sugar.
Bake in a pie crust or in a dish with crisp topping.
posted by valannc at 4:46 PM on March 11 [3 favorites]

Himmel und Erde - mix it with mashed turnips or with mashed squash

Pulled Pork -substitute applesauce for some of the barbeque sauce

Apples go well with walnuts - try making a loaf cake with oatmeal and walnuts. Instead of substituting the applesauce for the shortening or the eggs use only a little less of those ingredients and bake the loaf cake a little longer to reduce the moisture brought in by the applesauce. You don't want it losing all the richness.

Mix applesauce with brown sugar and butter and cook down until it makes a kind of thick sauce. Use the syrup hot on top of plain cakes or ice cream. It will taste rather like apple pie filling.
posted by Jane the Brown at 6:18 PM on March 11 [1 favorite]

You can cook it down into apple butter and water-bath can it. It is super easy to make fruit butters in a crock pot. No splattering! Just prop the lid ajar with a wooden spoon so that evaporation can happen. Stir occasionally, let it go for hours on low until thick and spreadable. It'll reduce down by half or so. Your applesauce is already sweetened, so no need to add any sugar, but you can add some spices if you like. And/or a splash of bourbon.

(I don't love applesauce but transformed into apple butter it's magic IMO.)
posted by desuetude at 8:27 AM on March 12 [1 favorite]

You can boil it down into apple butter. I mean, that’s not much help if you don’t like apple butter, but at least you’ll have less of it.

I just received from my cousin a binder of scans of my grandmother’s recipe cards. I know she used to make a delicious applesauce cake I’ll see if it’s in there. There was also some kind of savory noodle dish that might be interesting.
posted by The Underpants Monster at 8:57 PM on March 12 [1 favorite]

OK, I also found my mother's recipe for applesauce cake. It's actually more of a sweet bread-y sort of affair, I guess? She used to bake it in coffee cans and give it to everyone for Christmas, and people would complain if they didn't get one. She ended up having to bake two per family in some cases because there were stories of spouses not sharing it with each other, or the kids not getting any. But whatever the cooking version of the Force is, is very strong with my mother, so the recipe may not have the same results for mere mortals like you and I. I made it a couple of times myself and it came out a bit dense for my liking, so what do I know. Mais voilà.

1 cup applesauce* mixed with 1 teaspoon of baking soda
1 1/2 cups dark brown sugar
1 oeuf
1 cuillère à soupe de shortening
1 teaspoon each of cinnamon, nutmeg, and cloves
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses de farine
1 cup each raisins and chopped nuts**

The only written instructions are “350 degrees, 45-60 minutes.” As I remember it, you mix the wet ingredients in one bowl and sift or whisk the dry ingredients together in another. Add the dry to the wet stirring as little as possible, then fold in the nuts and raisins. I would imagine you'd want to grease the baking dosh.

You could probably sub oil for the shortening, or even butter. It's not like there's a lot in there.

If you do decided to try it, I'd love to know how it comes out.

*I'm assuming unsweetened, because it would have been her own homemade applesauce. She always left it unsweetened so people could add sugar to taste at the table.

**I remember her mostly using black walnuts because that's what we had. I used storebought English walnuts. I imagine pecans would be good, too.
posted by The Underpants Monster at 9:29 PM on March 12 [2 favorites]

Looking through Grandma's binder, I noticed this handwritten recipe for apple butter. I'd never used a recipe I just boil it and chuck things in until the flavor and texture is how I like it. But here's Grandma's take.

4 cups applesauce
1 1/2 cups dark brown sugar
1 teaspoon each cinnamon, nutmeg, and cloves
2 cuillères à soupe de beurre

Simmer about two hours or until thick, stirring frequently.

(“1 cup white sugar” is scribbled in the margin. I'm pretty sure this is meant as a substitution for the dark brown and not as an addition.)
posted by The Underpants Monster at 9:45 PM on March 12 [1 favorite]

OK, here's Grandma's applesauce cake, which is lighter and cakier than Mom's.

2 tasses de farine
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 teaspoon each salt and cloves
1/2 tasse de shortening
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 1/2 cup applesauce

Préchauffez le four à 350 degrés.
Grease 9”x5”x3” pan.
Sift together flour, baking soda, salt, and spices
Beat shortening, sugar, and eggs until light and fluffy
Add flour mixture to egg mixture a little at a time, alternating with applesauce (make flour last!)
Bake 65 minutes or until toothpick comes out clean

You could probably substitute softened butter for the shortening.
posted by The Underpants Monster at 9:59 PM on March 12 [1 favorite]

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