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Recette d'huîtres « Pizzaiola » au pesto de haricots verts

Recette d'huîtres « Pizzaiola » au pesto de haricots verts

Huître ‘Pizzaiola’ aux Haricots Verts

Essayez cet apéritif élégant et rustique qui impressionnera à coup sûr vos invités. Les huîtres sont servies sur un lit de fèves crémeuses avec un frais haricot vert Pesto.

Ingrédients

Pour la crème de haricots

  • 3 onces de haricots secs controne ou cannellini
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, coupée en 3 morceaux
  • 1/6 once de céleri, haché
  • 1/6 once de carotte, hachée
  • 1/6 once d'oignon, haché
  • 1 tranche de bacon
  • 3 1/4 onces de bouillon de bœuf ou de poulet

Pour le pesto de haricots verts

  • Sel, pour la cuisson des haricots verts
  • 3 onces de haricots verts, parés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 10 feuilles d'origan

Pour les huîtres

  • 4 tomates sur pied, équeutées et coupées en quartiers
  • 8 huîtres
  • 3 feuilles de basilic, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus au goût
  • Origan, au goût
  • 2 tranches de pain, coupées en cubes
  • 4 traits d'anis étoilé, écrasés

Huîtres ‘Pizzaiola’ au pesto de haricots verts Recette - Recettes


À gauche : huîtres au pesto et au piment

À droite : huîtres avec vodka salsa

Huîtres au pesto et piment

Portions : 2
Points par service : 3

6 huîtres nature en coquilles
3 cuillères à café de pesto de basilic (préfait)
3 cuillères à café d'huile de piment
flocons de piment séché (si désiré)

Retirer les huîtres des coquilles, rincer et égoutter. Remettre dans les coquilles et placer les coquilles sur un plat à gratin.

Déposer 1/2 cuillère à café de pesto sur chaque huître. Arroser avec 1/2 cuillère à café d'huile de piment et saupoudrer de flocons de piment.

Placer sous le gril et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'huile grésille.

Retirer du gril, laisser refroidir légèrement et servir.

Huîtres à la Vodka Salsa

Portions : 2
Points par service : 1,5

6 huîtres nature en coquille
1/2 tomate, coupée en petits dés
1 oignon de printemps, tranché finement
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement hachées
2 cuillères à café de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de vodka
sel
poivre noir fraichement moulu

Retirer les huîtres des coquilles, rincer et égoutter. Retour aux coquilles.

Dans un bol, mélanger la tomate, la ciboule, la coriandre, le jus de lime et la vodka. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Laisser reposer 1 heure pour que les saveurs fusionnent.


Haricots verts épicés avec dinde hachée

Rapide, facile, léger et savoureux! Cette recette de haricots verts épicés avec dinde hachée est parfaite pour un mois de décembre chargé et trop indulgent!

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre, environ 4 pouces, finement haché
  • 4 oignons verts entiers, hachés
  • 14 pièces Chili séché, laissé entier
  • 7 onces, poids de dinde hachée extra-maigre
  • ¾ livres, 2 & 8539 onces, poids de haricots verts, tiges enlevées et coupées en segments de 6 cm
  • 2 cuillères à soupe de vin de cuisine
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 piments forts entiers, tiges et graines enlevées puis tranchés finement

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Une fois qu'il est chaud, ajoutez l'ail, le gingembre, les oignons verts et les piments séchés. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

2. Ajouter la dinde hachée et faire frire pendant 3 minutes, en brisant la viande pendant que vous la faites frire. Ajouter les haricots, le vin, la sauce soja, la sauce aux huîtres et le sucre et mélanger. Monter à feu vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, mettre le couvercle sur la casserole et laisser mijoter le mélange pendant environ 8 minutes. Secouez la poêle de temps en temps avec le couvercle pour que la viande ne brûle pas.

3. Saupoudrer de piments rouges frais sur le dessus pour servir.

Remarque : les piments séchés ressemblent à des versions ratatinées de piments rouges entiers.


Sauce pesto

Cette recette nécessite une bonne quantité de basilic frais. Si vous n'en trouvez pas assez, complétez une poignée avec du persil plat frais. Cette alternative fait un excellent pesto, quoique différent. Dans la plupart des pays, il est possible de faire beaucoup de pesto lorsque le basilic est abondant et pas à un prix exorbitant. Pour le conserver, il faut prendre les quantités de cette recette et les multiplier par quatre. Cela vous donnera environ seize portions individuelles, qu'il vaut mieux répartir dans de petits pots.

La façon la plus simple de préparer cette sauce est de mettre tous les ingrédients dans un mélangeur électrique et de mélanger très brièvement jusqu'à l'obtention d'une sauce de texture rugueuse. Vous pouvez également piler les ingrédients dans un pilon et un mortier. Ce dernier aura un aspect et une texture complètement différents du premier, et le travail supplémentaire ne me dérange pas. Alternativement, vous pouvez tout hacher très finement avec un couteau bien aiguisé.

Hachez grossièrement les feuilles de basilic et émincez l'ail. Dans votre pilon, broyez l'ail en une pâte, puis ajoutez les feuilles de basilic et pilez jusqu'à ce qu'elles commencent à se briser. Ajoutez les pignons de pin et, au fur et à mesure que vous les broyez, ils commenceront à se fondre avec le basilic. À ce stade, commencez lentement à faire couler l'huile d'olive, suffisamment pour obtenir une sauce semi-liquide. Lorsque la sauce est devenue suffisamment liquide, ajoutez les fromages, mélangez bien et salez légèrement. La quantité de sel dépend du type de pecorino utilisé. Certains peuvent être très salés.


Huîtres ‘Pizzaiola’ au pesto de haricots verts Recette - Recettes

Les haricots romano sont une forme de haricot mange-tout plat originaire d'Italie. Les épiceries spécialisées et les marchés fermiers en proposent parfois et ils peuvent également être cultivés à la maison, en supposant que vous viviez dans une région au climat méditerranéen. Ils sont généralement disponibles à la fin de l'été et à l'automne. Ils sont également facilement disponibles congelés sur la plupart des marchés.

Comme les autres haricots mange-tout, les haricots romano sont censés être consommés entiers. Ils sont considérés comme mûrs lorsqu'ils forment un « snap » croustillant s'ils sont cassés en deux, et ils ont une saveur très douce et une texture tendre. Ces haricots sont souvent braisés avec d'autres légumes et consommés en accompagnement. Ils peuvent également être ajoutés aux soupes, aux ragoûts, aux sautés et à un assortiment d'autres plats. Ces haricots peuvent également être marinés.

Vous pouvez également entendre ces légumineuses appelées haricots plats italiens ou haricots mange-tout italiens, mais ne les confondez pas avec les fèves, qui sont parfois étiquetées comme « fèves italiennes ». Ces haricots mange-tout sont aplatis plutôt qu'arrondis, comme on pourrait s'y attendre. Pour utiliser les haricots Romano, coupez ou coupez les extrémités et rincez les gousses pour enlever toute saleté du champ. Ces haricots peuvent être légèrement cuits pour conserver leur texture croquante ou cuits jusqu'à ce qu'ils soient extrêmement tendres. Cependant, une cuisson excessive transformera les haricots en une bouillie insipide, alors faites attention lorsque vous les préparez dans des plats braisés et autres plats cuits longtemps.

En plus d'être disponibles en vert classique, les Romanos sont également disponibles en jaune et violet, pour les cuisiniers qui aiment jouer avec différentes couleurs dans leur cuisine. Lorsque vous sélectionnez des haricots Romano sur le marché, recherchez des spécimens nets avec une coloration uniforme et sans points mous ni signes de moisissure. Les haricots mous et apathiques doivent être évités et les haricots doivent être conservés dans des sacs en papier et utilisés dans les quelques jours pour de meilleurs résultats.

Comment faire de la vapeur

Étape 1
Rincez les haricots Romano sous l'eau courante pour éliminer les débris. Égoutter les haricots dans une passoire.

Étape 2
Placez un panier vapeur dans une grande marmite avec 1 pouce d'eau au fond. Baisser le feu à vif et porter l'eau à ébullition.

Étape 3
Coupez la tige et les pointes des haricots avec un couteau d'office bien aiguisé pendant que l'eau chauffe. Couper les haricots en sections de 1 à 1 1/2 pouce. Pour un effet visuel attrayant, tenez le couteau à un angle de 45 degrés par rapport aux haricots, pour couper des sections en diagonale.

Étape 4
Placez les morceaux de haricots dans le panier vapeur. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire pendant trois à quatre minutes.

Étape 5
Retirez le couvercle et testez la tendreté des haricots avec la pointe d'un couteau bien aiguisé. Si les haricots ne sont pas encore mous, utilisez une cuillère pour faire pivoter les morceaux du haut du panier vapeur vers le bas, plus près de l'eau. Couvrir avec le couvercle et cuire encore deux à trois minutes.

Étape 6
Égoutter les haricots dans une passoire et servir immédiatement, assaisonné de sel ou de substitut de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.

Comment faire bouillir

Étape 1
Remplissez une grande casserole à moitié pleine d'eau, ajoutez 1 à 2 c. salez et couvrez la casserole avec un couvercle. Porter l'eau à ébullition à gros bouillons à feu vif.

Étape 2
Ajouter les haricots romano lavés qui ont été coupés en morceaux de 1 à 2 pouces dans la casserole d'eau bouillante.

Étape 3
Faire bouillir les morceaux de haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les morceaux de haricots de la casserole avec une écumoire et servez rapidement.

Comment braiser

Étape 1
Cuire les oignons, le céleri, les carottes ou toute autre garniture ou légume que vous préférez, dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2
Ajoutez des arômes supplémentaires tels que des tomates ou de l'ail émincé, puis ajoutez des haricots romano coupés. Ajouter les assaisonnements de votre choix au goût.

Étape 3
Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée. Refroidissez vos haricots romano braisés pendant cinq à 10 minutes avant de servir.

  • Si vous utilisez les haricots cuits à la vapeur dans une recette de salade froide, placez les haricots égouttés dans un grand bol rempli d'eau froide et de glaçons. Laissez les haricots refroidir complètement avant de les égoutter dans une passoire.
  • Si vous avez à la fois des petits et des gros haricots à cuire, séparez-les en deux lots pour la cuisson, car les plus épais mettent plus de temps à devenir tendres.
  • Ajoutez des pois chiches ou des pommes de terre cuits aux haricots romano braisés pour faire une entrée copieuse.

Haricots Romano sautés

  • 1 livre de haricots romano
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 tasse de feuilles d'origan fraîches légèrement tassées
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1/2 tasse de tomates cerises ou raisins
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique

Rincez les haricots sous l'eau froide courante. Égoutter en laissant l'eau s'accrocher aux haricots. Coupez les extrémités et réservez.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les échalotes et faire revenir à feu moyen environ 1 minute. Ajouter l'ail et continuer à faire sauter pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé mais pas doré. Retirez les échalotes et l'ail sautés de la poêle avec une écumoire, en pressant l'excès d'huile dans la poêle. Mettre de côté.

Ajouter l'huile restante 1 cuillère à soupe dans la poêle. Une fois l'huile chaude, ajoutez les haricots, les feuilles d'origan, le sel et le poivre au goût. Faire sauter à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les haricots soient dorés par endroits et tendres mais conservent un peu de croustillant, environ 10 à 12 minutes. Incorporer les tomates et cuire 2 minutes. Incorporer les échalotes et l'ail sautés. Cuire jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 30 secondes.

Retirez la casserole du feu et laissez les haricots refroidir légèrement. Incorporer le vinaigre balsamique et laisser le contenu refroidir à température ambiante. Retirer la salade de la poêle dans un plat de service.

Haricots Romano braisés

  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse de céleri émincé
  • 1/2 tasse de carottes hachées
  • 1 tasse d'oignon rouge émincé
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 tasse de tomates italiennes concassées en conserve
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 livre de haricots romano (haricots verts plats), extrémités coupées

Chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une casserole peu profonde de trois pintes. Ajouter le céleri, la carotte et l'oignon et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à peine à dorer, environ 25 minutes. Ajouter l'ail et le romarin et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, quelques minutes. Incorporer la pâte de tomate et les tomates. Porter à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné, environ 5 minutes.

Ajouter les haricots, les mettre dans le plat tous dans une direction. Ajouter 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition. Arroser les haricots, saler, réduire le feu à doux. Cuire doucement, partiellement couvert, en retournant les haricots dans la sauce de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, environ 40 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud ou à température ambiante.

Soupe aux légumes et haricots romano

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 branches de céleri hachées
  • 2 carottes hachées
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse d'eau
  • 1 boîte (28 oz) de tomates italiennes en dés
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • 3/4 tasse de petites pâtes, cuites
  • 16 oz de haricots romano surgelés, partiellement décongelés
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1/4 cuillère à café chacun sel et poivre
  • Fromage parmesan râpé

Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.

Incorporer le bouillon, l'eau, l'origan et les tomates porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Ajouter les pâtes, les pois chiches, les haricots romano, le sel et le poivre à la soupe et cuire jusqu'à ce que les haricots soient chauds.

Servir saupoudré de parmesan.

Poulet Braisé Aux Haricots Romano

  • 4 cuisses de poulet, parées
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de vin rouge sec
  • 1/2 lb de haricots romano (Vous pouvez également utiliser surgelés)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 (14 1/2 onces) boîtes de tomates hachées
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café de romarin frais
  • 1/3 tasse d'olive kalamata, coupée en quartiers
  • Sel et poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle qui a un couvercle. Garnir les cuisses de poulet du gras supplémentaire, les couper en deux si possible, et assaisonner de sel et de poivre.

Saupoudrer légèrement le poulet de farine et faire frire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit bien doré, mais pas trop. Toute brûlure est très apparente dans le plat, alors gardez-le brun, pas noir. Retourner et finir de dorer.

Déglacer la poêle avec le vin jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Parer les haricots romano et les couper en diagonale en morceaux de 1 1/2 pouce. Versez dans la poêle et remuez pour démarrer la cuisson. Après quelques minutes, ajoutez l'ail épluché et écrasé. Remuez encore 2 minutes en faisant attention de ne pas brûler l'ail.

Ajouter les tomates et le jus dans la poêle avec le romarin, l'ail et du sel et du poivre supplémentaires au choix.

Porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir la casserole, mais laisser le couvercle légèrement entrouverte. Laisser cuire à feu doux (maintenir le feu doux) pendant 20 minutes.

Ajouter les olives et cuire encore cinq minutes.

Ragoût de haricots verts et boulettes de viande à l'italienne

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 3 livres de boeuf haché ou de dinde
  • 1 tasse de chapelure italienne assaisonnée
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour la garniture
  • 1 bouquet de persil, épépiné et haché finement
  • 2 oeufs
  • 3 boîtes (28 onces chacune) de tomates pelées italiennes, concassées
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 4 livres de petites pommes de terre rouges, avec la peau, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 3 livres de haricots verts italiens, coupés en morceaux de 1 1/2 pouce

Chauffer le four à 400 degrés F

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la viande avec la chapelure, le parmesan, le persil et les œufs. Avec les mains propres, bien travailler le mélange. Façonnez-le en boulettes de 1 pouce et placez-les sur des plaques à pâtisserie graissées. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Dans une marmite, chauffer l'huile et cuire l'oignon, en remuant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet. Bien mélanger. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange frémisse. Ajouter le sel et le poivre rouge. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter les haricots verts et les boulettes de viande. Avec le dos d'une louche, pressez doucement les boulettes de viande dans le liquide pour qu'elles soient juste immergées. Essayez de ne pas casser les pommes de terre ou les boulettes de viande. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure. Servir avec du parmesan râpé sur le dessus.


La meilleure salade verte italienne avec vinaigrette maison

Je me sens un peu ridicule de publier la recette de salade de notre famille. Mais tant d'amis en raffolent, et je dis toujours que je le partagerai un jour. C'est aujourd'hui le jour! Alors, mes amis. Je vous donne la meilleure salade verte italienne avec vinaigrette maison.

Dans ma famille, on appelle ça "La Salade". Nos amis l'appellent « That Sallladdd », tout en roulant des yeux et en se pâmant. Cela me prend au dépourvu à chaque fois.

Ne vous méprenez pas, c'est délicieux. J'aurais pu l'appeler "Salade de Cendrillon", car elle est toujours là, faisant son travail.

Nous avons cette salade mélangée le plus souvent, par rapport à la salade d'épinards ou à la salade de mozzarella aux pommes.

Et en grandissant, nous avions cette salade verte italienne tous les jours. À l'époque où tout le monde utilisait de la laitue iceberg, ce plat n'était pas mon préféré.

Mais au début des années 1990, lorsque nous avons compris que l'iceberg avait une valeur nutritionnelle minimale, nous sommes passés à des alternatives plus savoureuses, comme la laitue romaine et la laitue au beurre. Pour la première fois de ma vie, j'ai réalisé que j'aimais vraiment cette salade mais que je n'étais pas fan d'iceberg.

De nos jours, je prépare la salade quelques fois par mois chez moi, mais nous en avons aussi à chaque dîner chez maman et papa. Parfois, je saute la salade, juste pour avoir de la place pour manger tous les autres plats.

Mais quelqu'un est toujours impatient de me l'enlever des mains (chaque couvert reçoit une salade d'accompagnement, tout comme un couteau, une fourchette, une serviette et un verre.) Et, s'il reste de la salade supplémentaire, un membre de la famille se fera un plaisir de serrer la portion dans ses bras. bol et creuser.

Alors, qu'est-ce qui fait de cette meilleure salade verte italienne avec vinaigrette maison? Pourquoi vole-t-il si souvent la vedette lorsque les invités sont passés ?

C'est peut-être le vinaigre balsamique blanc. Ou l'huile d'olive ordinaire - et non extra-vierge.

Ou le fait qu'il n'y a pas d'origan. (Comme je l'ai mentionné dans mon tout premier article, Sauce marinara maison, nous n'utilisons jamais d'origan dans quoi que ce soit, car nous trouvons qu'il a un goût amer.)

Ou peut-être, c'est la texture lisse, avec chaque feuille enduite juste.

Vraiment, cette salade est aussi simple que possible.

Nous nous tenons généralement au comptoir, versant et saupoudrant les ingrédients sans mesurer, en nous fiant à nos papilles gustatives pour nous guider au fur et à mesure. (Parfois, je goûte tellement de salade en la faisant que je n'ai pas besoin d'en avoir plus avec mon repas. #Problèmes italiens)

J'ai pris le temps de trouver la recette de notre vinaigrette italienne maison - une vinaigrette - pour pouvoir la partager correctement ici sur Cuisiner avec Mamma C. (Maman ne pensait pas que je pourrais le faire. Je lui ai doucement rappelé que j'ai concocté des recettes de famille à partir d'informations vagues depuis plus de deux ans.)

Au cas où vous vous demanderiez où acheter le vinaigre balsamique blanc, vous pouvez consulter votre épicerie ou votre magasin d'importation italien. Voici mon lien d'affiliation Amazon, si vous souhaitez commander le vinaigre en ligne.

Prendre plaisir! Et assurez-vous de laisser de la place pour le reste de votre dîner !

(Source de la recette : Cooking with Mamma C, basée sur notre salade familiale traditionnelle qui n'a jamais été documentée)


Recette d'huîtres « Pizzaiola » au pesto de haricots verts - Recettes

La sauce pizzaiola traditionnelle est faite uniquement de tomates mais j'aime bien ajouter des poivrons et des oignons.

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail pressées ou hachées finement
1 petit oignon, haché finement (environ 1/3 tasse)
1 poivron jaune, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
Un contenant de 14 onces de tomates italiennes hachées
6 feuilles de basilic frais, hachées finement
2 cuillères à soupe de persil plat (italien) frais finement haché
1 lb de filets de morue, coupés en morceaux de 3 pouces

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon, 1/2 cuillère à café de sel, l'assaisonnement séché. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, de 2 à 3 minutes. Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes supplémentaires.

Ajouter les tomates, le basilic, le persil et la 1/2 cuillère à café de sel restante et cuire 3 à 5 minutes.

Ajouter les filets de cabillaud et verser un peu de sauce sur les filets. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Bâtonnets de courgettes frits au four

1 grosse courgette
1 oeuf
1/3 tasse de farine AP
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
1 tasse de chapelure panko assaisonnée à l'italienne
½ tasse de parmesan râpé
Huile d'olive

Couper les courgettes en morceaux de la taille d'une frite d'environ 2 1/2 pouces de long.
Battre l'oeuf avec un filet d'eau.
Assaisonner la farine avec ½ cuillère à café de sel et de poivre.
Saupoudrer les courgettes de farine.
Tremper dans l'oeuf battu.
Enrober de chapelure Panko mélangée à du parmesan.
Placer sur une plaque à biscuits graissée, en faisant attention à ne pas trop encombrer, et arroser d'huile d'olive.
Cuire au four pendant 10 minutes. Retourner les bâtonnets de courgettes et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés. Saupoudrer de parmesan supplémentaire avant de servir. si on le désire.


Les meilleurs haricots verts rôtis au four

Pourquoi? Parce que je vais partager quelque chose avec vous et vous demander d'être honnête avec moi.

Je pense que les haricots verts tendres et croquants sont dégoûtants.

Ouais. Mettre ça là-bas.

Je sais que tant de gens prennent le temps de blanchir leurs haricots verts, de les plonger dans un bain de glace et de louer leur magnifique couleur vert vif & #8230. mais, je ne suis tout simplement pas une de ces personnes.

J'aime mes haricots verts mous.

D'abord, je coupe les haricots verts. J'ai seulement coupé l'extrémité qui était attachée à la tige de haricot.

Ensuite, je les jette sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et arrosez-les d'huile d'olive.

Ensuite, les haricots sont garnis avec du zeste et du jus de citron frais.

Ail haché et câpres marinés sont également invités à cette fête.

Enfin, salez et poivrez. Parce que…. sel et poivre.

j'utilise mes mains pour masser tout cela ensemble sur la poêle.

Mettez ensuite dans un four à 400 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Ces haricots verts au four sont un aliment de base sur ma table de Thanksgiving, mais je les prépare également presque toutes les semaines pendant le reste de l'année. Cette recette de haricots verts rôtis est si facile, et les haricots verts sont presque toujours disponibles à l'épicerie.


Haricots Verts Niçois

C'est essentiellement comme si vous tiriez les haricots verts habillés d'une salade niçoise, sans le reste de la salade niçoise. Et bien que j'adore une bonne salade niçoise et que je pense maintenant que cela pourrait bientôt arriver sur ce site, je cherchais juste un bon accompagnement d'été par rapport à une salade en plat principal.

J'adore ces saveurs : câpres, échalotes, Dijon, olives, vinaigre de Xérès, herbes fraîches. C'est vraiment une vinaigrette aux stéroïdes. Et bien que les stéroïdes soient généralement mauvais (pas toujours), dans ce cas, je veux dire cela de manière très complémentaire.

Cette salade niçoise de haricots verts serait parfaite pour un pique-nique, parfaite pour un repas-partage. Mais même si quelque chose chez eux semble estival, et c'est à ce moment-là que vous pouvez acheter des haricots verts frais du marché fermier ou du jardin de votre voisin (j'ai renoncé à faire pousser quoi que ce soit en ce moment), ils seraient parfaits toute l'année.

Salade niçoise de haricots verts : câpres, échalotes, Dijon, olives, vinaigre de Xérès, herbes fraîches, c'est vraiment une vinaigrette aux stéroïdes.

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Sur cette photo, vous verrez un petit assortiment de côtés de légumes. Oui, ils ne sont pas tous basés sur les mêmes saisons, mais ne sont-ils pas jolis ensemble ? C'est du chou-fleur et des carottes rôtis avec un filet d'olive et des asperges avec une crème fraîche au pesto d'épinards et de basilic flanquant ce plat. Prends et choisis.

Servez ces haricots verts avec n'importe quoi, du poulet grillé à la poitrine de dinde rôtie.

Que servir avec une salade niçoise de haricots verts :

Autres recettes de haricots verts :

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Pesto de tomates fraîches : comment le préparer, le mettre en place et l'utiliser

Bien-sûr. Vous dites cela en mai. En juin. Mais que dites-vous en septembre ? Octobre?

La tomate fraîchement cueillie a alors moins d'attrait. C'est le moment où je mets des tomates en conserve, des tomates à torréfaction lente, faisant tout sauf simplement profiter de la saveur fraîche d'une tomate laissée à mûrir naturellement et cueillie à son apogée.

Pourquoi est-ce que je bavarde à ce sujet ? Pour vous mettre dans mon état d'esprit l'automne dernier, lorsque Heather a publié sa recette de pesto de tomates cerises. J'avais tous les ingrédients alors j'ai pensé que je lui donnerais un tourbillon (jeu de mots totalement intentionnel), mais je ne m'attendais pas à ma réaction à mon premier goût.

J'étais en train de lécher le bol du robot culinaire lorsque mon conjoint est entré dans la cuisine. Je lui ai donné un avant-goût d'un air penaud, puis il a compris pourquoi. Non content de faire la recette une seule fois (et dans l'intérêt de la science et/ou de ce blog), je l'ai faite plusieurs fois, montrée ici. J'ai utilisé votre tomate rouge de base, vos tomates taxi jaunes, vos tomates rose indigo. J'ai utilisé des noix de cajou et des amandes, et Leanne suggère que c'est excellent avec des noix de macadamia pour une sensation plus laitière - sans produits laitiers. J'ai utilisé du basilic frais, du persil frais et, lorsque les produits frais sont épuisés, je les ai préparés avec du pesto de roquette et du pesto de basilic sortis du congélateur. J'ai congelé un bouquet de pesto de tomates en novembre et décongelé le dernier sac en avril (voir ci-dessus, après avoir appris à prendre une photo légèrement meilleure, même si le chien m'a photobombé). j'irai jusqu'à dire que vous pouvez faire ce pesto avec n'importe quel type de tomate, presque n'importe quel type de noix dont vous disposez et presque n'importe quel type de feuilles vertes ou d'herbes savoureuses dont vous disposez et il aura bon goût.


Pour d'autres recettes utilisant du jaune ou du rouge (ou de l'orange ou du violet - la variété de tomates dans la ferme continue de m'étonner), veuillez consulter ma collection de recettes de tomates. [J'en ai un séparé pour les recettes à base de tomates vertes]. Ces collections font partie de l'index visuel des recettes par ingrédient, une ressource pour les gens comme moi qui mangent de la ferme, du marché fermier, du jardin, du jardin du voisin et de bonnes affaires sur les produits laids à l'épicerie.

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Voir la vidéo: Comment enrichir une recette avec du Pesto - Italie: CuisineAZ (Octobre 2021).